Retseptid siniste keeramiseks. Vürtsikas baklažaani eelroog talveks

Kauaoodatud konservihooaeg on kohe käes, nii et perenaised mõtlevad baklažaanide talveks konserveerimisele. IN suveaeg Köögiviljade hind on praktiliselt tühine, kuid talvel on olukord vastupidine ja süüa tahaks midagi värsket. Konserveeritud baklažaanid on oodatud külalised lauale!

Purgis olevaid tooteid ei saa mingil juhul võrrelda poest ostetud toodetega. Tootjad lisavad oma konservidesse alati erinevaid keemilisi lisandeid, tänu millele saab toodet säilitada pikka aega. Kodune baklažaan on toode, mis ei sisalda säilitusaineid.

Täna jagame teiega “Kuldse kümne” retsepte konserveeritud baklažaan. Meetodid pole uued, kuid siiski populaarsed.

Kui kasutate muid huvitavaid retsepte, jagage neid kindlasti kommentaarides. Need meeldivad kahtlemata paljudele koduperenaistele.

Et osta kvaliteetne toode pead teadma paari pisiasja, tänu millele ei tee sa kunagi baklažaanide valikul viga. Tasub meeles pidada, et vanad puuviljad sisaldavad suures koguses solaniini, mis on tervisele kahjulik.

1. Eelkõige tuleks tähelepanu pöörata toote välimusele: tavalised vanad viljad on kogu ala ulatuses pruunid ja kaetud kortsudega, nendest immitseb mahla. Neid köögivilju ei tasu osta.

2. Baklažaani kvaliteeti saab määrata selle kaalu järgi. Pidage meeles: värske köögivili tundub alati kergem. Värskuse tagamiseks asetage see lihtsalt kaalule. Statistika põhjal võime järeldada, et keskmise suurusega küps värske köögivili kaalub umbes 0,5 kg.

3. Kontrollige puuvilju kindlasti igast küljest: värske baklažaan alati sile, sellel pole mõlke ega muid defekte. Pidage meeles, et mõnel sordil on looduslikud kandmised, nii et te ei tohiks neile keskenduda - see on normaalne. Kõik kahjustused näitavad, et see pole värske. On juhtumeid, kui köögivili on kannatanud välise teguri tõttu, sellisel juhul vaadake ülejäänud baklažaanid üle.

4.Kui müüja on aus, siis ta varre ära ei võta. Kui tal on roheline, pole kortsus, siis näitab see, et baklažaan on värske. Tavaliselt eemaldatakse vanad varred, et varjata loote tegelikku vanust. Ilma varre olemasoluta on parem mitte riskida selle toote ostmisega.

5.Kui kõikide loetletud märkide põhjal ei õnnestunud toote värskust kontrollida, siis kontrollige selle pinda valguse käes. Nahk peaks olema läikiv ja mitte kortsus.

6. Loote küpsust saab sellele vajutades lihtsalt kontrollida. Parem on seda teha aluse lähedal. Kui teil on mõlki väga raske teha, on see märk sellest, et baklažaan pole veel küps. Kui mõlk on väga lihtne, siis on vili üleküpsenud. Siin peate leidma optimaalse keskkoha, nii et mõlk tehakse keskmise jõuga ja samal ajal kaob kiiresti.

7. Pole vaja langeda suurte köögiviljade poole, kuna neis pole midagi head. On ebatõenäoline, et selline vili ise sellise suuruse saavutas, kasvades söödeti seda tervisele kahjulike nitraatidega. Suuremad isendid sisaldavad liigses koguses solaniini.

8. Ausad müüjad peaksid ostjale tükeldatud juurvilja näitama. Sellel ei tohi olla tumedaid laike ja terad ei tohi lõhnata ebameeldivalt. Kui jälgite neid tegureid, ärge ostke puuvilju, kuna need on vanad.

9.Pidage meeles, et õhuga kokkupuutel ei tohiks vili muuta oma värvi, kui see muutub pruuniks, siis on see vanaduse märk.

Kui ostsite kõige värskemad baklažaanid, ei tohiks te nende valmistamist mitu päeva edasi lükata. See on toode, mis rikneb sõna otseses mõttes teie silme all, seega on soovitatav need võimalikult kiiresti ette valmistada. Mõned koduperenaised kasutavad lühiajaliseks säilitamiseks külmikut, kuid ei tea, et viljad kaovad selles veelgi kiiremini. Parem on panna need pimedasse jahedasse kohta.

Kogenud kokad teavad, et baklažaanid sisaldavad palju kibedust, mis tuleks välja jätta. Selleks tuleb puuviljad lõigata ringidesse, asetada kurn ja katta soolaga. Paari tunni pärast tuleb köögiviljad pesta ja kuivatada.

Kui olete valinud õige köögivilja, alustame selle küpsetamist. Allpool on 10 parim retsept ov konserveeritud baklažaanid, nagu “Desyatochka”, kuulus “Bakat” ja paljud teised.

Nii et alustame:

Salat "Kümme"

Baklažaanisõpradele maitsev roog See kindlasti meeldib teile. Salat sai oma nime koostisosade arvu tõttu, mida on kümme. Retsept ise ei nõua erilisi kokandusoskusi, mustikatest saab roa valmis ka algaja. Unustage steriliseerimine, meil pole seda täna vaja. Pärast salati keetmist tuleb see panna klaasnõusse, rullida kokku ja oodata proovi võtmist. Inimesed, kes pole salatist kuulnud, saavad esimest korda koostisosade kogust vähendada, muutes nii roa viieks.

Koostis:

Võtame selle kiirusega 5 liitrit salatit.

• Magus pipar 10 tk.
• Sinised 10 tk.
• Tomatid 10 tk.
• Küüslauk 10 küünt.
• Sibul 10 tk.
• Rafineeritud õli kuni 350 ml.
• Äädikas 9% 150 ml.
• Peen sool 3 spl. (2+1).
• Suhkur 100 g.

Ettevalmistus

1.Kõigepealt tuleb anum rullimiseks ette valmistada. Võtame kuni 1-liitrised purgid, peseme ja steriliseerime, valame kaaned keeva veega ja laseme kuivada.

2. Väärib märkimist, et parem on osta väikesed baklažaanid: neil on parim maitse, sisaldavad need ka vähem solaniini. Pese puuviljad. Võtke vajalik kogus rafineeritud õli ja äädikat.

3. Sinistel lõika ära roheline osa, lõika esmalt pikuti 2 osaks, seejärel väikese paksusega (kuni 0,5 cm) viiludeks.

4. Aseta köögiviljad sügavamasse kaussi ja täida külm vesi. Järgmisena peate eemaldama puuviljast kibeduse, lisage 1 spl. soola ja oodake pool tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.

5. Jaga tomatid 2 osaks, siis jälle pooleks.

6.Eemalda paprikalt seemneosa. Jaga 2 osaks, seejärel lõika kumbki pikuti 3 ribaks. Seejärel jagame igaüks uuesti 2 osaks.

7. Sibul tuleb lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks. Ärge unustage pärast puhastamist loputada ja kuivatada. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

8. Võtke mahuti kuni 15 liitrit, täitke see rafineeritud õli. Kui teil pole suuri nõusid, võite võtta 2 konteinerit. Täida köögiviljad, sool ja lisa suhkur. Sega mass.

9. Asetage toorik mõõdukale kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Köögiviljade suurus väheneb küpsemise ajal. Niipea, kui segu hakkab keema, keerake kuumus vaevumärgatavaks ja jätkake nõude keetmist veel pool tundi.

10. Niipea, kui on aeg baklažaanid pliidilt eemaldada, peate lisama äädikat. Sega segu ja lisa maitseained (kui ei piisa).

11. Täida purgid kuumana salatiga ja keera kohe rulli. Proovige lisada ainult köögivilju ilma mahla, sest need eralduvad aja jooksul mahla.

12. Asetage purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

Isuäratav salat talveks on valmis!

Baklažaanid ubadega talveks

Paljud meist tunnevad baklažaani söömisest suurt rõõmu. Oma aiaga inimestel on lihtsam, sest juurvilja saab iseseisvalt kasvatada õige kogus ja tee sellega mida tahad. Kellel seda võimalust pole, peab need ostma ja säilitama, muidu kaovad väga kiiresti. Koduperenaised, kellel on üksluistest retseptidest igav, saavad kasutada meie võimalust.

Retsept pole keeruline, sellega saab hakkama igaüks. Tänu samm-sammult toimimisele ei teki toiduvalmistamise ajal raskusi. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks, selle aroom võrgutab teid kindlasti. Külmal aastaajal võib salatit süüa eraldi roana või kasutada lisandina. See meeldib teile kindlasti!

Koostis:

Kogus põhineb 3 liitril salatil.

• Sinine keskmise suurusega 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Suured oad 1 spl.
• Pipar bulgaaria ükskõik milline hinne 0,5 kg.
• Porgand 0,3 kg.
• Küüslauk 50 g.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Loorberileht 3 tk.
• Äädikas 70% 1 spl.
• Suhkur 5 spl.
• Sool 1,5 spl.
• Sibul 300 g.
• Vürtspipar, must, igaüks 5 hernest.

Hakkame kokkama

1. Alustame toiduvalmistamist, pestes konteinereid säilitamiseks. Parimad on pooleliitrised purgid.

2. Kuna oad on toode, mille valmistamine võtab palju aega, siis alustame neist. Iga sort sobib, eelistatavalt suur. Jätke see poolteist tundi külma vette, seejärel loputage ja küpseta pool tundi. Kui teile tundub, et sellest ei piisa, lisage veel. Saadame kurni. Pidage meeles, et vett pole vaja soolata.

3. Kuni oad küpsevad, võid valmistada köögiviljad. Kõigepealt pese sinised ja lõika pikuti 2 osaks. Tarbetu kibeduse eemaldamiseks hõõru puuviljadesse soola ja poole tunni pärast loputa köögiviljad külma veega. Laske neil kuivada.

4. Koorige sibul. Koori porgandid ja eemalda pipralt seemned. Pärast töötlemist peske tooted ja laske neil kuivada.

5.Lõika sibul poolrõngasteks, pipar ja porgand ribadeks.

6. Lõika tomatitel saba ära ja lõika 4 osaks. Koori küüslauk. Ühtlase segu saamiseks tuleb mõlemad komponendid segistiga läbi kloppida või läbi hakklihamasina lasta. Vala segu kastrulisse ja pane tulele.

7.Kastet tuleb keeta umbes 6-7 minutit, seejärel lisada porgand, sibul ja paprika. Segage segu ja küpseta umbes 7-10 minutit.

8.Sinised võid vahepeal kuubikuteks lõigata.

9. Lisa kogu massile ja jätka küpsetamist.

10. Peaaegu kohe soola tassi, lisage suhkur, pipar ja rafineeritud õli, ärge unustage loorberilehte. Niipea kui segu keeb, keera kuumus minimaalseks ja hauta rooga veel pool tundi, vahetevahel segades.

11. Viimase sammuna lisage oad ja äädikas. Hauta kõike koos umbes 5 minutit ja keera kuumus maha.

12.Salat on valmis, jääb üle vaid purkide vahel jaotada ja kokku keerata. Parem on seda teha kohe, kui see on kuum. Kui soovite olla ohutu, steriliseerige konteiner, kuid see pole vajalik. Valmistoode Võib säilitada isegi toatemperatuuril.

13. Asetage purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Hoida kuni külma ilmaga.

Kuulus "Bakat"

Mõnikord tekib olukord, kui toitu on laual palju ja sellega on vaja kiiresti midagi ette võtta. Sel juhul räägime baklažaanidest, mida on mõnikord nii palju, et te ei tea, kuhu neid panna. Et need hästi ära kasutada ja mitte lisatööd teha, valmistame talveks salati “Bakat”.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne; sinistega ei teki palju probleeme. Tänane roog on mõneti sarnane köögiviljahautis. Talvel on väga tore proovida värske salat, valmistatud suvest.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Baklažaanid 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Porgand 250 g.
• Kuum pipar oma maitse järgi.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Petersell 1 hunnik.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Suhkur 3 spl.
• Sool 1 spl. (soovitavalt väike).

Ettevalmistus

1.Kogenud koduperenaised Igasugune säilitamine algab konteineri ettevalmistamisega. Parem on seda teha enne toodetega töötamist, et mitte hiljem häirida. Niisiis, peske purgid, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Kaaned võib keeva veega üle valada ja kohe ära pühkida.

Salatiks on soovitav valida keskhooaja sinised. Neil ei tohiks olla defekte ja mõlgid ei tohiks jääda.

2. Peseme puuvilju, eemaldame liigsed osad ja lõikame kuubikuteks.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja, lõika pooleks, seejärel kumbki keskmise suurusega tükkideks.

4.Peske porgandid ja eemaldage nahk. Edasi on kõik teie äranägemise järgi: võite kasutada kas jämedat riivi või tükeldada porgandid käsitsi. Kogenud kokad teavad, et kui seda liiga palju hakkida, muutub see pudruks. Selle retsepti jaoks on parem kasutada nuga ja teha suuremaid tükke, nii on need kogumassis paremini märgatavad.

5.Pese tomatid, jaga 4 osaks ja pane blenderisse. Koori küüslauk ja lisa tomatitele. Kui teil pole segistit, võite kasutada hakklihamasinat - see tuleb hea tomatipüree. Kellele meeldivad vürtsikad aistingud, võib lisada teravat pipart, aga ära liialda.

6.Pärast püree valmistamist tuleb see valada sügavasse anumasse. Ülejäänud toiduvalmistamine toimub siin. Kui teil on 5-liitrine kastrul, kasutage seda julgelt.

7.Lisa rafineeritud õli, sool, suhkur, viska sisse hakitud petersell. Sega ühtlaseks.

8. Asetage toorik pliidile ja oodake, kuni see keeb. Seejärel valmistage köögiviljad, keerake kuumus keskmisele tasemele.

9. Jätke tooted 10 minutiks seisma, selle aja jooksul need settivad ja saate neid kergesti segada. Salat küpseb umbes 40 minutit. Enne toiduvalmistamise lõpetamist võite võtta proovi ja lisada vajadusel vürtse. Vala “Bakat” purkidesse ja keera kokku.

10. Pöörake konserv kaanega allapoole ja oodake, kuni see jahtub. Meie roog on valmis, proovi võtmiseks tuleb vaid talveni oodata.

Head isu!

Marineeritud baklažaanid talveks

Paljudele ei meeldi marineeritud baklažaanid katta, sest nende arvates on selline salat liiga keeruline, kuid miski ei takista pisikesi siniseid valmistamast. lihtne retsept. Kogu saladus peitub küüslaugu lisamises, mis mängib marinaadis otsustavat rolli. Talvel tuleb selline salat kasuks. Jääb vaid teha lisand ja kallata köögiviljadele päevalilleõli, see saab olema lihtsalt maitsev. Tänu sellele samm-sammult retsept selle roa valmistamisel ei teki teil raskusi.

Koostis 1,5 liitri salati jaoks:

• Sinised 1 kg.
• Küüslauk 5-6 küünt.
• Vesi 2 l.
• Musta pipraterad 1 tl.
• Sool 1 tl.

Marinaadi jaoks:

• Loorberileht 4 tk.
• Vesi 1 l.
• Sool 1 spl. (suur).
• Suhkur 1,5 spl.
• Äädikas 9% 4 spl.

Küpsetusmeetod

Salati valmistamiseks peate ostma keskmise suurusega köögivilju. Need peavad olema küpsed lilla, ilma defektideta ja rohekaspruuni varjundiga.

1. Peske neid ja eemaldage saba.

2. Keskmise baklažaani suurus on 20 cm, soovitav on osta just selline. Kõigepealt lõikame pikuti 2 osaks, siis kumbki pooleks. Selle tulemuseks on optimaalne portsjoni suurus.

3.Valage vesi (2 liitrit) kastrulisse, lisage sool ja laske keema tõusta. Seejärel saadame puuviljad blanšeerimiseks. Protseduur kestab umbes 7 minutit.

4. Võtame sinised välja ja paneme kurni, et mittevajalik vesi välja pääseks. Marinaadiks kasutame puhast.

5.Esmalt steriliseerime konteineri. Mahuti saab võtta mis tahes suurusega liitrised purgid on optimaalsed. Tihendamiseks sobib tavaline või keeratav kaas.

6. Esmalt lisa küüslauk. Võid panna kõik põhja või jätta osa kaane alla. Järgmiseks on must pipar ja väikesed sinised ise. Koduperenaised, kes kurke kokku rullivad, tihendavad neid tavaliselt, kuid siniste kurkide puhul ei tohiks seda teha, sest need muutuvad pudruks.

7.Kastrulis koos puhas vesi lisa loorberileht, sool, suhkur ja pane tulele. Peale keetmist vala juurde äädikas, 2-3 minuti pärast kalla marinaad köögiviljadele.

8. Sulgege salat ja keerake see kokku. Päeva pärast tuleb see ladustamiseks panna jahedasse kohta. Proovi saab võtta kuu aja pärast.

Head isu!

Korea keeles

Sellel retseptil, nagu ka eelmistel, on oma koht. Isuäratav suupiste korea keeles on igas asjas väga kasulik pidulik laud. Selline särav ja maitsev roog ei jäta ühtegi külalist ükskõikseks, mõni küsib isegi marineeritud mustika retsepti. Täna küpsetame vaid veidi baklažaani, aga kui sulle meeldib, siis tee Korea rooga kindlasti uuesti.

Hakkame kohe kokkama!

Koostis:

• Baklažaanid 1 kg.
• Magus pipar 0,3 kg.
• Porgand 200 g.
• Sibul 150 g.
• Küüslauk 3 küünt.
• Petersell kuni 150 g.
• Pipar oma maitse järgi.
• Vesi 1,5 l.
• Sool 2 spl.

Marinaadi jaoks:

• Vesi 50 ml.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Rafineeritud õli pool klaasi.
• Sool 1 tl.
• Suhkur 2 spl.
• Jahvatatud koriandrit pool spl.

Küpsetusmeetod

1.Pese põhiaine, eemalda varred ja lõika pikuti 4 osaks. Pane sinised 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui viljad on väga suured, siis hoidke neid kauem. Olge ettevaatlik, et baklažaan ei muutuks liiga pehmeks, muidu näeb see välja nagu puder.

2.Tõsta köögiviljad pliidilt, kuid ära kurna vett. Vahepeal töötleme ülejäänud köögiviljad. Kui soovite roogi isuäratavamaks muuta, võtke väikesed puuviljad.

3. Lõika paprika seemneosa välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

4. Puhastamine sibulad, lõika poolrõngasteks.

5.Eemalda porganditelt nahk, hõõru peale jäme riiv. Liiga jahvatada pole soovitatav.

6. Jahvata küüslauk küüslaugupressis, haki petersell väiksemateks tükkideks.

7.Selleks ajaks, kui oleme kõik komponendid ette valmistanud, on sinised juba maha jahtunud. Lõikasime need keskmise suurusega kuubikuteks.

8.Vala kõik purustatud koostisosad pannile ja vala marinaad. Täpset paigutuse järjekorda pole võimalik lisada suvaliselt. Sega massi enam-vähem identse välimuseni, kata pann toidukile. Sellisel kujul peaks toorik seisma 48 tundi. Kui baklažaanid on marineeritud, võid need purkidesse panna. Keera köögiviljad rulli ja oota jahtumist.

Vaadake meie videoretsepti:

Saate töödeldavat detaili hoida keldris või külmikus.

Baklažaan tomatis

Retsepte on palju maitsvad baklažaanid aga tomatis tänane retsept on kuidagi eriline. Ma isegi ei suuda uskuda, et saate kodus nii maitsvat rooga valmistada, kuid see on võimalik. Retsept on tegelikult väga lihtne, kuid tulemus üllatab teid. See meetod on paljude retseptide jaoks universaalne. Sool muudab köögiviljad ka palju pehmemaks ja vastavalt sellele kiireneb küpsetusprotsess veidi, kuid ainult veidi.

Kogu retsepti kirjeldatakse samm-sammult, mis tähendab, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Koostisosade kogus per liitrine purk salat Kui plaanid teha rohkem, siis arvuta komponentide arv vastavalt proportsioonile.

Koostis:

• Sinised 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar kuni 400 g.
• Hapu õun 1 tk.
• Küüslauk 5 küünt.
• Rafineeritud õli - kolmandik klaasist.
• Suhkur 120 g.
• Sool 2 spl. (1+1 kastmeks).
• Äädikas 9% 20 ml.
• Kuum pipar oma maitse järgi.

Hakkame kokkama

1. Pese väikesed sinised ja lõika saba ära. Kõigepealt jaga köögivili pikuti kaheks osaks, seejärel lõika ringideks.

2. Asetage puuviljad anumasse, piserdage ühe supilusikatäis. soola. Lase 2 tundi seista, vahepeal tuleb juurviljadest mahl välja. Ärge kartke, kui need väiksemaks muutuvad.

3. Hakkame kokkama tomatikaste. Selle valmistamiseks vajate koorega tomateid. Kui soovite, et kaste oleks paks, tuleb teha üks peensus. Tomatile on vaja teha madalad lõiked risti. Tänu nendele lihtsatele sammudele on teie kastmel õrn tekstuur.

4. Aja vesi keema, pane tomatid nõusse ja hoia paar minutit.

5. Me võtame kuumad tomatid välja, võtame supilusikatäit ja eemaldame naha. Pärast keetmist peaks see tomatitelt ise maha tulema.

6. Pese paprika, jaga 2 osaks, eemalda seemnetega osa. Lõikasime pikuti paksudeks ribadeks, nii et see mahuks hakklihamasinasse. Sama teeme 4 osaks lõigatud õunaga. Koori küüslauk.

7. Valmistatud komponendid muudame hakklihamasina abil hakklihaks, siniseid veel ei puutu.

8. Saadud massile peate lisama soola ja suhkrut.

9. Valage rafineeritud õli välja ja pange see tulele. Niipea, kui segu hakkab keema, lisage äädikas ja vähendage kuumust miinimumini.

10.Sinistest eraldunud vedelikku ei lähe vaja, seega kurname selle ära.

11. Viige baklažaanid kohta köögiviljapüree, lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 20 minutit. Baklažaanid oleme edukalt tomatis küpsetanud, jääb vaid need kokku rullida.

Selle retsepti steriliseerimise osas puudub üksmeel. Põhimõtteliselt käitub toorik suurepäraselt ilma steriliseerimiseta, kuid kui kardate, saate seda teha:

1. Pane baklažaanid purkidesse ja kata kaantega.

2. Asetage anum anumasse, täitke see veega, kuni purk on täis, ja laske keema tõusta, oodake 20 minutit.

3. Nüüd võid seda maitsvat tomatirooga julgelt talveks serveerida!

Maitsev letšo

Igal aastal tuleb talveks varuda erinevaid hoidiseid. Ükskõik kui palju te neid teete, kaovad nad igal juhul varem, kui arvasite. Lecho baklažaaniga on toode, mida te tõenäoliselt ei plaaninud kokku rullida, kuid asjata. Need perenaised, kes on seda rooga varem valmistanud, teavad kindlalt, et see delikatess kaob säilivusest kiiremini kui teised. Algajatele see retsept saab suurepärane algus, sest seda rooga on lihtsalt võimatu rikkuda.

Lecho baklažaaniga on ainulaadne eelroog, millele saate lisada koostisosi oma äranägemise järgi. Täna teeme süüa klassikaline versioon porgandi ja paprikaga.

Koostis:

• Sinised 1,5 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar 1 kg.
• Keskmise suurusega porgand 0,5 kg.
• Sibul 0,5 kg.
• Loorberileht 3 tk.
• Pipraterad, paar tükki.
• Rafineeritud õli 1 spl.
• Äädikas (essents) 1,5 spl.
• Suhkur pool spl.
• Sool 2 spl.

Alustame

1. Töötame tomatite ja porganditega. Esmalt peske need, seejärel eemaldage porganditelt nahk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõikasime tomatid 4 ossa, paneme blenderisse ja püreestame. Eraldi anumas ühendage püree porganditega, lisage rafineeritud õli ja asetage pliidile. Tee tulekahju mõõdukaks.

2.Poole tunni pärast lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja magus pipar. Tõsta kuumust keskmisele ja oota, kuni segu keeb.

3.Nüüd võid sisse visata roa põhikomponendi – baklažaani.

Kõikidel mustikatel, olenemata suurusest, on kibedus, mis tuleks eemaldada. Selleks peate vett soolama ja asetama köögiviljad pooleks tunniks rõhu all. Siis võtame välja, peseme ja lõikame viljad pikuti 2-3 korda, siis viiludeks.

5. Lülitage pliit välja, kuid ärge puudutage meie tassi. Lisa loorberileht ja äädikas, sega korralikult läbi ja oota letšo imbumist. Poole tunni pärast võite salati purkidesse panna ja steriliseerida. Selleks pange purgid sügavasse anumasse, valage külm vesi mööda purgi kaela ja asetage see pliidile. Keeda purke 15-20 minutit ja hakka rullima. Lõpus mähime letšo üheks päevaks teki sisse.

Vaata video retsepti:

Roog on valmis, saad proovi võtta!

Head isu!

Vürtsikas suupiste

Koostis:

• Väikesed sinised 5 kg.
• Magus pipar 1,5 kg.
• Kuum pipar 5 tk.
• Küüslauk 10-12 küünt.
• Äädikas 2 spl.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Sool oma maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pese sinised, lõika keskmise paksusega rõngasteks, soola korralikult ja lase 30 minutit seista.

2. Koori küüslauk ja 2 sorti pipart.

3.Eemaldage roheline osa ja eemaldage seemned.

4. Me läbime kõik komponendid, välja arvatud sinised, läbi hakklihamasina. Soovi korral võid kasutada blenderit. Soola ja lisa äädikas.

5. Eemalda baklažaanidest nõrgunud vesi. Aseta need pannile ja prae rafineeritud õlis kuldpruuniks.

6. Täida purk: vala põhja veidi kastet, seejärel lisa baklažaanid.

7. Vahetage kihte ükshaaval.

8. Laotame komponendid konteineri ülaossa.

9. Katke purk ja alustage steriliseerimist poole tunni jooksul. Pärast seda saab vürtsika suupiste kokku keerata, mähkige see kindlasti teki sisse.

Kui roog on jahtunud, saate selle hoiustada.

Retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks - lihtsalt lakkuge sõrmi

Suvel, kui on nii palju värsked köögiviljad, mõtleb enamik meist ette ja otsustab, milliseid ettevalmistusi me selleks talveks teeme. Baklažaanide säilitamiseks on palju võimalusi. Nendest saab valmistada suurepärast salatit, soolast eelrooga või marineerida seentega. Kui teate seda kõike, proovige valmistada maitsvat. köögiviljade kaaviar baklažaanist.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Sinised 1 kg.
• Sibul 500 g.
• Porgand 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Petersell 50 g.
• Õunad kuni 400 g.
• Rafineeritud õli 300 ml.
• Suhkur ja sool oma maitse järgi.

Tööriistad: pann, riiv, blender, 3-liitrine anum, lõikelaud, anumad ja kaaned õmblemiseks.

Enne õmblemist on vaja nõud steriliseerida. Vala kaaned keeva veega, loputa purke ja küpseta 2 minutit mikrolaineahjus. Kui te ei taha oma pead petta, valage neile lihtsalt keev vesi.

Ettevalmistus

1. Valmistage kõik komponendid ette.

2. Pese sinised, lõika nahk ära ja tükelda.

3.Pane pann tulele, vala õhukese kihina rafineeritud õli. Prae siniseid paar minutit kuldseks. Kui õli on vaja, lisa väikeste portsjonitena. Tõsta sinised eraldi kaussi ja lase jahtuda.

5.Pese paprika, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

6. Koori sibulad ja haki need väiksemaks. Samuti eemaldame porganditelt naha ja riivime need peenele riivile.

7. Saadame kõik komponendid, välja arvatud baklažaanid, pannile. Tooge kuni kuldpruunini.

8. Oleme köögiviljade töötlemisega valmis, nüüd on aeg need tükeldada. Nendel eesmärkidel kasutame hakklihamasinat. Jäta vahele porgand, sibul, baklažaan ja paprika. Hiljem laseme sealt läbi veel õunu.

9. Tõsta saadud taimne “hakkliha” ettevalmistatud 3-liitrisesse kastrulisse ja aseta madalale tulele. Kui segu hakkab keema, alanda veidi kuumust ja hauta kaaviari aeg-ajalt segades veel pool tundi. Küpseta, kuni mass muutub paksuks. Lõpus ärge unustage segule soola ja suhkrut lisada.

10. Eemalda õuntelt südamik ja lõika koor ära. Jahvatame selle läbi hakklihamasina ja viskame enne kaaviari pliidilt eemaldamist üldisesse massi. Sega nõu ja küpseta veel 3 minutit, lülita kuumus välja.

11. Asetage kaaviar kohe purkidesse ja sulgege need. Mässi see kindlasti teki sisse ja hoia seal, kuni roog on jahtunud. Säilitamise võib asetada pimedasse kohta.

Head isu!

Baklažaanid on talveks nagu seened

Baklažaanide fännid, kes küpsetasid neid kõigi arvates võimalikud retseptid, möllavad nad ajusid selle üle, mida muud maitsvat nendega teha saab. Kindlasti valmistasid vähesed inimesed neid talveks, nagu seeni, ja need on uskumatult maitsvad. Vähesed koduperenaised teavad seda retsepti, kuid tegelikult on see toiduvalmistamisviis väga lihtne ja väärib austust. Kui teil on liiga palju puuvilju ja te ei taha nendega lolli ajada, on see meetod loodud teie jaoks. Baklažaanid küüslaugu ja vürtsidega saavad suurepärane maitse, millest kõik rõõmustavad. Muide, me ei puhasta neid.

Koostis:

• Sinised 1 kg.
• Väike terav pipar 1 kaun.
• Küüslauk 5 keskmist küünt.
• Rafineeritud õli umbes 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Vesi 1 l.
• Sool 3 spl.
• Õunaäädikas 5% kuni 150 ml.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peske viljad, eemaldage varred ja lõigake baklažaanid umbes 3 cm paksusteks tükkideks. Seejärel jagage igaüks neljaks osaks. Liiga suuri puuvilju ei tasu osta, sest need on kahjulikud ja ei näe nii isuäratavad välja.

2. Pange sinised anumasse ja täitke soolane vesi. Seda protseduuri tuleks teha, et eemaldada puuviljadest kibedus ja vähendada nende "isu" õli järele. Leotatud baklažaanid imavad palju vähem õli.

3. Köögiviljad peaksid olema soolamarinaadis vähemalt 45 minutit, pärast mida tuleb need pesta ja keevasse marinaadi panna. Soovitatav on teha kogu töö korraga; selleks on vaja mitme põletiga pliiti. Steriliseerimisega samal ajal saate valmistada marinaadi, see on palju kiirem. Veekeetjas võid soojendada vett, seejärel valada keev vesi soojale pannile ja lisada soola. Nii säästad oluliselt oma aega.

4.Pärast esimest keetmist tuleb valada äädikas marinaadi ja oodata, kuni see uuesti keeb. See võtab vähem kui minuti või isegi mõne sekundi, nii et te ei tohiks pliidi juurest lahkuda. Pärast keetmist lisage tükeldatud mustikad ja keetke neid 4 minutit pärast keetmist. Seejärel paneme need kurni ja ootame, kuni see ära kuivab. liigne vesi. Vahepeal otsi välja sügavam pann, täida see õliga ja tõsta pliidile, keera kuumus madalaks, et õli enne tähtaega keema ei läheks.

5. Asetage baklažaanid kastrulisse ja praege neid 4 minutit. Kui märkate pritsmeid ja valju heli, siis ärge sattuge paanikasse, nii see peaks olema. Pärast keera kuumus maha ja alusta teiste juurviljadega: haki terav pipar miniatuurseteks tükkideks, küüslauk suru läbi küüslaugupressi. Sega ained kokku ja lisa sinistele, sega kõik läbi Köögiviljad tuleb kuumalt purkidesse panna, nii et ära raiska aega ja korrasta neid vastavalt klaasist mahutid, täitke õliga. Ärge lisage liiga palju õli, sest baklažaanid lasevad hiljem oma mahla ja upuvad sellesse. Keera purgid kokku ja keera ümber. Pärast seda, kui preparaat on talveks maha jahtunud, võite selle ladustamiseks viia pimedasse kohta. Kui nad tulevad ootamatuid külalisi, siis saate neid oma maitsva roaga kostitada.

Vaata ka meie videoretsepti:

Kõik on valmis.

Lugege kindlasti kasulikke näpunäiteid köögiviljade valmistamiseks.

Talveks maitsvate baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid on paar nüanssi, mida tuleks selle või teise retsepti valmistamisel kindlasti arvesse võtta.

• Säilitamiseks peate võtma ainult värskeid siniseid.
• Kogenematutel kokkadel on parem retseptist mitte kõrvale kalduda, sest parem on mitte esimest korda katsetada. Kui olete asja selgeks saanud, saate retsepti oma maitse järgi muuta.
• Kõik mustikad sisaldavad kibedust, mis tuleb eemaldada. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust: kas leotada köögivilju soolases vees või blanšeerida. Mõlemal juhul on vaja mahl välja pigistada.
• Baklažaanid sobivad hästi paprika, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Eriti maitsvad osutuvad need küüslaugu lisamisega. Tõelised koduperenaised teevad suvikõrvitsast tõelisi meistriteoseid, mis jätavad näppe lakkuma.

Külalisi kaugest lõunast - baklažaane - ei saa nimetada selliseks harulduseks keskmise venelase toidulaual. Perenaised on juba ammu õppinud retsepte praetud ja soolatud "siniste" valmistamiseks. Altpoolt leiate retsepte maitsvate, tervislik köögivili talveks on nende eripära lihtsus, juurdepääsetavus, suurepärane maitse.

Maitsvad baklažaanid talveks - samm-sammult retsept koos fotodega

Baklažaanid on suurepärased maitseomadused, nii et nad püüavad neid ette valmistada kaua aega mis tahes viisil. Kõige kuulsam on looduskaitse. Aga süüa saab originaalne suupiste baklažaanidest ja köögiviljadest ilma õmblusmasinat ja steriliseerimisprotsessi kasutamata. Seda preparaati säilitatakse 2 kuni 3 kuud.

Küpsetusaeg: 45 minutit

Kogus: 5 portsjonit

Koostisained

• Baklažaanid: 2 kg
• Küüslauk: 3 nelki
• Vibu: 3 väravat.
• Rohelised: kamp
• Magus pipar: 3 tk.
• Kuum pipar: valikuline
• Sool: 120 g
• Äädikas: 120 ml
• Vesi: 50 ml
• Suhkur: 40 g
• Päevalilleõli: 120 ml

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada baklažaanisalatit talveks

Talvine baklažaani salat on kõige rohkem populaarne roog toorikute seas. Sügisel veidi vaeva ja hoolsust, aga talvel ilmub iga kell lauale maitsev kangendatud roog. Seda saab serveerida nii salatina, lisandina kui ka eraldi toiduna, näiteks taimetoidul või kaalu langetamiseks.

Koostisosade loetelu(iga 6 kg baklažaani kohta):

• paprika (suur, lihav) - 6 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• kuum punane pipar - 3-4 kauna;
• suhkur - 1 spl;
• küüslauk - 3-4 pead;
• taimeõli (eelistatavalt oliiv, päevalill) - 0,5 spl;
• 9% äädikas - 0,5 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage ette klaasanumad, peske hoolikalt ja steriliseerige.
2. Valmista baklažaanid – pese, ära koori, vaid lõika varred ära.
3. Järgmisena lõika kuubikuteks (kõigepealt pikuti 8-12 ribaks, seejärel risti, 2-4 cm pikkuseks).
4. Lisa köögiviljad, sega, vajuta veidi alla, jäta 1 tunniks seisma, loputa. Protseduur on vajalik selleks, et kibedus kaoks.
5. Keeda baklažaanitükke 5 minutit keevas vees (keskmisel kuumusel), tühjendage vesi.
6. Valmistage paprika ette - peske, puhastage, lõigake sabad, eemaldage seemned. Koori ja pese küüslauk.
7. Marinaadi valmistamiseks läheb vaja pipart ja küüslauku. Miks jahvatada köögivilju läbi hakklihamasina, tee sama kuuma paprikaga.
8. Pane marinaadi sool, suhkur, vala õli ja äädikas, pane tulele ja keeda.
9. Vala keedetud baklažaanid saadud marinaadiga, keeda kõike koos veel 5 minutit.
10. Asetage salat steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege kaanega. Kogenud koduperenaised soovitavad soojuse säilitamiseks, st täiendavaks steriliseerimiseks, isoleerida purgid (näiteks kasuka või tekiga).
11. Hommikul pane jahedasse kohta.

Vürtsikate baklažaanide retsept talveks

Väikesed sinised on teiste köögiviljadega head sõbrad, kõige rohkem maitsvad ettevalmistused need, milles baklažaanidele on lisatud sibul või küüslauk.

Koostisosade loetelu:

• sinised - 2 kg;
• sool;
• küüslauk - 200 gr .;
• äädikas (9%) - 100 ml;
• paprika (värv ei oma tähtsust) - 6 tk;
• kuum pipar (kuum) - 4-5 tk;
• rafineeritud taimeõli küpsetusplaadi määrimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Ärge koorige baklažaane, vaid peske neid hoolikalt, lõigake ära tumedad laigud ja sabad. Lõika ringideks, paksus – 0,5 cm Enne küpsetamist lisa sool ja nõruta mahl, nii saab kibeduse. Pese pipar, eemalda seemned ja varred, koori ja pese küüslauk.
2. Retsepti erinevus seisneb selles, et seal ei kasutata praadimist, vaid küpsetatakse siniseid. Määrige küpsetusplaat taimeõliga (mis tahes) ja asetage kruusid. Pealegi peate need asetama ühte ritta, täites küpsetusplaadi nii palju kui võimalik. Kuumuta ahi temperatuurini 250 kraadi. Jätkake küpsetusprotsessi 10 minutit.
3. Marinaadi valmistamine on ka “žanri” klassika. Jahvata paprika läbi hakklihamasina ja lisa sinna ka küüslauk. Kuumuta köögiviljade assortii keskmisel kuumusel keema. Valage äädikas ja laske uuesti keema. Marinaad on valmis, saate selle kokku “kokku panna”.
4. Aseta küpsetatud baklažaanid vaheldumisi kihiti steriliseeritud purkidesse köögiviljade marinaad. Spetsialistid soovitavad seda suupistet steriliseerida pooleliitriste purkide jaoks, piisab 20 minutist.
5. Osa suupisteid võib jätta jahedasse hoiule. Päeva jooksul saab roogi lauale panna.

Korea baklažaan – originaalpreparaat

Korealased on suurepärased, nad on oma roogadega vallutanud kogu maailma. Kuid venelastest koduperenaised ei olnud kahjumis, nad viisid läbi auditi Korea köök ja õppisid ettevalmistusi tegema mitte halvemini kui hommikuse värskuse maa kokad.

Koostisosade loetelu:

• sinised - 2 kg;
• magus paprika - 5 tk;
• porgandid - 4 tk;
• küüslauk - 1 suur pea;
• sibul - 4 tk. (suur);

Täida:

• õli - 150 ml;
• äädikas 9% - 150 ml;
• sool - 2 tl;
• pipra segu;
• suhkur - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Baklažaanid tuleb esimesena kasutada, need tuleb pesta, tükeldada ja keeta soolaga maitsestatud vees. 10 minutit keetmist on täiesti piisav, rohkem on ebasoovitav, see võib muutuda pudruks. Tühjendage vesi.
2. Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, peske need, koorige, tükeldage paprika väikesed triibud, sibul sibula rõngad või poolrõngaid, riivi porgandid spetsiaalsel riivil, nagu Korea marineeritud roa puhul. Haki küüslauk küüslaugupressi abil.
3. Valmistage täidis - segage kõik, lisage sellele kõik köögiviljad. Hauta 15 minutit, enam pole vaja, köögiviljad on valmis.
4. Aeg kiirelt steriliseeritud purkidesse pakkida, muidu läheb majapidamine jooksma ja talveks ei jää enam midagi!

Baklažaan talveks küüslauguga

Teine retsept, kus peamised "kangelased" on baklažaan ja küüslauk. Selle pakkumise eripära on see, et neile on lisatud kreeka pähkleid, mis annavad suupistele pikantse maitse.

Koostisosade loetelu 1 kg sinise põhjal:

• koorest ja vaheseintest kooritud pähkel - 0,5 spl;
• küüslauk - 100 gr .;
• 6% äädikat - 1 spl;
• piparmünt, sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sellise suupiste jaoks peate võtma noori baklažaane, millel pole veel seemneid. Pese, ära koori. Kärbi vars, lõika pikuti kaheks osaks.
2. Pange 2-3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette ( kiire tee kibedusest vabanemine). Eemaldage veest ja asetage surve alla.
3. Valmistage ette ülejäänud koostisosad. Eraldage küüslauk küünteks, koorige ja loputage. Jahvata pähklid segistis või haki need lihtsalt peeneks. Haki piparmünt. Kombineeri küüslauk, pähklid ja piparmünt, lisa segule soola.
4. Täida sinised pooled saadud vürtsika seguga ja aseta steriliseeritud klaasanumatesse. Vala eelroog äädika ja vee seguga (suhtega 1:1).
5. Hoida jahedas kohas, kuigi nii maitsvat rooga ei saa kaua säilitada.

Maitsev praetud baklažaani retsept

Väikesed sinised praetud väga maitsev, kuid nõuab toiduvalmistamisel teatud oskusi. Teatavasti sisaldavad need kibedust, kui sellest lahti ei saa, võib öelda, et roog rikub. Praetud baklažaan- hea, aga peterselli ja pähkel- hämmastav.

Koostisosade loetelu:

• baklažaanid - 1 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 0,5 spl;
• petersell - 1 kamp;
• majoneesikaste - 100 gr .;
• õli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Baklažaanide valmistamine tähendab nende pesemist ja koorimist. Lõika näiteks ringideks, mille paksus ei ületa 0,5 cm. Puista peale soola ja pane pressi alla, kibedus kaob koos mahlaga.
2. Prae baklažaanid mõlemalt poolt; teretulnud on heleroosa koorik. Asetage ringid ühe kihina taldrikule.
3. Valmista täidis, sega pestud ja hakitud petersell peeneks hakitud pähklite ja majoneesikastmega.
4. Aseta igale ringile veidi täidist. Kaunistada võid petersellilehtede või tilliga.
5. Jääb üle vaid oma pere degusteerimisele kutsuda.

Kuidas valmistada preparaati "Baklažaanid nagu seened"

Paljud koduperenaised teavad: kui küpsetate baklažaane õigesti, on neid raske marineeritud seentest eristada. Nad on sarnased ja välimus, konsistents ja, mis kõige tähtsam, maitse.

Koostisosade loetelu 10 pooleliitrise mahuti põhjal:

• küüslauk - 300 gr .;
• loorberileht - 10;
• pipraterad - 20 tk;
• baklažaan - 5 kg;
• till - 300 gr;
• õli - 300 ml;
• täidis – 3 l. vesi, 1 spl. 9% äädikat, 4 spl. l. vesi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista baklažaanid klassikalisel viisil, ära koori, lõika kuubikuteks, keeda, lisades veele äädikat (vastavalt vajadusele) ja soola.
2. Sega anumas läbi küüslaugupressi purustatud küüslauk, peeneks hakitud värske till ja taimeõli.
3. Lisage sellele vürtsikas-lõhnalisele segule baklažaanid, segage ja asetage purkidesse.
4. Steriliseerimine võtab aega 20 minutit, kuid talvel kostitatakse perenaist ja külalisi tõeliselt kulinaarse meistriteosega.

Baklažaani valmistamine “Ämma keel”

Tõenäoliselt sai retsept oma nime mõne armastava väimehe järgi. Selles olevad baklažaanid on üsna vürtsikad ja pikantsed, ilmselt ja tuletasid mehele meelde, et ta peab oma ämma silma peal hoidma.

Koostisosade loetelu(4 kg baklažaani kohta):

• tomatid - 10 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• suur ja magus paprika - 10 tk;
• pipar (punane, kuum) - 5 tk;
• küüslauk - 5 tk;
• suhkur - 1 spl;
• õli (rafineeritud) - 1 spl;
• 9% äädikat - 150 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage sinised klassikalisel viisil: loputage, lõigake ringideks, soola, jätke, tühjendage mahl (kibedus kaob).
2. Valmistage ette ülejäänud köögiviljad, eemaldage paprikatelt varred ja seemned ning peske. Koori küüslauk. Peske tomatid põhjalikult, keetke keeva veega ja eemaldage nahk.
3. Jahvata paprika (mõru ja magus), küüslauk ja tomatid hakklihamasina või segisti abil püreeks.
4. Aja täidis keema ja jälgi segades, et see kõrbema ei läheks, lisa või, suhkur ja sool, äädikas (see viimane).
5. Asetage baklažaanid samasse anumasse (see peaks olema suur). Kustutusprotsess kestab 20 minutit, kuid steriliseerimist pole vaja. Jääb vaid pakendada ja pitseerida.
6. Suupiste teie armastatud väimehele on valmis, jääb üle vaid leida talle pudel maitsvat jooki.

“Laud oma sõrmi” - populaarne baklažaani valmistamise retsept

Juba ainuüksi baklažaani eelroa peale mõeldes läheb suu vett jooksma, aga perenaised on kurvad, sest see nõuab palju vaeva. Kuid on retsepte, mis on, võib öelda, primitiivsed, kuid on maitsva maitsega.

Koostisosade loetelu:

• baklažaanid ja tomatid - igaüks 1 kg;
• porgandid - 0,25 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• või - 0,5 spl;
• 9% äädikas - 50-100 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Esimene on köögiviljade valmistamine, see võtab palju aega, kuid võite kaasata oma majapidamise. Loputage baklažaanid jooksva vee all ja lõigake ribadeks. Lisa sool ja jäta mõneks ajaks seisma. Nõruta mõru mahl.
2. Lõika paprika suurteks kuubikuteks, porgand viiludeks (ära kasuta riivi, muidu muutuvad keetmise käigus pudruks).
3. Aga vastupidi, jahvatage tomatid püreeks. Haki küüslauk ja petersell peeneks.
4. Kombineeri kõik koostisosad ja maitseained, välja arvatud äädikas.
5. Keeda salatit umbes 20 minutit, seejärel vala juurde äädikas ja lase segul keema tõusta.
6. Asetage steriliseeritud purkide abil kohe kuumalt ja sulgege. Pöörake ümber, mähkige lisaks.

Maitsvad täidetud baklažaanid talveks

Sinised täidisega näevad välja väga muljetavaldavad, kui on teatud oskusi ja lähedaste abi, iga noor koduperenaine saab selle retseptiga hakkama.

Koostisosade loetelu iga kilogrammi baklažaani kohta:

• paprika, porgand, küüslauk 100 g igaüks;
• petersell ja till, kumbki 1 hunnik;
• kuum pipar - 1 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• 9% äädikat - 300 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese köögivilju, ära koori ega tükelda baklažaane, vaid lõika vars välja. Blanšeerige 3 minutit keevas vees, lisage iga liitri kohta 1 spl soola.
2. Eemaldage veest ja asetage surve alla. Aeg valmistada täidis, pesta köögiviljad, koorida küüslauk ja paprika, hakkida köögikombaini abil peeneks.
3. Tehke baklažaanile lõige, asetage täidis sisse, seejärel asetage servad tihedalt kokku tõmmates vertikaalselt klaasanumatesse, surudes tihedalt üksteise vastu.
4. Lisa äädikas ja steriliseeri, hoia madalal kuumusel kuni 30 minutit. Kork. Ilu ja maitse on selle roa kaks põhikomponenti.

Tere pärastlõunast, sõbrad!

Talvised baklažaanid on suurepärased omatehtud valmistised, lihtsad, kiired ja uskumatult maitsvad. Ja täna valmistame neid parimate retseptide järgi.

Egiptlased nimetasid baklažaani teenimatult "marutaudiõunaks", usuti, et see, kes seda sööb, kaotab mõistuse. Kuid me teame, et see on rikas vitamiinide, mineraalide, kiudainete poolest ning on väga kasulik südamele ja veresoontele, tugevdab immuunsüsteemi ja hoiab ära sapikivitõve.

See madala kalorsusega mariöövihmade perekonnast sisaldab 100 g kohta vaid 24 kcal. ja sobib hästi kõigi köögiviljadega. Kui muudate koostisosade vahekorda ja toiduvalmistamise tehnoloogiat, võite saada palju uskumatult maitsvaid retsepte.

Valmististes on parem kasutada veidi küpseid puuvilju. Neil on pehme elastne nahk ja tihe liha. Neid saab praadida, küpsetada, täidisega täita, marineerida ja isegi valmistada kaaviari, mis pole vähem maitsev kui

Baklažaanide talveks ettevalmistamiseks valige alati kõige värskemad, ilusamad ja küpsemad köögiviljad. Ärge ohverdage kvaliteeti hinna nimel.

Parim baklažaani retsept on surra

Üks tuttav korealasest naaber andis mulle selle retsepti juba ammu ja seda peetakse siiani minu kollektsiooni parimaks. See on erksa maitse, värvi ja aroomiga roog. Ma tahan teile näidata retsepti samm-sammult ettevalmistamine ja foto, et kõik oleks selge.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg
• sibul - 300 gr.
• magus paprika - 500 gr.
• küüslauk - 1 pea
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 3 tl.
• taimeõli - 200 ml
• lauaäädikas 9% - 120 ml
• koriandri seemned - näputäis
• koriandri rohelised - hunnik
• kurkum - 1 tl.
• sojakaste- 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Võtame noored baklažaanid, eelistatavalt sama suurusega, nii et toiduvalmistamise ajal küpseksid need võrdselt ega erineks maitse poolest. Pese, eemalda vars, lõika mõlemalt poolt otsad ära. Kastke puuviljad keevasse vette ja keetke 8-10 minutit. Siin on oluline mitte üle küpsetada! Sinised peaksid olema poolküpsed ja oma kuju hoidma.

IN viimane kord Selle preparaadi valmistamisel kasutasin kahekordset boilerit. Hoidsin ka aurutatuna 8-10 minutit.

Kuni meie baklažaanid jahtuvad, valmistame marinaadi. Kõik selle komponendid tuleb maitseainetega segada ja infundeerida, siis osutub see rikkalikuks ja homogeenseks.

Kuivatage soe praepann praadige vürtsid: koriander, kurkum. Aitame neil oma maitset avastada. Seejärel paneme need kohviveskisse või uhmrisse ja jahvatame väikesteks fraktsioonideks.

Koorige sibulad ja lõigake pool kogumassist poolrõngasteks. Hiljem lõikame teise poole keskmisteks kuubikuteks.

Eemaldage punaselt kuumalt pipralt seemned ja lõigake rõngasteks. Vürtsika armastajad võivad seemned jätta.

Valage pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja praege sibul kuni kuldne koorik. Sinna saadame ka punast ägedat pipart ja purustatud maitseainete segu. Kui sibul on jahtunud, lisa panni sisu marinaadile.

Marinaadi jaoks sega sool, suhkur, taimeõli, äädikas, sojakaste. Ja jäta 30-40 minutiks.

Lõika jahtunud baklažaanid keskmisteks viiludeks. Asetage eraldi kaussi, lisage veidi soola ja piserdage äädikat, segage ja jätke 15 minutiks. Kui olete kindel, et baklažaanid pole kibedad, ei pea te seda tegema. Nõruta eraldunud mahl välja.

Lõika paprika ribadeks. Proovige valida lihakas, paksuseinaline ja erkpunane värv. Haki koriander.

Koorige noor küüslauk, purustage see noa lameda poolega ja hakkige peeneks.

Pane kõik tükeldatud köögiviljad suurde kaussi, vala peale meie imeline marinaad ja lase tõmmata 2 tundi. Me segame perioodiliselt meie köögiviljade segu. Valamine imbub järk-järgult juurviljadesse ja annab maagilise lõhna.

Ja jäänud on veel üks puudutus - talveks mõeldud baklažaanipreparaat tuleb steriliseerida ja purkides säilitada.

Pange salat kuumalt steriliseeritud purkidesse, võimalusel tihendage, et õhku ei jääks, ja sulgege puhta kaanega. Jätame ruumi steriliseerimisel eralduvale mahlale. 0,650 eest liitrine purk selleks kulub 45 minutit. Seejärel keerame purgid kokku, keerame kaaned alla ja jätkame steriliseerimist, nüüd juba teki all.

Vaadake vaid, kui ilus see on! Hull maitsev baklažaan valmis ning rõõmustavad teid oma maitse ja aroomiga kogu talve. Head isu!

Retsept baklažaanide jaoks talveks ilma steriliseerimiseta tomatites

Veel üks parimaid retsepte. See valmib kiiresti ning tulemuseks on uskumatult maitsev, tuline ja vürtsikas suupiste.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg
• tomatid - 3 kg
• magus paprika - 1,5 kg
• punane kuum pipar - 2 kauna
• küüslauk - 3-4 pead
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 2 spl.
• lauaäädikas 9% - 1 spl.

Ettevalmistus:

Selles retseptis saab baklažaane küpsetada kahel viisil: tomatimahlas või läbi hakklihamasina hakitud tomatites. Teeme 50 x 50. Jagame kõik tomatid kaheks osaks. Ühest teeme mahla ja teisest lõikame.

Teeme tomatitele sisselõiked, blanšeerime paar sekundit keevas vees, seejärel kohe külma vee all ja eemaldame kergesti naha.

Lõika tomatid keskmisteks viiludeks ja pane suurde kaussi.

Teise osa tomatitest laseme läbi mahlapressi või võite need lihtsalt läbi hakklihamasina panna. Saadame ka basseini.

Lisa sool, suhkur ning lõhnatu ja maitsetu taimeõli ning sega.

Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks. Eemaldage punaselt kuumalt pipralt seemned. Aja küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina.

Lõika paprika ribadeks. Proovige valida paksude seinte ja kontrastse värviga lihavad paprikad. See lisab roale maitset ja värvi.

Pese baklažaanid ja lõika väikesteks viiludeks.

Asetage kõik tükeldatud koostisosad kaussi. Sega. Aseta pliidile, kui vedelikku ei jätku, lisa vett nii, et kõik köögiviljad oleksid kaetud.

Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel pehmeks. Lisa äädikas ja küpseta veel kaks minutit.

Pange steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.

Saime 11 purki tk 0,650 grammi, lao need keldrisse. Nii valmistasime oma lemmikköögiviljadest lihtsa, tervikliku ja maitsva preparaadi talveks.

Baklažaanid köögiviljadega talveks

Selles retseptis on palju köögivilju – palju maitseaineid, mis võimaldab rooga kasutada salatina, eelroana või lisandina. Isegi leivale määrides saad hämmastavalt maitsva võileiva.

Koostis:

• baklažaanid - 1,5 kg
• tomatid - 3 kg
• porgandid - 1 kg
• sibul - 1 kg
• küüslauk - 2 pead
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 1/2 spl.
• lauaäädikas 9% - 1/2 spl.
• vesi - 1/2 spl.

Ämma keele baklažaani retsept

See retsept võlgneb oma nime juurviljade piklikule lõikele ja väga teravale kõrvetavale maitsele. “Ämma keelt talveks” saab valmistada mis tahes lemmikköögiviljadest ja sel juhul kohustuslikust baklažaani olemasolust.

Koostis:

• baklažaanid - 2 kg
• tomatid - 2 kg
• magus paprika - 1 kg
• punane kuum pipar - 1 kaun
• küüslauk - 1 pea
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 2 spl.
• lauaäädikas 9% - 100 ml

Ettevalmistus:

Eelblanšeeri värsked tomatid, eemalda tomatilt nahk ja lõika viiludeks. Tomateid võib lasta läbi hakklihamasina, mahlapressi või lihtsalt võtta tomatipasta. Kuid esimese variandiga on see maitsvam.

Haki kuum punane pipar ja seemned peeneks.

nelk noor küüslauk koori, purusta noa lameda poolega ja haki peeneks.

Magusad, lihavad, paksuseinalised paprikad seemned ja lõigatakse kuubikuteks.

Valmistame täidise eelnevalt ette, et sellel oleks aega pruulida.

Pange tükeldatud tomatid, küüslauk, taimeõli, kuum pipar, sool ja suhkur kastrulisse. Tomatid eraldasid piisava koguse mahla ja samal ajal säilitasid oma kuju, mida neilt nõutigi. Pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Täidise valmistamise ajal tükelda ülejäänud köögiviljad.

Lõikasime noored baklažaanid koos nende õrnade seemnetega piki vilju poole sentimeetri paksusteks keelekujulisteks plaatideks.

Lisa keevale kastmele paprika ja baklažaan. Hauta pool tundi, ära unusta aeg-ajalt segamast, et vältida kõrbemist.

Lisa äädikas, keeda veel 2 minutit ning pane kuum mass ettevalmistatud kuumadesse purkidesse ja keera kokku.

“Ämma keel” osutus fantastiliselt kuuma maitse ja maagilise lõhnaga. Paneme külmal talvel vürtsikas ja aromaatne hõrgutis leivatükile ning meenutagem hea sõnaga ämma.

Maitsev baklažaani retsept - nagu seened talveks

Seda ettevalmistust talveks on üsna lihtne valmistada. Proovige seda, ma olen kindel, et teile meeldivad need "seened".

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg
• küüslauk - 300 gr.
• värske till - 350 gr.
• taimeõli - 300 ml

marinaadi jaoks:

• sool - 4 spl. l.
• lauaäädikas 9% - 250 ml
• vesi - 3 l

See on tänaseks kõik. Kui teile retseptid meeldisid, klõpsake nuppu "Klass", tehke märkmeid ja jagage sõpradega sotsiaalmeedias. võrgud. Kirjutage kommentaaridesse, teie arvamus on minu jaoks väga oluline.

Baklažaanid ilmuvad rikkalikult sügise poole. Sel aastaajal saate neid peaaegu tasuta saada. Kuidas ma tahan kiiresti baklažaanid talveks ette valmistada! Kui lahe on uusaastaks välja printida purk ja teine!

Võib-olla olete uus kulinaarsed asjad ja sa ei tea sobivad retseptid, kas te kujutate ette, kuidas seda kõike maitsvamalt ja tõhusamalt valmistada? Võtke kaheksa hämmastavat retsepti ja tehke oma külm talv tõeline kõhupidu!

Baklažaanid on köögiviljad, millest saate valmistada mitte ainult kaaviari, vaid ka palju muud huvitavat. Kui teile meeldib baklažaan ja soovite seda nautida terve aasta kogu päeva jooksul on seda väga lihtne teha - peate need lihtsalt talveks sulgema.

Talveks on palju baklažaaniretsepte, mida hindavad, sealhulgas need, kelle jaoks taimetoitlus on elustiil, või need, kes peavad dieeti. Allpool on kõige huvitavamad ja maitsvamad retseptid baklažaanide talveks säilitamiseks.

Konserveeritud baklažaanid talveks: traditsiooniline retsept - kiire ja maitsev

Toimingute jada korralik ettevalmistus baklažaaniroad on üliolulised. Lihtsaid põhimõtteid järgides ja koostisosi vahetades saad erinevaid maitsvaid. Salvesta täis vitamiinide kompleks Köögivilja sisse suletud, meie valitud talveks mõeldud baklažaaniretseptid aitavad.

See roog ei võta palju aega. Kuid isegi oma lihtsusele vaatamata osutub säilitamine väga toitvaks ja maitsvaks.

Komponendid:

• Baklažaanid - 2 kilogrammi;
• Tomatid - 1,2 kilogrammi;
• Salati pipar - 0,5 kilogrammi;
• Porgand - 0,5 kilogrammi;
• Sibul - 0,5 kilogrammi;
• Rohelised - igaüks 50 grammi;
• Küüslauk - 1,5 pead;
• Sool ja suhkur - igaüks 1,5 supilusikatäit;
• õli - 0,6 liitrit;

Lõika baklažaanidelt varred ära. Lõika köögiviljad umbes pooleteise sentimeetri laiusteks rõngasteks, ärge unustage lisada soola. Aseta kaussi ja jäta tunniks seisma. Koori tomatid.

Selle hõlbustamiseks kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette ja seejärel loputage jahedas vees. Lõika need viiludeks. Lõika sibul rõngasteks, samuti porgand. Koori salatipaprikad ja tükelda kuubikuteks. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.

Koostisained tuleb pannile panna mitte igal juhul, vaid kihiti: porgandid, sibulad, salat pipar, küüslauk, tomat, baklažaan. Puista iga kiht soolaga. Puista ülemine kiht – ehk baklažaanid – hakitud ürtidega ja vala peale õli.

Sulgege pann ja asetage keskmisele gaasitasemele. Roog peab hauduma umbes tund. Hautamise ajal alustage purkide steriliseerimist. Kui suupiste on valmis, tõsta see purkidesse ja kata kaantega. Seejärel steriliseerige kastrulis veega veel pool tundi.

Pärast purkide kokkurullimist aseta need tagurpidi ja jäta paariks päevaks kaetult seisma. Baklažaanid on soovitav panna sahvrisse, kuid kui ruum on piisavalt jahe, võib need sinna jätta.

Gruusia retsept baklažaanide säilitamiseks talveks

Seda säilitamise versiooni, mida nimetatakse "sõrmede lakkumiseks", hindavad vürtsika toidu fännid. Prügikastidesse panemiseks vürtsikas baklažaan talveks purkides, kasutades Gruusia toiduvalmistamise retsepte, vajame järgmisi komponente:

• Baklažaanid - 5 kilogrammi;
• Salati pipar - 17 tk;
• Küüslauk - 21 nelki;
• Kuum pipar - 5 tk;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;
• Äädikas - 0,3 liitrit;
• õli - 0,35 liitrit;

Haki baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse või muusse sügavasse nõusse, sega soolaga ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Eemaldage salatipaprikatelt seemned ja tükeldage need segistis. Tšilli sobib seemnetega ja küüslauk on täpselt sama. Blenderi puudumisel on lubatud kasutada hakklihamasinat, kuid see pole kõige soovitavam variant.

Selleks ajaks, kui paprikatega tegelete, peaksid baklažaanid olema oma mahla vabastanud, kurnage see. Prae baklažaane endid pannil, kuni hele viljaliha hakkab muutuma kuldpruuniks.

Aseta paprika ja küüslauk kastrulisse, vala peale õli ja äädikaga. Keeda see kõik läbi ja vala sinna baklažaanid. Lisa sool ja suhkur ning hauta siis kümmekond minutit.

Nüüd saate saadud segu ettevalmistatud purkidesse rullida. Jääb vaid need ümber pöörata, kokku mähkida ja oodata, kuni need maha jahtuvad.

Korea stiilis baklažaan

Koreas armastavad inimesed ka baklažaani süüa. Ja nad teavad, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Baklažaanide talveks ettevalmistamiseks on palju retsepte, kuid Korea viis väärib austust. Proovi seda huvitav retsept- peaksite seda kindlasti proovima.

Komponendid:

• Baklažaanid - 4,7 kilogrammi;
• Salati pipar - 1,2 kilogrammi;
• Porgand - 1,2 kilogrammi;
• Sibul - 1,2 kilogrammi;
• Küüslauk - 2 suurt pead;
• Äädikas - 2 supilusikatäit;
• Jahvatatud kuum pipar - 2 teelusikatäit;
• Sool - vastavalt maitse-eelistustele.

Loputage köögiviljad. Haki baklažaanid ribadeks ja lisa soola. Ja laske neil umbes tund aega rahus ja vaikuses seista, et nad vabastaksid kogu vedeliku.

Kooritud porgandid tuleb riivida riivis, mida kasutatakse porgandite valmistamiseks korea keeles. Tavaline siin ei sobi. Parem on kasutada spetsiaalset, sest värske porgandi noaga nii õhukesteks ribadeks lõikamine on äärmiselt tülikas.

Rooli salatipipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja aja küüslauguküüned läbi spetsiaalse küüslaugupressi. Kui teil seda pole, kasutage peent riivi.

Kombineerige kastrulis või kausis kõik muud köögiviljad, välja arvatud baklažaan. Puista peale punast pipart, vala köögiviljadele äädikas ja unusta see segu viieks tunniks.

Selle aja lõpuks praadige baklažaanid pannil ja segage teiste köögiviljadega.

Asetage saadud salat ettevalmistatud purkidesse. Kuid veeretamiseks on liiga vara. Kõigepealt peate steriliseerima juba täidetud purgid. Pooleliitrised pudelid võtavad aega viisteist minutit ja liitrised pudelid pool tundi. Nüüd saad selle kokku rullida, katta kinni ja lasta jahtuda.

Baklažaani letšo talveks

Väga lihtne ja üsna kiiresti valmiv retsept. baklažaani letšo Kõik teie leibkonnas armastavad seda kindlasti.

Komponendid:

• baklažaanid - 2,3 kilogrammi;
• Tomatid - 2 kilogrammi;
• Salati pipar - 0,6 kilogrammi;
• Kuum pipar - 2 kauna;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Till - 1 hunnik.
• Suhkur - 0,5 tassi;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• õli - 0,2 liitrit;
• Äädikas - 1 teelusikatäis.

Koori tomatid. Naha koorumise hõlbustamiseks pange need sõna otseses mõttes minutiks kuuma vette ja seejärel jahedasse vette - nahk tuleb ilma pingutuseta maha. Jahvata “paljad” tomatid hakklihamasinas.

Tõsta tomatimass sügavasse kastrulisse, vala sinna suhkur, sool, õli ja äädikas. Küpseta mitte rohkem kui paar minutit. Tomatite küpsemise ajal eemalda seemned ja haki paprika peeneks – nii salatiga kui kuumalt.

Lisa tomatitele ja küpseta veel paar minutit. Haki pestud baklažaanid väikesteks ribadeks ja pane samuti kastrulisse.

Haki küüslauk peeneks ja lisa köögiviljadele. Kui kogu see segu keeb, küpseta pool tundi. Lisage letšole rohelised ja oodake veel umbes kolm minutit. Pärast seda võite kaaviari purkidesse panna ja kohe kokku rullida.

Talveks on suurepärane “Ämma keele” retsept – sa mitte ainult ei laku sõrmi, vaid küsid ka rohkem

See kuulus roog See meeldib absoluutselt kõigile vürtsika toidu austajatele. Retsept on klassikaline ja väga lihtsalt valmistatav ning meid aitavad koostisosad, mille abil keerame ämma keele baklažaanid pikaks talveks purkidesse:

• Baklažaan - 0,9 kilogrammi;
• Tomatid - 0,9 kilogrammi;
• Salati pipar - 0,9 kilogrammi;
• Kuum pipar - 5 kauna;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Suhkur - 1 klaas;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Äädikas - 0,5 tassi;
• Õli - 1 klaas.

Koori baklažaanid. Tee sama ka tomatitega – kasta need kuuma vette ja seejärel jahuta. Siis eemaldatakse nahk tänu järsule temperatuurimuutusele palju lihtsamini. Eemalda paprikast seemned – nii salatilt kui ka kuumalt. Koori küüslauk. Jahvatage kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, hakklihamasinas.

Saadud köögiviljapüreele lisa sool, suhkur, äädikas ja õli. Haki baklažaanid õhukesteks viiludeks. Asetage nii baklažaanid kui ka köögiviljasegu sügavale pannile. Seadke pann madalale gaasile ja laske sellel kolmkümmend minutit küpseda. Soovitav on segada lühikeste intervallidega, et segu ei kõrbeks. Asetage valmis suupiste purkidesse ja keerake võtmega kokku.

On olemas maagiline baklažaaniretsept, mis võimaldab valmistada seenemaitselist suupistet

Raske uskuda, aga baklažaanid on talveks nagu seened. Libedate marineeritud seente maitse saate saavutada tavalise maagia abil. Järgmised tooted aitavad meil saavutada täielikku sarnasust seentega:

• 5 küüslauguküünt;
• 2,5 kg baklažaane;
• 12 suurt lusikatäit äädikat;
• 2,7 liitrit puhast vett;
• 300 grammi tilli;
• 350 ml. taimeõli;
• 5 suurt lusikatäit soola.

Maagiline protsess:

Teil on vaja suurt ja mugavat panni. Vala äädikas, sool ja kuumuta. Pestud köögiviljad eemaldame koorest ja varrest. Haki baklažaan 2 kuupsentimeetristeks kuubikuteks. Köögivilja tükeldamise ajaks peaks sisu pannil keema.

Asetage tükeldatud baklažaan ettevaatlikult sellesse, oodake keemiseni ja märkige kellaaeg üles. 5 minuti pärast tõsta tulelt ja kurna sisu läbi kurna. Pole täpselt teada, millal baklažaanid seenteks muutuvad, võib-olla just sel hetkel!

Selles etapis on oluline tühjendada nii palju vett kui võimalik, võite asetada kurn sügava nõude kohale ja oodata 30 minutit, kogu köögivilja kibedus kaob; Vedeliku nõrgumise ajal koori küüslauk, haki till ja sega jahtunud baklažaanikuubikutega. Maitsesta taimeõliga.

Põhimõtteliselt on meil juba talveks valmis baklažaanid koos retseptiga, kuidas neid seeni küpsetada. Jääb üle vaid tihedamalt laiali ajada ja kuus tundi külmkapis jahtuda ning jahutatult söögiks serveerida.

Talvel suupiste nautimiseks tuleb suupiste uuesti soojendada, panna steriliseeritud purkidesse ja tihedalt sulgeda.

Vürtsikas baklažaanisalat talveks

Baklažaanisalat talveks vürtsika löögiga - väga originaal retsept säilitamiseks, kuid kindlasti maitsev. Äärmiselt kirbe maitse, inimeste kuulujutt kutsus roogi kui - baklažaani valgust. Sellest eelroast saab peaaegu kindlasti üks populaarsemaid teie laual. Ja pealegi on see talvel suurepärane ennetusvahend salakavalate viiruste vastu.

Komponendid:

• Baklažaanid - 5 kilogrammi;
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Äädikas - 1 klaas;
• Õli - praadimiseks;
• Sool – leotamiseks.

Lõika baklažaanid keskmise paksusega rõngasteks. Seejärel asetage soolaga maitsestatud vette ja asetage pressi alla. Pressina võite kasutada sügavat kaussi või veepanni. Baklažaanid tuleks paar tundi leotada. Mis puudutab soola kogust, siis võtke seda kiirusega sada grammi liitri vee kohta.

Seejärel nõruta köögivili kurnis. Niiskus peaks täielikult kaduma. Seejärel prae baklažaan mõlemalt poolt. Kasutage võimalusel rafineeritud õli.

Haki pipar peeneks ja suru küüslauguküüned läbi küüslaugupressi või jahvata riiviga ja sega seejärel pipraga. Valage vürtsikale segule äädikas, segage ja pange pooleks tunniks kõrvale.

Aseta suupiste kihiti purkidesse. Vaheta baklažaanikiht pipra ja küüslaugu seguga. Enne purkide kokkurullimist steriliseerige neid umbes pool tundi. Kõik on valmis!

Kääritage baklažaane talveks tervelt

See väga huvitav retsept võimaldab kasutada baklažaane talvel nii eelroana kui ka salatikattena. Kuna need säilitavad täielikult oma esialgse kuju, topivad koduperenaised neile porgandit. Lisaks austavad tõelised gurmaanid talveks marineeritud baklažaane kui kõige maitsvamat retsepti:

• Baklažaanid - 11 kilogrammi;
• Seller - 0,1 kilogrammi;
• Küüslauk - 0,3 kilogrammi;
• Loorberileht - 40 lehte;
• Sool küüslaugu jaoks - 1,5 supilusikatäit;
• Toiduvalmistamiseks vajate soola - 2 supilusikatäit liitri vee kohta;
• Sool marinaadiks - 2 kuhjaga supilusikatäit liitri vee kohta.

Tulenevalt asjaolust, et peame baklažaanid purkidesse panema, peame valima väikesed köögiviljad. Ole kindlasti terve ja tugev. Neid tuleb pesta ja sabad eemaldada. Tee juurviljale lõige ja keeda veidi soolaga maitsestatud vees. See aitab eemaldada puuvilja enda võimaliku kibeduse. Tühjendage vesi ja asetage baklažaanid eraldi kaussi.

Koorige ja riivige küüslauk, seejärel segage see soolaga. Hõõruge baklažaane lõikekohta selle lihtsa püreega. Asetage purkide põhjale loorberilehed ja seller ja siis baklažaanid.

Kasuta marinaadina soolane vesi. Keeda ja jahuta ning alles siis vala köögiviljad sisse. Keera kaanega purgid kokku ja jäta viieks päevaks niisama siseruumidesse. Pärast selle aja möödumist viige need jahedamasse kohta.

Täidetud baklažaanid

Lihtne retsept – intrigeeriv ja väga maitsev roog. Võib kasutada nii eelroana kui ka lisandina näiteks liharoogade juurde:

Komponendid:

• Baklažaanid - 0,9 kilogrammi;
• Salati pipar - 1 tk;
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Porgand - 1 suur tükk;
• Küüslauk - 2 pead;
• Petersell - 1 kamp;
• Till - 1 kamp;
• Sool küüslaugu jaoks - 1 supilusikatäis;
• Keedusool - 1 supilusikatäis;
• Äädikas - 2 tassi.

Lõika baklažaani saba ära. Valage sool liitrisse vedelikku ja laske keema. Keeda baklažaane selles vees kolm minutit. Jahutage ja asetage pressi alla, et eemaldada liigne vesi.

Koori ja tükelda porgandid peeneks. Eemalda salatipipralt seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Tehke sama koos kuum pipar. Koorige küüslauk ja pange see puruks või riivige. Sega küüslauk soolaga ja seejärel viska köögiviljad kokku.

Lõika baklažaanid pikuti, kuid lõige ei tohiks olla läbi. Täida pipra-, porgandi- ja küüslaugutäidisega.

Asetage rohelised eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja asetage baklažaanid. Vala neile äädikas ja kata kaanega. Steriliseerige pool tundi. Nüüd saate selle kokku rullida. Jääb vaid see kokku keerata ja talveks täidetud baklažaanid paariks päevaks rahule jätta.

Vürtsikas suupiste talveks mõeldud baklažaanidest on üks kõige rohkem praegused road, mida valmistatakse kasutamiseks ette. Olles valmistanud sellised toidud talveks, saate neid nautida kogu talve. suurepärane maitse, säästa palju pere eelarve ja olla kindel tarbitavate toodete kvaliteedis.

Selliseid suupisteid on kõige parem valmistada suve lõpus või varasügisel. Just sel aastaajal on köögiviljad kasulike mikroelementide ja vitamiinide poolest kõige rikkamad. Lisaks on just augusti lõpus hind nende jaoks minimaalne.

Säilitamiseks tuleks kasutada ainult noori, läikiva koorega baklažaane. Kui neid pole, tuleks baklažaanidelt kindlasti nahk ära lõigata ja mõnikord liiga suurtest seemnetest lahti saada.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat baklažaani eelrooga - 15 sorti

See roog sai nii paljulubava nime mingil põhjusel. “Kobra” on parajalt vürtsikas roog, mis sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib “sädelusega” näksida.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 kg.
• Kuum pipar- 100 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Paprika - 1 tk.
• Jahutatud joogivesi - 500 g.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 tl.
• Äädikas 70% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika keskmise paksusega viiludeks. Seejärel tuleks neid maitse järgi soolata, hoolikalt segada ja jätta mitmeks tunniks seisma, et need vabastaksid mahla ja muutuksid soolaseks.

Baklažaanide ühtlase soolamise tagamiseks tuleks neid perioodiliselt segada.

Baklažaanide küpsemise ajal tuleks küüslauk koorida ja pesta. Pese paprika ja terav paprika ning eemalda varred. Bulgaaria keel puhastatakse ka seemnetest. Nüüd tuleks need köögiviljad kokku hakkida. Lisage saadud segule suhkur, 1 tl. sool, vesi ja äädikas. Sega kõik hoolikalt, kuni saad homogeenne mass.

Kui baklažaanid vabastavad mahla ja on piisavalt soolatud, tuleks need praadida taimeõli pannil mõlemalt poolt. Kasta iga praetud baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu-paprika segusse ja aseta tihedalt sisse steriilsed purgid. Valage järelejäänud marinaad purkidesse, keerake need steriilsete kaantega kokku ja saatke talveni jahedasse hoiukohta.

"Manjo" on üsna kuulus Bulgaaria roog, mis kujutab endast soolast suupistet. Seda valmistades võid varieerida lisatud pipra ja küüslaugu kogust, et roog oleks rohkem või vähem vürtsikas.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg.
• Baklažaanid - 2 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 300 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 200 gr.
• Äädikas 9% - 100 gr.
• Sool - 100 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Kuum pipar - ½ tk.

Ettevalmistus:

Pese tomatid, eemalda varre kinnituskoht ja aja läbi hakklihamasina.

Manjo pehmemaks muutmiseks on soovitatav tomatitelt nahk eemaldada.

Pese baklažaanid ja lõika viiludeks. Pese pipar, eemalda varred ja seemned ning lõika ribadeks. Puhastame sibula, peseme ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame ja peseme porgandid. Pese ja eemalda teravalt pipralt vars. Nüüd laseme porgandid kuuma pipraga läbi hakklihamasina.

Ühes sügavas konteineris ühendage sibul, porgand, paprika, terav paprika, baklažaan, tomat ja küüslauk. Lisa sool, suhkur, äädikas ja must jahvatatud pipar. Sega kõik läbi, pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit. Selle aja möödudes asetage suupiste kuivadesse steriilsetesse purkidesse, keerake see kokku ja laske teki all tagurpidi jahtuda.

Gruusia kööki on alati teistest maailma köökidest eristanud vürtsikus ja värvikad maitsed. On üsna loomulik, et grusiinid olid esimeste seas, kes talveks soolaseid suupisteid valmistasid.

Koostis:

• Baklažaanid - 500 gr.
• Paprika - 200 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Taimeõli - 50 gr.
• Äädikas 9% - 40 gr.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - 1 tl.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, lisa soola, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Kuni baklažaanid leotuvad, koorige ja peske küüslauk. Pese paprika ja eemalda varred. Samuti eemaldame paprikalt seemned. Nüüd tuleb pipar ja küüslauk peeneks hakkida, lisada neile äädikat ja kõik korralikult läbi segada. Valage saadud segu kastrulisse, lisage suhkur, segage, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 4 minutit.

Kui baklažaanid vabastavad mahla, tuleb neid kergelt pigistada ja seejärel pannil taimeõlis kuldpruuniks praadida. Valmis baklažaanid Aseta kastrulisse koos küüslaugu ja pipra seguga. Segage saadud eelroog, lisage sool, segage uuesti hoolikalt, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke umbes 10 minutit. madal kuumus.

Selle aja möödudes on baklažaanid valmis. Nüüd paneme need steriilsetesse purkidesse, keerame kaaned kokku, keerame ümber ja laseme sooja teki all jahtuda. Talvine suupiste on valmis!

Hapukapsas on paljude lemmiksnäkk. Iga perenaine on seda vähemalt korra elus küpsetanud, kuid baklažaaniga hapukapsas on üsna haruldane roog, mida mitte ainult pole kõik valmistanud, vaid kõik pole isegi proovinud.

Koostis:

• Baklažaanid - 1,5 kg.
• Kapsas - 400 gr.
• Porgand - 100 gr.
• Paprika - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Maht - 1,5 l.
• Sool - 70 gr.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred, torka kahvliga mitmest kohast läbi ja keeda 5 minutit keevas vees. Seejärel tuleks need veest eemaldada ja veidi jahutada.

Kuivatage mu kapsas ja hakkige peeneks.

Pärast kapsa tükeldamist tuleks see kätega püreestada, et see pehmem oleks.

Koorime porgandid, peseme ja riivime jämedale riivile. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning lõika õhukesteks ribadeks. Pese tšilli ja haki küüslauk peeneks, pese läbi ja aja läbi küüslaugupressi. Kombineerige ühes sügavas anumas paprika, kapsas, porgand ja küüslauk ning laske köögiviljadel umbes 30 minutit tõmmata.

Köögiviljade leotamise ajal hakkame soolvett valmistama. Selleks valage sügavasse kastrulisse vesi, lisage sellele sool, segage, laske keema tõusta ja seejärel jahutage. Soolvesi on valmis!

Lõika jahtunud baklažaanid pooleks nagu hot dog ja nõruta liigne vedelik ära. Nüüd tuleks need täita köögiviljaseguga ja kergelt õhukese niidiga mähkida. Sees täidetud baklažaanid asetage need sügavasse anumasse, täitke need jahutatud soolveega ja suruge nende peale. 3 päeva pärast on baklažaanid valmis ja võite neid süüa. Et suupiste säiliks mitu kuud, tuleks seda hoida jahedas.

Usutakse, et enamik ämmasid ei ulata sõnagi pärast taskusse. Neil on terav keel ja nad võivad kellegagi tulist vestlust pidada. On täiesti loomulik, et üks vürtsikamaid suupisteid sai nime nende naiste kõige aktiivsema ja vürtsikama kehaosa järgi.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg.
• Paprika - 500 gr.
• Küüslauk - 100 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 1 tass
• Tomati mahl - 1 l.
• Äädikas 9% - 100 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred, lõika neljaks võrdseks osaks, prae pannil mõlemalt poolt läbi ja pane pannile jahtuma. Peske pipar, kuivatage, eemaldage varred ja seemned ning lõigake viiludeks. Koori ja pese küüslauk. Aja küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina. Tomati mahl valage see kastrulisse, laske keema tõusta ja lisage see veel kuumana keerdunud paprikatele ja küüslaugule. Segage saadud segu ja lisage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

Vala saadud segu praetud baklažaanidele, tõsta tulele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Selle aja möödudes asetage baklažaanid steriilsetesse purkidesse, valage marinaad, milles neid küpsetati, keerake kaaned kokku, keerake ümber, mähkige teki sisse ja laske jahtuda. Saadame jahtunud purgid baklažaani kohta lahedad kohad ladustamine

Adjika on üks kuumimaid kastmeid, mida kõige sagedamini kodus valmistatakse. Juhtub, et selle valmistamise peamiseks komponendiks peetakse tomateid, kuid adžika valmistamiseks võib kasutada ka baklažaane.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg.
• Baklažaanid - 2 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Küüslauk - 4 pead
• Kuum pipar - 2 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas 9% - 1 spl. l.
• Taimeõli - 100 gr.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja paprika. Eemaldage paprikalt seemned ja vars. Vürtsika puhul eemaldame ainult varre. Nüüd laseme need köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel tuleks need panna kuumutatud taimeõli sisaldavasse pannile. Kuumuta köögiviljad kastrulis keema ja hauta umbes 10 minutit. Köögiviljade keemise ajal peske baklažaanid, lõigake need tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. 10 minuti pärast lisa pannile baklažaanid, sega kõik läbi ja küpseta veel 20 minutit. Seejärel lisa pannile küüslauk ja küüslaugupressist läbi lastud maitseained. Sega kõik läbi ja küpseta veel 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage adžikale äädikas ja eemaldage see tulelt. Nüüd tuleks adžika panna steriilsetesse purkidesse ja kokku keerata. Maitsev ja vürtsikas suupiste talveks on valmis!

Vürtsikad baklažaanid talveks on roog, mida peaks valmistama iga koduperenaine. Esiteks sobivad need suurepäraselt suupisteks mis tahes alkohoolsete jookide kõrvale. Teiseks võib selliseid baklažaane süüa lihtsalt leivaga, samuti võib neid lisada igale liharoale.

Koostis:

• Baklažaanid - 5 kg.
• Paprika - 600 gr.
• Äädikas 9% - 400 gr.
• Küüslauk - 200 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 250 gr.
• Vesi - 3 l.
• Sool - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, kuivatage, eemaldage varred ja lõigake need suured tükid. Pese pipar, eemalda seemned ja varred, lõika suurteks tükkideks. Koori ja pese küüslauk. Pese kuum pipar ja eemalda selle vars. Ajame küüslaugu, terava pipra ja paprika koos läbi hakklihamasina.

Valage vesi sügavasse kastrulisse. Lisa sinna soola, 150 g. äädikas ja lase kõik keema. Asetage baklažaanid keevasse soolveesse ja keetke umbes 10 minutit. Seejärel tuleks baklažaanid soolveest eemaldada ja asetada sügavasse anumasse. Järgmisena lisa baklažaanidele keeratud paprika küüslauguga, taimeõli ja 250 g. äädikas. Sega kõik hoolikalt läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Kata purgid kaanega, steriliseeri 15 minutit keemise hetkest, rulli kokku, keera tagurpidi, mähki teki sisse ja lase jahtuda.

Korea porgand on juba pikka aega olnud meie dieedi osa. Paljudes peredes on see üldiselt lahutamatu suupiste nii pühade kui ka pühade ja ka pühade ajal. igapäevased lauad. Aga kui tihti me sööme? vürtsikas baklažaan korea keeles?

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Paprika - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum punane pipar - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Seesam - 1 spl. l.
• Petersell ja till - 1 kamp
• Suhkur - 1 spl. l.
• Koriandri seemned - 1 tl.
• Lauaäädikas - 0,5 tassi
• Taimeõli - praadimiseks

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika õhukesteks ribadeks. Seejärel asetage baklažaanid sügavasse kaussi, lisage sool, segage ja laske 30 minutit tõmmata. Selle aja möödudes lisage baklažaanidele paar klaasi vett, segage kõik hoolikalt, katke kaanega ja laske uuesti 6-8 tundi tõmmata. Seejärel tuleb baklažaanid pesta ja kurn panna. Kui baklažaanidelt on kogu liigne niiskus eemaldatud, tuleks neid praepannil taimeõlis praadida, misjärel need pannilt eemaldada ja paberrätikule panna. Kui kogu liigne õli on eemaldatud, asetage baklažaanid sügavasse kaussi.

Koorime porgandid, peseme ja riivime jämedale riivile. Pese pipar, eemalda seemned ja sabad ning lõika õhukesteks ribadeks. Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Koorime küüslaugu, peseme ja laseme läbi küüslaugupressi. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Prae seesamiseemneid kuival pannil üsna läbi. Jahvata koriandri terad blenderis. Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, tuleb need ühendada ühte ühisesse anumasse, segada, katta kilega ja panna 2 päevaks külmkappi peitu. Suupiste on valmis! Nüüd tuleks see panna steriilsetesse purkidesse ja katta kaanega ning steriliseerida 20 minutit keevas vees. Pärast seda keerame purgid baklažaanidega kokku, jahutame need ja saadame hoiukohtadesse.

Nimi “Ogonyok” esineb erinevates kulinaarsetes stiilides. Noh, kes ei teaks kuulsat küüslauguga salatit “Ogonyok” või samanimelist lihakastet. Nii et üht talvist suupistet nimetatakse ka “Ogonyokiks”.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 1 spl. l.
• Äädikas 9% - 50 gr.
• Taimeõli - praadimiseks

Ettevalmistus:

Puhastame baklažaanid, peseme ja lõikame 1 cm paksusteks viiludeks. Seejärel tuleb need soolaga katta, korralikult läbi segada ja lasta tõmmata. Peske paprika ja mõru paprika, eemaldage seemned ja sabad, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja jahvatage segistiga. Pane anum pipraga tulele, lase keema tõusta ja küpseta umbes 5–7 minutit. Küpsetamise ajal lisa piprakasteäädikas ja hakitud küüslauk. Need koostisosad tuleks lisada umbes 3 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Umbes 40–60 minuti pärast pigistage baklažaanid ettevaatlikult, raputage neid ja praege pannil taimeõlis mõlemalt poolt.

Aseta kaste ja baklažaanid steriilsetesse purkidesse. Need tuleks asetada kihtidena. Kiht kastet, siis kiht baklažaani, siis veel üks kiht kastet ja nii kuni purgid on täis. Täispurkidele keerame kaaned kokku, keerame ümber ja laseme teki all jahtuda. Head isu!

Sellel suupistel on suurepärane vürtsikas maitse. Kui olete seda proovinud, ei aja te seda segamini ühegi teise suupistega, sest see on nagu kõik teisedki. Gruusia toidud, sellel on oma individuaalne maitse.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Paprika - 400 gr.
• Taimeõli - 100 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas - 100 gr.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, eemaldage nende varred, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks, lisage soola ja laske 2 tundi mahla välja tõmmata. Pärast selle aja möödumist prae baklažaane 10 minutit taimeõlis pärast mahla väljapressimist. Pese pipar, eemalda vars, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Koorime küüslaugu, peseme ja paneme läbi hakklihamasina. Kombineerige pipar ja küüslauk, lisage taimeõli ja segage kõik hoolikalt. Pange saadud segu tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage sellele baklažaan, sool, suhkur ja segage kõik hoolikalt. Eelrooga tuleks keeta madalal kuumusel 10 minutit. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisa eelroale äädikas. Valmis salat vala steriilsetesse purkidesse, keera kokku, kata kinni, keera ümber ja jäta teki alla jahtuma.

Vürtsikas baklažaani eelroog ürtidega on roog, mis ei vaja küpsetamist ega purkidesse konserveerimist. Säilib külmkapis ja säilib tarbimiskõlblikuna pikka aega, tänu äädika ja suur kogus pipar

Koostis:

• Baklažaanid - 3 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Petersell - 1 kamp
• Till - 1 kamp
• Küüslauk - 4 nelki
• Kuum pipar - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sool - ½ spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Puhastame baklažaanid, peseme, lõikame suurteks tükkideks ja praeme taimeõlis igast küljest kuldpruuniks. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Pese kuumad paprikad ja eemalda vars. Koori ja pese küüslauk. Pese ja kuivata rohelised. Jahvata paprika, ürdid ja küüslauk segistis ühtlaseks massiks. Seejärel lisage neile suhkur, sool ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi Täidis on valmis! Valmis täidis tuleks täita rohkemaga soojad baklažaanid ja segage kõik hoolikalt. Asetage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse või spetsiaalsesse toidunõusse, sulgege see kaanega ja asetage külmkappi. Seda suupistet saab hoida külmkapis umbes 2-3 kuud.

Selle suupiste valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Baklažaanid ja küüslauk võimaldavad küpsetada suurepärane suupiste, mida saate siis nautida terve talve.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Küüslauk - 25 gr.
• Rohelised - 10 gr.
• Äädikas 6% - 30 gr.
• Sool - 15 gr.

Ettevalmistus:

Pese rohelised, kuivata ja tükelda mitte väga peeneks. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Kombineerige rohelised küüslaugu ja soolaga ühes mahutis ja segage hoolikalt.

Peske baklažaanid, eemaldage vars ja tehke kogu baklažaani pikkuses külglõige, ilma seda kaheks eraldi osaks lõikamata. Seejärel tuleks baklažaane keeta soolaga maitsestatud keevas vees umbes 2 minutit, eemaldada keeduveest, jahutada ja asetada pressi alla, et eemaldada liigne vedelik. Umbes 15 minuti pärast tõmmake baklažaanid pressist välja ning täitke need küüslaugu ja ürtide seguga. Seejärel paneme need tihedalt purkidesse, täidame äädikaga ja paneme suletud kaanega 15-25 minutiks steriliseerima. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kokku, lastakse jahtuda ja peidetakse jahedasse kohta.

Baklažaanid on paljude inimeste lemmikköögiviljad. Adjika on üks populaarsemaid kuumad kastmed. On üsna loomulik, et baklažaani ja adžika kooslus loob unustamatu vürtsika maitse, mis suudab vallutada iga gurmee.

Koostis:

• Baklažaanid - 1,5 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Punane paprika - 6 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Äädikas 9% - 50 gr.
• Taimeõli - 200 gr.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Koorime tomatid ja eemaldame varte kinnituskoha. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Koori ja pese küüslauk. Tomatid, paprika ja küüslauk laseme läbi hakklihamasina. Asetage töödeldud köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik põhjalikult, pane tulele ja lase keema. Kui adžika keeb, vala sinna äädikas.

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika suurteks tükkideks. Seejärel tuleb baklažaanid panna keevasse adžikasse, segada hoolikalt, lasta keema tõusta ja kõike koos keeta umbes 30 minutit. Selle aja möödudes pange baklažaanid koos adžikaga steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Seejärel tuleks need ümber pöörata ja sooja tekiga katta. Kui need on jahtunud, võib purgid hoiukohtadesse saata.

Koostis:

• Baklažaanid - 500 gr.
• Küüslauk - 3 nelki
• Petersell - ½ hunnik
• Sool - 1 spl. l.
• Taimeõli - 1 tass

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika viiludeks ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast praadimist lase baklažaanidel jahtuda. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Sega küüslauk soola ja ürtidega ühtlaseks massiks.

Kastke iga baklažaanitükk mõlemalt poolt küüslaugu ja ürtide segusse ning asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse. Seejärel täitke baklažaanid rafineeritud õliga ja sulgege tihedalt plastikust kaaned. Neid baklažaane tuleks hoida külmkapis.

Baklažaanid sisse vürtsikas maitseaine- see on tõeline leid praetoidu austajatele rasvane liha. See eelroog täiendab seda tüüpi liha suurepäraselt.

Koostis:

• Baklažaanid - 5 kg.
• Magus pipar - 10 tk.
• Kuum pipar - 5 tk.
• Tilli rohelised - 1,5 kimpu
• Petersell - 1,5 kimpu
• Küüslauk - 5 pead
• Taimeõli - 400 gr.
• Äädikas 6% - 200 gr.
• Sool - 6 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda varred ja lõika viiludeks. Valage 4 liitrit sügavasse kastrulisse. vesi, lisa 4 spl. l. soola ja lase keema. Aseta baklažaanid umbes 5 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel tuleks need välja tõmmata ja lasta jahtuda.

Maitseaine valmistamiseks pese paprika ja mõru, eemalda seemned ja varred ning tükelda väikeste tükkidena. Koori ja pese küüslauk. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage. Aja pipar, küüslauk ja ürdid läbi hakklihamasina ning sega kõik korralikult läbi. Maitseaine on valmis!

Kasta jahtunud baklažaanid maitseaine sisse. Iga tükk tuleks kasta eraldi ja mõlemalt poolt. Seejärel asetame baklažaanid tihedalt steriilsetesse purkidesse ja täidame need marinaadiga, milles neid küpsetati. Nüüd tuleks purgid kaanega katta ja umbes 20 minutit keevas vees steriliseerida, seejärel rulli keerata.