Kuidas teha kartuliputru? Kartulipüree: retsept, foto. Kartulipüree - õrna ja õhulise lisandi retsept

Kartul - universaalne toode mis on tuntud kogu maailmas. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, praetakse, täidetakse pirukatega. Kartuli puder on rikkalik, maitsev ja kasulik lisand. Selle valmistamine pole üldse keeruline ja seetõttu süüakse paljudes peredes, kus koduperenaised on mitmesuguste toitude valmistamiseks liiga laisad, kartuliputru peaaegu iga päev. Kui teile see roog meeldib, siis tea, et selle maitse võib olla mitmekesine. lisatooted muutunud peaaegu tundmatuseni.

Kartulipuder - toidu ja roogade valmistamine

Kartulipudru, isegi ebatavaliste, valmistamiseks on põhitoote valmistamine standardne. Kartulid tuleb pesta jooksva vee all, koorida noaga, lõigata 2-3 tükiks ja panna pliidile keema, täites panni veega.

Kartulid küpsevad olenevalt sordist umbes 15-20 minutit. Et teada saada, kas see on valmis, torgake see hambatikuga läbi – tikk peaks õrnalt sisse minema. Ärge küpsetage kartuleid üle, muidu ei jää kartulipuder homogeenseks, vaid tükkidega.

Tähtis nõuanne– kasuta kartulite keetmiseks puhtaid kartuleid joogivesi. Seejärel lahjendate kartulipüree vedelikuga, milles kartuleid keedeti, muutes selle haruldasemaks.

Kuidas muuta keedetud kartulist kartulipüree? Parim on kasutada puidust nuia või tõukurit – see ese on valmistatud looduslik materjal ei anna kuumadele kartulitele võõraid maitseid ega lõhnu. Kergelt jahutatud kartuleid võid jahvatada ka segisti või mikseriga.

Kartulipüree retseptid:

Retsept 1: kartulipuder

Esitatud retsept on kõige lihtsam ja levinum, ilma igasuguste viperusteta. Selle kartulipudruga oleks maitsev serveerida lihatooted, valades kastet või lisades veidi võid. Selliseid kartuleid võib maitsestada jahvatatud pipra, kuivatatud basiiliku või hakitud ürtidega.

Nõutavad koostisosad:

  • Kartul 4-5 keskmise suurusega juurvilja
  • Vesi kartulite jaoks
  • maitseained
  • Või

Küpsetusmeetod:

  1. Kalla kooritud ja tükeldatud kartulid veega kastrulisse ning pane pliidile keema. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartuleid madalal kuumusel umbes 15-20 minutit suletud kaas.
  2. Kui kartulid on pehmed, tühjendage osa veest tassi, kus need keesid, ja valage ülejäänud osa. Alustage kartulite purustamist kartulimasinaga, muutes see püreeks. Lisa vähehaaval vedelik, püreed vedeldades.
  3. Kui näete, et kartulipuder on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage sellele tükk võid ja vürtsid, segage.

Retsept 2: Paprichnoe kartulipüree

Väike kogus retseptis olevat paprikat muudab kartulipüree maitset ja annab roale ka meeldiva roosaka varjundi. Vürtsid sobivad suurepäraselt tüümiani ja basiilikuga.

Nõutavad koostisosad:

  • Keskmised kartulid 4-5 tükki
  • Bulgaaria pipar 1 tk
  • Püreesta vesi
  • Või
  • Ketšup koos paprika 100 ml
  • tüümian

Küpsetusmeetod:

  1. Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keemist soola kartulid.
  2. Pese paprika, eemalda keskosa ja lõika tükkideks. Lisage see potti koos kartulitega kümme minutit pärast vee keemist.
  3. 8-10 minuti pärast eemaldage kartulid ja paprika pliidilt, valage osa vedelikust tassi ja valage ülejäänu. Püreesta kartulid pudruks, muutes need püreeks. Lisa vähehaaval vedelik ja ketšup, püreed vedeldades. Kui kasutate vürtsikas ketšup, siis püree omandab vürtsikas maitse.
  4. Kui näed, et paprika kartulipuder on saanud soovitud konsistents, lisa sellele tükk võid ja tüümianilehed, sega läbi.

Retsept 3: kartulipuder toorjuustu ja tomatitega

Selline roog meenutab tavalist kartulit väga kaugelt õrn maitse ja järjepidevus. See püree valmistatakse sisse Itaalia restoranid ja enamasti serveeritakse kalaga.

Nõutavad koostisosad:

  • Kartulid 5-6 tükki
  • 2 keskmise suurusega tomatit
  • Pastane toorjuust 100 grammi
  • Küüslauk 2 küünt
  • Valge seesam 1 spl
  • Päevalilleõli
  • Või
  • maitseained

Küpsetusmeetod:

  1. Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleb valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keemist soola kartulid ja keeda need pehmeks.
  2. Kartulite küpsemise ajal valmista tomatid. Peske, lõigake need võimalikult väikesteks kuubikuteks. Eemalda küüslaugult kest ja lõika tükkideks. Kuumuta pann, määri õliga ja pane esmalt küüslauk, seejärel tomatid. Prae köögivilju umbes 5 minutit. Viimasel hetkel puista segule seesamiseemned.
  3. Niipea kui kartulid on keedetud, hakake neid püreestama, lisades veidi vedelikku, toorjuust, võid.
  4. Pane köögiviljad pannilt valmis püreesse, sega lusikaga õrnalt läbi ja serveeri.

Retsept 4: Abhaasia kartulipüree

Ärge kartke, kui näete retseptis apelsinimahla - see ei riku kartuli maitset, vaid vastupidi, rõhutab roa üldist pehmust ja vürtsikust. Serveeri seda kartuliputru koos grillitud lihaga, eriti sea- või lambalihaga. Retseptis sisalduv kurkum annab püreele ebatavalise oranži värvi, kuid võite seda mitte kasutada.

