Wie man altes Huhn kocht. hausgemachtes Hähnchen-Kochrezept

Zutaten:

• Henne- 1,5 kg
• Zwiebel- 2 Stk
• Olivenöl- 3 EL. Löffel
• Zitrone- 1 PC
• Knoblauch- 3 Nelken
• Salbei- 1/2 Teelöffel

• Thymian- 1/2 Teelöffel
• Rosmarin- 1/2 Teelöffel
• Oregano- 1/2 Teelöffel
• Petersilie- 1/4 Teelöffel (getrocknet, gemahlen)
• Pfeffer- 1/4 TL (duftend, gemahlen)
• Salz- Geschmack

Bereiten Sie das Huhn vor:

Legen Sie das Huhn beiseite, während Sie Ihre Marinade zubereiten.

Marinade

In eine tiefe Schüssel alle Gewürze und Kräuter in der erforderlichen Menge geben, hier Pflanzenöl sowie Salz nach Geschmack hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermischen. Fertig ist die Hühnermarinade.

Jetzt müssen Sie den Backofen auf 180°C vorheizen.

Bereiten Sie die Füllung für den Vogel vor.

Füllung

Knoblauch und Zwiebeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen, Zitrone ebenfalls abspülen.

Die Zwiebel in ziemlich große Stücke schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Zitrone in 4 Stücke schneiden.

Diese Zutaten in eine Schüssel geben, beiseite stellen.

Wie man Hähnchen kocht:

Nehmen Sie das Huhn und legen Sie es mit der Brustseite nach unten in eine geölte Bratpfanne.


Heben Sie die obere Haut in der Nähe der Schenkel an und bestreichen Sie das Fleisch mit einer großzügigen Portion Gewürz-Kräuter-Marinade.


Drehen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach oben und reiben Sie die Marinade über das Fleisch, unter die Haut und über die gesamte Oberseite und die Seiten.


Den Bräter mit dem Hähnchen für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen.


Verwenden Sie alle 15 Minuten einen Esslöffel, um das Huhn mit dem Saft zu begießen, der während des Bratens aus dem Huhn austritt.


Nach der vorgegebenen Zeit den Vogel aus dem Ofen nehmen und mit einer Folie abdecken, damit zwischen Form und Folie keine Lücken entstehen. Für weitere 30 Minuten in den Ofen geben.


Überprüfen Sie den Garzustand des Hähnchens mit einer Gabel oder einem Zahnstocher.


Legen Sie das fertige Gericht auf einen schönen Teller, legen Sie Gemüse und gehacktes frisches Gemüse um das Huhn und servieren Sie es als solches auf dem Tisch.


Eine ausgezeichnete Beilage zu Geflügel sind Ofen- oder Salzkartoffeln.

Ofengebackenes Hähnchen ist fertig! Guten Appetit!

Wie kocht man hausgemachtes Hähnchen so, dass es im Ofen weich ist? Muss ich vorkochen, um saftiges Fleisch zu bekommen? Welche Zutaten passen gut zu einem rustikalen Vogel? Wir beantworten die häufigsten Fragen zu ihren hausgemachten Hähnchengerichten. Und wir schreiben Rezepte für leckeres Geflügel aus dem Ofen auf.

Haushuhn hat zähes Fleisch. Jedenfalls denken viele Hausfrauen so. Und sie irren sich, denn nicht alle im Dorf gezüchteten Vögel eignen sich nicht für die Zubereitung köstlicher Gerichte. Es gibt verschiedene Rassen, die konventionell in Legehennen und Masthähnchen unterteilt werden. Bei Legehennen, und noch mehr bei älteren, ist das Fleisch also sehr hart. Aber in Masthähnchen und sogar solchen, die „auf freiem Brot“ gezüchtet werden, hat es einen erstaunlich zarten und reichen Geschmack.

Feinheiten beim Kochen von Geflügelfleisch

Saftiges Hähnchen im Ofen wird aus einem Broiler-Kadaver. Es zeichnet sich durch eine abgerundete Brust und große Hüften aus. Es ist ideal, frisches Fleisch zu wählen - seine Haut ist weiß mit Gelbfärbung und das hervorstehende Fett ist ideal weiß.

