Teeme süüa nagu jaapanlased. Jaapani köök - traditsioonilised retseptid koduste roogade valmistamiseks, selle köögi omadused

Kulinaaria kogukond Li.Ru -

Kui olete tüdinenud tühjast pudrust, soovitan teil valmistada vürtsikas ja väga lihtsalt valmistatav Jaapani roog. kõik tuleb suurepärane, isegi kui te ei tea, kuidas süüa teha.

Igal riigil on oma spetsiaalsete koostisosadega omleti valmistamise versioon. Jaapani omlett riisiga üllatab oma koostisega, aga ka ilusal moel esildised.

Täna näitan teile, kuidas kodus nigirit valmistada. Nigiri retsept on aga ülimalt lihtne ja selle saab selgeks ka ilma selleta. Kuid selguse huvides arvan, et fotodega retsept on paljudele kasulik.

Jaapani riis on valmistatud munast ja köögiviljadest. Maitse järgi võid lisada ka liha või tofut. Jaapani riis võib olla hea maitsev lisand või kerge pearoog. Proovi.

Koduseks rullide tegemiseks läheb vaja vaid purki tuunikalakonservi ja porgandit. Väga maitsvad ja rahuldavad rullid konserveeritud tuunikala saab täis sööki.

Retsept lihtsaks ja kerge eine alates praetud krevetid sibulaga. Sibul lisab krevettidele vürtsikas maitse. Krevette võib serveerida eelroana või pearoana koos aurutatud riisiga.

Jaapanlased ja korealased ei saa siiani seda retsepti jagada – kumbki pool väidab, et kimchi on tema rahvuslik aare. Meie jaoks ei ole selle maitsva roa päritolu niivõrd oluline kui selle valmistamise tehnoloogia. Niisiis, lihtne kimchi supi retsept, mis on kohandatud Venemaa kulinaarsele tegelikkusele;)

Traditsiooniline variant veiseliha küpsetamine Jaapanis, kasutades köögivilju, sojakastet ja seesamiseemneid. Tulemuseks on üsna ebatavaline, kuid samas uskumatult meeldiv maitse.

Jaapani kanakoivad sobivad kõige paremini riisiga. Selgub kana jalad vürtsikas, nii et serveeri riisi mahedalt.

Näeb välja nagu tofu taignas kalapulgad. Roog on rammus, kiirelt valmiv ja sobib taimetoitlastele. See on ilus kuum suupiste. Paneeri tofu ja prae seda õlis. Proovi seda!

Magus kirbe maitse Jaapani stiilis maks meeldib uute aistingute austajatele. Ma räägin teile, kuidas jaapani keeles maksa teha - soovitan proovida, roog on väga hea!

Krevettide kotletid on Jaapani köögi üks populaarsemaid roogasid. Jah, ja maal tõusev päike nad teevad kotlette :) Soovitan proovida, maitse on väga harjumatu.

Möödunud on kaks aastakümmet ajast, mil sushi ja rullid on vallutanud kogu planeedi, kuid järjekordne jaapanikeelse kala küpsetamise retsept pole ülemaailmset tunnustust pälvinud. Vahepeal on sashimi üks lihtsamaid ja maitsvad road maailmas!

Kodus rullide valmistamine pole keeruline ning see võib olla lõbus ja maitsev meelelahutus sõpruskonnale. Vaja läheb bambusmatti, norit, sushiriisi, avokaadot ja lõhet.

Kui sul on rulle üle jäänud, mida eelmisel päeval süüa ei saanud, siis valmista lihtne roog – tempurarullid. See on väga lihtne – ma ütlen teile ja isegi näitan teile piltidega, kuidas seda teha.

Armastus idamaine köök ja tahad seda kodus korrata? Pole midagi lihtsamat, sest tuleb vaid Jaapani stiilis liha küpsetada ja sukelduda tõusva päikese maa unustamatusse atmosfääri.

Pöörake tähelepanu koostisainetele - see pole lihtne vürtsikas kana, see on Jaapani stiilis kana ebatavaline kaste Koos kookospiim! See valmistub eksootiline roog lihtne ja lühike.

Chicken Wrap Recipe – Aasia wrappide valmistamine kana, ingveri, õuna, sibula ja magusa tšillikastmega.

Retsept šašlõki valmistamiseks millest kammkarbid, apelsinid, ingver ja kurgid meega. Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid enne kasutamist 30 minutit vees.

Marineeritud šiitake keedetakse 40 minutit. see - maitsev suupiste mida saab hoida külmkapis. Marineerimisel lisa lisaks shiitake seentele ka nelki, pipart ja muid maitseaineid.

Shiitake nuudlid sobivad suurepäraselt eelroaks, lisandiks või kergeks lõunasöögiks. Nendele nuudlitele saate lisada mereande, kana või muud liha. Roog on valmistatud värsketest Aasia nuudlitest, shiitake seentest ja vürtsidest.

