Ohr vom Karausche: Kochrezepte mit Hirse und Gemüse. Traditionelle Rezepte für Fischsuppe aus Karauschefleisch

Ein Karausche-Ohr-Rezept mit einem Foto ist eine der Optionen für ein altes russisches Gericht. Ukha wird aus vielen Fischarten zubereitet, darunter Karausche. Es wird mit Roggenbrot oder mit verschiedenen Pasteten, mit Reis und Eiern gefüllten Kulebjaks serviert. Natürlich wird angenommen, dass die köstlichste Fischsuppe nur auf dem Scheiterhaufen erhältlich ist, aber wir werden sie zu Hause nicht weniger lecker machen.

Rezept für Karausche-Fischsuppe

• Für die Fischsuppe wird nur frischer Fisch verwendet, nicht gekühlt oder gefroren.
• Sie können nur in Geschirr kochen, das nicht oxidiert, emailliert, aus Gusseisen, Steingut. Aluminium wird nicht verwendet.
• Je fetter der Fisch, desto mehr verschiedene Gewürze müssen Sie verwenden. Sie müssen sie jedoch vorsichtig hinzufügen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
• Fisch für Fischsuppe wird immer nicht nur in Wasser gekocht, sondern mit Gemüse. In der Minimalversion reicht eine Zwiebel. Sie können auch geschälte ganze oder gehackte Karotten hinzufügen.
• Wodka wird hinzugefügt, um den Schlammgeruch zu neutralisieren, der in Flussfischen vorhanden ist.
• Es wird nicht empfohlen, die Brühe mit Klammern zu klären. Nur Perkolation ist erlaubt. Es reicht aus, nur den gesamten Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche der Brühe abhebt.
• Gekochter Fisch kann auf einem separaten Teller am Ohr serviert werden.

Ich schlage vor, duftende Fischsuppe aus frischem Karpfen zu kochen. Dieser Fisch hat sehr schmackhaftes, süßes Fleisch. Minus eins - der Fisch ist ziemlich knochig, also achten Sie darauf, die fertige Brühe abzuseihen. Und ich bevorzuge auch eine reichhaltige Fischsuppe, ohne Getreide, auf der Basis von Kartoffeln. Nun, wenn Sie möchten, können Sie der Suppe Hirse, Reis, Haferflocken usw. hinzufügen. Ich empfehle dringend, Fischsuppe aus Karpfen zu probieren: Süßer Karpfen und reichhaltige Fischbrühe werden Sie nicht gleichgültig lassen und Sie werden mehr als einmal zu diesem Rezept zurückkehren!

Zutaten

Um Fischsuppe aus Karausche zuzubereiten, benötigen Sie:
frische Karausche - 7 Stk. (800 g);
Wasser - 2 Liter;
kartoffeln - 7 Stk .;
Karotten (für Brühe) - 1-2 Stück;
große Zwiebel (für Brühe) - 1-2 Stück;
karotten (zum Braten) - 1 Stk .;
zwiebeln (zum Braten) - 2-3 Stk .;
Dill, Petersilie - in einem kleinen Bündel;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Piment - 3-5 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Pflanzenöl - 1-2 EL. L.;
Salz - nach Geschmack.

Kochschritte

Entfernen Sie nach 10-15 Minuten nach dem Kochen der Brühe mit Hilfe eines Schaumlöffels die Karotten mit Zwiebeln aus der Brühe (wir brauchen keine Zwiebeln mehr) und Karausche. Die Fischbrühe abseihen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Auf Wunsch können die Karotten, mit denen die Brühe gekocht wurde, nicht weggeworfen, sondern in Ringe geschnitten, ins Ohr gesteckt und mit Kartoffeln gekocht werden.

2-3 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, Karpfen, gebratenes Gemüse, fein gehacktes Gemüse, Lorbeerblatt, Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer mit Kartoffeln und Salz nach Geschmack in die Brühe geben.

Lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für ein oder zwei Minuten, nehmen Sie die Suppe vom Herd. Lassen Sie die fertige Karausche-Suppe ein wenig ziehen und Sie können sie auf dem Tisch servieren.