Übrigens darf man von Geflügel keinen hohen Fettgehalt erwarten. Aufgrund der Tatsache, dass sie in freier Wildbahn aufgewachsen ist, im Hof ​​oder in der Voliere herumläuft, hat sie keine Zeit, sich zu verfetten. Im Gegensatz zu Masthähnchen, die in Geflügelfarmen aufgezogen werden, wo sie ihr ganzes Leben lang an einem Ort sitzen, ohne körperliche Aktivität. Daher können Geflügelgerichte als diätetisch angesehen werden – sie haben weniger Kalorien als Hähnchen aus dem Supermarkt.

Befolgen Sie diese Regeln, um hausgemachtes Hähnchen im Ofen perfekt schmackhaft zu machen.

• Das Alter des Vogels sollte nicht mehr als ein Jahr betragen. Bei älteren Hühnern ist das Fleisch unabhängig von der Rasse zäh. Es ist nicht erforderlich, vom Verkäufer zu klären, „wie alt der Vogel war“. Wiegen Sie einfach den Kadaver und verweigern Sie den Kauf, wenn er mehr als 1,5 kg zieht.
• Kaufen Sie keine blauhäutigen Vögel. Es unterscheidet die Rasse von Legehennen, die nicht zum Kochen bestimmt sind.
• Wenn Ihnen dennoch eine Legehenne oder ein alter Vogel in die Hände gefallen ist, sollte sie 2 Stunden vorgekocht und erst dann gebacken werden. Dann wird das Gericht saftig.
• Die richtige Lösung, um Hühnchen im Ofen saftig zu backen, ist die Verwendung einer Garmanschette. Darin wird das Fleisch wie in einem Schnellkochtopf im eigenen Saft gekocht. Die Kochintensität in einer Hülse ist höher als in einer Glasschale mit Deckel. Sie können in Folie backen, aber achten Sie darauf, dass sich keine Löcher darin bilden. Andernfalls fließt der Saft heraus und der Vogel bleibt trocken.

Vor dem Backen des Kadavers die Brust einschneiden und Butterstücke hineingeben. Dank ihm wird die magere Brust saftiger. Stecken Sie die Flügel entweder in die „Taschen“-Schnitte auf der Brust oder wickeln Sie sie mit der glänzenden Seite nach außen in Folie. Während des Backvorgangs verbrennen diese dünnen Teile normalerweise, während die Keulen und Brüste garen.

Hähnchen im Ärmel kochen

Lassen Sie uns also lernen, wie man hausgemachtes Hähnchen mit einer Kochhülse im Ofen zubereitet. Zusammen mit Fleisch können Sie Kartoffeln oder anderes Gemüse hineingeben, zum Beispiel Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Blumenkohl. Ein mit Gemüse gekochter Kadaver erhält einen interessanteren Geschmack. Und zum Abendessen erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit mit einer fertigen Beilage.

• Huhn - 1 Kadaver;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
• Ketchup - 2 EL. Löffel;
• Salz und Gewürze;
• Kartoffeln oder anderes Gemüse - optional.

1. Spülen, Federn entfernen, Hühnerkadaver trocknen.
2. Zwiebel klein schneiden, Knoblauch durch eine Presse passieren.
3. Mayonnaise und Ketchup (oder Tomatenmark) mit Knoblauch und Zwiebel mischen. Den Kadaver mit dieser Marinade bestreichen, mit Gewürzen bestreuen.
4. 1 Stunde zugedeckt marinieren.
5. Gemüse (Kartoffel, Zucchini, Tomate) vorbereiten, in Würfel schneiden und in die Hülse legen.
6. Legen Sie das Huhn auf ein Gemüsekissen und binden Sie den Ärmel ab.
7. Legen Sie das Paket auf ein Backblech. 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben, bei 200° backen.

