Vürtsid terviseks. Vürtsid, vürtsid, maitseained, kasutusala ja kasulikud omadused

Vürtspipar… Nad ei muuda rooga mitte ainult maitsvamaks, vaid ka kasulikuks. Samas mitte alati. Maitseainete kasulikkus ja kahju on paljudele muret tekitavad.

Siin näiteks sool, mida on pea igas kodus. Praadi või linnuliha, ühtegi lisandit või suppi ei saa soolata jätta. Ja see pole mitte ainult maitsev. Vürtside kasulikkus on tõestatud juba pikka aega. Sool on organismi peamine kloori ja naatriumi tarnija. Must pipar pakub maole talumatut abi toidu seedimisel ning loorberileht parandab immuunsust.

Miks aga räägivad paljud vürtside kahjust? Asi on selles, et maitseainete eelised ilmnevad ainult nende mõõduka kasutamise korral. Nende kasutamisel on ka mõned vastunäidustused. Hüpertensiivsetele patsientidele ei soovitata süüa näiteks soolaseid toite – sool hoiab kehas vedelikku kinni, mis toob kaasa vererõhu tõusu. ei soovitata inimestele, kellel on neeru-, südame-, maksahaigused ja isegi rasedad naised, ja arvukus vürtsikas toit toob paratamatult kaasa kõhuprobleeme. Ja kuigi kõike loetletud tooted loomulik, on selle kategooria vürtside kahju ilmselge.

Ja seetõttu pole asjata, et maitseainete eelised ja kahjud kummitavad paljusid. Samal ajal võib maitseainetes olla mõlemat kasulik mõju kehale ja kahjulik. Ja viimaste vältimiseks, kui neid on kroonilised haigused ja muud kõrvalekalded tervises, on vaja oma toitumise osas arstidega nõu pidada.

Seesami peetakse üheks vanimaks tooteks Maal. Seesamitaimi kasvatatakse peamiselt nende seemnete ja seemneõli pärast. Seesamiseemned on kõrgelt hinnatud Ida-, Vahemere- ja...

Kaneel on vürts, mida on meditsiinis ja toiduvalmistamisel aktiivselt kasutatud sajandeid. Tänapäeval kasutavad seda aktiivselt paljud maailma rahvad, kuna sellel on palju kasulikke ...

Sinep on tuntud toode maitseainena, mis on loodud jahvatatud sinepiseemnete abil, mis on lahjendatud äädikas, vees, soolas, suhkrus või taimeõli. Sinep on eriliselt nõutud vene keeles ja...

Tšillipipar, tuntud ka kui punane kuum paprika, on kõigi paprikate seas kõige tulisemad, tulisemad ja säravamad. Sellel köögiviljal on põletav maitse, rohkem kui 40 vitamiini, 20...

Punase jahvatatud pipra eelised seisnevad antioksüdantide A-, C- ja K-vitamiini sisalduses, mis tähendab, et kaitsevad rakke kahjustuste eest, hoiavad ära vanusega seotud degeneratiivsed protsessid organismis,...

Kogenud perenaine ei viska kunagi sidrunikoort prügikasti, sest see sisaldab muljetavaldavalt palju toitaineid ja vitamiine, mida saab kasutada tervise edendamiseks. Kasu ja kahju...

India vürts, mis sisaldab kardemoni, kurkumit, ingverit, koriandrit ja jahvatatud pipar, on peen aroom ja on koduperenaiste lemmikvürts. Karri eelised ja kahjud seisnevad selle mitmekülgsuses, ...

Meenutagem kuulsa ütluse sõnu umbes ära riku putru võiga (vaata siit)... Aga kuidas on lood vürtside ja igasuguste maitseainetega? Täna räägime neist.

Kas vürtsid ja maitseained on kasulikud kehale ja inimeste tervisele üldiselt või on parem nende kasutamist minimeerida?

Vürtside ja maitseainete tüübid

Kõigepealt peate teadma et kõik vürtsid ja maitseained oleksid kas looduslikud või keemiliselt põhinevad või segatud.

looduslikud vürtsid

keemilised maitseained

keemilised maitseained Nende koostis sisaldab eranditult keemilisi komponente, erinevaid emulgaatoreid, värvaineid, maitseaineid.

segatud maitseained

Maitseainete ja vürtside segatüüpi on looduslike ja keemiliste komponentide sortiment.

