Gebackenes Rindfleisch mit Honig und Sojasauce. Gebackenes Rindfleisch in Honig-Senf-Sauce

Nicht alle Köche wagen es, Rindfleisch in einem großen Stück zu backen, da sie befürchten, dass es irgendwann zäh und trocken wird. Aber das Rezept, das Honig-Senf-Sauce verwendet, lässt diese Bedenken beiseite. Kochen und keine Angst haben: Das Fleisch wird zart, saftig und aromatisch, mit einer angenehm süßlichen Honignote, die gut zu scharfem Senf und aromatischen provenzalischen Kräutern passt.

Das Gericht sieht auf jedem festlichen Tisch anständig aus, und dünne Scheiben von solchem Rindfleisch, die mit einem scharfen Messer geschnitten werden, eignen sich perfekt für hausgemachte Sandwiches. Würstchen kann man einfach nicht dazugeben: Hausgemachtes Fleisch ist zweifelsohne schmackhafter und gesünder.

Produkte:

Kochen. Das Rindfleisch (auch Schweinefleisch ist geeignet) unter fließendem Wasser waschen, aufschneiden und alle Filme entfernen, falls vorhanden, trocknen.

Trockene Gewürze und Salz in einem Teller mischen.

Um das Fleisch beim Backen besser in Form zu halten, sollte das Stück mit Küchengarn festgebunden werden. Mit der resultierenden Trockenmischung großzügig bestreichen.

In einem anderen Teller die flüssigen Komponenten mischen: Honig, Senf, Sonnenblumenöl, alles gründlich mischen, bis es glatt ist.

Die flüssige Masse mit einem Kochpinsel von allen Seiten auf einem Stück Fleisch verteilen. Sie sollten nicht sofort versuchen, die gesamte entstandene Honig-Senf-Mischung auf dem Fleisch zu verteilen, es sollten irgendwo 2/3 der Mischung bleiben. In dieser Form das Fleisch über Nacht marinieren lassen (idealerweise).

Im Laufe der Zeit ein Stück Fleisch in einer Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten buchstäblich 1-2 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch nochmals mit einer Mischung aus Senf, Honig und Sonnenblumenöl einfetten und in den Ofen geben.

Ein 1,5 kg schweres Stück Rindfleisch bleibt etwa 35 Minuten im Ofen. Während dieser Zeit müssen Sie das Fleisch mindestens 1-2 Mal mit der restlichen Marinade einfetten, um eine leckere Kruste zu bilden. Die Bereitschaft des Fleisches lässt sich leicht feststellen, wenn man es mit einem Messer bis zur Mitte eines Stückes durchsticht, beim Herausnehmen sticht der Saft sicher heraus. Wenn der Saft rot ist, versuchen Sie, das Fleisch für 5 Minuten zurück in den Ofen zu stellen, und wiederholen Sie dann die Prüfung. backen, bis beim Anstechen des Fleisches klarer Saft austritt.

Das Fleisch unbedingt sofort aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es vor dem Anschneiden etwas abkühlen.

PS: Wenn sich diese Meisterklasse als nützlich für Sie herausgestellt hat, können Sie dem Autor "Danke" sagen, indem Sie einen Kommentar schreiben oder auf die Schaltfläche Ihres bevorzugten sozialen Netzwerks unter der Veröffentlichung klicken.

Bei der Gestaltung der Meisterklasse wurden Autorenfotos von Elena Selyun verwendet. Kopieren ist verboten!

Honig und Senf sind zwei todsichere Zutaten für Marinaden und Saucen für jede Art von Fleisch. Senf verleiht dem Gericht einen angenehmen scharfen und würzigen Geschmack und Honig hilft, den Geschmack des Fleisches in seiner Gesamtheit zu entfalten.

Außerdem entpuppt sich Fleisch mit Honig beim Braten oder Backen als etwas Besonderes: außen mit goldener Karamellkruste, innen saftig und schmelzend.

Backen, schmoren, grillen oder grillen – selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden Ihrem Gericht nicht widerstehen!

Dazu passt Schweinefleisch. Ein saftiges Schweinefilet-Barbecue in einer solchen Marinade wird zum Hauptgericht Ihrer festlichen Tafel. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Schweinefilet (600 gr.);
3 Esslöffel Senf;
3 gehäufte Esslöffel Naturhonig;
Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer.

Tipp: Vor dem Garen sollte das Schweinefleisch gewaschen und mit Küchenpapier gründlich getrocknet werden. Geschieht dies nicht, bildet sich beim Braten keine goldene Kruste.

Das Schweinefleisch in 1 cm lange Scheiben schneiden.Wenn das Schweinefleisch zäh ist, können Sie es vor dem Marinieren leicht schlagen.
Senf, Honig, Gewürze und Pfeffer mischen. Es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen!
Die Sauce über das Schweinefleisch verteilen und in eine tiefe Glas- oder Keramikschale geben und mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.

Wenn Sie grillen, dauert es nur 1 bis 2 Minuten, um die Scheiben auf jeder Seite zu braten. Es dauert etwas länger, Schweinefleisch in einer normalen Pfanne zu garen, es dauert 5-6 Minuten auf jeder Seite. Während des Kochens mit der restlichen Sauce würzen. Sie müssen ein fertiges Gericht kurz vor dem Servieren salzen.

Diese Marinade eignet sich auch für Hühnchen, Pute oder Kalb.

Georgischer Braten

Honigsüße und aromatische Kräuter ergänzen frisches Kalb- oder Schweinefleisch perfekt. Schweinefleisch eignet sich am besten zum Garen von georgischem Fleisch, aber Sie können sowohl Kalbfleisch als auch Lammfleisch in einer scharfen Sauce marinieren. Für ein Kilogramm georgischen Braten benötigen Sie:

ein Bündel Grüns (Petersilie, Basilikum und Dill);
1 Tisch. ein Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
2 Tisch. Löffel mit natürlichem Honig;
1 Tisch. ein Löffel Zitronensaft;
Salz und schwarzer Pfeffer.

Schweine- oder Kalbfleisch vor dem Garen gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Kräuter fein hacken, mit Sauerrahm, Zitronensaft, Honig und Gewürzen mischen.
Jedes Stück mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.
Lassen Sie das Gericht einige Stunden im Kühlschrank, damit es gut einweichen kann.
Backen Sie georgisches Fleisch eine Stunde lang in einem gut geheizten Ofen.

Georgischer Braten passt gut zu Ofenkartoffeln. Jedes Gemüse im Rezept kann verwendet werden, fügen Sie Koriander, Koriander und Basilikum nach Geschmack hinzu. Fans von scharfen Saucen können dem Gericht auf Georgisch andere Gewürze der kaukasischen Küche hinzufügen - der Geschmack wird nur davon profitieren.

Fleisch in scharfer Soja-Honig-Sauce gedünstet

Sojasauce und Honigmarinade eignet sich für Rind-, Schweine-, Puten- oder Hühnerfleisch. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Kilogramm Fleisch;
ein Glas Honig;
ein Glas Sojasauce;
ein Glas Tomatenmark;
Kopf Knoblauch;
Salz und schwarzer Pfeffer.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
In einem separaten Behälter Sojasauce, Honig, Tomatenmark und Gewürze mischen.
Die Stücke in eine tiefe Pfanne geben, mit Marinade füllen, mit einem Deckel abdecken und auf mittlere Hitze erhitzen.

Schmoren Sie das Gericht unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße richtig eindickt. Geflügel wird in der Regel in einer halben Stunde gekocht, Schweine- und Rindfleisch - etwas länger.

Schweinefleisch gebacken in Honig-Senf-Sauce

Zum Kochen benötigen Sie einen Schweinenacken oder Schinken, vorzugsweise ohne Knochen. Trocknen Sie das Fleisch vor dem Garen unbedingt mit Küchenpapier oder Servietten ab, damit beim Backen eine appetitliche Kruste auf der Oberfläche entsteht.

Für die Sauce benötigst du:

1 Glas französischer Senf
2-3 Esslöffel Honig;
3 Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer, Basilikum, Estragon, weißer Pfeffer, Kurkuma.
mehrere getrocknete Berberitzenbeeren.

Wir mischen alle Zutaten in einem separaten Behälter. Es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen!
Das Fleisch an mehreren Stellen einstechen und mit Knoblauch- und Berberitzenstückchen füllen.
Wir beschichten ein Stück Fleisch mit der resultierenden Mischung.
Wir wickeln das Schweinefleisch in eine doppelte Lage Folie ein, damit die Naht oben bleibt.

Fleisch mit Honig im Ofen anderthalb bis zwei Stunden backen. Eine Stunde nach Garbeginn die Folie leicht öffnen und alle zehn Minuten über den Braten gießen, wobei der Saft auf das Backblech fließt. Nach 40-50 Minuten ist das Gericht fertig. Guten Appetit!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Honig-Senf-Sauce zuzubereiten. Sie zeichnen sich durch Einfachheit und unerwartete Kombinationen von Zutaten aus, die nicht einschüchtern sollten.

Rezept Nummer 1

Notwendig:

2 EL. Löffel flüssiger Honig,

2 EL. Esslöffel Senf

1 EL. ein Löffel Zitronensaft

2-3 St. Esslöffel Pflanzenöl,

verschiedene Gewürze - nach Belieben und nach Geschmack.

Wie man kocht:

Honig in einen kleinen Behälter geben und nicht sehr scharfen Senf dazugeben. Gut mischen.

Nachdem Sie die richtige Menge Saft aus der Zitrone gepresst haben, fügen Sie sie der resultierenden Mischung hinzu.

Danach ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hier hinzufügen und schlagen.

Sie können den Kochvorgang abschließen, indem Sie eine Knoblauchzehe in das Dressing drücken und Gewürze hinzufügen.
Honig-Senf-Sauce unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Nummer 2

Notwendig:

150 Gramm Honig, 100 Gramm Dijon-Senf,

1-2 EL. Löffel Sojasauce,

Zwiebel,

10 Gramm Ingwerwurzel.

Wie prigotovitB:

Die geschälte Zwiebel, den Honig, die frische Ingwerwurzel, den Senf und die Sojasauce in einen Mixer geben.

Die gesamte Zusammensetzung fein hacken und ziehen lassen.

Rezept Nummer 3

Notwendig:

1 EL. ein Löffel Dijon-Senf,

2 EL. Löffel Honig

2 EL. Esslöffel Olivenöl

1 EL. ein Löffel Zitronensaft

1 EL. ein Löffel Ingwer

Wie man kocht:

Nachdem Sie den Ingwer geschält haben, reiben Sie ihn in einer feinen Reibe.

Verwenden Sie einen Mixer, um Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl gut zu vermischen.

Ingwer dazugeben und nochmals gründlich mischen.

Salz.

Fleisch in Honig-Senf-Sauce

Notwendig:
1,5-2 kg - Schweinefleisch (Hals, Schinken) kann am Knochen liegen,
1 Dose Senf
2-3 St. Löffel Honig
Gewürze: 0,5 Teelöffel Ingwer, grob gemahlener weißer Pfeffer, Kurkuma, Estragon, Rosmarin sowie 1,5 Teelöffel Basilikum,
2 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

Für die Sauce: Honig mit Senf in eine tiefe Schüssel geben, gründlich mischen. Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Sauce muss nicht gesalzen werden!

Das gewaschene und getrocknete Schweinefleischstück auf Alufolie legen. Machen Sie mehrere Schnitte darin und schieben Sie eine Knoblauchzehe zur Hälfte hinein.
Danach das Fleisch mit einer dicken Schicht Dressing bestreichen und sofort in Folie einwickeln. In diesem Fall sollte die Naht oben bleiben.
Alles auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.