Gerichte für die Feier und für jeden Tag

Rustikales Hähnchen im Ofen eignet sich für die tägliche Ernährung und für den Urlaub. Im ersten Fall können Sie es mit einer Getreidebeilage wie Reis oder Buchweizen zubereiten. Im zweiten bieten wir ein raffinierteres Gericht an - gebackenes Hühnerfleisch mit einer originellen Sauce.

Aus dem Saft, der beim Braten von Geflügel freigesetzt wird, kann man eine Soße machen. 350 ml Weißwein in einem Topf aufkochen, pfeffern und salzen, 5 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie den Saft des im Ärmel gedünsteten Huhns hinzu und kochen Sie erneut. Kochen Sie separat 200 ml Wasser, gießen Sie 2 Esslöffel Zucker und Zitronensaft hinein und mischen Sie, bis sie sich aufgelöst haben. 250 Gramm Stachelbeeren oder andere saure Beeren gießen, kochen, durch ein Sieb mahlen. Die Masse zu einer Mischung aus Weißwein und Fleischsaft geben, mischen, mit Hähnchen servieren.

Mit Reis für die ganze Familie

Dieses Rezept für saftiges Hähnchen im Ofen eignet sich auch für altes Geflügel mit zähem Fleisch. Das Gericht erweist sich als herzhaft, mit einer mürben Beilage, geeignet für einen Kindertisch.

• reis - 100 g;
• Huhn - 1 Kadaver;
• zwiebeln und Karotten - jeweils 1 Wurzelfrucht;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Butter - 3 EL. Löffel;
• Hühnerbrühe - 200 ml;
• Mayonnaise - 100 g;
• Hartkäse - 100 g.

1. Den Reis abspülen und kochen, halb garen.
2. Zwiebel und Karotte schneiden, anbraten, mit Reis mischen.
3. Den Kadaver des Vogels kochen, in Stücke schneiden.
4. Mehl anbraten, Butter hinzufügen, mit Brühe verdünnen. Wenn die Masse kocht, Mayonnaise hinzufügen.
5. Reis mit Gemüse, Hühnerfleisch in eine Form geben, Sauce darüber gießen.
6. Mit Käse bestreuen, in den Ofen stellen. 20 Minuten bei 200° backen.

Mit Äpfeln - für den Urlaub

Ein gutes Rezept, um hausgemachtes Hähnchen im Ofen zu backen und ein originelles Gericht für eine Familienfeier zu erhalten.

• Huhn - 1 Kadaver;
• äpfel - 2 groß;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Brühe - 200 ml;
• Salz und Pfeffer;
• Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

1. Schneiden Sie den Kadaver und "plattieren" Sie ihn auf dem Schneidetisch. So backt es schneller.
2. Reiben Sie mit Gewürzen, Salz, Knoblauch innen von außen.
3. Äpfel in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, Brühe angießen.
4. Legen Sie den Kadaver mit der Hautseite nach oben.
5. 1,5 Stunden in den Ofen geben. Wenn Sie den Kadaver mit Brühe gießen, erhalten Sie eine schöne Kruste.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Hühnchen im Ofen saftig machen, auch wenn es ein Geflügel ist. Versuchen Sie, es für Ihre Familie zu kochen!

Gekochtes Hähnchen ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Hähnchenfleisch enthält etwa 20 % Eiweiß und die darin enthaltene Fettmenge ist minimal. Die diätetischen Eigenschaften von Huhn werden von Sportlern zum Aufbau von Muskelmasse genutzt. Es ist ideal für Menschen mit diätetischen Einschränkungen und für einen jungen, wachsenden Körper wird es zu einer unverzichtbaren Zutat.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen von hausgemachtem Hähnchen ist die Beachtung bestimmter Merkmale des Kochvorgangs. Wenn Sie sich daran halten, erhalten Sie die Möglichkeit, ein weiches, zartes und saftiges Gericht zu genießen.

Produktauswahl

Damit Ihnen das Endergebnis gefällt und Sie ein wirklich leckeres und schönes Hühnchen erhalten, sollten Sie die Kriterien für die Auswahl kennen.

Bei der Auswahl eines Huhns auf dem Markt müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Im Durchschnitt sollte der Kadaver eines solchen Vogels etwa 1,5 kg wiegen. Sein Fleisch ist dunkel und von dichter Textur. Das Huhn sollte unbeschädigt sein, die Haut sollte hellgelb und gleichmäßig gefärbt sein. Es darf leicht feucht, aber nicht nass sein. Die klebrige Schicht auf seiner Oberfläche ist das Ergebnis von Antibiotika, daher sollten Sie einen solchen Vogel ablehnen.

Es gibt eine Möglichkeit, den Kadaver auf das Vorhandensein chemischer Verbindungen zu überprüfen. Verwenden Sie dazu Lackmusstreifen, die in einer Apotheke erhältlich sind. Einfach auf das Fleisch geben. Die grüne Farbe von Lackmuspapier weist auf das Vorhandensein von Phosphaten im Fleisch hin.

Vorbereitungsphase

Zuerst müssen Sie das Huhn zum Kochen vorbereiten. Spülen Sie dazu den Kadaver gründlich aus und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. Es ist ratsam, es über Gas zu versengen, um kleine Federn zu entfernen.

Es ist auch wichtig zu entscheiden, wie Sie den Vogel zubereiten: ganz oder nicht. Wenn ein ganzes Huhn gekocht werden muss, werden die Innereien daraus entfernt und dann erneut gut gewaschen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kadaver in Stücke zu schneiden. In diesem Fall gart es schneller.

Hauptprozess

Nach der anfänglichen Verarbeitung können Sie mit der Hauptvorbereitungsphase fortfahren.

• Tauchen Sie das Huhn oder die einzelnen Teile in die Pfanne.
• Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch, sodass es das Produkt 4 cm bedeckt.
• Es gibt eine andere Möglichkeit - das Fleisch wird in eine bereits kochende Flüssigkeit gelegt. Wenn Ihr Ziel jedoch eine schmackhafte und schöne Brühe ist, verwenden Sie kaltes Wasser. Verwenden Sie zwei Möglichkeiten, um das perfekte Fleisch zu erhalten. In diesem Fall kräuselt sich das Protein nicht und die Masse wird weich und saftig.

• Nachdem Sie gewartet haben, bis die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Kalk. Sie können die erste Brühe vollständig abgießen, die Flüssigkeit nachfüllen und das Huhn darin eintauchen. Bedenken Sie aber, dass in diesem Fall bei der ersten Brühe die meisten Nährstoffe ins Waschbecken gelangen.
• Nachdem der Kalk entfernt wurde, sollte die Brühe gesalzen und gepfeffert werden. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze sowie Zwiebeln und Karotten hinzu. Einige raten dazu, sie ganz zu legen, andere - in geschnittener Form.
• Nachdem Sie alle Schritte durchlaufen haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie Ihr Huhn köcheln, bis es gar ist. Im Durchschnitt wird Hühnerfleisch 30 Minuten bis 3 Stunden gekocht. Wie oben erwähnt garen einzelne Teile schneller als ein ganzer Kadaver.

Es dauert ungefähr 1 Stunde, um ein junges Huhn zu kochen. Einen alten Vogel so schnell zu kochen, wird nicht funktionieren. Die Zubereitung dauert ziemlich lange. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 2-3 Stunden. Altes Hühnerfleisch ist dichter bzw. sehnig und es dauert länger, es zu kochen. Um festzustellen, ob Sie ein altes oder ein junges Huhn bekommen, versuchen Sie, auf das Brustbein zu drücken. Bei einem jungen Vogel ist es flexibel und springt leicht unter Druck. Viele Menschen ziehen Masthähnchen dem Haushuhn vor. Sie haben mehr Fleisch und die Garzeit ist viel kürzer. Beispielsweise gart ein ganzer Broilerkadaver 40 Minuten bis 1 Stunde. Aber auch solche Vorteile rechtfertigen ihre Qualitäten nicht: In der Regel werden künstliche Verbände verwendet, um sie zu züchten - Wachstumsstimulanzien.

Und doch ist die Hauptrichtlinie für die Reife des Huhns nicht die Zeit, sondern die Struktur des Fleisches. 40 Minuten nach Beginn des Kochens den Kadaver mit einer Gabel durchstechen.

Um seine Bereitschaft zu erklären, sind 2 Kriterien notwendig:

• damit es weich ist - eine Gabel oder ein Messer sollte leicht durch sein Fleisch gehen;
• Das Fleisch sollte weiß sein, rosafarbenes Fleisch muss weiter gegart werden.

Diese 2 Kriterien weisen auf ein richtig zubereitetes Gericht hin. Nachdem das Feuer aus ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Geben Sie der Brühe etwas Zeit zum Brühen.

Sie können hausgemachtes Hähnchen in einem Slow Cooker kochen. Dazu müssen Sie es in Teile teilen und die Innereien entfernen. Danach werden die Stücke in den Behälter des Geräts gelegt. Gießen Sie sie mit Wasser, so dass die Flüssigkeit das Fleisch mehrere Zentimeter bedeckt. Nimm etwa 2 Liter. Danach wird der Deckel geschlossen. Setzen Sie die Funktion "Löschen" frei, Zeit - 1,5 Stunden. Nach 30 Minuten Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Nach 1,5 Stunden ertönt ein Signal über das Ende des Vorgangs.

Beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Lassen Sie es weitere 15 Minuten geschlossen. Dann mutig das Gericht entfernen und die warme, reichhaltige Brühe genießen.

Was kochen?

Gekochtes Hühnchen ist ein Produkt, aus dem eine Vielzahl von Gerichten gewonnen werden: Salate, Brötchen, gefüllte Kadaver, Suppen und vieles mehr. Wir bieten an, mehrere Rezepte in Betracht zu ziehen, die Sie begeistern und überraschen werden.

Hühnerpüreesuppe

Wir brauchen:

• Hühnerbrühe - 2,5 Tassen;
• gekochtes Huhn;
• Dosenmais - 1 große Dose;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Sahne 20% - 400 ml;

Kochschritte

• Schneide die Zwiebel. Braten Sie es in Olivenöl an. Gehackte Kartoffeln dazu geben.

• Gießen Sie die resultierende Mischung mit Brühe. Nachdem es kocht, Mais in eine Pfanne geben, salzen. Die Masse mit Gewürzen würzen: Rosmarin, Thymian, Pfeffer.
• Wenn die Kartoffeln weich sind, schalten Sie die Mischung aus.
• Massentötung mit einem Mixer bis zu einem homogenen, pürierten Zustand.
• Sahne einfüllen. Am Feuer aufwärmen, aber nicht kochen.
• Das Püree mit Curry würzen. Auf die Teller verteilen.
• Poulet fein hacken, ebenfalls auf Tellern anrichten.
• Diese cremige Suppe passt gut zu Croutons oder Toast.

Gulasch für die Kleinen

Gekochtes Hühnerfleisch ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt für ein Kind. Neben dem hohen Proteingehalt wird es für Vitamine und Spurenelemente geschätzt: Phosphor, Zink, Magnesium und andere. Kindern wird empfohlen, dieses Produkt näher am Jahr kennenzulernen. Gleichzeitig wird es gekocht oder gedünstet serviert. Und Hühnerbrühen werden am besten ab 3 Jahren in die Ernährung aufgenommen. Obwohl bis zu diesem Alter eine zweite oder sogar dritte Brühe verwendet werden darf.

Natürlich wird für Kindergerichte Hühnchen ohne Haut verwendet, da es viel Fett enthält. Am fleischigsten und nahrhaftesten sind Schinken und Geflügelfilets.

Kochen Sie Gulasch auf der Basis von gekochtem Huhn für Ihr Baby.

• Gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe in den Topf.
• Fein gehacktes gekochtes Hühnchen hineingeben (ca. 0,5 Filets). Und auch eine kleine Menge bereits gekochter Karotten. Auf Wunsch kann es durch gekochten Blumenkohl oder Brokkoli (1 Blütenstand) ersetzt werden.
• Verdünnen Sie das Mehl (1 Esslöffel) separat in einem Glas mit warmer Brühe oder Milch, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
• Wenn das Gulasch kocht, gießen Sie das verdünnte Mehl hinein. Rühren Sie die Mischung ständig um.
• Nachdem das Gulasch eingedickt ist, schwitzen Sie es weitere 2 Minuten und schalten Sie es aus. Passen Sie die Dichte des Gerichts an, indem Sie Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.
• Auf Wunsch werden Sauerrahm, Butter oder pochierte Zwiebeln zum fertigen Gericht hinzugefügt.
• Gulasch wird mit gekochtem Gemüse, Brei und Fadennudeln serviert.

Befolgen Sie beim Kochen von hausgemachtem Hühnchen unbedingt alle Empfehlungen. Schließlich wird ein richtig gekochter Vogel zur Grundlage Ihrer Gerichte. Und der Geschmack Ihrer kulinarischen Meisterwerke hängt vom Grad der Bereitschaft ab.

Informationen zum schnellen und leckeren Kochen von hausgemachter Hühnerbrühe finden Sie im folgenden Video.

Erinnerst du dich an den alten Witz? Auf dem Tresen stehen zwei Hühner, ein sowjetisches und ein amerikanisches, das eine zyanotisch, dünn, das andere rundlich. Amerikanische Henne, die die sowjetische ausspioniert:

- Oh, wie schrecklich du bist!

„Aber ich bin eines natürlichen Todes gestorben!“ - antwortet stolz auf unsere.

Jetzt ist alles anders. :) Allerdings ist das Thema Hähnchen wieder qualitativ relevant. Selbstgemachtes Hähnchen ist natürlich kein Fabrikhuhn, werden viele sagen. Und das ist es tatsächlich. Aber lassen Sie uns gemeinsam die Informationen über Hühner analysieren und versuchen herauszufinden, was ein Mythos und was Realität ist.

Mythos Nr. 1: Haushuhn ist zäher

Ja es ist wahr. Haushühner wachsen mehrere Monate und auf der Geflügelfarm genau 45 Tage. Daher ist das Fleisch von Fabrikhühnern „jünger“. Darüber hinaus haben Haushühner in der Regel Freilandhaltung und elastisches Muskelgewebe, während Fabrikhühner ihr gesamtes kurzes Leben in Käfigen mit wenig oder keiner Bewegung verbringen, was bedeutet, dass ihre Muskeln locker und ihr Fleisch weich sind. Übrigens kaufen im gleichen berüchtigten Amerika nur die Armen Fleisch von fabrikgefertigten Hähnchen, diejenigen, die genug Geld haben, versuchen, Hühner "bio" oder unter angemesseneren natürlichen Bedingungen gezüchtet zu kaufen. Solche Hühner sind um ein Vielfaches teurer, aber die Menschen kümmern sich um die Gesundheit und nicht um zweifelhafte Einsparungen.

Darüber hinaus gewinnt auch in der industriellen Geflügelhaltung der Anbau von später reifenden Hühnern (dh die länger als 3-4 Monate wachsen und nicht 1,5 wie Broiler) an Popularität. Das Fleisch solcher Hühner ist schmackhafter und es besteht eine Nachfrage danach.

Mythos Nr. 2: Hühnerfleisch aus der Fabrik ist voller Hormone.

Obwohl es eine streng entwickelte Methode gibt, Masthühner in genau 45 Tagen zu züchten, erhalten sie, wenn sie sich nicht bewegen dürfen, ein streng definiertes Futter und Nahrungsergänzungsmittel. Mit diesem Ansatz wird der Broiler genau zum richtigen Zeitpunkt „reifen“ und in den Verkauf gehen. Die Verwendung von Hormonen ist nach russischem Recht verboten, aber wenn es um Profit geht, wird vielleicht jemand die Hand nicht wanken lassen, um dafür zu sorgen, dass mehr Fleisch wächst. Was ist in Futtermittelzusatzstoffen enthalten? Macht trotzdem nachdenklich.

