Recette de soupe d'été aux orties et à l'oseille. Soupe à l'ortie et à l'oseille

Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer une soupe à l'oseille et à l'ortie. C'est un plat assez intéressant. Cependant, il est possible qu'un tel plat semble très étrange à quelqu'un. Mais un tel plat a un goût original. Dans notre article, nous examinerons différentes recettes pour un tel plat. Nous espérons que vous en apprécierez certains.

Première recette. Soupe aux orties et à l'oseille

Une soupe vitaminée légère s'intégrera dans le menu d'une fille au régime. Un tel plat est faible en calories, mais en même temps sain et savoureux. Tous les membres de la famille aimeront le repas.

En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter des pissenlits à la soupe. Préparation d'un plat sur l'eau. Mais vous pouvez aussi cuisiner dans un bouillon de poulet faible en gras.

Le processus de préparation d'un tel plat ne prendra pas beaucoup de temps.

Pour préparer un plat aussi délicieux et riche en vitamines, vous aurez besoin de :

deux litres d'eau;
un bouquet d'orties fraîches;
soixante-dix grammes d'oseille fraîche;
poivre noir moulu;
deux pommes de terre ;
sel (à votre goût);
oignons verts (un peu);
oeuf dur.

Le processus de préparation d'un plat sain: instructions étape par étape

Comment cuisiner la soupe d'ortie et d'oseille ? Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les jeunes orties. Séparez ensuite toutes les feuilles. Ensuite, coupez-les en petits morceaux.
Triez ensuite l'oseille. Puis rincer sous l'eau froide. Coupez-le en lanières.
Peler les patates. Puis rincez, coupez en cubes.
Prenez une casserole, versez de l'eau dedans. Salez-le. Mettez ensuite une casserole sur le feu. Porter l'eau à ébullition. Placez ensuite les pommes de terre dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à mi-cuisson.
Ensuite, envoyez l'oseille, l'ortie au pot. Cuire la soupe pendant sept minutes à feu doux. Ajouter du poivre moulu et du sel si nécessaire.
Vous pouvez servir une soupe d'oseille toute prête avec de l'ortie froide et chaude. Il s'avère être incroyablement savoureux sous toutes ses formes. Au moment de servir dans des bols, ajoutez des oignons verts hachés, des œufs et de la crème sure.

Deuxième recette. Soupe de carottes, oseille et ortie

Un tel plat plaira à ceux qui aiment non seulement les plats savoureux, mais aussi les plats sains. Le processus de cuisson de ce plat est assez simple. Tout le monde fera face à la tâche.

Pour faire une soupe d'oseille et d'ortie avec un œuf, il vous faudra :

trois gros œufs de poule;
100 grammes d'oseille et la même quantité d'ortie;
une pincée de sel;
un litre et demi d'eau ou de bouillon;
une pincée de poivre;
une petite carotte;
deux à trois pommes de terre (de taille moyenne);
un gros oignon.

Processus étape par étape pour faire de la soupe à la maison

La première chose à faire est de faire bouillir le bouillon. Vous pouvez le cuisiner à l'avance. De cette façon, vous gagnerez du temps. Ensuite, il vous suffit de porter le bouillon à ébullition.
Faites bouillir les œufs en même temps. Ils ne doivent pas être bouillis mais durs.
Lavez ensuite les carottes, épluchez-les. Râpez ensuite sur une râpe fine.
Lavez les pommes de terre. Épluchez-le, coupez-le en petits cubes.
Pour que notre plat soit aussi utile que possible, vous ne devez pas le faire frire avec.
Mélanger les légumes hachés (c'est-à-dire les pommes de terre et les carottes) dans le bouillon bouillant (légèrement salé).
Prenez un oignon. Ensuite, épluchez-le et hachez-le finement. Ensuite, envoyez au bouillon. Cuire le plat à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur l'ortie.
Ensuite, rincez-le bien, coupez-le.
Rincez les herbes sous l'eau courante. Coupez-le aussi, mais pas très grossièrement.
Prenez ensuite l'oseille. Lavez-le, puis coupez-le.
Plongez ensuite les herbes dans la casserole. Cuire une dizaine de minutes environ.
Pendant cette période, vous avez juste le temps d'éplucher les œufs durs et réfrigérés, ainsi que de les couper en deux.
C'est tout, la soupe est prête. Maintenant, versez-le dans de petites assiettes. Ajoutez ensuite un demi-œuf à chacun. N'oubliez pas non plus qu'un tel plat est souvent servi avec de la crème sure. Nous vous souhaitons bon appétit !

Troisième recette. Soupe au poulet, oseille

Nous vous proposons une autre option pour faire de la soupe. Il est possible que celui-ci vous plaise. Tous les produits que vous utiliserez sont accessibles à tous. Il n'y a pas de délices exquis dans le plat.