Shiitake seenesupp on lihtne ja väga maitsev. Lisa shiitake supile tofu juust, mõned meeseened või enoki ja roheline sibul. Tulemuseks on kerge, elegantne ja samas väga isuäratav supp.

Jaapani traditsiooniline misosupp shiitakega valmib poole tunniga. Sinna lisatakse ingverit, tofut, köögivilju ja loomulikult misot. Shiitake on D-vitamiini allikas, seega on supp nii maitsev kui ka tervislik.

Reeglina ostetakse poest wasabipasta, mida kasutatakse rullide serveerimisel ja mõne aasiapärase toidu valmistamisel. Ma ütlen teile, kuidas teha wasabit kodus wasabipulbrist.

Daikon tuli meile idast. Kui te pole veel proovinud daikon-redisisalatit valmistada, peate selle kiiresti parandama. Väga kasulik ja ökonoomne, mitte kibe. Tasub süüa teha!

Kana "Katsu"

Kana "Katsu" on Jaapani roog, mis on väga maitsev praemuna ja riivsai kanafilee. Seda saab valmistada igaüks – eriti lihtsa samm-sammult retseptiga.

Näitan teile, kuidas kodus sushit (rulle) valmistada. Kui te pole kunagi proovinud kodus sushit (rulle) valmistada, proovige seda. Protsess on lihtne ja lõbus ning tulemus on väga maitsev!

Maitsev retsept riis mereandidega. Jaapanlased peavad riisi pühaks toiduks. Eriline on ka suhtumine sellesse tootesse. Väga palju roogasid valmistatakse riisiga, eriti populaarsed on toidud merekokteiliga.

Kanafilee Teriyaki kastmes

Eksootiline, kuid lihtne retsept kanafilee traditsioonilises Jaapani kaste Teriyaki, mis on valmistatud sojakastmega.

Teriyaki kaste (Teriyaki) on sojakastmel põhinev Jaapani roog. Saate seda osta poest või saate seda kodus valmistada, eriti kuna teriyaki kastme valmistamise retsept pole sugugi keeruline.

Nautige peent peen maitse sushi angerjaga, puudutage Jaapani köögi saladusi. Angerja sushi valmistamine kodus on üsna lihtne ja see tuleb maitsvam kui sushibaaris!

Krevetirullid on pühendatud kõigile sushi ja mereandide austajatele. Kodus rullide valmistamine on lihtne ja samm-sammult retsept koos fotoga räägib ta teile üksikasjalikult, kuidas seda teha.

Salat "Chuka"

Chuka salat on traditsiooniline Jaapani salat, mis on valmistatud... merevetikad. Ma räägin teile, kuidas valmistada Chuka salatit kodus - see on üsna lihtne, kui teil on õiged koostisosad.

Jaapanlased söövad ka kotlette. Jaapani kotletid juustuga on üsna sarnased meile harjumuspäraste kotlettidega, kuid siiski erinevad mõnes mõttes. Jagan Jaapani kotlettide retsepti!

Marineeritud kala retsept - grillitud tuunikala valmistamine Jaapani marinaadiga. Lisaks kalaroogadele sobib marinaad ka kana, veiseliha, tofu ja köögiviljade kõrvale.

Rullid avokaado, lõhe ja kurgiga - üks populaarsemaid klassikalised tüübid rullides. Avokaado, lõhe ja kurk on selle žanri klassikud. Kui valmistate süüa või proovite seda esimest korda, siis see on see, mida vajate.

Jaapani kartulisalat- see on midagi, mida te pole kindlasti kunagi proovinud. Kõige tavalisematest tuttavatest köögiviljadest sünnib jaapani salat, mis on maitselt ja disainilt täiesti ootamatu.

Lõhe ja kurgiga kuumade rullide retsept.

Proovima maitsvad rullid tuunikala ja kurgiga ei pea te sushibaari või restorani minema. Kõik, mida pead tegema, on see retsept avada ja veidi proovida. Edu!

Daikoni kummel on uskumatu ilus suupiste, mis näeb suurejooneline välja mis tahes pidulik laud ja annab kõigile külalistele alateadliku signaali: nad teavad, kuidas siin maitsvalt ja kaunilt süüa teha.

Marineeritud daikonit on lihtne valmistada ja see on suurepärane eelroog või lisand. Üllata oma külalisi selle imelise marineeritud köögiviljaga!

Miso supp on traditsiooniline Jaapani roog, mis sobib tervisliku toitumise. Jaapanis valmistatakse seda suppi hommikusöögiks ja kogu päevaks. Lihtne valmistada retsept. Koostis: dashi, miso, tofu.

Futomaki omleti ja shiitakega on rullid neile, kes toorest kala ei usalda. See ei osutu halvemaks kui lõhe, tuunikala või angerjaga. Pühendatud minusugustele rullisõpradele :)

Ärge kartke, Jaapani omlett koos sojakaste- See on üsna lihtsalt valmistatav roog, mis ei nõua veidraid ja kättesaamatuid koostisosi. See on lihtne, kiire ja väga maitsev!

