Õunamahl - joogid, vitamiinid. Õunamahl – tuttav ja kordumatu

Neid saab hõlpsasti kodus valmistada. Kombineerimine erinevad koostisosad, võite saada väga ebatavalisi tulemusi.

Niisiis, vaatame mitut võimalust õuntest jookide valmistamiseks.

Kompott

Nendest puuviljadest valmistatud kompott saab kindlasti iga pereliikme lemmikuks. Lisaks on seda väga lihtne valmistada.

Selleks, et see oleks maitsev ja rikkalik, peate võtma kooritud panni külm vesi(1700 ml) ja pane keema tugev tuli. Kuni vesi keeb, on aeg valmistada õunad (4 tk. Keskmise suurusega): need tuleb koorida ja südamik eemaldada ning seejärel tükeldada. suured viilud ja pane keevasse vette. Niipea, kui need on pannil, vähendage kuumust kohe keskmisele. Pärast viit minutit keetmist lisatakse kompotile suhkur (individuaalselt) ja viilutatud moon (veerand). Pärast seda peaksite küpsetamist jätkama veel veerand tundi. Kui on soov jätta viilud terveks, siis sel juhul võetakse kompott 10 minutit peale sidruni lisamist tulelt.

Selleks, et valmis jook omandaks rikkaliku maitse, tuleb lasta sellel kaane all tõmmata.

õunalimonaad

Selle joogi peamised koostisosad on õun, sidrun ja ingver. Selle valmistamiseks koorige paar õuna ja eemaldage südamik ning ilma väikesteks viiludeks lõikamata valage kaks liitrit külma puhastatud vett. Siin tuleb lisada ka ühest sidrunist võetud koor, samuti õhukesteks viiludeks lõigatud ingverijuur (50 grammi). Selles koostises tuleks koostisaineid tulel keemiseni hautada, seejärel vähendada kuumust "minimaalsele" režiimile ja jätkata küpsetamist veel 10 minutit.

Sel ajal, kui valmistatakse põhiosa tulevasest joogist, on aeg hakata valmistama sidrunist ekstraheeritud mahla.

Kui limonaad on valmis, tuleb see toatemperatuurini jahutada, seejärel lisada sidrunimahl. IN valmis jook Lisada tuleks 4 spl suhkrut, mille võib asendada meega – nii tuleb maitse veelgi intensiivsem.

Seda õunajooki saab serveerida klaasides jääga.

ingveri jook

originaalversioon suvine jook võib saada õuna-ingveriks. Selle ettevalmistamiseks vajate minimaalset kogust koostisosi.

Õuna ja ingveriga joogi valmistamiseks peate võtma kaks suurt mahlast õuna ja sidruni. Nendest puuviljadest tuleks mahla mahlapressi abil ettevaatlikult välja pigistada. Jahvata blenderis paar sentimeetrit ingverijuurt ja lisa see värskelt pressitud mahlale. Nendele koostisosadele lisage supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja segage saadud mass põhjalikult, kuni terad on täielikult lahustunud.

Valmis jook tuleb filtreerida ja lisada sellele 0,5 liitrit soodat, seejärel jahutada. Serveeri seda õunte ja ingveri jooki jääkuubikutega.

vürtsikas jook

Seda jooki saab valmistada nii külmalt kui kuumalt. Väljapääsu juures osutub jook õunast kaneeliga vürtsikaks ja ebatavaliselt maitsvaks.

Selle küpsetamiseks peate võtma pool mahlast õuna ja lõikama selle õhukesteks viiludeks. Seejärel lisatakse kaneelipulk (lihtsalt pulk, mitte jahvatatud). Need koostisosad tuleb valada liitrisse kuum vesi ja pärast kaanega katmist laske sellel mõnda aega tõmmata (vajadusel 10 minutit ja külma korral kuni täieliku jahutamiseni).

