Rezept für gefüllten Karpfen mit Kartoffeln. Gebackener Karpfen im Ofen

Ich kenne keine Leute, denen gefüllter Fisch (gefilte fish) gleichgültig ist, na ja, ich weiß nicht! Alle meine Freunde, Bekannten, Lieben und Verwandten lieben dieses Gericht. Es scheint das köstlichste Gericht zu sein, und es ist auch wahnsinnig komplex. Mit diesen Klischees möchte ich jetzt aufräumen. Es lässt sich ganz einfach zubereiten, ohne großen Aufwand – wirklich, wirklich! Es war diese Option, die unsere Nachbarin Marya Pavlovna meiner älteren Schwester in den achtziger Jahren zeigte - eine erstaunliche Frau, die die jüdische Küche unglaublich lecker kochte, während sie alle Gerichte einfach und ohne Probleme kochte. Diese Option ist sowohl im Ofen als auch in der Brühe auf dem Herd unglaublich lecker, zum Beispiel in den Entenküken, auf deren Boden Zwiebeln und Karotten ausgelegt sind, manchmal werden Rüben für die Farbe hinzugefügt. Ich bevorzuge die einfachste Art zu kochen - backen im Ofen.

Um gefüllte Karpfen zuzubereiten, brauchen wir den frischesten großen Fisch.

Der Fisch muss unter fließendem Wasser gereinigt, von innen gereinigt, Kopf und Schwanz abgeschnitten werden. Ich habe ungefähr 500 Gramm Kaviar bekommen, man kann daraus Tartar oder Schnitzel kochen, was ich kürzlich gezeigt habe.

Das Filet entlang der Rückenflosse aufschneiden, vorsichtig von den Knochen trennen.

Mit einem spitzen Löffel den restlichen Fisch von den Gräten kratzen. Aus den Knochen, Kopf und Schwanz kann man lecker kochen.

Schneiden Sie das Filet von der Haut ab und achten Sie darauf, es nicht zu beschädigen.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden.

Überspringen Sie den Fisch und das eingeweichte Brötchen durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf. Wenn die Gräten im Fisch groß sind, geben Sie das Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf.

In einer kleinen Menge Pflanzenöl über einem sehr leisen Feuer die gehackte Zwiebel anbraten.

Die Zwiebel sollte durchsichtig sein, damit sie dem fertigen gefüllten Karpfen Süße verleiht, aber wenn die Zwiebel anfängt, sich golden zu färben, fügt sie einen Hauch von Bitterkeit hinzu.

Die abgekühlte Zwiebel aus der Pfanne zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch mit einem Ei nach dem anderen kneten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Hackfleisch 20-30 Minuten reifen lassen.

Hackfleisch in zwei Teile teilen. Zwei große Koteletts formen, jeweils in einen Streifen Fischhaut wickeln, in eine Auflaufform geben. Die Form mit Folie abdecken und 1,5 Stunden bei 170 Grad ohne Umluft backen. Nach einer Weile müssen Sie die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und den Karpfen weitere 30 Minuten backen.

Den Fisch vollständig abkühlen, nur kalt schneiden.

Kann mit einer Zitronenscheibe serviert werden. Frohe und leckere Feiertage.

Gefüllter Karpfen ist fertig.

Hallo, liebe Notebook-Leser! Sie haben mir kürzlich diese Güte von meinem Schwiegervater gebracht - das ist Karpfen, ein Flussverwandter von Karpfen. Die Fische sind riesig und sehr lecker, und außerdem sind sie noch kalorienarm. Mein Mann hat mich gebeten, es in einer Pfanne zu braten, aber es tut mir leid, dass ich so viel Gutes verderbe und es nur braten muss. Ich habe vorher gesagt, dass wir Fisch und Kartoffeln haben werden: im Ofen gebackener Karpfen mit Sauerrahm und Käsekruste.

Karpfen im Ofen Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Beschäftigen wir uns zuerst mit den Fischen. Ich habe einen gefrorenen Karpfen bereits aus der Tiefkühltruhe bekommen, er war natürlich viel schwieriger zu reinigen als frischer Fisch, und ich musste ihn unter fließendem Wasser reinigen, damit die Schuppen nicht in verschiedene Richtungen fliegen.

Wie man Karpfen im Ofen kocht

Zutaten:

• Karpfen - Kadaver,
• 10-11 mittelgroße Kartoffeln
• mittlere Birne,
• saure Sahne (absolut beliebiger Fettgehalt),
• Salz,
• Gewürze (ich habe Koriander und Lorbeerblatt mit Piment),
• Butter.

Kochvorgang:

Wir lassen Kopf und Schwanz am Ohr (achten Sie darauf, die Kiemen herauszuschneiden, sonst wird unser Ohr bitter), entfernen die Flossen und schneiden den Fisch in portionierte Stücke. Auf Wunsch können Sie die Knochen auswählen, nicht in Portionen schneiden und das ganze Filet backen. Den Fisch salzen und mit Gewürzen bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen, damit er mit Salz gesättigt ist. In der Zwischenzeit schälen wir die Kartoffeln und Zwiebeln, schneiden sie in dünne Ringe, bestreuen sie mit Gewürzen und mischen. Wir verteilen sie in einer zuvor mit Butter eingefetteten Auflaufform.

Karpfenscheiben darauf legen und großzügig mit saurer Sahne bestreichen.

Sauerrahm mit Gewürzen bestreuen, alles mit Lebensmittelfolie abdecken und unser Gericht in den Ofen geben, um es 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Wird die Folie nicht abgedeckt, verlängert sich die Garzeit der Kartoffeln und der Fisch wird zu trocken.

Nach dieser Zeit nehmen wir unser fast fertiges Gericht heraus, entfernen die Folie, bestreuen es mit geriebenem Käse und schicken es für 10 Minuten zurück in den Ofen, bis eine köstliche Käsekruste entsteht. Ich habe schon oft mit meinem Ofen „geprahlt“, das ist eine appetitliche Kruste, die sie mir in 10 Minuten auf der kleinsten Stufe gemacht hat.

Guten Appetit!

Ekaterina Apatonova erzählte, wie man Karpfen im mit Kartoffeln gebackenen Ofen kocht, Rezept und Foto des Autors.

Schritt 1: Bereiten Sie den Bogen vor.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schritt 3: Zitrone vorbereiten.

Schritt 4: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Schritt 5: Bereiten Sie den Fisch vor.

Schritt 6: Bereiten Sie die Butter vor.

Schritt 7: Karpfen im Ofen garen.

Schritt 8: Karpfen im Ofen servieren.

Vor dem Backen kann Karpfen in Portionen geschnitten und in dieser Form gegart werden. Dann wird es von allen Seiten gebacken und ist viel saftiger.

Fisch kann mit Kartoffeln gebacken werden. Dazu schneiden wir das Gemüse in Kreise und legen es auf den Boden des Backblechs, danach legen wir den Fisch selbst.

Um Karpfen im Ofen zu garen, darf Fisch nur frisch verwendet werden. Und um die Frische eines Fisches zu bestimmen, müssen Sie zunächst auf seine Kiemen und Augen achten. Die Kiemen sollten rot oder rosa sein und die Augen sollten klar sein. Der Fisch sollte einen neutralen Geruch haben und von allen Seiten unbeschädigt sein.

Karpfen ist, wie alle Meeresfrüchte, eine schmackhafte und gesunde Delikatesse. Saftiges und zartes Fleisch zu kochen ist nicht schwierig. Wählen Sie einfach ein Rezept aus und beginnen Sie mit dem Kochen.

Karpfen ist ein Süßwasserfisch, der sich der Familie der Karpfen anschließt. Dieser Fisch ist an unterschiedliche Lebensraumbedingungen angepasst und kommt daher nicht nur in den Becken des Schwarzen, Kaspischen und Asowschen Meeres, sondern auch in den Gewässern Asiens, Sibiriens und sogar Kamtschatkas vor. Gleichzeitig ist Karpfen ein ziemlich starker und schöner Flussbewohner mit goldenen Schuppen, einem länglichen Kadaver und ausgeprägten Kauplatten. Im Gegensatz zu anderen Fischarten wächst der Karpfen sehr schnell und erreicht am Ende des ersten Lebensjahres eine Länge von 10 cm bei einem Gewicht von 30 g. Ein Erwachsener kann bis zu 20 kg wiegen und bis zu einem Meter lang werden.

In vielen Ländern schätzen kulinarische Spezialisten seine hohen Geschmacksqualitäten. Karpfenfleisch hat einen reichen süßen Geschmack. Und je größer der Karpfen ist, desto weniger Gräten hat er, was ebenfalls ein klares Plus ist. Der Geschmack von Fleisch hängt jedoch weitgehend davon ab, was der Karpfen gegessen hat.

Das Kochen ist ziemlich einfach, es kann gebraten, gekocht, im Ofen gebacken und zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden. Unabhängig von der Verarbeitungsmethode wird das Fleisch immer saftig. Die Hauptsache ist, frischen Fisch zum Kochen zu kaufen und nicht gefroren, da das Fleisch beim Einfrieren seinen Geschmack verliert.

Es ist auch erwähnenswert, dass Karpfen in der Nahrung nicht skurril sind, er kann alles wahllos aufnehmen, von Würmern über Mollusken bis hin zu Larven. Ein solcher Appetit wirkt sich positiv auf sein Wachstum aus, was nicht über die Fleischqualität gesagt werden kann, wo sich schädliche Verbindungen ansammeln können.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Karpfen ist ein kalorienarmer Fisch, daher kann er sicher in die Liste der Diätprodukte aufgenommen werden. Der Verzehr von Fleisch wirkt sich positiv auf die Funktion des Körpers aus, da es Eiweiß, Fettsäuren, B-Vitamine sowie Mikro- und Makroelemente enthält. Eine so reichhaltige Zusammensetzung hilft, das Immunsystem zu stärken, das Wohlbefinden, die Sehkraft und den Hautzustand zu verbessern sowie die Funktion von Herz und Leber zu normalisieren. Besonders Karpfenfleisch wird empfohlen, in die Ernährung von Kindern und älteren Menschen aufgenommen zu werden, die besonders viel Protein benötigen.

Mit Pilzen gefüllter Karpfen im Ofen

Köstlicher und fleischiger Karpfen ist eine echte Entdeckung für den kulinarischen Spezialisten. Sein delikater Geschmack passt gut zu verschiedenen Zutaten. Wir bieten ein Rezept für saftigen Fisch mit Pilzen im Ofen.

Zutaten:

• Karpfen;
• 200 g frische (getrocknete) Pilze;
• zwei Eier;
• ½ Tasse Reis;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Esslöffel Butter;
• Kräuter Gewürze;
• 100 ml saure Sahne.

Kochmethode:

1. Den vorbereiteten Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Zwiebel und Champignons hacken und in Butter anbraten.
3. Reis und Eier kochen.
4. Fügen Sie Reis, gehackte gekochte Eier, Salz zu den Pilzen mit Zwiebeln hinzu und mischen Sie alles.
5. Wir bedecken das Backblech mit Folie, legen den Fisch aus, legen die Füllung in den Bauch, bestreichen sie mit Sauerrahm und stellen sie eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen.

Wie man in Folie backt

Gebackener Karpfen in Folie ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch oder ein tägliches Abendessen. Der fertige Fisch erweist sich als sehr schmackhaft und zart. Hauptsache, es wird ein frischer Kadaver zum Kochen verwendet, da der gefrorene während des Backvorgangs seinen Geschmack und seine Struktur verliert. Es ist besser, eine große Person in Folie zu backen, da ihr Fleisch saftiger und dichter ist. Wie man Karpfen in Folie kocht, lesen Sie weiter.

Zutaten:

• Karkasse von Karpfen;
• 100 Gramm Butter;
• drei Glühbirnen;
• Salz, eine Mischung aus Paprika, Dill.

Kochmethode:

1. Wir würzen den Kadaver sorgfältig mit Gewürzen und Salz.
2. Gehackte Zwiebel mit gehacktem Dill mischen. Wir füllen den Fisch mit einem Stück Butter.
3. Wir verteilen den Karpfen auf der Folie, bestreuen ihn mit Zwiebeln und Kräutern, wickeln ihn ein und stellen ihn 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen.

Kochen in Sauerrahmsauce

Karpfen ist ideal für die Zubereitung eines delikaten und duftenden Fischgerichts. Wie alle Süßwasserbewohner riecht es nach Schlamm. Um es loszuwerden, verwenden Sie Zitrone, Knoblauch oder Kräuter. So verschwindet der unangenehme Geruch und Sie können ein duftendes Gericht zubereiten.

Zutaten:

• großer Karkassenkadaver;
• zwei Glühbirnen;
• 300 ml saure Sahne;
• Zitrone;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Den Fischkadaver pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Zwiebel in Ringe geschnitten.
3. Auf einem Backblech machen wir ein Substrat aus Zwiebeln, legen den Fisch darauf, bestreuen ihn mit Zwiebelringen und fetten ihn dick mit Sauerrahm ein.
4. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
5. Folie entfernen und weitere 15 Minuten garen.

Gebratener Karpfen in einer Pfanne

Nicht alle Feinschmecker mögen im Ofen gebackenen Fisch. Aber gebratener Karpfen mit Ihrer Lieblingsbeilage wird viele ansprechen. Es ist gut, weil es viel Fett enthält, was bedeutet, dass Sie zum Kochen eine kleine Menge Öl benötigen.

Kochmethode:

1. Wir schneiden den Kadaver in Steaks und bestreuen ihn mit Zitronensaft, um ihn vom Schlammgeruch zu befreien.
2. Wir verarbeiten die Steaks mit Gewürzen, Sie können normales Salz und gemahlenen Pfeffer verwenden oder ein fertiges Kit für Fisch kaufen.
3. Die Stücke in Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Heh Fischrezept

Die koreanische Küche ist weltweit für ihre würzigen Vorspeisen und Salate berühmt geworden. Einer von ihnen ist heh. Es wird aus Fleisch, Gemüse und Fisch hergestellt. Wir bieten ein Rezept für Heh vom Karpfen an.

Zutaten:

• Karpfen mit einem Gewicht von 2 kg;
• drei Glühbirnen;
• vier Esslöffel Essig;
• 3 g Koriander;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• ein Löffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel getrockneter Paprika;
• 5 g Paprika;
• ein Bund Koriander;
• Teelöffel Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Filet von den Knochen zu trennen und in große Stücke zu schneiden.
2. Wir geben die Fischzubereitungen in die Schüssel, fügen Essig hinzu, mischen und lassen sie 2 Stunden einweichen.
3. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Koriander fein hacken.
4. Den Saft vom Fisch abtropfen lassen, Zwiebel, Koriander, eine Mischung aus Paprika, Paprika und Koriander hinzufügen. Gründlich mischen und nach Salz abschmecken, wenn nicht genug, fügen Sie hinzu. Wenn Sie ein Fan von sehr scharfen Gerichten sind, können Sie gehackten Knoblauch mit einer Prise Zucker hinzufügen.
5. Wir geben dem Gericht etwas Ziehzeit und können in kleinen Salatschüsseln angerichtet werden.

Balyk vom Karpfen zu Hause

Karpfen-Balyk ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Dank dieser Garmethode wird Fischfleisch zart und saftig. Für Lachs ist es besser, einen mindestens 5 kg schweren Kadaver zu verwenden, in dem sich mehr Fleisch befindet und der nicht nach Schlamm riecht. Das Gelingen des Gerichts hängt maßgeblich vom richtigen Schneiden des Fisches ab, daher sollten die Stücke nicht größer als 3 cm sein.

Mehr als ein Dutzend verschiedene Gerichte können aus Karpfen zubereitet werden, sodass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack findet. Aber neben dem Fisch selbst gibt es noch etwas Erstaunliches - Karpfenkaviar. Sie können eine köstliche Pastete daraus machen, sie mahlen oder einfach in einer Pfanne braten.

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Karpfenfilet im Ofen

Der Karpfen ist ein naher Verwandter des Karpfens und gilt als einer der schmackhaftesten Süßwasserfische. Nicht nur, dass es im Gegensatz zu anderen Vertretern von Flüssen und Seen nicht so viele Knochen hat, sondern auch viel Fleisch an den Seiten hat und nicht zu sehr nach Schlamm riecht. Für solche "Fleischigkeit" wird Karpfen oft als "Flussschwein" bezeichnet. Und um einen Karpfen unglaublich lecker zu machen, ist es ganz einfach: Backen Sie das Filet dieses Fisches im Ofen!

Herzhafter Karpfen mit Kartoffeln für jeden Tag

Das Kochen von Karpfen ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Je nach Zutatenset gelingen mit diesem Fisch sowohl festliche Gerichte als auch herzhafte, leckere Mahlzeiten für jeden Tag. Um sich ohne viel Aufwand ein warmes Abendessen zu gönnen, kochen wir Karpfenfilet mit der Königin der Felder - Kartoffeln! Wir nehmen:

• Karpfen - 2 Kilogramm,
• Kartoffeln - 5-6 große Knollen,
• Zwiebel - 1 große Zwiebel,
• Paprika - 1-2 Stück,
• Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 Gramm,
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form,
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

Karpfen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie mahlen: scharfe Flossen ausschneiden, Kopf mit Kiemen entfernen, Schwanz - sie können dann im Ohr verwendet werden. Innereien vorsichtig entfernen, Fisch von innen waschen. Mit einem scharfen Messer teilen wir den Karpfen entlang des Kamms in zwei Teile und entfernen den Kamm und die Rippenknochen. Das resultierende Filet wird quer in portionierte Stücke geschnitten. Wenn Sie meinen, dass der Fisch nach Schlamm riecht, können Karpfenfilets vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch eingeweicht werden - damit der unangenehme Geruch verschwindet.

Jedes Fischstück salzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Ringe schneiden sowie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aber wenn Sie Helfer in der Küche haben, vertrauen Sie ihnen die Zubereitung des Gemüses an, und schauen Sie sich jedes Stück Fisch an, salzen, bestreuen Sie es mit Pfeffer und Gewürzen und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. In dieser Zeit können Sie die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Ringe schneiden sowie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aber wenn Sie Helfer in der Küche haben, vertrauen Sie ihnen die Gemüsezubereitung an und schauen Sie selbst – dort finden Sie immer viele nützliche Informationen!

Also, alle Zutaten sind fertig, es bleibt nur noch das Puzzle namens "Karpfenfilet im Ofen" zusammenzusetzen! Wir nehmen eine feuerfeste Form aus Keramik oder Metall (eine Bratpfanne oder ein Backblech ist auch geeignet), fetten sie mit Pflanzenöl ein, legen Kartoffeln auf den Boden, bestreuen sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Darauf - eine Schicht Zwiebeln und Paprika. Nochmals mit Salz bestreuen, den Fisch darauf legen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm bedecken. Mit Folie abdecken und in den auf 190 Grad erhitzten Ofen geben. Der Karpfen wird gebacken, bis die Kartoffeln fertig sind, und bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie unbedingt die Folie und lassen Sie die Kruste braun werden. Wie Sie sehen, ist das Karpfenkochen eine einfache Angelegenheit, und das Ergebnis ist ein wunderbares Abendessen.

Gebackener Karpfen in Kräutern und Wein

Steht ein festliches Festessen bevor, überraschen Sie Ihre Gäste mit einem exquisiten Gericht: Karpfenfilet im Ofen mit Kräutern und Wein zubereiten. Nehmen:

• Karpfenfilet - 1 Kilogramm,
• Sojasauce - 3 Esslöffel,
• trockener Weißwein - 200 Milliliter,
• Olivenöl - 3 Esslöffel,
• Thymian - 3-4 frische Zweige oder getrocknet - nach Geschmack,
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Karpfenfilet sollte in etwa 3 cm breite Portionen geschnitten werden. Wir legen Fischstreifen in Keramikschalen, in denen wir Karpfen backen. Wenn keine Keramik vorhanden ist, nehmen wir eine Metallpfanne. Separat in einem Behälter die Marinade mischen: Sojasauce, Olivenöl und Wein. Mit einem Schneebesen gründlich schlagen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Marinade darüber gießen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wenden wir die Karpfenstücke mindestens einmal und vergessen nicht, den Fisch noch etwas zu salzen und zu pfeffern.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Wir nehmen den marinierten Karpfen aus dem Kühlschrank, lassen ihn etwas erwärmen, legen frische Thymianzweige auf den Fisch oder bestreuen ihn mit getrocknetem Thymian und schicken ihn zum Backen in den Ofen. Wir stellen Keramikgeschirr auf den Boden des Ofens, Metall - auf die mittlere Ebene. Karpfen 30-40 Minuten backen und regelmäßig Sauce gießen. Servieren Sie ein solches Gericht mit Zitronen- oder Lauchscheiben, und zartes Kartoffelpüree eignet sich perfekt als Beilage.

Und damit die Gäste am Tisch nicht nur dieses Gericht, sondern Ihr kulinarisches Talent im Allgemeinen zu schätzen wissen, werfen Sie einen Blick in den kulinarischen Teil: Dort lernen Sie nicht nur, wie man Karpfen zubereitet, sondern lesen auch einfache Rezepte,