Rotlachs auf dem Scheiterhaufen. Rezept • Gegrilltes Rotaugenfilet

Warmes Frühjahr und Wochenende heißen "frei in der Pampa"!

Es gibt zwei Möglichkeiten, sich auf die Landspaziergänge vorzubereiten: Entweder bereiten Sie das Essen auf einem Picknickplatz oder auf dem Land zu oder bringen Sie alles vorbereitete von zu Hause mit.

Es gibt viele Kebabs und es gibt einfach nicht viele Möglichkeiten, sie und Marinaden zuzubereiten! Der Brownie hat schon mehr als einmal von diesem wunderbaren kulinarischen Meisterwerk gesprochen, das Freunde um sich herum vereint. Heute - vor den Maiferien - erinnert Domovoy wieder an Kebabs, ganz anders, aber mit einer tollen Eigenschaft - sie vereinen Menschen.

FISCH-SHASHLIK

Auch wenn dies kein richtiges Barbecue ist, wie manche meinen, aber wenn es Natur, ein Feuer, Spieße oder zumindest einen Grill und natürlich einen Fisch gibt, dann ist es ein Barbecue. Nehmen Sie also einen Fisch, wickeln Sie ihn in Folie oder ein Klettenblatt oder nasses Geschenkpapier ein und begraben Sie ihn in heißer Asche, wenn nicht über Holzkohle. Machen Sie ein kleines Feuer auf heißer Asche, es sollte heißer sein als für einen Kebab. Zum Beispiel für Bratkartoffeln. Es dauert 5-10 Minuten, um einen solchen Fisch zu kochen. Dann die Kohlen harken, den Beutel herausnehmen, aufklappen (die Schuppen bleiben auf der Folie oder dem Papier), und der köstliche Fisch schmeckt wie im eigenen Saft!

Wie überprüfe ich die Bereitschaft des Döners?

Wenn Sie Fischspieße auf einem Rost zubereiten, nehmen Sie ein Stück und trennen Sie die Fasern mit einer Gabel, ist das Fleisch noch glänzend und leicht durchsichtig, lassen Sie es noch einige Minuten auf dem Feuer. Wenn ein Stück Fisch stumpf und undurchsichtig geworden ist, ist der Döner fertig.

Schaschlik aus Lachs, Sockeye, etc.

Es ist lecker, befriedigend und schnell. Und es ist nicht kontraindiziert für diejenigen, die kein Fleisch essen dürfen. Lachsfilet (Sockeye, etc.) in Scheiben schneiden, Paprika und Spieß, mit Zwiebeln durchsetzt. Oben mit Pflanzenöl schmieren. Über heißen Kohlen braten. Den gekochten Fisch mit Salz und frischem Dill bestreuen.

Lachsschaschlik in Granatapfelsauce

So ein Döner ist in einer so ungewöhnlichen Marinade sehr lecker! Den roten Fisch in Stücke schneiden und mit der Marinade bedecken. Marinade: 1 EL. l. Hopfen-Suneli, 50 g fein gehackter Koriander, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 EL. l. rast. Öl (vorzugsweise Olivenöl) und 200 ml Granatapfelsauce. Rühren und 2 Stunden über den Fisch gießen. Dann - wie gewohnt: den Fisch auf Spieße stecken, mit der restlichen Marinade einfetten und über Kohlen braten.

FLEISCH-SCHAHLIK:

Schweinefleisch

Nehmen Sie 2 kg Schweinefleisch, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in eine Plastiktüte. Dann 2 Eier hinzufügen, 2 TL. Mehl, gehackte 0,5 kg Zwiebeln und 5 Stück Kiwi. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Tüte zubinden und zum Marinieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Schaschlik entpuppt sich als unglaublich lecker!

Lamm

Fleisch und Zwiebeln sollten einen Tag in Essigmarinade mariniert werden: Gießen Sie einen halben Teelöffel Zucker in 30 ml 3% Essig. Am nächsten Tag die Zwiebeln vom Fleisch schälen, fest auf Spieße stecken, etwas zerdrücken und auf sehr heißen Kohlen braten, dabei ständig umdrehen, so dass auf dem Fleisch eine Kruste erscheint und innen rosa ist. Dieser Kebab muss ständig mit Marinade bestreut werden. Und vor dem Servieren die Dönersauce darübergießen und mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen.