Nõutavad koostisosad:

  • Kartulid 5-6 tükki
  • Porgand 1 tk
  • Püreesta vesi
  • Piim 100 ml
  • maitseained
  • Kurkum 1 tl
  • apelsinimahl 50 ml

Küpsetusmeetod:

  1. Pese porgandid ja lõika kuubikuteks. Lisa potti 10 minutit pärast seda, kui vesi ja kartul on keema läinud.
  2. Tõsta keedetud kartulid pliidilt, kurna vedelik välja ja purusta kartulipudruga. Lisa püreesele vähehaaval mahl ja piim. Piim ei tohiks olla külm, kuid toatemperatuuril. Lisa kurkum ja või, sega korralikult läbi ja serveeri.

Retsept 5: Prantsuse kartulipüree

prantsuse sinep teradega muudab püree maitset ja retseptis olev hapukoor muudab roa väga mahlakaks ja rahuldavaks. Hapukoore asemel võid lisada ka toatemperatuurini soojendatud koort.

Nõutavad koostisosad:

  • Kartulid 5-6 tükki
  • Püreesta vesi
  • Dijoni sinep 3 supilusikatäit
  • Hapukoor 100 ml (või raske koor)
  • Männi pähkel
  • Või
  • maitseained

Küpsetusmeetod:

  1. Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ning keeda pliidil. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartulid pehmeks.
  2. Samal ajal kui kartulid küpsevad männi pähklid rösti kuival pannil 4-5 minutit ja seejärel tükelda.
  3. Kohe, kui kartulid on küpsed, tõsta need pliidilt, kurna vedelik välja ja püreesta kartulipudruga. Lisa pidevalt segades vähehaaval hapukoor, piiniaseemned ja Dijoni sinep.

Retsept 6: kartulipuder brokkoli ja ürtidega

Nõu koos lõhnavad ürdid ja brokkoli viib teid igal aastaajal kevadisele heinamaale.

Nõutavad koostisosad:

  • Kartulid 5-6 tükki
  • Püreesta vesi
  • Brokkoli 200 grammi
  • Till värske
  • Valge seesam
  • Või
  • maitseained

Küpsetusmeetod:

  1. Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ning keeda pliidil. Pärast vee keemist soola vesi. Keeda kartulid pehmeks.
  2. Keeda brokkolit eraldi kastrulis umbes 5 minutit keevas vees.
  3. Jahutage brokkoli ja püreesta see segistis koos tilli, või ja peterselliga.
  4. Kui kartulid on keedetud, eemaldage need pliidilt, tühjendage osa vedelikust tassi ja purustage kartulimassriga. Lisa vähehaaval tassist vedelik, püreestatud brokoli, seesamiseemned. Selle püree soolasemaks muutmiseks lisage sellele teelusikatäis wasabit.
  1. Üks maitsva püree saladusi on põhjalik puhastamine. See ei tähenda ainult naha mahakoorumist, vaid ka kõigi “silmade”, roheliste ja ebaküpsete kohtade väljalõikamist. Kui sellised mustad ja tihedad tükid kartulipudru sisse jääb, rikub see mulje maitsvast roast.
  2. Kui lõikate kartulid tükkideks enne nende keetmist, ärge proovige neid liiga palju hakkida. Arvatakse, et peeneks hakitud kartul kaotab rohkem oma vitamiine. Kolmeks või neljaks osaks lõigatud mugul on kõige õigem tükkide arv.
  3. Ärge küpsetage kartuleid üle, kuid ärge jätke neid ka alaküpseks, vastasel juhul jääb kartulipuder laiguliseks isegi palju jahvatades.
  4. Et valmis kartulipuder oleks kohevam, klopi see kaks korda läbi. Esimene kord on standardne, kasutades tõukurit või nuia. Ja kui püree on veidi jahtunud, klopi mikseriga 2-3 minutit.
  5. Keedukartulite püreestamisel võib kartuli keetmise kohas oleva vedeliku asemel kasutada lihapuljongit või piima. Piim peab olema soojendatud või vähemalt toatemperatuuril.
  6. Kartulipuder osutub rahuldavamaks ja toitvamaks, kui lisate sellele munakollast või lahjat koort.
  7. Milliseid vürtse võib püreele lisada? Lisaks tavalisele soolale ja piprale kasutage tüümiani, basiilikut, safranit, praetud sibul, hakitud rohelised.

Valmistage see hämmastavalt maitsev kartulipuder. Selle retsepti järgi on kartulipuder õrn ja õhuline, justkui lapsepõlvest, justkui vanaema hoolivate kätega keedetud. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti.

Koostis:

(4-6 portsjonit)

  • 1,5 kg. kartulid
  • 75 gr. võid
  • 150-200 gr. piim
  • Iga roa valmistamine algab koostisosade valikust. Ja sellest ajast peale peamine koostisosa kartulipuder on kartul, kartulipudru kvaliteet ja maitse sõltub suuresti kartulist. Selleks, et püree oleks valge ja õhuline, valime muredad valge viljalihaga kartulisordid. Kui viljaliha on kollane, saab püree sama värvi. Ärge ostke halli, vesise viljalihaga kartuleid.
  • Puhastame pestud kartulid. Lõika koor võimalikult koore serva lähedalt. Ja küsimus pole siin kartuli säästmises, fakt on see, et vitamiinid asuvad ülemises kihis, just koore all, mitte viljalihas.
  • Kui kartuli pinnal on silmad või rohelised alad, lõigake need ettevaatlikult ära. Roheline värv näitab, et nendesse kohtadesse on kogunenud organismile kahjulik aine – solaniin.
  • Loputage kooritud kartulid külm vesi. Kartulit ei tasu pikka aega vees hoida, sest mugulad kaotavad tärklise ja kartul muutub maitsetuks.
  • Lõikame kartulid, valame külma veega, soola ja paneme tulele.
  • Kui vesi pannil keeb, alanda kuumust ja küpseta kartuleid kuni täielikult valmis. Tavaliselt on see 15-20 minutit.
  • Kartulite valmisoleku kontrollimiseks torkame selle tiku, metallnõela või tavalise noaga läbi. Kui tikk läheb kergesti viljalihasse, siis on kartul valmis. Kartuleid ei tohi üle keeta.
  • Tühjendage vesi ettevaatlikult, et mitte end kuuma auruga põletada.
  • Purusta mördi või spetsiaalse purustiga ettevaatlikult kuumad kartulid.
  • Kuumutame piima tulel või mikrolaineahjus. Valage kuuma piima väikeste portsjonitena.
  • Lisa või.
  • Vahusta kartulipuder käsitsi või mikseriga. Jätka vähehaaval piima lisamist. Piima kogus oleneb sellest, millise konsistentsiga püreed tahame saada. Kuidas rohkem piima, seda õrnem ja õhulisem on kartulipuder, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada, et kartulipuder liiga vedelaks ei tuleks. Püree peaks olema ühtaegu homogeenne, tihe ja õhuline. Ärge unustage soola maitsta.
  • Tähtis!!! Kartulipudru vahustamiseks ei saa kasutada tavalist nugadega blenderit, kuna sellise töötlemise käigus muutub kartulimassi struktuur ja õhulise kartulipudru asemel saadakse kleepuv mass.
  • Hästi keedetud kartulipuder ei valgu taldrikule laiali, säilitab oma kuju ja mahu.
  • Serveeri kuumalt lauale näiteks lisandiks kartulipüree praetud liha. Muide, eilsest püreest saab küpsetada väga maitsvat ja

