Valmista kuum kanakaste. Kaste ahjukanale
toiduvalmistamise kohta ja maitseomadus ah mõned kastmegurmaanid moodustavad praktiliselt legende. Ilma kirjanduslikele loorberitele pretendeerimata proovime lihtsalt kanalihale maitsvat kastet valmistada.
apelsinikaste kana juurde
Väga lihtne valmistada, apelsinikaste annab kanale väga meeldiva, isegi peene maitse.
Koostis:
- apelsinimahl - 200 ml;
- oranž - 1 tk;
- šampinjonid - 10 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- valge vein - 100 ml;
- pipar;
- soola.
Kokkamine
Hõõru küüslauk ja sega näpuotsatäie soolaga. Lõika apelsin ja seened õhukesteks viiludeks ning sega küüslaugu ja soolaga, vala peale valge vein ja apelsinimahl.
Valge kaste kana jaoks
See kastme versioon on mõeldud traditsioonilise retsepti järgijatele.
Koostis:
- jahu - 1 spl. lusikas;
- puljong - 1 spl;
- võid;
- munakollane - 1 tk;
- soola.
Kokkamine
Prae jahu võis kuldpruuniks. Seejärel lisage kuumutatud puljong, segades praejahu, et vältida tükkide teket. Pidevalt segades küpseta kuni paksenemiseni, lisa soola ja pipart. Lase paksenenud kastmel jahtuda ja sega sisse munakollane(sisse kuum kaste te ei saa - munakollane kõverdub). Kaunista kana valges kastmes riisiga.
Hapu magus kaste kana juurde
Kui soovid midagi eksootilist, küpseta kana magushapus kastmes.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- konserveeritud ananassid - 1 purk;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- ketšup või tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- Õunaäädikas- 1 spl. lusikas;
- ingver - 100 g;
- taimeõli.
Kokkamine
Kuumuta pannil taimeõli. Pestud ja kuivatatud paprika puhastada ja lõigata suured tükid, puhastage ingver ja kolm riivis. Seejärel prae pipart 1-2 minutit, lisa ingver, äädikas, pool klaasi keedetud vett(võite mahla, milles olid ananassid) ja tükkideks lõigatud ananassid. Vee kasutamisel lisa 2 spl suhkrut. Sega ja hauta 2-3 minutit. Võite lisada peeneks hakitud küüslauku. Seejärel lisa ketšup või tomatipasta ja tärklist. Segage uuesti ja eemaldage pliidilt.
Koorekaste kana juurde
Selle õrna kreemja kastme maitse sobib hästi keedetud kana ja rupsidega.
Koostis:
- nisujahu - 50 g;
- koor - 6 ml;
- või - 40 g;
- sool, maitseained maitse järgi.
Kokkamine
Pidevalt segades prae jahu võis kuldpruuniks. Lülitage pliit välja, lisage koor ja pehmendage võid. Seejärel soola, lisa vürtsid ja sega korralikult läbi.
Juustukaste kana jaoks
See kaste täiendab tavalist praetud kana pikantne noot.
Koostis:
- "Parmesan" - 100 g;
- raske koor või hapukoor - 100 ml;
- vürtsikas sinep- 2 spl. lusikad;
- sool pipar.
Kokkamine
Hõõrume juustu peenele riivile. Kuumutame koore peaaegu keemistemperatuurini, lisame juustu ja segame, kuni see lahustub. Sool, pipar, lisa sinep. Kastme vürtsikamaks muutmiseks võid lisada näpuotsaga tšillit. Serveeri lihale kuuma kastet.
Kuum kaste kana jaoks
Lihtne valmistada, kuid väga maitsev kaste kanalihale.
Ebatavalised kastmed, mida saate kana jaoks valmistada, mitmekesistavad teie igapäevane menüü ja kaunistada pühadelaud.
Sibulamarmelaad kana jaoks
Selle jaoks ebatavaline kaste, mida saab serveerida mitte ainult kanaga, vaid kasutada ka suupistevõileibadeks, läheb vaja punast salatisibulat, mille maitse on tavalisest sibulast pehmem ja õrnem.
Mida sul vaja on:
1,3 kg punast salatit
750 g roosuhkrut
500 ml õunasiidri äädikat
5 nelki
0,5 tl koriandri seemned
50 g soola
Kuidas valmistada kana sibulamarmelaadi:
1. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, pane kaussi, kergelt soola, sega läbi ja jäta toatemperatuuril 1 tunniks.
2. Seo koriandriseemned ja nelk marli.
3. Vala õunaäädikas suurde kastrulisse, lisa suhkur, sega läbi ja pane kastrul tulele. Pane äädikasiirupisse hunnik maitseaineid, pärast keetmist keeda panni sisu 5 minutit keskmisel kuumusel. Pane hakitud sibul siirupisse, sega läbi, lase keema tõusta ja lase 2 tundi keeda, vähendades kuumust miinimumini. Sega aeg-ajalt, et kaste poti põhja ei kõrbeks.
4. Kui marmelaad pakseneb ja sibul muutub läbipaistvaks, tõsta pann pliidilt, eemalda hunnik vürtsidega ja määri peale kaste klaaspurgid tihedalt suletavate kaantega.
5. Marmelaadi võid hoida külmkapis 3-4 kuud.
Austrikaste kana jaoks
Seda kanakastet serveeritakse Jaapanis ja Hiinas. Selle aluseks on austrikaste, mida saate osta toidukaupade hüpermarketites - osakondades, kus müüakse sushikomplekte.
Mida sul vaja on:
2 spl austrikaste
2 spl sojakaste
2-3 küüslauguküünt
1 magus paprika
1 pirn
1 tl roosuhkur
0,5 st. kanapuljong
1 spl sake või kuiv valge šerri
1 spl oliiviõli
jahvatatud musta pipart
soola
Kana austrikastme valmistamine:
1. Vala puljong, auster ja sojakaste, sake. Lisa suhkur, sega ja keeda.
2. Prae oliiviõliga pannil väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja kööginoa lameda küljega purustatud küüslauk kuldpruuniks. Küüslauk, kui see muutub punaseks, eemaldage pannilt. Pane väikesteks kuubikuteks lõigatud paprika ja jätka koos sibulaga praadimist veel 3-4 minutit.
3. Vala panni sisu pannile, sega läbi ja jäta 20 minutiks podisema.
Pohlakaste kanalihale
Peen kaste gurmaanidele ja neile, kellele meeldivad rikkalikud magushapud maitsed.
Mida sul vaja on:
300 g külmutatud jõhvikaid
150 g suhkrut
3 spl sojakaste
1 küüslauguküüs
0,5 tl koriandri seemned
2 cm ingverijuur
Kuidas süüa teha pohlakaste kanale:
1. Pane pohlad kastrulisse ja vala peale veidi vett, kuni pool marjade mahust. Pane marjad keema ja kui vesi keeb, lisa pannile suhkur. Pärast keetmist küpseta pohli veel 5-8 minutit, et marjad lõhkeksid.
2. Pane pohlad blenderisse, lisa sojakaste, küüslauk, koriander ja hakitud kooritud ingverijuur. Valmista püree.
3. Jahuta kaste ja serveeri nii kuuma kui külma kanalihaga.
Ja kui eelistate kastet koos kalkunilihaga, siis kasutage professionaalse peakoka Katerina Agroniku retsepti!
Paljud meist eelistavad viimasel ajal Kanaliha. Seda tüüpi liha teeb maitsvaks ja rikkad puljongid, suurepärane grill-liha, praetud, keedetud, hautatud jne. Ja kui serveerite liha maitsva kastme all, siis on sellisest maiuspalast raske keelduda. Selliste kastmete valmistamiseks on palju võimalusi ja igaüks neist on omal moel maitsev ja rõhutab roa enda õrna maitset.
Levinumad kastmed on soja-, küüslaugu-seene-, tomati- ja piimakastmed. Need, kes eelistavad magushapuid kastmeid, proovivad serveerida koos roaga kirsikaste, ingveripõhised apelsinid, jõhvikad jne. Kastmete mitmekesisuse tõttu sai võimalikuks valida täpselt see kastme versioon, mis kõige selgemini paljastab tõeline maitse Kanaliha. Kastme valmistamisel saab igaüks iseseisvalt koostisaineid katsetada, tuues peensusse täpselt selle maitse, mis on teile kõige vastuvõetavam.
Katsetage ja tõenäoliselt võite lähitulevikus saada ka järjekordse kanakastme autoriks, mida hakkavad kasutama paljud kulinaariasõbrad. Ja täna analüüsime kõige rohkem populaarsed kastmed, mis on tänapäeval kulinaariamaailmas edukad.
Retsept 1. Apelsinikaste kanalihale
Mee või suhkru kogust ühes või teises suunas muutes on igaühel teist võimalus saavutada kastme erinev magususaste. Ja nüüd valmistame ette: apelsinid - 2 tk; suhkur - 2 tl; sinep, pipar, sidrunimahl, äädikas, mesi - teie maitse järgi; vesi.
Alustame. Esmalt vala apelsinid keeva veega ja lõika need pooleks. Pigista mahl eraldi kaussi ning haki koor ja koor peeneks. Saadame need pannile ja täidame veega nii, et see kataks ainult koore. Panime kastruli tulele ja hakkame keema täpselt 15 minutit. Kurna keetmine. Lisage maitse järgi apelsinimahl, sool ja suhkur ning laske uuesti 10-15 minutit minimaalsel tulel. Protseduuri lõpus võib igaüks oma maitse järgi lisada täiendavaid vürtse (mesi, äädikas, sinep, pipar). Neid koostisosi kastmele lisades tuleb ennekõike keskenduda sellele, millise lisandiga kanaliha serveeritakse. Meie kaste on valmis. Valage see kahte kaussi. Ühte neist serveerime koos roaga, teise osa kastmest kasutame kanaliha küpsetamisel.
Retsept 2. Caesari salatikaste kanaga
Salat on väga maitsev ja soovitame seda tähele panna ja kasutada mitte ainult salati jaoks otse, vaid ka koos teistega. lihatoidud. Niisiis, valmistame ette: muna - 1 tk; sidrunimahl- 1 tl; sinep - 0,25 tl; taimeõli - 40 ml; oliiviõli- 20 ml; Worcestershire'i kaste - 4-5 tilka; anšoovised - 4 tk; pipar ja sool - maitse järgi.
Selle kastme jaoks peate kasutama muna, mis valitakse eelnevalt külmkapist. Ärge kasutage külma muna! Keeda seda keevas vees täpselt 1 minut ja tõsta kohe peale külm vesi. Murrame muna ja paneme selle eraldi kaussi, lisame sellele sidrunimahla, sinepi ja klopime kastme segistiga läbi. Peaksime saama majoneesiga identse tiheduse. Nüüd loputa ja kuivata anšoovisefileed. Kui teil seda pole, võite selle ohutult asendada kiludega. vürtsikas soolamine. Lõika väikesteks tükkideks ja lisa mõne tilgaga kastmele Worcestershire'i kaste, sega vispliga. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kõik, kaste on valmis!
Retsept 3. Caesari salati kaste kanaga nr 2
Selle kastme jaoks valmistage: majonees - 0,25 tassi; sidrunimahl - 2 supilusikatäit; riivitud parmesani juust - 2 supilusikatäit; küüslauk - 3 hammast; anšoovise filee - 2 tk; pipar ja sool.
Koori küüslauguküüs ja pane läbi pressi. Saadame selle kaussi, lisame majoneesi, sidrunimahla, hakitud anšoovisefilee, pipart ja juustu ning klopitakse segistiga läbi. Seejärel lisage õli ettevaatlikult õhukese joana, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Anšoovise happesuse vähendamiseks võite lisada veidi mett. Maitseme seda. Kui vajad rohkem soola, lisa maitse järgi soola ja klopi uuesti läbi. Sul peaks olema klaasitäis kastet. Hoidke seda kastet kindlasti külmkapis.
Retsept 4. Kaste ahjukanale
Selline kaste toob väga hästi esile selle kana maitse, mida ahjus küpsetad. Kõigepealt peate kana ise küpsetama, sest kaste valmistatakse kana rasva baasil, mis eraldub liha küpsetusprotsessis. Niisiis, me vajame: jahu - 1 supilusikatäis, küüslauk - 6 hammast; piim - 150 ml; pipar ja sool - maitse järgi.
Valage pannile rasv, mille kana on toiduvalmistamise ajal eraldanud. Haki küüslauk ja prae madalal kuumusel. Seejärel lisa jahu, sega korralikult läbi ja kui hakkab õhetama, vala juurde piim. Pidevalt segades lase kaste keema. See on kõik. Jääb vaid kana jagada jaotatud tükid, vala need liha peale ja saatke uuesti 5 minutiks ahju.
Retsept 5. Jõhvikakaste kanalihale
Vitamiinide jaoks jõhvikakaste valmistada kanaliha jaoks: jõhvikad - 0,5 kg; oranž - 1 tk; sibul - 1 tk; mesi - 2 supilusikatäit; oliiviõli - 3 spl.
Selle retsepti järgi kastme valmistamiseks võite kasutada mitte ainult värsked marjad aga ka külmunud. Kõigepealt sulatage marjad, sorteerige hoolikalt ja loputage. Eemaldage apelsinilt koor ja riivige see. Pigista viljalihast mahl välja. Haki sibul peeneks ja saatke see kuumutatud oliiviõliga pannile. Hauta sibulat madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel lisa mesi, jõhvikad ja apelsinimahl. Sega ja lisa 2 spl. apelsini koor. Kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit. Valmistatud kastme saadame 1,5 tunniks külmkappi. Kaste on valmis ja seda saab serveerida keedetud, hautatud kanaliha ja grillkanaga. Nautige maitset!
- Soola lisamist lihakastmete valmistamisel tuleks võtta tõsiselt. Pidage meeles, et anšoovised, juustud ja mõned muud toiduvalmistamisel kasutatavad koostisosad on juba soolased. Seetõttu lisage soola alati protseduuri lõpus.
- Kastmeid peaksite alati küpsetama madalal kuumusel ja ärge jätke seda protseduuri lõpuni.
Mitte keegi ei keeldu sellisest ahvatlevast delikatessist nagu kullast sädelev ja aroomidest leekiv kana. Kuid tõeliselt maitsvat, kõigile armastatud liha saab kätte, kui selle valmistamine suurepärasega korvata sobiv kaste. Mida on omakorda lugematu arv, mis teeb nende valimise sageli keeruliseks, sest kõik on omamoodi maitsvad ja rafineeritud. Pakume teile mõnda parimat maitsvad kastmed sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks hulluks õrn kana ahjus küpsetatud.
Meega kaste kana ahjus küpsetamiseks
Koostis:
- mesi - 3 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- punane vein "Cahors" - 2 spl. lusikad;
- soolatud sojakaste - 1,5 spl. lusikad;
- karri maitseaine - 0,5 tl.
Kokkamine
Valage sügavasse kaussi sidrunimahl, punane vein, sojakaste ja lisage mesi, mille lahustame saadud segus hoolikalt. Vala karrikastmesse ja sega lusikaga korralikult läbi. See imeline kaste määrime kogu kana heldelt mitte ainult väljast, vaid ka seest vahetult enne ahju saatmist.
Sinepikaste kana marineerimiseks ja ahjus röstimiseks
Koostis:
- sinep "vene" - 1 spl. lusikas;
- sinepiseemned - 1 tl;
- või - 20 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- keefir - 40 ml.
Kokkamine
Panime tassi sinepi, pehme tüki võid ja valame kõik oliiviõli ja keefiriga. Purustame koostisosad segistiga ühtlaseks ja seejärel lisame kastmele sinepiseemned ja segame lihtsalt lusikaga. Seda kastet saab kasutada kana marineerimiseks ja vahetult enne küpsetamist.
Hapukoorekaste ahjukanale
Koostis:
- hapukoor (25% rasva) - 220 ml;
- sibul- 1 arvuti;
- nisujahu - 2 teelusikatäit;
- porgandid - 1 tk;
- - 30 g;
- seesamiõli- 2 teelusikatäit.
Kokkamine
Prae pannil kuumutatud taimeõlil suvaliselt hakitud sibul ja riivitud porgand, kuni need on pehmed. Asetame köögiviljad segisti anumasse ja klopime pudruks, mille nüüd paneme metallkastrulisse. Valage siia jahu ja segage hoolikalt. Seejärel valage kõik hapukoorega, segage see köögiviljapudruga ja pange väikesele tulele. Hoiame kastet 4 minutit keevas olekus, seejärel valame sinna seesamiõli, segame ja paneme jahtuma. Kastet kasutatakse kana täidisena, hakitakse tükkideks enne kuumutatud ahju saatmist.
Kastme kasutamine toidu valmistamisel või serveerimisel muudab selle palju maitsvamaks. Kana rinnatükk sisse puhtal kujul on tagasihoidlik maitse, mida saab täiustada, rõhutada erinevate vürtside, maitseainete, kastmete abil. Traditsiooniline lisand kanalihale on hapu hiina kaste nagu soja, teriyaki, paks koorekastmed põhineb klassikaline bešamel, kuivatatud maitseained Provansi ürtidest, karri. Need teisesed koostisosad rõhutavad soodsalt filee maitset ja täiendavad seda.
Kuidas teha kanakastet
Paljud kastmed valmistatakse lihapuljongide, puuviljamahlade, praetud köögiviljad, mis on kuumtöötlemise protsessis viidud kartulipudru konsistentsini. Levinud praktika kastmete valmistamisel on vee järkjärguline aurustamine toodetest, mis suurendab nende tihedust, annab rohkem viskoosne konsistents suurendab maitset. Külmsidemed valmistatakse segust valmistooted, kastmed. Mehhiko salsa on suurepärane näide. roheline õli, kreemjas küüslaugukaste.
Kana kastme retsept
Roa levinuim variatsioon kasutades valge liha on kanafilee kreemjas kastmes, mis kannab nimetusi "valge" ja "bechamel". Sellel kastmel on ainulaadne positiivne omadus sobib hästi paljude toiduainetega: näiteks tšilli, šampinjonid ja muud seened, küüslauk, sibul, till omandavad selge maitse värske kreem. Kana lihapõhises kastmes või köögiviljapuljong on ka levinud: sellistele bensiinijaamadele kehtib pikk kuumtöötlus ja serveeritakse kuumalt koos südamlik lisand.
Kreemjas kaste kanafileele
- Aeg: 30 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 98 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Prantsuse.
- Raskus: lihtne.
Klassikaline béchamel, mida nimetatakse valgeks kastmeks, on paljude teiste kastmete ja kastmete aluseks. Selle kasutamine annab õrna tekstuuri paks hapukoor, ainulaadne kreemjas maitse. Hilisem muude koostisosade lisamine annab maitsetooni kogu roale. Lõhna esiletoomiseks kasutage bechameli värske küüslauk, metsaseened, rohelus. See win-win see meeldib kõigile teie külalistele, jätmata ükskõikseks kanafilee suussulava kastme suhtes.
Koostis:
- nisujahu - 30 g;
- või - 50 g;
- piim 3,2% - 300 ml;
- sool, pipar - 1/3 tl;
Küpsetusmeetod:
- Sõelu ettevaatlikult jahu. Kuumuta panni, kuni kõik veepiisad on eemaldatud.
- Puista peale jahu. Pidevalt segades oodake kuldse tooni (mitte mingil juhul pruuni), pähklilõhna tekkimist.
- Vala piim, lisa või. Ärge lõpetage massi segamist, laske sellel pakseneda. Pärast seda, kui olete veendunud, et tükke pole, valage kaste pannilt nõusse.
- Aeg: 15 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 140 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Itaalia köök.
- Raskus: lihtne.
Kanafilee küüslaugukastmes on väga levinud toidukooslus. See kaste valmistatakse vahustamise teel sarnaselt majoneesiga värsked munad ja õlid vürtsiseguga Itaalia maitsetaimed ja sinep. Soovi korral võid kogu massile lisada veidi suhkrut, et saada rohkem rikkalik maitse. Proovige sisse valada valmis kaste teelusikatäis sidrunimahla saada originaalne majonees provence.
Koostis:
- küüslauk - 50 g;
- muna - 90 g;
- sidrun - 40 g;
- Provansi ürdid- 10 g;
- sinep - 20 g;
- oliivi- või taimeõli - 10 ml;
- sool - ¼ tl
Küpsetusmeetod:
- Koori küüslauk, tükelda väikesteks kuubikuteks.
- Klopi muna kuni paks vaht, pane sinna Provence'i ürte, lase tõmmata.
- Lisa ülejäänud ained, klopi mikseriga või vahusta ühtlaseks massiks.
juustune
- Aeg: 45 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 96 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Itaalia köök.
- Raskusaste: keskmine.
Kanafilee koores sulatatud juustu või rasvaga juustukaste – suurepärane variant suupisted jaoks kiire lõunasöök kui pole aega süüa teha keerulised toidud. Kastme retsept on võrreldav selle lihtsuse ja täitmise kiirusega. See osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja kastmest piisab pikka aega- Selliseid rasvaseid suupisteid ei saa palju süüa. Valmistamiseks valige terava lõhnaga kõvad piimajuustud.
Koostis:
- või - 20 g;
- nisujahu - 20 g;
- koor - 100 ml;
- kõva juust - 150 g;
- sool - 5 g.
Küpsetusmeetod:
- Süüta pann, vala sellele sõelutud jahu.
- Kuumuta kuni ilmub pähklilõhn, beež värv.
- Vala juurde koor, lase keema tõusta ja lisa riivjuust.
- Lase massil pakseneda, tõsta tulelt.
tomat
- Aeg: 20 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök:
- Raskus: lihtne.
Kanafilee asemel koores küpseta küpsetatud rinnatükk all tomati pitsakaste. Värskendava pasta baasil küpsed tomatid ja basiilika ei jäta kedagi ükskõikseks. Peeneks hakitud marineeritud kurgi ja paprika lisamisega osutub see eriti maitsev. Õppige süüa tegema universaalne bensiinijaam küpsetest tomatitest valmistatud kana jaoks.
Koostis:
- vesi - 100 ml;
- tomatid - 80 g;
- rafineeritud suhkur - 10 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- basiilik - 20 g;
- küüslauk - 10 g.
Küpsetusmeetod:
- Koori küüslauk ja haki peeneks koos basiilikuga.
- Blanšeerige tomateid 10 sekundit keevas vees. Eemaldage nahk, tehes varre vastas ristikujulise sisselõige, mis seejärel eemaldatakse.
- Sega koostisained. Jahvata blenderiga ühtlaseks massiks.
hapukoor
- Aeg: 25 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 60 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Vene köök.
- Raskus: lihtne.
Universaalne hapukoor kuum täidis saab suurepärane täiendus kanafileele. Pidage meeles, et kastme valmistamiseks pole seda vaja võtta värsked köögiviljad: külmutatud lillkapsas peaaegu ei kaota oma maitset. Enne kastme valmistamist otsustage, millist maitset soovite saada. Erinevad hapukoorekastmed erinevad sageli ainult ühe komponendi poolest.
Koostis:
- lihapuljong - 20 ml;
- lillkapsas - 70 g;
- sidrun - 30 g;
- vedel hapukoor - 200 ml;
- šampinjonid - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Haki seened peeneks, eelnevalt loputades.
- Prae seened pannil koos lisandiga läbi lihapuljong, sidrunimahl.
- Pärast kuldse värvi ilmumist valage hapukoor, keetke.
- lillkapsas jagage väikesteks õisikuteks, hakkige peeneks.
- Lisa see keevale kastmele. Soovi korral lisa paksendamiseks tärklist või jahu.
Armas
- Aeg: 40 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 110 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Prantsuse.
- Raskusaste: keskmine.
Magus kaste kanalihale veinil, millel on selgelt väljendunud mesi või apelsini maitse. See kooslus on eriti iseloomulik Ida-Aasia köögile, kus domineerib vürtsikad toidud väljendunud happesusega. Huvitava järelmaitse saavutamiseks, olles saavutanud ka magususe, lisa põletatud suhkur tavalise rafineeritud suhkru asemel. Kastmega keedetud kanafilee meega valmistatakse sarnastel põhimõtetel.
Koostis:
- punane magus vein - 50 ml;
- nisujahu - 10 g;
- šalottsibul - 50 g;
- suhkur - 15 g;
- oliiviõli - 10 ml.
Küpsetusmeetod:
- Koori šalottsibul, lõika väikesteks kuubikuteks.
- Prae oliiviõlis kuldpruuniks.
- Vala juurde vein, auruta, kuni alkoholilõhn kaob.
- Lisa suhkur, jahu. Oodake, kuni kaste pakseneb vedela hapukoore konsistentsini.
- Aeg: 120 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 100 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Itaalia köök.
- Raskus: lihtne.
Vürtsikuse austajatele sobib suurepäraselt roheline salsa verde, mis on küpsetatud vürtsikate jalapeno paprikatega, mis annavad lihale suurepärase värskendava maitse. See eelroog sobib hea täiendusÕhtusöögiks. Toidud muudetakse vürtsikamaks teatud sortide lisamisega kuum pipar, peetakse dieettoiduks, soodustades rasvapõletust.
Koostisained
- rohelised tomatid - 300 g;
- konserveeritud oliivid - 70 g;
- roheline sibul- 10 g;
- punane sibul - 100 g;
- sidrunimahl viljalihaga - 70 ml;
- koriander - 25 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- jalapeno - 90 g.
Küpsetusmeetod
- Eemalda pestud tomatitelt vars, lõika viljad neljandikku.
- Eemalda paprika seemned, lõika jalapeno seemnekaunad pooleks.
- Sidrun surverulliga lauale, lõika, pigista mahl välja.
- Pange koostisosad blenderi kaussi, jahvatage keskmisel võimsusel 30-40 sekundit.
- Lisage saadud salsa verde kastmele teelusikatäis suhkrut, segage.
- Sulgege anum tihedalt, laske 40-60 minutit tõmmata.
Dieet
- Aeg: 30 minutit.
- Portsjonid: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 105 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: kaste.
- Köök: Mehhiko köök.
- Raskus: lihtne.
Klassikaline Mehhiko kana salsakaste sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks dieettoidud Koos kanafilee ja muud lahja liha. Kerge külmkate on loodud pakkuma suurepärast värskust vürtsikas maitse. Retsepti täiustamiseks proovige tomatite asemel kasutada küpset kollast füüsalit ja asendage koriander värske peeneks hakitud basiilikuga.
Koostis:
- tomatid - 500 g;
- tšillipipar - 20 g;
- punane sibul - 100 g;
- laimimahl - 30 ml;
- koriander - 50 g;
- küüslauk - 4-6 nelki;
- suhkur - 5 g;
- sool, pipar - 1 näputäis.
Küpsetusmeetod:
- Tükeldage tomatid peeneks, eemaldades varre.
- Koori sibul ja küüslauk, riivi peenele riivile.
- Jahvatage koriander, lisage sellele laimimahl, sool, pipar, suhkur. Jätke 10 minutiks.
- Sega koostisained, haki köögikirvega.
- Eemalda tšillipipralt seemned. Lõika kaunad poolrõngasteks, lisa kogumassile.
Video