Hähnchen

Für 1 kg Hähnchenschenkel oder Trommelstöcke - 2 Zwiebeln, 3-4 große Tomaten, 1 große Zitrone, 1 TL. getrocknetes Basilikum, 1 unvollständiger EL. l. Salz, Pfeffer nach Geschmack, 2 Knoblauchzehen, getrockneter Dill, etwas Wasser.

Die Zwiebel in dünne Ringe, die Tomaten in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Huhn waschen, in eine tiefe Schüssel geben, mit Gemüse umrühren, mit Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft gießen, Wasser hinzufügen, um das Huhn leicht zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken - eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens können Sie Kebabs über offenem Feuer oder im Ofen braten.

Die Döner-Saison rückt näher, was bedeutet, dass die Speisekarte für das Wochenende hauptsächlich aus Gerichten besteht, die über offenem Feuer zubereitet werden. Ist das nicht ein Test für eine Person, die ihr Gewicht beobachtet? Richtig ausgewählte Rezepte helfen Ihnen jedoch, die beim Gewichtsverlust erzielten Ergebnisse beizubehalten und manchmal zu verbessern. Ich schlage vor, einen Diät-Fischkebab auf dem Grill oder Grill zu kochen.

Das Hauptgeheimnis des Geschmacks, damit Fisch auf Holzkohle auf dem Grill lecker und saftig ist - wählen Sie fettige rote Fischsorten. Perfekt zum Grillen von Lachs und Forelle. Sie können durch erschwinglicheren roten Fisch ersetzt werden - Rotlachs, Coho-Lachs, Saibling. Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs zum Grillen zu nehmen, da er eher trocken ist. Aber in Ermangelung einer Wahl passt auch sie zum Kochen eines Fischspießes.

Rezept für gegrillten Fisch

Zutaten:

Roter Fisch - 1 kg (Sie können gekühlt oder richtig aufgetaut verwenden);

Marinade für roten Fisch

1-2 Knoblauchzehen;
2-3 Zweige Dill;
Eine große Zwiebel;
Eine halbe kleine Zitrone;
Salz;
Weißer Pfeffer;
Olivenöl (für Lachs und Forelle Schaschlik - 1 Esslöffel, für Saibling, Rotlachs, Coho Lachs, Rosa Lachs - 2-3 Esslöffel)

Lachs (Forelle) Schaschlik auf einem Kuchengitter

So bereiten Sie Fisch zum Grillen zu

Bevor Sie einen Kebab aus gefrorenem Fisch zubereiten, muss dieser richtig aufgetaut werden. Es ist notwendig, den Kadaver im Kühlschrank auf dem unteren Regal aufzutauen. Nur in diesem Fall bewahren Sie den Geschmack des Fisches so gut wie möglich. Das Auftauen im Kühlschrank dauert lange (ca. 12 Stunden), bedenken Sie dies bei der Vorbereitung eines Picknicks.

Bevor Sie Fisch zum Grillen marinieren, muss er richtig zubereitet werden. Gekühlten oder aufgetauten Fisch waschen. Bei Bedarf die Haut entfernen, den Grat ausschneiden, kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen - darin verwenden. Die weitere Zubereitung von Fisch hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Am besten grillen Sie den roten Fisch auf dem Grill mit einem Gitterrost. Das zarte Fleisch gart gleichmäßig und wird am Spieß nicht schlaff. Beim Grillen von Fisch sollte die Dicke des Fischfilets oder Steaks nicht mehr als 3 cm betragen.
Beim Garen von Fischspießen am Spieß hängt die Größe der Stücke von ihrem Durchmesser ab – je dicker der Spieß, desto größer das Stück. Wenn Sie Metallspieße verwenden, schneiden Sie den Fisch in Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 5 Zentimetern.
Die dritte Option eignet sich, wenn es ein Fischfilet für einen Kebab gibt, das in kleine Stücke geschnitten wird, die Sie nicht auf den Rost legen können, durchfallen und nicht auf einen Spieß stecken können - die Größe ist zu klein. Aber es gibt einen Ausweg! Wir hacken kleine Stücke auf Bambusspieße und braten diese Fischspieße über Kohlen auf einem Gitter. Vergessen Sie nicht, Holzspieße 30-40 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, da sie sonst beim Braten über dem Feuer verbrennen.

Wie man Fisch zum Grillen mariniert

Zitrone und Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die gehackten Zutaten mischen und mit den Händen leicht zerdrücken, um den Saft zu extrahieren. Öl, fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Salz und weißen Pfeffer hinzuzufügen.

Die Marinade gründlich umrühren und das zuvor zubereitete Filet hineinlegen. Wir verschließen das Geschirr mit einem Deckel oder ziehen es mit einer Folie (Folie) fest. Fisch zum Grillen im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.

Wie man Fisch auf dem Grill zubereitet

Kohlen kochen. Die Kohlen im Grill anzünden und anzünden lassen. Wenn Sie Brennholz zum Kochen von Kohle verwenden, achten Sie darauf, dass die Glut richtig verbrannt ist. Gegrillter Fischspieß wird in der Hitze der Kohlen gekocht, es sollte kein Feuer geben.
Die Kohlen sind fertig. Fischfilets und Steaks auf den Rost legen oder die Stücke auf Spieße oder Holzspieße stecken.
Wir backen Fisch auf Kohlen etwa 10 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Kebabs zu wenden, um ein gleichmäßiges Braten und ein schönes Rouge zu erzielen.

Fertigen Fischspieß mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben servieren.

Wenn die Grillsaison naht, erinnern sich Liebhaber von Ausflügen und Kochen über dem offenen Feuer an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Saucen, interessieren sich für neue, schauen sich moderne kulinarische Zeitschriften und offene Räume von Runet-Blogs an.

Fisch auf dem Grill ist viel gesünder als fettiges Fleisch, und das Garen dauert buchstäblich ein paar Minuten (die Kohlen brennen länger). Die Hauptsache ist, die richtige Marinade für den Fisch auszuwählen, zu backen und schon kann man ein leckeres Gericht genießen.

Einer der Hauptfaktoren, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen, ist die Wahl des richtigen Fisches. Fettige rote Sorten wie Forelle und Lachs sind die besten. Sie können diesen Fisch durch Rotlachs oder Coho-Lachs ersetzen, sie sind erschwinglicher und preisgünstiger, aber nicht weniger lecker. Es ist jedoch besser, keinen rosa Lachs zu verwenden, der Fisch ist bereits trocken genug und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr.

Wenn der Kadaver des Fisches gefroren ist, muss er zum Garen über offenem Feuer nach allen Regeln aufgetaut werden, da der Fisch sonst während des Bratens auseinanderfällt. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf das untere Fach im Kühlschrank legen und ihn abends auslegen. Am Morgen ist der Fisch bereit, ihn mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen zu würzen. Gleichzeitig bleiben alle Geschmacksqualitäten des Produkts und eine ansprechende Optik erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie den Fisch zum Grillen marinieren, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Reste des Herstellers. Sie können Kopf und Schwanz, Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Schneiden Sie einen großen Fisch in zwei Hälften, kleine Kadaver - intakt lassen. Auf Wunsch kann der Fisch überhaupt gemahlen und aus den Resten des Kamms eine leckere Suppe zubereitet werden.

Die gebräuchlichste und optimalste Möglichkeit, Fisch auf dem Grill zu garen, ist die Verwendung eines speziellen Grills. Das zarte Filet wird während des Garens gleichmäßig gebraten und der Grill hält das Fleisch. Es ist jedoch zu beachten, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch am Spieß oder Spieß garen möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen, je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Wenn Holzspieße verwendet werden, wird empfohlen, diese über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, dann brennen und rauchen sie nicht. Für diese Holzkohlegarmethode eignet sich ein dünnes Filet eines kleinen Fisches.

Marinaden für Fisch

Klassik

Zutaten:

Zwiebeln - 2 Stück;
Zitrone 1 Stück;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in dünne halbe Ringe und die Zitrone in Scheiben schneiden. Geben Sie das Essen in eine Schüssel und zerdrücken Sie es vorsichtig mit den Händen, bis es entsaftet ist.
Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
Rühren Sie den Fisch um und reiben Sie ihn damit ein. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterscheiben in den Bauch des Fisches gegeben werden.
Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht mehr, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Kuchengitter garen.

Trockenmethode mit pikantem Twist:

Der nach diesem Rezept gekochte Fisch wird nach dem Backen in einem würzigen "Pelzmantel" erhalten. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

Rote süße Zwiebeln - 2 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
Chilischote - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1 Stk.;
Einige frische Kräuter - Koriander und Petersilie;
Olivenöl - 85 ml.;
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

Alle Gemüse und Kräuter werden sehr fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gescrollt. Gewürze und frische Kräuter hinzufügen.
Reiben Sie trockenen und sauberen Fisch mit der resultierenden Masse und lassen Sie ihn mehrere Stunden stehen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
Damit die Gewürze besser eindringen, können mit einem scharfen Messer flache Rillen in die Haut gezogen werden, ohne das Filet bis zum Grat zu schneiden.
Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf einem Grill auf einem Gitterrost oder in Folie gebacken werden.

Beizmethode "flüssig"

Diese Grillfischmarinade kann zum Einweichen von Fisch verwendet werden, insbesondere wenn er einen ausgeprägten Flussgeruch hat. Es ist sehr lecker, Silberkarpfen nach diesem Rezept auf dem Grill zu backen.

Zutaten

Zitrone - 1 Stk.;
Wasser - 250ml.
Pflanzenöl - 80 ml.;
Senf - ein Esslöffel;
Apfelessig - 2 EL. Löffel;
2 Lorbeerblätter;
Ein Esslöffel Zucker;
Ein Teelöffel Salz;
Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Zitronenschale auf einer Reibe abreiben (nur den farbigen Teil, der weiße Teil schmeckt in der Marinade sehr bitter), zusammen mit dem Zitronensaft in das Wasser geben ..
Essig, Pflanzenöl und Senf in die Marinade geben. Es wird empfohlen, Senf für die Marinade mit Körnern zu verwenden, da sie dem Fisch einen ausgeprägteren und helleren Geschmack verleihen.
Den Fisch mehrere Stunden in der vorbereiteten Marinade einweichen, danach kann er auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden.

Für fangfrischen Fisch

Fangfrischer Fisch kann mit einfachen Zutaten und vorgefertigten Fischgewürzen recht schnell mariniert werden, was unter "Feldbedingungen" äußerst praktisch ist.

Zutaten:

Zitrone - 1 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stück;
Gewürz für Fisch - ein Teelöffel;
Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

Nehmen Sie frischen Fisch aus dem Fleisch, nachdem Sie ihn gründlich von den Schuppen befreit haben. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, aus denen und kleinen Rotaugen können Sie Fischsuppe über dem Feuer kochen.
Den Kadaver mit Salz und Fertiggewürzen würzen, die Mischung gründlich einreiben. Den Fisch innen salzen und einige Gewürze hinzufügen.
Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden, ohne sie zu zerlegen, in den Bauch legen. Fügen Sie dort für pikante Zitronen- oder Limettenscheiben hinzu.
Den Fisch in eine Tüte geben, mit der restlichen Zitrone würzen, den Saft in die Tüte pressen und möglichst einige Stunden kühl stellen.
Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Rost, damit er nicht anklebt. Und über heißen Kohlen backen Die ungefähre Backzeit beträgt 10-15 Minuten auf jeder Seite.

Diese Fischart hat nicht nur ein ziemlich fettiges Fleisch, sondern auch einen ziemlich spezifischen Geruch. Sie können den unangenehmen Geruch mit einer Marinade mildern.

Zutaten:

Makrele - 2 Fische;
Knoblauch - 3 Nelken;
Limette - 1 Stk.;
Frische Tomaten - 3 Stk.;
Ein wenig Petersilie;
Salz und Gewürze;
Pflanzen- oder Olivenöl.

Fisch auf Holzkohle kochen:

Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab, reinigen Sie die Innenseite der Folien.
Den Fisch längs aufschneiden, dabei entlang des Kamms einschneiden und die Gräten vorsichtig herausschneiden. Erweitern Sie mit einem "Buch".
Knoblauch und Kräuter hacken, Schale von den Zitrusfrüchten entfernen. Fügen Sie diesen Zutaten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Sauce.
Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem zweiten Teil bedecken. Je größer die Tomatenfüllung, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch.Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit der Füllung mit Zahnstochern fixieren.
Fisch auf einem Kuchengitter garen oder in Alufolie über Holzkohle backen.

Marinaden verleihen Fischen nicht nur Schärfe und Würze, sondern auch einzigartige Geschmacksnuancen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist Folgendes zu beachten:

♦ Salz in der Marinade verhindert, dass die Fischstücke beim Kochen auseinanderfallen
♦ Wenn Zwiebel in der Marinade vorhanden ist, dann fein schneiden und salzen, um den Saft freizusetzen
♦ Essig besser durch Zitronensaft ersetzen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt
♦ Je frischer der Fisch, desto weniger Zeit braucht das Marinieren

Die beliebtesten Rezepte für Fischmarinaden

Rezepte sind für 1 kg Fisch

Marinade für Fisch mit Weißwein

Trockener Weißwein - 300 g
Sojasauce - 200 g
Zucker - 4 Esslöffel;
Frischer Ingwer - 100 g
Desodoriertes Öl - 5 EL Löffel
Grün nach Geschmack

Alle Zutaten mischen. Den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Marinade mit Zitrone

Zitrone (Saft und Schale) - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Desodoriertes Öl - 2 Esslöffel Löffel
Majoran - nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Knoblauch hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein hacken. Die Zutaten mischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Essig

Essig 9% - 1 EL ein Löffel Essig
Petersilie - 1 Bund
Thymian - 4 Zweige frisch oder 2 EL. trockene Löffel
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. (groß)
Salz nach Geschmack

Zwiebel und Kräuter hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Soße

Sojasauce - 2 EL Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Desodoriertes Öl - 6 Esslöffel Löffel
Koriander - 1 EL Löffel
Knoblauch - 4 Nelken

Grillfisch

Wodka - 4 EL. Löffel
Sojasauce - 4 Esslöffel Löffel
Gewürze für Fisch - 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer -; Geschmack
Knoblauch - 3 Nelken

Den Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Trockener Weißwein - 150 g
Koriander - 1 Bund
Knoblauch - 4 Nelken
Zwiebeln - 3 Stk.
Dill - 1 Bund
Ein Zitronensaft
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Gegrillt

Trockener Rotwein - 200 g
Desodoriertes Öl - 4 EL. Löffel
Provenzalische trockene Kräuter - 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Alle Zutaten mischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Zum Rauchen

2 große Zwiebeln
Salz - 4 Esslöffel
Essig 9% - 300 ml
Unraffiniertes Öl - 300 ml
Knoblauch - 1 Kopf
Piment - 3 Erbsen

Knoblauch und Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Beim Kochen einer Marinade kommt es auf das primitive Mischen aller ihrer Komponenten an. Wenn der Fisch ganz gekocht wird, sollte sein Bauch zusätzlich zu den Außenseiten mit Marinade gefüllt werden. Fischstücke werden mit Marinade überzogen (gegossen).

Obwohl die Marinade Konservierungsstoffe (Salz, Essig, Zucker) enthält, sollte sie nicht lange gelagert, geschweige denn wiederverwendet werden.

Jedes Marinadenrezept kann auf Wunsch geändert werden. Entfernen Sie beispielsweise etwas Gewürz oder ersetzen Sie es durch ein anderes. Aber ersetzen Sie nicht die Hauptzutat (Essig, Wein, Zitronensaft usw.), sonst kann das Gericht einfach ruinieren.

Fisch servieren an einem improvisierten Tisch in der Natur

Während der Fisch zubereitet wird, lohnt es sich, sich um die Gemüsebeilage bzw. die Beilage zu kümmern. Der Geschmack von Fisch wird durch gewöhnlichen gekochten Reis gut unterstrichen, Sie können ihn im Voraus kochen und mitnehmen. Sie können Reis in Folie unter Zugabe von Pflanzenöl und Kräutern aufwärmen. Außerdem können Umschläge mit einer Beilage zu Hause zubereitet werden.Auch Ofen- oder Salzkartoffeln, mit Fisch zubereitetes Grillgemüse passen gut zu Fisch.

Als Getränk wird Fisch mit Weiß- oder Roséwein serviert, Softdrinks "mit Säure", zum Beispiel Apfelsaft, hausgemachte Limonade.

Als Sauce können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce, scharfe Adjika, Tkemali oder Remoulade verwenden.

In Rezepten zum Grillen finden sich oft Tipps, die demjenigen, der es gewohnt ist, Döner auf dem Grill zu grillen, nicht immer klar sind. Wie bekommt man die richtige Temperatur beim Braten von Fleisch und wie misst man sie? Was sind direkte und indirekte Wärmeregime? Warum hat der Grill einen Deckel – hat der Grill einen? Wir lernen die Ausrüstung zum Braten von Kebabs, Steaks, Hühnchen und allem anderen kennen - einen Gasgrill.

Wie zünde ich einen Gasgrill an?

Natürlich weisen verschiedene Modelle einige Unterschiede im Design auf, daher müssen Sie vor der Verwendung die Gebrauchsanweisung lesen. Die allgemeinen Regeln sind wie folgt. Zuerst müssen Sie den Deckel öffnen, um das Gas abzulassen. Dann sollten Sie das Ventil der Gasflasche öffnen (oder den Zugang zu Erdgas ermöglichen) und eine Minute warten, bis das Gas durch die Rohre strömt. Jetzt müssen Sie die Brenner anzünden und die Regler auf maximale Leistung einstellen. Danach den Deckel des Grills schließen und 10-15 Minuten aufheizen.

Was ist, wenn Sie Gas riechen?

Ein Gasgeruch kann auf ein Gasleck im Gasschlauch oder am Gasanschluss hinweisen. Schalten Sie die Brenner aus und schließen Sie das Gasflaschenventil (oder den Erdgasregler). Trennen Sie dann den Gasschlauch und schließen Sie ihn nach einigen Minuten wieder an. Dann den Grill wieder einschalten. Bei erneutem Gasgeruch den Hersteller kontaktieren.

Wie stelle ich meinen Gasgrill für das Direktgaren ein?

Zünden Sie alle Brenner an und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Wenn Sie bei direkter mittlerer Hitze kochen möchten, stellen Sie die Brenner auf mittlere Hitze, schließen Sie den Grilldeckel und warten Sie, bis die Temperatur auf 175-230 ° C angestiegen ist. Anschließend können Sie die Speisen auf den Gitterrost über den Brennern stellen. Wenn Ihr Grill kein Thermometer hat, verwenden Sie die Handflächenmethode, um die Temperatur zu bestimmen.

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Fischschaschlik ist eine ungewöhnlich schmackhafte und gesunde Delikatesse, die mit der Ankunft der Frühlingshitze sehr beliebt ist. Dieses zarte, saftige und nahrhafte Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten, erfordert kein langes Marinieren und passt, gesättigt mit dem Aroma von Dunst, gut zu allen Beilagen, was in einer großen Gesellschaft praktisch ist.

Wie kocht man Fisch auf dem Grill?

Das Kochen von Fischschaschlik umfasst mehrere Schritte: Sortenauswahl, Schneiden, Marinieren und Braten. Ein Qualitätsgericht entsteht nur bei einem richtig ausgewählten Schlachtkörper. Es kann eine Sorte oder eine Fischplatte auf einem Spieß sein. Die Auswahl basiert auf persönlichen Vorlieben, aber es gibt auch bestimmte Prinzipien, welche Fische auf dem Grill gegrillt werden sollten:

Sowohl Fluss- als auch Seefische eignen sich zum Kochen. Eine fette und saftige Karkasse ist vorzuziehen. Lachs, Wels, Stör, Barsch, Forelle, Makrele sind die beliebtesten Fischarten, sie haben wenig Gräten und lassen sich leicht in gleiche Stücke schneiden.
Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Fisch zuerst frischen, und wenn keiner vorhanden ist, reicht gefrorener aus. Der Fisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufgetaut werden.
Frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen und glatte Schuppen.
Es wird empfohlen, trockene Fischsorten mit Gemüse abzuwechseln, damit der Fisch nicht austrocknet und das Gemüse mit einem angenehmen Fischaroma gesättigt ist und als hervorragende Beilage dient.

Fisch ist ein entscheidender Schritt beim Kochen. Bei richtiger Marinierung behält der Fisch seine Struktur, behält seine Form und ist mit Aromen gesättigt, ohne seinen charakteristischen Geschmack zu verlieren. Eine universelle Marinade ist eine Kombination aus Zitronensaft, Öl und Salz – diese Mischung wie Sole konserviert und schützt vor dem Austrocknen.

Zutaten:

Forellenfilet - 900 g
Olivenöl - 100 ml;
Zitronensaft - 70 ml;
Sojasauce - 60 ml;
Rosmarin - eine Prise;
gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
Zitronenspalten - 10 Stk.

Vorbereitung

Zitronensaft, Sauce, Öl und Gewürze mischen.
Den Fisch in Scheiben schneiden und in die Marinade legen. 2 Stunden beiseite stellen.
Abwechselnd mit Zitronenspalten die Scheiben auf Spieße stecken und den Fischspieß 10 Minuten grillen.

Fischspieß vom Grill

Gegrillter Fisch ist eines der gesündesten und nahrhaftesten Gerichte. Dank dieser Verarbeitungsmethode erhält das Produkt ein appetitliches Aussehen und behält maximale Saftigkeit und Geschmack. Sie sollten kein Geld für teure Sorten ausgeben - preiswerter Süßwasser- oder Seefisch mit neutralem Geschmack, der in anderen Versionen möglicherweise nicht so gut ist, eignen sich perfekt zum Grillen.

Zutaten:

Barschfilet - 800 g;
süßer Pfeffer - 1 Stk.;
Kirschtomaten - 10 Stück;
rote Zwiebeln - 5 Stück;
frischer Dill - eine Handvoll;
Pflanzenöl - 60 ml;

Vorbereitung

Filet und Paprika in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Fisch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika auf Spieße stecken, mit Öl bestreichen, würzen.
Grillen Sie 10 Minuten lang einen köstlichen Fisch-Kebab.
Beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Fischschaschlik auf dem Rost ist sehr einfach zuzubereiten. Diese Methode eignet sich für ganze Schlachtkörper oder große Stücke, die am Spieß nur schwer im Gleichgewicht zu halten sind. Der Fisch auf dem Rost wird gleichmäßiger gebacken und erhält das charakteristische Bratmuster, das vom heißen Eisen übrig geblieben ist. Um zu verhindern, dass das Gericht zu Brei wird, verwenden Sie fetten Fisch mit dichtem Fleisch.

Zutaten:

Heilbuttfilet - 700 g;
Dijon-Senf - 40 g;
Sojasauce - 40 ml;
zitronensaft - 50 ml;
honig - 30 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Fisch in große Stücke.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
Den Fisch 15 Minuten marinieren.
Einen Rost mit Öl einfetten und die Fischstücke auslegen.
Den Kebab von jeder Seite 5 Minuten kochen.

Sogar ein Anfänger kann Fisch auf dem Grill in Folie zubereiten. Es ist notwendig, den geschälten Kadaver mit Butter und Gewürzen zu würzen, mit Zitrusscheiben zu füllen und in Folie zu wickeln. Dies ist der einfachste Weg, um zu verhindern, dass Ihre Fische austrocknen. Um eine gebratene Kruste zu erhalten, müssen Sie den fertigen Fisch aus der Folie lösen und 2 Minuten auf Holzkohle offen halten.

Zutaten:

Dorado-Fisch - 400 g;
orange - 1 Stk.;
Thymianzweige - 4 Stk.;
Pflanzenöl - 40 ml.

Vorbereitung

Fisch schälen, Haut abschneiden.
Mit Öl beträufeln, Thymian hineingeben.
Zerlegen Sie die Orange in Keile. Legen Sie einige in die Schnitte, die anderen auf die Folie.
Den Fisch einwickeln und 30 Minuten backen.

Ein Gericht, das eine besondere Herangehensweise erfordert. Sie können den ganzen Schlachtkörper, in Form von portionierten Steaks oder in Stücken am Spieß braten. Die Hauptsache ist die Marinade, mit deren Hilfe der Fisch sein natürliches Aroma behält. Die Fülle an Gewürzen und Aromen verdirbt das Gericht, so dass Zitronen- und Apfelsäfte genügen und den Geschmack des Fisches dezent unterstreichen.

Zutaten:

rosa Lachsfilet - 1 kg;
Apfelsaft - 100 ml;
zitronensaft - 50 ml;
Sojasauce - 40 ml;
saure Sahne - 80 g.

Vorbereitung

Das Filet in Portionen schneiden.
Apfel- und Zitronensaft und Sojasauce verrühren.
Fisch 30 Minuten marinieren.
Mit saurer Sahne bestreichen und den roten Fischspieß 8 Minuten grillen.

Kaukasischer Fischspieß

Der leckerste gegrillte Fisch wird gerade gefangen. Der beliebte Fisch der kaukasischen Stauseen ist der Stör, und Schaschlik daraus ist eine Spezialität der gastfreundlichen Länder. Die Besonderheit beim Garen in der Marinade: Zitronensaft macht das Fleisch zarter und verleiht ihm eine pikante Säure, trockener Wein vermittelt sein Bouquet. Ein solcher Kebab wird auf Obstkohle gebraten.

Zutaten:

Störfilet - 1,3 kg;
trockener Weißwein - 150 ml;
zitronensaft - 50 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Vorbereitung

Den Stör in Scheiben schneiden.
Wein, Saft, Öl und Pfeffer verquirlen.
Marinieren Sie den Fisch zwei Stunden lang.
Fäden und 10 Minuten braten.

Ein Verfahren, dessen Hauptvorteil darin besteht, ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, das schnell und problemlos zubereitet wird. Fischsteaks sind in diesem Fall mehr gefragt als andere. Sie werden nicht auf Spießen, sondern auf einem Rost geräuchert, sodass sie leicht gleichmäßig gegart werden können. Beim Braten werden die Steaks nur einmal gewendet.

Zutaten:

Lachskadaver - 2,5 kg;
zitrone - 3 Stk.;
Muskatnuss - 1/2 TL;
Wasser - 300 ml;
frische Petersilie - eine Handvoll.

Vorbereitung

Den Lachs in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
Saft auspressen, Wasser und Gewürze hinzufügen.
Marinieren Sie den Fisch.
8 Minuten auf jeder Seite kochen.

Flussfisch vom Grill ist immer ein hochwertiges und frisches Gericht, das sich durch seinen spezifischen Geschmack und Geruch auszeichnet. In der Regel werden kleine, fangfrische Fische ausgenommen und unter Zusatz von Milchprodukten in einer sauren Soße eingeweicht. Letzteres hilft nur dabei, den Schlammgeruch loszuwerden. Dieser Fisch wird im Ganzen auf einem Kuchengitter gegart.

Zutaten:

Karpfen - 1 Stk.;
Sahne - 100 ml;
Olivenöl - 40 ml;
zitronensaft - 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
frischer Dill - eine Handvoll.

Vorbereitung

Karpfen schälen, Kiemen entfernen und die Haut einschneiden.
Kräuter, Paprika, Sahne, Saft und Butter mischen.
Fisch 30 Minuten marinieren.
Auf ein Kuchengitter legen und 25 Minuten garen.

Fischspieß im Ofen am Spieß

Schlechtes Wetter ist kein Grund, auf ein duftendes Gericht zu verzichten, denn Grillen wird die traditionelle Version ersetzen, die die Qualität nicht im Geringsten beeinträchtigt. Die originelle Marinade aus Granatapfelsaft sättigt das Fleisch schnell, Holzspieße geben den Spießen nicht nach und ein funktioneller Ofen ermöglicht es Ihnen, in nur 15 Minuten eine schöne und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten.