Eingelegte Reihenpilze

Eingelegte Pilze, ihre Rezepte für den Winter sind sehr vielfältig, aber der Garvorgang ist schnell und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Alle hausgemachten Rezepte zum Konservieren von Reihen für den Winter beginnen mit der richtigen Verarbeitung von Reihen. Der Pilz muss von Ablagerungen gereinigt, gründlich gespült und gegebenenfalls das Bein geschnitten werden.

Wenn Sie Zweifel haben, ob ein Pilz essbar ist, werfen Sie ihn weg. Die weiße Reihe ist giftig, verursacht Übelkeit, Schwindel und Halluzinationen.

Seine Unterscheidungsmerkmale:

weiß oder cremeweiß
Wenn der Pilz reift, ändert sich die Form der Kappe von konvex zu niederliegend mit einem breiten gewellten Rand
Tuberkel in der Mitte der Kappe, grau oder bräunlich in der Mitte
Platten sind häufig und breit
das Fruchtfleisch ist dick, faserig, weiß und wird an Bruchstellen rosa
schmecken scharf und brennend, mit dem Geruch von Rettich

Ein einfaches Rezept für marinierte Reihen

Zutaten:

Reihen - 1 kg
Essig 6% - 3 Esslöffel
Zucker - 1,5 Esslöffel
pfefferkörner - 5 Stück
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Salz - ein Esslöffel

So legen Sie Reihen für den Winter ein:

1. Starke Reihen auswählen, schneiden, kleine so lassen wie sie sind.

2. Legen Sie die Reihen in einen Topf, gießen Sie Wasser ein, um sie vollständig zu bedecken, kochen Sie sie 20 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum, bis er ausläuft. Salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen.

Bestellen Sie einen Energiesparer und vergessen Sie die ehemals enormen Ausgaben für Licht

3. Essig hinzufügen, mischen.

4. Ohne Kühlung in sterilisierte Gläser fast bis zum Rand umfüllen, noch ein paar Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen, mit gekochten Deckeln verschließen und aufrollen.

5. Kühl lagern.

Eingelegte Reihen mit Essig

Wird benötigt:

grauer Reihenpilz - 1,5 kg
Weinessig - 500 ml
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner
Nelke
salz - 2 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel

So machen Sie marinierte Reihen grau:

1. Die Pilze gründlich waschen, die großen in Stücke schneiden.

2. In einen Topf geben, 300 ml Wasser gießen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

3. Zwiebeln und Karotten würfeln, 15 Minuten in Weinessig mit Pfeffer und Lorbeerblatt kochen.

4. Die Pilze aus der Brühe in die Marinade geben und weitere 5 Minuten kochen.

5. In sterilisierten Gläsern alle Zutaten mit einem Schaumlöffel herausfischen und die Marinade weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Reihen mit Marinade füllen und aufrollen.

Im Winter können diese hausgemachten marinierten Pilze als Vorspeise mit Butter und Kräutern serviert, zu Salaten und Vinaigrettes hinzugefügt oder zu Pilzkaviar verarbeitet werden.