Kuidas asendada Provence'i ürte? Provence'i ürtide kasulikud omadused.

Sageli leiate paljude retseptide kirjeldusest fraasi "lisage maitse järgi Provence'i ürte". Paljud inimesed küsivad küsimust - mis on Provence'i ürdid ja mida see vürts sisaldab? Provansi ürdid Tänaseks on need muutunud nii populaarseks, et poelettidelt leiab mitu kotti seda maitseainet erinevatelt tootjatelt koos retseptide ja soovitustega oma lemmikroogades kasutamiseks.

Provence'i ürtide koostis

Herbes de Provence on spetsiaalselt valitud aromaatse segu maitsetaimed, mis sisaldab ürte nagu rosmariin, tüümian, salvei, basiilik, soolane, majoraan, pune ja piparmünt. Nende kooslus on lihtsalt ideaalne nii aroomide kui maitse poolest paljude tuttavate roogade jaoks, täites need uue maitse ja ületamatu aroomiga. Provence'i ürte nimetatakse nii, Prantsusmaa Provence'i provintsi nimest, kus Provence'i segusse kuuluvaid ürte on pikka aega kasvatatud ja segatud.

Provence'i ürtide kasulikud omadused

Isegi rasvane liha muutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks, kui maitsestate seda Provence'i ürtidega, kuna selle vürtsi omadused peituvad suurtes kogustes kasulikud ained kelleks saab suurepärane täiendus oma lemmikroogade juurde. Provence'i ürtide koostis sisaldab aktiivseid aineid nagu orgaanilised vaigud, ensüümid, vitamiinid ja eeterlikud õlid, samuti tanniine ja mineraalseid komponente. Need aitavad suurendada söögiisu ja parandavad seedimist ning soolavaba dieedi pidajatele on Provence'i ürdid köögis toiduvalmistamisel esimene abiline. erinevaid roogasid. Ilma soolata toidud on üsna mahedad ning just Provence'i ürtide segu täidab need uute maitsete ja aroomidega.

Kuidas kasutada Provence'i ürte toiduvalmistamisel

Provence'i ürdid on absoluutselt universaalsed maitseained ja nende kasutamine toiduvalmistamisel muudab kõik teie toidud maitsvaks ja aromaatseks. Selle vürtsikas-kuum maitse sobib suurepäraselt liharoogadega, kalatoidud Ja maitsvad road linnulihast, samuti köögiviljade ja teraviljadega.

Herbes de Provence on vürts, tänu millele on teie lemmiktoidud Itaalia, Prantsuse ja isegi Ukraina köök saavad tõelised kulinaarsed meistriteosed, sest see ürdisegu sobib hästi küüslaugu, sibula ja muude traditsiooniliste vürtsidega rahvusköögid rahu. Täiuslikult Provence'i ürdid täiendavad linnuliha maitset ja kalakotletid. Ja kui tavalisi riivida kana rinnad küüslauku ja Provence'i ürte, oliiviõli ja küpseta ahjus, saad kvaliteetse roa Prantsuse köök"Provence'i kana".

Kaua armastatud ja tuttavate roogade maitse sädeleb uutmoodi, kui lisate toiduvalmistamise käigus näpuotsaga Provence'i ürte. Näiteks teie lemmik hautatud kapsas saab tõeliseks kulinaarne meistriteos, kui lisate 20 minutit enne küpsetamise lõppu mõned Provence'i ürdid.

Provence’i ürte saad ise valmistada, kui ostad kõik ürdid eraldi ja jahvatad need veskis soolalisandiga. Herbes de Provence'i tuleks hoida kuivas kohas. lahe koht tihedalt suletud anumas.

Mis tahes poodi külastades saate osta Provence'i ürte. Mitte igaüks ei tea, mis see on, kuigi esitatud toode on kulinaarses valdkonnas üks populaarsemaid. Maitsestamine ei paranda mitte ainult valmistatud roa maitset, vaid ka aroomi. Ka gurmaanid oskavad hinnata vürtsikat ja rafineeritud maitse toit, millele see lisati.

Sellist ürtide kombinatsiooni pole vaja osta, saate seda ise valmistada. Selleks, et segu oleks kvaliteetsem, on vaja rangelt säilitada maitseaine koostis ja proportsioonid. Kogenematud kokad ei saa päris hästi aru, millistele roogadele tuleks sellist toodet kõige paremini lisada.