Pour cuisiner il vous faudra :

six grammes de persil;
120 grammes de poulet;
trente grammes d'ortie;
35 grammes de carottes et oignons rouges;
sel;
120 grammes de pommes de terre;
un œuf de taille moyenne;
vingt grammes d'oseille;
dix grammes d'oignons verts;
poivre noir moulu;
trois litres d'eau;
une feuille de laurier;
une gousse d'ail;
piment de la Jamaïque moulu (quelques pincées, pas plus).

Recette de cuisine à l'oseille et à l'ortie: instructions étape par étape

Tout d'abord, mettez le poulet dans l'eau à ébullition.
Ensuite, après environ une heure, ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et hachées au bouillon.
Ensuite, hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte.
Ensuite, rincez tous les verts.
Ajoutez ensuite les légumes au bouillon. Ensuite, faites cuire la soupe d'ortie et d'oseille pendant encore dix à quinze minutes.
Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les herbes et les feuilles de laurier.
Ensuite, vous devriez faire bouillir l'œuf. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les ensuite à la soupe d'orties et d'oseille au moment où les pommes de terre sont complètement cuites. C'est tout, le plat est prêt. Vous pouvez déjà le servir sur la table. Bon appétit!

Quatrième recette. Soupe campagnarde aux fanes de betteraves

Le meilleur moment pour préparer un tel plat vitaminé est le printemps et le début de l'été.

Un repas aussi léger ravira les amateurs de soupe. Ce plat regorge de vitamines. Par conséquent, au moins une fois, vous devez essayer un tel plat.

Pour cuisiner, l'hôtesse aura besoin de :

un bouquet d'oseille et un bouquet d'orties ;
poireau;
sel (une pincée ou deux, pas plus);
deux cuillères à soupe de beurre;
trois pommes de terre ;
crème sure (à votre goût);
herbes aromatiques (au choix);
œuf (nécessaire pour servir);
une cuillère à soupe de farine;
jeunes betteraves avec un gros bouquet de fanes;
poivre;
légumes verts;
trois gousses d'ail.

Cuisiner la soupe à l'oseille à la maison: instructions étape par étape

Comment faire une soupe à l'oseille et à l'ortie ? Commencez par trier les orties et l'oseille. Ensuite, rincez-les. Ensuite, retirez les tiges.
Versez ensuite de l'eau bouillante sur l'ortie. Laissez ensuite le liquide s'écouler.
Lavez ensuite soigneusement les betteraves avec les fanes, hachez-les finement.
Faites ensuite de même avec l'oseille et l'ortie.
Ensuite, épluchez les pommes de terre. Puis lavez-le. Coupez ensuite les pommes de terre en lanières.
Épluchez le céleri. Ensuite, coupez-le en petits cubes.
Mettez ensuite le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante (deux litres). Cuire environ cinq à dix minutes.
Ajoutez ensuite les betteraves. Puis faire bouillir encore dix minutes.
Lavez ensuite les poireaux. Puis sécher et hacher.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir légèrement l'oignon dessus. Ajoutez ensuite la farine. Frire jusqu'à coloration dorée. Versez ensuite un peu d'eau. Remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Mettez ensuite la vinaigrette dans la soupe, ajoutez l'oseille et l'ortie hachées. Ajoutez ensuite du sel et du poivre dans le plat.
Ajoutez ensuite les herbes aromatiques. Cuire le plat pendant environ cinq minutes.
Ajoutez ensuite l'ail haché et les herbes. Retirez ensuite la soupe d'orties et d'oseille du feu. Laissez infuser une quinzaine de minutes. Ensuite, la nourriture acquerra un goût plus riche.
Versez ensuite la soupe dans des bols. Servir avec un œuf à la coque et de la crème sure.

une petite conclusion

Vous savez maintenant comment bien préparer la soupe d'ortie et d'oseille. Comme vous pouvez le voir, il existe différentes options pour préparer un tel plat. Nous espérons que certains d'entre eux vous plairont et que vous pourrez faire plaisir aux membres de votre famille avec des aliments vitaminés ! Nous vous souhaitons bonne chance et bon appétit !

Soupe à l'oseille verte - quoi de mieux et de plus simple ? Cuisinez-le avec de l'œuf, de l'ortie, des épinards ou du céleri !

Au printemps, vous voulez toujours quelque chose de frais, léger, lumineux. Il convient également de noter que c'est à cette époque que la plupart du beau sexe s'efforce de perdre l'excès et de mettre sa silhouette en ordre à la saison estivale. Soupe verte à l'oseille, œuf et légumes, une recette avec photo dont je vous propose, répond à ces exigences. Il est sans calories et en même temps très savoureux et, bien sûr, très sain.

Si vous excluez l'œuf de la recette, le plat peut être inclus dans les menus maigres et végétariens. Cuisiner de la soupe à l'oseille est à la portée de toute femme au foyer novice. Et si la recette d'une telle soupe n'est pas encore dans votre réserve d'or, assurez-vous de l'écrire et de cuisiner avec plaisir.

1 carotte moyenne;
1 oignon moyen;
1 branche de céleri
70 g de riz;
4 tomates cerises (1 grosse peut être utilisée);
100 g de fanes de betteraves (hachées congelées dans la recette);
200-300 g d'oseille;
1 œuf à la coque;
huile d'olive pour la friture;
4 choses. grains de poivre noir;
4 choses. pois de la Jamaïque;
2-3 pièces feuille de laurier;
sel au goût.

Coupez les oignons le plus finement possible.

Coupez les carottes épluchées et lavées en petites lamelles.

Nous envoyons des oignons et des carottes hachés dans une poêle préchauffée pour les faire sauter.

Nous avons également coupé le céleri en petits morceaux.

Ajouter le céleri haché à l'oignon et la carotte.

Couper les tomates cerises en petites tranches.

Nous envoyons également des tomates à la poêle.

Laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, envoyez le contenu de la casserole dans une casserole avec de l'eau bouillante. Ajoutez-y du riz lavé.

Rincez l'oseille sous l'eau froide et coupez-la en larges lamelles.

Ajouter l'oseille hachée avec les fanes de betteraves dans la poêle au reste des ingrédients.

Ajoutez maintenant toutes les épices nécessaires (poivre, sel) dans la casserole et continuez à faire cuire une telle soupe à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter l'œuf haché précuit au plat fini. Nous mélangeons tous les ingrédients. Portez la soupe à ébullition et laissez cuire une minute ou deux pour que l'œuf se réchauffe avec tous les ingrédients du plat.

La soupe verte à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de légumes est prête ! Servir avec de la crème sure ou du persil frais haché ou de l'aneth si désiré. Bon appétit!

Recette 2 : soupe à l'oseille verte et aux œufs (étape par étape)

Nous vous proposons une recette de soupe vitaminée et délicieuse à l'oseille et à l'œuf. Il cuit assez rapidement et, associé à des herbes fraîches, s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Viande 400-500 g
Pommes de terre 4-5 pcs.
Oignons 1-2 pcs.
Carottes 1 pc.
Oeufs 3-4 pièces
Oseille 1 botte
Verts Au goût
Sel Au goût

Pour la soupe, il vaut mieux prendre de la viande maigre. J'aime mieux le veau, et parfois je cuisine ce genre de soupe au poulet. De plus, une telle soupe peut être cuite sans viande et sera également très savoureuse.

Nous lavons la viande, la mettons dans une casserole et la remplissons d'eau. J'ai un pot de trois litres. La viande peut être tranchée directement ou simplement coupée en plusieurs morceaux.

Nous mettons la casserole à feu vif et lorsque l'eau est sur le point de bouillir, nous la rendons plus faible. En même temps, à l'aide d'une cuillère, retirez la mousse formée de la surface. Vous pouvez vider complètement la première eau et remplir de nouvelle eau.

Le bouillon doit cuire environ une heure. Le poulet suffira pour 30 à 40 minutes. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de lavrushka.

Pendant que la viande cuit, mettre les œufs dans une casserole ou une petite casserole, remplir d'eau et cuire environ 10 minutes. Remplissez-les ensuite d'eau froide et laissez refroidir.

Commençons par les légumes. Ils doivent être nettoyés et lavés. Frottez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits morceaux.

Préchauffez une poêle, versez un peu d'huile et étalez les carottes et les oignons. Remuer périodiquement et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Dès que le bouillon est cuit, en retirer un morceau de viande et mettre les pommes de terre dans une casserole. Si votre viande a été immédiatement coupée, vous n'avez pas besoin de la retirer. Ensuite, nous coupons la viande refroidie en morceaux, et s'il s'agit de poulet, retirez d'abord les os, puis coupez-les seulement.

Ajouter du sel dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les œufs réfrigérés et coupez-les en petits cubes.

Nous lavons soigneusement l'oseille et coupons en lanières épaisses. Vous pouvez utiliser de l'oseille fraîche surgelée ou en conserve, mais notez qu'elle contient déjà du sel.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre la friture, l'oseille et les œufs dans la poêle. Faites cuire notre soupe pendant encore 8 à 10 minutes et éteignez-la.

Nous coupons des herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un oignon vert.