Das Rezept der Karausche-Fischsuppe ist sehr einfach, ein Gericht wird aus verfügbaren Produkten zubereitet und ist gleichzeitig schmackhaft, duftend und dank gebratenem Gemüse auch herzhaft und reichhaltig.

Leckere und angenehme Momente!

Beschreibung

Ukha zu Hause, gekocht auf einem Teller Karpfen, wahrscheinlich mag es jemandem als nicht sehr respektables Gericht erscheinen, weil die Karausche nie eine wertvolle Fischart war. Trotzdem hat es ein recht schmackhaftes, mageres, leicht süßes Fleisch, das bei richtiger Zubereitung auch einem Feinschmecker schmecken wird. Und das Karausche-Ohr entpuppt sich wirklich als sehr lecker. Es ist nur notwendig, frischen Fisch zu verwenden (vorzugsweise frisch gefangen) und eine Sondersendung. Was? Lesen Sie mehr dazu in unserem Rezept. Und die dazugehörigen Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, sich schnell an das Kochen zu gewöhnen, zumal es nicht schwierig ist, Fischsuppe aus Karausche auf dem Herd zu kochen. Und bald werden Sie es selbst sehen!

Zutaten

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  (1 kg)
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  (3 Stk.)
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  (1/2 Stück)
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  (2 Stk.)
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  (kleiner Haufen)
• 
  (20g)
• 
  (2 Gewürznelken)

Kochschritte

Wir bereiten alle in der Liste angegebenen Zutaten zu.



Wir reinigen Karpfen von Schuppen, Darm, ziehen die Kiemen heraus, waschen die Kadaver und schneiden sie in Stücke. Achten Sie darauf, die Flossen und die Gallenblase zu entfernen. Gießen Sie dann 3 Liter kaltes Wasser in die Pfanne, legen Sie die Fischstücke hinein und stellen Sie alles auf den Herd. Kochen Sie die Karausche etwa 20 Minuten lang und entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle.



Nach dieser Zeit die Zwiebel waschen, halbieren und eine Hälfte direkt mit der Schale zum gekochten Fisch geben. Dort legen wir die gewaschenen Dillstangen. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen, danach nehmen wir die Zwiebel und den Dill aus der Pfanne (Sie können es wegwerfen).



Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir haben es in die Brühe gegeben. In der gleichen Phase der Zubereitung von Fisch können Sie Kaviar (falls vorhanden) oder Milch sowie Schwimmblasen hinzufügen. Kochen Sie die Ähre weitere 15-20 Minuten und fügen Sie dann die Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferkörner hinzu.



Es ist Zeit, das Dressing vorzubereiten. Nehmen Sie dazu ... Fett und schneiden Sie es in winzige Stücke. Gehackten Dill und Knoblauch dazu geben. All dies wird sorgfältig in einem Mörser gemahlen, um einen duftenden Brei zu erhalten. Danach das fertige Dressing in die Fischbrühe geben und vorsichtig mischen.



Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Ohr weitere 10-15 Minuten ziehen. Während dieser Zeit löst sich das Fett auf, wodurch die Brühe reichhaltiger wird (Karausche ist schließlich ein fettarmer Fisch), und Knoblauch und Dill verleihen ihr einen unglaublich appetitlichen Geschmack.

Nun, jetzt können Sie sich an den Tisch setzen und die unglaublich leckere und duftende Karausche-Fischsuppe mit einem ungewöhnlichen Dressing aus Speck, Knoblauch und Dill probieren, die zu Hause auf einem Gasherd gekocht wird.



Guten Appetit!

Männer sind von Natur aus Verdiener. Sie gehen gerne jagen und fischen. Die beliebteste Aktivität ist jedoch das Angeln. Karpfen kommen in stehenden Stauseen und Flüssen vor. Sie können gebacken, gebraten werden. Und es stellt sich eine unglaublich leckere Fischsuppe aus Karausche heraus. Das Rezept und die Geheimnisse dieses Gerichts werden im heutigen Artikel behandelt.

Rezept für Karausche-Fischsuppe Schritt für Schritt

Karpfen gehören zur Familie der Karpfen. Dieser Fisch kommt in Flüssen und stehenden Süßgewässern vor. Meistens wird dieser Fisch von Fischern verkauft. Es macht ein sehr schmackhaftes, reichhaltiges und duftendes Ohr.

Der einzige Nachteil solcher Fische ist eine große Anzahl von Knochen. Aber das macht nichts, es dauert nur etwas länger zu basteln, um das Filet vom Knochen zu trennen. Übrigens ist Karausche in der Küche beliebt, weil sein Fischfilet einen feinen Geschmack hat.

Im Freien oder zu Hause können Sie Fischsuppe mit Hirse kochen.

Auf eine Notiz! Um das Ohr schmackhafter zu machen, können Sie verschiedene Arten von Flussfischen verwenden. Wie sie sagen, fällt alles, was zur Hand ist, ins Ohr. Für Gewürze und Gewürze ist es besser, spezielle Kits zum Kochen von Fischgerichten zu verwenden. Und natürlich Grünzeug. Dill wird den Geschmack der Karausche-Fischsuppe ideal betonen.

Verbindung:

• 1,5 kg Flussfisch;
• 2 Stk. Möhren;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• 3-4 Stk. Kartoffelknollen;
• 2-3 EL. l. Hirsegrütze;
• ein Bündel Grüns;
• süße Paprika - 1-2 Stk .;
• 2-3 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze und Piment abschmecken.

Kochen:

Kulinarische Klassiker

Ein Fischermann hat einen Fang mitgebracht, und Sie wissen nicht, was Sie aus kleinen Fischen kochen sollen? Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist das Ohr. Wie kocht man ein Ohr aus Karausche? Schauen wir uns das klassische Rezept an. Es kann sowohl in der Natur als auch zu Hause reproduziert werden.

Verbindung:

• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 300 g Kartoffelknollen;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• 1 Teelöffel Piment gemahlener Pfeffer;
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 50 ml Wodka;
• 1 kg Karausche;
• 4 Dinge. Lorbeerblätter;
• 3 TL Salz;
• 1. l. getrockneter Dill.

Kochen:

1. Bereiten Sie den Fisch wie im vorherigen Rezept beschrieben zu.
2. Wir geben portionierte Karauschestücke in einen Topf und füllen ihn mit gefiltertem Wasser.
3. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in zwei Hälften.
4. Zwiebel, Lorbeerblätter in die Pfanne geben.
5. Für den Geschmack können Sie ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzufügen.
6. Kochen Sie den Fisch nach dem Kochen etwa eine Viertelstunde lang.
7. Kopf und Schwanz mit einer Schaumkelle entfernen und entsorgen.
8. Wir trennen das Karpfenfischfilet vom Knochen und legen es zurück in die Pfanne.
9. Eine weitere Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
10. Karotten und Kartoffeln raspeln.
11. Wir verteilen das Gemüse in der Fischbrühe und kochen bis es weich ist.
12. Zum Schluss Wodka und frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben.
13. Bringen Sie das Ohr noch einmal zum Kochen und stellen Sie es vom Feuer beiseite.
14. Fügen Sie vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse zum Ohr hinzu.

Hinweis für sparsame Hausfrauen

Karpfen in gebratener oder gebackener Form ist unglaublich lecker. Aber was tun mit den restlichen Teilen des Fischkadavers? Werfen Sie nichts weg, Sie werden ein ausgezeichnetes Ohr von den Köpfen der Karausche bekommen.

Verbindung:

• 2-3 Stk. karausche köpfe;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Kartoffelknollen - 4-5 Stück;
• karotten - 1 Stk .;
• 0,9 l gefiltertes Wasser;
• 3-4 st. l. Perlgerste;
• Gewürze, Salz und Piment abschmecken.

