Recette délicieuse de champignons frits. Options de cuisson des cèpes frits aux oignons

Chers lecteurs!

Nous avons eu de la chance, en été nous avons ramassé beaucoup divers champignons, y compris les blancs. Champignon blanc, le champignon le plus apprécié des cueilleurs de champignons. Ainsi, quelle que soit la saison, je peux cuisiner moi-même plat préferé, cèpes, champignons sautés aux oignons.

Je sèche les champignons récoltés et je les congèle également. Je congèle de deux manières, la première - je fais bouillir et je congèle, la seconde - je congèle Frais... Bien sûr, il est préférable de faire frire champignons frais, mais vous voulez aussi les goûter en hiver. C'est alors que j'utilise des champignons frais surgelés pour la friture. Pour la friture, j'essaie de congeler les cèpes, bien qu'en hiver, tous les autres champignons iront avec un bang.

INGRÉDIENTS:

• 1 kg de cèpes
• 2 oignons
• huile végétale

Comment faire frire des champignons avec des oignons?

CUISSON:

Si nous faisons frire des champignons frais, nous les nettoyons des débris forestiers, les sablons et les rinçons très bien.

Si congelé frais, décongelez et rincez bien aussi.

Encore une fois, il y a deux options, vous pouvez faire bouillir les champignons pendant 10-15 minutes, ou vous pouvez les faire frire immédiatement sans faire bouillir. J'aime mieux la deuxième option. Les champignons dans le second cas, à mon avis, sont plus savoureux, d'apparence plus appétissante et l'arôme des champignons y est mieux conservé.

Mettez les champignons préparés dans une poêle préchauffée, salez-les pour qu'ils dégagent de l'eau plus rapidement et évaporez-les à feu moyen. Nous n'ajoutons pas d'huile.

Pendant que les champignons s'évaporent, épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles.

Lorsque toute l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez de l'huile végétale. Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous réduisons le feu et ajoutons l'oignon aux champignons. Nous continuons à faire frire à feu moyen. N'allez pas loin, remuez constamment, sinon l'oignon brûlera. Une fois que les oignons sont dorés, les champignons sont prêts.

Vous pouvez les servir avec n'importe quelle pomme de terre, et j'aime manger des cèpes, juste avec une croûte pain frais pour découvrir toute la saveur et l'arôme de ce plat facile à préparer mais délicieux.

La friture de champignons avec des oignons peut être un ajout aux plats de viande, divers plats d'accompagnement ou tout simplement un morceau de pain frais parfumé, et donc tout utiliser recettes suivantes guidés par leur propre flair culinaire.

Recette de champignons sautés aux oignons caramélisés

Si vous n'êtes pas paresseux, alors les champignons sautés aux oignons peuvent être portés à un nouveau niveau en consacrant un peu de temps à caraméliser les oignons et généreux avec un quart de verre de vin blanc. Mettez une portion de cette friture de champignons sur le steak, mélangez avec des quartiers de pommes de terre fraîchement bouillis ou bouillis, et votre dîner ne sera pas inférieur à celui d'un restaurant.

Ingrédients:

• champignons - 290 g;
• oignon- 180g ;
• sauce soja - 10 ml;
• vin blanc sec - 60 ml;
• gousse d'ail.

Préparation

Étant donné que les champignons sont capables d'absorber l'humidité comme une éponge, vous ne devez pas les laver à l'eau courante, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. En fonction de la taille, les champignons peuvent être tranchés ou laissés intacts.

Versez un peu d'huile dans une casserole et réservez les rondelles d'oignon dessus. Ces dernières doivent être cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte caramel et deviennent molles, collantes. Dans les 30 dernières secondes, ajoutez la gousse d'ail hachée, et dès que vous entendez son arôme, ajoutez les champignons. Lorsque toute l'humidité des champignons s'est évaporée, versez le mélange de vin avec sauce soja, évaporer le liquide aux 2/3. Une portion d'herbes fraîches et servez!

Champignons frits avec oignons et crème sure

Si vous avez la chance de récolter champignons forestiers alors ne manquez pas l'occasion d'essayer cette recette sur eux. Ici, nous utilisons des girolles au cœur de la base, mais elles peuvent être facilement remplacées par n'importe quel champignon des bois, et dans les cas extrêmes par des pleurotes ou des champignons disponibles.

Ingrédients:

• girolles - 350 g;
• beurre - 35 g;
• oignons violets - 60 g;
• crème - 150 ml;
• jus de citron- 15 ml.

Préparation

Après avoir épluché les girolles, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les champignons et les oignons. Au bout de 8 minutes, lorsque les rondelles d'oignon ont ramolli et que les champignons commencent à dorer, versez la crème sur le plat et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Terminer avec du jus de citron.

Champignons sautés aux oignons verts et carottes

Ingrédients:

• champignons - 140 g;
• carottes - 60 g;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• crème - 30 ml;
• le vinaigre- 10 ml ;
• un brin d'estragon;
• plumes d'oignon vert - 1 botte.

Préparation

On s'échauffe un peu huile végétale dans une casserole, réservez les carottes, coupées en lanières, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Mettez des champignons et une branche d'estragon sur les carottes. Lorsque les champignons ont perdu toute leur humidité et que la poêle est sèche, déglacez-la avec le vinaigre et la crème, et en fin de cuisson, mettez une poignée d'oignons verts hachés.

Si vous le souhaitez, les champignons frits aux oignons peuvent également être cuits dans un multicuiseur ; pour cela, toutes les procédures ci-dessus doivent être effectuées en utilisant le mode "Cuisson".

Si nous parlions des plats précédents dans le cadre d'entrées ou d'ajouts aux plats principaux, alors la recette suivante elle-même devient chaude à part entière, qui peut être cuite sur hâtivement et accompagner avec votre plat d'accompagnement préféré.

Ingrédients:

- très plat populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Comment bien faire frire les champignons pour qu'ils conservent une excellente qualités gustatives? Faisons une réservation pour que vous puissiez faire frire des champignons frais et des champignons séchés ou surgelés.

Vous ne surprendrez presque personne avec un vaste assortiment de champignons dans les magasins modernes. Certainement collecté dans la forêt cueilleurs de champignons expérimentés les champignons sont beaucoup plus savoureux que ceux achetés. Mais s'il n'y a pas de cueilleurs de champignons dans la famille, alors les acheter dans le magasin est une solution. Faire frire de tels champignons est assez simple et ce processus ne prendra pas beaucoup de temps. Ne laissez pas la poêle avec des champignons sans surveillance.

Cuisson des champignons frits avec des oignons

Prenez deux à trois oignons de taille moyenne et hachez-les. Ensuite, dans une poêle, vous devez chauffer de l'huile végétale raffinée et y mettre un tiers de l'oignon haché. Il est nécessaire que l'arôme de l'oignon passe dans l'huile et les champignons absorberont cet arôme lors de la friture. Il suffit de faire frire les oignons pendant environ trois minutes.

Vous devez constamment ajuster la chaleur sous la casserole. Si l'huile commence à chauffer, le feu doit être augmenté pour gagner du temps. Vous devez également augmenter le feu avant d'ajouter des aliments froids dans la casserole. Vous devez être très prudent et après avoir réchauffé les champignons, le feu doit être réduit, sinon ils peuvent simplement brûler.

Si l'oignon dans la casserole a déjà atteint l'état souhaité (légèrement frit), vous devez alors ajouter de la chaleur et verser les champignons dans une autre casserole. Les champignons ne se répandent pas en portions, mais tout d'un coup, réchauffez-vous et mélangez lentement avec les oignons. Il n'est pas recommandé de fermer la casserole avec des champignons avec un couvercle : les champignons libèrent immédiatement le jus et l'excès d'humidité doit s'évaporer. Lorsque les champignons sont suffisamment chauds et bouillis, vous devez réduire le feu. Ici, vous devez faire très attention à ne pas laisser la casserole sans surveillance, car l'eau s'évapore assez rapidement. Et vous avez aussi de quoi faire pendant la cuisson des champignons : il est conseillé de moudre du poivre directement sur la poêle, champignons sautés aux oignons devenir très parfumé!

Enfin, tout l'excès de liquide s'est évaporé de la casserole, vous pouvez maintenant ajouter le reste de l'oignon à son contenu, bien mélanger et couvrir les plats avec un couvercle. Le feu doit être rendu le plus minime possible, retirez de temps en temps le couvercle, remuez les champignons. En remuant, la spatule ou la cuillère doit glisser librement le long du fond de la casserole. Mais que se passe-t-il si le produit commence à brûler et à coller à la vaisselle ? Remuer sans tarder, goûter l'échantillon et éteindre le feu si le plat est prêt. Mais, et si Champignons frits encore besoin "d'atteindre" un peu, ajoutez de l'huile ou de l'eau chaude dans la poêle.

Le sel champignons sautés aux oignons il s'ensuit environ deux minutes avant la fin de la friture.

Les oignons qui ont été mis dans la poêle à bergner avec des champignons bouillis, mais ceux qui ont été utilisés plus tard sont restés entiers et croustillants.

Combinez parfaitement :

• au chou
• avec pomme de terre
• avec des pâtes

Donc, champignons sautés aux oignons prêt. Ils peuvent même être ajoutés à n'importe quelle bouillie. Ils peuvent être garniture parfumée pour tartes, boulettes, pizza. Voici ton fantaisie culinaire peut jouer à plein régime !

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Les cèpes frits aux oignons peuvent être comme un plat indépendant, ainsi qu'en complément d'un accompagnement complexe ou d'une viande grillée. Vous pouvez découvrir comment cuisiner des cèpes frits avec des oignons sur cette page. Voici différentes manières cuisiner des plats aux propriétés organoleptiques extraordinaires. Choisissez une recette de cèpes frits aux oignons, cuisinez avec plaisir de nouveaux types de plats et regardez la photo pour les options de service. En particulier, vous pouvez ajouter de la crème sure ou sauce crémeuse, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.

Cèpes frits

Le plus délicieux dans frit champignons frais : ils sont juteux, parfumés et savoureux. Les chapeaux de champignons jeunes, mais suffisamment mûrs et fraîchement récoltés, sont particulièrement bons pour cela. Pour la cuisson des champignons, il est préférable d'utiliser des graisses déshydratées : huile végétale, graisse de porc fondue.

La margarine et le beurre contiennent beaucoup d'eau (16%) et de protéines de lait, qui éclaboussent et brûlent.

Les champignons frits sont accompagnés de pommes de terre sautées ou bouillies, ragoût de légumes et diverses salades. Dans la plupart des cas, les plats de champignons frits sont l'aliment principal et remplacent les plats de viande et de poisson, moins souvent ils sont utilisés comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Pommes de terre sautées aux cèpes et oignons

Pour cuisiner des pommes de terre sautées aux cèpes et aux oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 g de cèpes frais
• 300g de pommes de terre
• 20 g de saindoux
• 10 grammes Beurre(ou 15 g fondu)
• 50g d'oignons

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes (cercles, quartiers ou petits cubes). Faites-le frire avec de la graisse, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Saupoudrer de sel après avoir légèrement bruni. Hacher l'oignon, le faire revenir dans du beurre et le mélanger avec les pommes de terre. Garnir de champignons, hachés finement et frits dans le reste de l'huile.

Cèpes frits avec oignons et crème sure

Composition:

• 40 g de champignons blancs séchés
• 1 verre de lait
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure
• 1 tête d'oignon
• 1 cuillère à café de tomate ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce tomate chaude
• 1 cc de farine
• persil ou aneth

Pour cuire des cèpes, frits avec des oignons et de la crème sure, trier les cèpes, bien rincer, faire tremper dans du lait bouilli chaud, laisser gonfler, puis couper en lanières, faire frire dans l'huile, saupoudrer de farine, faire frire à nouveau, puis ajouter la tomate , préchauffé avec du beurre, de la crème sure et des oignons sautés finement hachés, du sel, remuer et réchauffer. Servir parsemé de persil ou d'aneth finement haché, avec patates frites, salade de légumes frais.

Cèpes frits.

Rincez les têtes de cèpes épluchées, coupez-les en grosses tranches (ne coupez pas les petites têtes) et faites cuire à l'eau salée pendant 5 minutes.

Retirer les champignons avec une écumoire et laisser égoutter l'eau, puis les rouler dans la farine et les faire frire dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter l'oignon frit au beurre, verser sur la crème sure et porter à ébullition.

Les chapeaux de cèpes bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans la chapelure, frits dans de l'huile, puis mis au four et préparés.

Au moment de servir, verser sur le beurre fondu.

Servez de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées en accompagnement.

Composition:

• cèpes - 500 g
• farine - 0,5 tasse
• beurre ou saindoux - 1 c. cuillère
• crème sure - 0,5 tasse
• oignon - 1 pièce

Temps de cuisson des cèpes sautés aux oignons

Rincer les champignons épluchés, faire bouillir, couper en fines tranches, saler, faire frire dans l'huile et mélanger avec des oignons frits séparément. Au moment de servir, saupoudrer de persil ou d'aneth. Des pommes de terre frites peuvent être ajoutées aux champignons prêts à l'emploi.

Le temps de cuisson total des cèpes, frits avec des oignons, est d'environ 40 minutes, phase préparatoire comprise.

Composition:

• champignons - 500 g
• oignon - 1 pièce
• huile - 3 c. cuillères
• Poivre
• Légumes verts

Cèpes frits avec pommes de terre et oignons

Epluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en tranches. Couper le bacon en lanières. Faites chauffer du bacon dans une poêle, faites-y revenir l'oignon. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les frire avec du bacon pour qu'il devienne croûte dorée... Mélanger les champignons avec les pommes de terre, saler au goût, ajouter les graines de carvi et faire revenir quelques minutes de plus. Avant de servir, saupoudrer les cèpes frits de pommes de terre et d'oignons à l'aneth, les oignons verts et les grains de poivre.

Composition:

• champignons frais - 500 g ou champignons en conserve- 250g
• bacon - 50 g
• pommes de terre - 8-10 pcs.
• oignons - 1-2 pcs.

Champignons séchés, frits dans de la crème sure.



Trier les cèpes séchés, bien rincer, verser chaud lait bouilli, attendez que le lait soit complètement absorbé et hachez. Faites revenir légèrement les champignons coupés en cubes avec des oignons, ajoutez de la crème sure, faites bouillir, saupoudrez d'herbes ou d'oignons.

Composition:

• champignons séchés - 40-50 g
• huile - 1 cuillère à soupe. cuillère
• crème sure - 1-2 c. cuillères
• lait - 0,5 tasse
• oignons verts
• légumes verts

Cèpes frits (cèpes).



Composition:

• 1 bol de cèpes pelés
• 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de saindoux
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 oignon

Il est préférable de faire frire les chapeaux. Rincez les chapeaux épluchés, coupez-les en grosses tranches (ne coupez pas les petits chapeaux) et faites cuire 5 minutes. dans de l'eau salée. Sélectionnez les chapeaux avec une écumoire et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les frire dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite l'oignon frit au beurre, verser sur la crème sure et, en chauffant, porter à ébullition. Les chapeaux de champignons bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans la chapelure, frits dans de l'huile, puis placés au four et frits. Au moment de servir, verser sur le beurre fondu.

Soumettre avec purée de pomme de terre ou pommes de terre sautées.

Chapeaux frits de cèpes frais.



Composants:

• 600 g de chapeaux de champignons frais
• 3-4 st. cuillères à soupe d'huile ou de graisse végétale
• 4-5 Art. cuillères à soupe de farine
• poivre

Epluchez les champignons fraîchement cueillis à sec. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les cuisses de champignons et utilisez-les pour préparer tout autre plat. Faites chauffer la graisse pour qu'elle fume faiblement, plongez-y des chapeaux de champignons entiers, légèrement brunis, d'abord d'un côté, puis de l'autre. (Si les champignons s'effritent, roulez-les dans la farine. Cela donne un peu de sécheresse à la surface des champignons.) Mettez les champignons frits sur un plat, saupoudrez de sel et versez le reste de graisse après la friture. Servir avec des frites ou pommes de terre bouillies et salade de crudités.