Tegelikult kannab see salat nime “Ebi Sunomono”, aga lihtsuse mõttes nimetan seda lihtsalt Jaapani kurgisalatiks :) Suurepärane idee lihtsaks, kuid ebatavaliseks köögiviljasalatiks.

Jaapani klassika traditsiooniline köök- sushi lõhega. Imelise lõhesushi valmistamiseks pole vaja restorani minna – seda saab teha ka kodus!

Jaapani populaarseim teeliik. Rohkem kui 80% riigis toodetud teest on sentya. See on väga õrn, aromaatne ja tervislik. Seda saadakse bancha ja gyokuro sortidest.

Mäletate Nõukogude Liidus populaarseid erinevaid teradest ja sigurist valmistatud kohviasendajaid? Siin on palju iidsem jaapani analoog, mis on valmistatud röstitud odrateradest, mis on tänapäevalgi populaarne.

Taimetoitlane köögiviljamisosupp - maitsev ja väga tervislik supp. Jaapani toit põhineb kalal, kuid valmistame supi ilma kalata, kuid sellegipoolest täis vitamiine ja kasulikud ained!

Hosomaki on ühe täidisega rullid ja sushi. Kui valmistate rulle esimest korda, siis see suurepärane variant protsessi valdama.

Magusad õrnad rullid meeldivad kindlasti kõigile tüdrukutele ja magusaisudele. Magusate rullide retsepti on väga lihtne valmistada.

Rannakarbid on molluskid. Kui järgite tehnoloogia reegleid, saate neist valmistada väga maitsvaid roogasid.

Delikatessi valmistamise retsept a la Jaapani supp tuunikala, seened ja mererohelised koos taignas oleva kilu eelroaga.

Genmaicha (genmaicha), jaapani keelest "pruuni riisitee" - iidne energiajook, mida vaesed kasutasid jõu säilitamiseks. See oli valmistatud rohelise tee lehtedest ja praetud riisist.

Tamago yaki retsept. Jaapani omlett - tamago yaki, väga populaarne roog Jaapani köök.

Retsept Aasia roog spinatist, sojakastmest, riisiäädikas, Jaapani vein ja seesamiõli.

Viinamarjalehtedega rullide valmistamise retsept. Neile, kes ei soovi helistada ülekaal See roog hakkab mulle väga meeldima.

Jaapani magustoit "Chakin shibori".

Küpsetusprotsess annab väga ebatavalise ja originaalne magustoit. Selle roa valmistamiseks ei kulu teil palju aega. See osutub väga maitsvaks. Jaapanlased armastavad seda magustoitu.

Maailmakuulus riisi viin tõusva päikese maalt on tegelikult riisiõlut, kui vaatate toiduvalmistamise protsessi tähelepanelikult. Huvitaval kombel on seda jooki lihtne kodus valmistada!

Retsept krõbedate krevetikottide valmistamiseks. See roog on suurepärane lõunasöögiks.

Kapsarullide retsept krevettidega merevetikad ja salatilehed. Roog on madala kalorsusega, rammus, maitsev ja väga tervislik.

Taco riisi retsept sibula, küüslauguga, hakkliha, sojakaste, köömned, salat, tomatid. Mozzarella juust, salsa ja hapukoor.

Retsept omleti valmistamiseks kaasaegses Jaapani köögis. Jaapanis nimetatakse seda ka Wasei-eigoks, Inglismaal tuntakse seda kui "Jaapani kohvrit" (jaapani portmanteau)

Liialdamata võime seda öelda Jaapani toidud Euroopa inimestes tõelist huvi äratada. Toitude ebatavalisus maitse ja esteetiliste parameetrite poolest meelitab üha rohkem fänne ning kirg Jaapani köögi vastu levib kiiresti üle kogu maailma.

Tänapäeval ei üllata kedagi Jaapani toiduga ja spetsialiseeritud restorane tekib nagu seeni. Võib julgelt väita, et Jaapani köök on gurmaanide ja tervisliku toidu armastajate paradiis.

See, mis on meil väga levinud ja populaarne, näiteks sushi, rullid, ei ole jaapanlastele tüüpiline igapäevane toit. Sageli on see, mida jaapanlased söövad, palju lihtsamad. Kasvõi selle näite põhjal, millega meie jaapani õpetajad meid erinevatel temaatilistel kohtumistel kostitavad, võib järeldada, et jaapanlased eelistavad tervislikku toitu ja mina eelistaksin ilmselt meie toitu, mis on maitselt rikkalikum ja erksam.

Kuid ma armastan seda ka väga ja aeg-ajalt ma kas või ei jäta kasutamata võimalust külastada Jaapani köögi asutusi.

Näiteks käsitleti meid ( tatranuudlid), keedetud peeneks hakitud noriga (merevetikad), soovi korral võid lisada wasabit ja sojakastet. Teisel korral olid need oad (adzuki) kastmega ja millele oli lisatud midagi valget, nagu pallikesed riisijahu. Traditsioonilisi maiustusi valmistatakse ka riisijahu lisamisega ja magus täidis kasutatakse adzuki. Ja muidugi traditsiooniline jaapani keel roheline tee.

Mida eelistavad jaapanlased? Täna jalutame põhjast lõunasse üle Jaapani saarte ja näeme Jaapani maitsvamaid, õigemini mitte eriti tuntud, kuid populaarsemaid roogasid.

Hokkaido on Jaapani saarestiku kõige põhjapoolsem ja külmem saar, milliseid toite siin eelistatakse?

Nad eelistavad... tegelikult on Hokkaido eripäraks krabid, aga täna keskendume juba väljaspool Jaapanit tuntud firma Hokkaido Baked Cheese Tarts juustukookidele, juustutäidisega kuumade pirukate proovimiseks rivistuvad jaapanlased. . Hokkaido on kuulus oma piimatoodete poolest ning juustupirukate valmistamiseks kasutatakse kolme sorti juustu. Komponendid juustu täidis on hoolikalt hoitud saladus.

Pirukad on täiuslikus tasakaalus magusa ja soolase vahel, siidise kreemi ja krõbeda koorikuga, mis raamivad juustude maitsvat maitset. Juustupirukas süüakse nii soojalt kui ka külmutatult vanillikaste muutub nagu popsikukk.

Hokkaido Baked Cheese Tarts on kaubamärk ja on laialt tuntud väljaspool Jaapanit, eriti Austraalias nautisid kohalikud hõrgutist.

Järgmine roog on tüüpiline Hokkaidole - Jingisukan (Tšingis-khaan) - teate ju see Jaapani roog Tšingis-khaan on selle variatsioon - see on grillil või kuplikujulisel pannil küpsetatud lambaliha, millele on lisatud sibulat ja erinevaid kohalikke köögivilju - paprika, rohelised sibulad jne. See roog on populaarne ka Hiinas ja Tais ning kuigi selle päritolu on vastuoluline, tunnustatakse Jaapanit õigustatult oma koduks. Kevad ja suvi on Hokkaidol piknikute aeg ja Tšingis-khaan on nende aastaaegade populaarseim roog.

Hokkaido lemmik maiuspala ja kohustuslik suveniir on Rokkatei Marusei võileib – valge šokolaadi, rosinate ja võiga täidetud küpsis või rullbiskviit, mis on valmistatud Hokkaidos toodetud piimast.

Ramen on Jaapani köögi ikooniline roog. Igal piirkonnal, prefektuuril ja isegi igal kohvikul ja restoranil on sellisest populaarsest roast oma versioon. Hokkaido pole erand. Külmadel talvekuudel suur roog kuum ramen on see, mida vajate rahu ja vaikuse jaoks (jaapanlased on suured fännid ja isegi toidu, eriti maitsva toidu fännid).

Sapporos valmistatud ramenis on tavaliselt rikkalik puljong ja palju nuudleid, millele on lisatud magus mais. Tavaliselt Hokkaidol on rameni poe juures pikk järjekord.

Tahokule firmaroog peetakse はらこ飯 (Harakomeshi)

Sügise saabudes, septembri keskpaigast detsembrini, naudivad Miyagi prefektuuri Tahoku piirkonna elanikud seda maitsvat ja maitsvat rooga. Sõna otseses mõttes tähendab see riisi lõhega või riisi kaaviariga. Sel aastaajal hakkab Abukuma jõgi püüdma valitud lõhet.

Riis keedetakse lõhepuljongis ja puistatakse peale kaaviari - kujutan ette, et see on tõesti maitsev, vähemalt väga ilus.

KANTO PIIRKONNAS LEIAD VÄGA ERINEVAD ROAD: Monjayaki

Kohalike elanike jaoks pärjab see roog kõige maitsvama ja samal ajal kõige "koledama" mitte-esteetilise roa tiitlit. Monjiaki valmistamise põhimõte on sama, kuid neile lisatakse palju mereande ja tarretiselaadset kastet, mille tulemusel roog ei võta tahket vormi, vaid jääb pehme ja ebamäärane, mis pole nii. lihtne süüa.

OKINAWA JA KYUSHU maiustused

Dango on magusad pallid pulkadel, mis on valmistatud riisi tainas. See on jaapanlaste väga populaarne ja lemmik maius. Sõltuvalt sellest, millist maitseainet dango valmistamisel kasutatakse, määratakse selle tüüp ja seega ka nimi, näiteks kui dango on valmistatud punastest ubadest või adzuki pastaga, nimetatakse seda An-dangoks ja kui lisandiga. sojajahu, siis saab selle nimeks Kinako Dango. Okinawal ja Kyushus valmistatakse dangot traditsiooniliselt toore maguskartuli tükkidest, millele on lisatud mõõdukalt magusat ankot (punased oad). Kõik see mähitakse tainasse ja aurutatakse.

Kyushu on kuulus ka tonkatsu rameni poolest - seakonte keedetakse mitu tundi, kuni puljong muutub tarretiselaadseks massiks, seejärel lisatakse puljongile nuudlid, sealiha ja maitseained. Alguses sai see roog kalaturul töötavate inimeste kiirtoiduks. Tänapäeval kulub selle valmistamiseks palju aega ja selle valmistamisele on spetsialiseerunud Fukuokas asuv spetsiaalne restoranide kett.

Kagawa prefektuuris on kõige populaarsem ja levinum roog sanuki udon. Siin on üle 800 spetsialiseeritud restorani ja iga taksojuht saab anda turistidele teavet, millistes restoranides saab seda või teist tüüpi sanuki udoni süüa või proovida.

Esmapilgul ei näinud ma ülaltoodud roogades midagi ebatavalist ega "tervislikku". Lihapuljongid(mille kohta kirjutatakse, et parem oleks mitte süüa), küpsised, nuudlid. Teisest küljest lisatakse iga roog suur hulk rohelised ja erinevad merevetikad, maiustustes domineerivad köögiviljatäidised.

Mis te arvate, kuidas me saame helistada tervislik toit need ilusad Jaapani toidud? Kuigi loomulikult ei olnud see artikkel mõeldud konkreetselt "tervisliku" Jaapani toidu loetlemiseks. Mulle isiklikult meeldis väga はらこ飯 (Harakomeshi), ma võtaksin selle hea meelega oma dieeti, kui läheduses oleks Abukuma jõgi, milles oleks valitud lõhe.

Niisiis, mis on teie arvates Jaapani kõige populaarsem roog? Olen kindel, et paljud ütlevad sushit ja see pole tõest kaugel. Jaapanis armastatakse ja süüakse sageli sushit, kuid on ka teisi, populaarsemaid roogasid. Nii et lähme..

Ramen

1. Ramen- Jaapani nisu nuudlid lihaga või kalapuljong. Paljud inimesed usuvad, et seda rooga söövad ainult väga vaesed inimesed. Jaapanis on ramen aga väga populaarne, sest seda peetakse nii väga maitsvaks kui tervislik toit. Enamasti eelistavad nad rameni liha ja köögiviljadega. Riigi erinevad piirkonnad valmistavad roa jaoks oma tüüpi puljongit. Kõige populaarsemad on sojakastmega puljongid.

Ramenit on väga lihtne valmistada: pane kaussi keedetud nuudlid, täida puljongiga, lisa peale ülejäänud ained: köögiviljad, munad, hapukurk.

Donburi

2. Jaapanis nimetatakse nii liha, kala või köögiviljadega riisiroogasid. Roa retsept on väga lihtne: pane see tassi keedetud riis, ja peal - keedetud või praetud liha ja köögiviljad. Praetud sealihaga riisi kutsutakse tonkatsuks, aga kui lisada riisile veiseliha ja sibulat, siis saad gyudoni.

Sushi

3. Sushi on traditsiooniline Jaapani roog, mis on valmistatud õhukesed tükid toores kala ja äädikamaitseainega segatud riis. Mõnikord asetatakse kalad väikestele kolmnurkadele, mis on vormitud riisist, kuid enamasti keeratakse need vetikarulliks. (nori) ja riis, mille järel rull lõigatakse (rullib) risti, ringides.

Jaapani karri

4. See on Jaapanis väga populaarne roog. Jaapani karri on vähem vürtsikas kui India karri. Roog koosneb lihast köögiviljadega paks kaste riisi peale asetatud karri.

Onigiri

5. Onigiri esindama riisipall, mille südamikusse asetatakse tükk kala (lõhe, tuunikala) või marineeritud ploom.

Onigiri valmistatakse järgmiselt: asetame peopessa sooja riisi, riisi keskele paneme täidise, misjärel hakkame seda kõike aeglaselt pigistama. Peaasi, et riisi üle ei keeda, kuna pressriis ei ole nii maitsev.

Nabe

6. Nabe nimetatakse suureks panniks puljongis keedetud liha ja juurviljadega. Nabe sojakastmepõhise puljongiga nimetatakse odeniks. Shabu shabu, sukiyaki ja chanko on samuti nabe sordid.

Tyahan

7. Tyahan- See praetud riis igasuguste lisanditega. Kõige tavalisem chahan sisaldab praetud riisi, muna ja sibulat, millele on lisatud sojakaste.

Tempura

8. Tempura- See on mereannid ja köögiviljad taignas, praetud. Tempurat serveeritakse erinevate spetsiifiliste kastmetega. Kartul on kõige sagedamini kasutatav köögivili paprika, sibul ja bambus. Krevetid on eriti populaarsed mereandide tempura valmistamiseks.

Udon

9. See on jahunuudlitüüp, mida serveeritakse kalapuljongiga koos merevetikate, kalakookide ja köögiviljadega. Peamine erinevus ramenist on see, et nuudlite valmistamisel ei kasutata muna.

Praetud liha "Yaki"

10. "Jaki" tähendab jaapani keeles "praetud". Yakiniku- varrastega ja grillitud kana. Seda saab osta nii restoranidest kui ka tänavatelt erinevate ürituste ajal. Yakizakana on Praetud kala. Tavalistel Jaapani pliitidel pole ahju, küll aga on väike grill, kus saab kala praadida.

Jaapani köök on toit inimestele, kes tahavad kaua elada. Jaapanist pärit toit on standard kogu maailmas õige toitumine. Tõusva päikese maa pikaks ajaks maailmast sulgemise üks põhjusi on selle geograafia. See määras suuresti selle elanike toitumise ainulaadsuse. Mis on Jaapani toidu nimi? Mis on selle originaalsus? Uurige artiklist!

Jaapani toit on originaalne mitte niivõrd iga roa koostisosade, kuivõrd ajaproovitud valmistamis- ja serveerimismeetodite poolest. Tähelepanu detailidele – see on kõik peamine saladus Ja eristav omadus Jaapani köögid. Iga nüanss, rituaal ja reegel on olulised. Jaapani toit on valmistatud eranditult värsked tooted Seetõttu on iga roog osa loomulikust tsüklist, jätk mõttele igavesest aastaaegade vaheldusest.

Nõude serveerimine ja serveerimine

Tõenäoliselt ei pööra maailmas ükski köök roogade esitlusele ja lauakatmisele nii palju tähelepanu kui jaapani keeles. Ilu ja minimalism on kombinatsioon, mis traditsioonilistel lauanõudel on erineva kuju, materjalide ja suurustega. Jaapani toidul on samad omadused nagu lauanõudel: kõige ilmekam näide on sushi ja sashimi ning nende kaunistused - lehed, lilled, muru. Iga plaat Jaapani hõrgutised- see on tõeline meistriteos.

Jaapani köögi tooted

Aastaaegade vaheldumine peegeldub välgukiirusel Tõusva Päikese Maa elanike toidulaual. Pärast kuumtöötlemist ja keetmist peab iga koostisosa säilitama oma loomuliku tekstuuri ja värvi. Aroomi ainult rõhutavad arvukad vürtsid ja maitseained.

Jaapani kööki iseloomustab köögiviljade, kala, liha, puuviljade, mereandide, tofu ja muude toodete maitse säilitamine loomulikul viisil.

Peamised maitseained on sojakaste ja miso, mis on valmistatud vastavalt traditsiooniline tehnoloogia. Need on erineva värvi ja maitse poolest, olemas on kolm peamist sorti.

Jaapani toit on peamiselt riis. See on tõusva päikese maa köögi peamine koostisosa ja see sisaldub enamikes roogades.

Umbes 150 aastat tagasi kartsid jaapanlased süüa lihatooted. Nende kaasaegne köök on endiselt üles ehitatud peamiselt mereandidele ja kaunviljadest valmistatud roogadele sojatooted, nagu yuba, tofu, natto, misosupp ja sojakaste.

Värsketel koostisosadel on Jaapani toiduvalmistamisel oluline roll. Näiteks juurviljad, mereannid ja seened, mille valik sõltub akna taga olevast aastaajast. Lisaks on igas Jaapani piirkonnas kohalikke toite, mida saab nautida ka Tokyos.

Jaapani toit, mille nimesid on sageli väga raske meelde jätta ja hääldada, muutuvad Venemaal üha populaarsemaks. Nüüd räägime teile lähemalt nendest roogadest, mida inimesed Tõusva Päikese maal söövad.

Pearoad

Jaapani toit, mille nimekiri on vaatamata väga piiratud koostisainete komplektile väga mitmekesine, meeldib paljudele gurmaanidele ja lihtsalt eksootika austajatele. Selle riigi köögis on tuhandeid erinevaid roogasid. Räägime mõnest neist.

Udon on teatud tüüpi nisu nuudlid, mis ei sisalda mune. Enamasti serveeritakse udoni kuumalt, nagu nuudlisuppi puljongis.

Soba on tatrajahust valmistatud hallikaspruun nuudlid. Enamasti serveeritakse külmalt ilma puljongita.

Sushi on tõusva päikese maa traditsiooniline roog, mida valmistatakse erinevatest mereandidest ja riisist.

Sashimi ehk sashimi on üks Jaapani köögi rahvustoite. Selle “kohutava” nime all ei peitu midagi muud kui filee erinevad sordid kala, mis on sisse lõigatud väikesed tükid. Mõnikord kasutatakse ka muid mereande. Kalad puutuvad kokku minimaalselt kuumtöötlus või serveeritakse toorelt. Serveeritakse wasabi, ingveri ja sojakastmega.

Miso supp - Rahvusroog Jaapani köök. Valmistatud sibulast, misost ja aburaage’st.

Jaapani roog, mis on valmistatud kanatükkidest koos selle sisemustega, mida grillitakse söe kohal bambusest varrastel, on yakitori. serveeritakse kas ainult soola või taarakastmega, mis on valmistatud sojakastmest, suhkrust ja mirinist. Sel juhul valatakse liha kastmega, praetakse kuni valmimiseni ja serveeritakse seejärel sama kastmega. Mõnikord serveeritakse seda rooga sidrunimahl. Yakitori on väga populaarne Jaapani roog.

Suupisted

Jaapani suupisted on ka üsna mitmekesised.

Tõusva päikese maal väga populaarne roog - takoyaki - valmistatakse kaheksajala tükist ja taigna. Eelroog praetakse spetsiaalsel poolkerakujuliste süvenditega pannil.

Takuan pole vähem populaarne traditsiooniline suupiste Jaapanis. See on valmistatud daikon redisest.

Maitseained

Euroopa kokad lisavad roogale valmistamise ajal vürtse ja ürte. Ja Jaapani kokad kasutavad neid ainult selleks valmis roog omandanud täiendava maitse või aromaatsed varjundid. Vürtse võid puistata toidule või lisada dipikastmesse.

Tõusva päikese maa kuulsaimad maitseained on ingver, wasabi ja shiso. Lisaks neile kasutavad Jaapani kokad ka mitmesuguseid looduslikud ürdid mida nimetatakse sansaideks. Igal neist on ainulaadsed maitse- ja aroomiomadused.

Gari on teatud tüüpi marineeritud köögivili, mida nimetatakse tsukemonoks. See on õhukesteks viiludeks lõigatud noor ingver, mis on marineeritud suhkru ja äädikaga.

Garil on omapärane kirbe maitse, mida sageli seostatakse parfüümidega. Seda serveeritakse tavaliselt sushiga koos sojakastme ja wasabiga. Gari on pärast ühelt sushitüübilt teisele üleminekut järelmaitse tapmiseks vajalik. Pole vaja süüa palju ingverit või gari - lihtsalt piisavalt väike tükk. Sushi sojakastmega katmiseks võid kasutada ka pintslina tükikest ingverit.

Magustoit

Jaapani toit lastele on ennekõike magustoidud ja maiustused. Tõusva päikese maa kokad valmistavad maiustusi erinevatest marjadest, puuviljadest, pähklitest, aga ka piimast ja piimatoodetest. Jaapanis kasutatakse riisi isegi magustoitude valmistamiseks.

Magustoidu kõrvale tuleb serveerida rohelist teed ilma suhkruta. See jook võimaldab nautida maiustuste maitset, paljastades selle täiel rinnal.

Üks kõige enam populaarsed magustoidud Jaapanis on traditsiooniline wagashi, mille valmistamisel kasutatakse ainult värsket looduslikud koostisosad, nagu kaunviljad, riis, bataat, kastanid, mitmesugused ürdid ja teed.

Joogid

Tõusva päikese maa elanikud armastavad väga erinevaid puuvilju ja marju. Külmad joogid. Aga kohustuslik ja kõige lemmikum asi on siin kahtlemata tee. Jaapanis ei pruulita seda jooki väikestes ja kõhuga pudelites. teekannud, aga otse kruusides, kust nad joovad.

Jaapani teekeetjad väidavad seda parim aeg selleks, et teed juua, on see hetk mõni minut pärast joogi valmistamist. Siis, kui keerdunud teelehed sirguvad ja tee omandab maitse. Viimast saab hinnata joogi värvi järgi: rohekaspruun.

Jaapani toidupulber

See hiljutine leiutis tõusva päikese maa elanikud. Toidukomplekt koosneb pulbri kujul olevatest koostisosadest. Nii näevad näiteks moosiga vahvlid välja nagu kott, mille sisu tuleb taigna ja moosi valmistamiseks veega lahjendada erinevad maitsed. Lisaks on vormid vahvlite küpsetamiseks. Jaapani toidupulber on alternatiiv kiirtoidule teistes maailma riikides.

Oma vapustava loodusmaastiku ning selgelt eristuva rahvusliku ja kultuurilise identiteediga Jaapan on koht, mida tuleks vähemalt korra elus külastada. See Ida-Aasia saar on koduks ka maitsvatele ja värskelt valmistatud roogadele.

Jaapan, ainulaadne ja petlik, on vastandite maa. See ühendab traditsiooni ja modernsuse, suur summa elavate linnade kõrval vapustavad loodusmaastikud. Selle riigi toit on teadaolevalt väga toitev ja dieetne, mis koosneb värsked köögiviljad Ja hooajalised tooted. Oleme välja valinud 10 rooga, mida peaksite Jaapanis olles proovima.

Sushi

Sushi on toores kala, asetatakse kokkupressitud riisitükile, maitsestatakse kergelt äädikaga. Sushi retseptid ja täidised on äärmiselt mitmekesised, näiteks vürtsikas kaaviar merisiilik või paks, mahlane amaebi (magusad krevetid) – kord neid proovides ei pea te kindlasti pettuma. Kuid vaatamata sushi ülevale kuvandile on see ennekõike tänavatoit.

Ramen

Ramen või munanuudlid soolases puljongis, lemmik Jaapani "öö" roogade seas. Ramen on suurepärane näide millestki, mis on laenatud sel juhul Hiinast pärit roog, millele jaapanlased on andnud oma erilise maitse. Rameni puljongit on 4 peamist tüüpi: tonkotsu (puljong, mis põhineb sealiha luu), miso, sojakaste ja soolane puljong. Fukuoka on kuulus oma tonkotsu rameni ja Hokkaido vürtsika miso rameni poolest.

Unagi

Unagi on söel grillitud jõeangerjas, mis on kaetud magusa grillkastmega. Levinud arvamuse kohaselt on unagi ideaalne vahend kuuma, niiske ja palava Jaapani suve vastu. See delikatess meenutab vana Jaapanit ja enamik angerjarestorane tabab seda atmosfääri suurepäraselt. Värskelt püütud unagi saab maitsta maist oktoobrini.

Tempura

Kerge ja õhuline tempura on Jaapani versioon maailma hästi praetud toit (kuigi suure tõenäosusega sai selline toit kuulsaks tõusva päikese maal tänu Portugali kaupmeestele). Mereandide ja köögiviljade jaoks taignas, traditsiooniliselt praetud seesamiõli, serveeritakse kausis koos vähese soolaga või sojakaste koos julieneeritud redistega tempura kastmiseks.

Kaiseki

Kaiseki - osa Jaapani lõunasöök, samuti on sellise roa valmistamise oskus samaväärne jaapani keelega kõrgköök. Mitu sajandit tagasi oli kaiseki söök, mida serveeriti aastal teetseremoonia ajal (tuleb märkida, et see jääb kaiseki pealinnaks tänapäevani).

Kaiseki on lihtne roogade komplekt, mida serveeritakse hoolikalt peentel roogadel. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid koostisosi. Iga roa koostisosade valik sõltub praegusest hooajast.

Soba

Soba, pikad õhukesed tatranuudlid, on juba pikka aega olnud Jaapani köögi põhiosa. See on eriti populaarne mägistes piirkondades, kus külmakindlat tatrasaaki hinnatakse kõrgemalt kui riisi. Soba serveeritakse kas kuumalt sojakastmega või toatemperatuuril puljongiga bambusmatil. Puristid, kes supi sisse keedetud nuudleid ei armasta, eelistavad teist varianti.

Shabu-shabu

Roa nimi tuleneb helist, mis tekib siis, kui õhukesed veise- või sealihaviilud söögipulkade abil keevasse puljongisse tilgutatakse. See on äärmiselt gurmeeroog. Taldrik marmorist liha mille külastajad ise valmistavad. Hetk – ja suu on juba toitu täis.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, mis sõna-sõnalt tähendab "praetud nagu sulle meeldib", on toit, mis on valmistatud ilma eriline pingutus, parimas Jaapani traditsioonid. See roog rikub peene Jaapani köögi tüüpilise kuvandi.

Okonomiyaki on vürtsikas vormileib, mis on täidetud suvalise arvu toiduainetega (tavaliselt kapsas ja sealiha), millele on lisatud õhukeselt viilutatud kuivatatud kala, kuivatatud merevetikad maitsestatud majoneesiga ja Worcestershire'i kaste. Selle roa valmistamine on väga huvitav: enamikus restoranides praadivad külastajad ise oma okonomiyaki laua sisse ehitatud elektrilisel pliidiplaadil.

Tonkatsu

Paneeritud ja friteeritud tonkatsu tulek sealiha kotlet, pärineb 19. sajandist, mil Jaapan avas oma piirid lääne suunas. Aga unusta ära Euroopa versioon See roog, koostisosad ja valmistusviis on absoluutselt jaapanlikud.

Tonkatsu, eriti kui see on valmistatud kuro-butast (Berkshire'i tõugu sigadest) Kagoshimas, on suussulav. Neid kotlette serveeritakse kausikese misosupi ja hakitud kapsaga.

Yakitori

Pärast rasket tööpäeva koju naastes ostavad jaapanlased sageli külma õlut ja paar varda yakitorit – söel grillitud kanatükke. Yakitori puhul kasutatakse nii kanaliha kui ka selle sisikondi. Kana küpsetatakse mõõdukalt ja serveeritakse kas soola või taarakastmega (valmistatud mirinist, suhkrust ja sojakastmest).