Rasva põletav ingveri-õunajook

Ingveri kasulikud rasvapõletusomadused on juba ammu teada. Seetõttu soovitatakse neil, kes peavad kaalu langetamise eesmärgil dieeti, pöörata tähelepanu õuntest ja ingveriga valmistatud joogi retseptile.

Selle ettevalmistamiseks peaksite võtma viis keskmist õuna ja tegema neist igaühele väikesed, kuid sügavad lõiked. Pange tühjale pannile tükeldatud puuvili, 50 grammi õhukesi ingverijuure viile ja ühe keskmise sidruni koor. Need koostisosad tuleb valada kahe liitri kuuma veega ja keeta kolm minutit. Vürtsiks võid pannile lisada kaneelipulga. Niipea kui õuna, ingveri ja kaneeliga jook on jahtunud, tuleb see filtreerida ja lisada ühe sidruni mahl (millest koor eemaldati) ja soovitud kogus mett.

Kissel

Alates kaugest lapsepõlvest tunnevad ja armastavad paljud tarretise maitset. Miks siis mitte teha seda jooki õuntest?

Selle valmistamiseks peske ja koorige 4 väikest õuna ning keetke need väikeses kastrulis (1,5 liitrit vett) pehmeks. Valmis puuviljad püreestatakse ja lastakse tagasi keevasse vette, kuhu tuleks lisada ka pool klaasi suhkrut.

Eraldi kausis lahjendage 3,5 spl. lusikad tärklist, kuni see on täielikult lahustunud, ja kogu küpsetusmassi õrnalt segades valage õhukese joana pannile. Nüüd peate ootama hetke, mil tarretis keeb. Pärast seda tuleb see pliidilt eemaldada ja jahutada. Valmis tarretise maitse küllastumaks muutmiseks võite sellele lisada väikese koguse sidrunimahla.

Õuna-banaani smuuti

Uskumatult maitsev ja populaarne õuntest ja banaanidest valmistatud jook, mida on lihtne valmistada ja nautida tervisele kasulikult.

Alustuseks tuleks külmutada üks banaan, mis on eelnevalt viiludeks lõigatud. Kuni banaan on sees sügavkülmik, on vaja kaks keskmist õuna südamikust ja kestadest pesta ja koorida ning seejärel viiludeks lõigata. Pärast seda peate 150 grammi spinatit pesema ja kuivatama. Samuti peaksite peeneks hakkima väikese koguse ingverijuurt (10 grammi).

Kõik loetletud koostisosad tuleks kasta segistisse. Neile peate lisama külmutatud banaani, klaasi mandlipiim, samuti 4 tl mett. Siin lisatakse ka jääd - 100-150 grammi. Kõik koostisained tuleb segistis kuni moodustumiseni põhjalikult jahvatada homogeenne mass Roheline värv. Smuuti on valmis. Valmis jook on soovitatav tarbida kohe pärast valmistamist.

ja õunad

Uskumatult lõhnav ja maitsev kompott valmib õuntest ja vaarikatest.

Selle valmistamiseks peate pesema ja koorima 200 grammi õunu, lõigake väikesteks tükkideks ja hautage klaasi veega madalal kuumusel. Niipea, kui puuviljad muutuvad pehmeks ja hakkavad järk-järgult omandama püreetaolise konsistentsi, tuleks neisse valada kaks liitrit külma puhastatud vett ja lasta keema tõusta.

Nüüd on aeg marju suhkrustada. Jahvata 200 grammi vaarikaid soovitud koguse suhkruga (nii palju kui vajad kompoti magususe jaoks) ja lase tõmmata, kuni kompott jahtub.

Kohe, kui kompott on jahtunud, lisatakse vaarikatele pool klaasi veini ja ühest sidrunist pressitud mahl. Mass tuleks viia homogeensuseni, segades hoolikalt. Pärast seda tuleks vaarikad veiniga saata jahtunud kompotiga kastrulisse, segada hästi ja kurnata.

Serveerida võib kompotti.

