Marineeritud baklažaanid, täidetud porgandiga. Porgandi ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanide retsept - parim talvine suupiste

Tere pärastlõunast, sõbrad! Marineeritud täidetud baklažaanid minu väga lemmik roog sellest köögiviljast. See on tõsi, et see ei küpse nii kiiresti, kuid see on seda väärt, uskuge mind. Selles retseptis pole ka selgeid köögiviljade proportsioone, kui palju baklažaane on. Ainuke asi on see, et säilitame marinaadi proportsioonid.

Retsepti "Marineeritud täidetud baklažaanid" jaoks vajate:

Näitan köögiviljade arvu, mis mul oli

• Baklažaanid - 10 tk.
• Porgand - 5 tk.
• Küüslauk - 5-6 nelki
• Kuum mõru pipar - 1 tk.
• Marinaadi jaoks:
• vesi - 1 liiter
• Sool - 2 spl
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Pipraterad - 1 tl

Täidisega marineeritud baklažaanide retsept

Peske baklažaanid ja lõigake varred, lõigake ühelt poolt, moodustades tasku. Keeda vesi (1 liitri vee kohta 1 spl soola) ja pane pannile baklažaanid, küpseta umbes 7 - 10 minutit, siin on peaasi, et nad üle ei küpseks. Kontrollime tikuga, kas baklažaani saab kergesti läbi torgata, siis on aeg need välja võtta.

Nüüd tuleb need asetada 1–1,5 rõhu alla, et vesi välja voolaks. Kasutan selleks kahte lõikelauda. Panen ühe viltu, laotan baklažaanid ja peale veel ühe ja peale muidugi mingi raskuse.

Nüüd saab hakata täitma ja marineerima.

Valmista marinaad: lisa liitrile veele sool, pipraterad ja loorberileht. Keeda ja tõsta kõrvale.

Täidise jaoks riivi porgandid Korea riiv, lisa hakitud küüslauk, kuum pipar ja rohelised, segage kõik.

Nüüd saate baklažaanid toppida. Asetage täidetud baklažaanid kastrulisse. Kui porgandeid üle jääb, saatke need ka sinna. Vala marinaad köögiviljadele, selleks ajaks on see jahtunud, aseta peale taldrik ja raskus, kumb on raskem.

Marineeritud täidetud baklažaanid valmivad alles 5-7 päeva pärast. Ma jätan need esimeseks 4 päevaks. toatemperatuur, ja siis panin selle külmkappi. Serveerimisel puista neid üle sibulad, ürdid ja vesi taimeõliga. See osutub väga maitsvaks, proovige seda, te ei kahetse.

Marineeritud või soolatud baklažaanid köögiviljadega? Lihtne valmistada ja maitsev süüa! Marineeritud baklažaanid porgandi ja küüslauguga täidetud – originaal taimne suupiste. Seda saab serveerida iga liharoaga.

Marineeritud baklažaanid porgandi, ürtide ja küüslauguga talveks

Suupiste retsept on väga lihtne, kuid samal ajal huvitav ja ebatavaline. Kes oleks võinud arvata, et baklažaanide kääritamine köögiviljadega võib olla nii maitsev ja kiire!

Seega vajame:

• Baklažaanid - 2 kg;
• Petersell - 50 g;
• Loorberileht – 5 tk.;
• pipraterad - 2-3 tk;
• Porgand - 100 g;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Jäme sool - 60 g;
• Keedetud vesi - 3 l.

Kuidas süüa teha:

Roa jaoks tuleb valida küpsed ja kvaliteetsed baklažaanid. Need on tugeva ja tiheda konsistentsiga, välimuselt siledad ja kergelt läikivad ning värvuselt tumelilla. Selle retsepti jaoks sobivad väikesed puuviljad. Loputage neid voolavas vees ja lõigake sabad ära.

Valage 2 liitrit kastrulisse keedetud vett ja lase keema tõusta. Lisa 20 g soola ja pane sinised viljad raudsõelal pannile.

Nõuanne! Rauasõela või kurni kasutamine on sel juhul väga mugav - köögivilju on lihtne keevast veest eemaldada ilma pritsimata kuum vesi enda peal ja kahjustamata (kahvli või spaatliga) roa peamisi koostisosi.

Mõne minuti pärast (mitte rohkem kui 3-4) eemaldage sõel koos siniste viljadega veest. Kui teil pole sobiva suurusega panni ja sõela (2 kg köögiviljade jaoks), võite köögivilju töödelda mitmes partiis.

Aseta puuviljad jahtuma. Samal ajal võid neile veidi peale vajutada, et soolane puljong välja tilguks. Liiga tugevalt vajutada pole vaja, muidu kaotavad köögiviljad oma vormi.

Järgmine samm on lõigata vili ülaosast, veidi altpoolt. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et baklažaanid täielikult ära ei lõigata.

Nõuanne! Tuima noaga ei saa seda teha, seega veenduge, et noad oleksid eelnevalt teravad.

Täidise jaoks koori ja pese ülejäänud köögiviljad – petersell, küüslauk ja porgand. Parem on rohelisi tassi leotada külm vesi et kogu võimalik mustus maha tuleks. Loputage petersell jooksva külma veega, kuivatage õhu käes ja tükeldage (mitte peeneks). Purusta küüslauk spetsiaalse pressi abil ja riivi porgandid keskmisele riivile.

Nüüd peate baklažaanid seest katma küüslaugupüree ja täidis porgandi ja peterselliga.

Võtke kastrul kääritamiseks, asetage selle põhjale loorberilehed ja pipraterad ning seejärel sinised puuviljad.

Nüüd võite hakata soolvett valmistama. Valage eraldi pannile 1 liiter vett ja lisage 40 g soola. Kuumuta soolvesi mõõdukal kuumusel, kuni sool lahustub, ja vala see köögiviljadele. Tee seda ettevaatlikult, et täidis siniste puuviljade voolust välja ei hüppaks.

Siis on vaja pannist veidi väiksema läbimõõduga kaant või nõu. Baklažaanid tuleb katta ja raskusega alla suruda.

Nõuanne! Koormaks sobib väike kivi, mis on mässitud puhta riide sisse või tihedalt puhta lapiga mähitud. kaanega kaetud pooleliitrine purk sooja veega.

Jätame selle 2-3 päeva soojaks, seejärel viime panni külma - rõdule, verandale või keldrisse. Sinised veinid kääritatakse tavaliselt septembri lõpus - oktoobri alguses, et need säiliksid talveni.

Baklažaanid, marineeritud ilma soolveeta (kiire)

Retsepti jaoks peate võtma:

• Baklažaanid - 2 kg;
• Porgand - 2 tk;
• Rohelised (till, petersell, basiilik) - 50 g;
• Küüslauk - 100 g;
• Jäme sool - 70 g.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Niisiis, kõigepealt peate pesema ja koorima kõik loendis olevad köögiviljad. Lõika baklažaanidel vars ära. Koori porgandid koorimisnoa või terava noaga. Eemalda küüslaugult kuivad koored. Sorteeri ja loputa rohelised.
2. Pärast pesemist tuleb porgandid riivida ja küüslauk õhukesteks viiludeks lõigata. Haki rohelised lõikelaual lauanoaga.
3. Keeda kastrulis liiter vett, lisa sool ja pane sinna sinised köögiviljad. Keeda 2-3 minutit. Rohkem pole vaja, muidu jäävad köögiviljad liiga pehmeks.
4. Eemaldage õrnad viljad ettevaatlikult ja jahutage veidi.
5. Pigista puljong neist veidi välja, nagu käsn, imab palju vedelikku;
6. Lõika igast sinisest puuviljast üks pool ja hõõru seest soolaga. Täidis porgandi, küüslaugu ja ürtidega. Puuviljad võid siduda niidiga, et täidis välja ei kukuks.
7. Asetage kinniseotud täidetud köögiviljad raskuse alla kastrulisse või asetage puhtasse kuiva purki. Mõne päeva pärast on suupiste valmis.

Marineeritud baklažaanid porgandi, ürtide ja küüslauguga on näppu lakuvad ka ilma soolveeta. Vaata kindlasti seda retseptivideot, et ise veenduda!

Marineeritud sinised köögiviljade ja paprikaga täidetud

Niisiis, alustame sellest:

• Baklažaanid - 2 kg;
• magus paprika - 500 g;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• tilli rohelised - 30 g;
• Tšilli pipar - 1 tk;
• Jäme sool - 70 g;
• Aspiriini tabletid - 1 tk. purgi kohta mahuga 1 liiter.

Alustame täidise ettevalmistamist marineeritud baklažaanid:

1. Esiteks valmistage kõik köögiviljad ette. Siniste puuviljade, ürtide ja küüslaugu töötlemine ei erine teistest juba mainitud retseptidest. Aga pipraga on hoopis teine ​​lugu. Eriti tšilliga. Mõlemad tuleb puhastada seemnetest ja vartest. Siin pole midagi keerulist. Kuid tšilli puhastamiseks on parem kanda kummikindaid. Eeterlikud õlid tšilli võib kergesti põhjustada tõsiseid põletusi teie käte nahale.
2. Pärast seda tuleb paprika peeneks kuubikuteks lõigata.
3. Suru küüslauk läbi spetsiaalse pressi ja haki rohelised peeneks.
4. Eraldi kausis sega küüslauk, kuubikuteks lõigatud paprika ja ürdid. Maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi.
5. Tehke baklažaani sisselõige kogu pikkuses, kuid mitte lõpuni. Tehke noaga mõlemasse poole väike süvend.
6. Aseta sinised raudsõela ja kasta keevasse soolaga maitsestatud vette (piisab 5-10 g soolast).
7. 2-3 minuti pärast tõmmake see välja. Baklažaanid peaksid olema pehmed, kuid mitte kaotama oma kuju. Kui puuviljad on jahtunud, pigista need kätega välja või suru puhta taldrikuga veidi alla.
8. Asetage täidis siniste viljade jaotustükkidele ja asetage täis baklažaanid tiheda kihina eelnevalt keeva vee või keeva auruga steriliseeritud purkidesse.
9. Asetage igasse purki 1 aspiriini tablett.

Nõuanne! Aspiriin toimib omavalmistatud preparaatides säilitusainena, takistab preparaatide käärimist ja riknemist. Vastavalt retseptile peate võtma 1 tableti 1-liitrise purgi kohta.

Köögiviljadest peaks tassi jääma veidi mahla, vala see pannile ja lisa klaas keeva vett. Kuumuta keemiseni. Valage lahus kuni õlgadeni purkidesse.

Katke purgid steriliseeritud kaanega ja steriliseerige kastrulis aeglaselt keevas vees.

Nõuanne! Purkide lõhkemise vältimiseks asetage nende alla pehme köögirätik.

15 minuti pärast eemaldage purgid ja sulgege need tihedalt. rauast kaaned. Pöörake purgid ümber ja jätke need sooja kohta jahtuma. Parem on need katta teki või paksu rätikuga.

Seda suupistet tuleks hoida lahe koht. Ja teile meeldida minuga suurepärane maitse see on seal terve talve.

Talveks äädikaga täidetud baklažaanid

Retsepti jaoks vajate:

• Baklažaanid - 2 kg;
• Porgand - 100 g;
• Varsseller - 1 tk;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• tilli rohelised - 30 g;
• roheline koriander - 20 g;
• Jahvatatud koriander - näputäis;
• Must jahvatatud pipar- näputäis.

Marinaadi keetmiseks vajate:

• Vesi - 800 ml;
• Lauaäädikas 6% – 400 ml;
• Jäme sool - 40 g;
• granuleeritud suhkur - 40 g.

Niisiis, suupiste valmistamiseks vajate:

1. Esmalt loputage retsepti jaoks kõik köögiviljad. Lõika sinised viljad pooleks ja eemalda osa südamikust. Eraldi keetke kastrulis liiter vett ja lisage sool. Asetage puuviljad sellesse ja küpsetage minut. Seejärel eemaldage ja laske jahtuda.
2. Vahepeal tükelda ka teised köögiviljad. Jahvatage porgandid riivis. Haki küüslauk ja seller noaga peeneks. Ja tükeldage kõik rohelised. Sega köögiviljad tassi. Maitsesta koriandri ja jahvatatud musta pipraga. See vürtsikas segu Täida baklažaani pooled ja ühenda kaks viljapoolt kokku. Asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse.
3. Marinaadi jaoks sega eraldi pannil ained vastavalt nimekirjale. Kuumuta keemiseni ja vala kohe puuviljadega purkidesse. Katke steriliseeritud kaantega ja sulgege tihedalt. Mässi teki sisse ja hoia 3-4 tundi. Seejärel saab suupisteid säilitada pikaajaliseks säilitamiseks jahedas kohas.

Ilma äädikata keedetud porgandi ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid on loomulikult tervislikumad. Ja nende maitse on loomulikum kui hapu maitse. Aga ka äädikaga suupistete armastajatele kokaraamatud Konserveerimiseks on mitmeid retsepte. Nüüd olete ühega neist kohtunud. Proovige neid kindlasti kodus ja hindage sinistest puuviljadest valmistatud preparaatide erakordset maitset.

Üks maitsvatest ja kasulikud ettevalmistused talveks - marineeritud baklažaanid, mis on valmistatud mitmesuguste retseptide järgi: erksate porgandite ja mahlased tomatid, täidetud ja tükkideks lõigatud, ürtide ja küüslauguga. Koduperenaised peavad köögiviljade töötlemiseks palju vaeva nägema, kuid soolane suupiste teie pingutusi väärt. Seda kääritatud rooga saab kasutada eraldi külma eelroana või serveerida riisi, kartuli või muude lisanditega.

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane

Siniseid ei saa mitte ainult hautada ja praadida, vaid ka kääritada. Hämmastavalt maitsev, tervislik ja universaalne roog, mida saab serveerida eelroana, salatina või isegi lisandina.

• Tooriku ettevalmistamiseks on väga palju võimalusi, kuid põhimõte jääb iga retsepti puhul samaks. Baklažaanid kuumtöödeldakse, lõigatakse, kombineeritakse teiste toodetega, seejärel valitakse soolamisviis:
• kuiv, kui baklažaanid asetatakse surve alla (kaal);

märjaks, kui komponendid valatakse külma või kuuma soolveega.

Marineeritud baklažaani retseptid Talveks maitsvate kääritatud baklažaanide valmistamiseks ei pea te fotoga retsepti kasutama. Kõik manipulatsioonid on lihtsad ja selged. Kui te ei tea, kuidas marineeritud mustikaid talveks maitsvalt valmistada, kasutage mõnda neist samm-sammult juhised . Marineerimiseks sobivad noored õhukese koorega viljad. Lisakomponendid

• võib saada:
• magus ja kuum paprika;
• porgand;
• küüslauk;

roheline.

• Küüslauguga
• Aeg: 4 tundi 30 minutit
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.

Raskusaste: keskmine. Klassikaline kombinatsioon vürtsikas baklažaan küüslauguga - suupisted. Seda on lihtne valmistada, kuid algajad peaksid retsepti täpseks kordamiseks pöörama tähelepanu fotodega retseptidele. Roa võib serveerida lisandina lisandile või iseseisva maiuspalana. Marineeritud köögivili ei kaota oma kasulikud omadused, sest saate kõik vitamiinid, mineraalid ja kiudained täielikult kätte.

Koostis:

• sinised - 2 kg;
• vesi - 4 l;
• petersell - 20 g;
• pipraterad - maitse järgi;
• küüslauk - 2 pead;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valage suurde kastrulisse 4 liitrit vett ja lisage 1 spl. l. soola. Kuumuta soolvesi keema, lisa ilma varteta sinised. Blanšeeri 5 minutit.
2. Kurna liigne vedelik ära. Viiluta köögiviljad pikuti, kuid ära lõika lõpuni läbi.
3. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
4. Peske rohelised, kuivatage, lõigake.
5. Aseta panni põhja loorberileht ja must pipar.
6. Täida sinised küüslaugu- ja ürditäidisega. Asetage need kastrulisse.
7. Ülejäänud veest ja soolast valmistage soolvesi, keetke ja jahutage.
8. Täitke töödeldav detail külma soolveega, katke pann kaanega.
9. Hoia toatemperatuuril 2-3 päeva, seejärel pane külmkappi. Kääritatud eelroog valmib nädalaga.

Porganditega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 25 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 33 kcal/100 g.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.

Kääritatud suupistete üks lemmikversioone valmistatakse porgandi lisamisega. Retsept on lihtne, koostisosad taskukohased ja tulemus laitmatu. Roog pakub talvel palju naudingut ja aitab hädast välja, kui majja tulevad ootamatud külalised. Põhikomponendi valmistamine on standardne: kõigepealt peate baklažaanid soolaga maitsestatud vees keema ja eemaldama liigse vedeliku.

Koostis:

• baklažaanid - 3 kg;
• vesi - 1 spl.;
• küüslauk - 5 pead;
• porgandid - 3 kg;
• petersell - 2 kimpu;
• sool - 3-5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Blanšeeritud baklažaanid jahuta, lõika pooleks.
2. Haki küüslauk ning sega riivitud porgandi ja hakitud ürtidega.
3. Soola köögiviljasegu ja aseta lõigatud sinised.
4. Seo sinised heleda niidiga kinni ja aseta purkidesse.
5. Aseta peale ülejäänud segu.
6. Tee soolalahus, täitke need toiduga. Asetage purgid külma.
7. Kääritatud eelroog valmib 3 päevaga.

Kapsaga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 30 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 27 kcal/100 g.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.

Neid on erinevad retseptid täidetud baklažaanid. Sees lilla köögivili need lisavad koostisosi, mis loovad ainulaadse soolase koostise. Et see oleks maitsev kääritatud täidis ei ole purgis laiali, siniseid tuleb koos hoida. Tihti kasutatakse selleks kerget niiti, mis enne serveerimist eemaldatakse. Asjatute probleemide vältimiseks siduge baklažaanid selleriga. See söödav "köis" lisab peent aroomi kääritatud roog.

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg;
• kapsas - ½ pead;
• porgandid - 2-3 tk;
• peterselli juured - 5 tk;
• sellerivarred – 15 tk;
• salat pipar– 5 tk.;
• küüslauk - 1-2 pead;
• till - mitu oksa;
• sool - 1,5 spl;
• vesi - 5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Blanšeeri siniseid ilma varteta 5 minutit, jahuta, lõika pikuti, aga mitte lõpuni.
2. Lõika köögiviljad ribadeks, lisa neile purustatud küüslauk. Lisage veidi soola ja segage.
3. Täida baklažaanid saadud hakklihaga. Siduge need sellerivartega.
4. Voldi sisse emailitud pann sinised.
5. Keeda vesi, lisa sool, jahuta.
6. Asetage press siniste peale ja täitke need külma soolveega.
7. Jäta ööpäevaks sooja kohta käärima. Vajadusel lisa marinaad ja säilita keldris.

Rohelistega

• Aeg: 14 tundi.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 28 kcal/100 g.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.

Kui teile meeldivad tooted, millel on väljendunud hapu maitse, siis võta pardale ürtidega marineeritud mustikate retsept. Baklažaane peate kääritama ainult peterselli, tilli ja küüslauguga. Lisa soovi järgi tšillipipart või jahvatatud punast pipart. Põletav teravus läheb ideaalselt tööle vürtsikas maitse

Koostis:

• baklažaanid - 3 kg;
• petersell - 2 kimpu;
• lillad puuviljad, kuid te ei pea seda komponenti lisama, roog meeldib teile ikkagi.
• till - 1 kamp;
• küüslauk - 3 pead;

Küpsetusmeetod:

1. sool, vesi - vastavalt vajadusele.
2. Keeda siniseid ilma varteta 5 minutit.
3. Lao sinised kihiti lauale, suru peale teise plaadiga alla ja vajuta peale. Laske veel 10-12 tundi nõrguda.
4. Lõika köögiviljad pikuti taskuteks.
5. Täida sinised peeneks hakitud peterselli, tilli ja hakitud küüslauguga.
6. Asetage köögiviljad kastrulisse.
7. Soolvee jaoks keetke vesi, lisage iga liitri kohta 1 spl. l. soola. Jahutage marinaad ja valage see toidule.
8. Suru peale ja jäta 3-5 päevaks sooja kohta seisma. Laienda kääritatud eelroog

pankade poolt. Steriliseerige 1-liitrine anum 10 minutit. Rulli kokku, mähki, jahuta ja hoia külmas.

• Täidisega marineeritud baklažaanid
• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Vene köök.

Nõu kalorisisaldus: 68 kcal/100 g. Tomatiga marineeritud täidetud baklažaanide valmistamiseks kulub veidi rohkem kui pool tundi ja ainult päev, et kõik koostisosad saaksid tõeliseks delikatessiks. See on ideaalne eelroog õues grillimiseks või suurepärane täiendus tavalisele kartulile.

Koostis:

• Kääritatud maiuse võid süüa tervelt või serveerida pärast tükkideks lõikamist.
• baklažaanid - 1 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• till, petersell - hunnik;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Torka sinised läbi, küpseta 180 kraadi juures.
2. Eemalda koor ja lõika viljad pikuti. Asetage need 1 tunniks rõhu alla, et vedelik välja voolata.
3. Vala taldrikule äädikas ja kasta iga köögiviljatükk sinna.
4. Täidise jaoks lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, tükelda ürdid, lisa õli, sool, maitseained, sega läbi.
5. Aseta täidis poolele sinisest ja kata teise poolega. Asetage kastrulisse, asetades puuviljad tihedalt üksteise vastu.
6. Päeva pärast on marineeritud sinised valmis.

Korea keeles

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 35 kcal/100 g.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Köök: Korea.
• Raskusaste: lihtne.

Vürtsika ja soolase toidu fännid hindavad Korea marineeritud mustikate retsepti. Toiduvalmistamine ei võta nii vähe aega, kuid teie pingutuste tulemus osutub hämmastavaks maitsev maiuspala. Marineeritud mustikate valmistamine on selge isegi ilma fotodega juhisteta. Korea baklažaanid ei sisalda säilitusaineid, seega ei tohiks neid pikka aega säilitada.

Koostis:

• baklažaanid - 6 tk;
• salati pipar - 3 tk;
• tšillipipar - 1 tk;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 4 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 1 spl.;
• sool - 3-5 spl. l.;
• koriander - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• maitseaine jaoks Korea porgandid– 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sinised jämedalt ja blanšeeri soolaga maitsestatud vees 3 minutit. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda.
2. Riivi porgandid, lisa 20 g soola.
3. Lõika köögiviljad: pipar - ribadeks, sibul - poolrõngasteks, küüslauk - peeneks.
4. Loputage porgandid jooksva vee all.
5. Segage kõik koostisosad, lisage vürtsid, segage.
6. Laota välja köögiviljade segu purkides, säilita külmkapis.

Gruusia keeles

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 25 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 54 kcal/100 g.
• Nõu kalorisisaldus: 47,4 kcal/100 g.
• Köök: Gruusia.
• Raskusaste: lihtne.

Marineeritud baklažaanid on pikantse ja hapuka maitsega vürtsikad, kui neid vastavalt küpsetada Gruusia retsept.Selleks, et sinised säilitaksid oma kuju, kuid marineeriksid hästi, on oluline need õigesti lõigata. Sinised on optimaalne lõigata umbes 1,5 cm paksusteks ringideks ebatavaline retsept köögivilju ei saa keeta, vaid pigem praadida taimeõli. See kuumtöötlusmeetod paljastab kõik maitseomadused.

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg;
• magus pipar- 0,5 kg;
• kuum pipar tšilli - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 pead;
• äädikas 9% - 300 g;
• taimeõli - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage ringidesse lõigatud sinised kastrulisse. Lisa sool, sega ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Pese baklažaanikruusid, kuivata ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt.
3. Kastme valmistamiseks jahvata paprika, küüslauk läbi hakklihamasina, lisa sool ja õli. Sega kõik koostisosad lauaäädikaga.
4. Iga tükk praetud baklažaan kastmesse kastma. Asetage need ettevalmistatud purkidesse.
5. Tara koos kääritatud preparaat tuleb steriliseerida 20 minutit. Seejärel jahutage purgid ja hoidke neid jahedas.

Video

Arvukad marineeritud baklažaanide retseptid talveks näitavad, et seda toitu meie riigis armastatakse ja nauditakse. Optimaalne aeg Mustika koristamisel loetakse perioodiks augusti lõpust oktoobri lõpuni. Marineerimiseks on soovitav valida ühesuurused ööpuuviljad. Köögiviljade pinnal ei tohiks olla kahjustusi ega marrastusi. Sabad peavad olema rohelised ja värsked. Kuivanud "saba" on tõend selle kohta, et köögivilja on pikka aega põõsast eemal hoitud. See tähendab, et talikoristusel seda kasutada ei tasu.

Kalorite lugemine

Baklažaan on üks viiest parimast madala kalorsusega köögiviljad. 100 g seda toodet sisaldab 24 kcal, seega võtab see nimekirjas auväärse viienda koha. Tema ees on rohelised paprikad, spinat ja jahvatatud kurgid ja tomatid. Tabelis on toodud klassikalise retsepti järgi valmistatud rõhu all kääritatud mustikate toiteväärtuse üksikasjalik arvutus.

Tabel – “Klassikaliste” marineeritud baklažaanide toiteväärtus

Selgub, et roog kogumassiga 1 kg 333 g sisaldab 630,6 kcal. Seega toiteväärtusÜks suupisteportsjon, mis kaalub 100 g, on 47,3 kcal.

Leotatud, marineeritud, soolatud: mis vahet on?

"Talveks leotatud baklažaanid" - seda fraasi saab kuulda ja lugeda üsna sageli. Kuid see ei kõla täiesti õigesti. Fakt on see, et leotatud baklažaane pole. Koduperenaised ajavad sageli segamini sellised köögiviljade ja puuviljade valmistamise meetodid nagu marineerimine ja leotamine. Sisuliselt on nende protsesside tähendus sama: säilitada suvilasse kogutud puuviljad piimhappe abil, mis tekib suhkru kääritamise tõttu. Aga mis vahet sellel on? Tabel ütleb teile.

Leotatakse ainult puuvilju. Kääritatakse ainult baklažaane ja kapsast. Kõik muud köögiviljad on soolatud. Sama säilitusalgoritmi korral varieerub meetodi nimi olenevalt tootest.

Protsessi peensused

Selleks, et talveks purkidesse pandud marineeritud baklažaanid õnnestuks suurepäraselt, on vaja, et anumas, kuhu need asetatakse, vajalik kogus tekkis piimhape. See aine ilmub suhkru kääritamise ajal, mida mõjutab piimhappebakterid. Selgub, et iga leotamise, marineerimise või marineerimise retsepti kõige olulisem komponent on suhkur. Ja abiaine on sool.

• Suhkur. Seda leidub igas puuviljas – olgu see puu- või köögivili. Selle piisav kogus on edu võti. Mõnikord granuleeritud suhkur tuleb lisada eraldi, kuid kui tootes on sellisel kujul suhkrut piisavalt, võib retsepti välja jätta kahjulik lisand. Pärast suhkru muutmist happeks hakkab see aine tekitama takistusi, mis on teistele mikroorganismidele ületamatud. Viimased peatavad oma paljunemise, säilitades seeläbi viljad.
• soola. Nõule pole vaja mitte ainult soola lisada, muutes selle maitse selgemaks ja heledamaks. Sool ekstraheerib baklažaanidest rakumahla, mis sisaldab kääritamiseks vajalikku suhkrut. Tõsi, soola tuleb lisada vaid veidi. Liigne soolamine põhjustab roa maitse halvenemist ja pärsib piimhappe mikroorganismide tööd.

Sageli lisatakse sõstrapõõsa, tamme või kirsipuu lehti baklažaani või muude puuviljadega tünnidesse või ämbritesse. Nende taimestiku esindajate lehestik sisaldab tanniini, millel on a kasulik mõju konserveerimisprotsessile ja annab viljadele iseloomuliku meeldiva krõmpsu.

3 tingimust

Selleks, et saaksite oma lemmikköögivilja edukalt säilitada, järgige teatud reegleid, millest peamine on piisav kogus suhkrut valmistatud roa põhikoostisosas. Näiteks lisatakse kurkidele alati ekstra suhkrut. Kuid enamik baklažaanisorte ei vaja seda. Nii et ärge imestage, kui te retseptidest suhkrut ei leia. Järgmiste kolme tingimuse järgimine on samuti eduka konserveerimise võti.

1. Minimaalne hapnikusisaldus. Selleks, et baklažaanides säiliks maksimaalne kogus C-vitamiini, mille poolest need on rikkad, tuleb hapniku kogust minimeerida. Seda saab teha nii, et asetad köögiviljad pannile või ämbrisse, katad anumast väiksema läbimõõduga kaane või taldrikuga ja vajutad peale. Seda nippi on kapsaga lihtne teha – surve tihendab hakitud köögivilja kergesti. Kuid terveid baklažaane ei ole alati võimalik tõhusalt tihendada. Eriti kui viljad on suured. Seetõttu hoidke soolveel silm peal. IN klassikaline retsept see peaks sinised täielikult katma. Kui vedeliku tase on langenud, lisage anumasse täiendavalt 3% soolalahust.
2. Temperatuuri režiim. Käärimine toimub aktiivselt temperatuuril 15–22 ºС. Ensüümide vabanemist saate kiirendada, tõstes temperatuuri ruumis, kus baklažaanid kääritatakse. Aga valmistoode tuleb hoida kohas, kus õhutemperatuur on 0 ºС lähedal ja ei tõuse üle 5 ºС.
3. Sanitaarnõuded. Kõige elementaarsem kõigist tingimustest on sanitaarrežiimi järgimine. See seisneb toote valmistamiseks kasutatud toodete puhtuses ja värskuses. Ja ka protsessis osalevate nõude absoluutne puhtus.

Marineeritud baklažaanid talveks: traditsiooniline ja idamaine

Marineeritud bluusi ei valmistata tavaliselt ilma täidiseta, välja arvatud klassikaline ajaproovitud retsept. Köögivilju topitakse tavaliselt oma naabritega aias - porgandit, küüslauku ja suur hulk rohelus Mõnes retseptis kasutatakse selle komplekti asemel peeneks hakitud kapsast. See osutub mitte vähem maitsvaks ja ebatavaliseks. Retsepte uurima asudes pane tähele: igaüks neist näitab põhikoostisosa netokaalu. See tähendab, et palju baklažaane ilma koorimata. Sõltuvalt retseptist võib küpsetusaeg erineda. Näiteks Armeenia suupiste võib serveerida vaid päev pärast kääritamist. Aga Gruusia versioon tuleb hoida soolvees umbes nädal.

Klassikaline

Omapära. Selle roa tipphetk on baklažaani maitse puhtus. Tulenevalt sellest, et abistav taimsed koostisosad selles ei kasutata, baklažaanid on võimalikult naturaalsed – ilma võõraste aroomide lisanditeta. Neid väikseid siniseid toiduks süües võib need eelnevalt täidisega toppida värsked köögiviljad. Või võite selle lihtsalt rõngasteks lõigata ja koos süüa keedetud kartulid või praetud liha. Küüslaugu maitsest piisab mitmekesisuseks.

Tootekomplekt:

• baklažaanid - 2 kg;
• küüslauk - kaks suurt pead;
• loorberileht;
• soola.

"Konservatiivide" teod

1. Valmistage soolvesi: võtke üks osa soola neljale osale veest.
2. Keeda soolvesi ja keeda selles kooritud köögivilju 5 minutit.
3. Pane keedetud sinised kurn, et liigne vesi välja voolaks.
4. Teeme igale baklažaanile “tasku” ja täidame selle jahvatatud musta pipra ja hakitud küüslaugu seguga.
5. Valmista marinaad 30 g lauasool 1 liitri vee kohta. Saadame “loorberi” sinna ja piment. Keeda ja oodake, kuni see jahtub.
6. Vala jahtunud marinaad tihedalt pannile asetatud köögiviljadele.
7. Külmalt marineeritud baklažaanid tuleks hoida keldris või külmkapis nädal aega.

Marineeritud mustikate säilivusaeg on kuus kuud. Kui kavatsete töödeldavat detaili kauem säilitada, säilitage see: pange steriliseeritud purkidesse, asetage peale veevann nii, et vesi ulatuks kaelani, ja keeda pool tundi. Kui kasutate pooleliitrise mahuti asemel liitrit, peaks steriliseerimine kestma tund aega. Seejärel katke purgid plekist kaaned ja sulgeda tihedalt.

Ilma soolveeta

Omapära. Porgandi ja küüslauguga täidetud marineeritud baklažaanid valmistatakse ilma soolveeta ja steriliseerimata. Nad eeldavad ka eelnev ettevalmistus peamine koostisosa. Pärast pesemist ja varte eemaldamist lõigatakse köögiviljad noaga pikuti, lõigates iga sinise umbes ¾ sügavuselt ja jättes külgedele 2 cm, et tekiks täidise jaoks omamoodi “tasku”. Seejärel asetatakse öövarjud laia kastrulisse või kastrulisse, täidetakse eelnevalt ettevalmistatud soolalahusega ja keedetakse ¾ tundi.

Tootekomplekt:

• sinised - 2,3 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• peterselli juur - 0,1 kg;
• sibulad- 0,1 kg;
• küüslauk - kaks keskmist pead;
• sool - eest soolalahus ja täidised;
• petersell - hunnik;
• taimeõli - klaas.

"Konservatiivide" teod

1. Me võtame keedetud sinised välja ja asetame need rõhu alla, et eemaldada liigne niiskus.
2. Valmista täidis: pruunista peeneks hakitud sibul ning haki porgand ja petersellijuur õhukesteks viiludeks. Aja küüslauk läbi pressi ja sega ülejäänud koostisosadega.
3. Prae porgandeid ja petersellijuurt pannil kümme minutit ning seejärel lisa neile küüslauk ja peeneks hakitud ürdid. Hauta veel kolm kuni neli minutit ja sega praetud sibulaga.
4. Lisa täidisele veidi soola ja täida sellega baklažaanid.
5. Seome iga täidetud mustika niitidega, et täidis välja ei kukuks, paneme öövihma viljad laia anumasse, surume peale, kaane asemel kasutame marli.
6. Kolmandal päeval kanname sinised üle klaaspurgid, täitke kaltsineeritud päevalilleõli, jahutatakse temperatuurini 70 °C, nii et see kataks vilja täielikult, ja viige anum pärast nailonkaanega katmist jahedasse kohta.

Köögiviljade valmisolekut saate pärast esmast küpsetamist kontrollida järgmiselt: torgake vili tiku tagumise servaga läbi ja kui ots läheb vabalt viljaliha sisse, on sinine valmis.

Aserbaidžaani keeles

Omapära. Aserbaidžaani stiilis baklažaane võib valmistada rangelt retsepti järgi või laduda kihiti ilma pisemaid täitmata. Mõlemat meetodit peetakse autentseks. C-vitamiini kogus suureneb mitu korda tänu korralikule hulgale rohelistele. Kuumtöötlus rohelised praktiliselt ei puutu kokku. See tähendab, et talveks valmistatud suupiste saab tõeliseks vitamiinipomm. Lisaks saab värskeid maitseaineid maitse järgi kohandada, asendades tavalise basiiliku sidruniga, tilli asemel lisades koriandrit.

Tootekomplekt:

• sinised - kümme väikest;
• selleri juur - üks väike;
• paprika - üks;
• tšilli - kaun;
• porgandid - neli väikest;
• petersell - kaks kimpu;
• piparmünt - pool kimp;
• till - hunnik;
• basiilik - pool kimpu;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse reguleerimiseks;
• nelk;
• loorberileht;
• piment herned.

"Konservatiivide" teod

1. Tükeldame pestud ja kooritud öövihma viljad nii, et igal köögiviljal oleks “tasku” ja asetame 5 minutiks keeva veega kastrulisse.
2. Võtame baklažaanid välja, jahutame ja kasutame noa või magustoidu lusikas Puhastame seemned viljadest.
3. Loputame kogu roheliste komplekti hästi jooksva vee all, laseme täielikult kuivada ja tükeldame seejärel peeneks.
4. Koori porgandid ja tükelda peenemale riivile. Ajame küüslaugu läbi pressi ja lõikame paprika koos eemaldatud seemnete ja vaheseintega väikesteks tükkideks.
5. Puhastame juurselleri, eemaldame sellelt kõvad veenid ja tükeldame peenele riivile.
6. Sega kõik täidise ained ühises kausis, maitsesta soola ja pipraga ning täida baklažaanid.
7. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa maitseained, keeda neid viis minutit keevas vees ja lülita pliit välja.
8. Pärast marinaadi täielikku jahtumist toatemperatuurini valage see eelnevalt ämbrisse või pannile pandud täidetud mustikatesse, suruge peale ja saatke kuueks päevaks jahedasse kohta.
9. Kuue päeva pärast võtame köögiviljad välja, paneme purkidesse ja paneme külmkappi. Soovi korral saame selle konserveerida, steriliseerides esmalt suupistega täidetud anuma.

Mõnes Aserbaidžaani piirkonnas valatakse soolatud mustikad ilma vürtsideta marinaadiga, mis on valmistatud veega lahjendatud äädika põhjal.

Gruusia keeles

Omapära. Gruusia moodi porgandi, ürtide ja küüslauguga marineeritud baklažaan on pakutavatest roogadest vürtsikaim. Loomulikult saab seda valmistada ka ilma punase piprata, minimeerides selle esinemist eelroas või isegi välistades selle. Kuid grusiinid on kindlad, et nende soolatud baklažaanide "tugev külg" on vürtsikus. Gruusia elanikud usuvad, et nende baklažaanid on parim ravim pohmellist. Eriti kui sööte nendega tormist puhkusejärgsel hommikul chachat.

Tootekomplekt:

• sinised - 1,8 kg;
• porgandid - 350 g;
• küüslauk - viis nelki;
• jahvatatud punane pipar - veerand supilusikatäit;
• koriander - hunnik;
• seller - hunnik;
• till - pool kimp;
• vesi - 2 l;
• sool - kolm kuhjaga supilusikatäit;
• 9% äädikat - supilusikatäis;
• suhkur - supilusikatäis.

"Konservatiivide" teod

1. Puhastame, peseme ja teeme baklažaanidesse “taskud”. Seejärel keetke neid viis minutit keevas vees.
2. Võtame sinised välja, paneme laia kurn, katame pealt taldrikuga ja asetame surveks vett pannile, kuhu keedeti.
3. Riivime porgandid spetsiaalsel selleks mõeldud riivil Korea salatid, sega läbi pressi lastud hakitud ürtide ja küüslauguga, sega läbi ja reguleeri täidise maitset soola ja pipraga.
4. Täida baklažaanid ja aseta kõhuköögiviljad tihedalt laiale pannile.
5. Ajame vee keema, lisame sellele äädika, soola ja suhkru, valame kuuma marinaadiga, seame uuesti rõhu ja paneme nädalaks külmkappi.

Armeenia keeles

Omapära. Armeenia baklažaanid täidetakse seguga paprika. Parem on võtta erinevat värvi paprikat. See muudab roa lõbusamaks ja säravamaks. Retsepti eripäraks on ka see, et siniseid kasutatakse ilma keetmiseta – need küpsetatakse esmalt peale lahtine tuli. Internetist võib aga palju leida armeenia retseptid kes deklareerivad eelkeetmine. Kuid siis ei ole suupistel enam suitsune aroom. Roog valmistatakse päev ette, seega kuulub see kiirvalmistamise kategooriasse.

Tootekomplekt:

• baklažaanid - 2,5 kg;
• paprika - neli suurt;
• tšilli - kaun;
• petersell - kaks kimpu;
• till - hunnik;
• küüslauk - pea;
• marinaadiks õunaäädikat ja soola.

"Konservatiivide" teod

1. Koorime baklažaanid varre küljest lahti, torgame iga köögivilja hambatikuga mitmest kohast läbi ja, pannes selle vardasse, saadame grillile. Pärast küpsetamist lõikame “taskud” välja.
2. Haki kõik rohelised peeneks, vajuta küüslauk, lõika paprika võimalikult väikesteks kuubikuteks.
3. Sega täidise ained ning täida nendega küpsenud ja jahtunud sinised.
4. Asetage need kastrulisse ja täitke ülaosaga õunasiidri äädikas ja puista peale kaks supilusikatäit lauasoola.
5. Paneme siniste anuma külmkappi ja 24 tunni pärast serveerime lauale või rullime purkidesse.

Baklažaanide kääritamise teadmine on vaid pool võitu. Sama oluline on teada, kuidas neid õigesti säilitada, kui neid ei säilitata. Ladustamiskohaks võib olla külmkapp või kelder. Viimane võimalus on kõige mugavam, kui tooriku maht on suur. Näiteks tünn või suur kastrul. Marineeritud baklažaanide maksimaalne temperatuuripiirang on 6°C. Roog ei ole valiv ja talub hästi pakast, seega võib seda julgelt hoida klaasitud rõdul. Nad ütlevad, et kääritatud ja täidetud mustikaid saab isegi külmutada. Kuid sulatamisel hoidke seda ainult külmkapis - et mitte rikkuda. maitseomadused soolased suupisted.

Arvustused: "Kõige tähtsam on mitte üle küpsetada"

Hooaja kõrgajal keedan baklažaanid soolaga maitsestatud vees pehmeks, seejärel surun 6 tundi, seejärel laotan 5-6 tüki kaupa. plastikus. konteineritesse ja sügavkülma. Ja võite nautida marineeritud baklažaane terve talve, muretsemata nende ladustamise pärast. Enne küpsetamist sulatada ja kraamida. Kõige tähtsam on mitte baklažaane üle küpsetada. Ja peale siniste täitmist pange need tihedalt kastrulisse ja pange peale midagi rasket (kastrul veega või telliskiviga Minu maja on väga soe ja küpsetamiseks kulub 3 päeva).

D@niella, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

On vaja, et baklažaanid oleksid täielikult kaltsineeritud õliga kaetud, siis säilivad need kevadeni ja suveni, kuid loomulikult jahedas kohas, näiteks külmkapis või talvel lodžal või rõdul. Nad ei hakka kunagi õlis hallitama. Teen seda igal aastal. Sama lugu ka tomatipasta: Vala peale veidi õli ja see ei hallita väga kaua.

Damo4ka, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

Kas teadsite, et Moskvas on käärimisprotsess täiesti erinev, mitte sama, mis näiteks Odessas. Esiteks on see väga aeglane. Muidugi on siinne kliima täiesti erinev ja baklažaanid on erinevad, nagu ka teiste köögiviljade ja ürtide puhul. Kääritasin kurgid purkides, valmisoleku indikaator on pinnal hallituskile. Seejärel soolvesi kurnatakse, keedetakse ja purgid suletakse pikaajaline ladustamine. Minu Odessas asuval vanaemal tekkis Moskvas hallitus kolme päeva jooksul, see ei ilmnenud isegi nädala pärast. Kümnendal päeval peatasin protsessi jõuga)) Mäletate, kuidas Zhvanetsky tegi? “Remonti ei saa lõpetada, saab ainult peatada...” Põhjuseks on tõenäoliselt kliima ja üldise mikrobioloogilise tausta erinevus. Maailmas on palju näiteid selliste tunnuste kohta, näiteks spetsiifiline hallitus juustudel, mis võib iseenesest tekkida ainult kuskil Itaalias, aga mitte Gomelis või kuulsas San Francisco leivas, mis on valmistatud kohalikust spetsiifilisest juuretisest. Sourdough San Franciscos muutub selliseks iseenesest, kuid teistes linnades kaotab see oma eripära.

annato, https://moyugolok.livejournal.com/566714.html

Marineeritud baklažaanid maitsevad kõige paremini neljandal päeval, siis tuleks neid hoida külmkapis, alati rõhu all, et vedelik need täielikult kataks. Loomulikult katke anum kaanega. Baklažaane hoitakse külmkapis umbes kaks nädalat, võib-olla kauem, kuid need muutuvad väga marineeritud)))

Alena, http://www.good-menu.com/ensalada/baklazhany-kvasheniye9.html

Minu Aserbaidžaani vanaema tegi alati selliseid baklažaane. Armastasime koos praekartulid, keedetud...teen, aga retsepti järgi 60ndate postkaartide komplektist " Aserbaidžaani hapukurk" Samuti väga maitsev.

Vera Rakhimova, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119196

Selle fänne on palju maitsev roog. Mitte ainult baklažaanid on marineeritud ja köögiviljadega täidetud tervislikud ja isuäratavad, on ka väga maitsvad mõnusa hapukusega, mis tekib käärimisprotsessis ja üldse ilma äädikat lisamata.

Täidiseks sobivad kõige paremini porgand ja tomat, vürtsikale küüslauk, aga ka mitmesugused maitsvad juurikad, näiteks petersell, pastinaak või seller. Milliseid köögivilju eelistada, on maitse asi, proovige järgi erinevaid valikuid või looge oma ainulaadne retsept marineeritud baklažaanid, võttes aluseks meie.

See roog sobib suurepäraselt igale lauale ja sobib hästi nii kartuli kui liha kõrvale. Selliseid baklažaane on võimalik valmistada ka purkides pikaajaliseks säilitamiseks. Selle roa valmistamine on aga kõrgeim kulinaarne vigurlend. Fakt on see, et baklažaanipurgid võivad küpsemisprotsessi tõttu lihtsalt "plahvatada". Tõsi, marineeritud baklažaanide talveks ettevalmistamiseks on ka teisi võimalusi, kuid neist lähemalt hiljem. Kõigepealt valmistame ette marineeritud baklažaanid.

Ärge küpsetage seda rooga suurte portsjonitena. Ülekääritatud baklažaanid kaotavad oma pikantsuse ja muutuvad ebameeldivalt hapuks.

Nõutavad koostisosad

Valmistamiseks vajame järgmised tooted(kogus on arvestatud 1 kg baklažaani kohta):

• baklažaanid ise (muide, neid nimetatakse ka "väikeseks siniseks");
• 2-3 tk. porgandid;
• umbes 100 g vürtsikaid juuri, millest me eespool rääkisime;
• kui otsustate lisada tomateid, siis piisab paarist keskmisest;
• 1 küüslaugupea (valikuline), üldiselt on talveks soovitatav valmistada marineeritud baklažaanid küüslauguga, sest see köögivili aitab tugevdada immuunsüsteemi lumehooajal;
• Asi on vürtsides, vaja läheb 1 tl. jahvatatud musta pipart või 1 kaun teravat pipart, 1 spl. l. jahvatatud paprika ja veidi peterselli;
• vajate soola, baklažaanide keetmiseks vajate 2 spl. l. 2 liitri vee ja soolvee jaoks - 3 spl. l. 1 l kohta;
• Paar petersellivart tuleb kasuks juba täidetud baklažaanide kokkusidumiseks, samuti tilli õisikud ja marineerimiseks loorberileht.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Koostisosad on valmis, alustame köögiviljatäidisega marineeritud baklažaanide valmistamist:

Soolvesi peaks seisma päeva toatemperatuuril ja veel 12 tundi külmkapis. Valmis! Sa võid selle ära ahmida. Head isu!

Toidukorrast üle jäänud marineeritud baklažaanid tuleks soolveest eemaldada ja hoida külmkapis, lisades veidi taimeõli.

Videoretsept marineeritud baklažaanide valmistamiseks porgandi ja paprikaga

Marineeritud baklažaanide talveks ettevalmistamise võimalused

Kasvatasime palju köögivilju, sealhulgas baklažaane, sügisel ei olnud meil aega neid kõiki ära süüa pikk talv et nautida oma lemmikrooga näiteks pidulikul uusaastalaual.

Alustame päris algusest lihtne viis, pooltoodete sügavkülmutamine. Baklažaanid tuleks külmutada pärast ülalkirjeldatud küpsetusprotsessi kolmandat etappi. Talvel pärast juurviljade sügavkülmast väljavõtmist on väga lihtne järelejäänud küpsetamisetapid läbi teha, porgandi ja küüslauguga õnneks probleeme pole.

Nüüd valmistame talveks köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanid. Retsept erineb veidi ülaltoodust.

Niisiis, koostisosad on samad, kuid antud juhul Soolvee asemel valmistame marinaadi. Selleks keetke 3 liitrit vett, lisades ainult 2 spl. l. sool, loorberileht(5 tk.) ja pipraterad (10 tk.). Lisaks ei hakka me täidist hautama, kasutame seda toorelt.

Asetage juba täidetud baklažaanid tihedalt pannile, valage sisse jahutatud marinaad ja asetage 2 nädalaks toatemperatuurile rõhu all. Pärast määratud aega proovime, kui need pole piisavalt hapud, saate protsessi pikendada veel nädala võrra. Valmis baklažaanid tuleb hoida keldris ja viimase puudumisel külmkapis.

Armastajatele traditsioonilisel viisil ladustamine talvised ettevalmistused Võime soovitada marineeritud baklažaanid talveks purkidesse kerida. Selleks peate purgid tavapärasel viisil steriliseerima, seejärel asetama täidetud baklažaanid neisse, valama marinaad ja keerama kaaned kokku.