Koostis, proportsioonid, kirjeldus

See kontseptsioon ilmus esmakordselt Prantsusmaal. Kodumaa soolane maitseaine sai Provence'i linnaks. Algselt koosnes segu järgmist tüüpi ürtidest:

basiilik on segu oluline komponent, tugevdades immuunsussüsteem ja hingamiselundite töö normaliseerimine;
tüümian või tüümian - on toniseeriva ja soojendava toimega, tugevdab juukseid, taastab jõudu ja energiat;
salvei – on noorendava toimega, kõrvaldab potentsiprobleemid, likvideerib seenhaigusi;
rosmariin – avaldab soodsat mõju seedeelundkond, parandab söögiisu;
pune – tugevdab närvisüsteem, toimib ägedate hingamisteede infektsioonide ennetajana;
majoraan – normaliseerib seedesüsteemi tööd;
piparmünt – kõrvaldab peavalu, maoärritus, unetus.

Millised on Provence'i ürtide vajalikud komponendid? Esitatud nimekirjast on täna kohustuslikud tüümian, majoraan ja rosmariin. See kombinatsioon annab roale erakordse aroomi. IN mõningatel juhtudel Sellesse taimebuketti on lisatud lavendlit. See vürts lisab toidule merelise aroomi.

Tähtis! Meeldiva maitsega ürdi saamiseks on soovitatav sellele segule lisada täiendavad koostisosad. Need võivad olla loorberileht, till, estragon, salvei, piparmünt, kirvel.

Segu kodus valmistades on soovitatav säilitada teatud proportsioonid. Kõiki maitsetaimi soovitatakse võtta võrdsetes kogustes. Selleks, et segu saaks erilise maitse, on vaja ühte koostisosa võtta teistest suuremas koguses. Valmistatud maitseainele võid lisada soola ja seejärel segada ürtidega. Valage segu kuiva anumasse ja hoidke seda mitte rohkem kui kuus kuud.

Kasu ja kahju

Sellel segul pole mitte ainult teatud positiivseid, vaid ka negatiivseid omadusi.

Provence'i ürdid ei toimi mitte ainult suurepärase maitseainena, mis stimuleerib maitsepungad, vaid ka vahendina, millel on kasulik mõju Inimkeha. Maitsetaimede regulaarne kasutamine võib aidata parandada inimese seisundit. Seda tüüpi ürtide eelised:

mälu parandamine;
lihasvalu kõrvaldamine;
immuunsüsteemi tugevdamine;
leevendab turset;
noorendav toime;
on haavu parandav toime;
kõrvaldab peavalud;
likvideerib köha.

Nendel taimedel pole praktiliselt mingeid negatiivseid külgi. Nad ei helista kõrvalmõjudüleannustamise korral. Negatiivne pool Arvestada võib ainult komponentide individuaalset talumatust, mis võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

Herbes de Provence: mis see on, kuhu seda lisada?

Herbes de Provence'i peetakse universaalseks maitseaineks, mis sobib iga toiduga. Need on kõige edukamad, kui neid lisada rasvased toidud. Värske dieettoidud selline toode annab eriline maitse ja aroom. Seda rooga kasutatakse eriti sageli suppide valmistamiseks, erinevad kastmed ja salateid. Vürts on suurepärane maitseaine võile, kalale, hakklihale ja pirukatäidisele. Sageli kasutatakse õli valmistamiseks aromaatset lisandit: võid, taimseid ja oliiviõlisid.

Retseptid Provence'i ürtidega

Õli

Provence'i ürtidega aromaatne õli on hämmastav maitse. Maitseaines sisalduvad ürdid on unustamatu aroom, oluliste ainete rohkuse tõttu. Päevalilleõli imendub selline maitseaine kõige kiiremini ja säilitab oma ebatavalise lõhna ja maitse valmis vorm seda kasutatakse köögiviljade, liha, kala, linnuliha ja salatite marinaadina. Seda õli saab osta poest või saate selle ise valmistada.

Toote loomisel tuleb järgida proportsioone:

pune, rosmariin, lavendel - 1 osa;
basiilik, tüümian, majoraan, piparmünt, salvei -2 osa.

See maitseaine võib anda kerge roog vürtsikus, ületamatu maitse.

Küsi peakoka käest!

Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.

Kartul

Võib lisada kartulitele pikantsust koorekaste, küüslauk ja Provence'i ürdid. See roog Valmistamiseks kulub umbes 1 tund ja see on lihtne roog.

Roa jaoks vajalikud koostisosad:

raske koor - 1,5 tassi;
loorberileht - 3 tükki;
küüslauk - 2 nelki;
võid;
kartul - 900 grammi;
Parmesani juust - 0,5 tassi;
Provence'i maitsetaimed;
soola.

Roa järjestus:

Kuumuta ahi 205 kraadini, kuumuta koor, loorberileht, küüslauk ja põhiaine.

Määri ettevalmistatud ahjupann rasvainega.

