Pitsaretsept nagu pehme taignaga pitsabaarid. Hea Itaalia pitsataina valmistamise saladus

Kahtlemata on iga perenaine kunagi proovinud kodus pitsat valmistada. Kahjuks juhtub sageli, et soovitud tulemuse saavutamine lõpeb ebaõnnestumisega, kuna mitte kõik ei tea, kuidas klassikat teha õhuke tainas pitsa jaoks. See artikkel aitab teil täiuslikku õigesti ette valmistada ja seeläbi oma lähedasi rõõmustada, samuti lõbustada teie "mina".

Õhukese pitsataina valmistamine – peamised reeglid

Kõige elementaarsem asi, millega taigna valmistamist alustada, on hea tuju. Muide, see kehtib mitte ainult see roog aga ka kogu toiduvalmistamise protsessis. Stressiseisundi puudumine avaldab lõpptulemusele kindlasti positiivset mõju.

• Oliiviõli on ideaalne päevalilleõli asendaja, mis annab taignale hea elastsuse ja ületamatu maitse.
• Taigna õhuliseks muutmiseks tuleb jahu enne küpsetamist läbi sõeluda. Samuti tasub teada, et sõtkumisel kasutatakse esmalt esimene pool jahust ja veidi hiljem teine.
• Tainast tuleb sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge. Kui see venitamisel ei rebene, siis on tainas korralikult küpsenud. Elastsuse tagamiseks soovitavad paljud lisada taignale äädikat või sidrunhape ja vahel isegi konjakit. Happeline keskkond mõjutab jahus sisalduvate viskoossete valgumaterjalide sisalduse suurenemist.
• Selleks, et taigna tekstuur säilitaks oma õrnuse, tuleb see kätega ja väga ettevaatlikult lahti rullida. Pinda jahuga piserdades tuleb tainas keskelt äärteni välja venitada. Külgede saamiseks tehke servad kindlasti paksemaks.
• Soola taigna jaoks on soovitav segada jahuga.
• Taigna krõbedaks muutmiseks tuleb vesi, milles pärm lahjendatakse, kuumutada temperatuurini 38 C.
• Kõik taigna koostisosad on soovitatav kombineerida umbes kümme minutit pärast seda, kui pärm on hapnikuga küllastunud.
• Et pitsa ei kleepuks vormi külge, on see eelnevalt määritud oliiviõli ja puista üle jahuga. Kuid küpsetusplaat ise tuleb soojendada.
• Samuti peate teadma, et ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust.

Kuldse ja krõbeda taigna saamiseks peab ahi olema eelsoojendatud ja küpsetusaeg peaks olema umbes 10 minutit.

Õhuke pitsa tainas - Itaalia taigna retsept

Klassika tegemiseks itaalia küpsetis, nõuab järgmisi koostisosi(ühe aluse jaoks läbimõõduga 30 cm):

• 250 g jahu
• 200 ml vett 15 g värske pärm
• ¼ teelusikatäit soola
• 1 spl oliiviõli
• 1 spl suhkur ilma hernesteta

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valiku eest hoolt kandma õige jahu. Loomulikult ideaalne variant päris Itaalia jahu, aga kui seda pole, siis kodumaiste s kõrge sisaldus valk ei ole väiksem kui 12%. Kasutamine tavaline jahu aitab tagada, et pitsa oleks lopsakas ja sisse sel juhul eesmärk on teha klassikaline õhuke tainas.

Kokkamine:

1. 250 g jahu segatakse ¼ teelusikatäie soolaga, valatakse kõik see lauale ja tehakse selle keskele auk.
2. Vette valatakse teelusikatäis pärmi ja sama palju suhkrut. Selleks, et pärm saaks oma protsessi alustada, infundeeritakse seda segu 10 minutit.
3. Pärast nõudmist valatakse see jahust tehtud auku ja pärast 1 spl lisamist. supilusikatäit õli, võite hakata seda kõike aeglaselt segama. Peate liikuma ettevaatlikult ja slaidi keskelt servani.
4. Kui tainas on lakanud käte külge kleepumast ega rebene venitamisel, siis võid julgelt tunniks ligineda.
5. Kui tainas on kahekordistunud, tuleb hakata pitsat lõikama. Vormitakse 10 cm läbimõõduga ja umbes 3 cm paksune kook.
6. Pärast seda saab seda venitada, kuid ainult käte abiga. Ideaalne vormileib on 30-35 cm läbimõõduga ja 3-4 mm paksune tainas. Sellest saab klassikaline itaalia test.

Muide, taigna hapnikuga küllastamiseks viiakse läbi itaalia rituaal, mille käigus kook visatakse õhku ja keeratakse ühele sõrmele.

Pitsatainas "nagu pitsabaaris"

Sellise retsepti valmistamiseks vajate (võttes arvesse 2 portsjonit läbimõõduga 30 cm):

• Jahu - 500 g
• Pärm - 12 g
• Suhkur - 1 tl
• Sool - ½ tl
• Oliiviõli - 1-2 spl.
• Kuivad ürdid - näputäis basiilikut ja pune
• Soe keedetud vesi - 250-300 ml

Kokkamine:

1. Kõigepealt vajate väikest kaussi, kuhu valatakse pärm ja suhkur. Valage see kõik veega, segage ja jätke rätikuga kaetud 10 minutiks sooja kohta.
2. Jahu jaoks on vaja suuremat kaussi, kuhu on lisaks põhikomponendile lisatud ka kuivi ürte. Nagu eelmises retseptis, tehakse keskele süvend, millesse segu, mis on infundeeritud kuni soovitud konsistents. Sõtkumise esimeses etapis kasutatakse kahvlit või visplit.
3. Pärast seda valatakse oliiviõli ja asetatakse tainas puitpinnale. Edasist sõtkumist jätkatakse käsitsi umbes kümme minutit.
4. Pärast elastse ja mittekleepuva taigna saamist piserdatakse see oliiviõliga ja jagatakse kaheks osaks, mis asetatakse erinevatesse kaussidesse, kattes need rätikuga ja jättes kolmkümmend minutit sooja kohta.
5. Pärast ettenähtud aja möödumist laotakse tainas lauale ja venitatakse käsitsi vajaliku suuruseni. Pitsat vormi teisaldades tuleks tainast hambatikuga mitu korda läbi torgata.

Õhuke pitsataigen ilma pärmita

Parim õhuke tainas pitsa jaoks ilma pärmita

See retsept on minu lemmik ja minu pere armastab pitsat just sellise taignaga. See osutub õhukeseks, kuid pehmeks ja krõbedate külgedega. Võrreldes teistega soodsalt pärmivabad retseptid. Proovi ise!

Koostis:

• hapukoor - 3 supilusikatäit;
• munad - 1 tk;
• jahu - 1-2 tassi (kõik sõltub hapukoore konsistentsist);
• sool - 1 tl ilma liumäeta;
• küpsetuspulber või sooda.

Taigna valmistamine hapukoorepitsa jaoks:

1. Kõige peale pane kaussi hapukoor ja lisa sooda või küpsetuspulber, sool. Klopi sisse muna.
2. Nüüd on jahu kord – esmalt lisa pool klaasi, sega läbi. Järgmisena lisa jahu ja sega, kuni tainas muutub käsitsi sõtkumiseks sobivaks.
3. Puista tööpinnale jahu, kummuta saadud tainas ja sõtku kätega, kuni see muutub vajalikuks.
4. Kellele meeldib õhem tainas - sõtkuge nagu pelmeene (tihe ja tihe tainas). Sel juhul rullitakse saadud tainas taignarulliga soovitud paksuseks.
5. Kellele meeldivad lahtised, veidi kohevad ja pehme tainas ja samal ajal õhuke - sõtkume seda seni, kuni seda on raske sõrmedega küpsetusplaadile jaotada (peab olema pehme, painduv, väga elastne).
6. Sellise taignaga pitsa küpsetamine peaks olema õliga määritud küpsetuspaberil. Tainas on üsna pehme ja käte külge kleepuv, nii et selle jaotamisel ei sega käed ka õli. Määri tainas õhukese kihina, aseta peale täidis ja pane pitsa 180 kraadisesse ahju 20-30 minutiks. Tainas peaks olema kuldpruun. Kui sul on kahvatu, siis pane veel 5-10 minutiks peale ja tõsta temperatuur 200 kraadini.

See on kõik, kindlasti saate hapukoorele õhukese pitsataina, mul pole veel juhtumeid, kui see retsept ebaõnnestus!

Pärmivaba õhuke pitsa tainas - retsept number 1

Pitsa valmistamise meetodite mitmekesistamiseks on see võimalus äärmiselt hea, kuna seda kasutatakse sageli Itaalias endas.

Koostis:

• 100 ml vett
• 1,5 tassi jahu + sõtkumiseks mõeldud jahu (kui palju tainast kulub)
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 teelusikatäit soola

Kokkamine:

1. Pärast jahu sõelumist lisage sellele sool ja küpsetuspulber.
2. Vanaviisi teeme süvendi, kuhu valame oliiviõliga vett. Sega koostisained lusikaga läbi.
3. Vala lauale jahu, määri saadud tainas laiali ja hakka sõtkuma. Samuti peate tainast kätega sõtkuma, kuni see muutub tihedaks.
4. Pärast pallikujuliseks rullimist saatke see pooleks tunniks külmkappi.
5. Seejärel järgime ülaltoodud meetodit.

Sellise taigna valmistamine on üsna lihtne. See peab olema õhuke, krõbe ja meeletult maitsev.

Õhuke ja krõbe pitsataigen ilma pärmita - retsept number 2

Veel ühe jaoks huvitav retsept ilma pärmitaignata, kaks kana munad ja pool liitrit piima.

Kokkamine:

1. Eraldi kausis sega jahu ja sool. Järgmisena võtame kausi piima, munade ja 2 spl. päevalilleõli. Mitte mingil juhul ei tohi seda segu kloppida, vaid ainult segada.
2. Saadud mass valatakse järk-järgult segades jahu kaussi. Vaja maksta Erilist tähelepanu veenduge, et munad imenduksid hästi jahu ja ei tekiks lompe.
3. Pärast kümmet minutit sõtkumist peaksite saama täiusliku taigna.

Retsepti üks omadusi on ka see, et saadud tainas mähitakse viieteistkümneks minutiks märja rätiku sisse. Järgmine on tavaline veeremisrituaal.

Retsept nr 3

Järgmine retsept pärmivaba tainas mitte vähem lihtne, kuid siiski rõõmustab oma suussulavate tulemustega.

Selleks on vaja:

• Mis tahes taimeõli - 1/3 tassi
• Rasvavaba keefir - pool klaasi
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 1 tl
• Jahu - poolteist tassi
• Soda - pool teelusikatäit

Kokkamine:

1. Keefir segatakse soodaga ja jäetakse 5-10 minutiks.
2. Pärast seda lisatakse neile sool, suhkur ja taimeõli.
3. Segades lisatakse järk-järgult jahu (abiks võib tulla köögikombain). Kui tainas ei kleepu ja on piisavalt elastne, tuleks selle sisestamine peatada.
4. Tasub meeles pidada, et liigsest jahukogusest võib tainast saada mitte krõbe, vaid väga murenev koorik.
5. Kui kõik eelnev on edukalt tehtud, viiakse toidukile "katte" all olev tainas 30 minutiks külmkappi.

Pärmipitsataigna retsept – õhuke ja krõbe

Soovitud õhukese ja krõbeda taigna saamiseks tuleb järgida allolevat retsepti.

Täidetakse suurt laia konteinerit soe vesi, milles pärmi segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa pool tl soola ja suhkrut, samuti 20 grammi oliiviõli. Kõike seda tuleb segada, kuni suhkur lahustub.

Jahu läbi sõela sõelumine mitte ainult ei eemalda liigset, vaid rikastab seda hapnikuga.

Kui taigna sõtkumise ajal ei taha see täiuslikuks saada, võid lisada veidi rohkem jahu. Kuid liiga järsu taigna puhul päästab olukorra väike kogus vett ja edasine sõtkumine. uisutamine õige summa tainas palliks, keera see kilekotti ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

Loomulikult võite taigna kätega rullimise puudumisel kasutada taignarulli, kuid parem on õppida seda tavapärasel viisil tegema. Ärge unustage, et küljed ja pitsa peaksid olema umbes 2-3 cm.

Kuidas valmistada krõbedat õhukest pitsatainast?

Taigna (toorikute) jaoks segatakse pärm, soe vesi kahe supilusikatäie kujul ja sama kogus jahu. Pärast korralikku segamist kaetakse see “looming” rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks soojaks. Mõnikord on tainas valmis kümne minuti pärast, nii et peaksite selle seisukorda jälgima.

Töödeldav detail valatakse eraldi kausis jahust tehtud süvendisse, soolatakse maitse järgi ja lisatakse umbes 125 ml vett. Sõtkuda tuleb samade põhimõtete järgi: tainas ei tohiks venitamisel kleepuda ega rebeneda. Umbes tunniks korralikku sooja kohta seisma pannes tasub meeles pidada, et see peaks olema kahekordne.

Kõige põhilisem eesmärk on selle tulemusel krõmpsuv nami. Selleks soojendatakse ahi kuskil 200 kraadini ja määritakse vorm oliivi- või päevalilleõli. Edasi määritakse laotud ja lahtirullitud tainas tomati kaste ja pane viieks minutiks ahju. Pärast seda saab juba laduda täidise, millega pitsa on ahjus veel paarkümmend minutit. Tänu sellele, et täidiseta tainas on juba veidi küpsenud, krõmpsub see kahtlemata mõnusalt suus.

pehme pitsataina retsept

Juhtub, et lähiümbruses pole krõbeda armastajaid nii palju. Või muu olukord: klassikaline küpsetis juba natuke tüdinenud ja tahaks midagi veidi teistsugust. Tohutu hulk retsepte on kasulikum kui kunagi varem, sest sama lemmikpitsat on täiesti võimalik valmistada ka pehme taignaga.

Selleks on vaja:

• Jahu - 500 grammi
• Muna - 1 tk.
• piim - 300 ml
• kuivpärm - 12 g
• Suhkur - 1 tl
• Sool - pool teelusikatäit
• Taimeõli - 2 spl.

Kokkamine:

1. Kohustuslik rituaal on piima neljakümne kraadini kuumutamine, millele lisatakse pärm. Pärast korralikku segamist jätke kolmkümmend minutit rahule. Kui piim on vahutav, kulgeb protsess õigesti.
2. Pidage kindlasti meeles jahu hapnikuga "küllastamise" rituaali. Jahust tehtud auku valatakse valmis piim ja muna. Samuti lisatakse sool, suhkur ja õli.
3. Tainas sõtkutakse ja seejärel kaetakse toidukile. Muide, aku kõrval võib olla soe koht, kus tainast tuleks umbes tund aega tõmmata. Sel juhul peaks tainas kolmekordistuma.
4. Ahi peaks olema võimalikult kuum (vähemalt 250 kraadi Celsiuse järgi). Raudleht määritakse õliga ja puistatakse üle jahuga.
5. Pärast seda pane sellele lehele kokkukleepunud suur taignakook. Sellise koostisainete koguse ja väikese ahju juuresolekul piisab sellest taignakogusest kaheks portsjoniks. Õhu vabanemise vältimiseks servi ei suruta.
6. Taigna jaoks tehakse ühest teelusikatäiest tomatipastast ja ühest supilusikatäiest majoneesist kaste, mis määrib selle pinna ära.
7. Sellise testi jaoks asetatakse täidis mitmesse kihti, mille vahel on kiht riivjuustu kujul.
8. Seda küpsetatakse 6 minutit temperatuuril 250 kraadi. See peaks asuma ülemisel riiulil. Kui ahjul pole nii kõrget temperatuurimärki, siis peaks küpsetusaeg vastavalt pikenema. Pitsa on uskumatult pehme ja maitsev.

Mis puutub täidisesse, siis siin pole erireegleid ja soovitusi, kuna igaüks teeb ise täiuslik pitsa. Sel juhul on katsetused ja fantaasialend teretulnud. Edu võti on korralikult ettevalmistatud tainas ise, kuid täidis pole nii oluline. Lõppude lõpuks on peamine asi, mis? Et oleks maitsev!

pitsa - itaalia roog– nagu ilmselt peaaegu kõik. Aga mis võiks olla maitsvam ja loomulikum kui isetehtud pitsa? Sel viisil valmistatud täidisega kook võib kaunistada isegi pidulikku lauda.

Vaatamata oma maitsvale maitsele pole seda rooga nii keeruline valmistada. Peate ainult testiga nokitsema. Muidugi, kui küpsetamiseks on liiga vähe aega, võib põhja või taigna osta valmis kujul. Kuid parem on seda ise teha.

Selles artiklis tutvustan teile mitmeid viise pitsataigna valmistamiseks.

Kuid kõigepealt mõned näpunäited taigna ettevalmistamiseks.

• Kas teil pole kivi? Väärt asendus leiad selle alati talust! Võtke ükskõik milline klaaspudel tasase pinnaga, eemalda sildid, pühi puhtaks ja ongi valmis! Sobivad ja plastpudel. Kuid see tuleb täita veega ja keerata kaas korralikult kinni, et vesi ei tilguks.

Isiklikult kasutasin plasttoru tükki. Mul on neid mitu erinevas suuruses. Väga mugav, taignarull pole vajalik.

Kasutage toidukilest hülsi või fooliumrulli. Ainult see tuleb pakkida sama kilega või laia teibiga, kui see on valmistatud papist.

• Õige tainas tuleb välja ainult siis, kui õiged proportsioonid koostisosade lisamine. Pole vaja neid "silma järgi" lisada. Tulemus ei pruugi teid rahuldada.

• Mida kauem tainas "puhkab", seda pehmemaks see muutub. Seda tuleb arvestada, kui valmistate selle kaua enne kasutamist. Sel juhul peate lisama rohkem jahu või puista seda rullimisel heldelt laua pinnale.

• Et pitsa saaks õhukesele põhjale, tuleb tainas võimalikult õhukeseks rullida, ideaalis - 1-2 mm. Kui eelistad pitsat lopsakas alus, siis tuleb tainas veidi paksemaks rullida - 3-5 mm, mille tulemusena suureneb küpsetamise ajal selle maht 1,5-2 korda.

• Tänapäeval kasutame küpsetamisel palju sagedamini kuiva, kiiresti kerkivat pärmi, sest see kerkib palju kiiremini, säilib hästi ja kaua. Kuid mõnikord on retsepte presspärmiga (kunagi nimetati neid pulkadeks). Asendus tehakse 1 kuni 3. See tähendab, et pressitud 3 osa asendame ühe osaga kuivadest.
• Katsu katta kaste – kogu taigna põhi, siis ei jää see servadest liiga kuivaks.

• Maitsva pitsa kolm saladust: hea tainas, maitsev kaste ja palju juustu.

• Ja ärge unustage alati jahu sõeluda!

Kuidas tainast sõtkuda - video

Pärmivaba pitsa tainas

Tainas vee peal

Tooted:

• nael jahu hea kvaliteet, parem pagariäri;
• klaas (200 gr.) vett;
• 5 st. l. parem kui oliiviõli, kuid võib asendada köögiviljaga;
• 1 tl topless sool;
• Tavaliselt lisan ka sellele taignale Provansi ürdid, kuid saate ilma selleta hakkama;
• sooda noa otsas, kustuta äädikaga.

Sõelutud jahu (mitte kõigisse) pange sool, maitseained ja valage õli. Segage. Lisa vähehaaval vett, sega korralikult läbi.

Kui kogu vesi on välja valatud, lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas korralikult läbi, et see käte külge ei jääks.

Hiljuti kasutan igat tüüpi taigna sõtkumiseks leivamasinat, kuna see protsess mulle eriti ei meeldi. Ja siis laadite lihtsalt kõik üles. vajalikke koostisosi, ja poole tunni pärast saad juba valmis tainasõige järjepidevus! Leivamasinate valikuid näete kontrollitud

Kuid kui teil pole leivaküpsetajat, peate oma kätega töötama.

Pane valmis tainas kilekotti ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Võtke puhanud tainas välja, jätke see kätega veidi meelde ja rullige see lahti, piserdades veidi jahu.

Enne täidise panemist pane peale tainas pärgament paber ja torgake kahvliga üle. Piserda üle õliga ja pane 5 minutiks 200-220 kraadisesse ahju. Võta ahjust välja ja määri kastmega. Seega lase seista ca 10 minutit.Pärast võid panna täidise. Küpseta seda tainast mitte rohkem kui 10 minutit.

piima tainas

Tooted:

• 4 tassi jahu;
• 4 muna;
• 1 klaas piima;
• 1 st. l. oliivi- või taimeõli;
• 0,5 tl soola;

Valage sõelutud jahu ja sool sobivasse sügavasse anumasse. Segage.

Klopi teises kausis vispliga lahti munad ja vala seejärel sisse sooja piima(umbes 30 kraadi), lisa oliiviõli ja sega korralikult läbi.

Valage sisu järk-järgult pidevalt segades jahu hulka. Sõtku, kuni tainas muutub elastseks ega kleepu enam käte külge.

Keefiri tainas

Tooted:

• 2 tassi jahu;
• 1 tass keefirit, võib-olla mitte päris värske;
• 2 muna;
• 3 art. supilusikatäit taimeõli;
• pool teelusikatäit soola;
• 1/4 tl soodat (soodat ei pea keefiris äädikaga kustutama).

Vala pool jahust ja kogu sool sobivasse kaussi. Vahele segama.

Valage keefir teise kaussi, lisage sellele sooda. Sellest saadud keefir peaks vahutama. Vala see ettevaatlikult jahu hulka, lisa munad, või ning köögikombaini või leivamasina puudumisel sega kõik vispliga läbi.

Taigna sõtkumise ajal sega järk-järgult sisse kogu jahu.

Rulli valmis tainas palliks, puista peale jahu või kata salvrätikuga, et see ei keriks. Jätke 20-30 minutiks soojaks.

Hapukoore tainas

Tooted:

• 2 tassi jahu;
• 2 muna;
• klaas mitte väga rasvast hapukoort;
• 2 spl. supilusikatäit sulatatud ja jahutatud võid;
• 1 st. l. suhkur ilma ülaosata;
• 1 tl topless sool;
• küpsetuspulber või sooda äädikaga kustutatud(noa otsas).

Sõtku taigna sõtkumiseks sobivale pinnale jahu slaidiga ja tee sinna süvend. Sega igas kausis hapukoor, sool, suhkur, munad ja sooda.

Vahusta pehme või eraldi kausis kuni värvuse muutumiseni, lisa vähehaaval hapukooresegule. Sega kõik hästi kuni homogeenne mass ja valage keedetud jahu süvendisse. Sõtku tainas ülaltoodud retseptides kirjeldatud viisil.

Kiire pitsa tainas pannil hapukoore ja majoneesiga

Tooted:

• 2 muna;
• 4 spl. lusikad hapukoort;
• 4 spl. lusikad majoneesi;
• 9 st. supilusikatäit jahu väikese slaidiga;
• pool teelusikatäit soola.

Murra munad kõrgesse laia kaussi. Lisa sinna hapukoor ja majonees. Segage vispliga.

Lisa eelnevalt sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks. Tainas osutub vedelaks, nii et selle saab lihtsalt pannile valada. Pann tuleb rikkalikult määrida. taimeõli.

Otse pannile määrige tainas ketšupiga, seda on väga mugav teha silikoonpintsliga, ja määrige ettevalmistatud täidis. Pange pann kõige kõrgemale aeglane tuli sulgege kindlasti kaas tihedalt. Prae umbes 10 minutit. kuni juust on täielikult sulanud.

Tainas kiire pitsa jaoks keefiril

Tooted:

• jahu, umbes 500 gr.;
• klaas keefirit;
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli;
• 0,5 tl sooda;
• teelusikatäis soola ilma ülaosata;
• natuke vähem suhkrut.

Valage kaussi sõelutud jahu, sool, suhkur, sooda. Me segame. Lisa keefir. Sega hoolikalt ja lisa õli. Tainas peaks välja tulema nagu pelmeenid.

20 minuti pärast rulli tainas õhukeselt üle panni läbimõõduga lahti. Pane külmale kuivale pannile ja pane peale keskmine tuli. Kui taignapõhi on piisavalt pruunistunud, keera see ümber ja laota peale täidis.

See tainas on väga õhuke.

Pärmitainas pitsa jaoks

Kiire tainas pitsa jaoks vee peal

Tooted:

• 7 gr. (2 tl ilma pealmiseta) kuiv kiirpärm;
• tass soe vesi(umbes 45 kraadi);
• teelusikatäis suhkrut (kui sulle meeldib tainas magusam, lisa 2);
• 0,5-1 tl sool;
• 350 gr. (2,5 tassi) tavalist jahu;
• 2 spl. l. taimeõli.

Aktiveerige pärm. Selleks täitke need sooja veega, valage suhkur ja laske seista, kuni need kerkivad. See on umbes 10 min.

Vesi peaks olema veidi soe. Mitte midagi kuuma, muidu kaotab pärm käärimisvõime!

Millal pärmitainast on valmis, lisage sellele sõelutud jahu soola ja taimeõliga.

Sool raskendab pärmi käärimist, seega ära vala seda pärmi sisse, vaid sega jahuga.

Sega kõik korralikult läbi. Tõsta tainas eelnevalt jahuga üle puistatud lauale ja sõtku, kuni see muutub homogeenseks, pehmeks ja elastseks. Rulli valmis tainas palliks, puista peale jahu või kata salvrätikuga, et mitte tuulduda. Jäta 20-30 minutiks.

Valmis pärmitainast säilib külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas sügavkülmas kuni 3-4 kuud. See on peaaegu küpsetamiseks valmis, peate selle lihtsalt sulatama.

Pitsa pärmitaigen piimaga

Tooted:

• klaas piima;
• 2 muna;
• pool kilogrammi jahu;
• kott kuivpärmi;
• tl Sahara;
• pool teelusikatäit soola;
• taime- või oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Aktiveerige pärm. Selleks täitke need sooja piimaga, valage suhkur ja laske seista, kuni need kerkivad. See on umbes 10 min.

Tainas tomatipasta või ketšupiga

Tooted:

20 gr. tomatipasta või ketšup;

1 tl Sahara;

300 grammi vett või piima;

kott pärmi;

0,5 tl sool;

20 grammi oliivi- või taimeõli;

500 grammi jahu.

Sega sõelutud jahu põhjalikult pärmiga.

IN tomatipasta või lisa ketšupile vähehaaval sooja vett. Hõõruge hästi, et ei tekiks tükke.

Lisa tomativesi sool ja suhkur, segage kuni lahustumiseni.

Vala õli ning sega järk-järgult jahu ja pärm. Sõtku tainas. Jagame kaheks osaks. Panime selle pakkidesse. Ühe osa võib külmutada kuni järgmise korrani. Teine - lihtsalt jätke külmkappi umbes 30 minutiks.

Küüslauguga pitsa pärmitaigen

Tooted:

175 grammi sooja vett või piima;

2 supilusikatäit õli;

280 grammi jahu;

1 tl Sahara;

3-5 küüslauguküünt;

0,5 tl sool;

7 grammi (kott) kuivpärmi.

Parem kasutada küüslaugu tükeldamiseks, aga blenderi puudumisel sobib ka press.

Segage soojas vees või piimas sool, suhkur, või. Lisage sellele hakitud küüslauk.

Sõeluge jahu ja segage kuivpärmiga. Vesi koos kõigi selles lahustunud koostisosadega valatakse järk-järgult jahu, segades hästi.

Sõtku tainas. Sõltuvalt pitsa läbimõõdust jagame mitmeks osaks. Panime vajaliku palli pooleks tunniks külmkappi. Ülejäänud - külmutada kuni järgmise korrani.

Pitsaretsept nagu pitsabaaris Itaalia kokalt

Head isu!

Veebipoed, kust saab osta blendereid, miksereid, köögikombaine ja leivamasinaid:

• Aliexpress

Öelge VK-le

Kodus maitsva ja tõelise pitsa küpsetamine pole kaugeltki kõigi koduperenaiste jaoks võimalik. Paljudele tundub see ülesanne väga raske ja peaaegu võimatu.

Pitsatainast saad valmistada nagu pitsabaaris mitme erineva retsepti abil, mida kasutatakse erinevad koostisosad, millest sõltub roa maitse ja põhja paksus. Katsetades erinevate täidiste ja igasuguste toorikute variatsioonidega, saate kodus valmistada väga maitsva ja originaalse roa.

Klassikaline retsept

Valmista tainas korralikult ette klassikaline retsept mitte nii raske, kui esmapilgul tundub. See on üsna lihtne retsept, mida on peaaegu võimatu millegagi segi ajada. Isegi algaja perenaine saab hakkama kõigi toiduvalmistamisprotsessi keerukusega.

Pitsataigna valmistamine klassikalise retsepti järgi ei võta palju aega ja vaeva. Selleks peate tegema vaid mõne sammu.

1. Sega kuivpärm hoolikalt jahuga, lisa saadud segule oliiviõli, vesi ja sõtku õrnaks, kuid samal ajal elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda;
2. Pärast seda asetage see anumasse, katke kilega ja asetage sooja kohta, nii et see kerkib. See protsess võtab aega umbes 30 minutit kuni tund;
3. Torgake hästi kerkinud tainas alla, jagage kolmeks osaks ja rullige taignarulliga lahti või venitage kätega. Sellest peaks saama kolm pitsapõhja läbimõõduga 32-34 sentimeetrit.

Ettevalmistatud alustele saab panna mitmesugused täidised ja palun perele ja sõpradele pitsaga erinevad maitsed, pole need halvemad kui restoranis.

Õhuke tainas Itaalia pitsa jaoks nagu pitsabaaris

Paljud kokad teavad, et maitsva ja ehtsa pitsa valmistamiseks tuleb esmalt valmistada korralik tainas. tõeline pitsa, nagu Itaalias, valmistatakse väga õhukesel taignal ja küpsetatakse väga kõrgel temperatuuril.

Koostis:

• suhkur - 2 supilusikatäit;
• vesi - 600 ml;
• jahu - 1 kg;
• kuivpärm - 15 grammi või 50 grammi värsket;
• sool - 20 grammi;
• oliiviõli - 6 supilusikatäit.

Küpsetusaeg: 1-1,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 260 kcal 100 grammi tooriku kohta.

Õhukese taigna keetmine nagu pitsabaaris ei võta palju aega ja vaeva:

1. Kuumuta vesi nii, et see oleks soe, 35-38 kraadi ja jaga kaheks osaks. Valage osa veest anumasse, lisage pärm, suhkur ja segage hästi. Lisage teisele osale soola ja segage, kuni see on täielikult lahustunud;
2. Sõelu jahu sõelaga sügavale taldrikule, tee keskele süvend ning lisa vesi koos soola ja pärmiga, oliiviõli. Segage kõike õrnalt, esmalt lusikaga ja seejärel kätega 10 minutit, kuni mass hakkab sõrmede taha jääma;
3. Piserdage suur anum väikese koguse jahuga, pange mass sinna, katke vahvlirätikuga ja jätke 60-90 minutiks sooja kohta;
4. Torgake kerkinud tainas uuesti alla, jagage 4 osaks ja rullige õhukeseks kihiks. Peaks saama 4 ümarad alused läbimõõt 30 sentimeetrit;
5. Tõsta põhjadele kaste ja oma lemmikkatted, küpseta tainas 200-300 kraadi juures, et see ei jõuaks kuumas palju kerkida.

Selle retsepti järgi valmistatud pizza rõõmustab teid oma oivalise ja õrn maitse. Põhjad jäävad õhukesed ja krõbedad ning kui paned hea täidis pitsa tuleb mahlane. See roog meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele ja külalistele.

Pitsa pärmitaigen piimaga

Pitsatainast saab valmistada erinevad retseptid ja kasutage külmkapis olevaid tooteid. Tavaliselt valmistatakse selle roa põhi vee peal, aga võid teha ka piima peal, et tainas oleks parajalt õhuke, kohev ja maitsev.

Koostis:

• 1 kilogramm jahu;
• oliiviõli - 4 supilusikatäit;
• soe piim - 400 ml;
• munad - 4 tükki;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• 10 grammi kuivpärmi;
• sool - 1 tl.

Küpsetusaeg: 80 minutit.

Kalorite sisaldus: 271 kcal 100 grammi taigna kohta.

Valmistage ette maitsev pärmitaigen õhuke pitsa kuidas pitsabaaris saate väga kiiresti ja lihtsalt:

Õhukese pitsa küpsetamine nagu pitsabaaris on tõeline kunst, kuid soovi korral saate alati õppida maitsvat ja maitsvat küpsetamist. omatehtud toit. Kasutades neid lihtsad retseptid, saate väga süüa teha õhukesed alused tulevase roa jaoks.

Selleks, et pitsa jääks ka peale küpsetamist õhuke, on vaja toorikud väga õhukeseks, 1,5-2,5 millimeetri paksuseks rullida ja küpsetada 200-300 kraadi juures.

Selle ettevalmistamisel võite kasutada ka ühte väikest saladust maitsev roog. Kodus õhuke tainas tuleb välja, kui ülemisel ja alumisel riiulil on eelkuumutatud kaks küpsetusplaati.

Alumine küpsetusplaat kogub kogu kuumuse ja annab selle ülemisele, millele asetseb täidisega toorik. Pizza seda kasutades lihtne saladus küpseb palju kiiremini ja jääb õhuke.

Pärast väikest pingutust saab iga koduperenaine rõõmustada oma peret ja sõpru õhukeste pitsadega, mille täidised on igale maitsele. Täidisena võid julgelt kasutada kõike, mis külmikus on: vorsti, liha, sibulat, paprika, tomatid, anšoovised, erinevad tüübid juustud, seened, marineeritud kurgid, konservmais.

Katsetades ja fantaseerides saate luua tõelise kulinaarse meistriteose.

Üsna raske on kohata inimest, kellele pitsa ei meeldiks. Ja asi on selles, et selline lihtne roog võib olla maitsev võimalus suupisteks ja mitmekesiseks igapäevaseks dieediks. Sellest Itaalia delikatessist võib saada tõeline pääste, kui külalised on juba ukse ees.

Mõned koduperenaised eelistavad pitsat pitsat, kartes tülikat tööd köögis. Aga kui mäletate toiduvalmistamise põhilisi nüansse, siis maitsev omatehtud pitsa, siis hellitate ennast ja lähedasi hõlpsalt paljude valikutega selle nami jaoks.

Peamine asi artiklis

Kodus ilma pärmita pitsataigna retsept

On ekslik arvamus, et pitsa lõppmaitset mõjutab ainult täidis. Pannes samu koostisosi pitsale erineva taignaga, saad täiusliku erinevaid roogasid. Just see maitseaktsent võib taigna panna, mis kindlasti mõjutab lõpptulemust.

kõige poolt lihtne test pitsa jaoks on pärmivaba tainas. Seda toiduvalmistamise võimalust kasutavad pitsa sünnikoha - Itaalia - kokad. Sellise taigna küpsetamine võtab palju vähem aega kui pärmitaigna ja kook omandab kerge krõbeda tekstuuri.

Õhukese taigna retseptid omatehtud pitsa jaoks

Retsept enda jaoks maitsev tainas pitsa jaoks saab määrata ainult paljusid selle sorte proovides.

Pitsatainas piimaga

Komponendid:

• 1 spl nisujahu
• 1 muna
• 1/4 tassi sooja piima
• 1 spl päevalilleõli
• 0,5 tl soola.

Kokkamine:

• Sega sool jahuga.
• Eraldi anumas ühtlustage munad, piim ja või.
• Seejärel lisa aeglaselt vedelik muna segu jahu, segage pidevalt.
• Kui tainas saavutab kleepuva konsistentsi, alusta sõtkumist, vajadusel lisa jahu.
• Tainas peaks muutuma ühtlaseks, pane see kaussi ja kata puhta lapiga umbes kümneks minutiks.
• Rulli taignarulli abil õhuke tainas lahti. Selleks puista laud eelnevalt jahuga.

Pitsatainas oliiviõli abil

Koostis:

• 1 spl nisujahu
• 1/4 tassi sooja vett
• 2 spl oliiviõli
• 0,5 spl küpsetuspulbrit või tavalist soodat
• 0,5 tl soola.

Kokkamine:

• Sõeluge jahu läbi sõela ja segage kõigi kuivainetega.
• Lisa vähehaaval vesi ja seejärel oliiviõli.
• Sõtku tainas elastseks. Selleks kulub kümme minutit.
• Vormi tainast pall ja seejärel rulli soovitud suuruseks.

Pärmivaba taigna valikud suur summa. See võib olla õrn tainas, sõtkutakse hapukoorele või lisatakse kodujuustu. Lisades saad tainale õhulisust lisada Piimatooted, õlu või mineraalvesi.

Pitsatainas nagu pitsabaaris

Pizzerias on pitsa tainas krõbe ja õhukeseks rullitud, kodus vastupidi, sageli selgub kumerad. Aga mis siis, kui soovite kodus pitsat küpsetada, nagu pitsabaaris? Praegused ahjud ei jää kuidagi alla professionaalsetele üksustele, millega ettevõtted on varustatud. Toidutööstus. Seetõttu on olukord kõige olulisema – testi – taga.

Niisiis, õhukese taigna valmistamise põhipunktid:

Õhukese taigna valmistamisel mängib olulist rolli selle õige rullimine. Taigna aluseks on pärm ja selle komponendid võivad erineda olenevalt perenaise köögiarsenalis leiduvatest.

Klassikalise pitsavaru jaoks:

• veidi soojendatud vesi - 200 ml
• kuivpärm - 1,5 tl
• granuleeritud suhkur - 1,5 tl
• sool - 0,5 tl
• jahu - 300 gr
• taimeõli 2 spl

1. Tee aur. Selleks segage eraldi anumas pärm, suhkur, sool ja supilusikatäis jahu, lahustage soojas vees.
2. Kata tainas puhta rätikuga ja jäta 20-30 minutiks kerkima. Algab käärimisprotsess ja koostisosade emulsioon võetakse vahuga. See on signaal sõtkumise alustamiseks.
3. Eraldi kausis lisage tainale kõik ülejäänud tooted ja sõtke tainas. Peaasi, et tainast ei tohi liiga palju jahuga “haamerdada”, see peaks osutuma elastseks, kuid mitte tihedaks ega kleepuks käte külge.
4. Koostisosade arv retseptis on mõeldud kahele õhuke pitsa. Kõige oluline punkt- Rulli õhuke tainas lahti. Jagage see kaheks osaks ja rullige taignarulliga lahti.

Pitsa kodumaal - Itaalias - ei rullita selle põhja tainast taignarulliga lahti, see moodustatakse sõrmede luudega, kerides peopesadel mitu korda rohkem. Nii et see osutub keskelt õhukeseks ja servadest paksemaks.

Kui taigna lõplik paksus sulle sobib, määri selle pind kastmega ja hakka täidist kaunistama.

Kuidas teha omatehtud pitsat?

Pitsale katte valimine on väga lihtne, kuna selle sorte on tohutult palju. See võib olla liha, mereannid, seened, aga ka köögiviljad taimetoidu pitsa jaoks. Sel juhul võid julgelt katsetada, sest ükskõik millise koostisainete kombinatsiooni valid, on pitsat üsna raske rikkuda. See roog osutub maitsvaks isegi vähese kulinaarse kogemusega koduperenaistele. Siin on üks selle maitsva delikatessi paljudest variantidest.

Pizza "Isetehtud"

Nõutavad tooted:

• jahu - 300 g
• munad - 1 tk.
• piim - 0,5 spl
• või - 1 spl
• sool - näputäis
• ketšup või tomatikaste - 1/4 pakist
• majonees - 1/4 pakist
• suitsuvorst - 250 g
• konserveeritud kurgid - 2 tk
• juust kõvad sordid- 150 g
• maitseained maitse järgi

1. Sõtku tainas: klopi esmalt lahti munad, lisa veidi soojale piimale sool ja jahu.
2. Sõtku tainas korralikult läbi, seejärel rulli taignarulliga soovitud paksuseks, olenevalt sellest, kas soovid paksu või õhukest tainast. Kuumuta ahi 180°C-ni.
3. Vahepeal hoolitse täidise eest, lõika kõik selle jaoks valitud tooted. Sega ketšup majoneesiga, lisa sellele segule oma lemmikvürtsid. Määri saadud kaste taignakihiga ja pane sellele täidis.
4. Pane pitsa ahju küpsema, küpsetusaeg on individuaalne ja sõltub taigna valmidusastmest. Ligikaudne küpsetusaeg on 20 minutit, kuid ahjud on igaühe jaoks erinevad ning olulist rolli mängib taigna paksus. Nii et kui pitsa on pruunistunud, võtke see ahjust välja, puistake peale juustu ja pange veel mõneks minutiks tagasi. Kui juust on sulanud, võite rooga serveerida.

Kodune pitsa retsept samm-sammult fotodega

Pitsatainas koosneb:

• 0,5 tassi sooja piima
• 1/3 tl soola
• must jahvatatud pipar- maitse
• 1-2 spl päevalille- või oliiviõli
• 1 tass jahu (natuke rohkem, kui see läheb vedelaks)
• 0,75 kotikest kuivpärmi

Toiduvalmistamise etapid:

• Eraldi kausis sega esmalt jahu pärmiga korralikult läbi.
• Valage teise kaussi piim taimeõliga, soola ja pipraga.
• Sega kuivained märgade koostisosadega ja valmista tainas.
• Tainas peaks olema veidi kleepuv, ära kasuta liiga palju jahu. Selles retseptis peaks tainas olema selline.
• Jätke tainas kerkima, kattes see rätikuga. See protsess võtab aega umbes tund.
• Niipea, kui tainas on suuremaks muutunud, sõtku seda kätega jahusel laual veidi.

• Tõsta tainas ettevaatlikult ahjuvormi ja aja kätega üle kogu pinna. Tainas osutub selle roa jaoks üsna vedelaks, nii et taignarulliga ei saa seda lahti rullida.

• Pintselda taigna pind vähese õliga.
• Täidise esimene kiht on siis tomatid vorstid, Noh kõva juust, purustatud riivis.

• Saatke pitsaroog pooleks tunniks 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju.

• Lõpuks - maitsev pitsa krõbeda pehme taignaga. Ülesöömine!

Sellist pitsat saab mitmekesistada mitte ainult vorstiga, vaid ka eraldi lisada munade, oliivide, ürtide, seente täidisesse, konserveeritud ananass, küüslauk ja isegi heeringas.

Pitsa vorsti ja juustuga kodus koos fotoga

Just pitsat, mis sisaldab vorsti ja juustu, on toiduvalmistamisel kõige levinum. See osutub maitsvaks igat tüüpi tainast kasutades, ainult iga keedetud roog täidetakse oma ainulaadsete maitsenootidega.

Sageli kasutatakse suitsuvorstid, nii et pitsa saab kindla punktiga välja, aga sobib ka keeduvorst. Võid ka kombineerida vorstisorte, lisada sinna seeni, kana või oliive.

Mis on vorsti ja juustuga pitsa valmistamise saladus?

See retsept toob näite pitsast, millel on neli peamist koostisosa: pärmitaigen, tomatikaste, suitsuvorst ja kõva juust.

Testi jaoks vajate:

• 400 g jahu
• 150 ml vett
• 1 muna
• 5 g pärmi
• sool, suhkur
• 1 spl taimeõli

1. Kõigepealt käivitage tainas, segades pärmi suhkruga veidi soojendatud vees, lisage sinna umbes pool jahust. Opara peaks ilmuma 20 minutiks.
2. Pärast seda, kui tainas on vahtkorgiga võetud, lisage sinna munaga sool ja ülejäänud jahu, sõtke tainas.
3. Sõtkumise lõpus määrige tainas taimeõliga ja andke sellele sile struktuur. Jäta tainas vähemalt tunniks kerkima ja ideaalis kaheks tunniks peaks see oluliselt suurenema.
4. Pärast määratud aja möödumist puista pind jahuga ja sõtku tainas veelkord ettevaatlikult läbi, rulli sellest ahjuvormi suuruseks kook (mille määrid eelnevalt õliga) ja tõsta sinna.

Täidise jaoks vajate:

• 250 g vorstid
• 100 g kõva juustu
• tomatid
• 50 g võid

1. Lõika vorst ja tomatid rõngasteks, riivi juust jämedale riivile.
2. Määri tainas võiga toatemperatuuril, ja asetage täidis järgmises järjestuses: vorst, tomatid, kõva juust. Pitsa vürtsitamiseks lisa tomatite järel riivitud küüslauk.
3. Kuumuta ahi 200°C-ni ja küpseta pitsat 30 minutit.
4. Kaunista valmis roog rohelise oksaga ja serveeri ümaral vaagnal.

Kodune pitsa: kõige maitsvamad retseptid

Pitsa mereandidega

Testi koostisosad:

• 200 g esmaklassilist jahu
• 0,5 spl sooja vett
• 0,5 spl kuivpärmi
• 1,5 tl suhkrut
• 0,75 tl soola
• 2 spl oliiviõli

Täidis koosneb:

• 250 g krevette (võid lisada ka muid mereande)
• 100 g kõva juustu
• 5 tomatit
• 0,5 tl kuiva pune
• 0,5 tl kuivatatud basiilikut
• oliiviõli
• sool pipar

1. Sõeluge jahu ja sõtke tainas, esialgu valmistage tainas. Selle protsessi tehnoloogiat kirjeldatakse veidi kõrgemal.
2. Vahepeal alusta kastme valmistamisega. Koori pool tomatist koorest ja seemnetest, aja läbi hakklihamasina või purusta blenderis. Lisa neile oliiviõli ja kuivad ürdid, sool.
3. Kui tainas on suuremaks kasvanud, rulli sellest lahti umbes poole sentimeetrine kiht, määri kastmega ja pane viieks minutiks eelsoojendatud ahju.
4. Sulatage ja puhastage krevetid. Tõsta põhjale täidis: krevetid, juust, tomatid, lõika rõngasteks. Soola, pipart, nirista peale oliiviõli.
5. Pane pitsa veel kümneks minutiks ahju, maitsesta kuiva basiilikuga.

Pitsa ahjus: kiired retseptid

Valmistuma maitsev tainas pitsa jaoks võite kasutada varem antud retsepte. Nii saab hoiustada näiteks pärmitaignast rullitud toorikuid sügavkülmik et õigel ajal mitte raisata aega selle sõtkumisele. Kui olete hõivatud inimene, saate supermarketist osta valmis tainast, mille sortiment kasvab iga päevaga. Ja ärge muretsege, keegi ei pea teid halvaks koduperenaiseks, sest just sellise testi valimisel näitate üles leidlikkust ja loovust.

Pitsa valmistamisel on peamine võtta arvesse nende maitse-eelistusi, kes seda proovivad, ja need on kõik erinevad. Seetõttu on allpool valitud erinevad täidiste variatsioonid, et rahuldada mis tahes maitse-eelistusi.

Kiire pitsa pannil koos fotoga

Pizza minut pannil

Pitsa jaoks vajalikud tooted:

• sink - 300 g
• tomatid - 2 tk
• kõva juust - 100 g
• 2 spl majoneesi
• 4 spl hapukoort
• 1 suur muna
• 7 spl jahu

Pitsa valmistamise tehnoloogia, mis ei võta rohkem kui kümme minutit:

1. Sõtku pitsa jaoks tainas, see peaks osutuma vedelaks. Kõigepealt ühenda majonees, hapukoor ja munad ning seejärel lisa jahu.
2. Määri pann õliga, vala sinna tainas.
3. Lõika sink suurteks viiludeks ja jaota ühtlaselt üle kogu taigna.
4. Aseta peale viilutatud tomatid ja riivjuust.
5. Pane pann pliidile ja kata kaanega, küpseta kümmekond minutit. Roa valmisoleku määrab sulatatud juust ja punakas tainas, mis jääb kergesti panni taha.

Et pitsa-minut ühtlaselt küpseks, vala pannile mitte väga paks kiht tainast.

See on kõik, olete valmis, nautige uskumatu aroom ja pitsa maitse!

Lihtsad ja kiired omatehtud pitsa videoretseptid

Proovige kõige mitmekesisemat erinevad variandid valmistage pitsasid, et teada saada, millised neist teile kõige rohkem meeldivad! Head isu!

Väärib märkimist, et Itaalias võib pizzeriaid kohata sama sageli kui tuvisid. Ja siin riigis on miljoneid tuvisid. Itaalias pitsa söömiseks ei pea te kaugele minema. Piisab, kui pöörata pead ja otsida üles kiri Pizzeria. Minskis pole pitsa tellimine muidugi nii lihtne, aga ka mitte keeruline. Kuid oma kätega ja hingega valmistatud roaga ei saa midagi võrrelda, seda enam, et pitsa valmistamine on lihtne. Võib-olla kõige rohkem toiduvalmistamise meistriklass kuulus roog Itaalia köök Peakokk Roman Shusta andis meile kooli köögis hea maitse gurmaan.

Täname Gourmet Cooking Schooli ja Royal Oak Pubi filmimisel abi eest.

Relax.by Help
Oh neid kulinaarseid vaidlusi! Nad ei jätnud ka pitsat vahele. Enamik vaidlusi puudutab selle roa avastajaid. Aga see, et pitsa tuleb Napolist, on juba tõestatud. Lisaks tegutseb Napolis siiani vanim pitsabaar - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Arvatakse, et see avati 1830. aastal, kuigi selle sissepääsu kohal olevad numbrid näitavad 1738. aastat. Napoli kuulsaim ja laialt levinud pitsa on Margherita.

Roman Shusta

Just Margaritaga otsustasime koos ühe Minski restorani peakoka Roman Shustaga süüa teha. Muide, ta ise tunnistab, et küpsetas pitsat vaid paar korda elus, endale ja oma lähedastele. See, võib öelda, on tema jaoks kulinaarne eksperiment, eriti laiale publikule. Asi on selles, et selle restorani menüüs, kus teie kulinaarsed erialad Roman, ei mingit pitsat. Väärib märkimist, et katse oli edukas.

Relax.by Help
Ükskõik kui palju sa ka ei püüaks, päris Margaritat sa küpsetada ei saa. Seda serveeritakse ainult Pizzeria Port'Alba's. Pitsameistrid (neid kutsutakse pizzaioloks) on peaaegu pühad inimesed. Nad küpsetavad "Margaritat" ainult spetsiaalses ahjus ja ainult puidul. Nende spetsiaalses ahjus küpsetatud, mozzarellaga (mozzarelladi bufala) puistatud roog, millele on lisatud ovaalseid tomateid ja maitsestatud Vahemere basiilikuga, ei ole kiita. Ükskõik kui palju sa ka ei püüaks, näeb teie "Margarita" ainult välja.

Pizza "Margherita"

Meil on vaja:

Testi jaoks:
jahu (kõvast nisust) - 90 grammi;
pärm (kuiv) - 1 gramm;
oliiviõli - supilusikatäis;
sool - näputäis;
vesi - 50 grammi.

Täitmiseks:
tomatid - 400 grammi;
sool - näputäis;
pipar - maitse järgi;
basiilik - 1 kamp;
mozzarella - 200 grammi.

Küpsetusmeetod:

• 01 Hea pitsa saladus, olgu see siis omatehtud või klassikaline, alati taignana. Pitsa jaoks oleme valmistanud klassikalise kõva nisujahust, pärmist, oliiviõlist, soolast ja veest valmistatud taigna. Kõik koostisained tuleb omavahel segada. Muide, võtsime proportsioonid 130-grammise taignapalli jaoks, sellest saab 1 väikese pitsa. Koostisosade loetelu saab suurendada.

• 02 Tainas sõtkutakse eranditult käsitsi ja rullitakse õhukese kihina (tavaliselt kuni poole sentimeetri paksune) lahti.

• 03 Täidise jaoks valmista tomatikaste. Selleks klopi blenderis tomatid, sool, pipar ühtlaseks massiks.
• 04 Määri tomatisegu taignale, puista peale riivjuust ja pane peale basiilik.

• 05 Kuumuta ahi maksimaalselt, umbes 225 kraadini, ja sea pitsa 10-12 minutiks. Sellest ajast piisab.

Klassikaline pitsa on see, mida küpsetatakse Pompei puuküttega ahjus, mille kuumus peegeldub ahju katuselt ja langeb pitsale. See valmib väga kiiresti – selleks kulub vaid mõni minut. IN tavapärane ahi selleks kulub veidi üle 10 minuti.

Valmis "Margarita" saab kaunistada ürtidega ja piserdada oliiviõliga. Muide, nad märkasid, et pitsa kui Itaalia sümbol meenutab riigi kulinaarset lippu. valge värv pitsa - mozzarella juust, noor itaalia juust algselt Campania piirkonnast. Punane - tomatikaste või küpsed punased tomatid. Roheline – basiilik, Itaalia peamine kulinaarne ürt.

"Margherita" - esimene pitsa ja kõige lihtsam. Juba hiljem sisse erinevad riigid hakkasid sellele roale oma koostisosi lisama. Seentega pitsa valmistamiseks tuleb seened määrida tomatikastme kihile ja alles seejärel puistata üle mozzarella juustuga.

Õhuke pitsa tainas - retsept ilma pärmita

Meil on vaja:

vesi - 100 milliliitrit;
oliiviõli - 4 supilusikatäit;
jahu - 1,5 tassi;
küpsetuspulber - 1 tl;
sool - pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

• 01 Sõelu jahu ja sega küpsetuspulbriga.
• 02 Tee jahu sisse süvend ning vala sisse õli (oliiv, aga võid asendada ka päevalilleõliga) ja vesi.
• 03 Sõtku tainas. Seda tuleb kätega sõtkuda umbes 6 minutit, seejärel rullime palli kokku ja jätame 30 minutiks külma.
• 04 Seejärel rullime taigna vastavalt ahjuplaadi suurusele lahti ja määrime täidis põhjale.
• 05 Küpsetamine 200–250 kraadini eelsoojendatud ahjus. Pitsa valmib 10-20 minutiga.

Lisandid: pitsa juustuga

Valik 1.

Meil on vaja:

pitsa tainas - 1 pall;
juustud: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 grammi;
taimeõli.

Küpsetusmeetod:

• 01 Rulli tainas lahti ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
• 02 Lõika juust ribadeks ja määri ühtlaselt tortillale.
• 03 Piserdage õliga ja asetage 15 minutiks ahju
  10-15 minutiks.

2. võimalus.

Meil on vaja:

pitsa tainas - 250 grammi;
mozzarella juust - 150 grammi;
sinihallitusjuust - 50 grammi;
parmesani juust - 50 grammi;
feta juust - 50 grammi;
hapukoor - 40 grammi.

Küpsetusmeetod:

• 01 Riivi mozzarella ja parmesan.
• 02 Lõika sinihallitusjuust ja feta kuubikuteks.
• 03 Rulli tainas laual lahti ja pintselda pealt hapukoorega. Seejärel määri kõik juustud ühtlaselt laiali.
• 04 Küpseta pitsat ahjus 20 minutit.

Pitsa retsept šampinjonide ja singiga

Meil on vaja:

sink - 400 grammi;
šampinjonid - 300 grammi;
tomatid - 300 grammi;
kõva juust - 100 grammi;
küüslauk - 2 nelki;

Valge vein;
basiilik;
sool;
rohelus;
praeõli.

Küpsetusmeetod:

• 01 Haki šampinjonid peeneks, pane õliga määritud pannile.
• 02 Lisa pannile 1 küüslauguküüs ja valge vein, sool. Kata kaanega ja lase 15-20 minutit podiseda.
• 03 Lõika veel üks küüslauguküüs ja prae teisel pannil õliga läbi. Sinna paneme ka tükeldatud tomatid ja hautame 10 minutit. Lisa basiilik ja lase kastmel jahtuda.
• 04 Määri pitsapõhi tomatikastmega, laota peale õhukesteks viiludeks lõigatud sink ja seened, puista kõik üle juustuga.
• 05 Panime 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pitsa šampinjonidega hapukoorekastmes

Meil on vaja:

tainas - 250 grammi;
šampinjonid - 300 grammi;
hapukoor - 250 grammi;
munad - 2 tükki;

riivitud juust - 5 supilusikatäit;
must pipar;
võid;
soola.

Küpsetusmeetod:

• 01 Pese seened, kuivata ja lõika viiludeks. Tõsta paar tükki kõrvale, pane ülejäänud pannile ja hauta võis.
• 02 Klopi munad heledaks vahuks, sool ja pipar. Lisage neile lusikaga hapukoor, jätkates vahustamist. Munamassi hulka sega 4 spl. l. juust.
• 03 Rulli tainas 7–10 mm paksuseks kihiks. Laotasime aluse ahjuplaadile, paneme peale seenetäidise ja valame kõik muna-hapukoore seguga. Seejärel puista peale ülejäänud juust ja kaunista edasilükatud seeneviiludega.
• 04 Küpseta 20 minutit 220 kraadises ahjus.

Pitsakastme retseptid

Pitsale on sobivaimad kastmed: tomati-, seene-, valge- ja napolikastmed. Soolase pitsa juurde sobib küüslauk või hapukoor. Hapukoor või majoneesi kaste täiendab hästi pitsa maitset vorsti, kala ja köögiviljadega. A sojakaste serveeritakse tavaliselt riisi või seentega pitsaga.

valge kaste

Meil on vaja:

lihapuljong - 1 liiter;
jahu - 50 grammi;
või - 60 grammi.

Küpsetusmeetod:

• 01 Sega jahu vähese puljongi ja võiga. Lisa vähehaaval järelejäänud puljong.
• 02 Keeda kastet madalal kuumusel 45–50 minutit, sageli segades. Eemaldage perioodiliselt vaht ja rasv. valmis kaste tüvi.

Küpsetusmeetod:

• 01 Aja pähklid läbi hakklihamasina ja sega hapukoorega. Soojendame veidi.
• 02 Lahjendage jahu väheses koguses soojas vees, seejärel valage kastmesse 1 klaas vett. Jälgime, et tükke ei oleks. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta.



Mõned faktid kaasaegse pitsa kohta
erinevates riikides

Pitsakatted varieeruvad sõltuvalt kulinaarsed eelistused ja riigid.

• USA-s on avatud ligi 70 000 pitsabaarid ja kõik need tegutsevad. Sekundi jooksul sööb see rahvas rohkem kui 350 pitsaviilu. Pitsatööstus teenib aastas 30 miljardit dollarit. Muide, Ameerikas on kõige levinum pitsa pepperoni: salaami ja juustuga. Populaarsuselt jääb roog hamburgeritele alla. Anšoovisepitsa on Ameerikas kõige vähem nõutud.
• Jaapanlased eelistavad täidiseid nagu angerjas ja kalmaar.
• Venemaal tellitakse kõige sagedamini pizzat roosa lõhe, sibula, juustu, peekoni ja tomatitega.
• Brasiilias armastavad nad seda roheliste hernestega.
• Austraallased armastavad ananassi ja krevette, nii et neil on sageli pitsa nende lisanditega.
• Prantsusmaal meeldib pitsale lisada peekonit ja hapukoorekaste, ja aristokraatlik inglise keel - tuna and corn.
• Kõigis riikides tellitakse pitsat kõige sagedamini iseseisvuspäeval, Uus aasta ja Halloweenil, samuti spordivõistluste finaalide päevadel.

Fotograaf: Irina Zabirashko, google.com