Paks hapukoor biskviitkoogi retsept. Kuidas hapukoort paksendada

Maiustused on maitsvamad kui tordikreem – väga raske leida. Kõik nõustuvad selle väitega.

Kui tore oli, kui köögis hapukoort keeksimaitseks valmistati ja sa kastsid näpud kaussi ja limpsisid magusust maha. Tõepoolest, seda naudingut on väga raske unustada!

Tõenäoliselt on meil kõigil sellised mälestused peas. Kui hapukoorepiruka kreem on nii hea, siis kujutage ette, milline serveering biskviitmagustoitu lõpuks saab!

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Maiasmokk armastab erinevaid ekleere, küpsetisi, kooke, kus on paks koor hapukoorest. Retsepte pakutakse laias valikus.

Seal on lihtsad retseptid küpsiste magustoidud ja hapukoorekreemid, millega saab hakkama ka väike kokk, kuid need on keerukamad.

Need. iga kokk, olenemata oskuste tasemest ja kogemustest, saab valida just selle retsepti, mis võimaldab tal valmistada klassikalist hapukoort. rullbiskviidi, küpsetada kooke ja toita oma lähedasi maitsvate küpsetistega.

Soovitan alustuseks valida lihtsad hapukooremassi retseptid. Nendest saate teada, kuidas hapukoorekoogi kreemi paksendada, aga ka muid saladusi, mis võimaldavad teil oma kondiitriandeid pere ja külaliste ees näidata.

Kookidele mõeldud mittevedela hapukoorega biskviittort jääb meelde kogu oma erilise maitse poolest. Sellise koogi maitset meenutades suurendab iga maiasmokk süljeeritust ja hakkab kõhus nurisema.

Miks mitte proovida kätt ka köögis, sest kaua sa küpsetamist edasi lükkad maitsvad maiustused tervislikust hapukoorest?

Olen kindel, et hapukoore maiuse kihistamissegu on teie lemmik. Kuid millised kaunistused selle peal on, on teie otsustada.

Sellest artiklist leiate erinevad retseptid kuidas teha kookidest paksu kreemi koogile. Kõik need näitavad sel eesmärgil hapukoore kasutamist, vaja on ka suhkrut.

Komponentide komplekt on minimaalne. Hapukoor peab olema Kõrge kvaliteet. Biskviit kiire kook suhkruvaba hapukoorega rõõmustab kõiki külalisi ja selle koostis ei ole vedel.

Ja saate ka teada, miks paks hapukoorepartii kreemjat massi alati välja ei tule. Kaunista hapukoore kook kreemi pudel.

Peaaegu kõik toiduvalmistamisviisid lisasin foto. Miks? Vastus on lihtne: et paremini mõista maiuste valmistamise algoritmi põhipunkte.

Teen ettepaneku alustada kreemidega ja alles siis saate teistest artiklitest teada, kuidas kodus biskviitkooki õigesti kaunistada, kuidas hapukoort paksendada.

Klassikaline keedetud kondenspiimaga hapukoore retsept suhkruvaba biskviitkoogi jaoks

Koostis: 1 purk keedetud kondenspiima; 200 gr. hapukoor; 1 pakk vanilliin.

Nagu näete, on toodete loetelu minimaalne, isegi suhkrut pole vaja. Ja küpsetamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Retseptis näidatud proportsioone tuleks rangelt järgida.

Ka biskviitkook küpseb väga kiiresti. Kui koorekompositsioon ilma suhkruta on vedel, saate seda paksendada spetsiaalse paksendajaga.

Suhkrut pole vaja, kuna toode on juba kondenspiima osa. Hapukoore võib asendada võrdse koguse raske koorega.

Oluline on, et hapukoor oleks värske ja kvaliteetne. Maiustusi asendab portsjon hapukooresegu.

Toiduvalmistamise algoritm koos fotoga:

  1. Panin kaussi hapukoore. Kui hapukoor rasvasisaldusega 15-20 protsenti, tuleb see vadaku väljapressimiseks läbi marli visata. Nii õppisite, kuidas hapukoort paksuks teha.
  2. Kaussi, kus hapukoor lebab, lisan tasapisi purgi kondenspiima, aga peale poole valamist panen vanilli. Hapukoore segan ma toodetega väga hästi, võid mikseriga kloppida. Proovin magusust, vajadusel lisan ülejäänud kondenspiima, segades, et saada homogeense koostise kiht.

Sellel samm-sammult retsept hapukoore koostis lõppes. Kuid mul on selle valmistamisest palju muid variatsioone.

Paks koor ilma suhkruta saab siis, kui lisate sellele veidi jahu, võib-olla kasutage spetsiaalset paksendajat. Paksendajat saab osta poest. Kasuks tuleb ka tärklis.

Lugege kohe, olete meeldivalt üllatunud ja kindlasti leiate oma täiuslik retsept küpsetada oma lähedastele ja külalistele maitsvat biskviittorti.

Isegi algaja kokk saab selle ülesandega hakkama! Proovige koogile kiht ette valmistada ja teie.

Hapukoorekiht keedetud kondenspiimaga, või kodukoogi valmistamiseks

Kreemja massi valmistamine koogile pole keeruline. Seda ei pea isegi suhkruga täiendama. Alustame!

Komponendid:

200 gr. sl. või ja hapukoor (30% rasva); pool purki keedetud kondenspiima; 300 gr. kreeka pähklid.

Jällegi, kõigest 35 minutiga on tordikiht valmis. Parem on kloppida mikseriga, vajadusel võib segule lisada paksendajat. Kasutage seda vastavalt juhistele.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Alustan küpsetamist sl pehmendamiseks. õlid. Hoian 30 minutit toatemperatuuril. Pärast selle kaussi viimist lisan kondenspiima. Vahustasin mikseriga.
  2. Kondenspiima järk-järgult sisse valades saate magusust kontrollida. Kui see pole magus, lisa veel kondenspiima.
  3. Lisatakse hapukoor. Hapukoort vahustatakse eriti hoolikalt, et saada homogeenne mass. Mikseriga kloppimine pole keeruline, kuid saate maitsva kreemja koostise.
  4. Nüüd jahvatan taignarulliga pähklid ja lisan kreemjale koostisele. Nüüd tuleb segu uuesti läbi segada ja kookidele peale kanda. See on kõik, teile on teada veel üks viis kodus kreemja massi valmistamiseks. Paksu hapukoorega, kattes koogikihte, ärge unustage selle kaunistamist kreemi kujul.

Kiht hapukoorega koogile kondenspiimale želatiiniga

Retsept nõuab suhkru kasutamist. pulber, kui teil polnud aega seda osta, saate toote ise valmistada kohviveski ja tavalise suhkruga.

Koostis tuleb paks. Aga vajadusel võid paksendada jahuga või lisada tärklist. Maitse, kas koostis on lihtne kartulitärklis, see ei mõjuta.

Komponendid:

100 gr. suhkur. pulber (või suhkur); 200 gr. hapukoor (rasvasisaldus 20%); 10 gr. želatiin; 50 ml vett; 1 tl vanilliin; 1 purk kondenspiima; tärklis.

Toiduvalmistamise algoritm:

  1. Valan želatiini veega, lasen 20 minutit seista, et mass paisuks. Saatmine aadressile veevann ja segage kuni täieliku lahustumiseni.
  2. Ärge laske segul keema tõusta, kuna toode kaotab oma sidumisomadused.
  3. Lasin želatiinil seista. Jääb üle kloppida hapukoor, vanill, kondenspiim. Lisan suhkrut. pulber (või tutvustan suhkrut). Peate kasutama jahutatud nõusid, siis on kompositsioon olemas lennubaas. Võid mikseriga kloppida.
  4. Pange tähele, et sah. pulber lahustub kiiremini kui suhkur.
  5. Ma sisestan želatiini õhukompositsiooni. Vala õhukese joana koos suhkruga massi. Kui see on homogeenne, määrin koogid hapukoorega.

See on kõik, tehke uusi magustoite, looge kodus oma lemmikmaiasmokale ainulaadseid maiustusi.

Kodujuust ja hapukoor kondenspiima ja kirssidega koogiks

Tuleb mainida, et hapukoorega koor on väga paks ja isegi kasulik. Ja kui see sisaldab ka kodujuustu, siis kahekordselt!

Komponendid:

400 gr. kodujuust ja hapukoor; 200 gr. suhkur pulber (saab asendada lihtne suhkur); 300 gr. kirsid; 30 gr. želatiin; 1 tl vanilje; 1 purk kondenspiima; korrus st. vesi.

Lihtne toiduvalmistamise algoritm:

  1. Kõigepealt peate marjad pesema ja seemned välja pigistama. Tuhksuhkrut on vaja kirsside puistamiseks (võimalik asendada suhkruga) ja marjade püreeks töötlemiseks koduse blenderi abil.
  2. Lisan hapukoorega suhkrumassi koostisesse kodujuustu (5% rasva), vanilliini. Kompositsiooni homogeenseks muutmiseks võtan segisti. Suhkrumass muutub paksemaks, kui lisada veidi jahu.
  3. Lisa želatiinile määratud kogus soe vesi, lase 15 minutit seista, nii et mass hakkab paisuma. Saadan veevanni ja segan pidevalt. Jällegi ärge laske massil keema tõusta. Sel juhul kaotab želatiin kõik oma kasulikud omadused.
  4. Želatiin peab olema külm. Seda tasub töödeldavale detailile lisada õhukese joana. Tutvustan hapukoort, kondenspiima, segage hästi. Kreem tuleb väga maitsev, sobib hästi küpsistega. Nii et proovige seda kodus teha. ebatavaline biskviit kreemiga kaetud.

Olen kindel, et selline biskviit võtab auväärse koha isegi peal pühade laud, ja seetõttu võtke see retsept oma teadmiseks, võib-olla on see teile peagi kasulik.

Tuhksuhkrut müüakse toidupoodides või saate seda ise valmistada, kasutades suhkrut ja kohviveski. Valmis koogi võid kaunistada suhkrumassiga.

Hapukoore brülee

Koostisosad: 500 gr. hapukoor (võtke madala rasvasisaldusega); 1 purk keedetud kondenspiima; 1 tl vanilliin.

Paks kreem keedetud kondenspiimal ja hapukoorel maitseb nagu klassikaline biskviitbrülee. Muide, kondenspiima saab kodus keeta.

Seda pole keeruline valmistada ja see ei maitse halvemini kui keedetud kondenspiim poest. Biskviit tuleb maitsev! Paksemaid masse on raske leida.

Kuidas valmistada kondenspiima? Väga lihtne:

Pane purki tavaline kondenspiim vette. Lase pliidil 2 tundi küpseda. Potis olev vesi võib ära keeda ja seepärast peate lisama keedetud vett. Lasen tootel umbes 40 minutit jahtuda.Alles siis valmistan biskviitkreemi.

Kreemi valmistamise algoritm:

  1. Segan kondenspiima ja hapukoore paksu koostise mikseriga, et saada lopsakas mass.
  2. Lisan vanilliini. Ma kasutan kreemi. Võid katta biskviidiga, saad vaid näppe lakkuda!
  1. Kondenspiimal hapukoort on väga lihtne valmistada. Retseptid võivad olla keerulised koka enda otsusel, näiteks kui kreemi sisse tuua lisakomponente. See võib olla marjad, puuviljad, kodujuust.
  2. Ainult, olenemata sellest, kui keeruline on valmistamisviis, varieerub kreemi koostis 2 kuni 5 komponendi vahel.
  3. Selleks, et kreem oleks koostiselt homogeenne, peate võtma sama temperatuuriga tooteid.
  4. Valides kreemi täiteainet puuviljade ja marjade kujul, peate olema kindel, et tooted on värsked. Vastasel juhul on maitse rikutud.
  5. Säilitage kreem puuviljalisandiga kaua aega ei saa, sest marjad ja puuviljad riknevad väga kiiresti. Täiteainet ei tohi kohe peale kanda. Lõppude lõpuks saate massi koostist segada ja alles seejärel enne kihi kasutamist puuvilju tutvustada.
  6. Kui segu jääb peale koogikihti, võid süüa supilusikaga. või kasutada maiustusena
  7. Toidu valmistamine mis tahes iseloomuga kaussides. See võib olla plastik, alumiinium, emailitud raud. Alumiiniumi on parem mitte võtta, kui kompositsiooni on vaja kuumutada.
  8. Parem on teha segisti abil paks hapukoor tärklise, jahu või muude koostisosadega. Blender on imeline seade, kuid õhulisust see anda ei suuda.
  9. Koogikreemi maitse tuleb eelnevalt valida. Kuna kondenspiima valik erineb sellest. See võib olla klassikaline, keedetud, kohviga, siguri, vanilje ja muude lisanditega. Loomulikult mõjutavad need kõik maitset. Isegi kui lisate suhkrut rohkem kui retseptis märgitud.
  10. Valik peaks langema eranditult kvaliteetsetele toodetele. Kondenspiima ostmiseks peaksite teadma ühte nõuannet. Pangal peab olema märge GOST. Oluline on uurida toote koostist.
  11. Ainult toiduvalmistamiseks kvaliteetseid tooteid, selgub kodus sõtkuda hapukoore koostis, mis kaunistab kooki. Toidu valmistamine peaks olema lõbus. Küpsetamine osutub kvaliteetseks ja ilusaks, kui perenaine asub asja juurde hea tujuga.

Ükski maiasmokk ei keeldu ühest osast maitsvatest küpsistest! Küpseta kodus originaalne kook ja mitte ainult tähtsate pühade eel, hindab teie pere kindlasti kõiki sellega kaasnevaid kulusid.

Koogi kaunistused võivad olla kõik: riivitud šokolaad, suhkrustatud puuviljad, osa koort jne. Katsetage ja siis on teie küpsetised kõige originaalsemad ja maitsvamad! Soovin teile kõigile õnne ja head tuju.

Minu video retsept

Hapukoore ja suhkru koogi kreem on kõige lihtsam ja kõige rohkem õige retsept magusate magustoitude valmistamiseks. Välja arvatud klassikaline viis selle ettevalmistamine, on ka teisi, rohkemgi huvitavaid valikuid. hapukoor saab teha paksuks või õhemaks, kaloririkkaks või dieettoiduks. Sellele saate lisada kakaod, vanilliini, marju ja isegi pähkleid.

Klassikaline koorekook hapukoore ja suhkruga

Läbi kasutamise saadaolevad koostisosad eriti populaarne on hapukoor. Kääritatud piimatoode muudab koore pehmeks ja annab kreemja maitse. Peaasi, et hapukoor oleks värske ja õline. Kui usaldate turutooteid, siis on parem osta hapukoort sealt, mitte poest. Et saada õhukreem tasub lisada peensuhkrut, aga professionaalsed kondiitrid eelistada tuhksuhkrut.

Koostis:

  • ½ kg hapukoort;
  • 160 g peent suhkrut;
  • kotike vaniljepulbrit.

Küpsetusmeetod:

  1. Paneme anumasse jaheda hapukoore ja lülitame mikseril sisse madala kiiruse. Ühe minuti jooksul peate tegema kolm lähenemist.
  2. Seejärel suurendame kiirust ja valame suhkru välja, kuid mitte kogu koguse, vaid portsjonite kaupa, lusika kaupa.
  3. Kõige lõpus lisa vanill ja klopi veel kaks minutit kohevaks.

Magus kiht kodujuustuga

Viimasel ajal on kodujuustu kasutavate magustoitude järele suur nõudlus. Selline toode lisatakse tainale ja sellest valmistatakse õrn kiht erinevate magustoitude jaoks.

Koostis:

  • pakk kodujuustu;
  • 420 ml hapukoort;
  • 170 g valget liiva.

Küpsetusmeetod:

  1. Hapukoore ja kodujuustu kreemi valmistamiseks alustame pudrustamisega kohupiima toode pehme konsistentsini ilma ühegi tükita.
  2. Seejärel paneme hapukoore ja lülitame segisti uuesti sisse.
  3. Kahe minuti pärast lisage magus liiv ja segage kompositsiooni, kuni see on täielikult lahustunud. Maitse saamiseks võite lisada veidi vanilli.

Lisatud õliga

Selle kreemi valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: hapukoort, võid, suhkrut. Hapukoor koos võiga osutub õrnaks, õhuliseks, tihedaks ja loomulikult maitsvaks. Selline kreem sobib mitte ainult koogikihiks, vaid ka kookide ja ekleeride täidiseks. Retsepti jaoks on parem võtta rasvane hapukoor ja või, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%.

Koostis:

  • 140 g võid;
  • 280 ml hapukoort;
  • 140 g magusat pulbrit.

Küpsetusmeetod:

  1. Pane õli kaussi toatemperatuuril ja vahusta kolm minutit.
  2. Lisa hapukoor koos pulbriga ja jahvata koostisained suurel kiirusel korralikult läbi, kuni saadakse tihe mass.

Paks hapukoor suhkruga koogile

Kodus ei ole alati võimalik hapukoort soovitud paksu konsistentsini kloppida. Reeglina osutub kreem reeglina vedelaks. Kuid soovitud tiheduse saavutamiseks on viise.

  1. Paljud koduperenaised väidavad, et paksu koort saate ainult omatehtud hapukoorest, mitte tootest, mida meile kauplustes pakutakse. Selliste eelduste kontrollimiseks ostke turult 30% rasvasisaldusega hapukoor, murrage marli neljaks ja pange sellele hapendatud piimatoode. Riputage kott konteineri kohale ja oodake kolm tundi. Kui marlist tuleb vadak välja, siis sellisest hapukoorest saab tõesti koogile paksu kreemi.
  2. Paljud isegi ei mõista, et suhkur võib muuta ka kõige rasvasema hapukoore vedelaks massiks. Mida kauem mikserit sees hoiate, seda väiksem on tõenäosus soovitud tulemuse saavutamiseks. Mida teha? Vastus on lihtne – hapukoor ja isegi inventar ehk kauss ja visplid peaksid olema lahedad. Sega kiiresti ja intensiivselt.
  3. Paksu konsistentsi saavutamiseks võite lisada maisi- või kartulitärklist. Sellised koostisained ei mõjuta kuidagi maitset, küll aga selle tihedust. Ainus asi, mida teha, on hoida kreemjat massi enne magustoidu valmistamiseks kasutamist külmas.
  4. Lisa võid Samuti võimaldab see muuta koore tihedaks, ehkki maitse osutub mõnevõrra erinevaks ning kooremass ise on küllastunud ja raskem.
  5. Kõige kergem ja kaasaegsel viisil- need on kreemi paksendajad, neid saab toota erinevate kaubamärkide all, kuid kasutusviis on kõigile identne.

Munadega keetmine

See vanillikaste iga perenaine teab, kuidas piimaga süüa teha, kuid paljude jaoks osutub avastuseks, et sellist koort saab valmistada hapukoorest ja munadest.

Koostis:

  • 280 g hapukoort;
  • üks muna;
  • kaks supilusikatäit jahu;
  • 130 g peent suhkrut;
  • 140 g võid;
  • paar tilka vaniljeekstrakti.

Küpsetusmeetod:

  1. Sulata veevannis magus liiv koos hapukoore ja munaga. Niipea kui mass pakseneb, eemaldage see tulelt ja jahutage.
  2. Hapukoore-munasegusse pane väikeste vahedega või ja sega mikseriga ühtlaseks massiks.
  3. Lisame paar tilka vanilje ekstrakti, segage ja kasutage vastavalt juhistele.

Kuidas teha koorega

Valmistuma õrn kreem co kreemjas maitse sa vajad raske koor, hapukoor ja mis tahes magusaine. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised suhkrut, kuid soovitame selle asendada magusa pulbriga. Kui ei, siis kasutage parimat võimalikku granuleeritud suhkrut või jahvatage see lihtsalt kohviveskis.

Koostis:

  • 550 g hapukoort;
  • 240 g magusat pulbrit;
  • 280 ml koort.

Küpsetusmeetod:

  1. Kui teil on omatehtud hapukoor, siis tuleb seda kaaluda. Pane toode marli sisse ja riputa anuma kohale nii, et kogu seerum sealt välja tuleks. Kui seda ei tehta, osutub kreem vedelaks.
  2. Panime hapukoore sügavasse kaussi, valage jahutatud koor, valage pulber. Alustage peksmist madalal ja seejärel suurel kiirusel 5 minutit. Kui kreem ei maitse väga magus, siis lisa veel pulbrit.

Šokolaadikreem hapukoore, suhkru ja kakaoga

Kasutades lihtsad koostisosad saate hapukoort mitmekesistada. Näiteks kakaod lisades saad maitsva ja õrna šokolaadikompositsiooni.

Koostisosad hapukoore ja kakaokreemi valmistamiseks:

  • 160 g hapukoort;
  • 70 g võid;
  • 270 g peent suhkrut;
  • 70 g kakaod.

Küpsetusmeetod:

  1. Pane hapukoor anumasse, lisa magusaine ja kakao, sega ühtlaseks.
  2. Seejärel saadame massi tulele ja küpseta kuni paksenemiseni, ärge unustage pidevalt segada.
  3. Niipea, kui mass muutub paksuks, lisame õli ja jätkame küpsetamist, kuni see on täielikult lahustunud.
  4. Eemaldame koostise pliidilt, jahutame ja kasutame magustoitude valmistamiseks.

želatiiniga

Paksu hapukoore saamiseks kasutatakse võid, kuid selline toode muudab koore raskeks ja muudab maitset. Kuid on veel üks viis, tänu millele saate paksu konsistentsi immutada - see on želatiin.

Koostis:

  • 280 g hapukoort;
  • viis supilusikatäit magusat pulbrit;
  • pool klaasi piima (vesi);
  • 1 tl želatiin;
  • vanilliin.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala želatiin piima (vette) sisse ja lase paisuda. Seejärel saadame kompositsiooni veevanni ja hoiame, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
  2. Mikseriga sega hapukoor pulbri ja aromaatse lisandiga ühtlaseks massiks.
  3. Seejärel lisage jahutatud želatiin, segage ja laske koorel veidi tõmmata.

Sest küpsiste magustoidud sobib keskmise tihedusega kreem. Muretaigna jaoks on parem kreem vedelamaks muuta, et see saaks krõbedaid kooke hästi läbi imbuda. Ja besee jaoks ideaalne variant väga tiheda konsistentsiga kreemid, vedelama immutamise mõjul võivad sellised tooted mureneda.

Kodus kasutatakse küpsetamiseks ja magustoitudeks kõige sagedamini hapukoort: see hoiab hästi kuju, leotab suurepäraselt kõik koogid ja küpsised ning on väga maitsev.

Paljude perenaiste kahjuks ei osutu nii lihtsatest koostisosadest valmistatud kreem alati lopsakaks ja vormi hoidvaks. Nüüd avaldame mõned saladused head kokkamist maitsva hapukoore saamiseks.

Sõna "koor" ise laenati prantsuse keelest 18. sajandi teisel poolel. Prantsuse sõna "crème" ei tähenda midagi muud kui "salv" või "kreem", kasutades sõnu aadressi ja volditud lause tähenduses. Teised allikad tõlgendavad sõna päritolu ladinakeelsest sõnast "chrisma", mis tähendab kreemi.Kreeka keel jättis oma jälje ka sõna "koor" päritolule. Eeldatakse, et see on "χρῖσμα", mis kõlab nagu "koor" marssisõnast "χρίω" - "määrida".

Sõna päritolu etümoloogia on selge. Just see tuli välja ideele määrida kreemjas mass kookidele, keegi ei tea. Tundub, et omal ajal ei olnud kooke, aga kreem on alati olnud, sest üks hüpotees viitab kreemi sünnile Itaalias kui imelisele magustoidule. Tegelikult pole kreemja massi päritolus meie jaoks vahet. Vajame maitsvat ja kellega koos head teha.

Koostisosad keskmise suurusega tordi immutamiseks

500 grammi hapukoort

1 tass granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut

1 kotike vanillisuhkur või vaniljeekstrakt (maitse järgi)

Inventuur

puuvillane kangas

Kuidas valmistada täiuslikku hapukoort

Klassikalise hapukoore valmistamise protsess on üsna lihtne.

Hapukoor vahustatakse granuleeritud suhkur kuni saavutatakse stabiilsed ja lopsakad tipud.

Justkui see oleks kogu hapukoorekreemi valmistamise samm-sammult retsept.

Aga seda polnud seal! Kuid me ei saa alati väljapääsu juures nii suurepärast massi. Avaldame perenaiste saladused:

Esimene saladus

Me arvame seda ekslikult rasvasem hapukoor, seda parem ja uhkem kreem peaks välja tulema. See pole üldse nii.

Hapukoore puhul on peamine valida õige hapukoor.

Hapukoor peaks olema õline, kuid mitte liiga palju. Optimaalne rasvasisaldus piimatoode- kolmkümmend%. Selle rasvasisalduse protsendi korral on toode üsna paks, kuid mitte rasvane, peaaegu õline.

Lisaks, kui rustikaalse hapukoore vahustamisel üle pingutada, saad suurepärase magusa või, mitte tordikihiks kreemja segu.

Teine saladus

Kasutades maalähedast hapukoort, vahustades seda granuleeritud suhkruga, saate üsna paksu õlise koostise, kus suhkrukristallid ei lahustu. Ja kui te hapukoort tugevalt ei klopi, siis me seda ei saa. Mida teha sellises olukorras?

Kõik on väga lihtne! Asenda granuleeritud suhkur tuhksuhkruga. Äärmuslikel juhtudel jahvatame suhkrukristalle uhmris, blenderis või muus ligipääsetav viis. Lisa hapukoorele riivisuhkur või tuhksuhkur ja vahusta koor.

Nii ei hakka suhkruliivaterad hammastel krigisema ja massi vahustamise protsess väheneb tunduvalt. Väljumisel saame õhulisemaks ja ilma õlise järelmaitseta.

Kolmas saladus

On teada, et kreemi jaoks, mida me vajame paks hapukoor. Kuid alati ei vea meil ostuga. Isegi kui ostame soovitud rasvasisaldusega toote, siis liigne vedelik sisse fermenteeritud piimatoodeära lase meil maitsvat hapukoort valmistada.

Meie hapukoore kaalumise aeg aitab olukorda parandada. Panime toote puuvillase riide sisse või mitu kihti marli.

Seome ülevalt kinni, riputame ööseks näiteks kraanikausi kohale.

Öö jooksul voolab liigne vedelik ära ja me saame vajaliku tihedusega massi, mis aitab koorel kergesti vahustada.

Hapukoor pärast kaalumist ilma liigse vedelikuta

Hapukoor on paljudele suurepärane alus kulinaarsed meistriteosed. Eriti aktiivselt kasutatakse seda kondiitrikunstis. Üsna populaarne on hapukoorel põhinev kreem, mis sai vastava nime - “hapukoor”. Teda peetakse tõeline klassika jaoks kodune küpsetamine. Peal maiustuste tootmine seda immutamist kasutatakse ka laialdaselt. Professionaalsed kokad saavad paksema hapukoore, perenaised aga lahjema. See kasutab sarnaseid koostisosi hea kvaliteet ja esimene värskus. Tekib loogiline küsimus: selleks peate arvestama mitmega kulinaarsed nüansid, mis aitab täidist vajalikul määral paksendada.

Hapukoore koostis

See täidis on saavutanud oma populaarsuse valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse tõttu. Eriti populaarne on see biskviittortide, ekleeride, meekoogi ja hapukoore jaoks. Hapukoort võib segada kakao või mis tahes siirupiga. Tuleb meeles pidada, et tegemist on üsna vedela kondiitrimassiga, st vedela ainega, mis sobib hästi kuiva taigna pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks.

Standardne hapukoor valmistatakse kolmest olulisest tootest:

  1. Õline hapukoor.
  2. Tuhksuhkur.
  3. Vanilliin.

Kuidas teha paksemat hapukoorekooki? Esiteks peate kasutama maksimaalse rasvasisaldusega hapukoort ja jahutama valmis koort põhjalikult jahedas kohas. Need nipid muudavad massi viskoossemaks, kuid mitte piisavalt paksuks. Hapukoore oluliseks paksendamiseks tuleks kasutada mitmeid nippe ja lisandeid.

Hapukoore paksuks muutmise viisid

Kuidas teha hapukoorekooki paksuks? Kondiitrid kasutavad mitmeid üsna tõhusaid võimalusi. Võimalikud vahendid:

  1. Eemaldage hapukoorest liigne niiskus. Sest kvaliteetne kreem parem on valida piimatoote maksimaalne rasvasisaldus - 30%. Efekti suurendamiseks võite hapukoore panna marli sisse ja riputada kausi kohal mitmeks tunniks. Seega voolab liigne vedelik ära ja valmis immutamine tuleb paksemaks.
  2. Vähendage piitsutamisaega. Granuleeritud suhkruga kokkupuutel muutub igasugune hapukoor vedelamaks. Selle vältimiseks peate koort vahustama mikseri maksimaalsel kiirusel mittepositiivse aja jooksul. Lisaks tasub enne vahustamist kõik tooted ja seadmed maha jahutada.
  3. Tärklise kasutamine. Igasugune tärklis võib muuta immutuse veidi paksemaks ega mõjuta maitset kuidagi.
  4. želatiini lisand. See on mitmekülgne paksendaja, mis võib magustoidu maitset veidi muuta. Pärast lisamist võtab jahtumine aega.
  5. Hapukoore ja või kombinatsioon. Hapukoor koos või lisamisega osutub veidi teistsuguseks maitseks, see on raskem ja tihedam. Tegelikult on see erinev toode, kuid see valik on väga levinud. Eriti sageli kasutatakse seda ekleeride täidiseks.
  6. Spetsiaalse kreemipaksendaja kasutamine. Seda meetodit on kõige lihtsam kasutada. Seal on paksendajad koos erinevad nimed, kuid rakenduses on nad kõik sarnased.

Need lihtsad nipid aitavad hapukoort küpsetamise ajal paksendada. Paksendada valmis kreem saate seda uuesti lüüa ainult mõne sobiva lisandi lisamisega.

Retseptid paksu hapukoorega immutamiseks

Keskmise suurusega koogi valmistamiseks vajate umbes 500 g hapukoort, 100 g tuhksuhkrut, näputäis vanilliini. Lisakomponendid on võetud vastavalt allpool toodud retseptidele.

ja želatiin

Kuidas hapukoort paksemaks muuta? Võite kasutada želatiini. Selleks on vaja 15 g ja 100 ml vett. Turse korral želatiin vanandatakse külm vesi 20-30 minutit, seejärel lahustage veevannis, vältides keetmist. Samal ajal kui želatiinmass jahtub, vahustatakse koorepõhi - hapukoor suhkruga. Pärast 10 minutit intensiivset vahustamist lisatakse vanilliin ja külm želatiin. Pärast seda vahustatakse koort veel paar minutit. Valmis mass tuleks sisse panna lahe koht 5-6 tunniks. Selle aja jooksul želatiin kinni jääb ja saad tõeliselt paksu ja õrna kreemi.

Hapukoor tärklisega

Kuidas teha hapukoort tärklisega paksuks?Ülaltoodud koostisosade kogus nõuab ainult kahte teelusikatäit pulbrit. Jahutatud hapukoort vahustatakse jahutatud mikseriga 10 minutit, seejärel lisatakse suhkur ja veel 5 minuti vahustamise järel lisatakse tärklis ja vahustatakse uuesti. Kreemi kinnijäämiseks ja paksendamiseks eemaldatakse see pooleks tunniks jahedasse kohta.

Immutamine õliga

Veel 500 gr. hapukoort võetakse umbes 70 g võid. See peaks olema veidi soe. 50 g tuhksuhkrut tuleks suures anumas võiga hõõruda. Kui mass muutub valgeks, lisatakse sellele hapukoor, ülejäänud pulber ja vanilliin. Vahusta segu jahutatud segistiga 10 minutit. Tulemuseks on ühtlase konsistentsiga pehme ja tihe kondiitrimass. Parim on seda kasutada jahutatult.

Hapukoor kondenspiimaga

Kuidas hapukoort paksuks teha? Võite kasutada kondenspiima. Selles retseptis saate suhkru kasutamise täielikult välistada. mõjutab helitugevust, tänu sellele tuleb rohkem immutamist välja. Lisatakse standardsetele koostisosadele tavaline pank kondenspiim ja 50 grammi võid. Õli peaks olema toatemperatuuril. Jahutatud hapukoort vahustatakse 10 minutit, seejärel lisatakse sellele kondenspiima ja või vahustatud segu. Seda massi tuleb kloppida veel 10-15 minutit kohevaks homogeenne mass. Seda kreemi saab serveerida iseseisva magustoiduna, kaunistatud kuivatatud puuviljade või pähklitega.

Hapukoor, kasutades paksendajat

Kuidas hapukoort paksuks teha? Kuiv kontsentreeritud on selleks otstarbeks ideaalne. Tavaliselt on juhistes näidatud täpsed proportsioonid (need erinevad tootjate lõikes). Kõige sagedamini 500 gr. hapukoor vajab ühte paksendajat. 10 minutit vahustatakse külma hapukoort suhkruga, seejärel lisatakse vanilliin ja paksendaja. Saadud massi tuleb veel 5 minutit intensiivselt vahustada. Pärast seda, kui kreem asetatakse pooleks tunniks jahedasse kohta. Kui saadud konsistents on vesine, lisatakse veel üks paksendaja ja magus mass vahustatakse uuesti.

Nagu nendest retseptidest näha, kasutatakse paksu hapukoore valmistamisel erinevaid kulinaarseid lisandeid. Igal juhul on oluline kasutada värske toit Kõrge kvaliteet. Hapukoor peaks olema kõrge rasvasisaldusega. Nii hapukoor kui ka inventar tuleb esmalt jahutada.


Maiustuste hapukoor on kohev mass, mis saadakse hapukoore segamisel suhkruga. Hapukoor võib erineda suurenenud toiteomaduste poolest või olla madala kalorsusega. Valides toodete liimimiseks ja kaunistamiseks kreemipõhja, võite valida rasvarikka (vähemalt 33%) maalähedane hapukoor või väiksema tihedusega tootel. Esimene võimalus praktiliselt ei nõua paksu vormi säilitamiseks selle koostisele täiendavate koostisosade lisamist: rasvase hapukoore vahustamisel suhkru või pulbriga sõltub koore konsistents väljumisel ainult koore pöörlemisajast ja kiirusest. mikser.

Töötades hapukoorega, mille rasvasisaldus on 15-25%, on mõned nipid, mida professionaalsete toidupoodide kondiitrid on alati omanud. Tänapäeval on paksu hapukoore valmistamise meetodid ja retseptid saadaval ja neid on lihtne kodus teha.

Kvaliteetse tulemuse saamiseks tuleks kasutada looduslikku hapukoort, millel on valge värv, puhas, õrn ja kergelt hapukas maitse ilma terava happesuseta, käärimisjälgedeta, samuti ei sisalda lisandeid.Et hapukoor oleks vajaliku paksu konsistentsiga, säilitaks hästi vormi ja ei leviks üle toote, võib kasutada mitut meetodid.

Meetod üks

Lihtsaim variant selleks hõivatud koduperenaine- see on spetsiaalse pulbri paksendaja lisamine hapukoorele. Need on müügil pea igas jaekettide kondiitriosakonnas, sisaldavad tärklist, tuhksuhkrut, vanilliini ja muid toidukeemia valdkonna aineid. Iga tootja kasutab oma valikuid.

Klaasi hapukoore jaoks on vaja 1 suurt lusikatäit tärklist (ideaaljuhul maisitärklist), sama palju jahutatud vett, näputäis vanilli ja 3 supilusikatäit tuhksuhkrut. Vahustamise käigus valatakse pulber ja vanill hapukoorele. Tärklis lahjendatakse veega ja lisatakse vahustamise lõpus hapukoorele. Valmis sisuga anum kaetakse salvrätikuga ja puhastatakse mitu tundi külmas.

Teine meetod

Teine populaarne võimalus paksu hapukoore valmistamiseks on želatiinilahuse või agari lisamine. Need loodusliku päritoluga tooted on geelistavate omadustega ja aitavad kreemil pakseneda.

Klaasi hapukoore jaoks on vaja 4 suurt lusikatäit tuhksuhkrut ja 10 g želatiini (agarit). Tarretav lahus lahjendatakse vastavalt pakendil olevale juhisele ja jahutatakse.

Hapukoorega vahustatakse tugevalt tuhksuhkur. Ilma piitsutamist lõpetamata valatakse ettevalmistatud lahus ettevaatlikult sellesse. Kreem, nagu ka esimeses versioonis enne kasutamist, eemaldatakse jahtuda.

Kolmas meetod

Enamik loomulik viis hapukoore paksemaks muutmine on selle "viskamine". Selleks vajate puhast marli, mis on volditud mitmesse kihti või looduslikku kangast.

Hapukoor asetatakse lõuendile, mille otsad kogutakse kokku ja seotakse kinni. Kott riputatakse külmkappi või külma (mitte jäisesse) ruumi. Konstruktsiooni alla asetatakse kauss äravooluvedeliku kogumiseks. Pärast liigsest vadakust vabanemist on hapukoor paks mass, millest saab valmistada imelise magustoidu.

Mis tahes viisil hapukoore valmistamisel peate meeles pidama, et see on kiiresti riknev piimatoode, mis on tundlik bakterite kasvu suhtes. Seetõttu ei ole kreemiga tooted mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused