Valmista hapuoblikas kapsasupp munaga. Hapuoblikas kapsasupi retsept kanapuljongiga

Hapuobliku supid valmivad varakevadel, niipea kui ilmuvad esimesed noored lehed. Mida väiksemad ja nooremad lehed, seda maitsvamad on sellest valmistatud road. Ja roogade jaoks saate tõesti valmistada palju võimalusi - see ja. Eelmises artiklis vaatlesime üksikasjalikult, kuidas neid valmistada.

Huvitav on aga see, et selle artikli materjali ette valmistades selgus, et sellest vitamiinirikkast taimest valmistatud esmaroogade retsepte on päris palju.

Ja nii otsustasin kirjutada veel ühe artikli, mis sisaldab ainult hapuoblikasuppide retsepte.

Ja neid retsepte on tõesti päris palju. Nende hulgas on palju võimalusi kuumade suppide valmistamiseks, mida tavaliselt valmistatakse liha või kanaga. Ja süüa tegime looduses maitsev variant hapuoblikas ja hautisega ning see polnud lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev! See on tõsi!

See hõlmab ka borši, mida valmistatakse peediga ja sageli ka noorte peedipealsete lisamisega. Neid saab valmistada lihaga või ilma. Ja see osutub mõlemal juhul maitsvaks.

Neid valmistatakse ka külmalt - need on kuulsad vene kholodniki, botvinya ja okroshka, mille jaoks on samuti palju retsepte. Muudad koostisosi veidi ja saadki uus retsept uue maitsega.

Esimesed kursused saate ette valmistada: värske köögivili(nimelt kuulub hapuoblikas lehtköögiviljade kategooriasse), ja külmutatud ja muidugi konservidega. Pealegi ei mõjuta see maitset oluliselt; mõlemad variandid osutuvad maitsvaks.

Seega neile, kes armastavad seda kergelt haput taime ja soovivad kogu aastaks vitamiine varuda, vaatame täna retsepte hapuoblikas supp.

Klassikalise retsepti järgi saate keeta suppi lihaga või ilma. Nii värsketest kui ka külmutatud köögiviljadest. Ja esimese retsepti järgi valmistame selle ilma lihata.

Meil on vaja:

• hapuoblikas - 400 gr
• kartul - 2-3 tk
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• sool, pipar - maitse järgi
• keedetud muna - 3 tk (serveerimiseks)
• petersell, till - serveerimiseks
• hapukoor - serveerimiseks

Koostisosade hulka ei kuulu porgandid, kuigi soovi korral võib neid ka retsepti lisada.

Ettevalmistus:

Seda võimalust on väga lihtne valmistada, lihtne ja kiire. Ja see on maitsev nii soojalt kui külmalt.

1. Täida kastrul umbes 1,5 liitrit vett. Pange tulele ja laske keema

2. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks või ribadeks. Niipea, kui vesi keeb, pange kartulid sellesse ja soolage vett maitse järgi. Küpseta 10-12 minutit, kuni see on peaaegu valmis.

3. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks ja prae väikesel pannil taimeõlis. Kui see muutub kergelt pruuniks, lisa kartulipuljong, ainult natuke, et sibul oleks vaid veidi kaetud ja hauta pehmeks. Kõigile ei meeldi, kui sibul hammastel krõmpsub.

Sa ei pea sibulat praadima. Nii kirjutasid nad mulle viimases retseptis kommentaari, milles märkisid, et kõik ei saa tervislikel põhjustel supile praetud sibulat lisada. Selleks on veel üks viis. Võite lihtsalt väikese sibula koos kartulitega tervelt keeta, seejärel eemaldada ja minema visata.

Või võite lihtsalt sibula peeneks hakkida ja küpsetada koos kartulitega. Kui lõikate selle väiksemaks, on sellel aega küpseda ja see muutub läbipaistvaks ja peaaegu nähtamatuks.

4. Sorteeri hapuoblika lehed, eemalda vars ja loputa lehed põhjalikult veega täidetud kausis ja seejärel jooksva vee all.

5. Lõika need ribadeks, nagu sulle meeldib – väiksemaks või suuremaks.

6. Kui kartulid on valmis, lisa neile praetud sibul ja hapuoblikas. Sega ja küpseta veel 5 minutit.

Supp maitseb üsna hapukalt. Kuigi see sõltub täielikult taime sordist ja omadustest. Kõigile ei meeldi hapud sordid. Nende jaoks võite võtta ainult poole hapuoblikast ja teise poole võib asendada nõgese või spinatiga. Kõige sagedamini lisatakse nõgest.

7. Lülita valmis roog välja. Haki muna ja serveeri koos sellega.

Esitamiseks on mitu võimalust.

• supile võib lisada mune värske ja lobiseb neid seal. Sellel meetodil on teatud eelised. Maitse muutub õrnemaks, hapukust on vähem tunda. Ja ta ise muutub välimuselt atraktiivsemaks.
• mune võib keeta, lõigata ja lisada 1 minut enne tule väljalülitamist
• munad saab lõigata kuubikuteks ja serveerida eraldi taldrikul
• munad saab lõigata neljaks, pooleks ja ümmargusteks (ovaalideks) ja panna igaühele taldrikule. Sel juhul näeb supp ka ahvatlevana välja. Ja muna täidab siin topeltrolli - see on nii maitsekomponent kui ka kaunistuselement.

Serveerida tuleks ka hapukoorega. Ta on lihtsalt suurepärane kaaslane kõikide roheliste suppide, kapsasupi ja borši kõrvale.

Ja kuna meie oma osutus mittelihaseks ja üldse mitte rasvaseks, siis võib seda süüa nii külmalt kui kuumalt.

Klassikaline retsept hapuobliku ja kanaga supi valmistamiseks

Täna soovitan teha kanasuppi või niisama kana puljong. Seda saab valmistada ka lihaga või lihapuljong, kuid see võtab veidi kauem aega. Seetõttu jätame liha praeguseks järgmine retsept, näiteks borši jaoks, ja valmista kanasupp.

Meil on vaja:

• kana - 500 gr
• hapuoblikas - 500 gr
• kartul - 2-3 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1-2 spl. lusikad.
• loorberileht- 1 tükk
• pipraterad - 6 tk
• sool, pipar - maitse järgi
• hapukoor ja ürdid - serveerimiseks
• keedetud muna - 2 tk - serveerimiseks

Soovi korral võid kasutada ka pool hapuoblikat ja pool nõgest. Saate seda küpsetada nii värskete kui ka külmutatud ürtidega. Sel juhul jääb retsept muutumatuks.

Ettevalmistus:

Võite kana eelnevalt küpsetada ja kasutada toiduvalmistamiseks ainult puljongit. Varem praktiseeriti seda sageli, kuna liha ja kana ei olnud tasuta müügil. Seetõttu keedeti puljongit ja pearoad valmistati lihast või linnulihast.

Nüüd on ajad teised ja keegi ei keeldu kanast supis. Seetõttu valmistame selle koos temaga ette.

1. Kui soovid, et see oleks dieetlikum, siis enne liha vette panemist eemalda tükkidelt nahk. Selle all on nahaalune rasv ja kui kana on suur, võib rasva olla üsna palju. Ja me ei vaja täiendavat kolesterooli!

Mõni küpsetab seda fileest, aga mulle meeldib, et linnul on erinevad osad ja kindlasti koos luudega, nii tuleb puljong maitsvam. See on muidugi minu arvates.

Küpsetamise ajal ärge lubage tugevat kuumust ega kiiret keemist, peate ka vahu ettevaatlikult eemaldama. Võid puljongile kohe soola lisada.

2. Kui kana on 15-20 minutit küpsenud, koori ja tükelda kartulid ning lisa puljongile. Keeda kõike koos veel 10-12 minutit.

3. Eraldi lõika sibul kuubikuteks ja porgand õhukesteks ribadeks. Kõigepealt prae pannil sibul, seejärel lisa porgandid. Kui see on kergelt praetud, lisa pannilt puljong ja hauta, kuni kana ja kartuli küpsetusaeg on täis.

Porgand peaks olema pehme ja täielikult keedetud.

4. Lõika kana osadeks ja aseta tagasi pannile.

5. Sorteeri hapuoblikalehed läbi, lõika ära varred ja loputa mitmes vees korralikult läbi. Seejärel lõika ribadeks.

6. Kui kartulid on täielikult küpsed, lisa need pannile. hautatud porgandid sibula ja hapuoblikaga.

7. Lase keema tõusta, lisa loorberileht, pipraterad (või maitse järgi jahvatatud), et ei peaks hiljem herneid püüdma. Küpseta 5 minutit.

8. Serveeri hapukoorega ja soovi korral ka munatükkidega, kasutades ühte ülalkirjeldatud meetoditest.

Nautige söömist! Eelistatavalt kuum.

Kapsasupp kanapuljongis

Nüüd küpsetame kapsasuppi kanapuljongis. Pealegi erineb retsept eelmisest.

Meil on vaja:

• kana - 300 gr
• hapuoblikas - 250 gr
• või - 2 spl. lusikad
• jahu - 0,5 spl. lusikad
• koor - 0,5 tassi
• munakollane - 2 tk
• vesi - 2 liitrit
• sool, pipar - maitse järgi
• vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda kange kanapuljong. Selleks kasuta kondiga kanatükki.

2. Sorteeri hapuoblikas, loputa ja lõika ribadeks.

3. Kuumuta pannil või ja hauta tükeldatud lehti 5 minutit. Seejärel lisa jahu, sega ja hauta veel 5 minutit.

4. Vala sisu peale puljong, lisa maitse järgi soola ja lisa oma lemmikvürtsid. Keeda väga madalal kuumusel 10 minutit, jälgides, et puljong ei keeks.

5. Enne serveerimist maitsesta kapsasupp toorkollase ja koore seguga. Väga maitsev on sellist kapsasuppi serveerida krutoonidega.

Sellel kapsasupi versioonil on meeldiv kreemjas maitse. Ja nagu te ilmselt märkasite, küpseb see väga kiiresti.

Keedetud kana võib soovi korral tükeldada ja supile lisada.

Hapuoblikas kapsasupp veiselihaga

See on veel üks retsept roa jaoks, mida süüakse kuumalt. Ja seekord küpsetame seda lihaga. See võib olla ükskõik milline.

Muide, see on vana vene köögi retsept ja selles kasutatakse seapekki ehk rasva, mis on sulatatud seapekk. Varem küpsetati külades sellel palju asju. Retsepti ma ei muutnud ja jätsin muutmata. Aga searasva võid asendada tavalise searasvaga taimeõli.

Meil on vaja:

• liha - 300 g veiseliha
• hapuoblikas - 300 gr
• kartul - 300 gr
• seapekk - 40 gr
• muna - 2 tk
• roheline sibul - 2-3 vart
• petersell - 1-2 oksa
• sool - maitse järgi
• vesi - 1,5 liitrit
• hapukoor - serveerimiseks

Ettevalmistus:

1. Keeda liha. Vala veel umbes pool liitrit vett, sest küpsemise ajal keeb liha ära. Küpseta pehmeks, ärge unustage vahtu maha koorida.

2. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks või kuubikuteks.

3. Koorige kõik rohelised, loputage põhjalikult mitmes vees ja lõigake.

4. Seejärel valage pannilt pannile pool klaasi puljongit, laske keema tõusta ja asetage sinna kõik rohelised. Hauta madalal kuumusel 5 minutit. Ei ole soovitav, et vesi liiga palju keeks.

5. Kui liha on küpsenud, võta see välja, jahuta veidi ja lõika portsjoniteks.

6. Vahepeal aseta kartulid puljongisse ja küpseta 10–12 minutit. Kui olete liha juba tükeldanud, pange see pannile tagasi.

Puljong peab olema soolatud, et kartul oleks maitsev.

7. 10–12 minuti pärast on kord roheliste ja kuubikuteks lõigatud keedumuna, pane see kõik keevasse puljongisse ja keeda 5 minutit.

Selleks saab ühe muna lõigata kuubikuteks ja teise suuremaks lõigata ning serveerimisel kapsasupi kaunistada.

8. Serveeri hapukoorega. Nautige söömist!

Hapuobliku püreesupp lihapuljongiga

Püreesupid on viimasel ajal toiduvalmistamises ühe auväärsema koha hõivanud. See on nii, ja ja.

Ja siin on veel üks retsept, millel on paar huvitavat keerdkäiku, mis aitavad selle unustamatuks muuta.

Meil on vaja:

• hapuoblikas - 2 kimpu
• lihapuljong - 1,5 liitrit
• koor - 150 ml
• kartul - 2-3 tk
• roheline sibul - hunnik
• piiniapähklid - peotäis
• kõva juust - 20-30 g
• sool, pipar - maitse järgi

Ja me võiksime sellega lõpetada, kuid lisame lubatud "zest" ja see on see, mida me täna saame - lihapallid. Ma räägin teile, kuidas me neid valmistame ja serveerime.

Ettevalmistus:

1. Keeda kondiga lihast lihapuljong. Kui liha on küpsenud, eemalda see pannilt. Siis saab seda kasutada mingisuguse valmistamiseks liha salat, Näiteks

2. Vormi hakklihast ja sibulast väikesed lihapallid. Ja keeda need puljongis. Puljong tuleb enne soolata, et lihapallid maitsvamad oleksid.

Seejärel võtke need välja ja pange esialgu kõrvale.

3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks või kuubikuteks. Valage puljongisse ja keetke 10-12 minutit, kuni see on valmis.

4. Sorteeri hapuoblikas, koori, lõika varred ära ja loputa põhjalikult mitmes vees. Roheline sibul ka loputada.

Lõika mõlemad oma äranägemise järgi. Jahvatame selle kõik nagunii püreeks.

5. Asetage rohelised kastrulisse ja küpseta 5–7 minutit.

6. Jahvata mass segistis, kuni saadakse homogeenne püree.

7. Kuumuta koor veevannil ja vala kuumalt püreesse. Sega. Maitse soola, kui sellest ei piisa, võid lisada veel soola. Lisa maitse järgi ka pipart.

Kuumuta keemiseni, aga ära keeda.

8. Prae piiniapähklid kuival pannil. Samal ajal tuleb neid pidevalt segada, et mitte kõrbeda. Niipea, kui ilmub kerge pähklilõhn, eemaldage pann tulelt.

9. Vala supp kaussidesse. Aseta sinna soojendatud lihapallid, kaunista männi pähklid ja värske hapuobliku lehed.

Riivi juust peenele riivile ja puista peale.