Mythos Nr. 3: Alle Hühner in der Fabrik bekommen Antibiotika.

Ja, das ist es leider. Es gibt eine Liste von Zusatzstoffen, die für Hühner zugelassen sind, darunter solche, die Antibiotika enthalten. Diese Maßnahme ist erzwungen. In vielen Geflügelfarmen werden bei niedrigen Lufttemperaturen und schlechten hygienischen Bedingungen zehn Hühner pro Käfig gehalten. All dies trägt zu Vogelkrankheiten bei, bei deren Bewältigung Antibiotika helfen. In manchen Betrieben haben sie solche Angst vor einer großen Geflügelkiste, dass sie Antibiotika verabreichen zu vorbeugenden Zwecken- normalerweise zweimal in diesen 45 kurzen Tagen eines Hühnerlebens. Was schrecklich ist. Das Schlachten eines mit Antibiotika behandelten Vogels ist frühestens 14 Tage später erlaubt, aber halten sich alle daran? So gelangen Antibiotika selbst in kleinen Dosen in unseren Körper und verursachen eine Sucht. Und dann wundern wir uns, warum wir so oft krank werden und Antibiotika nicht so schnell helfen.

Mythos Nr. 4:Es gibt keine Antibiotika in hausgemachtem Hähnchen

Ich möchte glauben. Der Besitzer, der sieht, dass eines der Hühner krank ist, wird sie jedoch in einen separaten Käfig stecken und mit der Behandlung beginnen. Was denkst du? Normalerweise das billigste Antibiotikum mit einem breiten Wirkungsspektrum, das jedem bekannt ist und den Namen "Levomycetin" trägt. Es besteht also die Chance, ein Haushuhn zu kaufen, das Antibiotika verwendet hat, und es ist ziemlich hoch.

Mythos Nr. 5:Haushühner ernähren sich von Naturkost

Große Frage. Es hängt alles von den Eigentümern, ihrem Glauben und Reichtum ab. Hühner werden normalerweise mit einem billigeren und manchmal viel profitableren Spezialfutter für Hühner vom nächsten Geflügelhof oder Hühnerfutterlieferanten gefüttert, und Gras ist eine schöne Ergänzung zum Haupttrockenfutter.

Mythos Nr. 6: Hausgemachte Hühner sind gesünder als Hühner aus der Fabrik.

Wenn wir ein ideales Bild machen, wenn die Besitzerin ein Huhn auf Hirse und Gras züchtet, sie nicht krank wurde und glücklich lebte, dann ist ein solches Huhn eindeutig nützlicher als ein Fabrikhuhn. Wenn der Besitzer das Huhn mit fabrikgefertigtem Futter füttert, es gelegentlich auf Gras laufen lässt und sogar aus unbekannten Gründen krank wird, aber mit Antibiotika behandelt wird, ist ein solches Huhn wahrscheinlich nicht nützlicher als ein fabrikgefertigtes eins. Sie müssen also Haushühner von vertrauenswürdigen Lieferanten nehmen und nicht von denen, die ihre Vögel aus Profitgier mit zweifelhaftem Futter füttern und sie mit Chemikalien vollstopfen.

Wie wählt man gutes Hühnerfleisch aus?

Zunächst einmal müssen Sie sich für einen Hersteller entscheiden. Eine bewährte Geflügelfarm, ein vertrauter Bauer oder eine saubere Hausfrau - bei jedem von ihnen können Sie ein normales Huhn kaufen, das zum Verzehr geeignet ist.

Das Fleisch sollte sauber aussehen, ohne Hautschäden, mit gelblichem Fett und einem angenehmen Geruch. Der Verkäufer kann Ihnen Dokumente für Fleisch und einen tierärztlichen Prüfstempel auf dem Schlachtkörper zur Überprüfung zur Verfügung stellen (wenn das Huhn auf dem Markt verkauft wird).

Was ist der Nutzen von Geflügelfleisch?

Hühnerfleisch gilt als diätetisch, aber vergessen Sie nicht, dass es sich um Fleisch handelt, und sogar mit Fett und Haut. Dies bedeutet, dass es sich um eine Quelle gesättigter tierischer Fette handelt, die ein moderner Mensch in sehr begrenztem Umfang konsumieren muss. Und diese Tatsache gilt für Haus- und Fabrikhühner gleichermaßen.

Guten Tag, liebe Leser! In letzter Zeit stellt sich heraus, dass ich die beliebtesten Gerichte meiner Familie mit Ihnen teile. Heute gibt es mein nächstes Signature Dish – geschmortes hausgemachtes Hähnchen mit Räuchergeschmack. Mein Vater züchtet Masthähnchen (darüber habe ich bereits geschrieben) und im Oktober haben wir einen ganzen Gefrierschrank mit hausgemachtem Hühnerfleisch. Und da das Fleisch im Vergleich zu gekauftem Hähnchen ziemlich zäh ist, dünste ich es meistens oder mache Schnitzel. Hausgemachtes Hühnchen, dessen Rezept heute vorgestellt wird, wird gebraten und dann gedünstet, es wird weich und zart.

Hausgemachtes Hähnchenrezept mit Foto

Dieses Gericht ist ein weiteres Rezept für eine faule Hausfrau, da es sehr einfach zuzubereiten ist und natürlich wie eine Bombe schmeckt!
wie man hausgemachtes Hähnchen lecker und einfach kocht
Zuerst schneiden wir den Kadaver. Ich mache es so: Ich lasse die Beine, Flügel, den Hals, den Bauch und das Herz für dieses Gericht übrig, die Brust für Koteletts und den Rücken für die Suppe.

Tipp: Ich koche Hausente so, sie wird genauso lecker!

wie man hausgemachtes Hähnchenrezept mit Foto kocht

Zutaten:

• Hühnerkadaver,
• Mehl,
• Ketchup (Adjika, Tomatenmark),
• Salz,
• Gewürze,
• "Rauch",
• Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

Nun das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten.

Es ist nicht notwendig, die volle Bereitschaft zu erreichen, nur bis zur Kruste.

Und die Hühnchenstücke in die Pfanne geben.

Gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Salz hinzu, drei Teelöffel Rauch und lassen Sie es zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.

Ja, so lange dauert es, bis kühles Hühnerfleisch kocht und weich und zart im Geschmack wird.

Viele Leute denken, dass flüssiger Rauch sehr giftig ist und nichts Nützliches darin ist, aber nachdem ich das Internet studiert habe, bin ich zu dem Schluss gekommen, dass sie dies aus Unwissenheit glauben, weil echter Rauch von einem Feuer viel schädlicher ist als dieses Gewürz und das wurde bereits bewiesen. Nach zwei Stunden beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Mein Mann mag es dick wie in der Schule und ich mag es auch ohne Klümpchen. Ich habe versucht, Mehl mit einer dünnen Konstruktion in kochendes Wasser zu mischen, es sind immer noch Klumpen herausgekommen, aber eines Tages bin ich auf einen so schnellen und einfachen Weg gestoßen: Gießen Sie die Menge Mehl, die wir brauchen, in kochendes Öl (und das Öl, von dem wir gerade gegangen sind). das Hähnchen).

Rühren Sie das Mehl gründlich mit einem Schneebesen um und fügen Sie Ketchup hinzu (diesmal hatte ich Adjika).

Jetzt etwas Wasser hinzugeben und aufkochen lassen.

Und alles vorsichtig auf das kochende Huhn verteilen. Unsere Soße verteilt sich gleichmäßig in der Hühnerbrühe und kommt mit einer perfekten Sauce ohne Mehlklümpchen heraus. Fügen Sie nun Pfefferkörner hinzu und lassen Sie unser Gericht ein wenig aufkochen.

Fertig ist köstliches geschmortes hausgemachtes Hühnchen in einer geräucherten Sauce. Als Garnitur haben wir Kartoffelpüree. Mit Kräutern dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Fotorezept zum Kochen von hausgemachtem Hühnchen von Ekaterina Apatonova.