Versez la soupe à l'oseille dans des assiettes, saupoudrez d'herbes, mettez de la crème sure et du pain sur la table et invitez tout le monde à table.

Recette 3: soupe verte à l'ortie et à l'oseille (avec photo)

Pour préparer une soupe saine d'ortie aux légumes à l'oseille et aux épinards (communément appelée soupe verte), il nous faut :

bouillon de légumes (vous pouvez faire du bouillon dans lequel les haricots ont été cuits), bouillon de champignons ou eau
1 botte de jeunes orties
1 botte d'épinards
1 botte d'oseille
2-3 plumes d'oignon vert
1 carotte
1 oignon
haricots bouillis (facultatif)
2-3 pommes de terre moyennes
feuille de laurier
pois de senteur (poivre)

Pour rendre la soupe plus savoureuse et riche, il est préférable de la faire cuire dans un bouillon de légumes ou de champignons.

Hacher finement tous les verts (comme sur la photo). Attention aux orties, parfois même les jeunes pousses peuvent vous brûler ! Par conséquent, il est préférable de couper les verts avec des gants ; même les gants en plastique les plus fins feront l'affaire.

Couper les pommes de terre en lanières, râper les carottes ou les couper en fines lanières, les oignons en rondelles. Dès que le bouillon de légumes bout, ajoutez les pommes de terre. En 3-4 minutes. jusqu'à tendreté, ajouter les oignons, les carottes, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.

Après 1 min. nous posons tous les verts. L'ortie, les épinards et l'oseille ne doivent pas bouillir longtemps, une demi-minute suffira. De cette façon, les avantages maximum seront préservés et le bouillon sera saturé d'arômes d'herbes fraîches.

Saupoudrer la soupe d'oignons verts au moment de servir. Vous pouvez également servir de la crème sure ou de la mayonnaise séparément.

Recette 4: soupe à l'oseille et à l'œuf dans un bouillon de viande

Très souvent, cette soupe d'oseille savoureuse et saine est appelée soupe au chou vert ou bortsch vert. Mais dans notre famille, cela s'appelle simplement la soupe, dont je prépare l'un des premiers plats de printemps à partir de cette verdure fraîche.

La recette de cette délicieuse soupe à l'oseille est très simple. Vous pouvez le faire dans un bouillon de viande (j'ai du porc, mais le poulet est aussi excellent), alors la soupe sera très parfumée et satisfaisante. Mais ça se passera plutôt bien sur l'eau. Et si vous excluez également les œufs de poule, il y aura une variante du premier plat pour le jeûne et les végétariens.

bouillon de viande - 2 l
pommes de terre - 600 gr
carottes - 1 pièce
oignon - 1 pièce
oeufs de poule - 3 pcs.
oseille - 200 gr
aneth - 1 bouquet
sel - 1 cuillère à café
feuille de laurier - 2 pièces
poivre noir - 5 petits pois

Immédiatement mis à bouillir des œufs de poule durs - 10 minutes après l'ébullition. Versez le bouillon de viande dans une grande casserole et mettez-y le feu. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes : pommes de terre en lanières ou en cubes, et carottes en demi-rondelles. Épluchez l'oignon et utilisez-le entier. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant, ajoutez le laurier et le poivre. Cuire le tout environ 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passons maintenant à l'oseille fraîche. Nous lavons chaque feuille sous l'eau froide courante, en cassant les tiges.

Coupez l'oseille en lanières assez larges.

Hachez également l'aneth frais.

Lorsque les légumes sont cuits dans le bouillon, nous retirons l'oignon, le laurier et les grains de poivre - ils ont perdu leur arôme et ne sont plus nécessaires. Salez, goûtez, si nécessaire, ajoutez du sel. Mettez l'oseille et l'aneth dans la soupe. Laisser bouillir la soupe et cuire quelques minutes.

Éplucher et broyer les œufs durs.

Ajouter les œufs hachés à la soupe et porter à nouveau à ébullition, en chauffant le plat pendant environ une minute. Nous fermons la casserole avec un couvercle, éteignons le feu et laissons la soupe infuser pendant 10 minutes.

Maintenant que notre soupe de printemps est prête, vous pouvez la servir pour le déjeuner.

N'oubliez pas d'assaisonner avec de la crème sure - ce sera encore plus savoureux avec. Bon appétit!

Recette 5 : comment faire une soupe à l'oseille verte

7 tasses d'eau
oseille 2 tasses
oeufs 3 pièces
pommes de terre 2 mcx.
oignon 1 pièce
carottes 1 pièce
feuille de laurier 1 pc.
huile végétale 2 cuillères à soupe
poivre noir fraîchement moulu au goût
sel au goût
aneth au goût
crème sure au goût

Eplucher les oignons, les carottes, les pommes de terre. Couper les légumes en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les oignons et les carottes. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Verser le bouillon ou l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse.

Ajouter des pommes de terre. Cuire 15-20 minutes. Mettez la feuille de laurier, salez.

Broyer l'oseille. Ajouter à la soupe, cuire jusqu'à ce que kaki. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Cuire 7 minutes, ajouter les herbes.

Retirer du feu. Faire bouillir les œufs en comptant un demi-œuf par personne. Couper en cubes.

Servez la soupe ukrainienne à l'oseille verte et aux œufs avec de la crème sure et de l'aneth.

Recette 6, étape par étape : soupe d'oseille à l'œuf

Un plat d'été frais est la soupe à l'oseille. Il cuit très vite, il est bon aussi bien chaud que froid. Grâce à l'oseille fraîche ajoutée en fin de cuisson, la soupe a un goût unique avec une légère acidité qui laisse un arrière-goût agréable. Pendant la saison chaude, vous voulez quelque chose de léger et peu calorique, alors cette soupe diététique sera un excellent substitut aux entrées plus lourdes.

Poitrine de poulet - 1 pc.
Pommes de terre - 3-4 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oseille - 1 botte
Oeuf - 2-3 pièces
Feuilles d'aneth - au goût
Sel au goût

Versez la viande de poulet avec de l'eau froide, mettez la casserole sur feu vif. Dès que le liquide bout, assurez-vous d'enlever la mousse pour que le bouillon ne devienne pas trouble. Dès que la mousse a cessé de s'accumuler, c'est un signal que la viande est presque prête, vous pouvez ajouter l'ingrédient suivant.

Je sors la viande du bouillon et je la coupe en petits morceaux, je la renvoie dans la poêle.

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, plongez-les dans le bouillon, faites cuire environ 20 minutes. Sel au goût.

Pendant que les pommes de terre bout, je prépare la friture. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale.

En parallèle, je fais bouillir les œufs.

J'ajoute de l'aneth finement haché à la friture finie, mélange.

J'envoie la friture dans le bouillon, mélange avec une cuillère, de bas en haut, pour qu'elle soit uniformément répartie et que la soupe prenne une agréable couleur dorée.

La touche finale est l'oseille. Je le trie correctement, le rince sous l'eau courante, coupe les "jambes" et le coupe assez grossièrement. Je l'envoie dans la casserole avec la soupe, laisse bouillir pendant littéralement 5 minutes et le tour est joué. Il est important de ne pas trop cuire l'oseille, sinon elle acquiert une couleur sombre peu agréable et devient moins savoureuse.

Je verse la soupe finie dans des assiettes en portions, décore avec un demi-œuf à la coque et des herbes. Un œuf à la coque peut être finement haché et ajouté à la soupe ; le goût de la soupe n'en bénéficiera que.

Recette 7: comment faire cuire la soupe à l'oseille verte

Le plat se prépare rapidement et très facilement.

Lors des chaudes journées d'été, rien de plus rafraîchissant que cette soupe à l'oseille. Il sera délicieux aussi bien chaud que froid, et sa cuisson prendra très peu de temps.

Bouquet moyen d'oseille;
4 œufs;
2 têtes d'oignons;
1 carotte moyenne;
5 tubercules de pomme de terre ;
2 litres d'eau;
70 grammes d'huile végétale;
50 grammes de beurre (paysan) beurre;
Poivre et sel au goût personnel, aneth.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Eplucher les tubercules de pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Tremper les tubercules dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, attaquez-vous aux oignons et aux carottes. Ils doivent être épluchés et coupés. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes.

Rincez l'oseille et coupez les tiges. Coupez les feuilles en lanières et ajoutez-les à la soupe.

Versez les légumes dorés dans le bouillon de pommes de terre fini à l'oseille, assaisonnez de sel, de poivre, saupoudrez d'aneth haché.

eggsufs durs, peler, couper en cubes et ajouter à la soupe finie avec du beurre.

La soupe aromatisée enrichie est prête !

Recette 8: soupe d'oseille aux œufs et aux épinards

viande de poulet - 300 gr.;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
épinards - 200 - 250 gr.;
oseille - 1 verre;
pommes de terre - 5 morceaux moyens;
œufs de poule - 2 pièces;
assaisonnement pour soupe - 1 c. une cuillère;
sel - 2 cuillères à café cuillères;
feuille de laurier - 1 pièce

Je vais faire cuire la soupe sur de la viande de poulet.

Tout d'abord, je l'ai mis à cuire, après l'avoir lavé et coupé en petits morceaux.

Je prends 2 litres d'eau. À ces taux, la soupe ne sera ni fine ni très épaisse. Je dirais - épais. Et au final il y aura 3 litres de soupe à cuire.

J'ai mis des œufs de poule à bouillir dans une casserole séparée.

Et j'envoie un oignon haché et des carottes râpées dans la poêle pour les faire frire (j'ai pris du surgelé).

Dès que l'eau dans la casserole bout, je retire la balance et coupe les pommes de terre en petits cubes, que j'envoie dans la casserole pour le bouillon de poulet.

Je leur donne 10 minutes pour cuisiner. Pendant ce temps, les œufs sont bouillis et je les mets à refroidir dans de l'eau froide.

J'ajoute des oignons frits et des carottes au poulet et aux pommes de terre,

ainsi que les épinards et l'oseille surgelés.

Je prends 200 grammes d'épinards - je les ai congelés avec des feuilles entières, mais en portions. Et 1 tasse d'oseille congelée.

Je prends ce temps pour les œufs, que j'épluche et coupe en gros morceaux.

D'habitude je les frotte sur une râpe, mais cette fois je voulais qu'ils soient plus gros. J'ajoute 2 cuillères à café de sel, un mélange d'épices, de feuilles de laurier et d'œufs hachés à la soupe.

Je l'éteins. La soupe aux épinards et à l'oseille est prête.

Il s'avère qu'il est assez léger et non gras. Aide-toi!

Recette 9, classique : soupe à l'oseille verte

La soupe peut être consommée chaude ou froide. En été, bien sûr, le froid est meilleur. Ne mettez pas de crème sure dans une casserole au préalable. Même si votre soupe est froide, versez-la dans des bols et ajoutez ensuite de la crème sure dans chaque bol.

Pommes de terre - 4 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 tête
Oseille - gros bouquet
Aneth - petit bouquet
Riz - une poignée incomplète
Viande - quel que soit le morceau que vous voulez
eggsufs durs - 3-4

Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau.

Nous envoyons la viande en un morceau entier dans une autre casserole avec de l'eau et la faisons bouillir également. Vous pouvez, bien sûr, jeter la viande dans les pommes de terre et tout faire cuire ensemble, mais nous ferons la version classique, où nous mettrons la viande finie dans des assiettes avec de la soupe toute prête.

On enlève la mousse des pommes de terre, cet amidon est libéré.

Rassemblez, remuez la soupe et ajoutez une poignée de riz à la soupe.Il est conseillé de rincer et de sécher le riz, surtout si le riz a été acheté sans emballage.

Nous avons coupé les tiges épaisses de l'oseille. Coupez les feuilles en rubans pas larges et envoyez-les dans une tasse.

Râper les carottes, hacher finement la tête d'oignon. Nous les envoyons dans une assiette séparée.

Pour l'aneth, nous coupons également les tiges épaisses inférieures, hachons finement le reste.

Pendant ce temps, les pommes de terre, les carottes et le riz sont déjà cuits. Versez-y une demi-cuillère à soupe de sel.

Remuer et mettre de l'oseille hachée dans la soupe. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites chauffer et mettez les oignons et les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Notre soupe est en train de bouillir, nous y mettons notre friture. Nous laissons encore 5 minutes à ébullition.

La soupe bout déjà depuis 15 minutes, après la pose de l'oseille, elle est presque prête.

Ajoutez-y des légumes verts hachés, saupoudrez de poivre noir et coupez les œufs durs en petits cubes dans la soupe.

Notre soupe est prête. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser un peu.

Il est temps de tester la viande. La viande est cuite. Nous le coupons en morceaux de la taille que nous aimons et autant que nous voulons. Par conséquent, j'ai écrit dans les commentaires qui prennent un morceau de viande - tout ce que vous voulez. Vous pouvez en couper autant que vous en avez besoin et le mettre dans la soupe à qui le veut.

Versez la soupe dans des bols. Ajoutez dans les assiettes pour ceux qui veulent de la viande, deux, trois, cinq... morceaux.

Nous ajoutons une cuillerée de crème sure dans chaque assiette, encore une fois à ceux qui veulent et servent.

Une soupe très légère et saine. Vous pouvez le faire cuire dans n'importe quel bouillon - légumes, viande ou poulet. Ou même sur l'eau alors soupe avecl'oseille et les orties il s'avérera être complètement diététique, mais néanmoins très savoureux. Ramassez les orties pour lui dans des endroits écologiquement propres (en forêt ou en dehors de la ville), et il n'est pas nécessaire que ce soit de jeunes feuilles tendres. Après traitement thermique, même les grandes feuilles d'ortie perdent leur piquant et deviennent douces et tendres.

Vous pouvez ajouter tous les légumes de saison. Au début de l'été, alors que le choix de légumes frais n'est pas encore très large, il y aura suffisamment de jeunes herbes et pommes de terre, et vous pourrez ensuite ajouter des poivrons, des courgettes, du chou-fleur, etc. à la soupe.

Ingrédients:

Un bouquet d'orties fraîches

Un bouquet d'oseille

2-3 pommes de terre

1-2 carottes

1 oignon

Deux oeufs

Légumes ou beurre

Sel au goût

Poivre noir moulu, assaisonnements - facultatif

Soupe à l'oseille et à l'ortie - recette.

Les pommes de terre dans presque toutes les soupes sont d'abord envoyées à partir d'un ensemble de légumes. Même si les pommes de terre sont trop cuites, le goût de la soupe n'en profitera que, et la soupe elle-même deviendra plus épaisse (si nécessaire, bien sûr). Nous respecterons également ces recommandations et commencerons par peler les pommes de terre et les couper en larges lanières. Nous mettons l'eau à feu vif (si la soupe est bouillie dans du bouillon, le feu sera moyen), portons à ébullition et mettons les pommes de terre dans une casserole d'eau. Laissez bouillir à nouveau, réduisez le feu. Pendant que les pommes de terre cuisent, commençons à préparer d'autres légumes.

Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles.

Couper l'oignon épluché en petits cubes.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez des carottes à la future soupe. Il peut être pré-sauté dans une petite quantité de beurre ou d'huile végétale. Et vous pouvez l'ajouter à la soupe sans la faire frire, crue - la soupe se révélera moins calorique, mais non moins savoureuse.

Les oignons peuvent également être sautés avec des carottes ou ajoutés crus. Choisissez l'option que vous préférez.

Ortie, avant de mettre la soupe, vous devez tenir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Le piquant disparaîtra et les feuilles deviendront plus douces. Nous arrachons les feuilles des brindilles, les remplissons d'eau bouillante afin qu'elle recouvre toutes les feuilles. Après 2-3 minutes, nous allons saler l'eau. Rincez l'ortie sous l'eau froide.

Hacher finement les orties et les ajouter à la soupe bouillante. Tous les légumes devraient être prêts à ce moment-là. Salez la soupe au goût, ajoutez des épices. Faire bouillir l'ortie pas plus de 5 minutes.

Couper les pattes des feuilles d'oseille. Pliez les feuilles elles-mêmes en un bouquet et coupez-les en fines lanières.

Ajouter l'oseille à la soupe et retirer immédiatement la casserole du feu. Ensuite, la soupe conservera l'aigreur agréable de l'oseille.

Soupe d'été à l'oseille et à l'ortie prêt. Laissez infuser la soupe quelques minutes et mettez-la dans des assiettes. Ajouter un quart d'œuf dur dans chaque assiette. La crème sure est mieux servie séparément. Une recette légèrement différente est préparée

Pour manger des aliments sains et diététiques, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des produits coûteux cultivés dans des serres spéciales. Des plantes aussi simples que des plantes omniprésentes comme l'oseille et l'ortie peuvent donner 100 points d'avance sur les salades et les épinards d'outre-mer.

Dans le même temps, l'oseille et l'ortie sont très bon marché. De plus, ils peuvent être collectés tout à fait gratuitement, tandis que pour les plantes de serre, vous devrez payer cher au supermarché.

En outre, il convient de noter que la soupe à l'oseille et à l'ortie avec des œufs est non seulement très saine, mais aussi diablement délicieuse. Un tel plat sera une excellente décoration pour une table diététique. L'essentiel est de bien préparer tous les ingrédients et de cuire la soupe selon la recette souhaitée.

Comment préparez-vous les ingrédients nécessaires?

Naturellement, vous ne pouvez pas simplement cueillir des orties ou de l'oseille et en faire immédiatement cuire une soupe. Ces plantes nécessitent un prétraitement. En particulier, l'oseille doit être soigneusement triée, se débarrasser des feuilles endommagées par les insectes, et la couper en petits morceaux.

Je dois dire qu'il vaut mieux refuser l'oseille s'il y a des maladies du foie et de l'estomac. Cependant, si vous maintenez l'oseille dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, la quantité d'acide oxalique diminuera d'un ordre de grandeur, et même les personnes malades pourront en manger.

Une bonne soupe à l'oseille et à l'ortie (soupe aux choux) avec œuf nécessite une ortie bien choisie. Ne prenez pas les premières plantes qui tombent. Seules les jeunes feuilles conviennent à la soupe. Il n'y a pas de villosités en eux, et ils sont tout à fait comestibles. Les feuilles doivent être rincées et mises au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La basse température soulagera l'avarice des feuilles.

Vous pouvez également vous débarrasser de l'avarice en plaçant des orties dans le mélange suivant :

Bicarbonate de soude

Quelques minutes dans un mélange similaire, et l'ortie sera douce et souple, sans aucune avarice.

Recettes de soupe à l'oseille et à l'ortie

La soupe classique à l'oseille et à l'ortie peut être bouillie dans de l'eau et du bouillon. Si une soupe purement végétarienne est requise, elle doit être cuite dans de l'eau. Si des calories sont nécessaires, des bouillons de bœuf ou de poulet doivent être utilisés.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Eau (bouillon) - pas plus de deux litres.
Pommes de terre - 3-4 pièces.
Oignons - 2 pièces.
Carottes - 2 pièces.
Oseille, ortie - au goût.
Ail - quelques clous de girofle.
Oeufs - 2 pièces

Épluchez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Faire bouillir de l'eau (ou du bouillon), ajouter des épices au goût, du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre, faire un peu de gaz et cuire.

A ce moment, faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. L'oseille et les orties doivent être préparées à l'avance. Ils doivent être coupés en petits morceaux.

Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les légumes sautés, l'ail haché et les œufs durs, ainsi que l'oseille et les orties. Cuire le tout 2-3 minutes à feu vif. Vous ne devriez pas retarder la cuisson, car les plantes délicates bouilliront simplement en bouillie.

La soupe est prête ! Il peut être versé dans des assiettes et servi. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de persil finement haché.

Les verts sont un produit très utile et important pour le corps, car ils contiennent beaucoup de substances utiles. Comment faire une soupe d'ortie et d'oseille, lisez ci-dessous.

Ingrédients:

jeune ortie - 300 g;
partie blanche des poireaux - 100 g;
beurre - 2 c. cuillères;
jeune oseille - 1 bouquet;
crème sure réfrigérée;
sel;
poivre;
céleri racine - 100 g;
pommes de terre - 250 g;
farine - 50 g;
carottes - 100 g;
oeufs durs - 2 pcs.

Préparation

Nous trions et lavons l'ortie à l'oseille. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie, laissez l'eau s'écouler. Coupez les pommes de terre et les carottes en lamelles, coupez le céleri et le poireau en cubes. Hacher finement l'oseille et l'ortie, les plonger délicatement dans l'eau bouillante salée. Mettez-y les pommes de terre, les carottes et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous ajoutons du céleri et des poireaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir la farine en remuant de temps en temps. Versez environ 2 cuillères à soupe d'eau chaude, remuez et versez le contenu dans la soupe. Nous faisons bouillir pendant environ 7 minutes de plus. Au moment de servir, mettre de la crème sure et un demi-œuf dur dans chaque assiette.

Soupe verte à l'oseille et à l'ortie

Ingrédients:

ortie - 1 bouquet;
oseille - 1 bouquet;
pommes de terre - 4 pièces;
sel;
poivre.

Préparation

Coupez les pommes de terre épluchées en cubes. Mon ortie, versez sur de l'eau bouillante, sélectionnez les feuilles et coupez-les en lamelles. Je lave aussi l'oseille et la coupe en lanières. Dans une casserole avec de l'eau bouillante, mettre d'abord les pommes de terre coupées en cubes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre l'oseille, l'ortie, saler et poivrer.

Soupe d'oseille à l'ortie et à la viande

Ingrédients:

poulet - 1 kg;
oignons - 100 g;
jeune ortie - 100 g;
farine de blé de la plus haute qualité - 50 g;
huile d'olive - 40 ml;
crème - 100 ml;
sel;
poivre.

Préparation

Couper le poulet en morceaux, faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, nous extrayons la viande et filtrons le bouillon. Mon ortie, hacher grossièrement, hacher finement l'oignon. Verser l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ortie pendant environ 5 minutes. Verser le bouillon avec la crème, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.Pendant ce temps, diluer la farine dans 50 ml d'eau, verser le mélange dans la soupe et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Saler au goût, poivrer, ajouter le poulet, coupé en morceaux.

Soupe à l'ortie, à l'oseille et à l'oeuf

Ingrédients:

Préparation

Couper les pommes de terre en petits cubes. Nous le mettons dans de l'eau bouillante, ajoutons légèrement du sel et cuisons jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Nous coupons les feuilles de l'ortie, rincons et coupons bien, hachons également l'oseille. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir légèrement. Mettez le fromage fondu dans une casserole avec les pommes de terre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mettez l'oignon frit avec l'ail, l'ortie et l'oseille. Remuer, laisser bouillir et, si nécessaire, ajouter un peu de sel. Couper l'œuf en 4 morceaux et ajouter un morceau dans les assiettes.