Nii ilusaks esitlus kujuneb. Ja supp osutub lihtsalt maitsev!

Hapuoblikas borš ubade ja munaga

Miljonid inimesed. Nende hulgas on roheline borš, mida meile meeldib eriti küpsetada, kui peenrasse ilmuvad esimesed rohelised.

Meil on vaja:

• hapuoblikas - 200 gr
• sealiha (õlad) - 250-300 gr
• seapekk - 100 gr
• oad - 0,5 tassi
• kartul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• roheline sibul - 3-4 tk
• petersell, till - pool kimpu (koos)
• keedetud munad - 3 tk
• loorberileht - 1 tk.
• sool, pipar - maitse järgi
• suhkur - 0,5 tl
• vürtsid - maitse järgi
• hapukoor - serveerimiseks

Ettevalmistus:

Nii palju koostisosi saime. Peate need kõik korraga lauale panema ja loendist võrdlema, et hiljem midagi ei unustaks.

1. Vala ubadele vesi ja jäta üleöö seisma. Seejärel tühjendage vesi ja keetke oad pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa sool.

2. Tükelda liha suured tükid, lisa vesi ja keeda tugev puljong. Retseptis kasutame sealiha, kuid borši saate küpsetada mis tahes muu liha ja muidugi kanaga. Nii valmib see kiiremini ning osutub kergemaks ja õrnemaks.

Küpseta liha valmis.

3. Lõika seapekk võimalikult väikesteks kuubikuteks ja prae kuival pannil kergelt läbi.

4. Lisa kuubikuteks või poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae seda helekuldpruuniks.

5. Riivi porgandid, selleks on parem kasutada riivi. Korea porgandid. Niipea, kui sibul hakkab pruunistuma, lisage pannile porgandid.

Lisa suhkur ja maitseained. Sega ja hauta, kuni porgand muutub pehmeks. Sellele võid lisada pannilt veidi puljongit.

6. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Aseta puljongisse, millest liha on selleks ajaks eemaldatud. Küpseta 10 minutit.

7. Seejärel pane pannile hautatud porgand ja sibul ning küpseta veel 5 minutit.

8. Koori hapuoblikas, loputa hoolikalt ja lõika ribadeks. Haki sibul ja rohelised. Lisage kõik rohelised keeduboršile. Saada sinna keedetud oad.

9. Maitsesta soola, kui sellest ei piisa, võid lisada veel soola. Ja ka pipart maitse järgi ja lisa loorberilehte.

10. Küpseta 5 minutit.

11. Lõika munad ühel järgmistest meetoditest. Vala valmis borš taldrikutele, kaunista munaga ja pane igale taldrikule hapukoort.

Nautige söömist!

Eelmises artiklis on veel üks, tule sisse, vaata ja kokka oma tervise nimel! Ja uskuge mind, seda tasub teha!

Roheline borš hapuoblikakonservist

Hapuoblikaid saab süüa mitte ainult värskelt, vaid ka sees konserveeritud. Ja kui teil on seda varud, võite maitsta roheline borš aastaringselt.

Üldjuhul saame hapuoblikakonservist valmistada ka kõik täna saadaolevad retseptid. Samas nagu ka külmutatult.

Toiduvalmistamise põhimõtet näete videoretseptis.

Sama retsepti kasutades näete ka kõigi teiste kuumade suppide valmistamise üldist skeemi.

Selle retsepti saate valmistada ka kasutades värske hapuoblikas, või nõges, või spinat. Ja ka nende segu.

Külmutatud hapuoblikas kapsasupp sulatatud juustuga aeglases pliidis

Kui hapuoblikahooaeg on käimas, ei pea jääma aega mitte ainult selle söömiseks, vaid ka talveks ettevalmistamiseks. Saate selle säilitada või lihtsalt külmutada.

Pealegi võid selle supivalmistamiseks kohe sügavkülmutada - ehk siis kokku panna kimp hapuoblikas lehti, tilli, peterselli, rohelist sibulat, nõgest, spinatit - ehk siis sellest, mis sul on, teed kimbu.

Ja talvel on selline kimp väga mugav hankida ja sellest süüa teha maitsev supp suve meenutuseks. Ja nii keedame talvises versioonis rohelise kapsa suppi.

Meil on vaja:

• külmutatud hapuoblikas - 300 g (või kimp ürte)
• sulatatud juust - 2 pakki 200 g
• poolsuitsuvorst - 300 gr
• kartul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• küüslauk - 2 nelki
• sool, pipar - maitse järgi
• vürtsid - maitse järgi
• taimeõli - 2 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Lõika vorst, kartul ja kurk kuubikuteks. Proovige lõigata umbes sama suurusega, et supil oleks esteetiline välimus. Haki sibul võimalikult peeneks.

2. Riivi porgandid või kasuta Korea porgandi riivi.

3. Sulatatud juustu võib lõigata ka kuubikuteks või hoida neid 30 minutit sügavkülmas ja seejärel riivida. Mõlemad meetodid võimaldavad juustul puljongis kiiremini hajuda.

4. Rohelisi ei ole vaja sulatada, need tuleb lõigata vahetult enne valmistatavale roale lisamist, st 5 minutit enne küpsetamise lõppu.

5. Lülitage multikooker praadimisrežiimile. Valage kaussi taimeõli ja lisage sibul. Prae suletud kaanega 3 minutit.

6. Nüüd on porgandi kord, lisa see sibulale, sega ja prae 3 minutit. Selle aja jooksul võid veel paar korda segada.

7. Seejärel asetage tükeldatud vorst kaussi. Prae uuesti 3 minutit. Selle aja jooksul segage mitu korda.

8. Lisa kurgid ja hakitud küüslauk, sega ning prae kõike koos 3 minutit.

9. Valage multikookeri kaussi 2 liitrit kuum vesi ja viska kartulid sisse. Seadke režiim "Supp".

10. Lisa veidi soola ja pipart. Koostisainetena kasutame vorsti, hapukurki ja juustu. Kõik need tooted eraldavad keetmise ajal puljongisse soola. Seetõttu ei pea te palju soola lisama. Küpsetamise lõpus võid maitse järgi soola lisada.

11. Küpseta vastavalt kehtestatud režiimile. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa riivitud või tükeldatud sulatatud juust.

Ja 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud hapuoblikas, loorberileht ja pipar.

Serveeri hapukoore ja värskete hakitud ürtidega.

See on kõik, meie supp on valmis ja saate selle maitset nautida.

Paastuaja külm kapsasupp hapuoblikast ja spinatist (nõges)

Külmad supid on suvel alati prioriteediks. Oleme juba ette valmistanud. Kuid täna me ei korda ennast ja valmistame uusi, sama huvitavaid roogasid.

Meil on vaja:

• hapuoblikas - 300 gr
• spinat - 300 g (võib asendada nõgesega)
• till ja petersell - igaüks 40-50 g
• roheline sibul - 100 gr
• värske kurk - 2 tükki (keskmine)
• redis - 250-300 gr
• keedetud muna - 2 tk
• suhkur - 1 tl
• sool - maitse järgi
• hapukoor - serveerimiseks
• vesi - 1 liiter

Ettevalmistus:

1. Puhasta hapuoblikas ja spinat prahist, lõika ära varred ja loputa hoolikalt külmas vees. Säilitamiseks on parem neid eraldi hautada õrn maitse spinat

Vett pole vaja lisada. Rohelised tuleks sisse hautada oma mahl väga madalal kuumusel.

Kogu protsess võtab maksimaalselt 5 kuni 10 minutit.

Spinati asemel võid kasutada nõgest. Sel juhul võid rohelisi korraga ühel praepannil hautada.

2. Keeda ja jahuta vesi eelnevalt.

3. Aja rohelised läbi hakklihamasina või püreesta läbi sõela. Valage sellele jahtunud vesi ja segage. Valage sinna roheliste mahl.

4. Lisa tükeldatud kurgid, redised, sibulad ja ürdid. Saate neid meelevaldselt lõigata, kuid proovige jääda sama suuruse ja kujuga.

5. Lõika munad viiludeks, kuubikuteks, veeranditeks või pooleks. Osa võib jätta kaunistamiseks, ülejäänud aga lisada kogumassile.

6. Aseta kapsasupp külmkappi jahtuma.

7. Serveeri, kaunista munaga ja lisa üks-kaks lusikatäit hapukoort. Söö jahtunult.

Hapuoblikast ja spinatist valmistatud Kholodnik kalja peal

Ja kui viimane kholodnik valmistati ilma lihata, siis valmistame selle lihaga. Et retseptid poleks üldse sarnased.

Meil on vaja:

• keedetud veiseliha - 300 gr
• hapuoblikas - 100 gr
• spinat - 100 gr
• roheline sibul - 50 g
• kurk - 1 tk
• muna - 1 tk.
• petersell, till - igaüks 30 g
• estragon - 20 g
• leiva kvass - 800 ml
• sool, suhkur - maitse järgi
• hapukoor - 60-70 gr

Ettevalmistus:

1. Puhasta hapuoblikas ja spinat prahist ja liigsest rohust ning loputa hoolikalt. Lõika ribadeks, üksteisest eraldi.

2. Pošeeri rohelised erinevad pannid et spinat ei muutuks sitkeks ega kaotaks oma ilusat värvi. Seejärel jahuta.

3. Lõika kurgid kuubikuteks või lühikesteks ribadeks. Jahtunud keedetud liha tükelda samamoodi. Asetage see kõik kastrulisse, kuhu on valatud jahutatud kalja.

4. Eralda munakollased valgetest. Jahvatage valged ja lisage ülejäänud koostisosadele.

Jahvata munakollased soola ja suhkruga ning pane samuti pannile.

5. Tee sama ülejäänud rohelistega, tükelda need ja lisa ülejäänud koostisosadele.

6. Lisa kohe pannile kogu hapukoor ja sega läbi. Asetage segu külmkappi vähemalt 30 minutiks.

7. Serveeri jahutatult. Tõsta lauale lisaks hapukoort ja hakitud ürte. Ja ka sinepit ja mädarõigast, kes maitsekamat külma jooki soovib, lisab nii palju kui vaja!

Seda retsepti võib pidada kas kholodnikuks või okroshkaks. Toiduvalmistamise põhimõtted on praktiliselt samad. Okroshkale saate lisada ka rediseid. See kaunistab roogi erksate värvidega ja annab uusi maitseelamusi.

Supp pelmeenidega lihapuljongis

Meil on vaja:

• lihapuljong - 1,5 liitrit
• kartul - 2 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• paprika - 1 tk
• taimeõli - 1-2 spl. lusikad
• või - 1 spl. lusikas pole täis
• toores munakollane - 2 tk.
• jahu - 2 spl. lusikad ilma slaidita
• hapukoor - 0,5 tassi
• till - pool kimp
• sool, pipar - maitse järgi

Pelmeenide jaoks:

• jahu - 1,5 tassi
• muna - 1 tk.
• keedetud vett

Ettevalmistus:

1. Kurna valmis lihapuljong läbi marli. Jäta puljongiklaas külmaks. Lisa ülejäänud puljongile kuubikuteks lõigatud või ribadeks lõigatud kartul ja keeda pehmeks.

2. Kartulite küpsemise ajal haki sibul peeneks ja prae õlis helekuldpruuniks. Lisa porgandid ja prae kõike koos 3-4 minutit.

Tükelda paprika ja prae seda koos porgandi ja sibulaga veidi.

3. Seejärel lisa jahu, prae 1 - 2 minutit keskmisel kuumusel ja vala külma puljongiga. Lahjendage segu nii, et ei jääks tükke. Hauta porgandeid kl suletud kaas ja keskmisel kuumusel kuni valmis.

4. Haki hapuoblikas peeneks, pärast sorteerimist ja liiva eemaldamiseks pesemist. Haki till ja pane eraldi.

5. Jahvata munakollased kergelt sulatatud võiga, maitse järgi soola ja pipraga. Lisa keevast supist veidi puljongit ja sega korralikult läbi homogeenne mass kuni tükid kaovad.

6. Kui kartulid on valmis, lisage supile kõik eelnevalt valmistatud koostisosad. Keeda kõike koos 5-7 minutit.

Pelmeenide keetmine

Selleks lisa eelnevalt sõelutud jahule sool ja muna. Sega. Seejärel lisa aeglaselt keedetud vett ja segage pidevalt. Vajame tainast, mis pole väga paks, kuid mitte ka vedel. Selline, et seda oleks mugav lusikaga kokku kühveldada, st tainas peaks välja tulema nagu paks moosi.

Pelmeenitainast tuleb kloppida mikseri või luudaga. See peaks olema nii palju kui võimalik hapnikuga küllastunud. Niisiis, valmistooted osutub lopsakamaks ja õhulisemaks.

Pärast seda pange vesi tulele, valades selle esmalt pannile. Soola hästi, et pelmeenid küpsetades maitsvamad oleksid. Niipea, kui vesi keeb, tehke lusikas märjaks külm vesi, kühveldage tainas lusikasse ja laske piklikud tükid vette.

Seejärel tehke lusikas uuesti veega märjaks ja koguge tainast juurde ning pange pannile tagasi. Vormi niimoodi kõik pelmeenid. Seejärel küpseta neid kuni valmis.

Vala supp kaussidesse, aseta igale taldrikule pelmeenid ja lisa hapukoor. Nautige söömist!

Botvinya kaljaga

Tõenäoliselt olete botvinya retseptidega juba tuttav? Lõppude lõpuks oleme juba kaks ette valmistanud maitsvad road selle nimega on . Üks neist on ette valmistatud peedipealsed, ja teine ​​ilma selleta.

Ja täna on veel üks retsept, milles on palju rohelisi (pealseid), kuid ilma peedita.

Botvinyat valmistatakse tavaliselt tuurakala või valge lihaga kalaga. Reeglina võib see olla beluga, tuura, tuura, koha või tuura ja kasutatakse siiga.

Kuid on retsepte, milles saab kasutada vähke, krabisid (sh konserveeritud), aga ka kalmaarifileed, krevette, kammkarbid ja krilliliha. Lisatud kaunistuseks vähkkasvaja emakakaelad. Aga see on juba restorani tasemel serveerimine.

Seetõttu valib igaüks endale kala või muud mereannitooted. Ja ma näitan lihtsalt ligikaudseid proportsioone.

Meil on vaja:

• kala - 300 gr
• hapuoblikas - 200 gr
• spinat - 200 gr
• roheline sibul - 50-60 g
• roheline salat (ükskõik milline) - 70-80 gr
• petersell, till - igaüks 50 g
• kurgid - 2 tk.
• mädarõika juur - 40-50 g (või riivitud mädarõigas)
• sidrunikoor - 1 tl
• suhkur - 1 tl
• sool - maitse järgi
• leiva kvass - 1 liiter

Võite lisada vähem krabisid, krevette ja kammkarpe kui kala.

Ettevalmistus:

1. Keeda kala soolaga maitsestatud vees ja jahuta. Puljongist saad hiljem valmistada maitsva kalasupi.

2. Sorteeri hapuoblikas ja spinat ning loputa hoolikalt. Eemalda karedad varred ja lõika ribadeks. Hauta omas mahlas, igaüks eraldi kausis.

Seejärel jahvatage läbi sõela. Sega püree, lisa sool, suhkur, sidrunikoor ja lahjenda kaljaga. Koori koorimisel kasutage ainult kollast osa.

3. Lõika kurgid lühikesteks ribadeks. Koori ja riivi mädarõigas või valmista see valmis. Haki roheline sibul ja kõik muud rohelised. Lõika salatilehed parajateks ribadeks.

4. Serveerimisel vala botvinya taldrikutesse. Kaunista viilutatud kurgi, rohelise sibula, tilli ja peterselliga. Lisa mädarõigast igaühe maitse järgi. Ja puista peale roheline salat.

5. Lõika jahutatud kala portsjoniteks. Ja kas pane see kõigile taldrikule või serveeri ühisel vaagnal.

Roog osutub väga ilusaks ja maitsvaks. Kvass peab serveerimisel olema külm. Samuti serveeritakse rooga alati koos toidujääga salatikausis. Ja söögi ajal pandi mitu korda taldrikule.

Kuuma suve jaoks on selline roog tõeline pääste. Nii et võtke retsept teadmiseks. Varsti tuleb kasuks!

Royal Botvinya lõhe, peedi ja peedipealsega

Kuna tänapäeval botvinyat sageli ei valmistata, otsustasin selle Internetist järele vaadata hea retsept. Ja see retsept on sees parimad traditsioonid Vene külaköök on leitud. Mul on hea meel seda teiega jagada.

Ja kui te küsite, miks seda kuninglikuks kutsutakse, vastan hea meelega. Varem valmistati talupoegade peredes seda kahest põhikomponendist - kaljast ja erinevatest topsidest (sellest ka nimi). Ja ka aadel - bojaarid ja tsaarid - ei põlganud seda rooga ära, vaid eelistasid kaunistada seda punase või valge kalaga.

Hiljem rändas retsept meie aega. Ja nagu me elame, pole me nüüd sugugi halvemad kui aadel ja saame endale lubada igasuguseid kalu. Nii et mõelge, et seda botvinyat valmistades proovime tõelist kuninglikku rooga!

Lugege, pange tähele kuninglikku botvinjat - seda "Vene suppide kuningannat", nagu Aleksander Dumas teda kutsus, küpseta ja söö oma tervise nimel!

Hapuoblikas keetmine, omadused ja toiduvalmistamise saladused

Hapuoblikasupid sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine ning sisaldavad ka ohtralt kevadisi aroome. Need pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad, tekitavad tervislikku isu ja imenduvad organismis suurepäraselt.

Kuumal suvepäeval ei taha rasvast toitu ja siis tulevad appi kerged hapuoblikasupid, mida süüakse kuumalt. Ja külmad supid, nagu kapsasupp, holodniki, botvinya ja okroshka.

• Toiduvalmistamiseks peate kasutama noori lehti, seda on parem teha enne õitsemise algust. Kui taim viskab varre välja, läheb kogu tema energia õitsemisele ja selleks ajaks on lehed oblikhappega küllastunud, muutudes sitkeks ja maitsetuks. Seetõttu tuleks ette valmistada ja talveks säilitada ainult noored lehed.
• Soovitav on mitte hoida kõiki rohelisi kultuure pikka aega, alates pikaajaline ladustamine nad kaotavad ka vitamiine
• Kui peenrasse ilmub hapuoblikas, on teisi taimi sageli väga vähe. Seetõttu on piirkond üsna tolmune. Ja seda tuleks puhastamisel ja pesemisel arvestada. Varred võivad sisaldada savi või mulla jäänuseid ning lehtede hulgas võib olla puude või rohuliblede eelmise aasta lehti.
• seetõttu tuleb hapuoblikas sorteerida ja lisanditest puhastada, seejärel lõigata ära varred, kui need on väga kiulised ja karedad, ning lehetera põhjalikult pesta. Esiteks tuleks need lihtsalt veega täita ja lasta neil mõnda aega lebada, et muld ja tolm maha pestakse. Ja seejärel loputage lehed põhjalikult jooksva vee all
• Neid tuleb pesta vahetult enne küpsetamist. Pestud lehed ei kesta kaua, närbuvad ja mädanevad kiiremini
• toiduvalmistamiseks erinevad supid, olemas erinevaid viise lehtede töötlemine - neid võib keeta, hautada või hautada väikeses koguses vees või omas mahlas
• Küpsetusaeg peaks olema lühike, mitte rohkem kui 5 minutit. Niipea, kui lehed muudavad värvi, on need täiesti valmis

• külmutatud hapuoblikas küpseb sama kaua
• Lehti ei tohiks seedida, muidu kaotavad nad kõik vitamiinid ja muutuvad maitsetuks
• külmutatud hapuoblikas ei vaja sulatamist, see tuleb eemaldada sügavkülmik ja asetage see kohe selleks ajaks keema läinud soolaga maitsestatud vette.
• Arvatakse, et roheliste värvi säilitamiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada söögisoodat. See on vale, söögisooda on leelis. Ja nagu teate, hävitavad leelised vitamiine
• Hapuoblikasupi happesuse vähendamiseks võite lisada muid rohelisi, näiteks nõgest või spinatit. Võid lisada värsket kapsast, salatit, peedipealseid
• Samadel eesmärkidel lisatakse juba valmistatud roale värskeid. salati lehed, ja pikantsuseks - rukolasalat või kress-kress-salat. Sel juhul omandab supp koos hapukusega ka vürtsikuse. Ja lõhna ja uute maitseelamuste saamiseks võite lisada estragoni, mis on ka peaaegu esimene
• saab lisada valmis supp hakitud küüslauk
• Hapuoblikaid ei tohiks hautada koos spinatiga, sel juhul kaotab spinat happe mõjul oma õrna maitse ja imelise värvi.
• kui valmistate selle hapuoblikast koos spinatiga, siis on parem süüa neid kuumalt. Külma spinatit on raskem seedida
• suppe saab valmistada nii soojalt kui külmalt

• need võivad olla tailiha või liha. Samas on küpsetusmeetodid praktiliselt samad, liha puhul on ainuke variant, et liha küpsemisel kulub rohkem aega
• külmad supid valmistatakse kalja ja keefiriga, kuumad supid liha- ja kanapuljongiga või lihtsalt veega
• Serveerimiseks kasutatakse kõvaks keedetud mune, hapukoort ja ürte. Või saate maitsvalt süüa teha küüslaugukrutoonid ja serveeri koos nendega
• Rohelisi suppe on soovitav keeta ainult üks kord, kui hoiate neid järgmise päevani, kaotavad need kõik vitamiinid ja maitse ei ole enam sama

Kõik need reeglid kehtivad mitte ainult hapuobliku, vaid ka muude lehtköögiviljade kohta. Seetõttu võtke need näpunäited teadmiseks ja kasutage neid rohelistest taimedest roogade valmistamisel.

Ja ma tahaksin tänaseks lõpetada. Kui teil on küsimusi, küsige neid kommentaarides. Kui ma vastust tean, siis vastan kindlasti.

Ja jagage retsepte ka oma sõpradega sotsiaalvõrgustikud. Arvan, et retseptid on kasulikud kõigile. No kust mujalt nii huvitavat ja mitmekesist valikut leida!?

Küpseta ja söö oma tervise nimel. Ja head isu kõigile!

Rohelise kapsa supp hapuobliku ja munaga on üks populaarsemaid vene köögi kuumi esimesi roogasid. See valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt, kuid see osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks.

Koostis:

• filtreeritud vesi - 2 l;
• sibul - 1 tk;
• hapuoblikas - 100 g;
• porgandid - 1 tk;
• kana - 500 g;
• kartul - 2 tk .;
• vutimuna - 3 tk.

Ettevalmistus

Selle roa valmistamiseks valage kastrulisse filtreeritud vesi ja asetage nõud pliidile, keerates kuumuse sisse. Seejärel alanda töödeldud kana ettevaatlikult, lase puljong keema tõusta, tõsta lusikaga kerkiv vaht ja küpseta keskmisel kuumusel kaanega kaanega. Samal ajal keeda väikeses potis munad. Köögiviljad peseme, vajadusel koorime ja lõikame kuubikuteks ning värsked rohelised loputame ja hakime peeneks. Pane kartulid, sibul ja porgand kastrulisse, lisa maitse järgi soola ja pipart ning küpseta, kuni köögiviljad on pehmed. Järgmiseks viska sisse rohelisi ja hauta suppi veel 20 minutit. Nüüd keera kuumus maha, lisa maitseained, vala roogi ja serveeri lauale hakitud munaga kaunistatud ja jahutatud hapukoorega maitsestatud hapuoblikas.

Hapuoblikas kapsasupi retsept munaga ilma lihata

Koostis:

• muna - 2 tk .;
• kartul - 3 tk .;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 2 tk .;
• värske hapuoblikas - 2 kimpu;
• vürtsid;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Vala pannile puhas vesi ja kuumuta madalal kuumusel keemiseni. Selle aja jooksul peske kartulid, koorige ja lõigake kuubikuteks. Töötleme porgandid ja tükeldame õhukesteks ribadeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pese hapuoblikas hoolikalt, kuivata rätikuga ja tükelda. Asetage kartulid ettevaatlikult keevasse vette ja lisage maitse järgi soola. Valage pannile õli, kuumutage see ja praege sibul läbipaistvaks. Lisa porgandid ja hauta köögivilju umbes 7 minutit. Tõsta valmis röst koos kartulitega pannile, kata leeki ja hauta suppi umbes 10 minutit Murra munad kaussi mikseriga, kuni tekib vaht. Pärast seda valage saadud segu õhukese joana pannile ja küpseta veel 3 minutit. Visake hakitud hapuoblikas valmistatud kapsasupi sisse, keetke see läbi, seejärel keerake kuumus maha, katke kaanega ja laske roogil tõmmata. Vala toit taldrikutesse ja serveeri hapukoorega.

Rohelise kapsa supp hapuoblikas ja vutimunadega aeglases pliidis

Koostis:

• värske kana - 0,5 tk;
• värske hapuoblikas - 200 g;
• kartul - 4 tk .;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vutimuna - 3 tk;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• vürtsid;
• hapukoor - serveerimiseks.

Ettevalmistus

Pese kana hoolikalt, lõika väikesteks tükkideks ning töötle ja tükelda köögiviljad. Nüüd pange kõik ettevalmistatud koostisosad multikookeri kaussi, lisage sool ja mis tahes aromaatsed vürtsid oma maitse järgi. Sisu täitke filtreeritud veega, sulgege seadme kaas ja laske küpseda, valides režiimi "Kustutamine", 1,5 tundi. Kui teie multikeetjal on programm "Supp", kasutage seda paremini. Aega raiskamata valmistame hapuobliku ette: loputage, loksutage, eemaldage kõik varred ja tükeldage koos ülejäänud rohelistega. Vutimunad Keeda potis, jahuta, koori ja lõika pooleks. Umbes 15 minutit enne roa valmimist avage seadme kaas, visake sisse kõik rohelised ja küpseta, kuni kõlab piiks. Vala lõhnav rohelise kapsasupp taldrikutele, maitsesta jahutatud hapukoorega ja kaunista iga portsjon kõvaks keedetud vutimunadega.

KOOSTISOSAD

• 1 sibul
• 3 spl. l. võid
• pool pead noort kapsast
• 2 keskmist kartulit
• suur kakuke noor hapuoblikas
• keskmine hunnik beebispinatit
• väike hunnik mis tahes rohelisi maitse järgi (petersell, till, estragon, koriander)
• 4 muna ja rasvane hapukoor esitamiseks
• sool, värskelt jahvatatud must pipar

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Haki sibul väga peeneks, sulata paksupõhjalises potis 15 g võid, lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel segades 5-7 minutit kuldpruuniks.

Vala pannile 1,5 liitrit külm vesi, lase keskmisel kuumusel keema. Lisa peeneks hakitud kapsas ja küpseta 20 minutit. Seejärel kurna praetud sibul pane blenderisse, vala sisse umbes 100 ml puljongit, tõsta kõrvale.

Tükelda kartulid väikesed kuubikud, pane kastrulisse, vala sisse kuum sibulapuljong, lase keema tõusta, keeda, kuni kartul on pehme, 10 minutit. Klopi sibul ja puljong segistis ühtlaseks, vala koos kartulitega pannile. Kui see keeb, eemaldage see tulelt, lisage soola ja pipart ning hoidke soojas.

Eemalda spinatilt ja hapuoblikast varred. Tükelda ülejäänud rohelised. Kuumutage ülejäänud õli suurel praepannil, lisage kõik rohelised, segage, katke kaanega, küpseta kõrgel kuumusel 3 minutit. Avage, segage uuesti. Kui kõik lehed on närbunud, tõsta rohelised koos kartulitega pannile (või küpseta veel 1-2 minutit kaane all).

Munade serveerimiseks vala kuum vesi, lase keema tõusta, keeda 5–6 minutit. Loputage külma veega, purustage kest ja puhastage seda õrna külma veejoa all. Pange supp tulele, keetke, keetke 2-3 minutit. Vala supp kaussidesse, aseta igasse kaussi tükeldatud muna ja lusikatäis hapukoort. Serveeri kohe.

Hapuoblikas kapsasupp lihaga on lihtne roheline supp, valmistatud veise-/seapuljongi baasil, millele on lisatud erinevaid liha ja hapuoblikas lehed. Tänu viimasele on roas kerge värskendav hapukus, nii aktuaalne suvel. Me ütleme teile, kuidas seda traditsioonilist süüa teha slaavi roog mitme erineva retsepti järgi korraga.

Kuidas valmistada hapuoblikast kapsasuppi lihaga?

Koostis:

• sibul - 135 g;
• puljong - 2,6 l;
• porgandid - 95 g;
• - 115 g;
• munad - 3 tk;
• hapuoblikas - 3 spl;
• peotäis tilli ja peterselli.

Ettevalmistus

Keetmine peaks algama sibula ja porgandi praadimisega. Kui köögiviljad on kergelt pruunistunud ja poolküpsed, lisa neile keedetud kana ja vala puljong. Kui vedelik keeb, hakake portsjonite kaupa lisama hapuoblit, seejärel rohelisi. Tõsta kapsasupp pliidilt ja sega läbi kuum puljong paari lahtiklopitud munaga. Kata roog kapsasupiga ja jäta 5 minutiks seisma.

Hapuoblikas kapsasuppi lihaga saab valmistada ka aeglases pliidis sarnase skeemi järgi: esmalt praetakse köögiviljad režiimis “Küpsetamine” kokku ja pärast puljongi lisamist saab lülituda “Hautamise” peale ja lisada ülejäänud koostisained.

Hapuoblikas kapsasupp lihaga - retsept

Harva saab supi aluseks sealiha. Kui kavatsete pruulida kangeks lihatükid, siis eelistage luu lõikeid, mis annavad maksimaalne kogus navara.

Koostis:

• vesi - 3,3 l;
• sealiha kondiga - 1,2 kg;
• kartul - 740 g;
• hapuoblikas - 210 g;
• sibul - 115 g;
• munad - 2 tk;
• tilli rohelised - 15 g.

Ettevalmistus

Enne hapuobliku kapsasupi lihaga keetmist pane vesi tulele ja tegele sealihaga. Loputage tükid ja asetage need keevasse vette. Jätke umbes pool tundi, ärge unustage eemaldada pinnale tekkivat müra. Pärast määratud aja möödumist lisage puljongile soovi korral jämedalt hakitud kartul, maitse saamiseks võite visata paar loorberilehte. Lase kõigel veel 15 minutit koos keeda haki sibul ja prae seda helekuldpruuniks. Lisa praad puljongile.

Mõned lisavad seda supile keedetud munad serveerimisel, kuid soovitame valada toored munad kuuma puljongi sisse. Selleks valage lihtsalt lahtiklopitud munad supi sisse ja seejärel kohe segage. Kui munad on hangunud, lisa supile hapuoblikas. Lisage osade kaupa rohelisi, lisades pärast vana närbumist uus peotäis. Hapuoblikas kapsasupp liha ja munaga valmib kohe peale kogu hapuobliku lisamist. Serveeri suppi hapukoorega.

Tänapäeval on kapsasuppi lihtne keeta: kui te seda suvilast ei saanud või aastane tarbimismäär oli valesti arvutatud, saate alati turult või igast köögiviljaosakonda omavast poest juurde osta. Isegi sordivalik on selline, et keegi ei jää kapsata. Kasvatage ja säilitage peamine köögivili Venelaste jaoks on kapsasuppi õppinud tuhande aasta jooksul.

Kuid oli aegu, kus kapsast ei jätkunud uue saagini. Õnneks kasvas hapuoblikas ise, igal pool, mis tahes sorti. Ei, oli ka teisi umbrohtusid, meie mõistes, ürte, mida vanavene köögis kasutati: kapsasupp nõgesega, kapsasupp, kinoa. Nende taimede loetelu võib jätkata, kuid me ei räägi neist.

Kohe, kui vannid tühjad olid hapukapsas ja muud tarvikud, kauged esivanemad ootasid lume sulamist, et keeta noorte hapuoblikalehtedega rohelise kapsa suppi. Keetsime kapsasuppi, põhjas ja lõunas, pühadel ja argipäeviti - alati. Seetõttu oli hapuoblikas kapsa alternatiivina minu maitse. Igas provintsis ja isegi igas külas oli oma spetsiaalne hapuoblikast valmistatud kapsasupp. Seda parem: teil on võimalus proovida mõnda neist.

Vene folklooris on ütlus: "Õpeta mulle, kuidas kapsasuppi keeta ...". Me ei õpeta, vaid jagame lihtsalt saladusi.

Hapuoblikas kapsasupp – tehnoloogilised põhiprintsiibid

Kapsasupi tehnoloogias on teatud valmistamise etapid, mida on soovitatav järgida, kui tulemus loeb ja soovitakse saavutada sarnasusi originaalsed retseptid hapuoblikas kapsasupp. Seetõttu viime läbi väikese võrdleva analüüsi näiteks algajate koduperenaiste jaoks.

Esiteks märgime, et hapuoblikas, erinevalt kapsast, on õrnemate lehtedega, mis on kuumtöötlemise ajal oluline. Kui kapsast, eriti hapukapsast, on vaja pikka aega hautada või hautada, siis hapuoblikaid võib kapsasupile lisada vahetult enne keetmise lõppu.

Oluline on pöörata tähelepanu hapuobliku küpsusastmele. Noored lehed sisaldavad vähem oblikhapet, nii et nende massi tuleks kapsasupis nende loomiseks veidi suurendada nõutav maitse. Küpsed lehed on rikkalikuma rohelise värvusega ja nende happesisaldus on oluliselt kõrgem kui noortel võrsetel. Küpse hapuoblikas on põhjas jäigemad ja kiulise tekstuuriga varred. Sellised lehed sobivad kapsasupi keetmiseks, kuid nõuavad pikemat keetmist. Neid on kõige parem kasutada konserveerimiseks, lisamiseks valmis kujul kapsasupile.

Vastasel juhul ei erine hapuoblikast kapsasupi valmistamise tehnoloogia valmistamisest kapsasupp: Mõlemat koostisosa kasutatakse hapu maitse tekitamiseks.

Hapuoblikas kapsasupi retsept võib sisaldada muid hapukastme komponente: õunu, tomatit, hapukoort. Nende koostisainete kasutamisel vähendatakse tavaliselt hapuoblika kaalu, et maitset tasakaalustada.

1. Kevadine hapuoblikas kapsasupp ilma lihata

Tootekomplekt:

Munad, keedetud

Kartul (noored mugulad)

Koor, joomine 0,5 l

Sibul, roheline

Noor hapuoblikas

Till, petersell

Ettevalmistus:

Koori, tükelda ja keeda noored kartulimugulad esmalt liitris vees, lisades loorberilehed ja muud meelepärased maitseained ning seejärel lisa pannile koor ja lisa riivitud petersellijuur. Lülitage pliit haudumisrežiimile, et kartulid imaksid hästi vürtsikate vürtside ja juurte magusat kreemjat maitset ja aroomi.

Haki hapuoblikas koos roheline sibul, värsked ürdid, sool ja purusta uhmris. Riivi või purusta kooritud keedumunad kartulipuksuriga. Lisa pannile roheline mass koos munadega, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Serveeri värske hapukapsa suppi hapukoorega.

2. Lõuna-Vene hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Teil on vaja:

Sibulad

Kivisool

Tomatipüree

Jahvatatud koriander

Loorberileht

Rinnatükk, veiseliha

Paprika segu

Kartul

Petersell

Ettevalmistus:

Valmista rinnatükist puljong, asetades kogu liha veepannile ja lisades sellele sibul, väikesed porgandid, sellerijuur ja loorberileht. Keetmise ajal koorige vaht maha. Valmis puljongist võid lusikaga eemaldada juuretükid, sibulad, loorberilehed ja porgandid ning lisada tükeldatud kartulid. Jätkake küpsetamist.

Haki sibul ja seapekk, pane uhmrisse, puista peale soola ja peenesta võimalikult põhjalikult, kuni saavutab pastalaadse konsistentsi. Haki hapuoblikas, keedetud munad ja till peterselliga. Lisa pannile valmistatud ained, lase kapsasupil keema tõusta ja tõsta kaanega kaanega pliidilt. Enne serveerimist jäta 20-30 minutiks seisma. Jaga liha portsjoniteks. Igasse portsjonisse lisa 100 g keedetud rinnatükki ja lusikatäis paksu hapukoort.

3. Hapuoblikas kapsasupp õunte ja noore kapsaga

Tooted:

Rinnaliha, vasikaliha 700 g

Sea aba kondiga 1,0 kg

Vürtsikad juured ja vürtsid (loorberileht, petersellijuur, sibul) - maitse järgi

Magushapud õunad, kooritud 250 g

Hapukoor 180 g

Valge kapsas, hakitud 700 g

Noor hapuoblikas 0,5 kg

Till 150 g

Vürtsid - valikuline

Ettevalmistus:

Pane valmis liha, maitseained ja ürdid suurele kuumakindlale pannile. Täida veega ja hauta kaanega kaanega 170°C ahjus küpseks. Võtke pann välja ja eemaldage liha sellest lusikaga. Eraldage viljaliha luudest. Kurna puljong. Maitse liha ja puljongit, vajadusel lisa vürtse, tõsta pannile tagasi. Lisa viiludeks lõigatud õunad, kapsas, hakitud hapuoblikas. Aseta pann 30-40 minutiks tagasi ahju.

Serveeri kapsasupp hapukoorega, puistades portsjoni peale hakitud tilli.

4. Hapuoblikas kapsasupp lihapuljongis soolatud piimaseentega

Puljongi koostisained:

Liha-kondikomplekt 1,5 kg

Sibul, seller, porgand, petersell (võrk) - igaüks 80 g

Loorberileht

Väljund: 2,2 L

Kartul (neto) 350 g

Sibul, roheline ja sibul - igaüks 150 g

Hapuoblikas 900 g

Piimaseened 250 g

Rasv (mis tahes) 75 g

Keedetud munad - ½ tk. portsjoni kohta

Hapukoor - 30 g portsjoni kohta

Kaunistuseks värsked peterselli- ja sellerilehed

Küpsetustehnoloogia:

Pese supikomplekt, pane suurde kastrulisse ja keeda aeglaselt, koorides vahtu. Tund enne küpsetamise lõppu lisage ettevalmistatud juured ja sibul, vürtsikad vürtsid. Kurna puljong korralikult läbi, kalla tagasi pannile ja lase uuesti keema. Lisa kartulid ja seened. Pruunista potis sibul ja hapuoblikas ning lisa pannile. Vala kaussi paar supilusikatäit puljongit ja sega hulka jahu. Lisage kapsasupile, segage, keetke veel 5-10 minutit. Maitsesta roog maitseainete ja vajadusel soolaga ning lase veerand tundi seista. Serveeri taldrikule poole muna ja ürtidega.

5. Paks hapuoblikas kapsasupp koorega

Tooted:

Puljong 1,5 l (vt retsepti nr 4)

Kreem (15%) 750 ml

Kartulid 200 g

Konserveeritud hapuoblikas 1 purk (0,5 l)

Vürtsikas kaste (sibul, petersell või sellerijuur, porgand)

Munad: toores - 2 tk; ja keedetud - 5-6 tk.

Roheline sibul, petersell

Rasv, keetmine 70 g

Tööprotseduur:

Aseta kartulid retsepti nr 4 järgi valmistatud keevasse puljongisse. Küpseta 10 minutit. Eraldi kausis segage koor koos toored munad, klopi, kuumuta segu aurutades või madal kuumus kuni paksenemiseni, pidevalt segades. Kurna ja lisa puljongile. Hõõru hapuoblikas läbi sõela ja lisa pannile. Prae sibul ja juured pehmeks ning lisa samuti pannile. Maitse kapsasuppi, maitsesta vürtsidega ja lase keema tõusta. Tõsta pann pliidilt ja jäta vähemalt veerand tunniks seisma. Serveerimisel lisa pool keedetud muna, värske petersell. Kapsasupi jaoks valmista krutoonid nisuleivast.

6. Hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Teil on vaja:

Sealiha luudel (ribid, abatükid, tagumine ots) 1,5 kg

Loorberileht

Pipar (herned)

Seller

Roheline noor hapuoblikas 600 g

Munad 5 tk.

Kartulid 400 g

Tomatipasta 100 g

Porgand ja sibul (võrk) - igaüks 120 g

Värsked ürdid, vürtsikas leht

Ettevalmistusprotseduur:

Küpseta pestud liha madalal kuumusel 3-3,5 tundi, kuni viljaliha hakkab luust eralduma. Ärge unustage vahtu maha koorida. Pool tundi enne puljongi keetmise lõppu lisa sibul, juured (võib kasutada ka terveid) ja maitseained. Kurna puljong. Tükelda liha portsjonitena ja tagasi pannile koos puljongiga. Lisa tükeldatud kartulid ja küpseta seitse või kümme minutit.

Kuumuta kastrulis rasv, prae porgandid ja sibul ning lisa kolme minuti pärast tomatipasta. Tomati kaste ja lisa pannile hakitud hapuoblikas, kui kartul on valmis. Klopi munad vispliga lahti väikese osa jahtunud puljongiga ning vala tugevalt segades õhukese joana kapsasupi hulka.

Pärast leotamist serveeri kapsasuppi nagu tavaliselt, lisades türeenidele hakitud ürte ja hapukoort.

• Mida rikkalikum puljong, seda maitsvam on kapsasupp, isegi kui see koosneb ainult puljongist ja hapuoblikast. Sest rohelise kapsa supp sobivam on rasvasest sealihast valmistatud puljong.
• Et liha jääks mahlane, kasta see keevasse vette ja saada rikkalik puljong, vastupidi, pane liha külma vette.
• Puljongi keetmisel tekkiva vahu vähendamiseks leota liha enne küpsetamist külmas vees.
• Kui jäi puljongi keemistemperatuur vahele, vala vahu eemaldamiseks veidi külma vett. Uuesti keetes koguge vaht kokku.
• Kui kasutate seda kapsasupi jaoks konserveeritud hapuoblikas, siis soola neid keetmise lõpus, eriti kui hapuoblikas osteti: see võib juba soola sisaldada.
• Ärge jätke loorberilehte sisse valmis roog: hakkab puljongisse eralduma kibedust, mida ei saa enam eemaldada. Samuti ärge lisage puljongi keetmise alguses vürtsikaid vürtse. Eeterlikud õlid aurustub 10-15 minuti jooksul alates keemise hetkest ja puljong keeb palju kauem. Õige on maitseained lisada enne keetmise lõppu ning küüslauk juba pliidilt eemaldatuna pannile visata, sest üleküpsenud küüslauk on mitte just meeldiva lõhnaga.