Rezepte für Schweineschaschlik. Saftiges Schweinenackenschaschlik und die beste Marinade! Schaschlik vom Schwein in Milchmarinade

Es gibt die Meinung, dass nur Männer in der Lage sind, einen guten Schaschlik zu machen. Aber es ist nicht so. Das Geschlecht hat damit absolut nichts zu tun. Damit ein solches Gericht wirklich lecker wird, ist es notwendig, jede Stufe des Kochvorgangs richtig durchzuführen. Besonderes Augenmerk sollte auf das Schneiden von Fleisch zum Grillen gelegt werden. Es gibt viele Punkte, die Sie in dieser Angelegenheit beachten sollten, bevor Sie eine Stelle antreten.

Der Prozess der Zubereitung eines Kebabs umfasst mehrere obligatorische Phasen:

• Auswahl der Hauptkomponenten;
• Schleifprodukte (Schneiden);
• Vorbereitung auf die Arbeit (Beizen);
• Platzieren von Rohlingen auf Spieße;
• direktes Braten.

Jeder von ihnen ist auf seine Weise wichtig und erfordert entsprechende Aufmerksamkeit. Einige glauben jedoch beispielsweise, dass es absolut unwichtig ist, wie man Fleisch in einen Grill schneidet. Dennoch hat dieser Prozess seine eigenen Feinheiten.

Nicht jedes abgehackte Stück ist für einen Döner geeignet. Echte Profis achten besonders auf die Form des Werkstücks. Ideal, wenn die Stücke in Kegel geschnitten werden. Dadurch lassen sie sich leichter aufspießen und fördern später eine gute Bräunung. Bevor Sie sich jedoch entscheiden, wie Sie Fleisch zum Grillen schneiden, müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge dafür vorbereiten. Normalerweise ist in solchen Fällen erforderlich:

1. Scharfes Messer. Es ist ratsam, wenn er eine breite, gleichmäßige Klinge ohne Kerben hat. Gewellte Werkzeuge funktionieren dafür nicht.
2. Holzschneidebrett mit spezieller Rille zum Auffangen von Flüssigkeit. Immerhin wird beim Schneiden von Fleisch sicherlich Saft freigesetzt. Es ist unerwünscht, dass es sich auf der Oberfläche ansammelt. Wenn keine vorhanden ist, können Sie ein gewöhnliches Holzbrett nehmen. In jedem Fall muss es zuerst mit kaltem fließendem Wasser übergossen werden. So nimmt es weniger Fleischsaft auf.

Wenn Sie alles Notwendige auf Lager haben, können Sie sicher an die Arbeit gehen.

Hauptzutat

Bevor Sie sich entscheiden, wie Sie Fleisch zum Grillen schneiden, müssen Sie unbedingt überlegen, welche Art von Produkt dafür verwendet werden soll. Zum Beispiel wählt man am besten ein Rinderfilet oder anders sieht es beim Schweinefleisch aus. Hier ist es besser, eine Halskette zum Grillen zu verwenden. Dies ist das Fleisch, das sich entlang des Kamms befindet. Sie müssen genau den Teil nehmen, der sich im Nackenbereich befindet. Derjenige, der unten entlang der Rückseite geht, wird natürlich auch tun. In diesem Fall müssen Sie jedoch zusätzliche Zeit aufwenden, um eine große Menge Fett abzuschneiden, das sich in der Nähe befindet. Es ist besser, den hinteren Teil gar nicht zu nehmen. Daraus ergibt sich, dass der Kebab trocken und nicht saftig ist. Dies muss verstanden werden und es dürfen keine Fehler gemacht werden. Lamm ist eine ganz andere Geschichte. Hier eignet sich von allen Schlachtkörpern nur ein Filet, eine Lende oder ein Hinterbein zum Grillen. Aber das beliebte Schulterblatt bleibt am besten einem anderen Gericht vorbehalten. Wenn das Problem mit dem Fleisch endgültig gelöst ist, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.

Das Geheimnis des Beizens

Es ist bekannt, dass die Verwendung von frischem Fleisch nicht garantiert, dass der Döner weich und saftig wird. Auch unerfahrene Hausfrauen wissen, dass das Hauptprodukt erst einer weiteren Verarbeitung unterzogen werden muss. Dies bezieht sich auf den Beizprozess. Zuerst müssen Sie verstehen, warum Sie es brauchen. Hier lohnt es sich, sich an die Lektionen der Chemie zu erinnern. Fleisch besteht ja bekanntlich hauptsächlich aus Proteinen (Elastin, Kollagen und Retikulin). Während der Wärmebehandlung erweicht es teilweise. Aber das Beste ist, dass dieser Prozess unter dem Einfluss von Säure steht. In einer solchen Umgebung wird das Protein allmählich locker, was bedeutet, dass es den Saft behalten kann und nach dem Braten weich wird. In der Praxis werden Marinaden verwendet, die auf der Grundlage von:

• Kefir;
• Schuld;
• Mayonnaise;
• Essig;
• Mineralwasser.

Jeder wählt eine Option nach seinem Geschmack. Am häufigsten verwenden sie jedoch die Methode, für die dies erforderlich ist: für 1,2 Kilogramm Fleisch (zum Beispiel Schweinefleisch), 8 Gramm Zucker, 3 Zwiebeln, Salz, 60 Gramm Essig und Gewürze.

Alles geht ganz einfach:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch zuerst ab und trocknen Sie es mit einer Serviette leicht ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Dann schneiden wir das Fleisch in Schaschlik, wobei wir die Ratschläge von Fachleuten bezüglich der Form und Größe der einzelnen Stücke berücksichtigen.
3. Die Rohlinge müssen mit Gewürzen bestreut und 10 Minuten stehen gelassen werden, damit das Fleisch gründlich damit gesättigt werden kann.
4. Gehackte Zwiebelringe, Zucker und mit Wasser verdünnter Essig im Verhältnis 1:2 zugeben.

In einer solchen Marinade sollte das Fleisch mindestens 9 Stunden liegen. Erst dann können Sie mit dem Braten beginnen.

Wichtige Details

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Fleisch zum Grillen richtig schneidet. Kochanfänger, die die Kochkunst dieses Gerichts beherrschen möchten, müssen auf einige wichtige Punkte achten:

1. Es dürfen nur scharfe Instrumente verwendet werden. Sie können das Fleisch richtig in Stücke teilen, indem Sie ein gut geschärftes Messer in der Hand halten. Mit seiner Hilfe wird es möglich sein, überschüssiges Fett, Filme und harte Sehnen leicht abzuschneiden.
2. Die Werkstücke müssen die optimale Größe haben. Jede Abweichung in die eine oder andere Richtung wirkt sich negativ auf die Qualität des Endprodukts aus.
3. Verwenden Sie eine Schneidemethode für alle Fleischsorten. Ausnahme ist Rindfleisch. Aufgrund der zähen langen Fasern erfordert es eine individuelle Herangehensweise.
4. Denken Sie daran, dass ein sechsteiliger Schaschlik als ideal gilt. Die Praxis zeigt, dass eine solche Menge für dieses Gericht als optimal gilt.

Wenn all diese Punkte berücksichtigt werden, müssen Sie sich keine Sorgen um die Qualität des fertigen Gerichts machen. Es bleibt nur noch, alle Regeln zum Braten von Fleisch über offenem Feuer einzuhalten.

Schnittregeln

Jedes Gericht hat seine eigenen Feinheiten. Bei Kebabs beziehen sie sich hauptsächlich auf die Art und Weise, wie das Hauptprodukt geschnitten wird. Hier stellt sich immer dieselbe Frage. Sehr oft interessieren sich Kochanfänger dafür, wie man Fleisch für einen Schaschlik schneidet: längs oder quer. Die Antwort auf diese Frage ist mehrdeutig. Hier scheint alles klar zu sein. Die Aufteilung in Stücke muss unter Berücksichtigung der Bisslinie erfolgen. Daher werden fast alle zum Grillen bestimmten Fleischsorten quer geschnitten. Dann wird es entlang der Fasern auf einen Spieß gesteckt. Nur so kann das fertige Produkt recht saftig und richtig weich werden.

Wenn Sie das Gegenteil tun, wird es dann schwierig, ein ganzes Stück abzuknabbern, da das Fleisch selbst während des Bratens allmählich schrumpft. Der Kebab wird sich als zäh und geschmacklos herausstellen. Durch das Vormarinieren kann das Fleisch jedoch in jede Richtung gehackt werden. Die Ausnahme von dieser Regel ist Rindfleisch. Es muss nur quer geschnitten werden.

Stückgröße

Um letztendlich das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie auch wissen, in welche Stücke Sie das Fleisch beim Grillen schneiden. Wie die Praxis zeigt, spielt dabei die Größe eine wichtige Rolle.

Erfahrene Köche sind sich sicher, dass ein 3 bis 5 Zentimeter großes Stück als optimal gilt. Nach Gewicht werden es etwa 30 Gramm sein. Wenn Sie das Werkstück kleiner machen, wird es beim Kochen über offenem Feuer schnell frittiert und trocken. Es ist auch unerwünscht, große Stücke zu nehmen. In der vorgegebenen Zeit haben sie keine Zeit, von innen richtig zu braten und bleiben roh. Wenn Sie sie etwas länger brennen, können die Oberflächenschichten stark verkohlen. So ein Schaschlik wird niemandem Freude bereiten. Außerdem sollten Sie versuchen, die Stücke möglichst gleichmäßig zu halten. Dünne hängende Kanten brennen sofort und beeinträchtigen nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack des fertigen Produkts. Auch beim Mahlen eines ganzen Stücks ist es zwingend erforderlich, das Fett abzuschneiden. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen schrumpft es allmählich und gibt das Fett nach außen ab. Dadurch entsteht auf dem Fleischstück zusätzliches dichtes Gewebe, das schwer zu kauen ist.

Zutaten:

• Schweinenacken - 1 kg
• saftige Tomate - 2 Stück
• Sojasauce - so viel wie Saft in Tomaten :)
• Honig, Stärke, Paprikapulver, Ingwersaft
• Paprika, Knoblauch
• Sesamöl

• Saft aus Tomaten auspressen, filtern
• Sojasauce so viel wie Saft oder nach Geschmack hinzufügen
• nun nach Belieben Honig, Paprika und Stärke hinzufügen
• Marinade erhitzen, bis sie dick ist, und zum Abkühlen beiseite stellen
• wenn es abgekühlt ist, Fleischstücke hineinlegen, 2 Stunden marinieren lassen
• Paprika und Knoblauch zum Bestreuen fein hacken
• Fleisch auf Spieße stecken, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen
• auf schwach erhitzten Kohlen braten und die restliche Marinade regelmäßig gießen

Hallo, Dönermeister! Ich denke, viele Leute lieben Schweinenacken-Kebab! Er ist einfach wunderbar mit einfachen Zutaten - Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Mineralwasser! Aber ich lese alle möglichen kulinarischen Bücher und Internetmagazine :) und seit langem verfolgt mich das Rezept von Stalik Khankishiev Schweinenackenspieße in einer umhüllenden Marinade... Dieses Rezept hat meiner Meinung nach einen ausgeprägten chinesischen Geschmack. Ich musste ein wenig vom Original abweichen, weil ich es ziemlich weit weg von der Großstadt gekocht habe und einfach keinen Lauch gefunden habe, und ich habe scharfe Chilischoten durch Bulgarische ersetzt, einfach weil, na ja, meine hausgemachten scharfen werden nicht gegessen. Ich koche nicht nur für mich selbst :) Ich habe mir auch eine noch nie dagewesene Frechheit erlaubt und dem Original eine Zutat hinzugefügt - das ist Ingwersaft. Meiner Meinung nach stört es die eher klassischen asiatischen Noten nicht.

Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass die Zubereitung der Marinade eine ziemlich langweilige Aufgabe ist. Hier müssen Sie die Tomaten reiben und abseihen, dann erhitzen und dann abkühlen. Im Allgemeinen müssen Sie verwirrt sein. Und am Ende erfahren Sie wie immer, ob sich das Spiel gelohnt hat oder nicht, plus einige Korrekturen und Anmerkungen von mir. Also lasst uns anfangen!

Fassen wir zusammen! Das allererste, was ich anmerken möchte, ist, dass mir der Honiggeschmack im Döner nicht gefallen hat. Ich würde es nicht hinzufügen. Aus diesem Grund gibt es diesmal Probleme mit dem Anbrennen und ich gebe ehrlich zu, dass ich bisher nur in einem Fleischgericht seine Süße mochte - das ist Hühnchen mit Teriyaki-Sauce. In anderen Fällen - irgendwie für einen Amateur. Wenn Sie hingegen einen süßlich-würzigen Geschmack bei Fleisch mögen, dann sollten Sie auf folgende Punkte achten: die Größe der Fleischstücke - sie sollten klein sein, damit sie Zeit zum Garen haben, ohne dass sie außen anbrennen (Stalik schreibt im Gegenteil, dass der Hals in große Stücke geschnitten werden muss, ich denke im Gegenteil), Aufmerksamkeit - man muss ständig auf der Hut sein und die Spieße ziemlich aktiv drehen, die Temperatur der Kohlen: nicht sehr kochen heiße Kohlen, dann ist die Gefahr, das Gericht zu verbrennen, geringer. Außerdem stelle ich fest, dass die Besprengung, die wir in Punkt 9 vorbereitet haben, immer noch durchgebrannt ist.

Also meiner Meinung nach waren die Nervenkosten des Rezepts nicht gerechtfertigt :)! Aber das ist ausschließlich mein Geschmack! Nein, der Döner ist essbar, lecker, aber der Geschmack von Honig ist nicht meiner! Es liegt an Ihnen, selbst zu entscheiden, ob Sie es kochen oder nicht.

Ich habe mehrere Metzger, es gibt einen Spezialmetzger für Lamm, es gibt einen Spezialisten für Rindfleisch, und da ich Schweineschaschlik beschreibe, ist mein Metzger heute auch Spezialist für Schweinefleisch. Der Bauer selbst baut an, schlachtet und verkauft, weiß alles über Schweinefleisch, ist ein Profi auf seinem Gebiet, ein Fischer und ein Jäger. Ich vertrete: Kel Petr Karlowitsch.

Und das bedeutet, dass mir Pjotr ​​Karlowitsch einen Hals für "Barbecue" verkauft hat. Wie viel? Ich diskutiere solche Fragen nicht mit ihm, das ist mein Metzger, wir kennen uns schon viele Jahre, ich weiß was und wie viel es auf dem Markt kostet, aber ich weiß nicht wie viel Fleisch von meinem Metzger kostet, es kostet so viel wie er sagte, es besteht ein langfristiges Vertrauen ...

Schneiden Sie zuerst den weichsten und leckersten Teil vom Hals ab

Da ist sie

Das ist am Ende passiert

Hacken

Den restlichen Teil schneiden wir auch ab. Der richtige Schnitt ist sehr wichtig. Hier können Sie das Fleisch entweder verderben oder nicht verderben, Sie können es aus weichem und zartem Fleisch machen, damit wir ein Fußtuch bekommen ... Wir schneiden langsam, zuerst überlegen wir, wo wir schneiden, wie man schneidet ...

Extra Fett und Knochen vom Hals für Suppe

Das gehackte Fleisch in einen breiten Topf geben

In diesem Fall stelle ich mit diesen Produkten eine für meinen Geschmack angenehme Gurke her:

Ich schneide Zwiebeln ... man kann in Ringe schneiden und dann versuchen, Fleisch-Zwiebel-Fleisch-Zwiebel zu pervertieren und aufzufädeln .... ja ... das kannst du .... das tue ich nicht. Erstens verbiegen und reißen die Ringe bei guter Mischung, und zweitens unterscheidet sich die Zeit zum Braten von Zwiebeln und Braten von Fleisch normalerweise und Sie erhalten entweder verkochte Zwiebeln oder zu wenig gekochtes Fleisch ... In diesem Fall füge ich Zwiebeln zum Einlegen hinzu, und ich separat braten kann ich, wenn nötig, und wenn ich eingelegte Zwiebeln brauche, werde ich sie separat pflücken. Hier marinieren wir das Fleisch, Zwiebeln sind eines der Werkzeuge.

Ich habe halbe Ringe geschnitten

Tomaten ... Es ist sehr wichtig, dass die Tomate weich, saftig und schmackhaft ist.

Petersilie

Mit Salz und Pfeffer auffüllen. Wenn du Essig willst - füge Essig hinzu, wenn du Zitrone willst - füge Zitrone hinzu, im Prinzip kannst du nichts anderes hinzufügen, Tomate und Zwiebel sind schon gut genug, ich füge Essig ein wenig hinzu, aber ein bisschen, ich mag seinen Geruch und Geschmack . Es ist besser, es hier nicht zu übertreiben, wenn jemand mehr Essig liebt, ist es einfacher, Essig separat zum fertigen Kebab zu servieren, um das Fleisch nach dem Braten zu bestreuen.

Alles gründlich mischen und 3 Stunden an einem kühlen Ort

Shamburs aufziehen und anbraten

Vergiss nicht, dich umzudrehen und das Feuer zu beobachten

Wählen Sie aus 10 Rezepten die beste Schweinefleisch-Kebab-Marinade: für saftiges, aromatisches und leckeres Fleisch!

Ein einfaches Rezept für Schweinekebab-Marinade: Es enthält nichts Überflüssiges und lässt Sie den Fleischgeschmack in seiner ganzen Pracht spüren.

• Schweinefleisch - 4 Kilogramm
• Piment gemahlen - 1 Teelöffel
• Weiße Zwiebel - 1 Kilogramm
• Salz - 2 EL. Löffel

Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wir falten mit den Händen, damit die Zwiebeln den Saft abgeben. Einen Teil der Zwiebel auf den Boden der Schüssel legen und das gehackte Fleisch darauf geben.

Fertig ist eine einfache Schweinekebab-Marinade!

Schweinefleisch in Zwiebelmarinade auf einem großen Kuchengitter etwa 40 Minuten braten. Wir achten darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Wir erlauben kein direktes Feuer. Guten Appetit!

Rezept 2: Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Essig (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Schweinefleisch - 1 kg
• Zwiebeln - 500 gr
• Wasser - 600 ml
• Essig 9% - 1,5 EL
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Esslöffel
• Provenzalische Kräuter - 1 EL.
• Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.

Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch. Dann wieder Fleisch und Zwiebeln.

Servieren Sie diesen Döner am besten mit viel Salat und Gemüse.

Rezept 3: Marinade für Schweinespieße mit Zwiebeln

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Schweineschaschlik mit einer ungewöhnlichen Marinade - Zwiebeln, ohne Essig, Bier und Wein. Köstliche Schweinefleisch-Kebab-Marinade.

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Salz, Gewürze

Es ist notwendig, den Döner nur abends mit Zwiebeln zu marinieren! Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, dann sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

Die Zwiebel schälen, waschen, vierteln und hacken oder wie ich in einem Mixer mahle.

Schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern in mittelgroße Stücke.

Fügen Sie dem Fleisch nach Belieben Gewürze hinzu: getrocknete Petersilie, Dill, Basilikum und Oregano und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Achtung, zu diesem Zeitpunkt noch kein Salz hinzufügen!

Jetzt können Sie die gesamte gemahlene Zwiebel in das Fleisch gießen und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die Marinade über Nacht so stehen.

Zwei Stunden vor dem Braten alle Zwiebeln und Lorbeerblätter aus dem Fleisch entfernen und gut salzen.

Das eingelegte Fleisch auf Spieße stecken. Sie können eine andere Schale nehmen und in Ringe von frischen Zwiebeln schneiden und mit Fleisch abwechseln, oder einfach Zwiebelbrei aus der Marinade auf das Fleisch auf Spieße stecken, es gelingt auch sehr gut.

Dann das Feuer löschen, die Kohlen gleichmäßig verteilen und den Döner über der Hitze garen. Den Marinadensaft separat in eine kleine Plastikflasche abgießen, Essig und ggf. Wasser hinzufügen, dies wird benötigt, um das Fleisch darüber zu streuen, damit es nicht anbrennt und saftig ist.

Rezept 4: Marinade für Schweinespieße mit Mayonnaise

• Mayonnaise - 200 gr
• Zwiebel - 1 Kopf
• Schweinefleisch (Lendenstück) - 2 kg
• Grillgewürz - nach Geschmack

Bereiten wir die Produkte für die Dönermarinade gemäß der Liste vor. Wir nehmen kalorienreiche Mayonnaise, eine große Zwiebel, und wählen eine Würze für gegrilltes Schweinefleisch ganz nach Ihrem Geschmack. Sie müssen ausgewähltes Schweinefleisch kaufen. Es ist gut, wenn Sie einen gekühlten Teil des Schinkens bekommen. Schneiden Sie es in kleine rechteckige Stücke.

Wir werden es an die Beizschale senden. Wir haben die Zwiebeln gehackt und zum Aufschnitt gegeben. Das Fleisch war reich gewürzt mit gemahlenen Gewürzen und Mayonnaise.

Die resultierende Schweinekebab-Marinade wirkt in etwas mehr als einer Stunde Wunder. Kebabs sind besonders lecker und zart, wenn das Fleisch nicht in Mayonnaise überbelichtet wird. Vorausgesetzt, ein Teil des Schinkens wurde gekühlt gekauft und nicht nach dem Einfrieren.

Schweinefleisch wird ohne Abstand auf Spieße gepflanzt - 5-6 Stück pro Portion. Schweinefleisch wird auf guter Holzkohle gegart, ohne offene Flamme.

Rezept 5: Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Zitrone (mit Foto)

Je einfacher die Marinade, desto heller der Geschmack des Fleisches und desto saftiger die Stücke. Das Wichtigste ist die Qualität des Schweinefleischs. Schlechtes Fleisch wird nie einen guten Schaschlik ergeben. Und um es nicht zu verderben, nicht auszutrocknen, denken Sie daran, dass der Marinade kurz vor dem Kochen Salz hinzugefügt werden sollte.

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stück
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Olivenöl - 3 Esslöffel
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Das Schweinefleisch gut abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und quer zur Faser in große Stücke schneiden und in einen tiefen Topf geben.

Um der Zwiebel mehr Saft zu geben, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zum Fleisch.

Olivenöl in einen Topf geben.

Den zukünftigen Schaschlik großzügig mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Den Saft einer Zitrone darüber pressen.

Salzen und gut mischen.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden im Kühlschrank. Fertig ist die Schweinekebab-Marinade. Im Prinzip kann solches Fleisch fast sofort gekocht werden, aber je länger es mariniert wird, desto saftiger und weicher wird der Schaschlik.

Bereiten Sie den Grill vor, wenn die Kohlen den gewünschten Zustand erreicht haben, salzen Sie das Fleisch (ein Teelöffel Salz wird normalerweise für 1 kg Fleisch genommen) und beginnen Sie, die Spieße aufzufädeln.

Je nach Breite des Grills können Sie 5-7 Fleischstücke auf jeden Spieß stecken. Am besten schütteln Sie die Zwiebel, damit sie nicht anbrennt.

Kochen Sie das Fleisch 20-25 Minuten lang und wenden Sie es von Zeit zu Zeit, um es gleichmäßig zu braten.

Rezept 6: schnelle Kiwi-Marinade für Schweinespieße

• Schweinefleisch - 2 Kilogramm (Hals)
• Zwiebeln - 4-5 Stück
• Kiwi - 1-2 Stück
• Salz, Pfeffer, Gewürze - - Nach Geschmack
• Frische Kräuter - - Nach Geschmack (je mehr desto besser)

Es ist eine bekannte Tatsache, dass der Schweinehals am besten für Kebabs geeignet ist. Selbst unerfahrene Döner aus diesem Teil erweisen sich als saftig und zart.

Spülen Sie ein Stück Fleisch gründlich ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Es ist sehr wichtig, das Fleisch gut zu schneiden, denn wenn die Stücke groß sind, werden sie nicht gebraten und wenn sie klein sind, trocknen sie aus.

Wir legen das Fleisch in eine praktische Schüssel und gießen gehackte Zwiebeln in halbe Ringe hinein. Gut salzen und pfeffern, Gewürze abschmecken und fein gehackte Kräuter dazugeben.

Anschließend die Kiwis schälen, reiben oder fein hacken und zum Fleisch geben. Wir mischen alles gut mit unseren Händen, bedecken und marinieren nur eine halbe Stunde! Es ist wichtig!

Nachdem unser Fleisch mariniert wurde, bereiten wir starke Kohlen vor und nehmen die Spieße heraus.

Wir reihen Fleischstücke fest genug aneinander. Ich rate Ihnen, die Zwiebeln separat zu braten.

Wir nivellieren die Kohlen gleichmäßig und verteilen den Schaschlik. Wir braten das Fleisch ca. 20-30 Minuten, je nach Hitze der Kohlen. Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit umzudrehen.

Wir servieren unseren Döner mit frischem Gemüse, Kräutern, Bier, Ketchup und guter Laune.

Rezept 7: Sojasaucenmarinade für Schweinespieße

• Sojasauce - 0,5 Tassen
• Tomatensaft - 0,5 Tassen
• Bogen - 1 Kopf
• Knoblauch - 1 Nelke
• Stärke - 1 TL
• Pflanzenöl - wenn nötig
• Peperoni nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack
• Duftende Kräuter - optional
• Gewürze - optional

Die Zwiebel dünn hacken, die Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu: aromatische und / oder scharfe Paprika, getrocknete oder frische Kräuter (Basilikum, Suneli-Hopfen), Gewürze (Koriander, Ingwer) usw. Salz wird nicht benötigt, weil die Sojasauce ist schon salzig genug.

Gießen Sie Sojasauce und Tomatensaft in die vorbereiteten Zutaten.

Nach Belieben Stärke in die Marinade geben. Aufsehen.

Legen Sie Fleischstücke, z. B. Schweinefleisch, mindestens eine Stunde in die Marinade.

Schweinekebab-Marinade mit Sojasauce ist fertig.

Rezept 8: Marinade für Schweinegrill auf Mineralwasser

• Schweinefleisch - 3 kg
• zwiebeln - 10-12 stk.
• Sprudelndes Mineralwasser - 1-1,2 l
• Fertiggewürz für Fleisch - 1,5 TL.
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1,5 TL.
• Fertiggewürz zum Grillen - 1,5 TL.
• salz - 1,5 EL. l.

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen. In streichholzschachtelgroße Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen geeigneten, nichtmetallischen Behälter. Aufsehen. Wählen Sie außerdem die Gerichte so aus, dass es bequem ist, das Schweinefleisch zu mischen, und das Wasser, mit dem Sie das Fleisch gießen, nicht überläuft.

Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Füge Salz hinzu. Gründlich mischen.

Mineralwasser einfüllen.

Die Flüssigkeit sollte das Schweinefleisch vollständig bedecken.

Die Auflaufform mit dem Fleisch mit einem Deckel abdecken und über Nacht kühl stellen.

Die Schweinefleischstücke aus der Marinade nehmen, aufspießen und auf heißen Kohlen anbraten, dabei darauf achten, dass keine Flammen entstehen.

Rezept 9: Tomatenmarinade für Schweinespieß (mit Foto Schritt für Schritt)

Nach diesem Rezept wird ein klassisches kaukasisches Barbecue zubereitet.

• Schweinefleisch - 2 kg;
• zwiebeln - 5-6 Stk.;
• tomatensaft - 1,5 l;
• Gewürze und Gewürze "Kaukasisches Set" - 1-1,5 EL. ich .;
• Salz nach Belieben.

Wir waschen das Fleisch gut und schneiden es in Portionen, so dass es bequem ist, es auf einen Spieß zu fädeln und gleichzeitig die Stücke nicht an den Kohlen hängen.

Zwiebeln in Ringe schneiden.

Wir bereuen Zwiebeln nicht, dass das Fleisch lecker und saftig ist. Es empfiehlt sich, die Ringe dichter zu machen, dann werden sie auch auf einen Spieß aufgereiht. Oder Sie können kleine Zwiebeln wählen, sie werden ganz aufgereiht, abwechselnd mit kleinen Tomaten und Fleisch.

Die Schweinefleischstücke salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Gießen Sie die Zwiebel zum Fleisch und füllen Sie es mit hausgemachtem Tomatensaft.

Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Hier können Sie ein paar Esslöffel Essig hinzufügen. Rühre das Fleisch ein paar Mal um, damit es gleichmäßig mariniert.

Rezept 10: Marinade für Schweinegrill auf Kefir

• Schweinefleisch (ich habe ein Vorderbein) - 1,5 kg
• Kefir 3,2% Fett - 0,5 l
• mittelgroße Zwiebeln - ca. 1 kg
• 5 Paprika mischen, Salz, Thymian

Zuerst muss das Schweinefleisch unter fließendem Wasser gewaschen, unnötige Filme und Adern abgeschnitten, getrocknet und auf einem Schneidebrett mit einem Messer in quadratische Stücke, vorzugsweise von gleicher Größe, geschnitten werden.

Die Stücke sollten weder groß noch klein sein - 4 ÷ 6 cm.

Fleisch dieser Größe lässt sich leicht aufspießen und gleichmäßig garen.

Der Döner liebt Zwiebeln, also bereuen wir es nicht. Da es Zwiebeln zusammen mit Fleisch pflanzen soll, empfehle ich mittelgroße Zwiebeln zu nehmen.

Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Hälfte in große Ringe schneiden, die andere Hälfte sehr fein hacken.

Das Schweinefleisch und die Zwiebeln in einen großen Emailletopf geben.

Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, eine Mischung aus "5 Paprika" oder einfach nur schwarzem gemahlenem Pfeffer, getrocknetem Thymian und anderen Gewürzen zum Grillen.

Mit sauberen Händen gründlich mischen und Kefir einfüllen. Kefir sollte jedes Fleischstück umhüllen, also alles noch einmal vermischen.

Mit Zwiebeln belegen, in Ringe schneiden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (für 8 ÷ 10 Stunden).

Schweinekefirmarinade für Kefir ist fertig!

Das Grillen ist ohne das Kochen mit Holzkohle nicht vollständig. Entzünden Sie daher, wenn Sie in die Natur gekommen sind, ein Feuer oder eine fertige Kohle.

Während das Brennholz brennt, Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken, während der Zwiebelbrei, in dem das Schweinefleisch mariniert wurde, von den Stücken entfernt werden muss, da er anbrennt.

Die Spieße mit dem Fleisch über die heißen Kohlen legen.

Während des Garens des Döners den Spieß mehrmals drehen, damit die Stücke von allen Seiten gebraten werden, und die restliche Marinade mehrmals über das Fleisch gießen, damit es saftiger wird.

In 20-30 Minuten ist der leckerste Kebab der Welt fertig.

Seine Bereitschaft kann festgestellt werden, indem man ein Stück Fleisch mit einem Messer anschneidet. Fließt der Saft transparent aus – das Fleisch lässt sich vom Grill nehmen, tritt eine trübe rötliche Flüssigkeit aus – lassen wir es noch einige Minuten garen.

In Kefir marinierte Schweinefleischspieße können direkt auf den Spießen serviert werden, was sehr lecker ist, oder Sie lösen die Stücke von den Spießen und legen sie auf ein gemeinsames Gericht.

Ich mache dich auf ein Rezept für die Zubereitung eines leckeren und super saftigen Schweinenackenschaschliks aufmerksam, ein Rezept für Marinade - einfach bombe! Ich enthülle alle Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Grillgerichte.

Das erste Geheimnis ist Hals... Wie viele Schweinekebabs haben wir noch nicht probiert, mariniert in einer Vielzahl von gleich leckeren Marinaden aus verschiedenen Teilen des Schweinefleisches, wir kamen zu dem Schluss, dass der Halsteil am besten geeignet ist, aus dem ein sehr saftiger Kebab gewonnen wird.

Salz ist das zweite Geheimnis... Sie müssen das Fleisch kurz vor dem Braten salzen, da Salz dem Fleisch den ganzen Saft entzieht.

Klares Wasser ist das dritte Geheimnis... Neben Gewürzen füllen wir das Fleisch mit einfach abgekochtem kaltem Wasser.

Fleisch nicht zu verkochen ist das vierte Geheimnis. einen saftigen Schaschlik im Mund zergehen zu lassen.

Vielleicht findet es jemand einfach und nichts besonderes, aber für uns ist diese Methode die beste geworden. Diese Marinade verdirbt überhaupt keinen Schaschlik, im Gegenteil, wenn Fleisch in Wasser weich wird, wenn es gebraten wird, wiederhole ich es wieder super saftig, zart und lecker. Für unsere Familie gibt es einfach keinen leckereren Schaschlik mehr. Schließlich lieben wir vor allem, dass das Fleisch saftig ist, aber es stellt sich heraus, wenn Sie es nach diesem Rezept unter Berücksichtigung aller Geheimnisse kochen. Das ist ehrlich gesagt nicht mein Rezept und auch nicht aus dem Internet, sondern mein älterer Bruder. Er ist ein begeisterter Feinschmecker von saftigen Kebabs, er hat lange nach Wegen gesucht, festgestellt, dass alles immer verfügbar und griffbereit ist, hat er mit mir geteilt, oder besser gesagt, ich habe gebettelt. Ich teile mit dir.

1. Der frischeste Schweinenacken ein paar Kilogramm (und dann sehen Sie, wie viel Ihr Liebling wünscht).
2. Grillgewürz nach Geschmack.
3. Piment, schwarz gemahlene Paprika nach Geschmack.
4. Salz nach Geschmack.
5. Essig 50 g pro 2 kg Fleisch.
6. Abgekochtes kaltes Wasser haben wir nicht so viel wie nötig abgemessen, nur das Fleisch sollte leicht damit bedeckt sein.

Kochmethode:

Frischen Schweinenacken abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, wo es mariniert.
Nach Geschmack pfeffern, nach Geschmack mit Grillgewürz würzen, mischen.

Dann gießen Sie es mit Essig, dann mit klarem gekochtem kaltem Wasser, rühren Sie alles gleichmäßig mit unseren Händen um, mischen Sie es und lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank, diese Decke reicht für ein paar Stunden.

Fertig ist unser saftiger Schweinenacken-Kebab.

An einem sonnigen Sommertag genießen wir ein herrlich duftendes Barbecue im Kreise von Familie und Freunden. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen. Ich frage mich immer: „Nun, wie kann man Vegetarier werden oder eine Diät machen? Wie?"

Guten Appetit!!! Elena Fedotova gekocht