Maitsev baklažaani kaaviar talveks. Baklažaani kaaviar talveks nagu poest ostetud kaaviar on kõige lihtsam

1 kilogrammi baklažaanikaaviari valmistamiseks kulub umbes 2 tundi.

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept

Kuidas küpsetada baklažaani kaaviari
1. Kuumuta ahi 200 kraadini, selleks kulub 5-7 minutit.

2. Pese köögiviljad ja kuivata salvrätikuga.
3. Torka teravate hammastega kahvliga baklažaanid, paprikad ja tomatid 0,5 millimeetri sügavusele.


4. Aseta baklažaanid ahjuplaadile (võid need enne katta küpsetuspaber või fooliumiga) ja asetage eelsoojendatud ahju.

5. Küpseta baklažaane 40 minutit.
6. Lõika baklažaan pikuti, tõsta kahvliga, tõsta kaussi ja kraabi baklažaani viljaliha kaussi välja.



7. Tomatid ja paprika Aseta küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit.

8. Koori ja tükelda paprika ja tomatid peeneks, lisa koos baklažaanidega kaussi ja sega läbi.

9. Lase noaga segust läbi, et baklažaani viljaliha oleks kaaviaris ühtlaselt jaotunud.

10. Tõsta kaaviaritooted kastrulisse ja aseta madalale tulele, hauta 10 minutit, kuni on lisatud sibul.
11. Koorige sibulad ja tükeldage peeneks.
12. Kuumutage praepann, valage õli, lisage sibulad ja prae keskmisel kuumusel 7 minutit.

13. Koori küüslauk, haki peeneks ja lisa sibulale, prae veel 2 minutit.

14. Praetud sibul ja lisa baklažaanikaaviarile küüslauk ning küpseta veel 10 minutit.

15. Soola ja pipar baklažaani kaaviari (maitse pärast väikese koguse baklažaani kaaviari jahutamist).

16. Peske baklažaanikaaviari purgid, loputage ja valage igasse 1 sentimeeter vett.

17. Asetage mõlemad purgid mikrolaineahju, seadke 800 vatti ja hoidke 1,5 minutit: oluline on, et vesi purkides keeks ja tekkiv aur töötleks purgi seinu, desinfitseerides selle täielikult.
18. Tühjendage kuum vesi ja alustage kohe purkide täitmist keeva baklažaanikaaviariga.

19. Kui purgid on õlgadeni baklažaanikaaviariga täidetud, loputage kõik kaaned keeva veega ja keerake purgid tihedalt kinni.

20. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

21. Eemaldage säilitamiseks baklažaanikaaviariga purgid – maitse täielikuks väljakujunemiseks kulub 1 nädal.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis
Aeglases pliidis küpsetatud baklažaanikaaviari esimene reegel on terav nuga. Seetõttu tasub seda hästi teritada.
Koori sibul ja haki peeneks. Pese paprika, eemalda vars ja seemned ning haki peeneks. Kaabi porgandid ja riivi need jäme riiv. Koori baklažaanid ja riivi jämedale riivile. Valage tomatitele keev vesi, koorige ja hakige peeneks. Koori küüslauk ja haki peeneks.
Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine", valage taimeõli ja lisage sibul. Prae sibulat puulusika või spaatliga segades 7 minutit. Seejärel lisa pipar ja prae segades veel 10 minutit. Lisa porgandid ja sega korralikult läbi. Asetage riivitud baklažaanid.
Seadistage multikooker uuesti režiimile "Hautis" ja seadke küpsetusajaks 1 tund. Küpseta baklažaani kaaviari 40 minutit, seejärel lisa tomatid, sool, pipar, küüslauk. Küpseta veel 20 minutit, seejärel jaga baklažaanikaaviar purkidesse.

Baklažaane nimetatakse nende värvi tõttu "siniseks", see nimi on tüüpiline Venemaa lõunaosale ja Ukrainale.

Arvatakse, et baklažaani kaaviar muutub maitsvamaks, kui valmistatud köögivilju ei lõigata tükkideks, vaid purustada puruks. Odessas, kus sinine kaaviar on väga populaarne, peaaegu kultuslik roog, kasutatakse selleks spetsiaalset puidust aerukujulist peksu-mikserit. Selle seadmega “koputatakse” taimne viljaliha viljalihaks.

Baklažaani kaaviar annab erilise maitse küpsetatud küüslauk. Lõika kaks pead risti, määri lõigud taimeõliga. Mähi küüslauk fooliumisse ja küpseta koos baklažaanidega ahjus. Valmis küüslauk lase jahtuda ja kasuta viljaliha, mis omandab pasta konsistentsi.

Armeenias valmistatakse kaaviari peal küpsetatud köögiviljadest lahtine tuli. Suitsune suupiste saab väga erilise lõhna ja maitse.

Minimaalne köögiviljade komplekt kaaviari jaoks: baklažaan, tomat ja küüslauk. Klassikaline retsept baklažaani kaaviar võib olla täiendada pod värsket pipart Tšiili, hapud õunad ja porgandid. Eelküpseta, keeda või prae köögiviljad.

Baklažaanikaaviari küpsetamisel võite katsetada köögiviljakomplektiga, kuid peate arvestama, et baklažaanikaaviari maitse on harmooniline, kui järgite neid proportsioonid: 1 kilogrammi baklažaani kohta ärge võtke rohkem kui 1 kilogrammi muid köögivilju.

- Kasulik maitsev ja aromaatne kaaviar Baklažaanist saab kiudaineid, mis ergutab soolemotoorikat, ja kaaliumit, mis on vajalik südamelihase rütmiliseks tööks.

- Kalorite sisaldus baklažaani kaaviar - 90 kcal / 100 grammi.

- Hind tooted baklažaani kaaviari valmistamiseks vastavalt meie retseptile hooajal (juuli lõpust oktoobri alguseni) - 300 rubla / 2 liitrit kaaviari.

Mida me küpsetame?

• Suupisted

Valgete juurtega baklažaani kaaviar.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaane
• 500 g tomateid
• 300 g porgandit
• 100 g sellerijuurt
• 100 g peterselli juur
• 100 g pastinaagijuurt
• 300 g sibulat
• 50 tilli rohelist
• 150 ml taimeõli
• 30-40 g soola
• 20 ml 9% äädikat
• maa must ja piment maitsta

Küpsetusmeetod:

Selle talvise kaaviari retsepti jaoks lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks, lisage soola, jätke 30 minutiks, seejärel loputage ja pigistage. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, porgand ja juured ribadeks. Prae sees sibul, porgand ja juured taimeõli. Lisa baklažaanid, tomatid, sool, pipar, hauta kaane all 50 minutit. Vala äädikas, lisa hakitud ürdid, sega läbi. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Lihtne kaaviar suvikõrvitsast ja baklažaanist.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 500 g suvikõrvitsat
• 70 ml taimeõli
• 10 g suhkrut
• 10 g soola
• 30 g tomatipastat
• jahvatatud musta pipart
• kaneel noa otsas
• loorberileht

Küpsetusmeetod:

Sellise baklažaani kaaviari valmistamise samm-sammult retsept on järgmine. Baklažaanid tuleks lõigata viiludeks, kergelt soolata, jätta 20 minutiks seisma, seejärel pigistada ja lõigata kuubikuteks. Samamoodi tükelda ka kooritud suvikõrvits. Sega köögiviljad ja hauta õlis kaane all segades 30 minutit. Lisa sool, suhkur, vürtsid, tomatipasta, hauta 10 minutit, eemalda loorberileht. Asetage kuum kaaviar purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM nr 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 300 g õunu
• 200 g sibulat
• 50 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• 20 g suhkrut
• 30 g soola
• näpistama muskaatpähkel ja kaneeli

Küpsetusmeetod:

Kaaviari valmistamiseks vastavalt sellele lihtne retsept, tuleb baklažaanid pooleks lõigata, õliga määrida ja ahjus pehmeks küpsetada. Koori, tükelda, pigista liigne vedelik välja. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa baklažaanid ja prae. Koori õunad ja südamik, lõika kuubikuteks, lisa köögiviljadele, hauta 2 minutit. Lisa suhkur, sool, maitseained, sega ja hauta valmis. Keetmise lõpus lisa äädikas. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 10-15 minutit, 1-liitrised purgid - 20-25 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.

Baklažaani ja kõrvitsa kaaviar.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 1 kg kõrvitsat
• 1 kg tomateid
• 20-30 g küüslauku
• 100 ml taimeõli
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne baklažaanikaaviari kodus valmistamist tuleb eelroa põhikoostisosa pehmeks küpsetada, koorida, veidi pigistada ja peeneks hakkida. Riivi kõrvitsa viljaliha. Tükelda tomatid vastavalt soovile. Pane köögiviljad õliga kastrulisse ja hauta kaane all 30 minutit. Seejärel jahvatage segistiga, lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk, soola, hautage 10 minutit. Asetage selle retsepti järgi valmistatud kuum baklažaani kaaviar purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1 liiter - 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1,5 kg baklažaane
• 500 g paprikat
• 500 g porgandit
• 500 g sibulat
• 150 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• suhkur
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selle kaaviari retsepti jaoks lõigake baklažaanid kuubikuteks, lisage soola, jätke 20 minutiks, seejärel loputage ja pigistage. Aja baklažaanid, porgand ja paprika läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa tükeldatud köögiviljad, hauta 1 tund. Lisa sool, suhkur, 5 minuti pärast lisa äädikas, sega ja tõsta tulelt. Kuum omatehtud kaaviar talveks ettevalmistatud baklažaan tuleks panna steriliseeritud purkidesse, rullida kokku ja pakkida kuni jahtumiseni.

Baklažaani kaaviar ilma sibulata.

Koostisained:

• 2 kg baklažaane
• 1 kg tomateid
• 1 kg paprikat
• 30 g küüslauku
• 50 g peterselli
• 100 ml taimeõli
• 50 ml 9% äädikat
• 30 g soola
• 50 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle lihtsa retsepti järgi talveks mõeldud baklažaanikaaviarit on väga lihtne valmistada. Baklažaanid ja paprika tuleb tükeldada väikesed kuubikud. Lase tomatid läbi hakklihamasina. Kuumuta potis taimeõli, lisa köögiviljad, hauta 45 minutit. Lisa hakitud küüslauk, ürdid, sool, suhkur, äädikas, sega läbi, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 1 kg õunu
• 1 kg tomateid
• 300 g paprikat
• 300 g porgandit
• 300 g sibulat
• 200 ml taimeõli
• 30 g soola
• 1 loorberileht
• jahvatatud musta pipart
• rohelised maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne baklažaani kaaviari valmistamist tuleb köögiviljad ja õunad koorida ning tomatid koorida. Valmistatud tooted haki peeneks. Kuumuta potis õli, prae sibul ja porgand. Lisa tomatid, sega, kuumuta keemiseni. Pane baklažaanid, paprika ja õunad keevasse segusse ning hauta 50 minutit. Lisa sool, vürtsid, ürdid, hauta 10 minutit. Eemalda loorberileht. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 2 kg baklažaane
• 15 g küüslauku
• 50 ml taimeõli
• 10 ml sidrunimahla
• maa must ja kuum pipar
• koriander
• kuivatatud basiilik ja till
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi kaaviari kiireks ja maitsvaks valmistamiseks tuleb baklažaanid koorida, lõigata viiludeks, soolada ja jätta 20 minutiks, seejärel loputada ja pigistada. Aja ettevalmistatud baklažaanid läbi hakklihamasina. Aja püree keema, lisa õli, sool ja maitseained, hauta tasasel tulel 45 minutit. Lisa hakitud küüslauk, sidrunimahl, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Baklažaani kaaviar sidrunhappega.

Koostis:

• 2 kg baklažaane
• 1 kg tomateid
• 500 g paprikat
• 500 g sibulat
• 3 g sidrunhapet
• suhkur ja maitseained maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Selle talveks mõeldud baklažaanikaaviari retsepti jaoks tuleb köögiviljad koorida, kuubikuteks lõigata, soolada, jätta 20 minutiks seisma, seejärel eraldunud vedelik hästi välja pigistada. Prae valmis baklažaanid õlis läbi. Haki sibul ja pipar peeneks ning prae õlis läbi. Lisa praetud baklažaanid, hauta 5-7 minutit. Koori tomatid, tükelda, lisa köögiviljadele, hauta 15-20 minutit. Lisa sool, suhkur, vürtsid, sidrunhape, segage, hautage 5 minutit ja eemaldage kuumusest. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM nr 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Küpsetatud baklažaani kaaviar.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaane
• 2 kg tomateid
• 1 kg porgandit
• 1 kg paprikat
• 1 kg sibulat
• 50 g küüslauku
• 150 ml taimeõli
• jahvatatud kuum pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne omatehtud baklažaanikaaviari valmistamist küpseta eelroa põhi ja paprika ahjus, kuni nahk tumeneb, jahuta, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Koori tomatid ja tükelda peeneks. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae õlis. Lisa tomatid, hauta tasasel tulel 15 minutit. Lisa küpsetatud baklažaanid ja paprika ning hauta umbes 30 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk, terav pipar ja sool, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM nr 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

Koostis:

• 1,5 kg baklažaane
• 800 g tomateid
• 300 g paprikat
• 400 g porgandit
• 200 g sibulat
• 100 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• jahvatatud must ja kuum pipar
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks, pane sügavale õliga määritud pannile ja küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, pane koos baklažaanidega ahju, vala üle õliga, sega, küpseta 10 minutit. Lisa tükeldatud porgand, küpseta 10 minutit. Seejärel lisa köögiviljadele tükeldatud paprika ja kooritud tomatid, vala õli, lisa sool ja maitseained, sega läbi, hauta ahjus veel 30 minutit. Eemaldage köögiviljad ahjust, lisage äädikas, segage. Kodus valmistatud kuum baklažaani kaaviar tuleb panna 0,5-liitristesse purkidesse ja steriliseerida 10 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Tere sõbrad!

Täna pakume teile suurepärast valikut baklažaanide retsepte talveks.

Baklažaani kaaviar on üks lemmikumaid suupisteid. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Oleme need kokku pannud, valige, milline teile kõige rohkem meeldib!

Nad kõik on vitamiinirikkad, maitsvad ja väga tervislikud!

Baklažaani kaaviar kodus talveks

Kodus maitsva baklažaani kaaviari valmistamine on väga lihtne. See retsept koos õrnad tükid baklažaan, mis sulab keelel.

Koostisained

• Paprika - 0,5 kg
• Baklažaan - 4 kg
• Küüslauk - 1 pea
• Tomatid - 1,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Taimeõli
• Pipar

Ettevalmistus

Pese baklažaanid ja koori koored ära. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Leota tükeldatud baklažaane soolaga maitsestatud vees umbes tund aega. Sool eemaldab neilt kibeduse, mis parandab oluliselt nende maitset. valmis roog, seega lisage soola, ärge kahetsege.

Tomatid tuleb koorida ja riivida keskmise suurusega aukudega riivis.

Haki sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks.

Haki küüslauk hästi.

Alustame küpsetamist: prae sibul kõrgete külgedega potis kuldpruuniks.

Seejärel lisage pipar ja laske neil koos veel 5 minutit praadida.

Lisa tükeldatud tomat, sool ja pipar.

Praadimine valmistatakse ette kõrge tulekahju, pidevalt segades. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.

Eemaldage baklažaanid soolaga maitsestatud veest, milles neid leotati. Suru kätega kokku ja pane kastrulisse.

Kui baklažaanid leotuvad, muutub all olev vesi mustaks, see on normaalne.

Sega panni sisu ja lase tasasel tulel pool tundi podiseda. suletud kaas. Sega aeg-ajalt.

Viimastel minutitel lisa küüslauk.

Et mõista, kas kaaviar on valmis, peate veenduma, et kogu vesi on aurustunud ja pinnale on jäänud ainult õli.

Muide: ärge baklažaanide õliga koonerdage, nad imavad seda väga hästi.

Kui kaaviar on valmis, määri see laiali steriilsed purgid ja rulli see kokku. Seejärel keerake see tagurpidi ja mähkige, kuni see jahtub.

Pärast jahtumist saab neid sahvris hoida.

See retsept on nii maitsev, et südatalveks pole enam purkigi!

See on kerge ja dieedi suupiste Ja suurepärane lisand liha- ja kalaroogade jaoks.

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept

See on mu ema lemmikretsept. Ma pole kunagi paremat kaaviari maitsnud kui tema oma! Lihtsalt laku oma sõrmi!

Kõik, kes seda proovida annab, küsivad retsepti. Nii et võtke teadmiseks, proovige seda kindlasti.

Koostisained

• Baklažaanid - 3 kg
• Sibul - 1 kg
• Porgand - 500 gr
• Paprika - 1 kg
• Päevalilleõli praadimiseks
• Must pipar
• Tomatipasta - 2 spl
• Suhkur

Ettevalmistus

Sinised tuleb lõigata suurteks viiludeks ja leotada poolteist tundi soolases vees.

Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake tükkideks.

Pooleteise tunni pärast, kui meie baklažaanid on juba oluliselt "hapestunud", võtame need välja ja peseme. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Jahvatage sibul ja porgand segistis.

Prae köögivilju, välja arvatud baklažaan, kuldpruuniks. Pärast seda lisage neile baklažaanid. Panime kõik koos tulle.

Ootame kuni kõik keeb ning maitsestame maitseainete ja tomatipastaga.

Hauta pool tundi madalal kuumusel suletud kaanega.

Kaaviari küpsemise ajal on aega purkide steriliseerimiseks.

Niipea, kui see on valmis, pange suupiste purkidesse. Kinnitame selle, paneme tagurpidi ja teki alla. Kui see jahtub, pange see ladustamiseks ära.

Maitsev preparaat on valmis!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Väga maitsev retsept baklažaani kaaviar keerdkäiguga. Maitseks on õunad, mis annavad erilise magushapu noodi.

Lihtsalt maitsev!

Koostisained

• Baklažaanid - 1 kg
• Porgand - 0,2 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Õunad - 0,4 kg
• Peterselli juur - 50 g
• Taimeõli - 300 gr
• Sool (maitse järgi)
• Suhkur (maitse järgi)

Ettevalmistus

Koori baklažaanid ja lõika ümmargusteks viiludeks.

Prae need pannil kuldseks. Kui need imavad liiga palju õli, lisage veel. Te ei saa seda ilma õlita jätta - see hakkab põlema ja see lõhn saadab töödeldavat detaili.

Aseta praetud mustikad paberrätikule ja lase jahtuda.

Eemaldage tomatitelt nahk. Seda saab teha nii, et need keeva veega üle keedetakse ja kohe valatakse külm vesi. Siis on koort väga lihtne eemaldada.

Haki paprika ribadeks.

Haki sibul, riivi porgandid ja petersellijuur.

Prae kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, kuldpruuniks.

Nüüd laseme kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel osutub konsistents homogeenseks ja väga õrnaks.

Nüüd panime selle massi pooleks tunniks pliidile, laseme minimaalsel kuumusel vaikselt podiseda. Ärge unustage lisada soola ja suhkrut.

Kaaviari küpsemise ajal peske õunad, koorige ja ajage läbi hakklihamasina.

Mõni minut enne valmimist lisa need pannile põhimassile.

nagu see huvitav retsept, mille maitset saab muuta, kui võtta hapud või magusad õunad.

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina ilma praadimiseta - video retsept

On retsepte ilma baklažaani praadimiseta. Kui see on täpselt see, mida otsisite, peaksite seda videot vaatama. Kaaviar osutub väga maitsvaks!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina koos tomatipastaga

See on vürtsika kaaviari retsept neile, kellele see "kuumalt" meeldib. See kaaviar sobib hästi grill-liha, kebabi ja vorstidega. IN üldine retsept meeste stiilis.

Koostisained

• Baklažaanid - 4,5 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Kuum pipar - maitse järgi
• Jahvatatud punane pipar - 2 spl.
• Sibul - 0,7 kg.
• Tomatipasta - 500 gr.
• Petersell - 1 kamp
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Paprikatelt eemaldame naha ja paprikatelt seemned. Lõika need köögiviljad pooleks, puista peale soola ja jäta kaheks tunniks seisma.

Pipar ka. Õli peaks olema piisavalt, et köögiviljad praadiksid ja ei kõrbeks.

Jahvatage baklažaanid läbi hakklihamasina.

Sama teeme pipraga.

Võtame sibula ja paneme ka läbi hakklihamasina, kuid see läheb praepannile eraldi. Prae sibulasegu kuldseks.

Samale praepannile paneme jahvatatud baklažaanid pipraga, lisame tomatipasta, hakitud terav pipar ja must pipar. Hakime sinna peterselli.

Sega kõik hästi, lisa maitse järgi soola.

Lase segul keema tõusta ja seejärel vala steriilsetesse purkidesse. Pöörake ümber, mähkige ja laske enne ladustamist jahtuda.

hea, kuum kaste selgub! Üks mu lemmikretsepte.

Baklažaani kaaviar praepannil

Kõige lihtsam ja kiire retsept meie hoiupõrsast, koos minimaalne komplekt tooted ja küpsetusaeg. Sellest hoolimata on see väga maitsev ja saate seda iga päev küpsetada.

Seda pole vaja purki keerata, seda saab kohe lauale serveerida, nii kuumalt kui külmalt.

Koostisained

• Baklažaanid - 3 kg
• Sibul - 1,2 kg
• Tomatid - 1,2 kg
• Sool - maitse järgi
• Päevalilleõli

Ettevalmistus

Pese baklažaanid. Eemaldage koor osaliselt. Lõika keskmisteks kuubikuteks.

Pese tomatid, koori ja riivi jämedale riivile.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Niisiis valmistame ainult kolm koostisosa.

Valage praepannile 300 grammi õli. Sinised, pesemata, saadetakse praadimiseks.

Prae neid madalal kuumusel suletud kaanega, aeg-ajalt segades.

Kui need muutuvad kuldseks, lisa sibul ja riivtomat.

Prae köögivilju veel 15 minutit. Kõige lõpus võid lisada ürte ja hakitud küüslauku.

Meie kaaviar on valmis. Saate selle purki keerata; seda protsessi on eespool kirjeldatud rohkem kui üks kord. Noh, saate selle lihtsalt lauale serveerida. Väga maitsev!

Baklažaani kaaviari tükid praepannil

See on ka üsna lihtne retsept. See on valmistatud praepannil. See on mõeldud neile, kellele meeldivad baklažaanid kaaviaris, mis on lõigatud tükkideks, mis ei kaota pärast küpsetamist oma kuju.

Maitse on nii rikkalik, et sellisele suupistele on raske vastu panna!

Koostisained

• Baklažaanid - 2 kg.
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Paprika - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Pipar
• Taimeõli

Ettevalmistus

Lõikasime baklažaanid nendeks väikesteks kuubikuteks.

Pärast seda tuleb need täita soolase veega ja jätta pooleks tunniks.

Kolm tomatit ilma nahata keskmisel riivil.

Et saada selline püree.

Lõika paprika ribadeks.

Haki sibul poolrõngasteks.

Prae seda pannil õliga lisatud kuldpruuniks.

Pigista baklažaanid ja pane samale pannile koos pipra ja tomatiga.

Hauta köögivilju segades tasasel tulel 40 minutit. Kogu vedelik peab aurustuma.

Kõige lõpus lisa vürtsid ja tomatipasta.

Prae veel 5 minutit ja pane purkidesse ning sule.

Üks parimaid konserveerimisretsepte. Rikkalik maitse ja hämmastav aroom.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar talveks

Selles retseptis on kombineeritud baklažaanid suvikõrvitsaga, mis on iseenesest väga maitsev!

Kuigi see pole just kõige lihtsam, tasub see kindlasti proovida.

Koostisained 1 l kohta

• Baklažaan - 2 tk
• Tomatid - 2 tk.
• Suvikõrvits - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Sibul - 1 tk.
• Petersell

Ettevalmistus

Baklažaanid tuleb lõigata pooleks, määrida õli, soolaga ja panna 15 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Haki sibul ja petersell ning sega omavahel. Lisame veidi soola.

Lõika ilma nahata tomatid tükkideks ja sega ürtidega. Haki küüslauk seal peeneks.

Eemaldage baklažaanid ahjust.

Lõikame suvikõrvitsa õhukesteks ribadeks ja kraabime lusikaga välja baklažaani viljaliha. Eemaldage nahk. Ja sega need köögiviljad ülejäänud hulka.

Hauta kõiki köögivilju madalal kuumusel 20 minutit, seejärel paki need purkidesse. Maitsev!

Baklažaani kaaviar Odessa stiilis

Proovime ka Odessa stiilis külma kaaviari retsepti. See ei ole mõeldud säilitamiseks, vaid ainult värskelt valmistatud lauale serveerimiseks.

Imeline retsept, mis sobib suvel väga hästi. Te ei saa kõike talveks edasi lükata, peate võtma vitamiine, kui need on värsked.

Selle kaaviari saladus on see, et koostisosade tükeldamiseks saate kasutada ainult nuga. Blenderid, köögikombainid ja riivid kõrvale, palun. See vajalik tingimus traditsioonilise rikkaliku maitse jaoks.

Koostisained

• Baklažaanid - 1,1 kg
• Punane paprika - 350 gr
• Tomatid - 300 gr
• Kuum pipar - 9 gr
• Küüslauk - 18 gr
• Punane sibul - 100 gr
• Värske koriander - 25 gr
• päevalilleõli (rafineerimata) - 5 spl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid, nagu pildil näidatud. Tee viljalihasse ristikujulised lõiked, puista peale soola ja määri õliga.

Küpseta neid ahjus 30 minutit 200 kraadi juures. Küpsetusaeg võib olenevalt ahjust erineda.

Veenduge, et baklažaanid ei põleks.

Seejärel võtame need välja ja kühveldame lusikaga valmis viljaliha.

Haki see noaga edasi.

Sama teeme pipraga. Kuid küpsetame seda veidi vähem - 15 minutit ja pöörame selle käigus küljelt küljele.

Võtame ahjust välja, eemaldame naha ja hakime samamoodi noaga viljaliha võimalikult peeneks.

Tükelda kooritud tomatid noaga ja tõsta sõelale, et liigne vesi nõrguma.

Küüslauk ja kuum pipar haki väga peeneks.

Sibul ka.

Sega kõik koostisained taldrikul.

Haki koriander ja lisa segule. Soola, pipart, lisa veidi õli.

Laske sellel kaks tundi külmkapis seista.

Kaaviar infundeerub selle aja jooksul hästi ja omandab hämmastava maitse.

Gruusia baklažaani kaaviar

Gruusias süüakse baklažaane peaaegu sagedamini kui leiba. Nii palju rahvustoidud keedetud selle köögiviljaga.

Ja loomulikult on eriline retsept kaaviar Gruusia traditsioonide järgi. See meeldib teile kindlasti!

Koostisained

• Baklažaanid - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Porgand - 0,7 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Kuum paprika - 2 tk.
• Sibul - 1 kg
• Jahvatatud must pipar
• Koriander
• lambalääts

Ettevalmistus

Leota baklažaanikuubikuid soolaga maitsestatud vees 40 minutit.

Koori tomatid ja tükelda need.

Haki sibul ühesuurusteks tükkideks.

Sama teeme paprikatega.

Jahvatage terav pipar põhjalikumalt.

Suru porgandid läbi keskmise riivi.

Loputage siniseid voolava vee all.

IN malmist pada Hakkame neid praadima.

Kui need on pehmed, viige need eraldi pannile.

Samal ajal prae samas pajas sibul kuldseks. Ja me saadame selle baklažaanidele.

Rida porgandeid ja siis jälle sinna.

Sellest saatusest ei pääse ka paprika. Prae 10 minutit ja lisa pannile.

Hauta tomateid 10 minutit ilma õlita.

Ja pane see pannile.

Sega kõik läbi, lisa terav pipar, maitsesta vürtsidega – soola ja suhkruga.

Keeda aeglaselt 40 minutit.

5 minutit enne lõppu vala sisse 3 spl. l äädikas ja segage hästi.

Valage steriliseeritud purkidesse. Pöörake ümber, mässige teki sisse ja laske niisama jahtuda.

Niipea kui need jahtuvad, pange need keldrisse või sahvrisse.

No väga edukas ja maitsev ettevalmistus See retsept teeb seda. Talve lõpuni ei säili ükski purk!

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Ärgem jätkem tähelepanuta kaaviari valmistamist kasutades uusim tehnoloogia, nimelt aeglases pliidis. Vaadake seda üksikasjalikku videoretsepti!

Baklažaani kaaviar ilma äädikata

Proovime küpsetada ka baklažaani kaaviari ilma äädikata. Lõppude lõpuks ei aktsepteeri kõik seda oma roogades.

Koostisained

• Baklažaanid - 3,5 kg
• Paprika - 2 kg
• Sibul - 2 kg
• Tomatid - 3,5 kg
• Rafineeritud õli - 1/3 l
• Sool - 2 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus

Valmistage köögiviljad ette ja peske need.

Lõikame sibula ja saadame praadimiseks kõrgete külgedega pannile.

Lõika paprika ja kooritud baklažaan kuubikuteks.

Lisage need sibulale, soolale ja piprale.

Hauta kõike madalal kuumusel umbes 10 minutit. Sel ajal lõika tomatid viiludeks ja lisa seltskonnaks ka pannile.

Kõik koos peaksid tasakesi hauduma umbes tund aega pliidil suletud kaane all, segades.

Jaga valmis maius purkidesse. Pöörake need ümber nagu pildil ja keerake kokku.

Jahtudes – pimedasse lahe koht ladustamiseks. Ja nüüd on nami ilma äädikata valmis!

See on selline retseptide kogu, väga väärtuslik! Mitu aastat see kõik kokku tuli, ainult edukad ja lihtsad retseptid valiti välja meie enda testimise teel.

Aitäh, et olete meiega! Ja kohtumiseni uutes artiklites.

Meie peres magus pipar nad armastavad seda, seetõttu istutame seda igal aastal. Enamikku minu kasvatatavatest sortidest olen katsetanud rohkem kui ühe hooaja; Proovin ka igal aastal midagi uut proovida. Pipar on soojust armastav taim ja üsna kapriisne. Maitsvate ja saagikate paprikate sordi- ja hübriidsorte, mis mul hästi kasvavad, tuleb pikemalt juttu. ma elan keskmine rada Venemaa.

Liha salat sealiha seentega - maalähedane roog, mida võib sageli leida pidulik laud külas. See retsept on šampinjonidega, kuid võimalusel kasuta metsaseened, siis küpseta seda kindlasti nii, siis tuleb veelgi maitsvam. Selle salati valmistamisele ei pea te palju aega kulutama – pange liha 5 minutiks pannile ja veel 5 minutiks viilutamiseks. Kõik muu toimub praktiliselt ilma koka osaluseta - liha ja seened keedetakse, jahutatakse ja marineeritakse.

Kurk kasvab hästi mitte ainult kasvuhoones või talveaias, vaid ka sees avatud maa. Tavaliselt külvatakse kurke aprilli keskpaigast mai keskpaigani. Saagikoristus on sel juhul võimalik juuli keskpaigast suve lõpuni. Kurk ei talu külma. Sellepärast me neid liiga vara ei külva. Küll aga on võimalus tuua nende saak lähemale ja maitsta oma aia mahlaseid iludusi suve alguses või isegi mais. On vaja arvesse võtta ainult selle taime mõningaid omadusi.

Polyscias on suurepärane alternatiiv klassikalistele kirjudele ja puitunud põõsastele. Selle taime elegantsed ümarad või sulelised lehed loovad silmatorkavalt piduliku lokkis võra ning elegantsed siluetid ja üsna tagasihoidlik iseloom teevad sellest suurepärase kandidaadi maja suurima taime rolli. Suuremad lehed ei takista tal edukalt asendada Benjamin ja Co. ficus. Pealegi pakub polyscias palju rohkem mitmekesisust.

Kõrvitsa pajaroog kaneeliga - mahlane ja uskumatult maitsev, natuke nagu kõrvitsa pirukas, kuid erinevalt pirukast on see õrnem ja lihtsalt sulab suus! See täiuslik retsept magusad küpsetised lastega perele. Reeglina ei meeldi lastele kõrvits, kuid nad ei viitsi midagi magusat süüa. Magus pajaroog kõrvitsast - maitsev ja tervislik magustoit, mis pealegi valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Proovi seda! Sulle meeldib see!

Hekk ei ole ainult üks olulised elemendid maastikukujundus. Samuti täidab see erinevaid kaitsefunktsioone. Kui aed piirneb näiteks maanteega või läheduses on kiirtee, siis on hekk lihtsalt vajalik. "Rohelised seinad" kaitsevad aeda tolmu, müra, tuule eest ning loovad erilise mugavuse ja mikrokliima. Selles artiklis vaatleme optimaalseid taimi heki loomiseks, mis kaitseb ala usaldusväärselt tolmu eest.

Paljud põllukultuurid nõuavad korjamist (ja rohkem kui ühte) esimestel arengunädalatel, samas kui teiste jaoks on siirdamine vastunäidustatud. Nende mõlema "meeldimiseks" võite kasutada seemikute jaoks mittestandardseid anumaid. Teine hea põhjus nende proovimiseks on raha säästmine. Selles artiklis räägime teile, kuidas teha ilma tavaliste kastide, pottide, kassettide ja tablettideta. Ja pöörame tähelepanu ebatraditsioonilistele, kuid väga tõhusatele ja huvitavatele seemikute konteineritele.

Kasulik köögiviljasupp alates punane kapsas selleri, punase sibula ja peediga - retsept taimetoitlane supp, mida saab ka küpsetada kiired päevad. Neile, kes otsustavad mõnest ilma jääda lisakilod, soovitaksin kartulit mitte lisada ja kogust veidi vähendada oliiviõli(piisab 1 supilusikatäit). Supp tuleb väga aromaatne ja paks ning paastuajal võid serveerida portsu suppi lahja leib- siis osutub see rahuldavaks ja tervislikuks.

Kindlasti on kõik juba kuulnud populaarsest terminist “hygge”, mis jõudis meile Taanist. Seda sõna ei saa tõlkida teistesse maailma keeltesse. Sest see tähendab korraga palju: mugavust, õnne, harmooniat, hingelist õhkkonda... Siin põhjamaal, muide, on suurema osa aastast pilvine ilm ja vähe päikest. Suvi on ka lühike. Ja õnnelikkuse tase on üks kõrgemaid (riik on ÜRO ülemaailmses edetabelis regulaarselt esimesel kohal).

Lihapallid kastmes koos kartulipüree- Itaalia köögi põhjal valmistatud lihtne teine ​​roog. Selle roa levinum nimetus on lihapallid või lihapallid itaallased (ja mitte ainult nemad) nimetavad aga selliseid väikseid ümaraid kotlette lihapallid. Kotletid praetakse esmalt kuni kuldne koorik ja seejärel hautatud paksuks köögiviljakaste- see osutub väga maitsvaks, lihtsalt maitsev! Selle retsepti jaoks sobib igasugune hakkliha - kana, veiseliha, sealiha.

Krüsanteemi nimetatakse sügise kuningannaks, sest just sel ajal kaunistavad aeda tema heledad õisikud. Kuid krüsanteeme saab kasvatada kogu hooaja jooksul - veebruarist detsembrini ja köetavates kasvuhoonetes - isegi talvekuudel. Kui korraldate protsessi õigesti, saate istutusmaterjali ja krüsanteemililli müüa aastaringselt. See artikkel aitab teil mõista, kui palju vaeva nõuab krüsanteemide kasvatamine suurtes kogustes.

Kodused muffinid - lihtne retsept viigimarjade, jõhvikate ja ploomidega, mis rahuldab ka kogenematuid maiustused algajale kondiitrile. Maitsev tassikook konjaki ja kuivatatud puuviljadega keefiril kaunistavad kõik kodune puhkus Pealegi saab sellised küpsetised valmis vähem kui tunniga. Siiski on üks oluline punkt- kuivatatud puuvilju tuleb konjakis leotada vähemalt 6 tundi. Soovitan seda teha päev enne küpsetamist – need imbuvad hästi üle öö.

KOHTA maitseomadused ja puuviljade eelised pähkel Ma arvan, et kõik teavad. Kindlasti esitasid paljud koorest maitsvaid tuumasid välja võttes küsimuse: "Kas ma ei peaks seda kasvatama maatükil ja pähklitest endist, sest tegelikult on need samad seemned, mis teised taimed?" Kreeka pähklite kasvatamise ümber on palju aiandusmüüte ja legende. Pooled neist osutuvad valedeks. Selles artiklis räägime pähklitest kreeka pähklite kasvatamise omadustest.

Talveks mõeldud baklažaanikaaviar on ettevalmistuste seas tõeline hitt. Lihtne valmistada, alates saadaolevad tooted, see on nii imehea eelroog kui ka lisand ning pole häbi seda külalistele serveerida – nad jäävad rahule ja küsivad rohkem. Millist baklažaani kaaviari on talveks? Ja magus ja vürtsikas ja lisandiga erinevad köögiviljad, puuviljad ja marjad, väikeste tükeldatud tükkidena või täielikult pudruna, küpsetatud, praetud, hautatud, keedetud baklažaanidest ja köögiviljadest. Lühidalt öeldes on baklažaanikaaviari retsepte nii palju, et on lihtsalt võimatu vastu panna, et valmistada vähemalt paar purki proovimiseks. Nii et pole vaja endale sellist naudingut keelata ja seetõttu on meie kallid koduperenaised, kogenud ja algajad, talveks baklažaani kaaviar. Täpsemalt selle valmistamise retseptid. Ärge raisake aega, valige oma maitsele sobiv.

Retseptid baklažaanipreparaatide fotodega

Baklažaani kaaviar "Ema lemmik"

Koostis:
5 kg baklažaane,
3 liitrit püreestatud üleküpseid tomateid,
2 kuuma paprikat,
2-3 suurt küüslaugu pead,
2 kimp peterselli ja tilli,
1 tl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese baklažaanid, lõika õhukesteks viiludeks, lisa soola ja jäta 2 tunniks seisma, et kibedus eemaldaks. Seejärel pigista, loputa sool maha ja aja läbi hakklihamasina. Lisa neile 3 liitrit püreestatud tomateid ja küpseta kõike koos 20 minutit. Seejärel lisage sellele aromaatsele massile peeneks hakitud kuum pipar, mis on jagatud viiludeks ja kooritud küüslauk, mis on lastud läbi hakklihamasina või pressi, hakitud ürdid ja küpseta 10 minutit. Umbes 3 minutit enne lõppu lisa kaaviarile äädikas, lihtsalt tee seda ettevaatlikult, lase keema ja kalla kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keera soojalt mässi ja lase jahtuda. Seejärel saatke see keldrisse ladustamiseks.

Miks kutsutakse baklažaane teie arvates hellitavalt "sinisteks" baklažaanideks, hoolimata asjaolust, et need on pigem lillad kui sinised? See lihtsalt juhtus nii: "väike sinine" ja "väike sinine", nende maitse pole nimest muutunud. Üldiselt on baklažaanid mustad, kollased, pruunid ja valged nagu lumi. Lisaks ja erinevad kujud- ümmargune ja ka silindri sarnane või pirni kujuline.

Baklažaani kaaviar talveks “Sügiskuld”

Koostis:
1 kg baklažaane,
500 g sibulat,
300 g tomateid,
150 ml taimeõli,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valige tugevad, läikiva koorega baklažaanid, eemaldage nende varred ja küpsetage ahjus madalal kuumusel. Seejärel jahutage, lõigake pikuti, eraldage nahk viljalihast, mis seejärel peeneks hakitakse. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Kasta tomatid mõneks minutiks keevasse vette, eemalda neilt koor ja haki peeneks, prae taimeõlis. Kui kõik on valmis, sega need koostisosad kokku ja hauta kuni valmis. Purusta läbi pressitud küüslauk soola ja äädikaga, maitsesta valmis kaaviar selle seguga, sega kõik läbi, pane steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja rulli kokku. Kauplus valmistoode muidugi külmas kohas, lastes enne seda täielikult jahtuda.

Baklažaani kaaviar ploomidega

Koostis:
1 kg baklažaane,
500 g ploome,
5 tomatit
3 paprikat,
1 sibul,
3 küüslauguküünt,
100 ml taimeõli,
1 spl. l. õunasiidri äädikas,
1 spl. Sahara,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pese baklažaanid, lõika ära vars, lõika pikuti pooleks ja aseta pooled lõikepool üleval ahjuplaadile. Kergelt soola ja piserdage taimeõliga. Aseta kõik köögiviljad tervelt teisele ahjuplaadile. Sibula võib panna otse koore sisse, lihtsalt lõika kaheks osaks ja aseta lõikepool üleval. Nii nagu baklažaanid, piserdage köögivilju taimeõliga ja küpsetage kõike ahjus keskmisel kuumusel küpsemiseni. Pese ploomid, eemalda kõik riknenud, kui kogemata kätte saad, lõika pooleks, eemalda süvend ja aja läbi hakklihamasina. Kui köögiviljad on röstitud, oodake, kuni need jahtuvad, ja eemaldage sibulalt koor. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, ühendage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja asetage anum, milles kaaviar küpsetatakse. Muide, roogade kohta. Alumiiniumist kööginõusid ei soovitata kasutada baklažaanikaaviari valmistamisel. Palju mugavam on seda küpsetada kõrgete külgedega sügavatel pannidel ja veel parem on kasutada pada, siis kaaviar kindlasti ei kõrbe ning säilitab oma maitse ja aroomi. Kui segu keeb, vähendage kuumust ja ärge unustage seda regulaarselt segada. 3-5 minutit enne valmimist valage kaaviarile äädikas, segage hästi ja asetage valmis kuum kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keerake need keedetud ja kuivatatud kaantega kokku, laske purkidel jahtuda ja hoidke.

Muidugi märkasite, et iga retsept näitab, milleks seda vaja on korralik ettevalmistus nõud koostisosade kogus. Siiski paljud kogenud koduperenaised Nad on baklažaanikaaviari valmistamisel nii osavaks saanud, et võtavad koostisaineid silma järgi. Seega, nende nõuannete kohaselt, kui soovite, et teie kaaviar oleks magus, lisage rohkem porgandit ja sibulat. Kui teile meeldib hapuka kaaviar, siis lisage rohkem tomateid, kuid pidage meeles, et kui lisate liiga palju tomateid, tuleb kaaviar vedel ja liiga hapu.

Baklažaani kaaviar “Khohotushka”

Koostis:
1 kg baklažaane,
1 kg porgandit,
1 kg sibulat,
3 kg tomateid,
1 kg paprikat,
700 ml taimeõli,
500 g suhkrut,
1 spl. l. äädikas,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae kooritud ja peeneks hakitud baklažaanid taimeõlis, aseta kaaviari valmistamiseks kaussi. Seejärel prae riivitud porgandid ja hakitud sibul, hakitud pipar ja baklažaanidele lisada praetud juurviljad. Praetud, küpsetatud või hautatud baklažaan ja köögiviljade puhul osutub kaaviar aromaatsemaks ja uskumatult maitsvaks. Aja tomatid läbi hakklihamasina ja vala saadud tomatisegu köögiviljadele. Lisa suhkur, sool, äädikas ja keeda kaaviari kaanega regulaarselt segades 1 tund. Seejärel asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

See võib teile tunduda kummaline, kuid Aserbaidžaanis kutsutakse baklažaane "Demyankiks", väidetavalt Demyani-nimelise mehe auks, kes oli esimene, kes selle ebatavalise puuvilja nende riiki tõi. No kes selles kahtleks – need on meie omad, vene baklažaanid, kuidas te neid nimetate!

Baklažaani kaaviar talveks “Lõuna motiivid”

Koostis:
3,2 kg baklažaane,
800 g tomateid,
800 g sibulat,
600 g magusat paprikat,
500 ml taimeõli,
50 g rohelisi,
1,5 spl. l. sool,
2 tl. Sahara,
1 tl. jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Lõika valitud küpsed ja pestud baklažaanid viiludeks ning blanšeeri neid 15 minutit keevas vees. Koorige paprika seemnetest ja lõigake ribadeks ning blanšeerige 5 minutit. Lõika sibul rõngasteks ja tükelda rohelised. Prae baklažaanid ja sibul taimeõlis pannil kuldpruuniks. Aja kõik ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina, lisa ürdid, suhkur, sool, sega korralikult läbi ja kuumuta pidevalt segades 90ºC-ni. Küpsetamise lõpus lisa maitseained. Segage uuesti ja valage kuum segu steriliseeritud purkidesse. Muide, purgid peavad ka kuumad olema. Steriliseerige purke 90 minutit madalal kuumusel, veendudes, et kaaviar keeb õrnalt, ja sulgege steriliseeritud kaantega.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar talveks “Kohtumine novembris”

Koostis:
500 g baklažaane,
500 g suvikõrvitsat,
300 g tomateid,
200 g sibulat,
taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid ja suvikõrvits viiludeks, prae taimeõlis, lase jahtuda ja haki seejärel peeneks. Eraldi praadige tomatid ja sibul. Kombineeri kõik köögiviljad ja sega, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart ning lase segul keema tõusta. Seejärel asetage kuum kaaviar ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 75 minutit, 1-liitrised purgid - 100 minutit. Kata purgid kaanega, lase jahtuda ja lao koos ülejäänud koostisosadega.

Baklažaani kaaviar õuntega “Khutoryanka”

Koostis:
1 kg baklažaane,
1 kg tomateid,
500 g sibulat,
500 g magusat paprikat,
1 kuum pipar,
3-4 magushaput õuna,
500 ml taimeõli,
sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika kõik köögiviljad võrdseteks tükkideks. Hauta sügaval taimeõliga pannil esmalt sibul, seejärel lisa paprika ja tomatid, kata kaanega ja jätka aeg-ajalt segades podisemist. Kui vedelik pannil väheneb, lisa köögiviljadele baklažaanid ja hauta koos nendega 20 minutit. Kaaviarile vürtsikas-magusa maitse andmiseks lisa terved teravad paprikad ja jämedalt riivitud õunad. Jälgi, et kuum pipar hautamise ajal lõhkeks ei läheks. Hauta kõike koos veel 10 minutit ning seejärel lisa maitse järgi soola, suhkrut ja vürtse. Ärge unustage teravat pipart välja võtta, see on juba andnud kaaviarile vajaliku vürtsikuse. Valage valmis kaaviar 1-liitristesse purkidesse ja steriliseerige neid 10-15 minutit, seejärel keerake need eelnevalt keedetud kaantega kokku.

Huvitav fakt: suvel korraldavad Palermo elanikud traditsiooniliselt baklažaaniolümpiat. Parimad kokad tulge sinna oma andeid näitama ja ebatavalised toidud baklažaanidest. Nende toidud väärivad kahtlemata austust, kuid miski ütleb meile, et meie perenaiste valmistatud talveks mõeldud baklažaanikaaviar võtaks seal kõige auväärsema koha.

Kaaviar "Palun tulge lauda"

Koostis:
1 kg baklažaane,
2 tomatit
1 sibul,
100 g rohelisi karusmarju.
1 hapu õun
1 hunnik koriandrit,
2 küüslauguküünt,
4 spl. l. taimeõli,
1 tl. sool,
1 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:
Peske baklažaanid, koorige, lõigake viiludeks ja asetage 15 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Haki sibul ja prae taimeõlis 10 minutit. Koori õun ja tükelda pestud karusmarjad eelnevalt lõigatud varrega segisti abil. Lase tomatid ja baklažaanid läbi hakklihamasina. Pange kõik ettevalmistatud koostisosad kastrulisse ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa sool, suhkur ja keeda veel 5 minutit. Järgmisena lisage kogusummale köögivilja mass peeneks hakitud koriander, hakitud küüslauk ja küpseta veel 5 minutit. Pange valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Tükeldatud baklažaani kaaviar “Köögiviljade fantaasiad”

Koostis:
4-5 baklažaani,
2 sibulat,
1 porgand,
¼ pea kapsast,
4 spl. l. tomatipasta pealispinnaga,
⅓ kuuma pipra kauna,
1 küüslaugu pea,
taimeõli,
suhkur, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand, lisa neile peeneks hakitud kapsas, hauta kõike 15-20 minutit, seejärel lisa kooritud ja peeneks tükeldatud baklažaanid, tomatipasta, vala peale veidi vett ja keeda veel 20 minutit. Viimasena lisa põhimassile terav pipar ja pressitud küüslauk ning hauta valmis. Kaaviari maitset saad ise reguleerida, lisades maitse järgi soola või suhkrut, aga võib-olla pole sul kumbagi vaja. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega. Kui see jahtub, hoidke seda hinnalises sahvris.

Muide, igaüks, kes peab baklažaani köögiviljaks, eksib sügavalt. Baklažaan on mari. Jah, jah, see on nii tohutu mari, mis sobib suurepäraselt meie lemmikroogadesse mitte ainult köögiviljade, vaid ka puuviljadega. Näiteks baklažaani kaaviar köögiviljade ja ploomidega on just selline.

Baklažaani kaaviar “Võrdne osa kõigest”

Koostis:
500 g kooritud baklažaane,
500 g kooritud peeti,
500 g kooritud ja südamikuga õunu,
3-4 spl. l. Sahara,
1 spl. l. sool,
¾ spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Riivi peet jämedale riivile, haki õunad ja baklažaanid peeneks, pane kõik kastrulisse, kus kaaviar valmib, lisa suhkur ja sool. Sega kõik läbi ja jäta 1 tunniks seisma. Seejärel lisage taimeõli ja pange tulele. Keeda keemise hetkest kaane all madalal kuumusel 30 minutit ja ilma kaaneta 10 minutit. Pange valmis kuum kaaviar ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Baklažaani kaaviar kõrvitsa ja füüsaliga

Koostis:
5 kg baklažaane,
1 kg kõrvitsat,
1 kg füüsali vilju,
1 kg tomateid,
1 kg sibulat,
250 ml taimeõli,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda baklažaanid soolaga maitsestatud vees ja haki peeneks. Eemaldage füüsali viljad katetelt, pühkige iga puu puhta lapiga ja tükeldage peeneks. Haki peeneks ka tomatid ja sibul. Koori kõrvits ja riivi jämedale riivile. Prae tomatid, sibulad, füüsal ja kõrvits koos taimeõlis 3 minutit. Seejärel kombineeri baklažaanidega, maitse järgi soola, lase segul keema tõusta ja keeda 40 minutit. Valage keev mass purkidesse, mis seejärel steriliseeritakse: 1 liitrine purk - 30 minutit, 0,5 liitrine purk - 20 minutit. Pärast selle protsessi lõpetamist keerake purgid kaanega kokku ja laske neil jahtuda.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina