Pohla ettevalmistused talveks. Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Pohlad - maitsvad, tervislikud ja lõhnav marja. Parasvöötme laiuskraadidel pole selle leidmine okas- või lehtmetsast sugugi probleem. Ega asjata ei räägita, et kelke on ette valmistatud juba suvest saadik. Seega tuleb tulevikuks varuda pohlaid, et meie kehal talvel vitamiinipuudust ei tekiks. Täna räägime teile, kuidas suhkruga pohlad ilma toiduvalmistamiseta talveks ette valmistatakse.

Marja-pohl viipas meid enda juurde

Kui mõnus on metsas jalutada ja kasulikult aega veeta, näiteks pohla korjates. Kui teil pole võimalust iseseisvalt marju koristada, saate neid osta supermarketist. Tõsi, poes müüakse neid marju kõige sagedamini külmutatult.

Pohlad on tõeline vitamiinide ladu. Te ei kahetse, kui teete sellest tühjaks. Talvel saate nautida maitset ja aroomi pohlamoosi või moosi. Paljud perenaised on oma ülesannet lihtsustanud ja hakanud huvi tundma pohlade talveks säilitamise vastu. Retseptid ilma toiduvalmistamiseta on selle suurepäraseks kinnituseks.

Pohla marjad sisaldavad piisavas koguses bensoehapet. Just see komponent takistab mädanemis- ja käärimisprotsesside arengut, mistõttu ilma kuumtöötlemiseta säilitavad marjad oma esialgse maitse ja eelised.

Kõigepealt uurime selle kulinaarse protsessi mõningaid omadusi:

marjad peavad olema küpsed, terved, tugevad ja puhtad;
konserveerimiseks kasutame ainult steriliseeritud anumaid;
peate pohlaid säilitama ilma küpsetamiseta lahe koht, külmhoone või kelder;
pohlad purustatakse mikseri, blenderi, elektrilise hakklihamasinaga või vanaviisi uhmriga;
pohlaid saab säilitada ilma granuleeritud suhkur: piisab, kui valada marjad jahutatud ja eelnevalt keedetud veega;
1 kg jõhvikate kohta võetakse 500 ml vett;
granuleeritud suhkru ja marjade suhe on 1,5: 1, kuigi saate magusaine kogust vähendada.

Surematuse eliksiiri valmistamine

Vanasti pohla marjad nimetatakse "surematuse viljadeks". Kõik nende pärast raviomadused. Pohla kasulikkusest võib rääkida tunde. Alustuseks võtame teadmiseks lihtsaima retsepti pohlade konserveerimiseks. Pidage meeles, et sellist delikatessi tuleb hoida külmkapis, kuna me seda ei paljasta kuumtöötlus. Vaatamata sellele kõrge sisaldus bensoehapet, me katseid ei tee.

Ühend:

pohla marjad;
granuleeritud suhkur.

Kokkamine:

Granuleeritud suhkru ja marjade täpseid proportsioone pole märgitud. Aluseks võtame suhte 1: 1. Kui teil on magusaisu, lisage veidi rohkem suhkrut. Siin, nagu rahvas räägib, ei saa võiga putru ära rikkuda.
Pohlamarjad sorteerime hoolikalt välja, riknenud viskame välja.
Peseme pohlad, kuivatame.

Liigsest niiskusest vabanemiseks piisab, kui panna marjad kurni.
Nüüd jahvatage köögividina või mördi abil pohla viljad.

Levitada lõhnav marjapüree sügavas emailkausis.
Lisa kohe suhkur.

Sega kõik korralikult läbi. Oluline tingimus: suhkrukristallid peaksid olema täielikult lahustunud.
Niipea, kui suhkur on pohlapürees lahustunud, pane see steriliseeritud anumatesse ja korgi kaaned kinni.

Sellist delikatessi säilitame külmkapis.

Maitsva ravimi valmistamine

Pohlad siirupis talveks ilma keetmata - suurepärane viis nende marjade säilitamine. Peate süstemaatiliselt sööma pohli isegi absoluutselt terved inimesed. Immuunsuse tugevdamine täiendava portsjoni vitamiinidega ei tee kunagi haiget.

Ühend:

1 kg pohla marju;
0,3 kg granuleeritud suhkrut;
2 spl. puhastatud vesi;
1 sidrun.

Kokkamine:

Nagu eelmises retseptis, alustame pohlade valmistamisega. Need tuleb hoolikalt välja sorteerida, pesta ja kuivatada.
Steriliseerime purgid ja kuivatame ka hästi.
Töödeldud marjad saab kohe konserveerimiseks konteineritesse panna.
IN paksu seinaga pann valage puhastatud vesi ja lisage granuleeritud suhkur.
Panime siirupi tulele ja segame. Küpseta minimaalsel kuumusel.
Sidrunist vajame ainult koort. Saame tavalise riiviga.
Lisamine tsitrusviljade koor siirupisse.
Keeda pärast keetmist lõhnav siirup täpselt 10 minutit.
Laske siirupil märgini jahtuda. toatemperatuuril ja täida need pohladega.
Sulgeme anumad kaanega ja paneme ladustamiseks jahedasse kohta.

Leotatud pohlad meie esivanemate retsepti järgi

Ilma keetmata talveks suhkruga leotatud pohlad on väga maitsvad. Küpsetusprotsessis ei teki teil raskusi. Peaasi on marjad hoolikalt sorteerida ja võtta ainult puhastatud vett. Ülejäänu on tehnika küsimus.

Ühend:

7 kg pohla marju;
4 liitrit puhastatud vett;
0,5 kg granuleeritud suhkrut.

Kokkamine:

Istume mugavamalt maha ja hakkame pohlamarju välja sorteerima. Visake ära riknenud ja kahjustatud puuviljad.
Nüüd loputage pohlad jooksva vee all ja seejärel kuivatage. Kuigi see toiming pole vajalik, teeme marjad niikuinii märjaks.

Pane pohlad suurde anumasse ja puista üle granuleeritud suhkruga.
Täida kõik veega. Parem on see enne keeta ja jahutada.

Nüüd katke anum kaanega ja määrake rõhumine.

Panime jõhvikad eraldatud kohta ja jätame sellesse vormi 7 päevaks.
Selle aja möödudes võid pohlamahla kurnata.
Või asetage leotatud pohlad purkidesse ja keerake need kaanega kokku.

Pohl ja apelsin – ideaalne maitseduo

Paljud koduperenaised küpsetavad pohli apelsini lisamisega. tsitruselised noodid annab marjadele ebatavalise maitse ja aroomi. Jah, ja osa askorbiinhapet ei tee meile haiget.

Ühend:

1 kg pohla puuvilju;
1 kg granuleeritud suhkrut;
1 kg apelsine.

Kokkamine:

Traditsiooni me ei riku ja esmalt sorteerime välja pohlamarjad.
Loputage neid hoolikalt ja valage seejärel keeva veega. Kõige mugavam viis seda teha on panna marjad kurni.
Jätke jõhvikad kurni, et liigne vedelik välja voolaks.
Apelsinid saab koorida, kuid kõige parem on need jahvatada koos koorega.
Väike nipp: et tsitrusviljade koor mitte kibedad, lihtsalt pane apelsinid 1-2 minutiks keevasse vette.
Nüüd lõika apelsinid viiludeks.
Kasutades mis tahes köögividinat, tükelda apelsinid ja pohlad. Meie eesmärk on pohla-apelsini püree. Värvide, aroomi ja maitse mäng on lihtsalt lummav.
Nüüd saate lisada granuleeritud suhkrut.
Segage kõik hoolikalt, nii et granuleeritud suhkur oleks täielikult lahustunud.
Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt.
Valage valmis püree steriliseeritud anumatesse.
Parem on seda magusust hoida jahedas, kuna marju ja puuvilju pole kuumtöödeldud.

Pohlad meega – parim ravim haiguse vastu

Pohlaid saab talveks valmistada ilma keetmata ja granuleeritud suhkrut lisamata. Magusaine rolli hakkab täitma mesi. Kasulikud omadused ja sellise roa tõhusus vaevuste vastu võitlemisel suureneb kohe mitu korda.

Ühend:

1,5 kg pohla vilju;
1,5 kg vedelat mett.

Kokkamine:

Me ei korda, kuidas pohlavilju valmistada.
Pestud pohlad on parem kuivatada linasel või paberrätikul.
Peame kuivatatud marjad jahvatama püree konsistentsini. Blender või köögikombain aitab meil selle ülesandega toime tulla.
Lisa pohlapüreele mesi ja sega kõik korralikult läbi.
Nõuame pohlaid umbes kaks tundi.
Vahepeal steriliseerige konserveerimisnõud ja kaaned.
Paari tunni pärast peaks mesi marjasiirupis täielikult lahustuma.
Veel kord sega pohlad ettevaatlikult läbi ja pane purkidesse.
Säilitame marju eranditult jahedas, ilma otsese päikesevalguseta.

Pohla marjad sisaldavad suhkruid, parkaineid, riboflaviini (vitamiin B2), mangaaniühendeid, kompleksseid orgaanilisi happeid ja bensoehapet, mis kaitseb neid lagunemise eest.

Lisaks toidule kasutatakse marju järgmiste haiguste raviks: hüpertensioon, ateroskleroos, madala happesusega gastriit. Jõhvikate viljad alandavad veresuhkru taset ja neid kasutatakse abivahendina kergete diabeedivormide ravis.

Pohla marju korjatakse urina, moosina, marmelaadina, marinaadidena jne, neist tehakse mahlu ja veine.

MURUMAMOOS
Sorteerige küpsed marjad, eemaldage vars, kuivatage õiejäägid ja muud mustused, loputage hoolikalt külm vesi. Seejärel blanšeeri keevas vees 2-3 minutit (olenevalt marjade küpsusest ja suurusest), kurna vesi ja jahuta marjad. Võid blanšeerida väikeste portsjonitena, kui asetad marjad kurni keevasse vette. Vesi, milles marju keedetakse, sobib siirupi valmistamiseks.
Pange marjad valmistatud kuuma siirupi sisse ja keetke ühes etapis: esimesed 8-10 minutit tugev tuli, segades marju väga ettevaatlikult lusika või lusikaga ja eemaldades tekkinud vahu ning seejärel madalal kuumusel kuni valmimiseni. Küpsetusaeg alates keemise hetkest on 20-25 minutit. Moosi valmisolek "tilgutise" määramiseks.
Tõsta moos tulelt ja pane 8-10 tunniks jahtuma ja seista, seejärel paki puhastesse kuivadesse 1-2-liitristesse klaaspurkidesse, sule kaaned ja säilita pimedas jahedas kohas.

1 kg marjade kohta - 1,3-1,5 kg suhkrut, 1 klaas vett.

JÕHVIKAMOOS ÕUNGA
Valmistage marjad nagu esimeses retseptis. Õunad, eelistatavalt kaneel, Antonov, aniis, koorida, eemaldada südamik, lõigata 7-8 mm paksusteks viiludeks ja blanšeerida samamoodi nagu pohlad. Pange need koos kuuma siirupisse ja keetke madalal kuumusel pehmeks.

500 g jõhvikaid, 500 g õunu, 1,3 kg suhkrut, 1 klaas vett.

POUKAREMOOSIS MEEGA
Erakordselt maitsev moos saab keeta meega. Sorteeri ja loputa küpsed marjad. Pärast 2-3-minutilist keevas vees blanšeerimist pange need valmistatud siirupisse. Keeda tasasel tulel ühe hooga pehmeks.
Enne keetmise lõppu lisa maitseaine - piparmündilehed (2-3 tk), pärnaõis ja roosi kroonlehed.
Pakkige moos puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse, sulgege kaaned ja säilitage pimedas jahedas kohas.
Siirupi jaoks: 1 kg marjade jaoks - 100 g vett, 500-700 g mett, noa otsas jahvatatud kaneel, 2-3 nelki ja 1 tl sidrunikoor.

MURUMAMOOS
Pese lehtedest puhastatud pohlad, mädanenud ja valmimata marjad, keeda keeva veega ja kurna kohe. Koori õunad ja pirnid, lõika 4 viiluks, eemalda südamik. Valmista siirup, vala nendega pohlad koos õunte ja pirnidega. Küpseta, kuni puuviljad muutuvad läbipaistvaks. Enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud suhkrus keedetud apelsinikoored.
Tõsta kuum moos savinõudele ja kata tihedalt tsellofaaniga.
1 kg jõhvikate kohta - 250 g õunu, 250 g pirne, 300 g suhkrut.

PUHKAR PORGANDI JA SUHKRUGA
Sorteeri pohlad, loputa külmas vees ja blanšeeri keevas vees mitte rohkem kui 3 sekundit. Pese porgandid hoolikalt, lõika otsad ära, koori ja lõika välja kõik kahjustatud kohad. Kooritud porgandid lõigatakse 4-5 mm paksusteks viiludeks või kuubikuteks ja blanšeeritakse keevas vees 10 minutit.
Pärast blanšeerimist vala marjad kaussi või kastrulisse, lisa suhkur, kuumuta keemiseni ja keeda 8-10 minutit, seejärel lisa blanšeeritud porgand ja keeda segades. Kui temperatuur jõuab 102°C, tõsta toode tulelt ja pakenda kuumalt klaaspurki.
Steriliseerige keevas vees liitrised purgid- 15 minutit, liiter - 20 minutit.
1 kg jõhvikaid, 450 g kooritud porgandit, 350 g suhkrut.

pohl omas mahlas (1 viis)
Küpsed pohlad sorteeritakse välja, pestakse, nõrutatakse ja valatakse sisse puidust tünn või mõni muu sobiv anum, mille kiht on 10 cm, tampige kuni mahla ilmumiseni, seejärel valage järgmine kiht - 10 cm ja nii edasi, kuni tünn on täidetud. Asetage marjadele puidust ring, suruge see alla, hoidke külmas kohas.
Enne magustoiduna serveerimist puista marjad üle suhkruga ja sega läbi.
Nendest saate valmistada tarretist, valmistada jooke, puuviljajooke.

PUHKAR OMAMAHLAS (2 MEETODIT)
Loputage värskeid ühtlase värvusega marju põhjalikult mitmes vees. Peale pesemist tõsta marjad sõelale, et vesi ära voolata. Mahlapressimiseks võib valida ebaühtlaselt värvunud viljad.
Valage marjad värskelt pressitud mahlaga, kuumutage kastrulis temperatuurini 95 ° C, pakkige kiiresti kuumadesse klaaspurkidesse; pooleliitriseid purke steriliseerige keevas vees 5-6 minutit, liitriseid purke - 10 minutit, kolmeliitriseid purke - 20 minutit; Üles kerima.
7 osa marjade jaoks - 3 osa mahla.

PUUKARAMAHL SUHKRUGA
Sorteeri küpsed pohlad, pese, vala vesi, pane tulele ja lase keema. Pärast seda tuleks lasta pohlatel 2-3 tundi tõmmata ja sõelale panna, et mahl saaks üleöö nõrguda.
Järgmisel päeval lisa mahlale suhkur, sega kõik läbi ja keeda 10 minutit.
Vala kuum mahl purkidesse ja steriliseeri: pooleliitrised purgid 25 minutit, liitrised 35 minutit ja kolmeliitrised 45 minutit.
Pärast steriliseerimist keerake kuumad purgid kohe kokku.
1200 g mahla kohta - 600 g suhkrut.

KORKITUD MUSKAMAR (1 TEE)
Viige ettevalmistatud pohlad puhtasse vanni, emailitud pann, ämbrisse või purki ja vala jahutatud täidis, jäta 2-3 päevaks sooja kohta käärima, seejärel pane külma keldrisse või keldrisse säilitamiseks.
Serveeri lauale liha-, teravilja- ja maitseainena köögiviljatoidud ja ka magustoiduna.
Täidiseks: 1 liitri vee kohta - 1 spl. lusikatäis suhkrut, 5 g soola, 1 g kaneeli, 0,5 g nelki - lase keema tõusta, seejärel jahuta. Võid lisada poolitatud õunu.

KORKITUD MUSKAMARAD (2-TEED)
Kui keldrit või keldrit pole, siis pohlad eest koduhoidla saab sel viisil leotada. Ettevalmistatud kolmeliitrised purgid vala pestud pohlad kõige tipuni, vala jahutatud täidisega, korgi kaanega ja pane lattu.
Kasutage pohlaid kõige lisandina lihatoidud eriti linnulihast.
Valamiseks: 1 liiter vett, 200 g suhkrut.

ÕUNTE VÕI PIRNIDEGA marineeritud MURUKAS
Marineeritud pohlad sobivad hästi koos õunte või pirnidega. Valmistage marjad ette. Lõika õunad või pirnid 4 osaks, blanšeeri keevas vees (pirnid - 4-5 minutit, õunad - 1-3 minutit) ja jahuta külmas vees. Marju võib segada õunte või pirnidega või panna need purki ridadena.
Valage purkid jahutatud marinaadiga, seejärel pastöriseerige liitrised purgid - 15 minutit, kaheliitrised purgid - 25 minutit, keerake kohe kaaned üles.
1 kg jõhvikate kohta - 0,5 kg õunu või pirne. Marinaadi jaoks: 2,5 tassi vett (630 g), pool tassi (120 g) lauaäädikas, 10 spl. lusikad suhkrut, 1/3 tl soola.
Vürtsidest võite panna kaneeli, nelki, pipart.

TALVEKS VÄRSKE POSMARJA
Talvel on magustoiduks hea serveerida värskeid pohli, mis on valmistatud järgmiselt. Koori väikesed üleküpsenud ja kortsunud jõhvikad mustusest, pese ja nõruta vesi, pane laia kaussi ahju või hauta pliidil. oma mahl kuni need muutuvad pehmeks.
Pärast jahutamist hõõru läbi sõela ja pane kahele osale saadud püreele üks osa mett. Sega püreed puulusikaga korralikult läbi, kuni mesi lahustub. Nii saad valitud marjadele täidise. Nüüd peate valima küpsed, kahjustamata värsked marjad, neid hästi pesta, kuivatama ja purkidesse panema õlgade juurde ning seejärel valage keedetud püree, loksutades õrnalt, et tühimikud paremini täita.
Sulgege purgid kaanega ja hoidke külmas kohas.

KUIVATATUD PUHKAR
Sorteeri marjad, pese ja kuivata õhu käes varjus. Kuivad, laota need küpsetusplaadile ja aseta sisse kuum ahi(veel parem öösel jahtuvas vene ahjus). Kuivatatud marju võib säilitada savis või klaaspurgid seotakse marliga.
Kui kuivatatud marjad jahvatatakse kohviveskis, säilivad need suurepäraselt (3-5 aastat või rohkem) kohvipurkides või teepakkides. Üks teelusikatäis pohlapulbrit vala klaasi külma või keedetud kuum vesi- see selgub armas jook värskete jõhvikate maitsega.
Sama pulber on suurepärane tooraine paljudele maiustused, kastmed, mahlad, puuviljajoogid ja kompotid.

Täidise koostis: 1 liitri vee kohta 0,4–1 kg suhkrut.

Pese küpsed ühtlase värvusega pohlad ja vala õlgadeni ettevalmistatud purkidesse.

Pane marjade põhja ja peale 2-3 viilu hakitud sidrunit. Vala peale kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri.

Pohlakompott õunte või pirnidega

Täidise koostis: 1 liitri vee kohta 300–400 g suhkrut.

Koori magusad õunad või pirnid ja lõika viiludeks. Aseta pohlad ja puuviljaviilud kihiti või segamini purkidesse.

Purgi põhja ja maitseks marjade peale pane 2-3 viilu hakitud sidrunit. Vala peale kuum suhkrusiirup ja pastöriseeri.

Pohlakompott sidrunhappega

Täidise koostis: 350 ml vee kohta 400 g suhkrut, pool teelusikatäit sidrunhapet.

Küpseta suhkrusiirup. Kasta pestud ja kuivatatud pohlad partiidena keevasse siirupisse ja keeda 4 minutit, seejärel vala purkidesse.

Kui kõik marjad on valmis, lisa siirupile sidrunhape ja eemaldage vaht. Vala siirup purkides marjadele.

Pastöriseerida temperatuuril 85 °C.

Suhkruga püreestatud pohlad

1 kg jõhvikaid, 1 kg suhkrut.

Pese küpsed, intensiivse värvusega pohlad ja pane 5-6 minutiks keevasse vette. Kui see on kuum, hõõru marjad läbi sõela või kurna ja sega suhkruga.

Kuumutage saadud massi kuni suhkur on täielikult lahustunud ja täitke sellega kohe purgid. Steriliseerida.

Pohlad omas mahlas õuntega

1 kg jõhvikaid, 500 g õunu. Täidise koostis: 1 liiter pohlamahla, 300 g suhkrut.

Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Blanšeerige keevas vees 2-3 minutit. Vala küpsed pohlad keedunõusse, lisa õunad ja vala kõik pohlamahlaga.

Marjadest mahla saamiseks vala 3 tassi vett, lase keema tõusta ja keeda, kuni marjad lõhkevad; pigista mahl ja lahjenda selles suhkur.

Kuumutage mass keedunõus ilma keetmata, valage purkidesse ja steriliseerige.

Pohlad omas mahlas suhkruga

1 kg jõhvikaid, 500 g suhkrut.

Pestud ja kuivatatud pohlaid kuumutatakse kastrulis kaane all mõne supilusikatäie veega, kuni mahl eraldub.

Keeda pidevalt segades. Lisa vähehaaval suhkur ja keeda veel 10 minutit. Koguge vaht kokku. Eemalda marjad ja pane purkidesse.

Kuumuta siirup keemiseni ja vala marjadele. Sulgege purgid kohe ja keerake tagurpidi, et täielikult jahtuda.

Maitsestamiseks pohla-õuna

1 kg jõhvikaid, 1 kg õunu, 250 g suhkrut, 1 klaas vett, 3-4 nelki, tükk kaneeli.

Koori õunad ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku.

Kalla viilud keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel pehmeks. Hõõru läbi sõela.

Kastke küpsed erksavärvilised pohlad 2–3 minutiks keevasse vette ja pange seejärel keedunõusse. Lisama õunakaste ja suhkur, küpseta pidevalt segades 20-25 minutit.

Valage kuumadesse purkidesse ja steriliseerige.

Naturaalne pohlamahl

Toiduvalmistamiseks võetakse ainult täielikult küpsenud värskelt korjatud marju.

Püreesta marjad, kuumuta madalal kuumusel paremaks mahlapressimiseks ja vajuta. Aja mahl keema ja sulge kohe.

Pohlamahla saab säilitada ka pastöriseerimise teel.

Pohlamoos

1 kg jõhvikaid, 500 g suhkrut, pool klaasi vett, tükike kaneeli, 3 nelki või teelusikatäis sidrunikoort.

Lisa vesi, suhkur ja keeda tasasel tulel ühe hooga pehmeks. Enne keetmise lõppu lisa maitseained.

Pohlamoos meega

1 kg jõhvikaid, 700 g mett, tükike kaneeli, 3 nelki, 1 tl sidrunikoort, pool klaasi vett.

Kibeduse eemaldamiseks kastetakse sorteeritud ja pestud pohlad 2–3 minutiks keevasse vette ja pannakse keedunõusse.

Lisa vesi, mesi ja keeda tasasel tulel ühe hooga pehmeks. Enne keetmise lõppu lisa maitseained.

Pohlamoos õuntega

1 kg pohli, 400-500 g õunu, 1,2-1,4 kg suhkrut.

Moosi jaoks võta tahket ja hapud õunad. Valmista samamoodi nagu pirnidega moosi.

Pohlamoos

1 kg jõhvikaid, 1,5 kg suhkrut, 2 kl vett.

Leota küpseid, intensiivse värvusega pohli ja pane keedunõusse.

Vala vesi, lisa pool suhkrust ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni mass on vähenenud kolmandikuni esialgsest mahust.

Lisa ülejäänud suhkur ja keeda pidevalt segades pehmeks.

Pohlamoos õuntega

1 kg jõhvikaid, 500 g õunu, 3 kg suhkrut, 4 klaasi vett

hapudest ja kõvad õunad tee püree. Vala püree kaussi, lisa pohlad ja suhkur ning keeda tasasel tulel pehmeks.

Pohlamoos sidruniga

1 kg jõhvikaid, 1 kg õunu, 1 kg pirne, 1 sidrun, 1 kg suhkrut.

Pestud ja kuivatatud jõhvikaid kuumutatakse pidevalt segades 10 minutit. Lisa viilutatud õunad ja pirnid ning küpseta veel 10 minutit.

Lisage osade kaupa suhkur ja segamist jätkates keetke pehmeks.

Enne keetmise lõppu lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sidrun. Paki moos pooljahtunult.

Pohlamoos ploomiga

500 g pohli, 500 g kivideta ploome, 750 g suhkrut.

Lõika ungari ploom pooleks, eemaldades seemned.

Jahvata ploom hakklihamasinas, sega pestud ja kuivatatud marjadega ning keeda mõne supilusikatäie veega laiapõhjalises kastrulis.

Kui mass pakseneb, lisa suhkur ja keeda veel 3 minutit. Pakkige kuum moos.

Pohlamoos

1 kg jõhvikaid, 500 g suhkrut, 1 klaas vett.

Pane pestud küpsed pohlad keedunõusse, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel, kuni marjad on täielikult pehmenenud.

Hõõru keedetud marjad kuumalt läbi sõela. Pane saadud püree keedunõusse, lisa suhkur ja keeda pehmeks, kuni mass on vähenenud kolmandikuni esialgsest mahust.

Tõsta kuum moos kuivadesse ja kuumutatud purkidesse, jahuta ja sule plastkaantega või pärgament paber 2 kihina.

Pohla tarretis

0,8 l pohlamahla, 0,2 l õunamahl, 500 g suhkrut.

Pigista pohladest ja õuntest mahl välja, vala mõlemad kastrulisse, lisa suhkur, kuumuta kuni suhkur on täielikult lahustunud ja keeda umbes kolmandikuni algsest mahust.

Valage valmis tarretis kuumalt purkidesse ja pastöriseerige temperatuuril 85–90 ° C: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20, kolmeliitrised purgid - 25.

Pohla marmelaad

1 kg jõhvikaid, 400 g suhkrut.

Keeda küpseid marju mõne supilusikatäie veega pehmeks, seejärel püreesta nuia või kurnis.

Sega püree suhkruga.

Pärast suhkru lahustumist keeda mass pehmeks.

Leotatud jõhvikad

Täidise koostis: 1 liitri vee kohta 10–30 g soola, 30–50 g suhkrut.

Sorteeri värskelt korjatud marjad, pese külmas vees ja vala valmisroogadesse.

Lahusta suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, jahuta ja vala marjadele.

Maitse parandamiseks võid lisada kooritud viile. lõhnavad õunad, vürtspipar, kaneel. Katke pealt linase riidega, pange ring ja rõhumine.

Hoida 6–7 päeva temperatuuril 18–20 ° C või 8–9 päeva temperatuuril 12–15 ° C, seejärel viiakse nõud pohlaga külma kohta.

25-30 päeva pärast on pohlad söömiseks valmis.

Pohla hoidla

Sorteeri marjad, loputa ja vala sisse tammevaat või küpsetatud savist valmistatud keraamiline anum; valage jahutatud keedetud vett.

Kork ja madalam ladustamiseks voolava veega kaevus või tiigis.

Head isu!

Suve lõpus algab marjade valmimisaeg. Üks maitsvamaid ja tervislikumaid on pohlad. Need kasulikud hooajalised marjad on rikkad vitamiinide ja inimorganismile kasulike ainete poolest. Marjade täieliku potentsiaali täielikuks paljastamiseks peate neid korralikult töötlema ja talveks salvestama. Üks kõige enam lihtsaid viise on leotatud pohlade retsept kodus.

Kõige maitsvam ja kasulikum on värsked jõhvikad. Selle hapud marjad on uskumatu aroom Ja originaalne maitse. Kulinaariad üle maailma lisavad seda kastmetesse, mis on mõeldud serveerimiseks liha, kala ja seeneroad. Head pohlad ja magusal kujul. Tihti valmistatakse sellest magustoidud ja koristatakse moosi või moosi kujul. Küpsed punased marjad teevad maitsvaks, lõhnavad kompotid ja mered.

Mõnikord juhtub, et metsa saate koguda terve "mäe" värsked marjad, seega, et need ei rikneks, peate teadma, kuidas pohlad talveks säästa. Just sel aastaajal vajab meie keha seda kõige rohkem. Talvel on vitamiinide puudumise tõttu nõrgenenud ja kalduvus erinevatele ebameeldivatele haigustele. Pohlade kasutamine aitab küllastada keha vitamiinidega, samuti aitab toime tulla viirushaigustega.

Puuviljad sisaldavad suur hulk happed, mis toimivad antiseptikuna. Just tänu neile saab värskeid marju säilitada.

Marjade talveks säilitamise protsess:

Kulinaaria leiutatud suur summa kuidas pohlaid joogiks leotada. Kõik need võimaldavad teil saada maitsva ja vitamiinirikka toote.

Sel viisil koristatud mari võib probleemideta seista järgmise hooajani. Selle meeldiv omadus on see, et iga hoiukuuga muutub see ainult paremaks ja maitsvamaks.

See pohlade talveks säilitamise meetod on kõige usaldusväärsem, mida on tõestanud paljud selle marja armastajate põlvkonnad. Aasta külmal perioodil saab sellest valmistada mitte ainult kompotte, puuviljajooke, vaid ka kastmeid.

Leotatud pohlade valmistamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi: 5 kg värskeid marju, 2,5 l puhas vesi, 500 g suhkrut (võib asendada sama koguse meega), soola, kaneeli, nelki.

Küpsetusprotsess on lihtne ja koosneb järgmistest etappidest:

Klassikaline variant

See retsept kasutab minimaalselt suhkrut, mis võimaldab teil saada lõpetatud toode kerge hapukusega. Soovi korral võib roale lisada mis tahes puuvilju, näiteks õunu. Leotatud pohlade valmistamiseks klassikaline retsept vaja läheb: 1 kg värskeid marju, 150 g suhkrut, ühte õuna (valikuline), 2 g soola, 1 liiter vett.

Retsept:

Soolaga leotatud

See retsept hõlmab suures koguses soola kasutamist, mis annab valmistootele spetsiifilise maitse. Ühe kilogrammi marjade valmistamiseks vajate: liitrit vett, 20 g soola, granuleeritud suhkrut, nelki.

Toiduvalmistamise võimalus:

Mesi on suurepärane looduslik ja väga kasulik suhkruasendaja. Seda saab lisada peaaegu kõikidele roogadele. ei olnud erand ja leotatud jõhvikad. Töö käigus kasutatakse järgmisi tooteid: 100 g lillemett, 1 kg jõhvikaid, vett, soola, nelki, kaneelipulka.

Valmistamismeetod:

Pestud ja steriliseeritud anumad täidetakse tipuni pohladega.
Purgid sisaldavad kõiki kasutatud maitseaineid.
Pangad täidetakse jahutatud keedetud veega.
Kahe minuti pärast kurnatakse vedelik eraldi kaussi.
Sellele lisatakse mett ja soola.
Segu kuumutatakse, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
Marjad valatakse valmis siirupiga.
Pangad suletakse ja saadetakse jahedasse ja samal ajal pimedasse kohta.

Vürtsikas ettevalmistus

Nime järgi on lihtne aimata, et retseptis on kasutatud suurt kogust lõhnavad vürtsid. Kell õige kombinatsioon need mitte ainult ei lisa valmistootele vürtsi, vaid annavad ka erilise vürtsika maitse. Selle delikatessi valmistamiseks vajate: jõhvikaid, vett, nelki, magusad pipraterad, kaneelipulk, sool, granuleeritud suhkur.

Selline ettevalmistus tehakse järgmiselt:

Muud ladustamisviisid

Pohla on hooajaline mari, nii et ilma täiendava töötlemiseta ei ela ta talveks. Selle tõttu mõtlesid perenaised välja mitu tõhusaid viise marjade säilitamine.

Säilitamine siirupis

Pohlaid võib kodus hoida koos teiste puuviljade või marjadega. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt õunad, pirnid, jõhvikad. Talveks marjade koristamiseks on vaja järgmisi tooteid: vähemalt 5 kilogrammi pohli, 2 liitrit vett, 1,5 kilogrammi suhkrut, 50 ml sidrunimahla.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Üks neist paremaid viise pohlade kodus hoidmine on suhkruga jahvatamine. Valmistoode on väga magus ja aromaatne. Selle valmistamiseks vajate: kaks kilogrammi granuleeritud suhkrut ja pohli.

See delikatess valmistatakse järgmiselt:

Valitud marjad viiakse kurni ja pestakse mitu korda külma veega.
Pärast vee kurnamist segatakse marjad suhkruga.
Mõlemad koostisosad segatakse põhjalikult. Seda protsessi tehakse ilma suurema ettevaatusega, kuna enamik marju tuleks purustada.
Vitamiinisegu pannakse eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse.
Anumad suletakse kaanega ja hoitakse külmkapis.

kiire moos

Kõik armastavad moosi, olenemata vanusest ja sotsiaalsest staatusest. Eriti maitsev on saadud pohladest. Selle ettevalmistamiseks peate tegema järgmise toimingute jada:

Marjad sorteeritakse ja neilt eemaldatakse taimejäänused.
Pohlad pestakse jooksva veega ja kuivatatakse.
Valmistatud marjad pannakse keeva veega potti ja keedetakse mitte rohkem kui kolm minutit.
Pärast seda eemaldatakse need ja jahutatakse külma veega.
Ülejäänud vedelikule lisatakse suhkur.
Pärast keetmist lisatakse sellele jahutatud puuviljad.
Moosi keedetakse esimesed 10 minutit kõrgel kuumusel. Küpsetamise ajal eemaldatakse tekkinud vaht tingimata.
Kümne minuti pärast vähendatakse tulekahju miinimumini ja moosi keedetakse veel kolmandiku tunni jooksul.
Paksenenud toode eemaldatakse pliidilt ja infundeeritakse kaksteist tundi.
Pärast seda pannakse moos purkidesse ja saadetakse külmikusse hoidmiseks.

Pohlaid on korjatud juba mitu sajandit. Selle aja jooksul on olnud palju kasulikke näpunäiteid ja soovitusi. Ärge mingil juhul jätke neid tähelepanuta, sest need aitavad teil enamikku vigu vältida ja valmistada maitsvat valmistoodet. Nende hulgas tasub märkida järgmist:

Leotatud pohlad on üks parimaid viise, kuidas seda marja kodus koristada. Kui järgite spetsialistide nõuandeid, saate ainulaadse vitamiini toode mitte ainult teile, vaid ka teie pereliikmetele. Ärge kartke katsetada ja proovida erinevaid valikuid kokkamine.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Pohla on üks vitamiinide sisalduse liidreid, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel vaid ka meditsiinilistes rakendustes. Eriti kasulik on marjast, mida pole kuumtöödeldud. Suhkruga püreestatud pohlad tehakse talveks kahel põhjusel: esiteks on see väga maitsev, kuna suhkur neutraliseerib selle marja mõru maitse, ja teiseks on see kasulik, sest selles delikatessis säilib kõik. väärtuslikke omadusi jõhvikad. Seda on lihtne säilitada, kui järgite valmistamise tehnoloogiat ja säilitamise reegleid.

Toiduvalmistamise omadused

Pohl sisaldab looduslikku säilitusainet - bensoehapet, tänu millele säilib see kaua, isegi kui seda ei kuumtöödelda, soola, suhkrut, äädikat ega muid säilitusaineid sellele ei lisata. Kuid see võib ka halveneda, kui mõnda reeglit ei järgita.

Enne suhkruga püreestatud pohlade talveks ettevalmistamist tuleb need korralikult välja sorteerida, eemaldades iga riknenud marja. Kui nad satuvad külma moosi sisse, rikuvad nad selle ära.
Marjad pestakse, kastes neid korduvalt kurni vette ja lasta nõrguda. See võimaldab hoida marjade kuju, mitte kahjustada neid pesemisel.
Oluline on marjad enne jahvatamist hoolikalt kuivatada. See suurendab valmis moosi ohutust.
Panku tohib kasutada ainult steriliseeritult. Teie otsustada, millised kaaned need sulgeda, kas metallist või nailonist, peaasi, et ei unustaks neid keeta.
Suhkruga püreestatud pohli võid hoida vaid madalal temperatuuril ehk külmkapis või keldris. Vajadusel hoidke seda rohkem kõrge temperatuur, näiteks kütmata sahvris tuleb moosi kuumutada 95 kraadini, kuid mitte keeta, ja alles siis purkidesse panna. Sel juhul tuleb purgid tihedalt sulgeda metallist kaaned. Sellise töötluse läbinud pohlad külmkapis säilivad kaks aastat, lihtsalt jahedas ruumis (kuni 16 kraadi) - kuni kaks kuud.

Retseptid võivad sisaldada erinevas koguses suhkrut. Tegelikult, kui magustoit ei sisalda muid marju ega puuvilju (erandiks on irga), ei mõjuta suhkru kogus selle ohutust. Sel juhul peate navigeerima ainult oma maitse järgi: mida vähem suhkrut, seda märgatavam on pohladele iseloomulik kibedus. Sellega seoses ei kasutata tavaliselt alla 1 kg suhkrut 1 kg marjade kohta, kuid samuti pole mõtet lisada granuleeritud suhkrut üle 2 kg 1 kg pohla kohta.

Klassikaline retsept suhkruga püreestatud pohladele

pohlad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kuni 2 kg.

Küpsetusmeetod:

Sorteerige marjad läbi, samal ajal puhastades need metsaprahist ja kleepunud lehtedest.
Loputage pohlad ja kuivatage riidel või köögirätikul.
Jahvata pohlad nii, nagu sulle kõige mugavam tundub: kas blenderi, hakklihamasina või käsitsi, puulusikaga marjad läbi metallsõela surudes. Kõige lihtsam on marjad purustada puidust pudrumasinaga, mida tavaliselt kasutatakse kartulipudru valmistamiseks.
Puista püreestatud pohlad üle suhkruga.
Kata anum pohladega õhukese lapiga, et putukad sinna ei satuks, ja jäta ööseks seisma.
Steriliseerige väikesed purgid hommikul.
Segage pohlad ja asetage need ettevalmistatud anumatesse, sulgege ja säilitage talveks külmas.

See suhkruga purustatud pohlade valmistamise võimalus on kõige levinum, kuid on ka teine, veelgi lihtsam viis.

Lihtne retsept pohlapüree valmistamiseks talveks

pohlad - 1 kg;
suhkur - 1-2 kg.

Küpsetusmeetod:

Steriliseerige purgid ja kaaned.
Loputage pohlad, olles need eelnevalt prahist puhastanud ja kõik riknenud marjad minema visanud.
Aseta pohlad rätikule, et vesi välja voolaks, ja oota, kuni marjad on täielikult kuivanud.
Kerige pohlad läbi hakklihamasina või tükeldage muul viisil.
Valage iga purgi põhja paar supilusikatäit suhkrut, seejärel pohlad. Marjakiht ei tohiks ületada 2 cm.
Piserdage marja suhkruga ja laotage selle teine kiht. Jätkake purgi täitmist, vaheldumisi marjade ja granuleeritud suhkru kihtidega. Viimane kiht peaks olema suhkur.
Sulgege purgid ja pange talveks külma kohta.

See tehnoloogia võimaldab teil pohlad kiiresti valmistada, kuid sellel on puudus: selle retsepti järgi valmistatud külma moosi saab suhkrustada.

Suhkru ja apelsiniga püreestatud pohlad

pohlad - 1 kg;
apelsinid - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Valmista jõhvikad sorteerides, pestes ja kuivatades.
Pese apelsinid, lõika tükkideks ja eemalda seemned.
Aja pohlad ja apelsinid läbi hakklihamasina (ilma koorimata). Samal ajal on parem marja ja apelsini vaheldumisi teha: peotäis marju - paar apelsiniviilu.
Valage puuvilja- ja marjamass suhkruga ja jätke kaks kuni kolm tundi, unustamata katta anum moosiga marli abil.
Laiali laiali tervislik maiuspala steriliseeritud purkidel. Sulgege need ja asetage need külmkappi.

See magustoit on eriti kasulik ennetamiseks. külmetushaigused. Lisaks on tal ainulaadne maitse- isegi lapsed ei keeldu sellest.

Suhkruga püreestatud pohladest saab valmistada puuviljajooke ja magustoite. Võid seda süüa ka võileivale määritult või lihtsalt lusikatega koos teega.