Mitmevärviline rohelise tomati salat. Rohelise tomati salat talveks

Soovitan alustada tomatite talveks ettevalmistamist väga maitsvate roheliste tomatite salatite konserveerimisega. ma soovitan lihtsad retseptid, millest saab suurepäraseid suupisteid. Hea on see, et te ei peatu ainult ühe salati maitse juures, kuna valikuid on lugematu arv. Toorikud on kulunud ilusad nimed – Doonau salat, Donskoy, Cobra, Okhotnichiy, Gruusia, Korea, riisiga, tomatipasta. Ja see pole kogu nimekiri, kuna retseptide palett on mitmekesine.

Lihtne rohelise tomati salat

Mitte salat – maitsev! Mu ema kasutas seda retsepti eelroa säilitamiseks oma kallihinnalises talveks mõeldud ettevalmistuste vihikus, see on kirjas esimesel kohal, pidades seda parimaks ja lihtsamaks.

Võtke:

Tomatid - 2 kg.
Sibul - 500 gr.
Magus pipar - 500 gr.
Küüslauk - 6 nelki.
Sool - 1,5 spl. lusikad.
Suhkur - 1 spl. lusikas.
Õunaäädikas (võib asendada tavalise 6% lauahappega) – 3 suurt lusikat.
päevalilleõli - 100 ml.
Sidrunhape - väikese lusika otsas.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Poolita tomatid ja lõika poolringideks.

Eemaldage paprikast seemned ja lõigake ribadeks.

Lõika sibul suurteks poolrõngasteks.

Aseta kaussi ja puista peale soola. Sega korralikult läbi. Tehke paar tundi pausi. Tavaliselt hakkan ettevalmistust tegema õhtul ja lõpetan hommikul.

Köögiviljad eraldavad üleöö palju mahla. Lisa kaussi suhkur ja hakitud küüslauk. Haki petersell ja säilita.

Sega salat uuesti korralikult läbi. Ja jälle väike paus, nüüd tund aega.

Pärast määratud aja möödumist nõrutage liigne mahl välja, võite isegi köögivilju kätega pigistada ja teise kaussi tõsta.

Vala sisse äädikas.

Piserdage veidi õli.

Lisa sidrunhape. IN viimane kord segage suupiste.

Täida purgid. Koht steriliseerimiseks. Pärast keetmist töödeldakse 0,7-liitriseid purke 25-30 minutit.

Pöörake ümber ja jahutage. Järgmisel päeval kontrollige tihendi lekkeid. Asetage talvehoidlasse.

Gruusia rohelise tomati salat - maitsev retsept

Respekt Kaukaasia köök? Jätke Gruusia talvesalati retsept. Sarnaselt eelnevatele ettevalmistustele toimub valmistamine ilma hautamiseta. Retsept kohene toiduvalmistamine, pärast päeva saate ennast ravida.

Tomatid - 1 kg.
Sibul - 300 gr.
Magus pipar - 300 gr. (ei ole enam seemneid).
Kuum tšilli - ½ osa.
Küüslauk - 50 gr.
Koriander - hunnik.
Khmeli-suneli - 1-2 väikest lusikat (algretsept sisaldab lusikatäit utskho-suneli).
9% äädikhape- 50 ml.
Taimeõli - 100 ml.
Sool - 1 suur lusikas + 1 väike.

Ettevalmistus:

Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, lisa supilusikatäis soola, sega läbi. Pane kõrvale.
Lõika sibul poolrõngasteks paprika– ribadeks, haki tšilli väikesteks rõngasteks. Haki koriander ja küüslauk.
Pigista viilutatud tomatitest välja veidi mahla (võid kasutada käsi, aga ära ole liiga fanaatiline). Lisa ülejäänud köögiviljad.
Lisa soola, lisades teelusikatäie soola, lisa suneli humal. Segage.
Vala õli ja äädikas, sega. Kata plaadiga ja suru peale.
Peatage toiduvalmistamine üheks päevaks. Selle aja jooksul marineeritakse köögiviljad.
osa kiire salat kohe söömiseks kõrvale panna. Ülejäänu jäta talveks – pane purkidesse, steriliseeri ja säilita jahedas ruumis.

Rohelise tomati ja oa salat talveks

Seda kasutatakse rohelised oad valmivad tomatitega samal ajal. Hautatud salat, erinevalt teistest, säilib korteris hästi. Eelroa teeb silmapaistvaks selle vürtsikus vürtsikas maitse mida paljud armastavad.

Valmistage ette:

Küpsemata tomatid - 5 kg.
Rohelised oad (roheline sort) - 5 kg.
Sibul - 1,5 kg.
Peterselli juur, rohelised – kogukaal – 200 g.
Porgand - kilogramm.
Suhkur - 150 gr.
Lauaäädikas - 150 ml.
Maapind kuum pipar- suur lusikas.
Must pipar - 20 gr.
soola.
Taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Kuidas süüa teha maitsev salat roheliste ubadega:

Loputage oad, jagage 3-5 cm pikkusteks tükkideks, blanšeerige keevas vees 4 minutit. Vala kohe külm vesi, vabaneda liigsest vedelikust.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pane pannile kuumutatud õli sisse. Prae kuni kuldpruunini.
Peenesta petersellijuur ja porgand suuresilmalises hakklihamasinas. Saada eraldi pannile praadima.
Tee sama ka tomatitega – haki peeneks ja prae. Sega kastrulis sibula, porgandi ja peterselliga.
Lisage blanšeeritud oad ja segage.
Järgmine samm on soola ja suhkru lisamine. Sega korralikult läbi ja lase keema.
Alanda kuumust ja hauta köögivilju 5 minutit. Vala äädikas ja lisa vürtsikad vürtsid. Jätkake keetmist veel 1-2 minutit.
Lülitage gaas välja. Täida purgid salatiga. Steriliseerige 0,5-liitrised anumad 35-40 minutit.
Rullige see metallkaane all kokku ja viige sahvrisse või keldrisse.

Salat tomatipastaga ilma steriliseerimiseta - maitsev retsept

Teil on vaja:

Rohelised tomatid - 2 kg.
Pasta - 250 ml.
Sibul - 500 gr.
Porgand - 1 kg.
Suhkur - 3 supilusikatäit.
Sool - lusikas.
Taimeõli - 100 ml.
9% äädikhape - 2 suurt lusikat.
Must pipar - näputäis.

Säilitame:

Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.
Lõika porgandid ribadeks.
Kombineerige kõik keedunõus. Lisage kõik muud retseptis olevad koostisosad. Sega korralikult läbi, hoia 2 tundi, et salat mahla väljuks.
Asetage pann pliidile. Keeda, hauta 20 minutit.
Täida steriilsed purgid, keerake see kinni (võite kasutada keeratavat korki).

Kuidas valmistada roheliste tomatite eelroog riisiga

Salatit saab kasutada iseseisva roana.

Peate ette valmistama:

Tomatid - 2 kg.
Riis - klaas.
Porgand, paprika, sibul - igaüks 0,5 kg.
Sool - 50 gr.
Taimeõli - ½ tassi.
granuleeritud suhkur - 100 gr.

Valmistame maitsva salati:

Leota riisi 1-2 tundi.
Lõika tomatid ja paprika viiludeks. Riivi porgandid jämedalt. Jagage sibul rõngasteks.
Kombineeri köögiviljad riisiga. Maitsesta soola, või, suhkruga.
Lase haududa. Pärast keetmist küpseta 40 minutit madalal kuumusel. Kontrollige riisi küpsust. Lülitage põleti välja.
Jaotage purkide vahel ja keerake.

Teie retseptide kogusse

Doonau salat sibula, porgandi, roheliste tomatitega

Nõustun nendega, kes väidavad, et Doonau salat on küpsetest konserveeritud tomatitest kõige maitsvam. Suupiste populaarsest “sõrmelakkumise” sarjast.

Teil on vaja:

rohelised tomatid - 1,5 kg.
Sibul - 750 gr.
Porgand - 750 gr.
paastuaeg rafineeritud õli- 150 ml.
Lauaäädikas - 150 ml.
granuleeritud suhkur - 60 gr.
Sool - 50 gr.
Pipar - 15 hernest.
Loorberileht - 3 tk.

Kuidas valmistada talveks maitsvat salatit:

Jaga tomatid 4-8 osaks, viiludeks. Riivi porgandid jämedalt. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks.
Aseta keedunõusse. Puista köögiviljad soolaga. Jäta 4 tunniks, kuni mahla rikkalikult eraldub.
Asetage põletile. Lase keema. Hauta aeglaselt tund aega.
Laota, rulli kokku, kata. Pärast jahutamist hoida talveks külmas ruumis.

Roheliste tomatite ja kurkide salat “Donskoy” - väga maitsev

Võrreldamatu talvine salat, Doni elanike populaarseim retsept, on sööjate põlvkonnad katsetatud, kuna see pärandub emalt tütrele. Eelroa võib valmistada rohelistest ja punastest tomatitest. Kuid ärge pange liiga palju punaseid. Autor see retsept Suvikõrvitsaga saate valmistada eelroa.

Võtke:

Tomatid - 2 kg.
Kurgid - 2 kg.
Paprika (ilu jaoks punane) - 1,5 kg.
Sool - maitse järgi.
Till - hunnik.
9% äädikat - magustoidu lusikas purgi juurde.
Päevalilleõli - suur lusikas purgi kohta.
Pipraterad.

Ärge laske end segadusse ajada asjaolu, et vürtside täpset kogust pole. Teil on võimalus proovida ja kohandada oma maitset.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Proovige köögivilju lõigata umbes sama suureks. Vaheseintest ja seemnetest vabastatud paprika paksudeks ribadeks. Kurgid ümmargused, tomatid viilude või ringidena.
Aseta kastrulisse. Lisa granuleeritud suhkur, sool, peeneks hakitud tillioksad. Sega väga hästi. Jätke 10-15 minutiks, selle aja jooksul on köögiviljadel aega mahla vabastada.
Proovi salatit. Marinaad peaks olema soovitud maitsest veidi “tugevam”, kuna osa soolast ja magususest imendub köögiviljadesse.
Täida eelnevalt steriliseeritud purgid. Asetage laia kastrulisse kuum vesi konservide steriliseerimiseks.
Aeg kuumtöötlus– 15-20 minutit olenevalt purgi mahust.
Samal ajal, veidi enne protsessi lõppu, vala väikesesse kastrulisse taimeõli, keeda.
Võtke purgid välja, valage kaane all igasse purki äädikat ja lisage keev õli. Kohe keerake, keerake ümber, katke rätikuga. Pärast jahutamist kontrollige keerdumise kvaliteeti, viige sahvrisse või keldrisse.

Tähelepanu! Reeglina kulub koristamine normaalselt terve talve. Kui aga kahtlete, laske salatil küpseda. Kuid kohe pärast keemismärkide ilmnemist keera kuumus maha ja jaga purkidesse.

Korea salati retsepti video

Vürtsikas “Cobra” salat rohelistest tomatitest talveks

Väga maitsev salat vürtsikate suupistete austajatele. Valmistatud ilma keetmiseta. Paljudele meeldib väga, et tomatid lõigatakse viiludeks. Vürtsikust saad ise reguleerida, vähendades küüslaugu ja terava pipra kogust.

Teil on vaja:

Rohelised tomatid - 2,5 kg.
Kuum punane pipar - 150-200 gr.
Küüslaugupead - 3 tk.
Äädikas, laua - 150 ml.
Sool - 60 gr.
granuleeritud suhkur - 60 gr.
Petersell - 100 gr.

Kuidas salatit valmistada:

Kõigepealt peate natuke ettevalmistustööd tegema. Ärge lõigake tomateid liiga palju suured viilud. Haki petersellioksad. Püreesta küüslauguküüned läbi pressi ajades.
Eemalda paprikatelt seemned ja haki väga peeneks.
Asetage köögiviljad sisse suur kastrul. Lisa lahtiselt vürtsid. Segage, kuni need lahustuvad.
Valage äädikas ja segage sisu uuesti.
Pange salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Asetage tihedalt, püüdes võimalikult palju sobitada. Täitke purgid lõpuni, köögiviljad "tõmbuvad kokku" steriliseerimise ajal.
Steriliseerige 1-liitriseid purke mahuga 0,7 umbes 20 minutit. Pärast rullimist jahuta tagurpidi, kattes millegi soojaga. Hoida külmkapis.

“Hunter” salat kapsaga talveks

Selle retsepti järgi salatit valmistades saad täielik suupiste mis tahes lisandiks.

Teil on vaja:

Tomatid, paprika, värsked kurgid- 200 gr.
Valge kapsas - 300 gr.
Porgand - 100 gr.
Suur sibul.
Sool - maitse järgi.
Päevalilleõli - 2 supilusikatäit.
Küüslauguküünt.
Äädikas, laud - pool supilusikatäit. lusikad.
Peterselli oksad.

Ettevalmistus:

Lõika vastavalt soovile salat, porgand, sibul, tomat, kurk, paprika. Soovitan teil proovida kõrsi teha, et need näevad suupistena ilusamad välja. Haki kapsas.
Pane kaussi, lisa hakitud küüslauk. Soola ja jäta umbes tunniks seisma.
Kuumutage töödeldavat detaili mõõdukal kuumusel, kuni see keeb. Esimesel märgil lisage õli ja äädikas. Küpseta 1-2 minutit, mitte rohkem. Lülita välja.

Pole teada, kes esimesena tuli välja ideega teha talveks rohelise tomati salat, kuid idee väärib austust. Ja asi pole isegi selles, et niimoodi saab saaki säästa, kui tomatihaiguste tõttu tuleb see enne tähtaega koristada. Peaasi, et roheliste tomatite suupistetel on ainulaadne vürtsikas maitse, mis sõltub valitud retseptist. Ja nende maitsete palett on ülimalt rikkalik.

Kuidas teha rohelise tomati salatit

Rohelise tomati salat on edukas, kui võtate arvesse mõnda asja.

Kõik rohelised tomatid ei kõlba konserveerimiseks, vaid ainult need, mida haigus pole rikkunud. Sel põhjusel tuleks tomateid mitte ainult pesta, vaid ka sorteerida ning neid lõikamisel hoolikalt jälgida, et need seest mustaks ei läheks.
Turult ostes on oht riknenud tomateid konserveerimiseks varuda. Rohelisi tomateid müüakse seal aga harva ja kindlasti ei müüda neid ka supermarketites. Kõige parem on tomatid ise kasvatada või küsida sugulastelt ja sõpradelt. Mõned inimesed kasvatavad tomateid spetsiaalselt selleks, et neid saaks veel rohelisena korjata ja talveks salatit teha.
Tomatid tuleb lõigata terava noaga, et mahl neist välja ei lekiks. Parim kasutada spetsiaalne nuga tsitrusviljade jaoks, mis meenutab peente hammastega saagi.
Konserveerimispurgid tuleb steriliseerida. Kaaned peavad läbima ka asjakohase töötlemise, näiteks keetmise.

Valmis suupiste maitse sõltub suuresti sellest, milliseid tooteid ja vürtse lisaks rohelistele tomatitele lisada. Mida rohkem komponente, seda huvitavam maitse. Kuid paljud eelistavad lihtsad salatid, eelistades, et domineeriva maitse määraksid pigem rohelised tomatid kui muud köögiviljad.

Doonau salat

rohelised tomatid - 1,5 kg;
porgandid - 0,75 kg;
sibul - 0,75 kg;
taimeõli - 0,15 l;
lauaäädikas (9%) - 50 ml;
granuleeritud suhkur - 60 g;
sool - 50 g;
loorberilehed - 3 tk;
musta pipraterad - 15 tk.

Küpsetusmeetod:

Pese tomatid, eemalda varred, lõika tomatid suurteks viiludeks, lõigates igaüks olenevalt suurusest 4-8 tükiks.
Pese, koori ja riivi porgandid jämedalt.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, mitte liiga õhukesteks.
Segage kõik köögiviljad ühes anumas ja lisage soola, jätke 4 tunniks.
Pärast määratud aja möödumist pange see sisse köögiviljade segu vürtsid, lisage granuleeritud suhkur, valage õli, äädikas.
Aseta köögiviljapott pliidile ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 60 minutit.
Pane salat steriliseeritud purkidesse ja vala üle panni põhja jäänud kastmega.
Sulgege purgid hermeetiliselt: keerake spetsiaalse võtme või kruvi abil kokku metallist kaaned"keeramine".
Pöörake need kaante peale ja mähkige sooja teki sisse. Pärast jahutamist säilita talveni.

See on kõige levinum rohelise tomati salati retsept, mis nõuab minimaalselt koostisosi.

Rohelise tomati salat paprikaga

rohelised tomatid - 2,5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
lauaäädikas (9%) - 50 ml;
taimeõli - 100 ml;
suhkur - 50 g;
sool - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Pese, eemalda varred ja lõika tomatid suurteks kuubikuteks.
Lõika kooritud ja pestud porgandid umbes 2–3 mm paksusteks viiludeks.
Lõika kooritud sibul sama paksusteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Pese pipar, eemalda seemned, lõika väikesteks ruutudeks.
Sega kõik köögiviljad, lisa sool ja jäta 6 tunniks seisma.
Selle aja möödudes valage köögiviljadega pannile äädikas, õli ja suhkur.
Asetage pann tulele, tooge köögiviljade segu keema, küpseta edasi madal kuumus, sageli segades, pool tundi.
Pange salat steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

See talveks tomatisalati valmistamise retsept on samuti üsna levinud. See osutub eriti ilusaks, kui paprika on punane.

Rohelise tomati salat kapsaga

rohelised tomatid - 0,6 kg;
kurgid - 0,8 kg;
valge kapsas - 0,6 kg;
porgandid - 0,3 kg;
sibul - 0,3 kg;
küüslauk - 4 nelki;
lauaäädikas - 30 ml;
taimeõli - 120 ml,
sool - 40 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
Haki kapsas peeneks.
Lõika porgandid ribadeks või riivi Korea salatite jaoks.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.
Koori kurgid ja lõika ribadeks. Valige need, mis ei ole ülekasvanud, kuna kurkide suured seemned rikuvad organoleptilised omadused valmis roog ja tema välimus.
Sega köögiviljad, purusta kapsast veidi kätega, lisa soola ja jäta paariks tunniks seisma.
Kui köögiviljad annavad mahla, pange pann tulele, valades sinna äädikat ja õli.
Küpseta köögivilju 40–50 minutit, kuni need on täiesti pehmed.
Pange salat purkidesse, katke kaanedega, kuid ärge keerake kokku - salat vajab steriliseerimist.
Laota rätik suure kastruli põhjale, aseta sellele purgid, vala peale vett nii, et see ulatuks vähemalt poolteni purkidest. Oluline on, et purgid oleksid ühesuurused.
Lülitage kuumus sisse ja steriliseerige purke 10-12 minutit.
Eemaldage purgid pannilt ja rullige kokku.

See salat meeldib neile, kes armastavad hapukapsas, kuigi sellel on omapärane maitse.

Rohelise tomati salat baklažaaniga

baklažaanid - 1 kg;
rohelised tomatid - 1 kg;
paprika - 1 kg;
sibul - 0,5 kg;
kuum paprika - 100 g;
sool - 40 g;
vesi - 1 l;
lauaäädikas - 60 ml;
taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

Pese baklažaanid ja lõika ketasteks.
Asetage baklažaanid vette (1 liiter), lahustades selles supilusikatäis soola. 15 minuti pärast loputage ja kuivatage.
Prae baklažaanid suures koguses õlis mõlemalt poolt, aseta eraldi nõusse.
Lõika rohelised tomatid ringideks, paprika ja sibul poolrõngasteks ning kuum paprika väikesteks rõngasteks.
Prae kõik ülejäänud köögiviljad õlis läbi, hauta kaane all 40 minutit, 5 minutit enne tule maha keeramist lisa sool ja äädikas.
Laota purkidesse köögivilja mass ja baklažaanid.
Steriliseerige purgid suupistega 20 minutit ja keerake kokku.

See selgub mõõdukalt vürtsikas suupiste, mida mõned kutsuvad selle välimuse pärast “Kobraks”, kuigi see nimi on juba omistatud teisele rohelise tomati salatile, mis on valmistatud ilma baklažaanita, kuid küüslaugu ja märkimisväärse koguse terava pipraga.

Salat "Cobra"

rohelised tomatid - 2,5 kg;
küüslauk - 3 pead;
kuum punane pipar - 150-200 g;
lauaäädikas (9%) - 50 ml;
värske petersell - 100 g;
suhkur - 60 g;
sool - 60 g.

Küpsetusmeetod:

Pese pipar, eemalda seemned, haki nii peeneks kui saad.
Aja kooritud küüslauguküüned läbi pressi.
Haki petersell peeneks.
Lõika rohelised tomatid viiludeks.
Pange kõik köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur ja segage hoolikalt, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
Sega köögiviljad äädikaga.
Steriliseerige purgid, täitke need võimalikult tihedalt ettevalmistatud köögiviljadega, nii et need jõuaksid servani - järgneval steriliseerimisel need "tõmbuvad kokku".
Steriliseerige suupistepurke 20 minutit. Sulgege kork, keerake pakki ja laske soojas kohas täielikult jahtuda. Hoida kapis või muus ruumis.

Eelroog osutub väga vürtsikaks, “hammustavaks”.

Roheliste tomatite salat õuntega

rohelised tomatid - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
õunad - 1 kg;
küdoonia (valikuline) - 0,2 kg;
sibul - 0,2 kg;
sidrun -? puuvili;
taimeõli - 0,25 l;
õunasiidri äädikas- 125 ml;
sool - 40 g;
suhkur - 50 g;
küüslauk - 5 nelki;
loorberileht– 5 tk.;
kuivatatud basiilik - 5 g;
nelk - 5 tk;
kuum pipar (paprika) - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud tomatid viiludeks.
Eemaldage puuviljadelt südamik, lõigake need viiludeks ja piserdage sidrunimahlaga.
Pärast koorimist lõigake sibul ja pipar poolrõngasteks.
Sega köögiviljad, soola, lisa suhkur ja jäta pooleks tunniks seisma.
Ühendage puu- ja köögiviljad, valage sellesse segusse õli, äädikas, lisage vürtsid.
Keeda 15 minutit pärast segu keemist.
Lõika küüslauk viiludeks ja lisa köögiviljadele.
Küpseta veel 5 minutit.
Jaga salat purkidesse, kuid ära veel purke sulge.
Steriliseerige suupistega täidetud purke 20 minutit.
Keera purgid kokku, keera ümber, kata soojade riietega, kuni need jahtuvad. Pange riiulile kuni talveni.

Salatil on vürtsikas magushapu maitse.

Rohelise tomati kaaviar

rohelised tomatid - 1,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
kuum paprika - 100 g;
suhkur - 60 g;
sool - 40 g;
taimeõli - 100 ml;
lauaäädikas - 10 ml 1-liitrise purgi kohta.

Küpsetusmeetod:

Koori ja tükelda kõik köögiviljad suured tükid ja keerake läbi hakklihamasina.
Valage köögiviljasegusse sool, suhkur, valage õli ja laske kaane all 6 tundi seista.
Asetage tulele, oodake, kuni see keeb, ja küpseta segades 40 minutit.
Asetage steriliseeritud purkidesse. Valage igaühesse äädikat. Rulli kokku, keera tagurpidi, kata tekiga. Päeva pärast saab purgid viia kohta, kus neid talvel on plaanis hoiustada.

Rohelise tomati kaaviari saab määrida leivale - see osutub maitsvaks mahlased võileivad. Teine võimalus on serveerida seda keerulise lisandina.

Talveks saab kõige rohkem ette valmistada erinevad salatid rohelistest tomatitest. Nende hulgas on kuum, magus ja hapu, vürtsikas. Neil kõigil on ainulaadne maitse ja vähesed inimesed jäävad ükskõikseks.

Köögiviljahooaja lõpus küsivad koduperenaised endalt küsimust: mida teha tomatitega, millel polnud aega küpseda - ja pole aega, sest öösel saabub pakane? Kõik on elementaarne - korjame saagijäänused kokku ja teeme talveks rohelistest tomatitest salati. See valmistamine ei võta palju aega, kuid aitab edaspidi menüüd meeldivalt mitmekesistada.

Soolatud ja marineeritud kurkidel on üks puudus: ükskõik kui palju rullid, kevadeni ei jätku. Kuid paljudes roogades (näiteks asu- või segasalatites) võib kurgid asendada roheliste tomatitega. Sellise preparaadi saate teha poole tunniga, ilma lisatasuta.

Koostis:

tomatid - nii palju kui saate süüa;
äädika essents - 1 supilusikatäis liitri vee kohta;
loorberileht - 2 tk;
pipraterad - 8-10 tk;
sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Retsept:

Pese kõvad, küpsed tomatid ja lõika neljaks.

Keeda vesi (maht sõltub tomatite arvust, suhe on ligikaudu üks ühele), lisa iga liitri kohta supilusikatäis essentsi, kaks supilusikatäit soola ja suhkrut, loorberilehte ja pipart. Pange tomatid keevasse vette ja blanšeerige kolm minutit.

Võtke tomativeerandid välja ja pakkige need eelnevalt steriliseeritud purkidesse (parem on võtta väikesed, igaüks 200-300 ml).

Keeda marinaad uuesti läbi, täida purgid tipuni ja keera kokku.

Korea salat talveks

Koostis:

Iga kilogrammi tomati kohta:

paprika - 1 tk;
jahvatatud punane pipar - ½ tl;
küüslauk - 5-6 nelki;
äädikas 9% - 1/4 tassi (6% - 1/3 tassi);
koriander (või petersell või till - kumb teile kõige rohkem meeldib) - hunnik;
päevalilleõli - 50 ml;
suhkur - 40-50 g;
sool - 1 supilusikatäis.

Küpsetusaeg: 1,5-2 tundi.

Retsept:

Lõika tomatid viiludeks, paprika poolrõngasteks, rebi kätega või tükelda rohelised lauale. Sega kõik läbi.

Pigista küüslauk kaussi. Lisa sool ja suhkur. Segage uuesti ja laske viis minutit seista.

Kuumuta pannil õli (selle kohale peaks tekkima kerge udu), keeda selles jahvatatud pipar. Vürtsikas vala riieta salat. Segage. Vala peale äädikas.

Jaotage segu purkide vahel, lisage ühtlaselt kaussi ülejäänud mahl, katke kaantega ja asetage steriliseerimiseks ahju (see võtab 50-60 minutit). Seejärel sulgege purgid steriliseeritud kaanega.

Tomatid kurkidega “Jahimehe eelroog”

Koostisained:

kurgid - ½ kg;
tomatid (rohelised) - ½ kg;
paprika - ½ kg;
porgandid - 2 tk;
küüslauk - pool pead;
valge sibul - 1-2 tk. (olenevalt suurusest);
sool ja vürtsid - maitse järgi;
petersell - paar oksa;
taimeõli - 10 supilusikatäit;
äädika essents 80% – 9 spl.

Saagis: 4-5 pooleliitrist purki. Protsess võtab aega 2 tundi.

Retsept:

Peske köögiviljad, eemaldage kestad ja vajadusel koorige (kurgidelt, kui need pole enam noored, eemaldage nahk). Lõika “köögiviljasegu” (tomatid, paprika, kurk, porgand ja sibul) pooleks või ribadeks. Vala koostisained sisse emailitud pann. Segage.

Lisa segule ürdid ja purustatud küüslauk, lisa ohtralt soola (maitse peaks olema päris terav), soovi korral lisa paprikat või musta pipart. Kuid saate ilma nendeta hakkama. Lase salatil umbes nelikümmend minutit seista, et mahl rikkalikult eralduks.

Aseta pann tulele ja kuumuta mahla keemiseni (ära küpseta!), lisa essents ja taimeõli (umbes 8-10 supilusikatäit mõlemat näidatud koguse toodete kohta).

Pakkige salat steriilsetesse purkidesse ja täitke ülejäänud mahlaga. Steriliseerige veevannis 15 minutit või pool tundi ahjus. Nüüd saad eelroa kokku keerata!

Rohelise tomati salat hapukusega talveks

Koostis:

rohelised tomatid - 1 kg;
rohelised (petersell, till, koriander - mis iganes teile meeldib) - suur hunnik;
küüslauk - 2 pead;
porgandid - 0,5 kg;
jäme sool - peotäis;
6% äädikat - 1/2 tassi;
taimeõli - 1/3 tassi.

Retsept:

Salat valmistatakse kahes etapis – enne konserveerimist tuleb tomatid kääritada.

Võtke suur emailpann - laotate koostisosad kihtidena välja. Seetõttu tuleb kõik tooted esmalt erinevatesse kaussidesse hakkida.

Lõika tomatid risti (umbes 1 cm paksusteks) viiludeks, riivi porgandid jämedalt, rebi kätega rohelised, haki küüslauk noaga ja purusta laual.

Asetage kihtidena üksteise peale: tomatid, küüslauk, ürdid, porgandid - igaüks pool valmistatud koostisosadest. Puista peale soola. Paigutage samamoodi toodete teine osa. Jälle sool. Katke suure taldrikuga ja asetage raskus.

Tomatid peaksid rõhu all vastu pidama umbes päeva. Seda pole vaja külmas puhastada. Selle aja jooksul kaetakse need täielikult mahlaga.

Järgmisel päeval valage saadud soolvesi eraldi pannile. Pakkige salat hästi steriilsetesse purkidesse, jättes 2 cm ülevalt.

Valage järelejäänud soolveesse äädikas ja taimeõli. Keeda “kastet” 10 minutit, vala purkides salatile (nii et tomatid oleksid üleni kaetud). Steriliseerige pool tundi ja keerake rulli.

Retsept punakasroheliste tomatite ja kapsaga

Koostis:

küpsed tihedad tomatid - 2 kg;
kapsas - 2 kg;
magus pipar - 1 kg;
küpsed tomatid - 1 kg;
porgandid - 1-1,5 kg;
sibul - 1 kg;
äädikas (9%) - 200 ml;
suhkur - klaas;
sool - 3 supilusikatäit;
taimeõli - 2,5-3 tassi.

Näib, et suupiste valmistamiseks kulub terve päev, kuid protsess ei kesta rohkem kui tund.

Retsept:

Haki kapsas (nagu marineerimine), pigista seda kätega, et mahl eralduks. Lisa rohelise tomati viilud. Pange see sinna magus pipar, hakitud poolrõngasteks. Soola köögiviljasegu ja jäta 5-6 tunniks lahe koht- nõudma.

Järgmise sammuna lisage pannile peeneks hakitud punased tomatid (valikuliselt võite need läbi hakklihamasina jahvatada), jämedalt riivitud porgandid ja poolrõngasteks sibul.

Vala õli ja äädikas, lisa suhkur. Kuumuta pliidil keema ja hauta segades veerand tundi. Vala keev pruun purkidesse (veendu, et igas on piisavalt vedelikku). Rulli kokku, aseta iga anum tagurpidi kaanele, kata päevaks tekiga. Seejärel viige see keldrisse.

Talvine salat “Doonau”

Koostis:

rohelised kõvad tomatid - 1 kg;
bulgaaria keel Roheline pipar– 3 tk.;
kuum paprika - 100 g;
petersell - suur hunnik;
koju tomatimahl– 1 liiter (või 1 kg punaseid tomateid);
sool - 35-40 g;
suhkur - 60-70 g;
küüslauk - 3 pead;
taimeõli - 150 ml;
lauaäädikas - 1/3 tassi.

Küpsetusaeg: 45-60 minutit.

Retsept:

Tee marinaad: haki punased tomatid (või kasuta valmismahla), lisa õli ja äädikas ning maitseained. Keeda.

Tükelda köögiviljad väikeste tükkidena(kõrred või viilud, nagu sulle meeldib), kasta marinaadi ja keeda 15 minutit.

Asetage keev salat ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku. Pakkige see üheks päevaks kokku. Sellist säilitust ei ole vaja täiendavalt steriliseerida.

Samm-sammult fotoretsept rohelise tomati ja ploomi salati jaoks talveks

Selle salati jaoks kasutage pruune, kõvasid või rohelisi tomateid. Kui võtate punaseid puuvilju, siis need "sulavad" toiduvalmistamise käigus. Ploomid lisavad eelroale pikantset kerget nooti.

Koostis:

pruunid (rohelised) tomatid - 1 kg;
magus paprika - 600 g;
kuum paprika - maitse järgi
ploomid - 4 tk;
küüslauk - 5 nelki;
porgandid - 300 g;
mesi - 3 spl. l. (või suhkur 120 g);
sool - 2-2,5 tl;
karri - näputäis;
sinepipulber - näputäis;
piment– 4 tk.;
taimeõli - 120 g.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Retsept:

Lõika tomatid viiludeks.

Koori porgandid ja lõika poolrõngasteks, ploomid viiludeks.

Eemalda paprikalt seemned ja tükelda risti- või pikuti (saad rõngad või suured ribad).

Pärast küpsetan konserveeritud köögiviljad sageli on järele jäänud “mittelikviidsed varad”: puhastatava juht sibulad, paar porgandit, pool pipart või hunnik ürte. Mida selle headusega peale hakata? Hakin (rivin) kõik ülejäägid peeneks. Segan läbi, panen väikestesse pakendikottidesse ja sügavkülma.

Seda segu võib sulatamata säilitada kevadeni. Borši või hautise valmistamisel võtke lihtsalt üks kott välja, rebige see lahti ja valage sisu pannile (kastrulisse). Tekib täielik tunne, et roog on maitsestatud värsked köögiviljad ja rohelised!

Rohelise tomati salat – lihtne lihtne suupiste, mis võib olla väga isuäratav. Rohelised tomatid sobivad hästi teiste köögiviljade ja ürtidega. Nendest salateid saab hooajal lihtsalt lauale valmistada või valmistada ette edaspidiseks kasutamiseks.

Kuidas teha rohelise tomati salatit?

Rohelise tomati salat võib saada teie lauale oodatud külaliseks, kui see on õigesti ja maitsvalt valmistatud, ning selleks, et kõik nii läheks, peate mõne punktiga arvestama. Järgides alltoodud soovitusi, ei lähe küpsed köögiviljad mitte ainult raisku, vaid muutuvad ka väga isuäratavaks roaks.

Salatite jaoks peate kasutama mitte äsja alanud tomateid, vaid neid, mis olid juba küpsemise äärel.
Täiesti rohelisi tomateid ei saa ilma korraliku kuumtöötluseta kasutada, kuna need sisaldavad mürgist komponenti solaniini.
Solaniini kogust saab lisaks kuumtöötlemisele vähendada ka soolases vees 4-5 tundi leotades.

Kiire rohelise tomati salat

Kiire rohelise tomati salat lauale - suurepärane lahendus, kui soovid midagi värsket, vürtsikat ja maitsvat. Kui valad koostisosadele kuuma marinaadi, on salat serveerimiseks valmis umbes 5 minutiga. Kui aga aega on, siis lase vähemalt pool tundi seista, köögiviljad on marinaadist küllastunud ja alles. maitsvamaks muutuda.

Koostis:

rohelised tomatid - 1,8 kg;
tšillipipar - 1 tk;
punane paprika - 4 tk;
petersell, till - hunnik;
äädikas 9% - 100 ml;
küüslauk - 100 g;
granuleeritud suhkur - 100 g;
sool - 50 g;
vesi - 1 l.

Ettevalmistus

Haki tomatid viiludeks, pipar tükkideks, lisa hakitud ürdid ja küüslauk.
Sega kõik korralikult läbi, vala keeva marinaadiga.
Lihtne rohelise tomati salat on kohe söömiseks valmis.

Korea rohelise tomati salat

Korea stiilis rohelise tomati salati retsept meeldib kõigile vürtsikute austajatele idamaine köök. Korea tomatid sobivad hästi lisanditega ja erinevatega lihatoidud. Seda salatit saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, alles siis tuleb see purkidesse panna, 15 minutit veevannis steriliseerida ja kokku rullida.

Koostis:

rohelised tomatid - 650 g;
porgandid - 1 tk;
suhkur - 5 teelusikatäit;
jahvatatud koriander, paprika - igaüks 0,5 tl;
küüslauguküünt - 3 tk;
äädikas 9%, sool - igaüks 1 tl;
õli - 50 ml.

Ettevalmistus

Rohelised tomatid lõigatakse viiludeks.
Riivi porgandid ja haki küüslauk peeneks.
Sega koostisained, lisa äädikas ja kuum õli, sõtku läbi ja tõsta rohelised tomatid 12 tunniks külmast välja.

Salat, mille retsept on esitatud allpool, kuigi see võib tunduda väga lihtne, osutub väga isuäratavaks. Soovi korral saate sinna teisi lisada. keedetud köögiviljad- peet, porgand ja siis on see peaaegu vinegrett. Salatikastmeks on eelistatav kasutada aromaatset taimeõli.

Koostis:

soolatud tomatid - 300 g;
sibul - 100 g;
keedetud kartul - 300 g;
õli.

Ettevalmistus

Kartulid ja tomatid lõigatakse kuubikuteks.
Lisa peeneks hakitud sibul, vala õli ja sega läbi.
Rohelise tomati salat on serveerimiseks valmis!

Värskest rohelistest tomatitest valmistatud salat on väga pikantne ja isuäratav. Lisades paprika ja küüslauk, roog osutub vürtsikaks. Kui soovite, et maitse ei oleks liiga kuum, tuleb nende komponentide kogust vähendada. Mida rohkem selles salatis on rohelist, seda maitsvam see on.

Koostis:

rohelised tomatid - 1 kg;
tšillipipar - 1 tk;
küüslauguküünt - 7 tk;
õli, äädikas, suhkur - 2 spl. lusikad;
petersell;
soola.

Ettevalmistus

Sega kausis kõik koostisosad, välja arvatud tomatid.
Saadud segu valatakse viilutatud tomatitele ja petersellile.
Sega korralikult läbi ja hoia roheliste tomatite salatit ööpäev külmas.

Rohelise tomati ja kapsa salat

Kapsasalat roheliste tomatitega on vürtsikas ja väga maitsev suupiste, millel magushapu maitse, mis saavutatakse õunasiidri äädika lisamisega. Salat sobib hästi kartuli ja liha kõrvale. Saate seda hoida külmkapis kuni 2 kuud. Serveerimisel on soovitav roog õliga maitsestada.

Koostis:

kapsas, rohelised tomatid - igaüks 1 kg;
sool;
pipar, sibul - 2 tk;
õunasiidri äädikas - 250 ml;
granuleeritud suhkur - 100 g;
must ja pipar - igaüks 5 hernest.

Ettevalmistus

Tomatid lõigatakse viiludeks ning kapsas, sibul ja paprika peeneks.
Köögiviljad segatakse, soolatakse ja segatakse.
Aseta köögiviljadele lame taldrik, aseta raskus ja jäta 12 tunniks seisma.
Lisa õunaäädikas, suhkur, pipar ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
Asetage rohelised tomatid anumasse, sulgege ja jahutage.

Rohelise tomati salat riisiga

Rohelise tomati salat peale kiire lahendus koos riisi lisamisega - suurepärane täielik lisand. Niipea kui riis muutub pehme salat serveerimiseks valmis, kuid kui soovite seda edaspidiseks kasutamiseks salvestada, peate massi jaotama aurutatud purkidesse, rullima kokku, keerama ümber ja pakkima. Toodet tuleb hoida külmkapis.

Koostis:

rohelised tomatid - 2 kg;
sibul, porgand, paprika - igaüks 0,5 kg;
sool, granuleeritud suhkur - igaüks 50 g;
õli - 300 ml;
riis - 200 g.

Ettevalmistus

Tomatid, sibul ja paprika lõigatakse tükkideks ning porgandid riivitakse.
Segage koostisained, lisage riis, suhkur, sool, või.
Keeda madalal kuumusel 40 minutit.
Pane purkidesse ja keera kokku.

Kiiret salatit rohelistest tomatitest küüslauguga võib serveerida kuumalt või külmalt. Nii et küüslauk säilitab kogu oma kasulikud omadused ja aroomi, on soovitatav lisada see roale peaaegu kõige lõpus. Serveerimisel valmis salat puista peale hakitud tilli ja peterselli.

Koostis:

rohelised tomatid - 6 tk;
sibul, porgand - 2 tk;
küüslauk - 5 nelki;
till ja petersell - kumbki 1/2 kamp;
õli - 70 ml.

Ettevalmistus

Tomatid lõigatakse tükkideks, sibul hakitakse peeneks, porgand lõigatakse ringidesse.
Kõik komponendid asetatakse kastrulisse, valatakse õli ja hautatakse pool tundi.
Kui tomatid muutuvad pehmeks, lisa hakitud küüslauk, sega läbi ja tõsta pliidilt.

Rohelise tomati ja porgandi salat

Roheliste tomatitega salatit on lihtne lauale valmistada, see osutub mõõdukalt vürtsikaks ning väga maitsev ja aromaatne. Kui eelroog on marineeritud, tuleb seda perioodiliselt segada, nii et köögiviljad leotuvad ühtlaselt, ja siis peate mõne jaoks keskenduma ainult oma maitsele, isegi päeva pärast tundub salat juba valmis.

Koostis:

rohelised tomatid - 2 kg;
porgandid - 5 tk;
paprika - 2 tk;
suhkur - 4 spl. lusikad;
küüslauguküünt - 7 tk;
sool - 1 spl. lusikas;
äädikas - 50 ml;
roheline.

Ettevalmistus

Tomatid lõigatakse viiludeks, paprika ribadeks, porgand riivitakse.
Lisa peeneks hakitud küüslauk, sool, suhkur, õli, äädikas ja ürdid.
Lisa ülejäänud ained, sega läbi ja pane paariks päevaks külma.

Allpool esitatud rohelise tomati salati retsept on selle poolest ebatavaline, et traditsioonilised tooted sellele lisatakse ka sellerijuurt. Ja just see komponentide kombinatsioon teeb roa väga maitsvaks ning kuna köögivilju ei saa kuumtöödelda, säilib neis palju vitamiine. Retseptis toodud tavalist näksimist võib asendada õunahammustusega.

Koostis:

rohelised tomatid - 2,5 kg;
sibul - 250 g;
magus pipar - 500 g;
seller - 300 g;
küüslauk - 50 g;
äädikas, õli - igaüks 100 ml;
tšillipipar - 1 tk;
sool, ürdid.

Ettevalmistus

Tomatid, seller ja paprika hakitakse ribadeks.
Rohelised tükeldatakse.
Sega koostisained, lisa õli, äädikas, sool, hakitud küüslauk ja sega.
Aseta salat päevaks külma, aeg-ajalt segades.
Maitsev rohelise tomati salat on söömiseks valmis.

Talvine rohelise tomati salat

Salat "Smaragd" rohelistest tomatitest - suurepärane ettevalmistus, mis aitab mitmekesistada teie talvist toitumist. Et salatipurke ei peaks veevannis steriliseerima, tuleb need pärast sulgemist tagurpidi keerata ja millessegi sooja sisse mähkida, kuni need täielikult jahtuvad. Salatit on parem säilitada külmas.

Eelmisel aastal proovisin ära konserveeritud salat rohelistest tomatitest ja ma olin üllatunud, miks ma pole seda maitsvat asja varem kaane all valmistanud. Erinevalt sellest, millest ma juba varem rääkisin, sisaldab allolev versioon ainult tomateid, küüslauku ja ürte. See lihtsustab oluliselt salati valmistamise protsessi.

Selle salati nimi on täiesti tõsi: talveks mõeldud rohelise tomati salat osutub väga maitsvaks, lisaks ka säravaks ja isuäratavaks. Seda on lihtne valmistada, kuid protsess ise on mõnevõrra veniv - tingitud asjaolust, et tomatid peavad oma mahla vabastama. Kuid ärge laske sellel end hirmutada: kuni salat on infundeeritud, võite oma äri teha. Ja talvel on nii vahva hankida purk neid rohelisi tomateid ürtide ja küüslauguga ning hellitada oma pere suurepärase hoidisega!

Koostis:

5 kg rohelisi tomateid;
200 g küüslauku;
2-3 kimpu peterselli ja sellerit;
4-5 loorberilehte;
6-8 hernest piment;
3 supilusikatäit soola;
200 g suhkrut;
200 ml 9% äädikat;
1 tšillipipar.

*Alates määratud kogus koostisainetest saab umbes 6 liitrit konservi.

Kuidas valmistada talveks rohelise tomati salatit “Maitsev”:

Peske rohelised hoolikalt ja eemaldage varre paks osa. Asetage pestud rohelised rätikule, et eemaldada liigne niiskus. Haki kuivatatud rohelised peeneks. Koori küüslauk ja loputa. Lase küüslauk läbi pressi.

Pese tomatid põhjalikult jooksev vesi. Kortsus, rikutud nahaga – visata ära. Lõika tomatid viiludeks: väikesed – 4, suured – 6–8 viiludeks.

Asetage tomatid, ürdid, küüslauk, sool, suhkur suurde kastrulisse ja valage äädikaga. Sega hoolikalt.

Kata pann kaanega ja aseta ööseks külmkappi. Selle aja jooksul eraldatakse piisavalt suur hulk mahla Kui aega napib, võid tomatitele vürtsidega peale suruda. Sel juhul vabaneb mahl palju kiiremini.

Asetage kuumad paprikad, loorberilehed ja pimentherned steriliseeritud purkide põhja.

Seejärel pane salat purkidesse. Ladumisel raputa purki veidi, et tomativiilud tihedamalt ära mahuksid. Seejärel täitke salati tõmbamise ajal tekkinud vedelikuga ülaosa.

Kata purgid kaanega ja aseta salvrätikuga vooderdatud laiale pannile. Täida purgid jaheda veega ja pane tulele. Lase keema tõusta (kuna purgid on täidetud külma veega, võtab see üsna palju aega, 20-30 minutit) ja steriliseerige rohelise tomati salat talveks: 0,5 - liiter - 10 minutit, 0,75 - liiter - 15 minutit. minutit, 1 – liiter – 15-20 minutit.