Igal koduperenaisel on kasulik õppida üht kõige maitsvamat rooga õigesti ja maitsvalt valmistama. populaarsed toidud- kartuli puder. Selleks peavad teil olema teatud oskused ja teadmised, mis aitavad saavutada hea tulemus püree valmistamisel. Roa täiuslikuks muutmiseks peate suutma valida õige kartulisordi, õppima põhilisi toiduvalmistamise tehnoloogiaid ja retsepte igat liiki jaoks see roog.

Kuidas valmistada kartuliputru

Iga perenaine, nähes Internetis fotol ilusat, kollast kohevat kortsutatud kartulit, mõtleb, kuidas teha kartuliputru nii, et see näeks välja nagu restoranis. Kõigepealt peate omandama koostisosade valmistamise põhisaladused ja selle roa valmistamise standardid. Kõigepealt peate kartulid jooksva vee all loputama. Seejärel eemaldage koor ja lõigake 3-4 osaks, seejärel küpseta juurviljad pehmeks. Seejärel pange kartulid peale, lisage veidi soola ja serveerige.

Kuidas valmistada maitsvat püreed

Oluline küsimus on, kuidas valmistada kartuliputru nii, et see rahuldaks ka kõige nõudlikuma maitse. Selleks kasutavad paljud kokad täiendavad koostisosad, mis annavad valmis roale erilise maiuse. Maitse saamiseks lisa pannile küüslauguküünt või porgandit, mõni kasutab sibulat. Kauni värvi saavutamiseks valatakse sisse ainult kuuma piima. Peamiste koostisosade õrna kreemja tekstuuri saavutamiseks peate piima kuumutama ja seejärel segisti või puidust nuiaga purustades kartulitesse valama.

Pole tükke

Õigesti küpsetamiseks maitsvad kartulid, kõige parem on kasutada kollaste sortide mugulaid, need on paremini keedetud. Sageli kasutatakse Russet kartulit kartulipudru valmistamiseks - suure tärklisesisaldusega kartulid, punased koorega kartulid või Yukon Gold. Homogeense ilma tükkideta massi saavutamiseks ei tohiks lubada toote liigset keetmist. Paljud kokad kasutavad tavaliste kartulihakkimisvahendite asemel sõela, millest toode puulusikaga läbi hõõrutakse, mis välistab tükkide tekkimise.

Õhk

To kartuli puder see osutus lahtiseks ja lopsakaks, on mitmeid nüansse. Alustuseks peaksite tähelepanu pöörama sellele, et peeneks hakitud kartul küpseks kiiremini ja pudruks paremini. See võimaldab perenaisel kartulid hoolikamalt lagistada, et need muutuksid õhuliseks. Väärib märkimist, et kuivalt purustatud kartul on hapnikuga paremini küllastunud, mis mõjutab ka valmistoote hiilgust ja rabedust.

Kartulipüree retseptid

AT kaasaegne maailm on olemas suur summa kartulipüree retseptid, sest see kartuliroog on üks populaarsemaid lisandeid. Seda serveeritakse nii liha kui kalaga, erinevaid salateid või iseseisva roana. Kuid nagu kõigil teistel roogadel, on kartulipudrul oma klassikaline retsept ja mitu populaarset variatsiooni.

Klassikaline retsept

  • Küpsetusaeg: 25-35 minutit.
  • Portsjonid: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 106 kcal 100 grammi kohta.
  • Eesmärk: lisand lõunaks.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: lihtne.

Klassikalise kartulipudru retsept on vene köögis üks levinumaid. See pehme ja õrn roog sobib lisandiks igale poole pühade laud või lihtsalt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Klassikaline kartulipudru retsept on kõrgelt hinnatud kõigis endise NSV Liidu riikides ja kaugemalgi ning isegi laps oskab seda valmistada.

Koostis:

  • Kartul - 1 kg
  • Piim - 150-200 ml
  • Või - ​​50 g
  • Sool - paar näputäis
  • Must jahvatatud pipar- maitse

Küpsetusmeetod:

  1. Koori kartulid, pese suur kogus vesi, lõika väikesteks tükkideks.
  2. Pange viilud kastrulisse, valage vesi, sool, oodake keemiseni, vajadusel eemaldage vaht, katke kaanega. Keeda kartuleid tasasel tulel 15-20 minutit pehmeks.
  3. Nõruta kartulitelt vesi välja ja purusta kartulimassriga.
  4. Teisel pannil kuumutage väike kogus piima ja sulatage seal või, tänu sellele muutub kartulipuder heledamaks. Vala segu kartulitesse.
  5. Soola ja pipar valmis roog, seejärel klopi puulusikaga.

Piima peal

  • Portsjonid: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 80 kcal 100 grammi kohta.
  • Eesmärk: hommikusöögiks.
  • Köök: Ukraina.
  • Raskusaste: lihtne.