Veinivalmistajad on välja pakkunud palju õunaveini retsepte. Nende hulgas on aukohal õunamahlast valmistatud joogid. Lõppude lõpuks osutub mahlast valmistatud vein aromaatsemaks, seda rohkem rikkalik maitse, ja selle värvi eristab hämmastav merevaigukollane toon.

Selle eest, mida teha Koduveinõunamahl nõuab väga vähe oskusi, täpne retsept ja teadmised mõnest tähtsaid saladusi. Käsitöö hea veinõunamahlast saavad sellega hakkama ka algajad veinivalmistajad. Ja kodumaiste õunte olemasolu muudab protsessi odavaks ja õigustab puude hooldamise kulusid.

Mida peate teadma õunamahla kohta?

õunamahl veini tegemiseks peab see olema omatehtud õuntest ja veelgi enam, supermarketist ostetud poolfabrikaadist veini teha ei saa.

Õuntest

Enne töötlemist tuleks puuviljad ette valmistada. Oluline on meeles pidada mõnda reeglit.

Õunu ei saa pesta, neil elavad pärmikolooniad, mis tagavad käärimise.

Enne taaskasutamist tuleb need mustusest puhastada pehme puhta lapi või pehme harjaga. Südamik ja kõik kahjustatud ja mädanenud kohad tuleb eemaldada.

Kui te ei plaani hapuka maitsega veini, eemaldage seemned.

Kuidas mahla saada

Veini saamiseks mahlast on vaja mahla, mis on selitatud minimaalse koguse viljalihaga (pektiin pärsib käärimisprotsessi). Toorikutest saab mahla, kasutades terve rida inventar:

• Elektrilise mahlapressiga. See on kallis, kuid lihtne viis. Mahl osutub selgeks ja ei vaja täiendavat ekstraheerimist.
• Ajakirjanduse abiga. See on keerulisem (füüsilises mõttes) protsess, seda tuleks kasutada juhul, kui väljundis on plaanis saada suur kogus toodet.
• Hakklihamasinaga. See meetod nõuab täiendavat väänamist läbi mitme kihi marli või lina. Mahlast tehakse veini ja jääk visatakse minema. See on üsna pikk ja töömahukas protsess.
• Puuviljatoorikute hõõrumine riivis. Sel juhul peate tegema palju pingutusi, protsess võtab palju aega ja pärast kättesaamist õunakaste, tuleb see puhta mahla saamiseks läbi marli kurnata.

Oluline meeles pidada! Pooltoote saamiseks ei saa mahlapressi kasutada. Selline mahl käärib halvasti ning vein on nõrk ja maitsetu.

Tööriistadest ja konteineritest

Enne õunamahlast veini valmistamist tuleks kõik varuda vajalikud tööriistad ja nõud.

• Kääritamiseks kasutage emailkattega nõusid või klaasist, ideaalne variant – tammevaadid. Alumiiniumist ja malmist anumad ei sobi.
• Tehasetooted, steriilsed meditsiinikindad (ühes sõrmes tehakse auk) või spetsiaalsete torudega katted (sisse plastikust kate torgake toruga tilgutist väike toru või nõel, toru teine ​​ots lastakse 3–4 cm vette). Luugi on vaja põgenemiseks süsinikdioksiid samuti hapniku sisenemise blokeerimiseks.
• Veini hoidmiseks vajate klaasist mahutid(tavaliselt pudelid või purgid) ja korgid.
• Koduseks kääritamiseks tuleks mahlaga anumad asetada spetsiaalsesse ruumi (kääritamisruumi), mille temperatuur on 19–23 0 С ja tugevalt tumenev. Selleks kasutavad nad sahvrit või eraldavad spetsiaalse ruumi, äärmisel juhul jäetakse anumad virdega kööki, kuid need kaetakse valguse eest puuvillase lapiga (näiteks T-särk).

Õunasortidest

Mahla saamiseks sobivad kõik magushapud sordid (1: 2). Kõige optimaalsem on magushapudest puuviljadest pooltoote saamine. Parem võta mahlased õunad, millest rohkem mahla saaki. Kui me räägime talve-, sügis- ja suvistest sortidest, siis võite kasutada mis tahes.

Ja rohkem kui magusamad õunad seda vähem suhkrut vajate. Kuiva veini valmistamiseks kasutatakse 1 liitri keskmise magususega mahla kohta 200 g suhkrut, dessertveini valmistamisel 1 liitri mahla kohta 0,4 kg suhkrut.

Tavaline õunamahla vein

Mõelge kõige lihtsamale retseptile õunavein. Selle põhjal toodetakse õunamahlast enamikku omatehtud veine.

Veini valmistamiseks mahlast vajate iga liitri mahla kohta 100 g granuleeritud suhkrut (see on keskmine näitaja). Alkoholi kogus oleneb joogi soovitud kangusest, kuid ei tohi ületada 40 g 1 liitri mahla kohta (5–40 g/l).

Enne kodus joogi valmistamise alustamist on vaja ette valmistada anum (aur ja kuiv), samuti inventar.

1. Valmistatud õunamahl valatakse laia ülaosaga nõusse, kaetakse pealt riidega ja jäetakse 3 päevaks kääritusnõusse. Selle aja jooksul tõuseb pinnale müra ja vaht (pulp), seda tuleb segada iga 12 tunni järel. Seega jaotub pärm kogu vedelikus ühtlaselt. 3 päeva möödudes lõpetavad nad segamise ja lasevad viljalihal ülevalt koguneda. Neljandal päeval eemaldatakse see suure lusika või kurniga. Mahla (virde) pinnale jääb umbes 5 mm viljaliha.
2. See on suhkru lisamine. Enne seda on parem valada virre puhtasse ja kuiva nõusse. Tootmises dessertvein lisada 0,4 kg mahla liitri kohta ja kuiva tootmisel 0,2 kg 1 liitri kohta. Sega mahl ja suhkur. Kui plaanite saada lisanoote, siis lisatakse sel perioodil ka teiste puuviljade mahla.
3. Katiku seade. Võtame spetsiaalse katiku, korraldame selle ülalkirjeldatud viisil või lihtsalt steriilse kinda ja sulgeme kaela tihedalt. Kui kasutatakse kinnast klaaspurk, siis istub see pingul. Parem on pudeli kael teibiga mähkida, et kinnas süsihappegaasi väljutamise ajal käest ei libiseks.
4. Konteineri ja katiku kujundus asetatakse kääritusseadmesse. Optimaalne temperatuur mahla kääritamiseks 230 C, kuid lubatud on vahemik 18 kuni 24. Protsessi kiirus sõltub fermenteris olevast temperatuurist ja suhkru kogusest. Tavaliselt kulub selleks 21 kuni 45 päeva.Käärimise lõppemiseks on iseloomulik mullide vette eraldumise peatumine või kinda kukkumine. Kui 45 päeva pärast ei ole käärimisprotsess peatunud, valatakse virre ettevaatlikult puhtasse ja kuiva anumasse ning sete visatakse ära. Uued nõud suletakse jälle siibriga ja lastakse käärida.
5. Selles etapis lisatakse saadud noorele veinile alkoholi või viina. Sel moel antakse talle soovitud kindlus. Kuid algajad veinivalmistajad peaksid meeles pidama, et mida kõrgem on aste, seda hapukam on maitse. Peale lisamist suletakse vein tihedalt (tavalise polüetüleenkaanega) ja jäetakse 10 päevaks kääritusseadmesse seisma. Seejärel nõrutatud settest.
6. Nüüd peate toodet heledamaks muutma. Selleks asetatakse see külma ruumi ja valatakse perioodiliselt ettevaatlikult puhastesse nõudesse, samal ajal kui sete visatakse ära. Protseduuri korratakse esmalt 10 päeva pärast ja seejärel harvemini, kuni mahuti põhjas pole setet.
7. Saadud noorveini saab villida pudelitesse, sulgeda korgiga ja saata ladustamiseks horisontaalasendis. Ideaalne säilitustemperatuur on +160 C, lubatud vahemikus 6–18.
8. Järgmine samm on kokkupuude. Võite selle vahele jätta, kuid siis on maitse vähem särav ja hapukam. Täielikuks küpsemiseks kulub 30–90 päeva (ideaaljuhul kuni 6 kuud).

Õuna- ja pirnimahlast valmistatud vein

Sellel joogil on meeldiv segatud õuna-pirni maitse, rikkalik aroom. Selgitamiseks on vaja noort veini hoida külmas vähemalt 10 päeva. Sette tühjendamine 3-4 päeva pärast.

Vein õunamahlast, millele on lisatud pirni, tuleks valmistada selle retsepti järgi: iga liitri õunamahla kohta lisage 80 ml pirni, samuti 10 g rosinaid ja 100 g suhkrut.

Kõigepealt eraldatakse viljaliha, mille jaoks segatakse mõlemat tüüpi mahl ja jäetakse 3 päevaks sooja. Seejärel eemaldatakse viljaliha ja lisatakse virdele granuleeritud suhkur ja rosinad. Seejärel sulgevad nad katiku ja saadavad käärimisele.
Pärast kääritamise lõppu seisavad nad külmas, valgustavad perioodiliselt (3-4 päeva pärast) puhastesse nõudesse valades.

Kui jook on saanud soovitud läbipaistvuse, valatakse see vanandamiseks ja säilitamiseks anumatesse.

Õunad sobivad mitte ainult mooside ja kompottide jaoks. Sest keskmine rada Venemaal on veinivalmistamise ja muude katsete peamine tooraine õun. Õuntest saab valmistada siidrit, veini, likööri ja tinktuuri. Ja Calvadosest rääkimata.

Õunad

Õunavalik jaoks erinevad tüübid alkohol on vastutus. Siidriks sobivad nii varased kui sügisesed sordid. Saate segada ja sobitada lõhnavamaid ja mahlasemaid.

Parem veini jaoks sügisesed õunad, mahlane ja maitsev.

Alkoholi ja tinktuuri jaoks on parem võtta kõvad õunad hilised sordid. Nad on kõige haisemad.

Sügisõunad sobivad ka destillaadiks, neile võib lisada varajasi magusamaid sorte, kui neid on.

Kuid loomulikult on see kõik ideaalne. Praktikas võtame need õunad, mis parasjagu aias on, neist tuleb kõik suurepäraselt välja.

Pärm

Siidri, veini ja destillaadi jaoks vajate pärmi. Me ei soovita võtta tavalist, pagaripärm nii pressitud kui ka kuivatatud. Need annavad vastiku lõhna, täpselt sellise, mis kodus valmistatud alkoholis kõigile nii väga ei meeldi. Õlletootjate ja veinivalmistajate veebisaitidel, kauplustes, kus on koduõlle, veini ja alkoholi pärm. Esimesed ei anna peaaegu üldse lõhna, kuid neil on ka väiksem alkoholisisaldus. Alkohoolne pärm annab ikka lõhna, aga puder on kangem. Parim nõrkadele alkohoolsed joogid kasutada veini pärm, siidri jaoks võib võtta õlut, kuupaiste jaoks aga alkoholipärmi. Ja pane neid natuke sisse. 25-30 liitri pudru jaoks piisab teile umbes 1,5 spl pärmi.

Kiire viis tinktuuri valmistamiseks

Tuleb võtta kange alkohol ja mida nõuda (meie puhul õunu), jahvatage see, laske pool tundi seista ja ajage siis läbi sifooni või kreemi. (Soovitanud Suzdali linnas asuva Pushkarskaya Sloboda kompleksi brändikokk Maxim Rybakov)

veelukk

Väga sageli asetatakse pudelile, kus siider ringi liigub, vesisulg. Enamasti on tegemist kummikinda või sõrmeotsaga (sobib pigem pudelitele). See kinnas pannakse purgi kõrile ja õhu eemaldamiseks pistetakse ühte sõrme pika painduva toruga. Tuubi, samuti sõrmeotstega kindaid saab apteegist, küsi tilguti masinat.

Toru ots torgatakse kinda sisse või korgi sisse, kuid ei ulatu vedelikuni ning teine ​​ots tuleb vette lasta. Siis ei imbu siidrisse õhku.

Vesitihendeid leiate ka spetsialiseeritud kauplustest.

Siider

Foto: Shutterstock.com

• 1 ämber õunu
• 1-1,5 ämbrit vett
• 2,5 kg suhkrut
• 50 g veini- või alkoholipärmi

Samm 1. Laske õunad läbi hakklihamasina. Valage vette ja jätke kaheks nädalaks.
2. samm Seejärel kurna ja lisa pärm ja suhkur. Sulgege ja asetage kääritamiseks sooja kohta. Oodake 10-14 päeva.
3. samm Pärast jõulise käärimise lõppu kurna uuesti ja vala sisse klaaspudelid(õlgadele).
Seda siidrit ei säilitata kaua, kuue kuu pärast võib see äädikaks käärida.

õunavein

Foto: Shutterstock.com

• 5 liitrit õunamahla
• 1 kg suhkrut
• 1 tl veini pärm

Samm 1. Segage suhkur mahlaga kuni täieliku lahustumiseni. Valage suurde klaaspudelisse.
2. samm Pange pudelile gaasi väljalaskeava: sisestage suletud kaane sisse toru, mille ots tuleb vette lasta. Kaane asemel võite kasutada kummikindaid. Jäta hulkuma.
3. samm Kui pudeli põhjas tekib sete, tuleb vein sellest tühjendada. Selleks peate toru siidrisse langetama, eemaldama kinnas või katte. Võtke toru teine ​​ots suhu ja tõmmake õhku sisse: siider tõuseb mööda toru ja voolab. Seejärel tuleb toru kiiresti teise kaussi panna ja vedelik sinna valada.
4. samm Pange uus gaasi väljalaskeava ja laske uuesti käärima. Oodake, kuni käärimisprotsess peatub. Kurna vein kõrrega settest uuesti välja.
5. samm Villitud, hoitud lahe koht.

õunaliköör

Foto: Shutterstock.com

• 1 kg magusat lõhnavad õunad
• 1 sidrun
• 750 g suhkrut
• 1 liiter viina

Samm 1. Pese õunad, aja pärast seemnete eemaldamist läbi hakklihamasina.
2. samm Jaga saadud mass laia kaelaga pudelitesse, täites 2/3 mahust.
3. samm Piserdage sidrunimahlaga. Vala viin kurku alla. Sulgege tihedalt.
4. samm Nõuda kuu.
5. samm Filtreerige tinktuura läbi marli. Kõrvale panema.
6. samm Pigista õunajääk läbi marli. Sellele, mis on välja väänatud, lisa suhkur ja keeda siirup.
7. samm Jahutage siirup ja segage tinktuuriga. Seejärel kurna.
8. samm Valage pudelitesse, jätke 10 päevaks, seejärel pange pikaajaliseks ladustamiseks ära.

Õuna tinktuur

Foto: Shutterstock.com

• 1,5 kg õunu
• 1 liiter viina või kuupaistet
• 500 ml vett
• 1 tass suhkrut

Samm 1. Küpsed pestud õunad lõika tükkideks väikesed tükid(mida väiksem, seda parem), eemaldades südamiku, luud ja mädanenud osad.
2. samm Pange viilud purki ja valage viina (moonshine, konjak, alkohol).
3. samm Lase seista ja lisa vajadusel veel alkoholi. Alkohol peaks katma õunakihi 1-2 cm võrra.
4. samm Sulgege purk kaanega ja asetage 7-14 päevaks sooja pimedasse kohta.
5. samm Kurna õuntel olev viin läbi marli eraldi anumasse.
6. samm Küpseta suhkrusiirup. Selleks lahustage suhkur vees, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 3-5 minutit, eemaldades valge vaht. Seejärel jahuta kuni toatemperatuuril.
7. samm Sega õuntel siirup viinaga, jäta 2-3 tunniks seisma ja filtreeri läbi vati.
8. samm Valage säilitamiseks pudelitesse, sulgege kaaned tihedalt

omatehtud calvados

Foto: Kirjastus Eksmo

Retsept Konstantin Žuki raamatust " Omatehtud kuupaiste. Parimad retseptid»

Koostis:

• 10 kg magusaid õunu
• 5 kg hapud õunad
• 3 kg suhkrut
• 100 g press- või 20 g kuivpärmi
• 1 liiter vett
• tammelaastud

Varud:

• 30 l käärituspaak
• alembic
• Alkoholimasin
• Mahlapress
• Marli
• alkoholimeeter
• Vesitihend
• suur pudel
• Destillaadi kogumismahutid

Samm 1.Õunad, koorimata, tükeldage jämedalt ja pigistage mahl välja. Tõsta kook kohale käärituspaak, lisa mahl, pärm ja sega. Jätke vahu tekkimiseni sooja kohta.
2. samm Valage suhkur kastrulisse, valage vesi ja keetke aeg-ajalt segades tasasel tulel 10 minutit.
3. samm Jahutage siirup toatemperatuurini ja valage kääritusnõusse. Lisa vett nii, et ülaosale jääks 25-30 cm Paigaldage vesitihend või pange kätte kummikinnas, mille õhuvool on vette.
4. samm Asetage konteiner sisse pime tubaõhutemperatuuriga 18-27 ° C 10-30 päeva. Kui vesitihend lõpetab gaasi eraldamise (kinnas tühjeneb), meski muutub läbipaistvaks, maitseb kergelt mõrkjas, ilma magususeta ja põhjas tekib sete, on meski destilleerimiseks valmis. Käärimise ajal tuleb iga päev eemaldada vesisulg ja segada puder pika spaatliga või puhaste kätega.
5. samm Kurna puder settest *, kurna läbi 2-3 kihi marli ja vala destilleerimiskuubikusse.

* Kasutab pikka kõrt ja teist anumat. Puderiga anuma alla asetatakse tühi pudel, toru ots lastakse meski sisse, tõmbad toru kaudu õhku sisse, langetad madalamale, pudelisse - puder voolab iseenesest.- Toim.

6. samm Mööda puder peale kuupaiste ikka murdudeks jagamata.
7. samm Lahjendage kuni 20% abv ja destilleerige uuesti, eraldades pead ja sabad*.

* "Pea" - kuupaiste esialgne destilleerimisfraktsioon. Sellel on tugev atsetooni lõhn. See on nn "Pervach", mida ma ei soovita kellelgi juua. "Sabad" - destilleerimise lõpus saadud fraktsioonid, mida eristab madal tugevus ja nende olemasolu. fuseliõlid ja muud võõrlisandid. (toim. märkus)

8. samm Selge Calvados süsi: iga saadud kuupaiste liitri kohta võtke 50 g kivisütt, jahvatage see uhmris ja lisage Calvadosele. Sulgege anum tihedalt ja hoidke 10 päeva, raputades vedelikku iga 12 tunni järel.
9. samm Tühjendage kalvados settest ja filtreerige 2 korda läbi vatikihi.
10. samm Vala Calvados suurde pudelisse, lisa paar tammelaastu ja paari õuna koor.
11. samm Sulgege ja infundeerige 10 päeva, seejärel kurnake ja villige pudelisse. Maitsta saab kohe.

Kohe, kui õunahooaeg algab, omandavad kõik köögis olevad toidud õunamaitse. Puuvilju tuleb kuivatada, keeta, küpsetada, teha mahla, lisada magustoitudele ja lihale – et mitte ära kaduda. Pakume valmistada lõhnavat koduveini ja mitte ainult õunte, vaid õunamahla baasil. Ja kui teil on selle joogi purk lebamas, kiirustage meie retsepte proovima.

Kodune õunamahla vein

See on valmismahlast valmistatud õunaveini kõige lihtsam retsept.

Koostis:

• õunamahl - 1 l;
• suhkur - 100 g.

Kokkamine

Valage valmis õunamahl pudelisse, kerige kummikindaga kaela ümber ja laske 20 päeva (või gaaside moodustumise lõpuni) käärima. Aja lõpus lisage mahlale tugevuse ja maitse saavutamiseks suhkrut kiirusega 100 g 1 liitri mahla kohta. Jätame veini veel kuuks ajaks käärima ja võtame proovi.

Kui teil pole toidu valmistamisega kiiret, võite jätta joogi aastaks käärima, nii muutub see veelgi maitsvamaks.

Vein õunamahlast

See retsept on veidi keerulisem, kuna veini valmistamise protsessile eelneb mahla enda valmistamine ja selle kääritamine.

Koostis:

• õunad - 4 kg;
• vesi - 9 l;
• suhkur - 6-12 supilusikatäit;
• pärm - 2 spl. lusikad;
• sidrunid - 4 tk.

Kokkamine

Enne õunamahlast veini valmistamist pühkige õunad ise kuiva lapiga mustusest, eemaldage neilt seemned ja valage keedetud vett. Purustame massi rõhumisega. 4 päeva pärast on kääritatud mahl valmis, selle saab kurnata ja suhkruga segada (maitse järgi), sidrunimahl ja pärm. Jätkame kääritamist pimedas ja soojas kohas kuni gaasi eraldumise lõpuni, misjärel segame joogi ja jätame 2-3 päevaks sadestuma. Filtreerime veini läbi marli või musliini, valame tünnidesse ja jätame kuueks kuuks. Käärinud jook vala pudelitesse ja jäta jahedasse tõmbama. 2-3 kuu pärast (olenevalt tahtejõust) on kodune õunamahlavein valmis.

Kuidas teha mahlast lahja alkoholiga veini?

Lahe madala alkoholisisaldusega vein on see, mida kuumal päeval vajad. Sellise joogi valmistamine on lihtne ja kiire, sest mida rohkem veini infundeeritakse ja mida rohkem see sisaldab suhkrut, seda kangem see lõpuks välja tuleb. Sama retsept on võimalikult minimalistlik ja elegantne.

• Koostis:
• õunad - 2 kg;
• pärm - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Pühime õunad salvrätikuga ja koorime need kividest. Kui sulle meeldib hapukas vein, võid kondid jätta. Ajame puuviljad läbi mahlapressi ja lisame valmis mahlale pärmi. Lasime veinil käärida, kuni süsihappegaasi eraldumise protsess on lõppenud. Pärast seda võib jooki pärast filtreerimist villida.

Madala alkoholisisaldusega omatehtud vein mahlast ei kehti pikaajaline ladustamine nii et seda tuleks kasutada niipea kui võimalik.

Lisaks klassikalisele ja veinile saab vahuveini valmistada ka õunamahlast.

Koostis:

Kokkamine

Valage sügavasse anumasse õunamahl (parem on võtta kahe õunasordi mahl). Segame vee suhkruga eraldi ja keedame saadud siirupit umbes tund aega madalal kuumusel. Jahuta soojaks siirupiks, sega õunamahlaga ja jäta jook nädalaks külma. Valage tulevasse šampanjasse viin, segage, korgige anum võimalikult tihedalt ja jätke see 3-4 kuuks jahedasse kohta (ideaaljuhul keldrisse).

Valmistoode tuleb kerge ja meeldiv maitse. Kui eelistate kuivi sorte vahuvein, siis lisa joogile poole vähem suhkrut.