Maitsvad keefiripirukad. Kiirelt praetud keefiripirukad

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Tema juurde tuli üle pika aja üks pensionär, mees polnud enam noor, aga tol ajal - korralik variant. Ja iga kord, kui ta külla tuli, tõi ta mulle ja mu õele väikese maiuspala - ikka kuumad maitsvad ajalehepaberisse pakitud pirukad kartuli, riisi, moosi, liha ja isegi kapsaga. Ma ei tea, kes neid praadis, aga need olid uskumatult maitsvad! Teised lapsed ootavad komme ja maiustusi, aga mina ja Olya ootasime, et Nikiforovitš saaks pirukaid nautida.

Paar aastat hiljem lahkus tädi sellest külast ja kolis meile lähemale, kuid elab siiani üksi. A praetud pirukad hämmastavalt maitsev tainas Ta teeb ise süüa ja ma tulen hea meelega tema juurde teed ja mälestusi nautima.

Tainas on nii lihtne, nii õrn ja nii maitsev, et isegi algaja saab sellega hakkama. kulinaarsed asjad. Kuid pirukad saavad lihtsalt jumalikud!
Retsept on mõeldud 15-16 tk.



Koostis:
- keefir - 300 ml,
- nisujahu - 350-400 g,
- taimeõli - 3 spl. l.,
- mere- või kivisool - 1 tl,
- söögisoodat - 1 tl,
- granuleeritud suhkur - 1 tl,
- kartulipuder täidiseks või muuks täidiseks oma äranägemise järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kõigepealt kuumutame keefirit veidi, et see oleks kehatemperatuuril, vastasel juhul ei reageeri sooda sellega ja see mõjutab taigna kvaliteeti.
Järgmisena vala keefir kaussi ja lisa sooda, sega, kuni mass mullitab, et see hapnikuga küllastuda. Seejärel lisage granuleeritud suhkur ja sool, segage hästi kuni lahustumiseni.
Vala sisse 1,5 spl. rafineeritud õli. See on väga oluline punkt- Rafineerimata õlid on tervislikud, kuid küpsetamisel ei tohiks neid absoluutselt kasutada. Sellest taignast saab rohkem viskoosne konsistents, selle tulemusena ei küpsetata.




Viimasena lisa sõelutud jahu.




Teeme seda osaliselt ja samal ajal lisame ülejäänud õli ja sõtke tainas ühtlaseks.
Vormi väike pall ja jäta tainas puhkama.




Poole tunni pärast sõtku tainas uuesti. Lõika tükkideks.
Rulli iga taignatükk lamedaks koogiks ja aseta keskele täidis.






Ühendame servad, sulgeme hoolikalt ja moodustame piruka.








Prae neid kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.




V viimane kord valmistasime koos teiega ette

Raske on leida koduperenaist, kes poleks vähemalt korra elus hellitanud oma lähedasi ja külalisi lõhnaga. lopsakad pirukad. Arvatakse, et sellise delikatessi valmistamine võtab vähemalt mitu tundi, kuna tainas peab mitu korda kerkima. Võib-olla küpsetasid vanasti nii osavad perenaised pirukaid, kuid 21. sajandi dünaamiline rütm dikteerib uued reeglid. Kaasaegne perenaine ei saa endale lubada tervet päeva pirukate valmistamisel, nii et imelised retseptid kiirpirukad, mida tavaliselt valmistatakse keefiriga.

Keefiripirukad - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Hoolimata asjaolust, et pirukate aluseks on keefir, pole sugugi vajalik, et need kõik oleksid sarnased. See delikatess võib olla erineva kujuga erinevad täidised, küpseta ahjus või pannil. Pirukate valmistamisel võib kujutlusvõime olla piiritu, peaasi, et võtaks protsessi tõsiselt, pidades meeles, et tainas ei talu hoolimatust. Keefiripirukate valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: sega koostisosad, sõtku tainas, seejärel lõika tükkideks. väikesed tükid, millest valmivad vormileivad. Täidis (magus, liha, kala, seene, juurvilja jne) valmistatakse eraldi ja pakitakse lapikusse koogi sisse. Pirukad valmivad paar minutit, seejärel praetakse need pannil või ahjus (10 minutit peale ahjus küpsetamise algust tuleks pirukad lahtiklopitud munaga üle määrida).

Keefiripirukad - toidu valmistamine

Pirukate küpsetamisel kasutatavate toodete valimisel on oluline, et need oleksid värsked, vastasel juhul, kui pärast sellise roa söömist terviseprobleeme ei teki, ei kerki tainas, mis tähendab, et pirukad ei tule õhulised. Jahu valimisel tuleks olla ettevaatlik, soovitatakse eelistada toodet lisatasu. Jahu kvaliteeti on üsna lihtne määrata, selle säilimisel tuleb näpuotsaga vette visata valge, toode on suurepärane. Hea jahu kuivanuna ei rullu tükkideks, vaid krõmpsub mõnusalt näppude vahel. Mõnikord kasutatakse pirukate valmistamiseks esimese klassi jahu, kuid parem on seda siiski kasutada kvaliteetne toode. Keefiri osas erisoovitusi pole, tuleb lihtsalt arvestada, et suure rasvasisaldusega toode muudab pirukad täidlasemaks, lisaks tainas läheb korda kiiremini. Keefiri valmistamisel peaks see olema toatemperatuuril, parem on mitte kasutada seda otse külmkapist, vaid lase veidi seista. Selline koostisosa nagu pärm (kui see retseptis on) on väga oluline, seda värskem see on seda toodet, seda parem.

Kiired maksapirukad keefiriga

Pirukad võivad olla mitte ainult magustoit, vaid täielik suupiste, kui nad kasutavad lihatäidiseid. Imeline maitse saadakse sibulaga praetud maksa taignasse mähkimisel. Pakume retsepti suurepärane roog.

Koostisained

Testi jaoks:
- ½ liitrit keefirit või hapu omatehtud piim;
- 1 muna;
- ½ kilogrammi jahu;
- 2 tl soola;
- 2 supilusikatäit taimeõli või sulatatud margariini;
- 1 tase teelusikatäis soodat.

Täidise jaoks:
- 1 kilogramm sealiha maks;
- 3 sibulat;
- 300 grammi värske seapekk;
- must pipar;
— 1 loorberileht;
- sool.

Küpsetusmeetod

Valage keefir anumasse, lisage sooda (ärge kustutage), muna, sool, õli, segage kõik korralikult läbi. Lisa aeglaselt jahu, see ei tohiks käte külge kleepuda, aga ei tohiks ka liiga jäik välja tulla, muidu ei istu see hästi.

Peseme maksa, lõikame tükkideks, keedame (keetmise ajal lisame loorberilehte, piment ja sool). Valmis maks tuleks lasta läbi hakklihamasina ja sama teha searasvaga (protseduuri võib korrata kaks korda). Kui seeni on, siis lisab neid juurde aromaatne maitse täitmine. Võid lisada keedetud riivikartulit. Kui tainas ja täidis on valmis, ühenda need kaks komponenti kokku. Prae pirukad pannil taimeõlis.

Keefiripirukad riisi ja munaga

Riis ja muna - traditsiooniline täidis pirukate jaoks, kuid see ei vähenda selle eeliseid. Rõõmustage oma majapidamist maitsvate ja toitev roog.

Koostisained
Testi jaoks:
- 400 grammi jahu;
- 300 milliliitrit keefirit;
- 50 milliliitrit hapukoort;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 1 tl soodat;
- 2 tl suhkrut;
- 1 tl soola.
Täidise jaoks:
- 4 muna;
- 100 grammi riisi;
- 1 sibul;
- paar rohelist sibulat;
- 2 tl jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod

Lisa jahule sool, sooda (äädikaga kustutatud) ja suhkur. Tee jahu sisse süvend, lisa keefir, või ja hapukoor. Sega tainas. Pärast valmimist katke see kile või rätikuga ja laske pool tundi seista. Sibul tuleks tükeldada ja praadida taimeõlis, riisi keeta poolenisti ja munad kõvaks keeta. Sega koostisained (ärge unustage mune peeneks hakkida), lisage sool ja maitseained. Mähi täidis tainasse ja küpseta pannil pirukad.

Paisutatud pärmitaignast keefiripirukad

Pärmipirukad Need osutuvad eriti lopsakaks ja aromaatseks. Pakume lihtsat retsepti sellest roast.

Koostisained:
- 1 klaas keefirit;
- 1 pakk kuivpärmi;
- ½ tassi taimeõli;
- 3 tassi jahu;
- 1 tl soola;
- 1 tl suhkrut;
- 1 muna (määrimiseks);
- moos või moos.

Küpsetusmeetod

Keefir ja taimeõli Sega ja kuumuta veidi, lisa sool ja suhkur. Sega sõelutud jahu pärmiga, vala sinna keefirisegu. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Tainas peaks olema kerge ja pehme. Vormime pirukad, mähkides ettevaatlikult moosi või moositäidise (kui moos on liiga vedel, võid lisada veidi jahu). Tõsta pirukad ahjuplaadile, õmblusega pool üleval, lase 10 minutit kerkida, määri munaga ja küpseta ahjus 20-30 minutit.

— Parem on asetada pirukad praepannile õmblusega pool allapoole ja ahjuplaadile õmblusega pool ülespoole.
— Värske pärm väga oluline on neid mitte pruulida, need tuleb sisse segada sooja vett, piim või keefir.
— Kui saadaval on ainult esimese või teise sordi jahu, lisage sellele enne pirukate valmistamist veidi tärklist.
— Selleks, et ahjus olevad pirukad saaksid siledad ja ilusad, tuleks temperatuuri tõsta järk-järgult, asetades samal ajal ahjuplaadi juba kuumutatud kappi.

Seda on keefiriga palju lihtsam ja kiirem valmistada kui pärmipõhi. Seetõttu otsustasime selle artikli täielikult sellele teemale pühendada.

Praetud pirukate jaoks kiire keefiri taigna valmistamine

Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, kuid kõige kiirem ja lihtsam on see, mis hõlmab keefiri kasutamist. Siiski tuleb märkida, et selline alus sobib rohkem praetud tooted. Kui teil on vaja küpsetada, soovitame põhja teha pärmiga.

Niisiis, me vajame:

• kerge sõelutud jahu - 3 klaasist.

Sõtku põhi läbi

Praetud tainast on lihtne ja lihtne valmistada. Kõigepealt peate välja valama fermenteeritud piimajook kaussi ja kuumuta see veidi väga kõrgeks madal kuumus. Pärast seda peate nõud pliidilt eemaldama ja panema sinna söögisoodat. Sega koostisained suure lusikaga tugevasti läbi, kuni keefir enam vahutab. Järgmisena peate sellele lisama soola ja suhkrut ning valama ka ilma maitseta. Protsessi lõpus peate põhjale panema eelnevalt sõelale sõelutud heleda jahu.

Selle tulemusena peaksite saama väga pehme taigna, mis kleepub kergelt peopesade külge. praetud pirukad keefiril, mis tuleks katta paksu salvrätikuga ja jätta ¼ tunniks soojaks.

Kuidas valmistada pirukaid?

Tainas sobib modelleerimiseks väga hästi. Toodete moodustamiseks tuleks see ühiselt aluselt lahti kiskuda ja seejärel lahti rullida millekski, mis pole väga paks, kuid mitte. õhuke vormileib. Tulevikus peate selle keskele asetama mis tahes täidise. Pärast seda tuleb aluse servad sõrmedega tugevalt kokku suruda.

Prae pannil

Praetud keefiripirukate maitsev tainas valmib pliidil väga kiiresti. Veelgi enam, pärast kuumtöötlus see muutub kohevaks, pehmeks, roosiliseks ja väga maitsvaks.

Enne pirukate praadimist tuleb pannile valada piisav kogus rasva (taimne). Ideaalne variant saab siis, kui õli katab nõude põhja 1 või 1,5 sentimeetri võrra. Pärast seda, kui pann on piisavalt soojenenud, tuleks sinna ükshaaval asetada kõik keefiripõhised pirukad.

Pärast toodete ühe poole praadimist tuleb need ümber pöörata ja täpselt samamoodi küpsetada. Tuleb märkida, et see tainas ei ima palju õli ja seetõttu ei ole pirukad väga rasvased.

Taigna valmistamine praetud pirukate jaoks, kasutades keefirit ja pärmi

Nüüd teate, kuidas seda tehakse keefiri tainas praetud pirukate jaoks. Siiski tuleb märkida, et seda saab valmistada ka muul viisil. Sel juhul vajate kotti Seda koostisainet kasutades saate kohevama ja õrnema taigna, mis muudab pirukad ilusamaks, maitsvamaks ja rahuldavamaks.

Niisiis, koostisained:

• poe keefir rasvasisaldusega 2,5% - 2 klaasitäit;
• päevalilleõli ilma aroomita - ½ tassi;
• keskmise suurusega valge suhkur - suur lusikas;
• kuivpärm - väike kott;
• jodeeritud sool - magustoidu lusikas;
• kergelt sõelutud jahu - kolmest klaasist.

Sõtku keefiri-pärmipõhi

Enne praetud pirukate taigna sõtkumist peate taigna ette valmistama. Selleks vala hapendatud piimajook rauast kastrulisse ja kuumuta seda veidi madalal kuumusel. Järgmisena tuleks see keefiris täielikult lahustada. valge suhkur, lisa terve pakk kuivpärmi ja lisa paar suurt lusikatäit jahu. Pärast kõigi koostisosade lusikaga segamist katke need rätikuga ja jätke pooleks tunniks kuumade radiaatorite lähedusse. Selle aja möödudes peaks saama kohev ja õhuline tainas, millesse tuleks valada päevalilleõli ilma aroomita ning lisa järk-järgult sool ja ülejäänud jahu.

Komponentide segamise tulemusena peaksite saama pehme tainas, kleepub veidi käte külge. Soovitud oleku saavutamiseks tuleb see katta kaane või kaltsuga ja seejärel jätta 40 minutiks sooja ruumi. Pärast määratud aja möödumist kerkib tainas hästi ja muutub pirukate valmistamiseks täiesti sobivaks.

Kuidas tooteid vormida ja õlis praadida?

Valmista keefiri-pärmipõhjast pirukad täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis.

Valmistatud pooltooted tuleb panna keevasse taimeõlisse ja praadida mõlemalt poolt kuni pruunistumiseni. Selle tulemusena saad väga lopsakas ja maitsvad pirukad, mida tuleks kohe pereliikmetele koos tassi magusa tee kõrvale serveerida.

Taigna valmistamine pirukatele

Kas olete kunagi teinud taigna praetud keefiripirukate jaoks leivaküpsetajas? Sellise aluse retsept tuuakse teie tähelepanu just nüüd.

Seega vajame järgmisi tooteid:

• poest ostetud keefir rasvasisaldusega 2,5% - klaasitäis;
• Värsked väikesed munad - 2 tk;
• jodeeritud sool - ½ magustoidulusikat;
• keskmise suurusega valge suhkur - väike lusikas;
• lauasooda - väike mittetäielik lusikas;
• kergelt sõelutud jahu - 2 tassi.

Sõtkumise protsess

Leivaküpsetaja on koduperenaiste jaoks väga kasulik seade, milles saate mitte ainult maitsvat küpsetada isetehtud leib, vaid valmistage ka mis tahes tainas. Selle kasutamiseks pirukate aluse valmistamiseks peate kõik ülaltoodud koostisosad kaussi panema ja seejärel seadistama sõtkumisprogrammi vajalikuks ajaks.

Pärast määratud aja möödumist muutub tainas homogeenseks ja vajaliku konsistentsiga. Pärast seda saate seda turvaliselt kasutada pirukate valmistamiseks.

Kuidas praadida?

Prae pirukad alates taigna päris lihtne. Esmalt pane suur lusikatäis põhja õliga kuumale praepannile ja määri see lamedaks koogiks. Järgmiseks tuleb sellele panna täidis ja uuesti tainaga katta. Pärast toodete põhjaosa praadimist tuleks need ümber pöörata ja samal viisil küpsetada.

Oma pere hellitamiseks maitsvate omatehtud pirukatega ei pea te tunde pliidi taga veetma. Õige lähenemise korral võtab nende ettevalmistamine väga vähe aega ja vaeva. Eriti kui põhjaks on kasutatud lihtsat praetud keefiripirukate tainast.

Kaasaegsed kokad teavad mitmeid toiduvalmistamismeetodeid keefiri tainas. Sobib peaaegu iga täidisega, mistõttu on see koduperenaiste seas väga populaarne. See sõtkutakse keefiriga, lisades jahu ja muid retseptis ettenähtud koostisosi. See sisaldab sageli mune, hapukoort, majoneesi, lahjat või võid. Hiilguse saamiseks lisatakse sellele tavaliselt soodat, mis kustutatakse äädika või sidrunimahlaga.

Kui pirukate (praetud) keefiritaigna retsept nõuab pärmi kasutamist, siis ei lahjendata neid esmalt vedelikus, vaid segatakse lihtsalt ülejäänud koostisosadega.

Klassikaline versioon

See tehnoloogia hõlmab äärmiselt lihtsa koostisosade komplekti kasutamist, millest enamik on alati saadaval igas köögis. Selle hea asi on see, et see ei võta palju aega. Seetõttu võid pirukaid praadima hakata kohe peale taigna sõtkumise lõpetamist. Seekord vajate:

• 200 ml keefirit;
• 450 g jahu;
• 30 ml taimeõli.

Sõtkuda õhuliseks ja uskumatuks maitsev tainas praetud pirukate keefiril valmistage lisaks pool tl lauasoola ja soodat.

Protsessi kirjeldus

Ühes konteineris ühendage toatemperatuurini eelsoojendatud keefir ja söögisooda. Kõik see jäetakse kümneks minutiks. Seejärel saadetakse samasse anumasse kaks korda läbi peene sõela sõelutud sool, taimeõli ja jahu. Sõtku praetud keefiripirukate tainast, kuni see muutub elastseks.

Pärast seda kantakse see tööpinnale, jagatakse tükkideks, täidetakse ja saadetakse praepannile. Selliste toodete täiteainena kasutatakse sageli kartulipüree või hapukapsast.

Võimalus hapukoorega

Sellest retseptist saab väga kerge ja õrnad küpsetised, säilitades oma esialgse värskuse ja pehmuse pikka aega. Lopsakate praetud keefiripirukate valmistamiseks õhuproov, peaksite kõik vajalikud koostisosad eelnevalt varuma. IN antud juhul teie köögis peaks teil olema:

• teelusikatäis soola.
• 250 grammi 3,2% keefirit.
• Paar supilusikatäit hapukoort.
• 400 grammi jahu.
• Supilusikatäis suhkrut ja taimeõli.
• Munakollane.
• Pool teelusikatäit soodat.

Süüa teha õige tainas Praetud keefiripirukate jaoks peate teadma mõnda saladust. Esiteks ei saa te sellele tervet muna lisada. Nendel eesmärkidel peate kasutama ainult munakollast. Valk võib muuta taigna raskemaks, nii et praadimise ajal see lihtsalt kõvastub. Soda peab olema värske. Kuid parem on võtta laagerdunud keefir (see võib olla 5-10 päeva möödas).

Toimingute jada

Kuna laagerdunud keefir on ebaühtlase struktuuriga, segatakse see esmalt vispliga ühtlaseks ja alles seejärel kuumutatakse madalal kuumusel 36 kraadini. Seejärel kombineeritakse see hapukoore ja munakollasega. Kõik on soolatud ja magustatud.

Saadud massile valatakse taimeõli ning vähehaaval lisatakse sõelutud jahu ja sooda. Sega kõik tugevasti läbi, kata kilega ja jäta kl toatemperatuur veerand tundi. See on vajalik selleks, et soodal oleks aega keefiriga reageerida. Tänu sellele ei ole selle maitset tunda valmistooted. Seejärel asetatakse tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale, sõtkutakse ja vormitakse pirukad. Tavaliselt kasutatakse täidisena kartulit seentega.

Variant pärmiga

Selle retsepti järgi saab praepirukate jaoks väga koheva ja pehme keefiri taigna. Saate teada, kuidas seda veidi hiljem valmistada, kuid nüüd mõelgem välja, milliseid tooteid nendel eesmärkidel vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 200 milliliitrit keefirit.
• 650 grammi nisujahu.
• 50 milliliitrit piima.
• 60 grammi suhkrut.
• Pool teelusikatäit soola.
• 75 grammi kreemjat margariini.
• Paar kanamuna.
• 30 grammi kuiva kiirpärmi.

Toiduvalmistamise algoritm

Praetud pirukate jaoks keefiriga pärmitaigna sõtkumiseks peate valmistama taigna. Selle valmistamiseks valage piim sügavasse kastrulisse, määrige margariin ja asetage see kõik pliidile. Veidi soojendatud, kuid mitte kuum vedelik segatakse pärmiga ja jäetakse sooja kohta seisma.

Kuni tainas kerkib, võid ülejäänud toodetega tegeleda. Keefir valatakse sügavasse kaussi ning sellele lisatakse suhkur, sool ja lahtiklopitud munad. Vahusta seda kõike kergelt, kuni tekib vaht ja väikseimad terad on täielikult lahustunud.

Saadud vedelikule lisatakse infundeeritud pärm ja vähehaaval hakatakse lisama eelnevalt sõelutud jahu. Valmis tainas praetud keefiripirukate jaoks pane suurde kaussi, kergelt määrida taimeõli, katke puhta linase salvrätikuga ja asetage sooja kohta, kus pole tuuletõmbust. Umbes kahe tunni pärast saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Võimalus munadega

See tehnoloogia toodab väga õrna ja paks koorik. Sellest valmistatud pirukad on uskumatult aromaatsed ja maitsvad. Et oma lähedasi sellise maiusega hellitada, varuge eelnevalt kõik vajalikud koostisosad. Sel juhul vajate:

• 200 milliliitrit keefirit.
• teelusikatäis suhkrut, lauaäädikas ja soola.
• Paar kanamuna.
• Pool teelusikatäit söögisoodat.
• 550 grammi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
• 5 supilusikatäit taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valage kaks korda sõelutud jahu sügavasse kuiva kaussi ja asetage see kõrvale. Klopi teises kausis lahti munad. Kui neile ilmub vaht, lisage keefir, taimeõli, lauasool ja granuleeritud suhkur. Saadud vedelikule lisa vähehaaval valmistatud jahu ja sõtku korralikult läbi.

Saadud tihe tainas, mis ei kleepu peopesadesse, asetatakse puhtasse ja kuiva kaussi, kaetakse rätikuga ja jäetakse lühikeseks ajaks toatemperatuurile seisma. Umbes viieteistkümne minuti pärast saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Õrn pärmitainas

Sellest põhjast valmistatud pirukad on kerge ja õhulise struktuuriga. Neid saab valmistada peaaegu igasuguse täidisega. Taigna sõtkumiseks varuge eelnevalt kõik vajalikud tooted. Sellises olukorras peaks teil käepärast olema:

• 300 milliliitrit keefirit.
• Paar kanamuna.
• 150 milliliitrit taimeõli.
• 10 grammi kiirpärmi.
• 100 milliliitrit piima.
• 550 grammi valget nisujahu.
• Poolteist teelusikatäit suhkrut ja soola.

Eelkuumutatud piimale lisatakse suhkur ja kuivpärm. Sega kõik korralikult läbi ja aseta sooja kohta, kus pole tuuletõmbust. Kui tainas kerkib, võite jätkata järgmise etapiga.

Keefir kombineeritakse taimeõliga ja kuumutatakse veidi pliidil või mikrolaineahjus. Siis nad sõidavad selle sisse toored munad ja vala tainas välja. Saadud massile lisatakse sool ja eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku kõik tugevasti läbi, kata puhta linase rätikuga ja jäta soojaks. Mitte varem kui kolmkümmend minutit hiljem sõtkutakse kerkinud tainas ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Seda saab täita moosi, puuviljade, kartulipüree, hakkliha või hautatud kapsast.

Hapnemata kiirtainas keefiriga

Praetud pirukad, mille retsept satub tõenäoliselt ka sinu koduse kokaraamatu lehekülgedele, tulevad väga maitsvad ja pehmed. Need valmistatakse väga lihtsa tehnoloogia abil kergesti kättesaadavatest eelarvekoostisainetest. Neid saab valmistada mitte ainult magusate, vaid ka soolaste täidistega. Selleks, et sõtkuda hapnemata tainas, vajate:

• Liiter keskmise rasvasisaldusega keefirit.
• Umbes kilogramm nisujahu.
• Paar teelusikatäit soodat.

Umbes tund enne protsessi algust eemaldatakse keefir külmkapist ja hoitakse toatemperatuuril. Kui see on piisavalt soe, võite hakata tainast valmistama.

Soe keefir kombineeritakse ühes kausis koos söögisoodat, segage ja jätke kolmeks minutiks. Siis lisatakse sinna soola ja kui pirukad on magusa täidisega, siis pool supilusikatäit suhkrut. Pärast seda hakkavad nad saadud vedelikku järk-järgult lisama eelnevalt sõelutud valget vett. nisujahu. Sõtku kõike hästi, kuni moodustub kergelt kleepuv tainas. Kohe pärast seda võite hakata pirukaid vormima.

Vene köök on alati olnud kuulus omatehtud küpsetiste poolest. Üks neist lihtsad retseptid– maitsvad keefiripirukad, mille täidise võib täita mis tahes koostisosadega. Paljusid koduperenaisi hirmutab küpsetamine pärmisegu keerukuse ja ajaraiskamise tõttu. Sellistel juhtudel pakuvad kokaraamatud universaalne tainas keefiril, mis valmib mõne minutiga.

Tainas pirukate jaoks keefiriga

Pirukaid saab teha keefiriga erinevatel viisidel: küpsetusplaadil ahjus ja pliidil praepannil. Iga variant on hea ja mõlemal juhul saad lõhnava ja koheva küpsetise. Valides retsepti keefiriga, ei pea te kartma katsetada täidisega - liha, köögivilja, kala või magusat. Kui saia küpsetatakse ahjus, on selle saamiseks soovitatav pealt määrida munakollasega ilus koorik.

Keefiripirukate retsept

Kas mõte pärmitaignast ajab pirukate tegemisest kõrvale? Omatehtud keefiri küpsetamiseks ilma pärmita on palju retsepte. Pole vaja oodata, kuni mass tõuseb. Kui te ei soovi ahjus küpsetada, võtke lihtsalt pann ja praege pirukad õlis mõlemalt poolt. Vaadake allolevaid huvitavaid samm-sammult retsepte, kasutades kapsast, sibulat, kartulit, liha ja marju.

Praepannil

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 272 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Pannil oleva pirukate keefiri tainas valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Isegi algaja koduperenaine saab selle ülesandega hakkama. Praetud pirukate täidise võid valida ükskõik millise: kapsa, kartuli, õuna või midagi muud. Väike nõuanne: jaoks magus täidis peate partiile lisama rohkem suhkrut. Pannil olevad pirukad saavad kohevad, roosilised ja väga maitsvad.

Koostis:

• muna - 1 tk;
• keefir 2% - 200 ml;
• jahu - 0,5 kg;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 spl;
• päevalilleõli - 2 spl;
• sooda - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Munad lüüakse lahti. Järgmisena lisa sool ja suhkur.
2. Vala õli ja fermenteeritud piimatoode. Vahusta mikseriga kuni homogeenne mass.
3. Lisa keefiri massile sooda, äädikaga kustutatud.
4. Lisa väikeste portsjonitena jahu, sega pidevalt, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
5. Jaga sõtkutud mass väikesteks pallideks. Võite hakata pirukaid valmistama.
6. Prae tooteid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 80 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 194 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Lihtne pirukate keefiritaigna retsept peaks olema kokaraamat iga koduperenaine. Kodused küpsetised osutuvad õhuliseks ja roosiliseks. Taigna valmistamiseks on parem võtta eilne keefir. Täidise saab valida mis tahes: liha-, kala- või õunatäidis sobib ideaalselt. IN see retsept kasutatakse kapsast. Köögivilja hautamise ajal võid lisada lusikatäie tomatipastat.

Koostis:

• jahu - 600 g;
• keefir - 250 ml;
• muna - 1 tk;
• päevalilleõli - 3 spl;
• sool, sooda - igaüks ½ tl;
• sibul - 1 tk;
• kapsas - 400 g;
• pipar, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt valage keefir sügavasse anumasse. Lisa sooda, oota reaktsiooni (5-6 minutit).
2. Lisage soola taimeõliga.
3. Pidevalt segades lisa jahu. Korralikult valmistatud mass ei tohiks käte külge kinni jääda.
4. Tõsta pirukate keefiri tainas taldrikule, kata toidukile pooleks tunniks.
5. Haki kapsas, lisa sool ja püreesta kätega.
6. Aseta kapsas pannile ja hauta kaane all 15 minutit.
7. Prae eelnevalt hakitud sibulat koos kapsaga veel 5 minutit. Lisa pipar ja maitseained.
8. Järgmisena vormitakse pirukad. Selleks tuleks mass jagada mitmeks palliks ja veidi lapikuks teha. Aseta täidis vormileiva keskele, seejärel tee ülevalt õmblus.
9. Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale. Määri küpsetusplaat rasvaga ja aseta pirukad. Pintselda pealt munaga. Küpseta 30-40 minutit.

Muna ja sibulaga

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 20 pirukat.
• Nõu kalorisisaldus: 287 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Keefiritaigna sõtkumise tehnoloogia on lihtne – kombineeri kõik koostisosad ja lase seista. Vahepeal saab hakata täitma. Need pirukad olid kunagi populaarsed, kuid mõne aja pärast asendati need teistega peened valikud küpsetamine, kuid asjata - küpsetised osutuvad maitsvaks ja rahuldavaks. Pirukaid tuleb kaane all mõlemalt poolt praadida. Proovige esitada omatehtud koogid hapukoorega.

Koostis:

• jahu - 0,5 kg;
• muna – 1 tk.+3 tk. täidiseks;
• keefir 2% - 1 spl;
• suhkur, sool, sooda - igaüks 1 tl;
• roheline sibul;
• päevalilleõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Taigna valmistamiseks sega klaas hapendatud piimatoodet munaga, lisa sooda ja sool, sega. Seejärel lisatakse suhkur.
2. Sega jahu seguga. Taigna sõtkumine soovitud konsistents- see peaks olema pehme ja õrn. Pirukate keefiri tainas on valmis.
3. Pese roheline sibul, kuivata ja tükelda peeneks.
4. Keetke munad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega sibulaga ja lisa veidi soola.
5. Jaga mass väikesteks pallideks.
6. Tee igast pallist lapik kook ja aseta keskele täidis.
7. Murra vormileib pooleks ja tee täpid.
8. Aseta pirukad kuumale praepannile õmblusega pool allpool. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Kapsaga

• Küpsetusaeg: 115 minutit.
• Portsjonite arv: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 120 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Iga koduperenaine soovib oma perele rõõmustada maitsvate omatehtud kuklitega, eriti kui on olemas selline lihtne ja kiire retsept. Praetud keefiripirukate tainas valmistatakse ilma pärmita. Täidiseks võta värsket kapsast ja sibulad. Selle täidisega muutuvad pirukad vähem kaloreid.

Koostis:

• keefir 2% - 1 spl;
• muna - 1 tk;
• jahu - 2 spl;
• sool, sooda - igaüks ½ tl;
• suhkur - 1 tl;
• päevalilleõli - 2 tl.
• majonees - 1 spl;
• värske kapsas- 0,5 kapsapead;
• valge sibul - 1 tk;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Kääritatud piimatootele lisa sooda, mõne aja pärast sool, suhkur, munad, majonees. Sega kõik hästi läbi.
2. Lisa osade kaupa jahu, sõtku lahtiseks tainaks.
3. Rulli mass kukliks. Pange kotti ja asetage 2 tunniks sooja kohta.
4. Haki kapsas peeneks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Hauta pannil kuuma õliga. Lisa soola ja pipart.
5. Jagage tainas koloboksideks, sõtke igaüks neist kätega, muutes need lamedaks koogiks. Täida kapsaga ja sulge servad.
6. Prae taimeõlis mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Kirsiga

• Portsjonite arv: 20-22 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 189 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Üks lihtsamaid maitsvad road on pirukad kirssidega. Saagikoristuse ajal saate süüa teha maitsev maiuspala vähemalt iga päev. Kasutage julgelt külmutatud marju, kuid need tuleb enne üles sulatada. Küpsetised on sama lõhnavad. Ärge unustage kirssidelt kaune eemaldada. Ükski külaline ei suuda sellele maiusele vastu panna ning pere ja sõbrad paluvad teil süüa teha maitsvad kuklid ikka ja jälle.

Koostis:

• jahu - 0,75 kg;
• keefir - 0,5 l;
• kirss - 1 kg;
• suhkur - 150 g;
• munad - 2 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• söögisoodat - 2 g;
• sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hapendatud piimatoode munadega, lisa sool ja suhkur.
2. Lisa segule jahu, lisa 2 grammi soodat.
3. Sõtku tainas. See peaks osutuma kohevaks ja pehmeks.
4. Eemalda kirssidelt kivid ja lisa suhkur.
5. Näpista taignatükk ära ja tee lame kook, keskele aseta marjad.
6. Et mahl marjadest välja ei valguks, tuleb teha mitu tükki korraga ja need kohe peale modelleerimist praadida.
7. Prae pirukad kaetult läbi.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: 110 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 167 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Lopsakad kuumad pirukad meeldivad igale külalisele ja pereliikmele. Kartulitäidis on klassikaline versioon see aga ei muuda küpsetisi mahedaks. Pirukate maitsvamaks muutmiseks peate lisama peeneks hakitud sibulat. Granuleeritud suhkur sa ei pea seda lisama. See on lihtne samm-sammult retsept tuleks hoida iga perenaise kokaraamatus.

Koostis:

• nisujahu - 0,7 kg;
• keefir 2% – 0,5 l;
• muna - 1 tk;
• keskmise suurusega kartul - 0,8 kg;
• sibul - 2 tk;
• sool, sooda - igaüks ½ tl;
• suhkur - 1 tl;
• taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate valmistama täidise. Koori ja keeda kartulid. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Püreesta kartulid ja sega sibulaga.
2. Klopi munad keefiriks, lisa sool, sooda ja suhkur.
3. Sõeluge jahu, lisage saadud massile portsjonid.
4. Sõtku tainast, kuni see on pehme konsistentsiga. Kata roog rätikuga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
5. Sega mass, jaga 3 osaks, rulli need vorstideks. Seejärel lõigake tulevasteks pirukateks.
6. Tehke igast osast lame kook, asetage täidis ja sulgege pirukas.
7. Prae saia pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lihaga

• Küpsetusaeg: 100 minutit.
• Portsjonite arv: 22 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 214 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.

Praetud keefiripirukate tainas sobib hästi lihatäidised. Selles retseptis kirjeldatakse veiselihaga küpsetamise samm-sammult retsepti. Taignale ei lisata pärmi, mis teeb selle lihtsamaks kulinaarne protsess ja tulemuseks on õhulised, rahuldust pakkuvad puudrid. Küpsetisi saab süüa nii esimeste roogadega kui ka sellega täiendada ja mitmekesistada. igapäevane menüü.

Koostis:

• jahu - 0,5 kg
• keefir 2% - 200 ml;
• kana muna - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 spl;
• sooda - ½ tl.
• veiseliha - 0,5 kg;
• sibul - 3 tk;
• muna - 2 tk;
• päevalilleõli - 3 spl;
• sool, pipar;
• till - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu, lisa sool, lisa sooda ja suhkur. Sega kõik läbi.
2. Valage klaasi keefiriga, lisage päevalilleõli.
3. Klopi sisse munad.
4. Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks ja ei kleepu käte külge. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
5. Jahvata liha hakklihamasinas. Prae.
6. Keeda munad, haki peeneks.
7. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
8. Sega liha sibulaga, lisa sool, lisa jahvatatud pipar, kombineeri muna ja peeneks hakitud ürtidega.
9. Rullige tainas vorstideks, lõigake tükkideks, seejärel tehke lamedad koogid. Aseta täidis keskele ja näpi serv kokku.
10. Vala pannile õli, kuumuta, prae pirukad kaane all läbi.

Video