Kuidas teha liha guljašši. Veiseliha guljašš - klassikaline retsept koos videoga

Guljašš on valmistatud veise-, sea-, lamba-, kanafileest, pardi- ja kalkunilihast. Tema jaoks võite võtta ka rupsi, vorsti, seeni, kartulit ja soja. Leht sisaldab guljaši retsepte põdrast, mägrast, metskitsest, jänesest, nutriast, koprast ja karulihast.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisainet guljaši retseptides on:

Roa koostis sisaldab köögivilju: sibul, paprika, porgand, kartul, küüslauk. Mõnikord küpsetatakse liha kõrvitsa ja õuntega. Maitseks paprika, must pipar, köömned, suneli humal, Loorberileht.

Liha praetakse taimeõlis, seapekk või seapekk. Seejärel hautatakse segus tomatipasta, hapukoor või koor. Kastme paksuks muutmiseks lisage sellele jahu või manna.

Kuidas valmistada guljašši

Rahvapärane ungari roog sobib suurepäraselt vene menüüsse. Mahlane liha köögiviljadega, hautatud lõhnavas kastmes, osutub südamlikuks ja väga maitsvaks.

Viis kõige toitvamat guljaši retsepti:

1. Ungaris keedetakse guljašši paksuseinalises potis. Võib kasutada kodus malmist pann, pada või pardipoeg. Nõu saab ka sisse küpsetada savipotid ahjus või hauta aeglases pliidis.
2. Guljašš poolt originaal retsept päris lihtne valmistada. Liha lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse koos sibulaga. Seejärel valatakse tooted sellesse puljongiga, lisatakse sool ja vürtsid. Kõige lõpus kastetakse kastmesse laastud - väikesed taignatükid. Roog loetakse valmis, kui pelmeenid pinnale ujuvad.
3. Omatehtud toitu valmistatakse erinevalt. Kõigepealt praetakse liha kuumal pannil õlis kuni kuldpruun. Mõne minuti pärast lisatakse sellele hakitud sibul ja riivitud porgand. Siinkohal puistatakse tooted üle soola ja vürtsidega.Tomatipasta või ketšup segatakse hapukoore ja puljongiga. Jahu praetakse kuival pannil. Tooted kombineeritakse ja segatakse vispliga. Kaste valatakse pannile ja liha hautatakse keskmisel kuumusel.
4. Tükeldatud kartuleid võid panna liha juurde väikesed kuubikud.
5. Chipette valmistatakse jahust, munast ja soolast. Tihti lisatakse tainasse hakitud küüslauku ja hakitud ürte.

Roog serveeritakse leiva ja hapukoorega.

Võib küpsetada lisandina kartuli puder, tatar, riis või spagetid.

Sealiha guljašš kastmega - üks retseptidest liharoog, mida saab kaunistada pasta või kartulipudruga. Sealiha guljašš sobib hästi teraviljaga – riisi või tatraga.

Kuidas suhtute sealiha guljašši kastmega? Meie perele see lihtsalt meeldib ja mu pere palub mul sageli seda süüa teha. Mul pole midagi selle vastu: koostisosad on alati kodus, toiduvalmistamisviis on üüratult lihtne ja tulemus on lihtsalt imeline!

Sealiha guljašš kastmega: samm-sammult fotodega retsept

Pakun teile tõestatud klassikaline retsept sealiha guljašš, mida paljud armastavad. Parim kastmega guljašš, mida olete kunagi söönud!

Koostis:

• 500 grammi sealiha;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 laud. lusikad nisujahu;
• taimeõli;
• tilli rohelised;
• must jahvatatud pipar, sool, maitseained lihale.

Kuidas süüa teha:

Kuumuta pann õliga kõrgel kuumusel.

Väikesteks kuubikuteks lõigatud liha.

Tõsta sealiha pannile.

Prae pidevalt segades nii, et tüki mõlemale küljele tekiks kuldne koorik.

Tõsta liha esialgu kõrvale ja prae teisel kuival pannil jahu pruuniks ja vala sealihale.

Haki sibul peeneks, riivi porgand jäme riiv, hauta keskmisel kuumusel.

Kui köögiviljad on praetud, muutuvad pehmeks ja muudavad värvi, nihutage need lihale.

Vala vesi, lisa ürdid, pipar.

Sulgege kaas, vähendage kuumust ja hautage guljašši tund aega.

Mõni minut enne küpsetamist soola ja lisa lihale oma lemmikmaitseained.

Imeline guljašš koos paks kaste valmis!

Sealiha guljaši retsept, nagu lasteaias

Ma mäletan seda sisse lasteaed Guljašš pastaga oli üks mu lemmiktoite. Mind ei olnud vaja veenda temaga kiiresti tegelema. Olen kindel, et see oli teie jaoks sama. Pidage meeles lapsepõlve maitset!

Laste dieedis kasutatakse ainult tailiha, seega on selle retsepti jaoks parem valida lahja sealiha.

Koostis:

• 600 grammi lahja sealiha;
• 1 sibulapea;
• 1 keskmine porgand;
• 1 laud. lusikatäis konserveeritud tomatipastat;
• 2 laud. lusikad hapukoort;
• 1,5 laud. lusikad jahu;
• 1,5 laud. lusikad päevalilleõli;
• 1 klaas vett või puljongit;
• sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Peske sealiha, kuivatage, eemaldage sooned ja liigne rasv, lõigake väikesteks kuubikuteks, mille külg on 3 cm.
2. Pese porgandid, koori ja lõika ribadeks või riivi jämedale riivile.
3. Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks.
4. Pange liha ühe kihina taimeõliga hästi kuumutatud pannile.
5. Prae tükid pidevalt segades igast küljest kuldpruuniks.

Seega suletakse kogu mahl tüki sees ning guljašš osutub väga maitsvaks ja mahlakaks.

1. Pange porgandid ja sibulad sealihale, jätkake praadimist, kuni köögiviljad muudavad värvi.
2. Lisa jahu, sega läbi, prae veel paar minutit.
3. Lisa tomatipasta ja hapukoor, sega.
4. Vala sisse kuum vesi (võid kasutada puljongit), sega, kuni hapukoor ja tomatikaste on täielikult lahustunud.
5. Kata kaanega, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust.
6. Hauta veidi üle poole tunni. Soola enne keetmise lõppu.

Sealiha guljašš on aias valmis. Head isu!

Sealiha guljašši retsept aeglases pliidis kastmega

Valmistage guljašš oma köögiabilises - aeglases pliidis. Selle eeliseks on see, et saate üheaegselt hautada guljašši ja valmistada sellele lisandit, näiteks aurutatud köögivilju.

Koostis:

• 800 grammi sealiha viljaliha;
• 1 klaas puljongit;
• 40 grammi võid;
• 3-4 keskmise suurusega sibulat;
• 200 grammi tomateid omas mahlas;
• 25 ml äädikat (9%);
• 3 küüslauguküünt;
• sidrun;
• sool, loorberileht, jahvatatud paprika, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese sealiha, kuivata paberrätikutega ja lõika kuubikuteks.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. Pange või multikeetja kaussi ja lülitage sisse programm "Praadimine".
4. Aseta sibul kaussi ja prae kuldpruuniks.
5. Valage äädikas ja jätkake sibula praadimist, kuni see aurustub.
6. Pigista küüslauk läbi pressi.
7. Jahvatage tomatid: hakkige peeneks või purustage kahvliga.
8. Lisa maitseained (paprika, paprika, loorberileht, küüslauk) ja sega.
9. Aseta sealiha ja tomatid kaussi, maitsesta soolaga ja sega läbi.
10. Lülituge programmile "Kustutamine".

Vala peale puljong ja küpseta guljašši umbes poolteist tundi.

Sealiha guljašš porgandi ja sibulaga - samm-sammult retsept

Selles retseptis võib poest ostetud tomatikastme asemel kasutada omatehtud tomatikastet, see tuleb ainult parem. Mängi maitsega, rakendades erinevaid vürtse. Kui sulle meeldib vürtsikas liha nagu mina, siis lisa Tabascot. Ja kes mahedamat maitset eelistab, võib natuke panna Gruusia adžika või jahvatatud pipra segu.

Koostis:

• sealiha kael - 600 grammi;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• 2 sibulat;
• 3 laud. lusikad tomatikastet;
• Tabasco kuum kaste - maitse järgi;
• kuum vesi;
• 2 laud. lusikad päevalilleõli;
• soola.

Kuidas süüa teha:

Peske liha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks.

Pange pann tulele, pärast kuumenemist valage veidi päevalilleõli.

Tõsta kuumus kõrgeks ja tõsta sealiha pannile, sega, kuni see on hästi praetud.

Koori sibul ja porgand, tükelda peeneks.

Sega liha, prae kuldpruuniks.

Lisa pannile sibul, sega läbi ja prae veidi.

Lisa porgandid, sega ja prae veel paar minutit.

Lisa tomatipasta ja sega. Vähendage tulekahju väikeseks.

Vala peale kuum vesi, nii et see kataks liha.

Lisama kuum kaste Tabasco, kui sulle meeldib vürtsikam. Sega.

Sulgege pann kaanega ja laske pooleks tunniks podiseda. Soola guljašš 5 minutit pärast keetmist.

Siin on selline isuäratav guljašš, mida saate! Selle retsepti järgi valmistatuna osutub see maitsev, kuid üsna vürtsikas. Kui sulle ei meeldi vürtsikas toit, siis väldi kuuma kastet.

Pakun teile videoretsepti sealiha guljašiks kastmega

Teades põhiretsept guljašš, võite sellega katsetada lõpmatuseni. Lisage sellele paprika, seller, seened, hapukurk - see osutub väga maitsvaks, ma luban! Head isu ja uute retseptideni!

Kui sa pole taimetoitlane, siis pidid proovima kuulus roog sealihaga, nn guljašš. Seda Ungari rooga on õnnestunud paljudesse armuda, sest seda saab kasutada peaaegu iga lisandiga, kartmata, et maitseomadused saab rikutud.

Mis võiks olla parem nälja kustutamiseks ja tuju tõstmiseks kui lihatükid paksu kastmega? Teades, kuidas sealihast kastmega guljašši valmistada, saate alati selle suurepärase ja rahuldava roaga oma perele ja sõpradele rõõmu tunda.

Alustamiseks hoolitsege eelnev ettevalmistus need koostisosad, ilma milleta lõhnavad ja maitsev guljašš see lihtsalt ei tööta. See on umbes:

• sea ​​sisefilee - 600 g;
• 1 sibul;
• porgandid - 1 tk;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• tomatipasta - 3 spl. lusikad (soovi korral võib selle koostisosa asendada küpsed tomatid keskmise suurusega koguses mitte rohkem kui 2 tk.);
• loorberileht - 3 tk;
• pipar herneste kujul - 6 tk;
• sool maitse järgi;
• rohelus.

IN sel juhul Lõpproa kvaliteedi määrab suuresti kvaliteedinäitajad kasutatud liha, mis on igasuguse guljaši aluseks.

Kui järgida traditsiooniline retsept Guljašši valmistatakse tavaks veise-, vasika- ja lambaliha baasil, kuid meie perenaised kasutavad vaiksel otstarbel kõige sagedamini sealiha, mis on pehme ja mahlane. Guljaši jaoks liha valimisel on parem eelistada seakaela.

Guljašši valmistamise esimene samm on liha valmistamine, mis tuleb sulatada, pesta jooksva vee all, kuivatada pabersalvrätikutel ja eemaldada sooned. Pärast seda võite alustada liha lõikamist, moodustades sellest ribad või kuubikud.

praepann nr suur summaõli tuleb kuumutada kuni torkimiseni. Kuumas anumas on vaja hakitud liha mõlemalt poolt praadida. Pärast seda, kui lihamahl hakkab vähenema, võib pärast pesemist ja tükeldamist pannile lisada porgandeid ja sibulaid.

Niisiis tuleks sibul peeneks hakkida ja porgandid riivida. Liha on soovitatav hautada koos porgandi ja sibulaga pannil madalal kuumusel.

10 minuti pärast lisa pannile määratud kogus tomatipasta või küpsed tomatid, pärast nende lihvimist. Pärast põhjalikku segamist tuleb koostisosi praadida mitte rohkem kui 10 minutit.

Eraldi pannil peate jahu pidevalt segades praadima, kuni ilmub kuldne toon. Pärast seda tuleks röstitud jahu veega segada, et saada mass, mis oma tiheduse poolest meenutaks hapukoort.

Jahu tuleb väga hoolikalt segada, kuni saadakse ühegi tükita mass.

Eraldi guljaši keetmiseks mõeldud konteineris peaksite praetud liha sibula ja porgandiga nihutama. Nendel eesmärkidel sobib ka tavaline praepann, kui selle sügavus seda võimaldab. Pärast seda lisatakse anumasse sooja vett koguses, mis on piisav liha täielikuks katmiseks. Lisa maitse järgi veidi soola.

Kui kõik koostisosad on pannil, tuleb see katta kaanega ja panna madalale tulele. Hautatud liha ei tohiks olla pikem kui 30 minutit. Lahjendatud jahu puhul lisatakse see 10 minutit enne roa valmimist. Koos jahuga lisa lihale ja loorberileht musta pipraga.

Pärast määratud aja möödumist saab guljaši tulelt eemaldada ja serveerida lauale, kaunistades eelnevalt hakitud ürtidega. Arvukate arvustuste kohaselt sobib petersell nendel eesmärkidel kõige paremini. Nagu juba märgitud, saab guljašši serveerida peaaegu iga lisandiga. Eelistada saab tatraputru, kartulipüreed, pastat ja paljusid muid roogasid.

Sealihaga guljaši valmistamise põhimõte on peaaegu kõigis retseptides sama. Need erinevad ainult kasutatud koostisosade poolest. Näiteks on üsna populaarne guljaši retsept, mille valmistamisel kasutavad perenaised:

• sealiha - 500 g;
• paprika;
• nisujahu - 60 g;
• sibul - 2 tk .;
• tomatipasta;
• rohelus;
• hapukoor - 250 g;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Vastavalt see retsept, ühel pannil, viilutatud sealiha tuleks praadida igast küljest. Pärast ilmumist kuldpruun liha on soovitatav valada väike kogus soe vesi ja hauta 20 minutit.

Samal ajal tuleb teises anumas eraldi praadida hakitud sibul, porgand ja jahu, kuni saadakse kuldne toon, mille järel tuleks sisu valada lihaga anumasse.

Eraldi konteineris segage hapukoor tomatipasta, ürtide, vürtside ja väikese koguse veega. Sega saadud kaste lihaga ja aja kõik koostisosad keema.

Guljašš on valmis!

Täna küpsetame sealiha guljašši, paksuga köögiviljakaste paprikatest, porganditest ja sibulatest, millele on lisatud tomatipastat. Kastme paksendamiseks lisa veidi röstitud nisujahu. Sealiha guljašš osutub leotatud väga pehmeks ja mahlakaks lõhnav kaste. Suvehooajal võib tomatipastat asendada värsked tomatid. Sel juhul blanšeerige tomatid keevas vees, eemaldage nahk ja stantsige neid, kuni need on pudruks. Maitse tasakaalustamiseks võite küpsetamise viimasel etapil lisada veidi hapukoort. Katsetada võib ka maitseainetega, sobivad paprika, koriander, tšilli. Kastme vee kogust saab reguleerida sõltuvalt soovitud kastme paksusest.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• sealiha - 400-500 g
• porgandid - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• paprika - 1 tk.
• tomatipasta - 1,5-2 spl. l.
• jahu - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• taimeõli või seapekk - 1 spl. l.
• must pipar - 2-3 kiipi.
• suhkur - 1 tl
• sool - maitse järgi
• kuum vesi - 200-300 ml
• kuivatatud või hakitud rohelised - 1 spl. l.
• kuum pipar - valikuline

Kuidas valmistada sealiha guljašši kastmega

Hakin sibula ja porgandi kuubikuteks - jämedalt, kui tahad, et köögiviljad oleksid kastmes selgelt olemas, või vastupidi, peeneks, kui tahad, et need selles lahustuksid. Köögivilju praen pannil väikeses koguses taimeõli kuni pehme, umbes 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.

Niipea, kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisan pannile kohe hakitud paprika (võite värskelt või külmutatult). Prae veel 1-2 minutit, et pipar oma maitset avaldaks. Köögiviljad panin kõrvale.

Järgmisena peate sealiha praadima. Guljašši valmistamiseks sobib igasugune lõige, eelistatavalt väikeste rasvakihtidega: kael, nimme, abaluu jne. Paberrätikutega pestud ja kuivatatud liha lõikasin 20-30 g portsjoniteks - võid kuubikuteks või pulkadeks. Kuumutan panni uuesti. Kui liha on madala rasvasisaldusega, valage sõna otseses mõttes 1 supilusikatäis rafineeritud õli või pekk kuumutada, aga ainult natuke, sest sealiha ise on väga raske liha. Kui teil on kael, võite praadida isegi kuival pannil. Laotan lihatükid ühe kihina ja praen kõrgel kuumusel enesekindla koorikuni, mõlemalt poolt ca 3 minutit (vajalik ilma kaaneta). Maksimaalsel kuumusel haaravad nad kiiresti igast küljest koorega kinni, mis justkui pitseerib kõik sees. lihamahlad, jäävad need sisse, mis tähendab, et guljašš tuleb uskumatult pehme ja mahlane, see ei kuiva ära.

Nüüd, kui sealiha on hästi praetud, lisan jahu ja segan kõike intensiivselt, nii et see kataks iga tüki ühtlase kihina. Selleks, et valmis roog jahune maitse ei olnud tunda, hoian kõike koos veel 1 minut keskmisel kuumusel. Kuid ärge praadige liiga intensiivselt, jahu peaks ainult kuivama, kuid mitte mingil juhul põletama, vastasel juhul rikute roa. Jahu annab kastmega guljašile soovitud paksuse. Tükkide tekkimise vältimiseks proovige see jaotada ühtlaselt kõikidele tükkidele nii, et see sõna otseses mõttes ümbritseks neid (võite jahu läbi väikese sõela sõeluda, jaotades nii õhukese kihina).

Praetud? Tõsta köögiviljapraad (sibul, porgand ja paprika) tagasi pannile. Pärast kõigi koostisosade ühendamist segan panni sisu, vähendan kuumust miinimumini. Kasvatan kuumas tomatipastat keedetud vett ja vala panni sisu saadud kastmega. Vedelik peaks liha täielikult katma, kui sellest ei piisa, võid lisada veel keeva vett. Panen keema, panen soola-pipart, loorberilehe ja suhkru (et tasakaalustada hapukust, mida tomatipasta annab). Selles etapis saate lisada oma lemmikmaitseaineid, näiteks rosmariin, küüslauk, paprika jne, kuid ärge üle pingutage, et mitte uputada sealiha maitset.

Kata pann kaanega ja hauta madal tuli kuni liha on pehme - umbes 40-45 minutit, aeg-ajalt segades, et pakseneda tomati kaste ei põlenud. Selle aja jooksul saavutab sealiha täieliku seisundi ning kaste muutub paksuks ja homogeenseks. Mõni minut enne küpsetamist lisan hakitud rohelised ja võtan panni tulelt.

Sealiha guljašši kastmega võib täiendada paari viilu valge, veidi kuivatatud saiaga või serveerida lisandiks – klassikalises variandis on tavaliselt kartuli-, riisi- või pastapuder. Head isu!

Maitsev ungari maitse Rahvusroog, guljašš, sobib ideaalselt meie talvine menüü. Otsustage ise: tuline vürtsikas paks supp hautisetükkide, paprikate, tomatite, kartulite ja sibulaga – mis võiks olla mõnusam ja ihaldusväärsem peale pikka talvist jalutuskäiku? Hea guljašš ja selle valmistamise lihtsus. See lihtsus on aga petlik. Vaatamata sellele, et guljašš ei kuulu kõrge kulinaaria, vaid pigem lihtsaks, kuid rahuldavaks rahvaköök, kõigi t mittejärgimine kulud ja selle roa valmistamise reeglid võivad teile nalja teha. Ja paksu, rahuldava ja nii hõrgutavalt maitsva guljašši asemel saate kastmes ainult keedetud liha. Kuid ärge langege meeleheitesse! "Culinary Eden" on alati valmis teid aitama. Täna kutsume teid üles mõistma kõiki meiega peensusi ja meeles pidama, kuidas guljaši valmistada.

Nagu iga teinegi päris rahvaroog, lambakoerasupp, mis on täpselt nii, nagu sõna guljašš tõlgitakse ungari keelest, on väga rikas mitmesuguste toiduvalmistamise retseptide poolest. Klassikaline guljaši põhiretsept pole sugugi keeruline. Peeneks hakitud sibul praaditakse searasvas, seejärel lisatakse veiseliha, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja puistatakse peale üha rohkem paprikat, mis mitte ainult ei anna roale rikkalikku punast värvi, vaid toimib ka paksendajana. Liha hautatakse pooleks küpseks konsistents, mille järel lisatakse veidi puljongit või vett ja väike kogus vürtsikad köögiviljad, kartulid ja ürdid maitse järgi. Sõna otseses mõttes paar minutit enne valmisolekut lisatakse nõudele väikesed sitke taigna tükid - laastud, mida sageli tajutakse Ma olen teraviljaga harjumatu. Niipea, kui krõpsud ilmuvad, on roog valmis. Kuid see on ainult põhiretsept, ainult guljaši põhialus. Kuid igas piirkonnas, igas majas ja peres keedetakse oma erilist guljašši.

Mida toiduvalmistamiseks ei kasutata omatehtud guljašš. Lihaosa ei valmistata mitte ainult veiselihast, vaid ka sea-, lamba-, kalkuni- ja kanalihast. Lisaks kartulile, porgandile ja tomatile lisatakse guljaššile magusat ja teravat paprikat, ube ja kapsast. Vee asemel kasutatakse sageli laias valikus puljongit ja veini. Rikkalik valik kõikvõimalikke vürtse ja vürtse võimaldab teil lihtsalt oma guljaššile erilise maitse anda. rafineeritud maitse ja aroom.
Tänane Cooking Ed em ”saas teada ja kirjutas sulle kõige rohkem üles olulisi näpunäiteid ja saladusi, mis aitavad kindlasti isegi algajaid koduperenaisi ja ütlevad teile hõlpsalt, kuidas guljaši valmistada.

1. Kui valite oma guljašši jaoks liha, proovige pöörake tähelepanu värskeimatele lõigetele. Seda rooga on kõige parem valmistada rinnatüki, abaluu või küljega. Proovige valida lihatükk, mis on ühtlaselt kaetud õhukese rasvakihiga. Sel juhul saab lõikamisel kergesti veenduda, et igal lihatükil on väike tükk seapekk, just see lihalõikamise meetod on guljaši valmistamisel eriti hinnatud. Ärge unustage hinnata selle looma välimust ja vanust, kelle liha te ostate. Seda on rasva värvi vaadates lihtne teha. Rohkem kollane toon on rasva, seda vanem loom oli ning seda sitkem ja jämedam on liha valmisroas. Vajutage valitud lihatükki kindlasti nimetissõrmega. Kui liha on värske, kaob tekkinud auk kohe. Ja vanas, roiskunud, lõtvas lihas jääb auk kauaks alles. Kas tasub öelda, et selline liha meie roale ei sobi?

2. Tähtsuselt teine ​​guljaši koostisosa on paprika. Just see vürts annab roale erilise värvi ja aroomi, paksendades guljašši teel. Paprika valikusse tuleks suhtuda väga olulise asja tõsidusega. kõige poolt sobiv sort guljašši jaoks mõeldud paprikat peetakse õilsaks magus paprika. Tal on mahlane tumedat värvi ja peen aroom. Hea on ka punane delikatesspaprika, mis eristub erksama helepunase värvusega ja magusakas. mahe maitse. Kuid roosat paprikat, nagu ka teravat paprikat, tuleks kasutada väga ettevaatlikult. Neid paprikasorte iseloomustab heledam roosa või kollakas toon ja vürtsikas maitse. vürtsikas maitse. Üldiselt pea paprikat ostes silmas, et mida punasem ja rikkalikum on paprika värv, seda magusam ja aromaatsem see tuleb ning seda paremini sinu roale sobib.

3. Parimad toidud keetmiseks peetakse heaks lambakoerasuppi paks pott. Sellist autentset guljašši valmistamist leidub nüüd aga vaid Ungari restoranides, mis püüavad turistide kujutlusvõimet haarata. Kodus sobivad guljašši keetmiseks suurepäraselt pada, paksu põhja ja seintega kastrul ning isegi sügav pann. Parim on valida malmist kööginõud, mille paksud seinad ja põhi lasevad keedetud guljašsil ühtlaselt soojeneda ja kaitsevad teie rooga kõrbemise eest. Kui te pole veel malmist pada soetanud, siis on see ideaalne ja hea pott alates roostevabast terasest. Kuid õhukese seinaga ja emailitud roogadest on parem keelduda. Sellistes roogades olev guljašš võib kergesti põletada ja valmistatava roa ebaühtlane kuumutamine võib selle maitset negatiivselt mõjutada.

4. Proovime valmistada oma esimest veiseliha guljašši klassikalise retsepti järgi. Loputage, eemaldage liigsed veenid ja lõigake väikesteks kuubikuteks 600 gr. veiseliha, haki peeneks kaks suurt sibulat, 600 gr. Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks. Pajas sulatage 2 spl. lusikad sealiha rasv, lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa liha, 1 spl. lusikatäis paprikat, ½ tl köömned ja ½ tassi vett või puljongit. Kuumuta keemiseni ja hauta madalaimal kuumusel kaane all 30 minutit, vajadusel lisa vett või puljongit. Pärast aja möödumist lisage lihale kartulid ja täitke kõik veega nii, et see kataks ainult köögiviljad ja liha. Kuumuta kõik keemiseni, hauta 10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa 3 spl. supilusikatäit tomatipastat, soola ja punast pipart maitse järgi. Sega guljašš korralikult läbi ja hauta keskmisel kuumusel, kuni kartul on küps. Kui kartulid on täiesti pehmed, eemaldage guljašš tulelt, katke kaanega ja laske 10–15 minutit tõmmata.

5. V. Pokhlebkin pakub meile ka oma retsepti tõelise ungari guljaši valmistamiseks. sisse lõikama kuubikud 600 gr. veiseliha ja 300 gr. Luke. Kuumuta 3 spl. lusikad searasva ja prae liha koos sibulaga 10 - 15 minutit kõrgel kuumusel. Seejärel lisage üks liiter keeva vett ja keetke liha tund aega madalal kuumusel. Seejärel lisage 600 gr. kartulid, lõika suurteks tükkideks ja hauta kõik koos, kuni kartul on valmis. Kui kartulid on valmis, lisa supilusikatäis kergelt peale hautatud jahu võid ja lahutatud kuum vesi. Seejärel lisa kolm kooritud ja õhukesteks viiludeks hakitud tomatit, kaks peeneks hakitud paprikat, üks teelusikatäis paprikat, näpuotsatäis teravat pipart ja maitse järgi soola. Hauta kõike koos veel 15 minutit ja serveeri kohe.

6. Suurepärase guljašši saab ka sealihast. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisa kaks peeneks hakitud sibulat ja prae kergelt kuldseks. Seejärel lisage 1 kg. sealiha, lõigatud väikesteks kuubikuteks või pulkadeks, ja supilusikatäis jahu. Sega ja prae kõrgel kuumusel sageli segades helekuldpruuniks. Viige praetud liha sibulaga sügavasse kastrulisse, lisage 400 ml. vett või puljongit, üks teelusikatäis paprikat, näpuotsatäis köömneid ja maitse järgi soola. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all madalal kuumusel 40 minutit. Seejärel lisa üks peeneks hakitud paprika, näpuotsatäis teravat pipart ja hauta kõike koos veel 15-20 minutit.

7. Vürtsikas lambaliha guljašš osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks. Sügaval pann, kuumuta 3 spl. lusikad searasva, lisa 600 gr. lamba õlg, lõigatud väikesteks kuubikuteks ja 40 gr. peeneks hakitud suitsupeekon. Piserdage liha 2 spl. lusikad jahu ja näputäis kuum pipar. Sega läbi, lisa kaks purustatud küüslauguküünt ja näpuotsatäis majoraani. Sega uuesti ja prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Alanda kuumust, lisa üks klaas kuiva punast veini, üks klaas kuum vesi, kaks kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud tomatit ning maitse järgi soola. Lase guljašš keema ja keeda tasasel tulel kaane all 40 minutit. Serveeri koos lisandiga keedetud kartulid ja värskeid köögivilju.

8. Originaalne ja maitsev oa-guljašš on valmistatud Texases. Loputa, leota kaheksa tundi vees, keeda pehmeks ja nõruta 400 gr. punased oad. Kuumuta pajas 2 spl. lusikad maisiõli, lisa 400 gr. veiseliha, lõika õhukesteks pulkadeks ja prae 10 minutit, sageli segades. Seejärel lisa kaks hakitud sibulat ja prae kõike koos veel 5 minutit. Koori ja lõika neli tomatit õhukesteks viiludeks. Lõika kaks paprikat ribadeks. Lisa köögiviljad lihale ja hauta veel 10 minutit. Seejärel lisage keedetud oad, üks klaas kuiva punast veini, maitse järgi soola, musta ja punast pipart. Sega ja hauta kõike koos keskmisel kuumusel, kuni liha on küps.

9. Guljašš on ebatavaliselt lõhnav ja eriti maitsev, kui küpseta seda keraamilistes pottides ahjus. Lõika väikesteks kuubikuteks 250 gr. veise- ja sealiha. Peeneks hakkida 250 gr. Luke. suured tükid hakkima 100 gr. porgandid ja 500 gr. kartulid. Sügaval praepannil soojendage 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisage sibul ja praege kuni helekuldse toonini. Seejärel lisa liha, 1 spl. lusikatäis paprikat, näpuotsatäis köömneid, üks purustatud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja punast pipart. Prae kõike koos kõrgel kuumusel sageli segades, kuni lihale tekib kuldpruun koorik. Seejärel lisa köögiviljad ja kaks liitrit kanget lihapuljong. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit. Tõsta guljašš tulelt, vala portsjonitena keraamilistesse pottidesse ja küpseta 200⁰-ni eelsoojendatud ahjus 50 minutit. Enne serveerimist lisa igasse potti üks supilusikatäis hapukoort.

10. Taimetoitlastele meeldib kindlasti originaalne seeneguljašš. Loputage, koorige ja tükeldage 600 gr. ükskõik milline värsked seened. Peeneks hakkida 300 gr. Luke. Lõika üks paprika väikesteks kuubikuteks. Sügaval praepannil soojendage 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisa seened ja sibul ning prae kergelt kuldseks. Seejärel lisa 1 spl. lusikatäis jahu, sega läbi ja prae veel minut aega. Lisage paprika seentele, üks klaas köögiviljapuljong, 2 spl. lusikad tomatipastat, 1 tl paprikat, maitse järgi soola ja punast pipart. Hauta kõike koos keskmisel kuumusel kaane all 20 minutit. Tõsta guljašš tulelt, maitsesta 2 spl. lusikad hapukoort, segage ja laske kaane all 15 minutit tõmmata. Serveeri keedetud kartulitega.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi rohkem huvitavaid ideid ja tõestatud retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas guljaši valmistada.