Sageli mõtlevad koduperenaised sellele, kuidas muuta piimaga kartulipuder maitsvaks ja tervislikuks. Vastus on lihtne: lisades mis tahes piimatoode kartulis ei kaota see värvi, jääb lahtiseks, õhuliseks pikka aega ja on uuega küllastunud ainulaadne maitse. See roog sobib hästi näiteks peamiste liha- või kalaroogade või prae kõrvale praetud sibul.

Koostis:

  • Kartul - 1 kilogramm
  • Sibul- 1 tükk
  • Loorberileht- 2 tükki
  • Või - ​​100 grammi
  • Piim - 150 milliliitrit
  • Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Koori suured kartulid, loputa jooksva vee all, tükelda suuri tükke. Vala viilud veega, lase keema tõusta ja soola veidi.
  2. Lisa kooritud sibul ja paar loorberilehte, küpseta pehmeks.
  3. Pärast kartulite keetmist tühjendatakse vesi pannilt, sibul ja loorber tõmmatakse välja.
  4. Jahvata kartulid esmalt puruks, seejärel mikseriga vahustades. Lisa mittekülm piim ja või.
  5. Küpsetamise lõpus soola roog uuesti, seejärel sega korralikult läbi.

Vee peal

  • Küpsetusaeg: 25 minutit.
  • Portsjonid: 2 inimest.
  • Eesmärk: hommikusöögiks.
  • Köök: inglise.
  • Raskusaste: lihtne.

Iga inimene, kes tegeleb toidu valmistamisega, teab, et kartuliputru saab valmistada nii piimas kui ka vees. Kui järgite rangelt tehnoloogiat, pole veega purustatud kartulite maitse halvem kui piimaga kartulipüree. Vee peal roa küpsetamisel on oma eriline nimi – Blumenthali järgi. Tänu see retsept võite olla kindel, et piim pole kaugeltki kartulipudru kohustuslik koostisosa.

Koostis:

  • Kartul - 1 kg
  • Sool - maitse järgi
  • Või - ​​100-150 g

Küpsetusmeetod:

  1. Koori ja pese kartulid.
  2. Keeda terved juurviljad soolaga maitsestatud või tavalises vees.
  3. Retsepti järgi peaksid mugulad pool tundi olema 62-kraadises vees, vee asemel võib kasutada kana puljong. Pärast täielik keetmine tühjendage vesi.
  4. Järgmisena lisa või. Püreesta kartulid tavaliste vahenditega.
  5. Ühtsuse huvides vala kartulimass sõelale, seejärel peenesta.
  6. Kaunista püree rohelised sibulad ja serveeri lauale.

Võivaba

  • Küpsetusaeg: 27 minutit.
  • Portsjonid: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 74 kcal 100 grammi kohta.
  • Sihtkoht: lõunale.
  • Köök: Euroopa köök.
  • Raskusaste: lihtne.

Või puudumine pürees ei mõjuta välimus(saate seda kontrollida, vaadates mis tahes fotot, kus sellised kartulid on esitatud) ja maitseomadused nõud. Seetõttu kaob iseenesest küsimus, kuidas valmistada kartulipüree ilma õlita. Seda tüüpi püree on suurepärane lisand mis tahes peamise liha või kalaroog või täidis pirukatele või kuklitele. See roog on pehme tekstuuriga ja sobib hästi praetud seened.

Koostis:

  • Kartul - 6 tk.
  • Piim - 100 ml
  • Sibul - 1 tk.
  • Suhkur - 1 spl. lusikas
  • Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Koorige mugulad, tükeldage väikesed tükid, viska kergelt soolaga maitsestatud vette. Keeda umbes 20 min.
  2. Vala pannilt vesi välja, pane peale aeglane tuli seejärel vala piim. Oodake keemiseni, soola ja lakke, soovi korral võite lisada paar kana munad.
  3. Koori sibul ja haki peeneks. Valage pannile 5 supilusikatäit vett, seejärel lisage suhkur. Kui suhkur on lahustunud, lisa pannile sibul ja prae kuldpruuniks.
  4. Tõsta sibul koos kartulitega potti, sega korralikult läbi.

Toorjuustuga

  • Küpsetusaeg: 40 minutit.
  • Portsjonid: 10 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 133 kcal 100 grammi kohta.
  • Eesmärk: pärastlõunatee.
  • Köök: inglise.
  • Raskusaste: keskmine.

püree on suurepärane lisand igaks söögikorraks. Klassikaline retsept on kogu maailma elanike seas juba ammu populaarsust kogunud, kuid seda saab parandada ka maitse veidi vürtsikaks muutmisega. Laienev standardretsept, paljud kokad sõidavad sisse munavalged või munakollased, mõni kasutab ideaalse konsistentsi saavutamiseks tervet muna, aga on ka neid, kellele meeldib ebatavalised kombinatsioonid kartulid juustu või koorega.

Koostis:

  • Kartul - 1 kg
  • Raske koor - 100 ml
  • Või - ​​50 g
  • Toorjuust - 100 g
  • toidusool- maitse

Küpsetusmeetod:

  1. Mugulad tuleb puhastada ja pesta rohke voolava veega. Seejärel lõigake need suurteks tükkideks. Viska töödeldav detail vette, küpseta, kuni see on pehme. Küpsetamise ajal soola köögiviljad.
  2. Keedetud kartulid tuleb purustada spetsiaalse pressi abil (selle seadme kujundust näete Internetis fotol) või kasutage tõukurit. Selles etapis on vaja lisada koort, juustu ja võid, segada kõike kuni homogeense konsistentsini. Püree muutub tihedaks, kuid säilitab samal ajal õhulisuse.
  3. Serveeri lauale, puista üle värskete ürtidega.

Taimeõliga

  • Küpsetusaeg: 35 minutit.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 1101 kcal.
  • Eesmärk: hommikusöök.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: lihtne.

Püree taimeõliga on dieetroog mida võivad tarbida ka haiged. Roog on väga lihtne valmistada, seetõttu on see nõutud paljudes maailma riikides. Mõned kokad kasutavad salajane koostisosa - oliiviõli mis annab roale erilise võlu.