Vürtside eelised

Miks on vürtse vaja? See on täiesti loogiline küsimus, mis nõuab vastust ja pakub paljudele huvi. Professionaalsed kokad tormavad teile kohe vastama, et just nende ürtide ja pulbrite abil saate küpsetatud roa maitset mitte ainult parandada, vaid ka muuta. välimus, mis on koostisosade põhivärv, ja annab sellele ainulaadse maitse, mis õrritab haistmisretseptoreid ja kutsub üles "noh, pigem maitske ja proovige seda rooga" ...

Samuti kasutatakse säilitusainetena maitseaineid ja vürtse, mis võivad päästa perenaise talvevarud mädanemise ja käärimise eest. Näiteks tähtaniis on moosi valmistamisel asendamatu, kuna see parandab lõhna ja muudab marjad lõhnavaks – võidab seeni ja hallitust. Lisaks sisaldavad looduslikud vürtsid piisavas koguses kasulikud ained, mineraalid ja vitamiinid. Ja mõned neist, lisaks nende omadele kulinaarsed omadused parandada visuaalset ja maitseomadused toidu valmistamine, sööge tõelist raviomadusi ja mittetraditsiooniline meditsiin kasutab neid aktiivselt erinevate haiguste raviks.

vürtside töötlemine

Keemiliste maitseainete kahjustus

Selliste keemiliste vürtside ja maitseainete ning segavalikute puhul pole kõik nii pilvitu, kui esmapilgul võib tunduda. Muidugi on maitse, värv ja aroom olemas ning isegi intensiivsema ja rikkalikuma konsistentsiga, kuid kasuks - siin tekivad üsna põhjendatud kahtlused.

Nende kunstlike toodete hulka kuuluvad naatriumglutamiin- toidu lisaainete või neurotoksiliste ainete kasutamine, millega kaasneb mitmete kõrvaltoimed isegi erakordselt tervena Inimkeha. See on ülekaalulisus, nägemishäired, ajukasvajad, Alzheimeri tõbi. Glutamiinhape, mis on osa sellistest keemilistest derivaatidest ning annab neile aroomi ja maitse lihatooted- mitte vähem ohtlik, eriti vastuvõtlikele inimestele. Hüdrolüüsitud valk- sama glutamiini derivaat koos kõigi sellest tulenevate tervisemõjudega.

Me seostame harva keemilist päritolu vürtside ja maitseainetega rikkalikult maitsestatud õhtusööki äkilise kõhulahtisuse ja isegi anafülaktilise šokiga. Selle ja kõige otsesema vahel on aga seos.

Järelikult tõesti kui pudru maitsestada vürtsidega, siis ainult looduslikku ja looduslikku päritolu. Siis on kehale rohkem kasu. Kuid isegi siin on vaja jälgida proportsioonitaju, sest maitse ja lõhn ei sõltu mitte sellest, kui palju vürtse paneme, vaid ka meie teadmistest ja oskusest neid õigesti kasutada.

Nüüd on üsna raske ette kujutada ühtegi maailma kööki, kus toit ei oleks maitsestatud igasuguste maitseainete või vürtsidega. Jah, ja igaühel meist on köögis vähemalt must ja punane pipar. Kell head koduperenaised- vähemalt kümmekond erinevat lõhnavat purki-pudelit.

Kuid sageli ei mõtle me maitseelamusi taga ajades isegi sellele, kas see või teine ​​maitsestamine toob meie kehale kasu või kahju.

Kuid vürtsid mitte ainult ei küllasta maitset meeldivate nootidega, vaid mõjutavad ka keha toimimist ja inimese heaolu tervikuna. Absoluutselt igal vürtsil või maitseainel on oma ainulaadsed omadused. Kuid vähesed inimesed teavad sellest. Ja üldiselt suudavad vähesed maitsestamist vürtsist eristada. Ja see on ka oluline.

Niisiis, sorteerime selle järjekorras.

Artiklite navigeerimine

Kes on kes või kuidas eristada maitseaineid vürtsidest?

Vähemalt erinevad maitseained ja vürtsid selle poolest, et esimesed mõjutavad peamiselt maitsepungad, ja viimased, vastupidi, on haistvad ja aeg-ajalt termilised. Siiski peate mõistma, et isegi siis, kui toit on juba suus, saate enamiku meeldivatest aistingutest haistmisretseptorite kaudu. Mäletate, kuidas maitsetuks muutub toit kinnise ninaga?

Vürtse tuleks toidule lisada teatud arvestuste järgi. Vürtside üleküllust ei saa lubada – see rikub maitse ära. Väikestes kogustes pole vürtsid teie roas isegi märgatavad. Seetõttu peate otsima kuldset keskteed.

Vürtsidega on olukord samuti väga huvitav. Reeglina maitseained puhtal kujul praktiliselt olematu. Enamik neist on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi koos teiste maitseainete või vürtsidega. Seetõttu jagunevad maitseained köögiviljadeks (nende ühikuteks) ja keemilisteks.

Niisiis, maitseainete hulka kuuluvad sinep, mädarõigas, äädikas, tomatipasta ja isegi majoneesi. Loorberileht, nelk, pipar ja kaneel on juba vürtsid. Ja "vürtsid" on see, mis neid ühendab, vürtside ja maitseainete üldnimetus.

Millised on vürtside peamised eelised?

Vürtside ajalugu on ajaloos sügavalt juurdunud. Maitseainete ja vürtside kasulikke omadusi märkasid iidsed ravitsejad. Nad leidsid, et vürtsid soodustavad parem assimilatsioon toitu ning lisaks tapavad nad baktereid ja takistavad organismis lagunemisprotsesse. Aga üks oluline nüanss- vürtsid toovad kasu ainult nende mõõduka kasutamise korral.

Vürtsid erinevad oma koostise poolest. Huvitaval kombel on loodus mõnda neist vitamiinidega rikastanud.

Niisiis võib vaid näpuotsatäis maitsestamist positiivselt mõjutada keha kui terviku toimimist, eriti seedimist, aga ka endokriinseid, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemist. Vürtsid kiirendavad ka ensüümide liikumist, imavad rakkudes ebapuhtusi ja aitavad kaasa toksiinide kiirele eemaldamisele kehast.

Huvitav on see, et enamik kasulikke maitseaineid on üsna eksootilised ja neid pole lihtne leida. Kuid on ka tervislikud maitseained ja vürtsid meile tuttavate seas. Oleme koostanud nimekirja 10 kõige kasulikumast ja samal ajal soodsaimast vürtsist.

10 kõige tervislikumat vürtsi

1. Must pipar

Kulisside taga nimetatakse musta pipart "vürtside kuningaks". Ta sai selle tiitli tänu oma populaarsusele. Nii et midagi ja musta pipart leidub kindlasti igas kodus. Ja pole ime, et inimesed armastasid teda nii väga. See vürts ei anna roale mitte ainult huvitavaid noote, vaid sellel on ka palju kasulikke omadusi.

Eelkõige stimuleerib must pipar seedeprotsesse ja mõjub suurepäraselt maole. Positiivne mõju must pipar mõjutab ka vereringet. Samuti takistab "vürtside kuningas" trombide teket, eemaldab toksiine ja avaldab kasulikku mõju ainevahetusprotsessidele.

Pealegi on must pipar kasulik nii tervel kujul kui ka jahvatatud kujul. Musta pipraterad lisatakse puljongile, hapukurgile ja isegi mõnele lihatoidule. Sisse ilmub ka maapind lihatooted, ja pealegi erinevates kastmetes ja suppides, lisades roale vürtsi ja lõhnavat aroomi.

2. Kaneel

See on looduslik metaboolne katalüsaator. Seetõttu on see soovitatav kõigile, kes kaalust alla võtavad. Kuid lisaks "maagilistele" kaalulangusomadustele on kaneelil ka teisi sama kasulikke omadusi. Niisiis aitavad kaneeli moodustavad komponendid vähendada veresuhkru ja kolesterooli taset, parandavad vereringet ja toodavad ka kõhre määrimist.

Lisaks desinfitseerib ja tapab kaneel seeni. Kaneeli levinuim kasutusala on küpsetised ja kondiitritooted. Kuid mõnest kastmest leiab ka kaneeli. Ja teed või kohvi kaneeliga lahjendades saate sukelduda idamaailma.

3. Paprika

Tõeline leid meestele, sest tõstab potentsi. Paprikal on kasulik mõju ka seedetraktile. Kui tunnete kõhus ebamugavustunnet, aitab paprika kõrvaldada krampe, gaaside teket ja kõhugaase. Paprikal on ka positiivne mõju vereringele – vedeldab verd, parandab selle väljavoolu kudedesse ja organitesse ning lisaks takistab trombide teket.

Paprika sobib hästi juustu, mereandide, kala ja lihaga. Ungari, Portugali, Hispaania, India ja Mehhiko köökidesse on sattunud mitut tüüpi paprikat.

4. Ingver

Loodus on andnud inimesele ühe ravimi paljude haiguste vastu. Ja see, kummalisel kombel, ingver. Ingverijuur toimib samaaegselt spasmolüütilise, valuvaigistava, bakteritsiidse ja põletikuvastase ainena. Lisaks on ingverijuur suurepärane ennetusvahend naiste tervis. Ingveri kasutamine hoiab ära viljatuse, leevendab emaka toonust, tõstab libiidot. Rasedatel tüdrukutel soovitatakse kasutada ka ingverit - nii on toksikoosi ajal iiveldust vähem.

Ja ingver rahustab ja leevendab väsimust. Sobib hästi liha ja mereandidega (pole ime, et sushit serveeritakse alati ingveriga). Ingverijuurega tees ilmnevad väga ebatavalised noodid.

5. Küüslauk

Rahvasuus kutsutakse küüslauku "mikroobide ja bakterite tapjaks". Tõsi, küüslauk on suurepärane ravim külmetuse vastu. Ja nagu sees värske, samuti kuivatatud. Huvitav on see, et küüslauk aitab alandada ka veresuhkru taset, vähendab vere hüübimist ja isegi võitleb kasvajarakkudega.

Küüslauk tundub ideaalne boršis, tarretises, igasugustes lihatoidud oh ja erinevaid köögivilju.

6. Loorberileht

See on suurepärane valuvaigisti. Loorberileht leevendab ka põletikku, hoiab ära lagunemise, lagunemise ja käärimise. Kasulikud omadused loorberileht märganud muistsed inimesed. Iidsetel aegadel kasutati seda ravimina reuma, düsenteeria ja diabeet. Loorberileht on ka hea ravim närvisüsteemi rahustamiseks.

“Lavrushechka for aroomi” lisatakse peaaegu igale roale. Ilma loorberileheta on raske ette kujutada oma lemmiksuppi, köögiviljahautist või hautist.

7. Muskaatpähkel

Muskaatpähkel on eriti hea meeste vaevuste raviks – aitab toime tulla impotentsuse ja kontrollimatu ejakulatsiooniga. Lisaks on sellel kasulik mõju seede-, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööle. Kasulik muskaatpähkel igas vormis.

Seda leidub igasugustes kastmetes ja ketšupites. Muskaatpähkel lisab neile vürtsi. Ja hakklihas, lihaküpsetistes, vorstides ja kalas paljastab muskaatpähkel uusi maitsenoote. Küpsetamine, magustoidud ja alkohoolsed kokteilid muskaatpähkel annab meeldiva aroomi.

8. Nelk

Põletava maitse ja omapärase aroomiga troopilise nelgipuu Syzygium kuivatatud pungad on tuntud kui nelk. Juba iidsetest aegadest on nelk leidnud oma koha toiduvalmistamises ja muutunud lemmikvürtseks paljudes maailma köökides. Temast leiti mitte ainult rikkalik toidulisand, vaid ka suurepärane ravim paljude haiguste vastu. Isegi iidsed hiinlased närisid nelki, et bakteritest lahti saada ja lisaks veel vabaneda halb lõhn suus. Nelk mõjub positiivselt ka närvisüsteemile – rahustab, leevendab pingeid ja ärrituvust, väsimust ja kurnatust. Lisaks suurendab nelk söögiisu ja seedemahlade tootmist.

Purustatud kujul leidub nelki kuumades liharoogades, hakklihas ja puljongites. Üldiselt nelk suurepärane täiendus konserveerimisel ja igasugustes marinaadides. Huvitavaid maitseelamusi annab nelk koos kaneeliga magustoitudes.

9. Kurkum

Kurkumit kohtab peamiselt, nagu eespool mainitud, roogades India köök- see on ennekõike kanaliha, köögiviljad ja kaunviljad, samuti erinevad kastmed ja puljongid.

10. Koriander

Suurepärane vahend närvisüsteemi rahustamiseks. Seda märkas Hippokrates, kes kasutas esimesena koriandrit epilepsia raviks. Koriander suudab leevendada pingeid ja rahustada raevuhoogu. Kuid see pole koriandri juure ainus kasulik omadus. See kõrvaldab maksa ülekoormamise, kiirendab regeneratsiooniprotsesse, toniseerib südamelihaseid ja veresooni ning lisaks parandab söögiisu.

Koriandri parimad kaaslased on kala ja liha, seened ja köögiviljad. Sageli lisatakse koriandrit kõikvõimalikele marinaadidele. Ja seemned on tarnitud alkohoolsed joogid ja isegi saiakesi. See annab roogadele erilise maitse ja huvitavad noodid. Kas mäletate Borodino leiva maitset? Koriander mängib selles väga olulist nooti.

Kas vürtsid võivad olla kahjulikud?

Nagu igal ravimil, on ka vürtsidel vastunäidustused. Kuid ärge unustage ka "annustamist". Maitseained ja vürtsid on kasulikud ainult mõõdukal kasutamisel. Võtmesõnaks on siin "mõõdukas". Kui üks näpuotsatäis maitseaineid on kehale kasulik, siis kaks võib juba üleliigne olla. Oluline on mõista, et vürtsidega on parem mitte end ära lasta.

• See on eriti oluline muskaatpähkliga töötamisel. Tagajärjed pole just kõige soodsamad – peavalu ja hallutsinatsioonid.
• Ingver võib põhjustada verejooksu.
• Nelk on vastunäidustatud rasedatele naistele, kuna see tõstab lihaste toonust, ja rasedatel - emaka toonust, mis võib olla täis negatiivsed tagajärjed kuni raseduse katkemiseni (kaasa arvatud).
• Ettevaatlikult peaksid kurkumit võtma hemofiiliahaiged ja need, kes kurdavad sageli madala vererõhu üle.
• Koriander võib puruneda menstruaaltsükli naistel, seetõttu tuleks ka naistele selle kasutamisele erilist tähelepanu pöörata.
• Ingver, kaneel ja paprika on kahjulikud neile, kellel on probleeme maksa- ja neerudega, samuti pankreatiidihaigetele.

Kuid ärge unustage, et iga roog võib muutuda säravaks, kui teate maitsestamise saladust. Proovige lisada ainult roogadele kasulikud vürtsid. Nii on toit nii maitsev kui ka tervislik.

Artiklis käsitletakse vürtse. Räägime nende kasulikest omadustest, kasutamisest toiduvalmistamisel. Saate teada, millised maitseained on kasulikud, millised vürtsid ja vürtsid on tervisele kasulikud. Meie soovitused aitavad teil õppida, kuidas valida õige aromaatne ja maitselisandid erinevatele roogadele.

Vürtsid on taimset päritolu toidulisandid. Vene keeles kasutatakse sünonüümidena vürtse, vürtse ja maitseaineid, kuid need mõisted erinevad tähenduselt. Maitseained muudavad toidu maitset maitset muutmata. Kuid vürtsid annavad roale lõhna ja maitse.

Maitseainete hulka kuuluvad:

• sinep;
• äädikas;
• mädarõigas;
• majonees;
• tomatipasta.

Vürtsid on nelk, pipar, loorberileht ja kaneel. Vürtsid – maitseainete ja vürtside üldnimetus.

Vürtse üksi ei sööda. Nende arv igas roas on rangelt doseeritud, kuna ülejääk rikub maitset ja puudusel pole lihtsalt soovitud efekti.

Maitseained on taimset ja keemilist päritolu. Maitseained ei ole alati inimesele kättesaadavad valmis, osa neist valmistatakse retsepti järgi, kasutades muid maitseaineid ja vürtse.

Vürtside kasulikud omadused

Vürtsid aitavad kaasa maomahla aktiivsele sekretsioonile, parandavad seedeprotsesse. Sõltuvalt sellest, keemiline koostis toidulisandid on terve rida kasulikud omadused.

Enamikku neist kasutatakse vererõhu ja südame löögisageduse stabiliseerimiseks. Mündi, palderjani ja melissi kasutamisel langeb vererõhk, kaob tahhükardia. Samuti aitavad need ravimtaimed peatada peavalu ja stressiga toime tulla.

Joo immuunsüsteemi tugevdamiseks ingveri tee. Immunomoduleeriva toimega on apteegitill, pune ja küüslauk. Kaneel, safran, must pipar ja köömned aitavad toime tulla valuga peas ja kehas.

Vürtside liigid

Olemas suur hulk erinevaid vürtse. Need on kuumad ja magusad vürtsid, vürtsid ja köögiviljad. Tihti on ülimalt raske välja mõelda, milline vürts ja kuhu see kõige sobivam on.

Aga me aitame teid! Tabelis kirjeldame teie jaoks maitseomadused kuulsamad vürtsid ja toidud, millesse neid on lisatud.

Vürtsilaud:

Vürtsid terviseks

Vürtside õige ja mõõdukas kasutamine aitab kaasa toidu paremale seedimisele, neutraliseerib patogeensed bakterid ja takistab lagunemisprotsesside teket soolestikus.

Nüüd vaatame lähemalt, millised maitseained ja vürtsid on inimese tervisele kasulikud.

Nelk

Nelk soodustab toidu seedimist, tõstab söögiisu, parandab seedemahlade tootmist, elimineerib halb lõhn suust välja ja neutraliseerib bakterid. Vürtsil on positiivne mõju närvisüsteem: Kõrvaldab pinged, ärrituvuse ja väsimuse.

Must pipar

Must pipar on vürtside kuningas, mis on iga perenaise köögis. See käivitab seedimisprotsessid, stimuleerib tööd seedetrakti, suurendab vereringet. Must pipar eemaldab ka toksiine, takistab trombide teket, korrigeerib ainevahetusprotsesse.

Kaneel

Ained ja elemendid, mida kaneel oma koostises sisaldab, aitavad vähendada halba veresuhkrut, parandavad vereringet, osalevad kõhre määrimise moodustamisel, neutraliseerivad ja desinfitseerivad seeni.

Parandab ainevahetusprotsesse, aitab toime tulla peavalu ja liigesevalu kasulik neurootiliste häirete korral. Teadlaste uuringute kohaselt regulaarne kasutamine kaneel vähendab vähiriski.

Paprika

Vürts vedeldab verd, suurendab selle väljavoolu kudedesse ja organitesse ning takistab trombide teket. Paprika on kasulik meestele, kuna see parandab potentsi. Vürts mõjub positiivselt seedetraktile: leevendab kõhugaase, kõhukrampe ja vaevusi ning kõrvaldab suurenenud gaaside moodustumise.

Ingver

Ingveril on põletikuvastane, valuvaigistav, spasmolüütiline ja bakteritsiidne toime. See kõrvaldab stressi ja ärevuse, toniseerib, peletab väsimuse.

Vürts on eriti kasulik naistele, kuna see hoiab ära viljatuse, suurendab seksuaalset iha, kaotab emaka toonust. Raseduse ajal aitab toime tulla toksikoosiga, leevendab nõrkust.

Küüslauk

Küüslauk säilitab oma kasulikud omadused värske ja kuivatatud. See tuleb tõhusalt toime bakterite ja viirustega, vähendab vere glükoosisisaldust, vähendab vere hüübimist ja võitleb tõhusalt kasvajarakkudega. Samuti parandab see südame-veresoonkonna süsteemi toimimist, tuleb hästi toime.

estragon

Loorberileht

Iidsetest aegadest on loorberilehti kasutatud düsenteeria, diabeedi,. viirushaigused ja reuma. Lavrushka aitab leevendada närvipinget, on efektiivne närvisüsteemi häirete korral. Vürtsil on põletikuvastane ja valuvaigistav toime, takistab mädanemist, käärimist ja lagunemist.

Muskaatpähkel

Muskaatpähkel kõrvaldab valu ja põletikku, parandab artriidi, reuma ja osteokondroosi seisundit. Sellel on positiivne mõju närvisüsteemile, südame-veresoonkonnale ja seedesüsteemile.

Kasulik meestele, kuna aitab toime tulla impotentsuse ja kontrollimatu ejakulatsiooniga.

Koriander

Koriander on efektiivne närvihäirete raviks, pingetest ja raevuhoogudest vabanemiseks. Vürts kõrvaldab ka ummikud maksas, tõstab söögiisu, kiirendab regeneratsiooniprotsesse, toniseerib veresooni ja südamelihaseid.

Kurkum

Oluline omadus – vürts pärsib vähirakkude kasvu. Kurkum on kasulik inimestele, kes unistavad saledaks saamisest, kuna see eemaldab kehast liigse vedeliku, parandab ainevahetusprotsesse.

Vürtsid kehakaalu langetamiseks

Paljud vürtsid võivad parandada ainevahetust ja seedimist ning mõned neist võivad rasvu lagundada. Allolev tabel näitab kõige kasulikumaid ja tõhusamaid vürtse kehakaalu langetamiseks.

Kaalu langetamiseks kasutatavate vürtside tabel:

vürtsid afrodisiaakumid

Mõned vürtsid on kasulikud afrodisiaakumina. Need suurendavad libiidot, pikendavad seksuaalvahekorda, parandavad tundlikkust, muudavad teid vabastatumaks.

Afrodisiaakumid naistele:

• - sütitab armastajate vahel kirge;
• kaneel – tõstab libiidot ja emaka toonust, soodustab verevoolu suguelunditesse;
• vanill - suurendab sensuaalsust, äratab naiselikkust;
• tšillipipar - suurendab erogeensete tsoonide sensuaalsust;
• kardemon - suurendab seksuaalset soovi;
• muskaatpähkel – tõstab libiidot ja seksuaalsust.

Afrodisiaakumid meestele:

• ingver - aitab pikendada seksuaalvahekorra kestust;
• koriander - suurendab iha vastassoo järele;
• safran - suurendab tundlikkust;
• majoraan - suurendab külgetõmmet ja võimaldab täielikult lõõgastuda;
• pipar - suurendab tundlikkust, suurendab vereringet;
• soolane – täiustab mehelik jõud, aitab kaasa seksuaalvahekorra pikenemisele.

Lastele lubatud vürtsid

Eksperdid soovitavad lisada vürtsid lapse toidulauale, kui nad saavad 2–4-aastaseks, olenevalt vürtsist. Näiteks tilli võib anda juba 10 kuu vanustele lastele, musta pipart aga enne lapse 5. eluaastat.

Lubatud vürtsid alates 2 aasta vanusest:

• apteegitill (alates 4 kuust);
• petersell (alates 10 kuust);
• tilli;
• kaneel;
• ingver;
• küüslauk.

Keelatud vürtsid kuni 5 aastat:

• safran;
• kurkum;
• koriander;
• mädarõigas;
• sinep;
• punane kuum pipar.

Vürtside lisamisel lapse toitumisse on soovitatav kõigepealt konsulteerida lastearstiga.

Kuidas maitseaineid säilitada

Maitseaineid ja vürtse tuleks paremaks säilivuseks hoida tihedalt suletava kaanega klaas- või puidust anumates pimedas ja kuivas kohas. Terved vürtsid säilivad kauem kui jahvatatud vürtsid. Allpool on toodud aegumiskuupäevad erinevad tüübid vürtsid.

Terved ürdid ja vürtsid:

• lilled ja lehed - üks kuni kaks aastat;
• seemned - kaks kuni kolm aastat;
• juurviljad - kolm aastat.

Jahvatatud vürtsid:

• lilled ja lehed - üks aasta;
• seemned - üks aasta;
• juurviljad - mitte rohkem kui kaks aastat.

Video: ürdid ja vürtsid tervise teenistuses

Arstid on tõestanud, et vürtse saab ravida. Vürtsid on tõhusad ravimid võitluses südame-veresoonkonna ja isegi onkoloogiliste haigustega.

Vürtside peamine eelis - kõrge sisaldus antioksüdandid, - ütleb farmaatsiateaduste kandidaat, fütokeemia spetsialist Igor Sokolsky. - Need ained võivad vähendada vabade radikaalide hävitavat mõju, mis põhjustavad organismis oksüdatiivset stressi, mis on vastutav paljude meie hädade eest – alates kortsude ilmumisest nahale kuni tõsiste haiguste – vähi, diabeedi ja südamehaiguste – tekkeni. Näputäis vürtse sisaldab rohkem antioksüdante kui klaas marju.

Vürtside kasulikud omadused

Vähendada kolesterooli ja veresuhkru taset

Veelgi enam, vürtside kasutamise mõju on võrreldav ravimite võtmisega - kolesterooli tase veres langeb 10-15%. Kolesteroolivastane toime on eriti väljendunud kurkumis ja kaneelis.

Võitleb külmetusega

Ingver, nelk, kaneel on võimsa ergutava ja toniseeriva toimega, mobiliseerivad sisemisi jõude, aktiveerivad vereringet. Selle tulemusena taastub inimene kiiremini.

Aidake kaalust alla võtta

"Esiteks lisavad vürtsid igale toidule maitset," selgitab Tatyana Pilat, MD, professor, riigiduuma tervisekaitsekomitee ekspertnõukogu liige. - Teiseks stimuleerivad need seedimist ja aktiveerivad ainevahetusprotsesse - selle tulemusena on keha küllastunud väikese koguse toiduga. Teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et isegi vürtsikad suupisted, mida serveeritakse enne õhtusööki, ei tekita isu, vaid vastupidi, aitavad kaasa kiirele küllastumisele: neis sisalduv kapsaitsiin tekitab kiiresti küllastustunde – selle tulemusena sööb inimene vähem. Lisaks suurendab kapsaitsiin energiakulu 23% ja pärsib rasvarakkude arengut.“

Suurendage soovi

Vürtside hulgas on palju afrodisiaake. Ega asjata kutsuta muskaatpähklit naissoost ja basiilikut isasteks vürtsideks – neis sisalduvad eeterlikud õlid stimuleerivad sisesekretsiooninäärmete tööd. Vaniljes sisalduvad lenduvad ensüümid mõjutavad kesknärvisüsteemi.

Päästetud vähist

Vürtside antioksüdandid võitlevad aktiivselt kantserogeenidega. Kurkumist eraldati aine, mis blokeerib biokeemilisi protsesse, mis viivad kaela ja pea kasvajate tekkeni. Ja mädarõigast - molekul, mis on võimeline vähirakke hävitama. "Venemaal viidi läbi ka mädarõika bioloogiliselt aktiivsete ainete kantserogeensete omaduste uurimist," ütleb Igor Sokolsky. - Tõepoolest, on tõestatud, et mädarõika ekstrakt in vitro ("in vitro", st otsesel toimel vähirakkudele) pärsib nende arengut ja pärsib paljunemist. Elusorganismis osutus see tegevus aga väga nõrgaks. Nii et mädarõigast kasutatakse profülaktikaks.

Kõige kasulikumad vürtsid

Loorberileht

Loorberilehed - igihaljas põõsas.

Mis ravib: Parandab seedeprotsesse, südame tööd, tõstab söögiisu, kasutatakse artriidi ägenemise, nahahaiguste korral. Sellel on diureetiline ja desinfitseeriv toime. Inhalatsioonid loorberiga eeterlik õli soovitatav infektsioonide korral hingamisteed. Loorberiõli on tunnustatud ravim sinusiidi vastu.

Kokkamine: Universaalne vürts, mida kasutatakse suppides, marinaadides, liha- ja kalatoidud.

Ja veel üks kurioosne detail: ööliblikad ja prussakad ei talu loorberilehtede lõhna.

mädarõigas

Mitmeaastase ristõielise taime juured.

Mis ravib: Võimas vahend seedenäärmete sekretsiooni suurendamiseks. Sellel on tugev diureetiline toime - seda kasutatakse kuseteede põletiku, neerukivide, põiepõletiku, podagra ja reuma raviks. Kompositsioonid alates värske mädarõigas kasutatakse külmumise, näo neuralgia ja liigeste reuma korral.

Kokkamine: laua mädarõigas Seda kasutatakse iseseisva maitseainena ja kastmete valmistamise alusena.

Iseärasused: Mädarõigas on vastunäidustatud põletikulised haigused seedetrakt, maks, neerud. Sellel on valgendav toime - tedretähnide ja vanuselaikudega on soovitatav nägu pühkida vee infusioon põrgu.

Ingver

Ingverijuur.

Mis ravib: Aitab igasuguse päritoluga iivelduse korral. Leevendab migreeni- ja artriidihooge, stimuleerib immuunsüsteemi. Tunnustatud ravim külmetuse ja köha vastu. Taastab keha kaitsevõime.

Kokkamine: Hädavajalik maitseaine roogadele toores kala- Jaapanlased usuvad, et ingveril on helmintiavastane toime. Karri maitseaine kohustuslik komponent, olemas kõigis ketšupites. Laialdaselt kasutatav toiduvalmistamisel - Piparkoogiküpsis ja piparkoogid, limonaad.

Iseärasused: Kui lisada ingverit küpsetamise alguses, on maitse ja aroom palju tugevam.

Safran

Krookuse perekonda kuuluva lille tolmukad.

Mis ravib: See soodustab serotoniini – rõõmuhormooni – tootmist, seetõttu on sellel psühhotroopne toime, leevendades valu ja depressiooni. See parandab seedimist, puhastab lümfi, neerusid ja maksa, leevendab krampe, eemaldab vere staasi veresoontes, parandab jumet ja suurendab potentsi.

Kokkamine: Safranit maitsestavad paljud Rahvustoidud- India pilaf, Hispaania paella ja itaalia riis, prantsuse supp mereannid (bouillabaisse).

Iseärasused: Kõige kallim vürts - 1 kg maksab umbes 1000 dollarit.

Tugevalt toniseeriv – liigne annus võib põhjustada ülierutust ja pingeid. Paar grammi värsket safranit võib isegi tappa.

Kaneel

Kaneelivõrsete koor on loorberi perekonda kuuluv põõsas.

Mis ravib: Igapäevane kasutamine 1 tl kaneeli alandab veresuhkru ja "halva" kolesterooli taset, normaliseerib arteriaalne rõhk. Sellel on antimikroobsed omadused, see aitab toitu kauem kodus hoida.

Kokkamine: Magustoitude valmistamine (sobib hästi õuntega), konservides, marinaadides.

Iseärasused: Kaotab kiiresti maitse. Kaneelipulkade maitse on stabiilsem – aga neid on raske jahvatada.

Nelk

Sellel vürtsil pole revolutsioonilillega mingit pistmist. Need on nelgipuu kuivad lilled.

Mis ravib: Nelgiõli on võimas antiseptik. SARS-i epideemiate perioodil on soovitatav seda kasutada aroomiteraapias. Nelk on tuimestava toimega hambavalu korral, kergendab hingamist hingamisteede haiguste korral.

Kokkamine: Kinnitab vürtsikas maitse marinaadid - seened, liha või köögiviljad, annab rohkem pikaajaline ladustamine maitseained ja kastmed.

Iseärasused: Ei talu pikaajalist kuumtöötlust. Keetmine võtab nelgi maitse ära ja lisab roale mõrkjat maitset.