Kochen:

1. Wir tauen die Karausche vor und waschen sie.
2. Wir geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und kochen die Brühe.
3. Eine Viertelstunde nach dem Kochen mit einem geschlitzten Löffel nehmen wir die Karauscheköpfe aus der Brühe und werfen sie weg.
4. Wir schicken geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne.
5. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Graupen zugeben.
6. Kochen, bis die Kartoffeln und Graupen gar sind.
7. Etwa ein paar Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz, Gewürzen und Piment abschmecken.

Auf eine Notiz! Damit Perlgerste schneller gart, muss sie zuerst in Wasser eingeweicht oder separat halbgar gebracht werden.

Diese enthält eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper. Sein Fleisch ist leicht süßlich, was der Suppe einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Ein weiterer Vorteil ist die fast ganzjährige Verfügbarkeit von Kaviar. Aber Fische haben auch Nachteile. Die erste ist eher klein und die zweite ist das Vorhandensein kleiner Knochen, die beim Genuss des Gerichts zu einem erheblichen Hindernis werden können. Schauen wir uns jetzt direkt die Karausche an.

Rezept Nr. 1

Ohr vom Karpfen hat einen unglaublichen Geschmack und Geruch. Für sie müssen wir folgende Produkte kaufen: eine Karausche, ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln, Dill, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Von Karpfen ist sehr einfach. Das Wichtigste ist die Frische des Fisches. Und wie Sie bemerken, enthält diese Suppe keine Kartoffeln, die in fast jedem ersten Gang verwendet werden. Den Fisch abspülen, Schuppen, Kiemen und Eingeweide entfernen und erneut abspülen. Wenn der Karpfen Kaviar enthält, werden wir ihn definitiv zum Kochen verwenden. Dann nehmen wir eine Pfanne, legen den Fisch hinein, fügen Wasser hinzu und stellen es auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet.

Jetzt müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in die kochende Brühe geben. Aber wenn Sie keine Zwiebeln im Ohr mögen, können Sie eine gehackte Zwiebel in die Brühe geben und nach 20 Minuten herausziehen. Damit der Fisch gart, reichen nur 20 Minuten. Nach Ablauf der Zeit den zerkleinerten Kaviar (falls vorhanden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir warten weitere 5 Minuten und legen das Lorbeerblatt und den gehackten Dill hinein. Wir schalten das Feuer aus und nach 10-15 Minuten können Sie das Gericht genießen. Denken Sie daran, dass Fisch sehr vorsichtig gegessen werden sollte. Ohr vom Karpfen hat einen unglaublichen Geschmack und Geruch.

Rezept Nr. 2

Diese Option enthält folgende Zutaten: eine Karausche, eine Zwiebel, drei mittelgroße Kartoffeln, 20 g Schmalz, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dieses Karausche-Ohr wird wie folgt vorbereitet:

1. Wir putzen den Fisch, entfernen das Innere, die Kiemen und schneiden ihn in kleine Stücke.

2. Den Fisch in einen Topf geben und 20 Minuten garen, dabei nicht vergessen, von Zeit zu Zeit den Schaum zu entfernen. Wenn Sie befürchten, dass kleine Knochen in der Brühe landen könnten, dann können Sie sie abseihen.

3. Die ungeschälte Zwiebel halbieren und eine Hälfte in die Brühe geben und nach 20 Minuten die Dillstiele dorthin schicken. Nach 10 Minuten die Zwiebel und den Dill aus der Brühe nehmen.

4. Jetzt ist es Zeit für Kartoffeln, die wir in Würfel schneiden. Und auch den zweiten Teil der Zwiebel hacken. Zum Fisch geben und weitere 20 Minuten garen. Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt legen.

5. Zum Dressing Schmalz, Knoblauchzehen und Dill fein hacken. Der nächste Schritt besteht darin, alles in einem Mörser zu mahlen. Das Dressing auf die vorbereitete Ähre geben und 15 Minuten ziehen lassen. Alles, das Gericht ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren.

Ohr von Karausche ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das eine ziemlich einfache Zubereitungsmethode hat. Daher können Sie Ihre Lieben jede Woche mit dieser Suppe erfreuen.