Wie man Fladenbrot weich macht. Wie man Fladenbrot zu Hause in einer Pfanne kocht

Heute habe ich für Sie armenisches Lavash und sein ausführliches Rezept zum Nachkochen zu Hause. Ich wollte es schon lange kochen, aber es schien mir wahnsinnig schwierig zu sein, so dass meine Hände es nie erreichten. Tatsächlich stellte sich jedoch heraus, dass alles viel einfacher war. Aus dieser Produktmenge werden 14 runde Kuchen erhalten.

Ungesäuertes Fladenbrot aus Weizenmehl ist eine tolle Alternative zum üblichen Brot. Solche Kuchen sind nicht nur im Kaukasus beliebt, da wir uns auch wegen ihrer Vielseitigkeit in sie verliebt haben. Schließlich lässt sich Lavash nicht nur als Brot verwenden, sondern auch um daraus hervorragende schnelle Snacks und Brötchen zuzubereiten. Und wenn Sie anfangen aufzuzählen, wie viele einfache Rezepte daraus erfunden wurden, werden Sie sich nicht an alles auf einmal erinnern. Feiertagsgerichte damit sind besonders beliebt, daher wird dieses Rezept vielleicht für jemanden zu einem echten Lebensretter.

Deshalb möchte ich Ihnen ein Rezept für dünnes armenisches Lavash in einer Pfanne zeigen. Traditionell wird es in einem speziellen Ofen gebacken, aber da dieses Rezept für alle Hausfrauen geeignet ist, werde ich diese Kuchen in einer Pfanne kochen. Und dieses Rezept wurde von Elena geschickt, die oft solche Backwaren auf dem Tisch hat.

Zutaten:

• Weizenmehl - 350 g + 50 g zum Rollen
• Heißes Wasser - 200 ml.
• Pflanzenöl - 2 EL
• Salz - 0,5 TL

Menge: 14 Stk.

Wie man Fladenbrot zu Hause in einer Pfanne kocht

Um hefefreies hausgemachtes Fladenbrot zuzubereiten, bereite ich sofort alle notwendigen Produkte vor. Ich habe Wasser angezündet, weil wir es heiß brauchen. Und ich siebe das Mehl durch ein Sieb. Dann füge ich Salz zum Mehl hinzu und mische.

Als nächstes gieße ich 2 Esslöffel Pflanzenöl ein, vorzugsweise raffiniert, und mische es mit einem Spatel.

Ich gieße zuletzt heißes Wasser ein und rühre weiter, knete den Teig. Das Wasser sollte sehr heiß sein, aber kein kochendes Wasser.

Damit der Teig elastisch wird, muss er ca. 10 Minuten geknetet werden. Fügen Sie während des Knetvorgangs kein zusätzliches Mehl hinzu, da die angegebene Menge ausreichend ist. Beim Kneten des Teigs muss er gedehnt und eingewickelt werden, dann ist er mit Luft gesättigt und stellt sich dadurch als richtig heraus. Nach einiger Zeit klebt es nicht an Ihren Händen, es wird elastisch und lässt sich leicht verarbeiten.

Danach wickle ich es in Frischhaltefolie und lasse es 30 Minuten ruhen. Sein Gewicht beträgt etwa 540 Gramm.

Als nächstes teile ich den ausgeruhten Teig in gleiche Stücke. Ich habe 14 Stück à 40 Gramm bekommen.

Dann rolle ich jedes Stück zu einer Kugel, drücke mit der Hand ein wenig nach unten, lege es auf das Brett und decke es mit einer Serviette ab.

Und zu diesem Zeitpunkt die Arbeitsfläche, auf der ich das Fladenbrot ausrollen werde, leicht mit Mehl bestreuen. Dann fange ich an, den Teig nacheinander auszurollen. Sehr dünn ausrollen, je dünner desto besser. Dazu müssen Sie sich ein wenig anstrengen. Für ein ästhetischeres Aussehen können Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer schneiden und einen schönen Kreis daraus machen. Um dies zu erleichtern, können Sie eine Platte mit dem gewünschten Durchmesser als Vorlage verwenden. Da Fladenbrot schnell zubereitet ist, ist es besser, wenn Sie vorher mehrere Ronden ausrollen lassen. Und damit sie nicht verwittern, bestreue ich sie mit ganz wenig Mehl, das ich vor dem Braten abschüttele.

In der Zwischenzeit stelle ich die Pfanne auf das Feuer, damit sie sich gut erwärmt. Es muss kein Öl hineingegossen werden, da wir es in einer trockenen Pfanne backen. Wenn es wärmer wird, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und verteilen Sie den vorbereiteten Teigrohling darauf. Ich backe es ohne Zugabe von Öl, etwa 30 Sekunden auf jeder Seite. Aber das ist nicht das ganze Rezept für armenisches Lavash. Jetzt ist es wichtig, dass die resultierenden Kuchen nicht trocken werden. Dazu sammle ich Trinkwasser in einer Sprühflasche und besprühe jeden Kuchen direkt nach dem Braten und von beiden Seiten damit und decke ihn dann mit einem Küchentuch ab.

Ich stapele heißes armenisches Lavash auf einem Brett und decke es mit einem Küchentuch ab. Wie Sie sehen können, sind sie porös, dünn und geschichtet geworden, was bedeutet, dass wir alles richtig gemacht haben. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass der Geschmack viel schmackhafter geworden ist, als ich erwartet hatte. Gebratenes Fladenbrot in einer Pfanne ist besser als das, was in Geschäften verkauft wird. Schließlich passiert es manchmal, dass Sie es kaufen, aber es zerbröckelt oder im Gegenteil eine Art Gummi, daher ist es meiner Meinung nach die ideale Lösung, es selbst zu machen. Es eignet sich perfekt zum Formen von verschiedenen Snacks, Shawarma und vielem mehr. Und manche Leute essen es anstelle von Brot, und das aus gutem Grund, weil es so lecker ist und die Zubereitung nicht lange dauert. Bewahren Sie es am besten in Einweg-Plastiktüten auf, damit es nicht austrocknet. Probieren Sie es aus und Sie tun es, ich hoffe es gefällt Ihnen. Guten Appetit!

selbstgemachtes Lavasch

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes dünnes Fladenbrot, das in einer Pfanne gebacken wird. Alles ist schnell und einfach.

Verbindung

für 3-4 Lavash mit einem Durchmesser von 18-20 cm

• Mehl - 0,5 Tassen (+ zum Ausrollen des Teigs)
• Warmes Wasser - 50 ml (1/5 Tasse);
• Salz - eine Prise;
• Zucker - eine Prise.

Wie man dünnes Fladenbrot mit eigenen Händen macht

• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Mischen. Machen Sie ein Loch in der Mitte, um es mit warmem Wasser zu füllen. Mischen Sie alles gut (der Teig wird ein wenig klebrig sein, es ist okay). Mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
• Finden Sie einen Teller, dessen Durchmesser zum Boden der Pfanne passt. Den Rolltisch und das Nudelholz mit Mehl bestreuen. Trennen Sie ein Stück Teig (etwas weniger als die Hälfte) und rollen Sie es aus. Der Teig ist zart, daher nimmt er noch Mehl vom Tisch auf (zu Beginn des Ausrollens können Sie den Teig mehrmals wenden, damit die bemehlte Seite unter dem Nudelholz liegt. Damit er nicht klebt). Dünn ausrollen, auf einem Teller einen Kuchen ausstechen. Die Reste mit dem restlichen Teig verbinden.
• Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne (oder eine, die zum Backen ohne Öl verwendet werden kann). Legen Sie den Kuchen in die Pfanne und backen Sie (trockenes) Fladenbrot auf beiden Seiten (wie Pfannkuchen). Alles geht schnell, buchstäblich eine Minute auf jeder Seite.

Während ein Fladenbrot in der Pfanne backt, rollen wir das nächste aus.

• Das fertige Fladenbrot entweder in ein feuchtes Tuch wickeln (vorher das restliche Mehl mit einem feuchten Tuch oder Backpinsel abbürsten) oder schnell unter kaltem Wasser abspülen und in ein trockenes Tuch wickeln. Dadurch wird das überschüssige Mehl, das mit fertigem Fladenbrot pulverisiert ist, abgewaschen / abgeschüttelt, und der Kuchen selbst wird schmackhafter.

Wir backen Fladenbrot

Zuerst habe ich den Teig auf dem Brett geknetet, aber es stellte sich heraus, dass es in einer Schüssel bequemer ist.
Gießen Sie warmes Wasser
Zuerst können Sie mit einem Löffel und dann mit Ihrer Hand mischen

Teigkugel für 3 Lavash
Teigbällchen auf dem Brett
Dünn ausrollen, je nach Pfannengröße einen Kreis ausstechen

Das erste Fladenbrot habe ich nicht angeschnitten, daher passte es nicht in die Pfanne
Der erste Lavash ging an Borschtsch.
Sie können Fladenbrot gleichmäßig zubereiten))

Einfaches hausgemachtes Mittagessen

Lavash selber machen

Tatsächlich ist Fladenbrot ein getrockneter Knödelteig aus Wasser und Mehl. Wie getrocknetes Gemüse oder Obst. Oder es kann sich hinlegen und zu einem Zustand trocknen. Und dann kann das Fladenbrot wieder weich gemacht werden - es (in seinen vorherigen weichen Zustand einweichen). Einfach Fladenbrot mit Wasser beträufeln und in ein Handtuch wickeln (oder trockenes Fladenbrot in ein feuchtes Handtuch wickeln. Es legt sich ein wenig hin und erholt sich.

Lavash kann in ein Handtuch gewickelt werden

Wie benutzt man

Ich habe heute gekocht, weil ich dringend Brot zum Abendessen brauchte, das plötzlich ausging. Deshalb habe ich in aller Eile Fladenbrot gemacht. Und serviert mit hausgemachtem Borschtsch. Sehr lecker.

Die Ureinwohner Armeniens und der Türkei bewahren ein Geheimrezept für die Herstellung eines einzigartigen, unnachahmlichen und sehr schmackhaften Brotes namens Lavash. Heute gibt es viele Variationen dieser scheinbar einfachen, aber perfekten Basis für einen schnellen Snack und eine Vielzahl von Gerichten. Gleichzeitig sind die Lagerbedingungen für Backwaren nicht immer günstig. Schauen wir uns als Nächstes genauer an, wie man Fladenbrot zu Hause weicher macht.

Wie lagere ich Fladenbrot zu Hause?

Damit leckeres und gesundes traditionelles armenisches Brot zu Hause nicht verdirbt, müssen Sie lernen, wie man es richtig aufbewahrt:

— Um die Frische und Saftigkeit von Lavash nicht zu verlieren, wird empfohlen, es sofort nach dem Backen zu verpacken, um die negativen Auswirkungen von Luft zu vermeiden.

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- Fladenbrot hat unmittelbar nach dem Backen eine weiche und elastische Textur, die mit einer Plastiktüte haltbar gemacht werden kann. In dieser Form finden Sie Fladenbrot in Geschäften. An der Luft beginnt das Brot schnell zu trocknen und hart zu werden.

- Wenn Sie Fladenbrot bei Raumtemperatur lagern müssen, empfiehlt es sich, es in eine hölzerne Brotbox zu legen, nachdem Sie es in eine normale Serviette oder Leinenserviette gewickelt haben. In einem Brotkasten aus Holz kann das Brot „atmen“ und gleichzeitig nicht austrocknen.

- In Plastiktüten kann Lavash nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andernfalls beginnen sich Pilze zu entwickeln, genau wie bei gewöhnlichem Brot.

- Um das Auftreten von Fremdgerüchen zu vermeiden, wird empfohlen, Fladenbrot getrennt von anderen Lebensmitteln zu lagern.

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- Es wird ein nasses Fladenbrot angeboten, das nur in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Das Wichtigste ist, dass die Verpackung luftdicht ist.

— Lavash kann sogar im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in eine dichte Frischhaltefolie. Gefrorenes Fladenbrot wird einfach in einem herkömmlichen Ofen oder einer Mikrowelle aufgewärmt.

- Trockenes Fladenbrot kann einfach zu Hause aufgefrischt werden. Dazu können Sie mehrere Methoden verwenden. Fladenbrot zum Beispiel in einem Wasserbad erhitzen. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, einen Rost zum Beispiel zum Grillen auflegen und Fladenbrot darauf legen, mit einem Deckel abdecken. Einige Minuten kochen, bis der Teig vollständig weich ist. Es kann auch im Ofen gemacht werden. Das Fladenbrot mit etwas Wasser befeuchten und für ein paar Minuten auf ein Backblech im vorgeheizten Ofen geben. Der Teig nimmt Feuchtigkeit auf und wird weich.

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— In Armenien wird Lavash in der Sonne getrocknet und in einem speziellen Schließfach aufbewahrt. Nehmen Sie bei Bedarf Fladenbrot, bedecken Sie es mit einem in Wasser getränkten Handtuch und lassen Sie es vollständig weich.