Koostis:

  • Kartul - 1 kg
  • Taimeõli - 50 g
  • Piim 3,2% - 250 ml
  • Sool - 10 g

Küpsetusmeetod:

  1. Koorige mugulad, peske, lõigake tükkideks ja keetke pehmeks.
  2. Tühjendage vesi. kuum kartul kantakse läbi segisti, sel ajal on vaja järk-järgult valada piima (see peaks olema kuum). Vahusta hästi, kuni saad õhulise homogeense massi.
  3. Serveeri kuumalt, niristada taimeõliga.

majoneesiga

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 269 kcal 100 grammi kohta.
  • Eesmärk: õhtusöök.
  • Köök: Euroopa köök.
  • Raskusaste: lihtne.

Majoneesiga valmistatud püree on selle tulemusena peaaegu täiusliku konsistentsiga ja serveerimisel näeb taldrikul väga ilus välja. Selle retsepti järgi valmistatud kartul pole sugugi halvem klassikaline püree piima lisamisega. Majonees annab roale rohkem pehmust, õhulisust ja aitab vältida halli värvi tekkimist valmistootes.

Koostis:

  • Kartulimugulad - 1,2 kilogrammi
  • Sibul - 1 tükk
  • Loorberileht - 2 nalja
  • Sool - maitse järgi
  • Majonees - 4 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

  1. Koori kartulid, loputa, aseta keedunõusse, lisa vesi ja pane tugevale tulele.
  2. Viska samale pannile ka kooritud sibul.
  3. Sulgege pott kaanega. Keeda keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lisa 1,5 tl. soola. 10 minuti pärast pane 2 loorberilehte ja küpseta pehmeks.
  4. Tühjendage vesi, jättes pannile 1 tassi vedelikku. Visake loorber sibulaga ära.
  5. Purusta kõik kartulid purustiga, lisa majonees.
  6. Sega ühtlaseks. Serveeri lauas.

Hapukoorega

  • Küpsetusaeg: 30 minutit.
  • Portsjonid: 4 inimest.
  • Nõu kalorisisaldus: 250 kcal 100 grammi kohta.
  • Eesmärk: lisand lõunaks.
  • Köök: Ukraina.
  • Raskusaste: keskmine.

Püree on väga lihtne ja universaalne roog millega kõik hakkama saavad. Kuid tõeliselt maitsva roa valmistamiseks peate järgima mõningaid nüansse. AT Ukraina köök- see on hapukoor, mis annab kartulitele erilise rabeduse ja sellise roa maitse erineb klassikalisest retseptist ja muudest kartulipüree variatsioonidest oma õrna kreemisuse poolest.

Koostis:

  • Kartul - 1 kg
  • Sibul - 1 tk.
  • Sool - maitse järgi
  • Kartulipuljong- 1 klaas
  • Hapukoor - 5 supilusikatäit
  • Või - ​​3 supilusikatäit

Küpsetusmeetod:

  1. Koori keskmise suurusega mugulad, tükelda ja tõsta kastrulisse.
  2. Pange sibul viiludeks, valage kõik keeva veega, nii et köögiviljad oleksid 1–2 cm kaetud.
  3. Purunevate kartulisortide puhul piisab 12-15 minutist keetmisest pärast keetmist.
  4. Nõruta kartulipuljong kaussi.
  5. Lülitage tuli välja, lisage hapukoor. Toode tuleks valida maksimaalse rasvasisalduse ja värskuse järgi.
  6. Lisa või.
  7. Püreesta koostisained kartulipudruni, kuni moodustub püree. Kasuta blenderit ettevaatlikult – kõvasti kloppides võib roog muutuda kleepuvaks massiks.
  8. Valmis söök serveeri lauale, pärast tilliga piserdamist.

Kartulipüree on üks populaarsemaid slaavi roogasid. rahvusköök. Lopsakas, õrn, lõhnav, see sõna otseses mõttes sulab suus - muidugi, kui teate, kuidas seda õigesti valmistada! Kotletid ja vorstid, kotletid ja kaste, vorst, sink, keel ja muud liha hõrgutised osutuvad palju maitsvamaks, kui nende kõrvale serveerida püreed. Selles artiklis arutame erinevad retseptid see roog.

Aurutatud kartul - plussid ja miinused

Toitumisspetsialistid usuvad, et kõige rohkem Õige tee kuidas kartulit üldiselt keeta ja kuidas kartulit eriti püreestada, on aurutamine. Miks sa küsid. Aga fakt on see, et kui valada köögiviljad veega ja hoida neid keevas vees, siis enamik vitamiine jm. kasulikud ained läheb vedelikuks. Kui see on supp või borš, siis pole midagi, me sööme selle niikuinii. Kuid kui keetmist ei kasutata, on kahju, sest palju väärtuslikku ja meie keha jaoks vajalikku kaob.

Aurutamine on seevastu parim variant kartulipudru valmistamiseks: juurvili pehmeneb ja kõik väärtuslik jääb neisse. Mida vajate: kui teil on auruti, on see suurepärane. Ei – see pole samuti oluline, seda on väga lihtne ehitada. Eriti pistikvõrgu olemasolul. Edu korral saab selle asendada roostevabast terasest sõela või kurniga. Ainuke miinus kartulipudru aurutamisel on protsessile kuluv aeg. Selleks kulub veidi rohkem kui tavapärase toiduvalmistamise puhul.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Peske kartulid, koorige, loputage uuesti jooksva vee all. Lõika 4 tükiks. Kui see on väike, saate seda täielikult kasutada. pulber peen sool, loksutage paar korda, et see ühtlaselt kartulitele jaotuks. Valage vesi piisavalt suurde kastrulisse - nii, et see ei ulatuks köögiviljaga anumasse. Paigaldage kurn või muu seade, kuhu paned keedetud toote, ja katke tihedalt kaanega. Laske veel kõrgel kuumusel keema, seejärel vähendage seda ja keetke tasasel tulel. Selleks kulub 40 minutit.