Valage koor kartuliga anumasse ja segage hoolikalt, puistake töödeldav detail parmesaniga, lisage sellele soola.

Vala panni põhja veidi koort ja laota kartulid õhukese kihina laiali.

Vala ülejäänud koor kartulitele, puista preparaat üle parmesaniga, kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit.

Provence'i ürtide segu: kuidas seda ise valmistada

Maitsekas maitseaine Neid ürte on poest väga raske leida. Selle maitsva toidulisandi valmistamine kodus on lihtne ja lihtne.

Segu valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Traditsiooniliseks peetakse järgmist võimalust, mille valmistamiseks on vaja mitmeid koostisosi:

tüümian - 5 supilusikatäit;
majoraan - 4 suurt lusikad;
basiilik - 3 supilusikatäit;
3 supilusikatäit rosmariini;
3 supilusikatäit estragoni ja tüümiani;
2 supilusikatäit lavendlit;
1 lusikas apteegitilli.

Soovitatav on panna kõik koostisained köögikombaini või blenderisse ja jahvatada. Nende lõikamine võtab aega 5 kuni 7 sekundit. Ei ole soovitatav neid liiga palju lihvida, et need muutuksid tolmuks. Esitatud ürtide kogusest saad ühe suure kausi maitseainet.

Kuidas säilitada

Provence'i ürte tuleks säilitada 6 kuud. Pärast seda perioodi ei ole soovitatav neid roogadele lisada. Ladustamiskoht peaks olema jahe. Maitseaine peab olema tihedalt kaanega kaetud ja hoitud rangelt õhukindlas anumas. See võimaldab segul optimaalselt säilitada oma maitse. Ainult sellisel tootel on inimkehale kasulik mõju.

Kalorite sisaldus

Toote kogukalorite sisaldus on 259,3 kilokalorit. Provence'i maitsetaimedel on teatud energia väärtus. Tootes sisalduvate valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

valgud -49,4 kilokalorit (19%);
rasvad -58,5 kilokalorit (22%);
süsivesikud -103,9 kilokalorit (40%).

Toote proportsioonid, mitu grammi

Retsepti järgi roa loomisel on soovitatav järgida kõiki kaasasolevaid näpunäiteid ja juhiseid. Kõige olulisem asi, mida tuleb arvesse võtta, on koostisosade proportsioonid. Enimkasutatavate mõõtevahendite tootesisu:

Segu valmistamise retseptis kasutatud 1 teelusikatäis sisaldab 5 grammi toodet;
1 supilusikatäis on 11 grammi ürti;
1 pakend sisaldab 250 grammi.

Alumine joon

Seda maitseainet saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, see tundub isegi atraktiivne tõelised asjatundjad kulinaarsed naudingud. Selle mitmekülgsus võimaldab taime kasutada peamise toidulisandina. Enamik koduperenaisi on sageli huvitatud: herbes de provence, mis see on selline? See aromaatsed vürtsid, paraneb maitseomadused mis tahes roog. Lisades need mõnele kulinaarsele loomingule, ei riku inimene seda mitte ainult, vaid pigem kaunistab seda.

Meie riigi “kullal” on erinevaid toone, sealhulgas rohelist. Seda võib õigustatult pidada Venemaa rikkaimaks taimestikuks. Ja loodusliku looduse üks olulisemaid kingitusi on selle tervendavad ürdid.

Võib-olla pole vene naised tuttavad mitte ainult "Baikali ürtidega", "Lääne-Siberi ürtidega" või "Altai mägitaimedega", vaid ka Euroopas kasvavate ürtidega - peamiselt "Provence'i ürtidega". Nad võistlevad meie kodumaistega nii köögis kui ka tualettlaual.

Kagu-Prantsusmaa, Vahemere mägine maastik, mis on heldelt päikesest üle ujutatud, on maitsetaimede kasvatamiseks viljakas. Soolane, pune, rosmariin, tüümian ja basiilik moodustavad Herbes de Provence'i tunnusmärgisega buketi aluse. Lavendel on Provence'i lõhnav sümbol, salvei, apteegitill, köömned, koriander ja estragon täiendavad sageli kompositsiooni harmooniliselt.

Proovime võrrelda Kagu-Prantsusmaa ja meie tohutu kodumaa traditsioonilise taimestiku tegelasi.

Vene maitsetaimed VS Herbes de Provence

"Provence'i ürdid" on ennekõike kuulus kaubamärk. Traditsiooniline kollektsioon on peaaegu muutumatu koostisega ja üsna selgete proportsioonidega. Sajandeid tõestatud retseptid, kombinatsioonid, mis kardinaalselt ei muutu. Osaliselt võib sellise pedantsuse põhjuseks olla piirkonna suhteliselt kitsad geograafilised piirid.

Demonteerige rohuliblede täielik nimekiri vene keelest ravimtaimed See ei tööta – alad, kus nad kasvavad, on liiga suured ja erineva kliimaga.

Altai jalam koos suurepäraste taimedega; hõberoheline taiga maastik; Krimm on ainulaadne piirkond, kus on palju endeemilisi taimi; Baikal on puhtaim, puutumatum, kaitstud taimestik.

Sagedamini mainitud gastronoomilises aspektis. Toiduvalmistamise retseptid Vahemere köök mõeldamatu ilma Provence'i maitseaineteta. Veelgi enam, mitte kõik ravimtaimed, mis sisalduvad " Provansi segu", millel on piisav kaal meditsiinipunkt nägemus.

Vene ürte hinnatakse eelkõige nende raviomaduste poolest. Iidsetel aegadel kasutati neid igasuguste vaevuste raviks. Ja loomulikult noorendamiseks ja loomuliku ilu säilitamiseks. Palju näiteid ürtide kasutamisest meditsiinilistel eesmärkidel sisaldub vene folklooris.

Kuigi mõned ürdid on äärmiselt edukad isendid, kes on teinud “karjääri” nii kokanduses kui ka kosmetoloogias – näiteks on meie lemmikpetersell suurepärane nahka valgendav aine.

Neid hinnatakse kosmetoloogias rohkem nende pärast aromaatsed omadused. Neid kasutatakse sageli pikantsete aromaatsete kimpude loomiseks parfümeerias, kosmeetikas ja seebi valmistamisel. Näiteks Provence'i külastavatel turistidel on võimalus professionaalsete parfümeeride juhendamisel luua oma parfüüm kohalike taimede põhjal.

Põhjamaiste ürtide aroomid ei ole alati nii eredad ja mitmekesised kui nende kuuma päikese all kasvanud kolleegid. Peamine väärtus on aga peidus sees. Näiteks suurendab ristik naha võimet neutraliseerida kahjulike tegurite mõju. Priimula toonib, värskendab ja annab tervisliku sära. Nurmenukk sisaldab salitsüülhapet, millel on võimas põletikuvastane toime. Baikal skullcap on antioksüdantsete omadustega ja soodustab teiste aktiivsete komponentide tungimist nahka.

Provence'il ja minul on aga palju ühist. Maitsetaimed, mis tunnevad end suurepäraselt nii Prantsusmaal kui Venemaal - näiteks lavendel Krimmis, soolane Kaukaasias, verbena on levinud Venemaa Euroopa osas ja Uuralites. Ja sama petersell, kuigi see ei sisaldu klassikaline kompositsioon"Provence'i segu" on Provence'is väga populaarne kulinaaria- ja kosmeetikatoode. Provence'i lillekimbu hing - tüümian - on Venemaal rohkem tuntud kui tüümiani või Bogorodskaja ürti, kuna Venemaal asetati see Neitsi Maarja uinumise päeval Jumalaema ikoonide alla.

* Oluline on mõista, et tootja kosmeetika jälgib kõiki kasvuetappe, taimsete materjalide kogumist ja töötlemist. Seda reeglit järgitakse ka Prantsusmaal. Seetõttu võib kõigi taimsete ravimite kaanonite järgi kasvatatud, kogutud ja kuivatatud ürte pidada tõeliseks Provence'i kimpuks. Label Rouge on autentsuse ja kvaliteedi garantii.

Toit mängib olulist rolli mitte ainult tervisele, vaid ka hingele, seega peaks toit olema nauditav, tasakaalustatud ja maitsev. Ja roogade maitseainetel on otsene mõju toidu maitse ja aroomi parandamisele. Esimest korda kasutasid lõhnavate taimede kombinatsiooni Prantsuse kokad. Toiduvalmistamiseks hakati neid kasutama aromaatsed ürdid, kasvanud Provence'i provintsis, sellest ka nimi - Herbes de Provence. Loodan, et teil on huvi teada, mida koostis sisaldab, millised on ürtide proportsioonid ja milliste roogade jaoks on see maitsestamine lihtsalt vajalik.

Gurmaanid väidavad, et kogu spektri jaoks maitseomadused Maitset peab olema kuus: magus, mõru, soolane, vürtsikas, hapu ja kokkutõmbav.

Maitseainet, millest ma räägin, iseloomustab asjaolu, et selles on kõike vajalikud komponendid, just see asjaolu laiendab rakenduste valikut. Maitseaine rikastab paljude roogade maitset ja sobib hästi igat tüüpi liha, kala, veise-, sea- ja lambalihaga. See lisatakse praadimiseks tükeldatud liha, praekartulid, kasutatakse küpsetamiseks mitmesugused köögiviljad ja lihatooted.

Provansi ürte kasutatakse liha lisandina ja köögiviljasalatid, pane kastmetesse, puista peale omletti, munaputru. Maitseaine parandab suurepäraselt esimeste roogade maitset, seda lisatakse suppide ja puljongite valmistamisel, pannakse soolastesse küpsetistesse, näiteks taigna sõtkumisel leiva valmistamiseks või puistatakse pitsale enne küpsetamist.

Mida sisaldab Provence'i maitsetaimed ja proportsioonid

Provansi ürtidest kuuldi esmakordselt 20. sajandi lõpus Prantsuse kokkade kulinaarsete katsete tulemusena. Selle maitseaine nõutavad komponendid on basiilik, majoraan ja rosmariin, ülejäänuid võib lisada vastavalt soovile ja eelistusele. Vaatame lähemalt, millised maitsetaimed koostisesse kuuluvad:

Basiilik pärit Indiast ja Iraanist, kasvatatud üle tuhande aasta, kasutades segus lehti. lisab kerget meeldivat vürtsikust ja loomulikult imbub roogadesse imelisi tundeid - armastus ja pühendumus, nagu ravim aitab külmetushaigused, puhastab verd ja meelt;
Majoraan tekkis Põhja-Aafrika maadel kaks tuhat aastat tagasi, aastal kulinaarsed retseptid kasutatakse lehti ja kuivatatud pungi. Annab roogadele vürtsika aroomi kampri nootidega, as ravim kasutatakse maohäirete korral;
Rosmariin ilmus Vahemeres mitu tuhat aastat tagasi. Maitsestamiseks kasutatakse lehti, mis annavad mõrkja maitse ning täiendavad suurepäraselt liha- ja linnuliharoogasid. Raviomadused kas rosmariin aitab maksa, astma ja külmetushaiguste ravis;

Tüümiani või ilmus troopilistel maadel juba ammusest ajast, lehti kasutatakse segus. Nad annavad roogadele terava kibeda maitse, mida kasutatakse närvihäirete korral;
Apteegitill- tuntud tilli lähim sugulane, muidu nimetatakse seda farmaatsia tilliks. Sellel on magus lõhn, mis meenutab aniisi. Mõjub soodsalt seedetrakti talitlusele;
Estragon või estragon suurendab söögiisu, on ebatavalise lõhna ja maitsega ning terava, kergelt vürtsika aroomiga. Ta tuli meile Väike-Aasia riikidest;
Oregano või pune O pärines Inglismaalt enam kui 2 tuhat aastat tagasi. Pakub kehale kasulik mõju seedesüsteemile ja soodustab toksiinide väljutamist;
loorberi rebaneT on vürtsikas maitse ja aroom. Loe edasi loorberilehtede kohta.
Sidrunikoor – see on vilja välimine värviline kiht, sellel on mõrkjas-magus puuviljane aroom, kergelt suhkrune maitse;
Salvei pärines Lõuna-Euroopast ja Vahemere piirkonnast enam kui kakssada aastat tagasi. Täiendab suurepäraselt kala- ja köögiviljaroogasid, nagu tervendav aine kasutatakse kopsupuudulikkuse korral, on suurepärane vananemisvastane aine;
Piparmünt tekkis Inglismaalt umbes 17. sajandil risttolmlemise tulemusena looduslikud ürdid. Maitsestamiseks kasutatakse tärkamisfaasis kogutud lehti, mis lisab roogadele vürtsikust ja hapukust. Aitab seedetrakti häirete korral.
Till jõudis meile Kesk-Aasiast ja Põhja-Aafrikast, mõjub rahustavalt ja mõjub soodsalt seedetraktile. annab roogadele värske, soojalt vürtsika aroomi.;
Lavendli lilled mõjuvad kergelt jahutavalt ning lisavad pikantsust kastmetele, salatitele, liha- ja kalaroogadele. See taim ilmus Vahemeres rohkem kui 2 tuhat aastat tagasi. Lavendel on terve spekter kasulikud omadused ja see aitab ravida 167 haigust, see on hea antibiootikum ja antiseptik.

Raviomadused ja vastunäidustused

Igal rohul on eraldi suur summa raviomadused, koos kogutud omadusi ainult täiustatakse ja täiendatakse.

Mõned eksperdid ei kujuta ette toiduvalmistamist ilma maitseainete ja vürtsideta. Nagu eespool mainitud, pärinesid Provence'i ürdid kaugest Provence'i provintsist, kuid meie riigis saate neid taimi hõlpsasti kasvatada. Nende taimede segu täiendab suurepäraselt roogasid ja parandab ka teie emotsionaalset seisundit.

Tahaksin rõhutada, et Provence'i ürdid sisaldavad suur hulk vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. See sisaldab mineraalsooli, aromaatseid õlisid, orgaanilisi happeid, ensüüme, tanniine, vaiku. Regulaarsel kasutamisel on tervendav toime:

Seedesüsteemi toimimise parandamine;
Kaalukaotus;
Rahustav toime.

Provence'i ürdid on ökoloogilised puhas toode ja maitse poolest sobivad suurepäraselt kõikide roogade juurde (kaste, salatid, külmad ja kuumad).

Vürtsil pole erilisi vastunäidustusi, kuid siiski peaks segu toiduvalmistamiseks kasutav inimene teadma koostist ja kui koostises sisalduvate taimedega on kokkusobimatus, ei tohiks seda kasutada. Eksperdid soovitavad kasutada maitseainet ettevaatusega hüpertensiooni ja tromboflebiidiga inimestel. Huvitavas asendis ja rinnaga toitvatel naistel ei tohiks kasutada ka Provence'i ürte.

Tasub teada, et selle maitseaine liigne kasutamine võib põhjustada mao- ja soole limaskesta ärritust. Järgige norme ja nautige valmistatud roogade maitse harmooniat.

Provence'i ürdid - proportsioonid kodus toiduvalmistamiseks

Pangem kohe tähele, et maitseaine nimi tekkis prantsuse kokkade töö tulemusena, kuid see ei tähenda sugugi, et selle segu valmistamine oleks problemaatiline. Kõiki ülalnimetatud kompositsioonis sisalduvaid ürte saab kasvatada iseseisvalt ja vastavalt sellele ei ole maitseainete ettevalmistamine keeruline. Vaatame lähemalt koduse toiduvalmistamise tehnoloogiat:

Valmistage kuivad ürdid vastavalt koostisosadele;
Lihvige substraat;
Lisage koostisosad võrdsetes osades. Kui eelistate teatud maitset, siis on võimalik kogust veidi suurendada, umbes 2 korda;
Valmistatud segu tuleks valada kuiva anumasse, katta kaanega ja jätta umbes kuueks kuuks seisma.

Provence'i ürdid säilitavad oma ravivad omadused isegi kuival kujul ning 6 kuud säilitamine annab maitseainele rafineerituse ja ainulaadne maitse.

Maitsestamise eeliseks on see, et saad luua endale ideaalselt sobiva segu, sest kõiki taimi ei pea lisama, mõne võib ka välja jätta. Ärgem unustagem üht – põhi koosneb kolmest ürdist – rosmariinist, majoraanist ja tüümianist.

Puuduvad kindlad proportsioonid, piisab, kui lisada kõik ürdid võrdsetes kogustes, proportsioone saab säilitada lusikate või grammide kaupa, suurendades veidi oma lemmikkomponentide hulka.

Jagame väikest nõu maitseaine kasutamise kohta: enne roogadele lisamist tuleks Provence'i ürte pannil veidi kuumutada, see tõstab maitset ja rõhutab rafineeritust.

Kuhu lisada Provence'i ürte - retseptid kasutamiseks

Tänapäeval koguvad Provence'i ürtidega retseptid fännide armee.

Tutvustame retsepti oliiviõli maitseainetega:

võtke üks osa pune, rosmariini ja lavendli lillede purustatud kuivadest osadest;
kaks osa basiilikut, tüümiani, majoraani, piparmünti ja salvei;
sega 1 liitri oliiviõliga.

Saadud toode täiendab suurepäraselt teie roogasid ja lisab terava, vürtsika maitse.

Järgnev retsept on laenatud kuulsatelt Prantsuse kokkadelt. Tutvustame retsepti Provence'i ürtidega kartulite valmistamiseks. Selle roa eeliseks on võrreldamatu maitse ja valmistamise kiirus.

koor - 300 milliliitrit;
Laurel - kolm lehte;
Kaks küüslauguküünt;
Või - 50 grammi;
Kooritud kartulid, lõigatud ringidesse - 1 kilogramm;
pool klaasi riivitud parmesani;
Maitsestamine ja sool maitse järgi.

koor, peen küüslauk, loorberilehed Kuumuta ürdid ja määri ahjuplaat õliga. Laota kartulid, kalla kuumutatud seguga, sega, puista peale juust, kata fooliumiga ja küpseta 205 kraadises ahjus. Valmistamiseks kulub umbes 40 minutit.

Mõelge Provence'i ürtidega kana küpsetamise retseptile, selleks vajate:

Kana rümp, tiivad ja rasvakihid tuleks ära lõigata;
Sool, must pipar;
Šalottsibula pea, lõigatud rõngasteks;
Tükeldatud sidrunikoor;
Kolm supilusikatäit oliiviõli;
Supilusikatäis mett;
Maitsestamine maitse järgi.

Kanaliha soolatakse, pipraga, lisatakse ürdid ja koor ning määritakse õliga. Pintselda rümp mee ja võiga ning küpseta 40 minutit, kuni ilmub koorik. Aeg-ajalt tuleks kana röstimispanni mahlaga üle kasta.

Kuklite valmistamise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

jahu - 600 grammi;
soe vesi - 350 ml;
teelusikatäis kuivpärmi;
Suhkur - 20 grammi;
Oliiviõli - 8 tk. lusikas;
Kolm supilusikatäit Provence'i ürte ja näputäis soola.

IN soe vesi lahusta sool, pärm ja suhkur, lisa läbi sõela läbi lastud jahu. Vala õli ja sõtku tainast, kuni see muutub elastseks. Määri taigna pind õliga ja lase 3 tundi seista. Rulli tainas 0,5-sentimeetriseks kihiks, määri õliga, puista peale maitseaineid, keera rulli. Jaga rull kukliteks, aseta ahjuplaadile ja küpseta ahjus 40 minutit. Head isu!

Kallid lugejad, täna saime teada, kui lai valik rakendusi on see suurepärane ja mis kõige tähtsam tervislik maitseaine. Loodame, et nõuannetest on kasu, kuulake oma keha, palun ja hoolitsege. Ole tervislik!

Ükskõik milline igapäevane roog omandab uus maitse, kui lisada sellele veidi maitseaineid. Paljud koduperenaised teavad ja kasutavad seda nippi. Kõige populaarsem selliste lisandite tüüp on "Herbes de Provence". Nende koostist iseloomustab suur hulk komponente, mis esindavad harmoonilist tasakaalu, andes igale tootele ainulaadse maitse ja aroomi.

"Provence'i ürtide" ajaloost

Herbes de Provence'i vürtsid on saanud oma nime Prantsusmaa samanimelisest piirkonnast Provence'ist. Nendes kohtades kasvab väga rikkalik maitsetaimede valik, mis on seotud suurepäraste kliima- ja loodustingimustega. Lõuna-Euroopa kuuma päikese all sirutuvad taevani graatsiline rosmariin, sirelivälkudega õitsev salvei, kääbusmajoraan, mõru pune, piparmünt, soolane, lõhnav tüümian ja basiilik. Ainult kaheksa komponenti moodustavad hämmastava aromaatse buketi, mis võib esile tõsta liha, kala ja salatite maitset. On üldtunnustatud, et "Herbs de Provence", mille koostis oli eespool märgitud, kasutati esimest korda toiduvalmistamisel selles Prantsuse piirkonnas. Maitseaine pälvis tunnustuse juba 17. sajandil. Lisaks andsid Provence'i maitsetaimed ebatavalisi jõude, kuna paljud prantslased pidasid neid võimsaks afrodisiaakumiks, mistõttu neid sisaldavaid roogasid serveeritakse pulmapidudel.

Prantsuse maitseainete kasulikud omadused

Teades, mida Provence'i ürdid sisaldavad, saate rääkida nende kasulikkusest inimkehale. Täiesti looduslikud taimsed koostisosad sisaldavad suur summa eluks vajalikud vitamiinid ja komponendid. Niisiis sisaldab prantsuse maitseaine:

vitamiinid A ja C;
orgaanilised happed;
tanniinid;
eeterlikud õlid.

"Provence'i ürtide" ebatavaline kasutamine

"Provence'i ürdid", mille koostis on mitmekesine ja ainulaadne, aitavad kaasa:

söögiisu suurendamine ja ainevahetusprotsesside aktiveerimine kehas;
seedetrakti normaliseerimine;
kaalulangus, kuna need võivad soola asendada (seda omadust kasutatakse aktiivselt paljudes dieetides).

Kasulik teave mõne maitseaine koostisaine kohta

Herbs de Provence'i maitsestamine, mille koostis on püsiv, ei nõua rangetest proportsioonidest kinnipidamist. Sõltuvalt teie eelistustest võite kasutada üht või teist komponenti rohkem. Räägime mõnest neist üksikasjalikumalt.

Rosmariin - hämmastav kasulik ravimtaim, mille omadused avastasid vanad kreeklased. Aitab tugevdada südant, veresooni, normaliseerida mao tööd, tõsta potentsi, vähendada valu, samuti ennetada infarkti ja vähki. Taime võib vabalt tarbida, kuna sellel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, ainsaks erandiks on individuaalne talumatus.

Hämmastavat salvei taime on umbes 900 erinevat sorti, kahjuks ei saa neist kõiki kasutada rahvameditsiin, kuid peaaegu kõiki saab toiduvalmistamisel kasutada. Mõnda sorti kasutatakse mitte ainult maitseainena, vaid ka närvihäirete, külmetushaiguste ja igasuguste põletike vastu võitlemise vahendina. Salvei peetakse parim sõber naistele, kuna seda kasutatakse aktiivselt nii viljatuse kui ka menopausi raviks. Tuleb meeles pidada, et seda taime ei tohi raseduse ajal kasutada.

Milliseid muid komponente sisaldab maitseaine Herbes de Provence? Kompositsiooni tuleb täiendada soolasega. Seda ürti aetakse sageli segi kuulsama tüümianiga, kuid need on täiesti erinevad taimestiku maailma esindajad. Soolane on üsna kirbe maitsega ja on tõeline pipra analoog. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda sageli puhtal kujul liha- või kartuliroogade maitse parandamiseks. Mõnes riigis tehakse sellest teed, mis mõjub hästi usside vastu ja parandab söögiisu.

"Provence'i ürtide" kasutamise vastunäidustused

Provence'i ürtide segu võib parandada iga roa maitset. Maitseaine koostis sisaldab palju komponente, millel on mitmeid vastunäidustusi. Seega tuleks selliste lisandite kasutamist raseduse, samuti rinnaga toitmise ajal piirata. Lisaks on teatud ravimtaimed vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad:

Milleks sobivad Provence'i ürdid?

Kuidas valmistada Herbes de Provence'i maitseaineid oma kätega? Maitsetaimi võid eelnevalt tükeldada ja kuivatada või kasutada värske, nagu nad teevad Prantsusmaal. Mõlemal juhul on need hämmastavalt head. Seda lisandit kasutatakse sageli esimeste kuumade roogade, st suppide või puljongitega. Maitseained tulevad kasuks ka erinevates kastmetes. Seda lahendust kasutades ei pea te pearoale "Herbes de Provence'i" lisama. Siiski tasub kohe märkida, et sellised maitseained sobivad hästi liha kõrvale, eriti kui tegemist on veise- või vasikalihaga. Neid võib lisada hakklihale, küpsetamisel või marineerimisel. Ideaalne salatikaste võiks olla Provence'i ürtide ja oliiviõli segu. Maitseaine sobib hästi erinevad sordid kala, aga ka kana.

Provence'i ürdid ja lõhe

Siin on mõned lihtsad ja tervislikud retseptid, mille kohustuslik komponent on Herbes de Provence'i maitseaine.

Seda on kõige lihtsam valmistada maitsev kala. Selleks on vaja selliseid komponente nagu:

lõhefilee - 2 tk;
pool porrulauku;
värske hapuoblikas - üks kamp;
umbes 60 ml. keskmise rasvasisaldusega koor;
praadimisõli;
"Provence'i ürdid" ja sool;
värsked ürdid või sidrun (kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel).

Haki sibul peeneks ja prae seda väikeses koguses võid, paari minuti pärast tuleb pannile lisada hakitud hapuoblikas. Määratud segu hautatakse tulel veel 2-3 minutit ja segatakse seejärel koorega. Vaid paari minutiga on suurepärane kaste valmis. Samal ajal peate marineerima kala praed. Selleks piserdatakse ja hõõrutakse neid heldelt Provence'i ürtidega, nii et lõhe on sõna otseses mõttes hämmastava aroomiga küllastunud ja imab kogu teravuse. Pärast seda filee praetakse ja serveeritakse koos eelnevalt valmistatud kastmega. Vajadusel võib rooga pipraga panna.

Maitsekas sealiha retsept

Herbes de Provence sobib suurepäraselt ka sealiha kõrvale. Allpool on väga lihtne retsept südamlik roog Koos suurepärane maitse. Kuigi liha valmimine võtab üsna kaua aega, ei pea sa pliidi ääres palju aega veetma. Seega peate eelnevalt ette valmistama:

kondita sealiha - 2 kg;
oliiviõli - 5 supilusikatäit;
"Provence'i ürdid" - 3 supilusikatäit;
sool ja pipar - maitse järgi;
küüslauk - 5 nelki.

Tee lihale mitu lõiget ja aseta neisse küüslauguküüned. Valmistage või, ürtide, soola ja pipra segu, katke kogu viljaliha saadud seguga ja keerake see fooliumisse. Pärast seda tuleks sealiha ahju panna. Täidetud peavad olema järgmised tingimused: temperatuur - 180 kraadi, aeg - 90 minutit. Lõpus tuleks fooliumit veidi eemaldada või teha paar lõiget, et vedelik hakkaks aktiivselt aurustuma. Arvatakse, et selleks piisab veel veerandtunnist.