Kui kartulid muutuvad pehmeks, võta need välja, tõsta kuivale pannile ja purusta hoolikalt nuiaga või tükelda mikseri või blenderiga. Vajadusel soola. Täida võiga ja naudi! Nüüd teate, kuidas kartuliputru aurutada.

Püreesta tavaline

Kui aeg hakkab otsa saama või lihtsalt pole soovi kauaks kööki jääda, tee seda lihtsamalt. Koori umbes kilogramm kartuleid, lõika keskmise suurusega tükkideks ja vala kuum vesi(nii et see kataks ainult köögivilju). Koori ja lõika poolrõngasteks ka 1 väike sibul, pane ka see pannile. Vala teelusikatäis soola ja pane kõik gaasile, tugevale tulele. Kui see keeb, tee see väiksemaks ja küpseta 20-25 minutit keskmisel kuumusel.

Seejärel tee nii: vala suurem osa puljongist puhtasse anumasse – seda läheb ikka vaja. Ja jätke pannile veidi vedelikku, et oleks mugavam kartulit kartulipudrus püreestada. Kartul sibulaga (ärge visake ära, tükeldage koos põhiköögiviljaga), maitsestatud võiga, püree osutub südamlikuks, maitsvaks, eriti lõhnavaks. Nõuanne: et roa konsistents oleks õrnem, lisa jahvatamise ajal kurnatud puljong. Muidugi ärge üle pingutage, et püree ei muutuks vedelaks. Ja tänu mõõdukalt lisatud puljongile saab teie roog täpselt selline, nagu gurmaanidele meeldib.

Kartulid pelmeenide jaoks

Kuidas valmistada kartuliputru nii, et seda saaks kasutada ja pelmeenide täidisena? Retsept on järgmine: koorige juurviljad, lõigake veeranditeks, valage soolaga maitsestatud keeva veega ja keetke pehmeks. Vahetult enne väljalülitamist pane pannile paar loorberilehte. Kartulite küpsemise ajal pane praadima. Selleks kuumuta pannil 4 spl taimeõli, lõika poolteist sibulat kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. Haki tillioksad peeneks.

Kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi ja pange pann uuesti gaasile, väikesele tulele, et niiskus täielikult aurustuks. Seejärel pühkige kartulid ettevaatlikult läbi sõela või purustage puidust puruks. Vala sibul prae, lisa tilli, jahvatatud musta pipart ja koriandrit maitse järgi. Vajadusel lisage soola ja segage hästi. Selline kartulipuder, mille retsepti oleme siin ära andnud, lõhnab mõnusalt, väga maitsvalt, seda saab süüa ka iseseisvalt ja teha sellest suurepäraseid pelmeene!

Piimapüree

Väikelastele suurepäraselt sobiva dieettoidu saab valmistada kartulit piimaga keetes. Selleks valage ettevalmistatud köögiviljad keeva veega ja keetke 10-15 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja lisage pannile keev piim - poolteist klaasi. Soola ja küpseta pehmeks. Järgmisena püreesta kartulid kartulipudruga, püüdes vältida tükke, maitsesta võiga. Võid puistata peale hakitud ürte. Ja serveeri lauale! Paku roale paar viilu keeduvorsti – ja pidu õnnestub! Tee peale lisame, et kartuleid saab vees üleni keeta ja ainult piimaga lahjendada, kuid alati kuumalt: külmalt saab kartulipudrust isuäratav hallikas mass.

Püreesta hapukoorega

Hapukoore või koorega saate suurepärase kartulipüree. esmane tehnoloogia toiduvalmistamine, mida te juba teate: peske, koorige, lõigake, pange tulele. Soola vett üsna vähe! Kui olete mures küsimuse pärast, kui palju kartuliputru keeta, siis vastame nii: liiga kaua, peaaegu pudruni, pole vaja seda töödelda. Proovige lihtsalt tükk kahvlile torkida. Seda on võimalik teha lihtsalt - kõik, eemalda tulelt.

Aga jätkame palvetamist! Peate juurviljad keema, purustama, peksma, maitsestama väikese koguse õliga. Kartulite küpsemise ajal võtke väike tükk kõva juust või juust (100 grammi piisab), riivida peenele riivile. Aja paar küüslauguküünt läbi pressi (umbes 3-4 tk 1 kg kartuli kohta), sega juustuga. Pange segu hapukoore (poolteist tassi või 250-300 g), pipar, segage. Valage valmis püree hulka, klopige hästi läbi ja saatke pannile 15 minutit kuum ahi. Serveeri ürtidega üle puistatuna. Ja ärge unustage salatit värsked köögiviljad- see on suurepärane kombinatsioon!

Veel üks retsept ahjust võetud kartulipüree jaoks

See roa versioon on mõnevõrra sarnane eelmisele, kuid erineb sellest koostisosade koostise ja loomulikult maitsenüansside poolest. Kui vees keedetud kartulid muutuvad pehmeks, püreesta ja klopi kohevaks. Sulata 4 spl võid (supilusikatäit), riivi tükk Šveitsi juust umbes 200-grammise klaasi valmistamiseks. Kuumuta klaas piima ja klopi lahti 4 munavalget. Pane piimale või, juust, maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja vala peenikese joana, samuti segades, kartulipudru hulka. Pane munavalged koore hulka, vahusta vispli või blenderiga. Tõsta roog vormi ja aseta pooleks tunniks sooja ahju. Serveeri kuumalt grill-lihaga.

Kartulid pragudega ja muud tüüpi toidud

200 g seapekk või keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud peekon. Ärge tehke liiga väikeseks, muidu nad praadivad ega ole maitsvad. Prae neid pannil kuldpruuniks. Seejärel lisage hakitud sibul ja jätkake praadimist, kuni see on pehme. Peale kartulipudrutamist vala sisse küpsetatud krõksud, sega läbi ja aita ennast, serveerides roale marineeritud köögivilju või adžikat!

Kuidas arendades rohkem püreestada kulinaarne fantaasia? Täida kartulipuder lihapuljong, näiteks. Või sulata või, purusta peotäis tilliseemneid, veidi värskeid ürte ja küüslauku, sega ja maitsesta püree selle seguga. Piima-kartulimassi võib kallata peotäie purustatud pähkleid.

Purustatud kartul on vene perenaiste seas üks populaarsemaid lisandeid. See roog on mitmekülgne: see on väga maitsev ja sobib hästi peaaegu iga teise toiduga, olgu selleks siis köögiviljad, kala, seened või liha. Kartulipuder küllastub kaua ja samas ei tekita raskustunnet.

Kuidas valmistada kartuliputru

Ka sellisel vähekomponentsel, lihtsalt valmival roal on teatud nüansid. Selleks, et pekstud oleks õrn ja õhuline, tuleks järgida mõningaid reegleid. Kuidas kartuliputru õigesti valmistada:

  • noored kartulid ei sobi keetmiseks, tasub valida küpsed kollakad mugulad koos kõrge sisaldus tärklis;
  • piima valmis puuviljadele tuleks lisada soojalt / kuumalt, nagu külm toode värvib roogi koleda halli värviga;
  • ärge hoidke kooritud kartuleid pikka aega vees, sest kartulipudru jaoks oluline tärklis lahkub sel ajal köögiviljast;
  • kartuleid ei pea lihtsalt purustama, vaid ka peksma - nii omandab lisand vajaliku hiilguse;
  • valmistada rikkalikku sööki kreemjas maitseÄrge koonerdage õliga.

Kartulipüree – retsept piimaga

Selleks, et purustatud kartul poleks mitte ainult maitsev, vaid ka isuäratav, peate seda õigesti küpsetama. Selleks pole vaja erilisi oskusi, tuleb arvestada vaid mõne üksikuga olulised reeglid. Jah, poolt klassikaline retsept puder valmistatakse 4 komponendist - keedetud kartulid, piim, või ja sool. Samal ajal on ebasoovitav nõude vahustamiseks kasutada blenderit või muid elektriseadmeid. Enamik maitsev lisand Selgub, kui kasutate tavalist tõukurit või nuia. Kuidas valmistada kartuliputru piimaga?

Koostis:

  • piim - 0,3 l;
  • kartul - 1 kg;
  • või - 50 g;
  • soola.

Küpsetusmeetod:

  1. Köögivilja küpsemise kiirendamiseks lõigake kooritud mugulad pooleks.
  2. Asetage toode kastrulisse, täitke veega nii, et vedelik kataks vaevu köögiviljapooli. Selles etapis või purustamise ajal saate roogi soolata.
  3. Keeda köögivili pehmeks (selleks kulub umbes 20 minutit). Selle valmisolekust annab märku noa/kahvli pehme sisenemine tükkidesse.
  4. Pärast puljongi pannilt tühjendamist hakake kartuleid nuia/tõukuriga peksma, valades järk-järgult pannile sooja piima.
  5. Lisa massile võitükid, klopi lisand improviseeritud vahenditega korralikult läbi ja serveeri koos värske köögiviljasalatiga.

Ilma piimata

Vähesed inimesed on selle roa suhtes ükskõiksed, nii et lisandit serveeritakse peaaegu igal pühal, mitte harvemini keedetakse seda tööpäeviti. Lisand sobib hästi erinevate muude roogadega - kala, liha, salatid ja kõikvõimalikud suupisted. Seal on palju retsepte, millest igaühel on oma omadused. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas valmistada kartuliputru ilma piimata. Kui koostisosade loetelust või eemaldada, võib lisandi lisada isegi veganmenüüsse. Kuidas valmistada kartulipüree?

Koostis:

  • sool;
  • vesi - 2 l;
  • kartul - 1,5 kg;
  • või - ½ pakki.

Küpsetusmeetod:

  1. Esiteks valmistatakse põhikoostisosa, selleks kartulid kooritakse ja pestakse hästi. Pärast lõikamist keskmisteks viiludeks, et vähendada küpsetusaega.
  2. Köögivili pannakse kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse kuni küpsemiseni (umbes 20 minutit).
  3. Kui toode muutub pehmeks, valatakse kartulipuljong tassi, ülejäänud maht valatakse kraanikaussi.
  4. Kuiv keedetud köögivili tambitakse nuiaga, lisades järk-järgult vasaku puljongi.
  5. Mass maitsestatakse võiga, soolatakse, pärast mida saab seda lauale serveerida.

Kartulipüree toidud

Püree võib olla mitte ainult lisandina, vaid ka erinevate koostisosana iseseisvad toidud. Sest kartulit jääb sageli üle pidulikud pidusöögid, praktilised vene koduperenaised kasutavad seda toiduvalmistamiseks originaalsed suupisted, vormiroad, kotletid, pirukad jne. Huvitav, maitsvad valikud toidud, mida saab valmistada kartulipudrust.

Pajaroog

Eilsed kortsutatud kartulid kaotavad oma õhulisuse, plastilisuse ja maitse. Sellegipoolest ei tohiks te toodet ära visata - saate teha lihtsaid, ebatavalisi, südamlik söök. Kartulipudru pajarooga saab valmistada erinevad täidised, olgu selleks siis liha, juust, kala, seened, kodujuust või köögivilja mass. Allpool on retsept hakkliha.

Koostis:

  • pirn on suur;
  • manna - 2 spl. l.;
  • hapukoor või raske koor - 3 spl. l.;
  • munad - 2 tk;
  • kõva juust - 100 g;
  • veisehakkliha - 0,3 kg;
  • püree - 0,5 kg;
  • jahu - 2 spl. l.;
  • maitseained.

Küpsetusmeetod:

  1. Haki sibul peeneks, prae õlis läbi keskmine tuli.
  2. Peale kahvliga sõtkumist lisa samale pannile hakkliha. Maitsesta segu.
  3. Riivi juust.
  4. Määri ahjuvorm õliga, puista põhja mannaga.
  5. Pane anumasse ½ püreed, seejärel kogu hakkliha sibula ja 1/3 juustuga.
  6. Aseta peale ülejäänud kartul ja juust. Vala roog hapukoorega, puista peale näpuotsatäis manna.
  7. Küpseta toitu 200 kraadises ahjus, kattes vormi pealt fooliumiga.

kotletid

Pärast pühi on reeglina igal perenaisel suur kogus kartuliputru, mis tuleb kiiresti ära visata, et toode ära ei kaoks. Selle tegemiseks on mitu võimalust - soojendage ja sööge enam maitsev roog või näidata kujutlusvõimet ja süüa teha kartulikotletid püreest. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas pakkumist teha, vürtsikad lihapallid.

Koostis:

  • munad - 2 tk;
  • vürtsid;
  • kartulipüree / kartul - 1 kg;
  • või - 50 g;
  • jahu - 2 spl. l.;
  • taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Kui purustus pole veel valmis, peaksite teadma, kuidas püreed teha. Selleks lõigake kooritud köögivili väikesteks pulkadeks, keetke toode pehmeks ja purustage see nuiaga, pärast suurema osa veest kraanikaussi kurnamist. Lisa massile supilusikatäis võid ja veidi soola.
  2. Lisa soojale massile muna, jahu, maitseained.
  3. Vormi valmis homogeensest massist väikesed pallid (parem on seda teha märgade kätega).
  4. Kasta iga pätsike riivsaiasse ja aseta kuumale pannile.
  5. Prae iga kotlet mõlemalt poolt kuni kuldpruun ja serveeri hapukoore ja seenekastmega.

Patties

Pärast õhtusööki järele jäänud nõudmata püreest saab valmistada maitsvaid ebatavalisi kartulipirukaid. Samal ajal saab neile valida mis tahes täidise - seened, köögiviljad, liha. Kiireim ja lihtne variant on vorsti/singi ja juustu kasutamine täiteainena. Kartulipüree pirukad on väga maitsvad, olenemata sellest, millise täidise valite. Allpool on seentega eelroa retsept. Kuidas pirukaid valmistada?

Koostis:

  • riivsai;
  • õli praadimiseks;
  • munad - 2 tk;
  • püree - 0,6 kg;
  • sibul - 2 tk .;
  • seened (ükskõik milline) - 100 g;
  • vürtsid;
  • või - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega kartulisegu koos munakollased, pehme või. Sega korralikult läbi.
  2. Loputage seened, tükeldage ja praege koos sibulaga taimeõli.
  3. Peale käte niisutamist hakka kartulimassist koogikesi vormima, millesse aseta lusikatäis praetud seeni. Ääred tuleks võimalikult tugevasti kinni pigistada, et pirukad laiali ei vajuks.
  4. Kasta iga kukkel kõigepealt lahtiklopitud munavalgesse, seejärel sisse riivsai.
  5. Prae neid õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Postitage pärast valmis pirukad paberrätikutega vooderdatud tasasele taldrikule, et liigne õli imada.

Juustuga

Roog sobib hästi iga toiduga, ka juustuga. Lisades sellist koostisosa traditsioonilisele lisandile, ei pea sa muretsema liha- või kalaroa küpsetamise pärast, sest püree osutub niikuinii väga maitsvaks ja toitvaks. Juustu võib kasutada pool- või kõvad sordid ja õli sisse sel juhul parem on valida võileib või sulatatud. Kuidas valmistada kartulipüree juustuga?

Koostis:

  • parmesan / Hollandi juust - 100 g;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • piim - 200 ml;
  • kartul - 10 tk;
  • või - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Lõika kartulid pooleks, keeda keskmisel kuumusel kaane all.
  2. Pärast köögivilja valmimist tühjendage vesi.
  3. Purusta kartulitükid nuiaga, lisades sooja piima. Soolane toit peaks olema mõõdukas, sest juust annab ka soolase järelmaitse.
  4. Pigista küüslauk, sega sulavõiga, lisa kartulipudrule, sega uuesti korralikult läbi.
  5. Juustukrõpsud lisatakse viimasena. Serveeri juustupüree värske köögivilja salatiga.

hakklihaga

Õhtusöögi valmistamiseks kiirustades, võid kasutada eilset püreed. Segamine lõpetatud toode hakklihaga saad hoopis teistsuguse rammusa ja maitsva roa. See küpseb ahjus umbes pool tundi ega nõua kokkajalt mingit pingutust. Valikuliselt saate komponentide loendit täiendada mis tahes köögiviljade, ürtide, vürtsidega. Allpool on üksikasjalik kirjeldus hakklihaga kartulipüree valmistamise kohta.

Koostis:

  • juust - 150 g;
  • või - 100 g;
  • tükeldatud liha- 0,5 kg;
  • kartuli mass - 0,5 kg;
  • koor / kõrge rasvasisaldusega piim - 2/3 spl.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta kartulid uuesti, klopi uuesti läbi ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile/pajavormile.
  2. Pange peale küpsemiseni praetud hakkliha.
  3. Puista toitu juustulaastudega, et valmis toode oli isuäratav koorik.
  4. Roa valmistamiseks saatke see pooleks tunniks 200 kraadi juures ahju. Lase pajaroas veidi jahtuda ja serveeri portsjoniteks lõigatuna.

Seentega

Seentega purustatud seente valmistamiseks ei pea te tõsiseid jõupingutusi tegema, lisaks ei nõua roog suur hulk koostisosad - kõik need on reeglina juba iga perenaise külmikus. Seenepüree on suurepärane variant lõuna- või õhtusöök taimetoidu austajatele. Kuidas küpsetada kartulipüree seentega?

Koostis:

  • austri seened / šampinjonid - 0,2 kg;
  • kartulipüree - 1 kg;
  • küüslauguküünt - 2 tk;
  • või - 2 spl. l.;
  • hapukoor - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta valmis püree, lisa sellele kuumutatud koor, või. Proovige küpsetada ideaalselt plastist ja homogeenne mass.
  2. Vajadusel maitsesta segu, kata ja tõsta kõrvale.
  3. peal võid prae purustatud küüslauk, seejärel lisa seenetükid. Küpseta toitu intensiivselt segades, kuni ilmub kuldne toon.
  4. Tõsta kartulimass portsjonitega taldrikutele, lao peale praetud seened.

Video

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused