Ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man Honigpilze auf verschiedene Weise in Gläsern salzt
Die heiße Option ist gut, weil dabei Mikroben und schädliche Bakterien zerstört werden, da die Pilze wärmebehandelt werden. Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt und Video helfen Ihnen, alles richtig zu machen.
Wichtig: Honigpilze können nicht länger als 20 Minuten gekocht werden, da sie sonst hart werden und ihr schönes Aussehen verlieren.
Portionen: 20
Kochzeit: 30 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt - 28,4 kcal;
- proteine - 2,3 g;
- fette - 1,1 g;
- kohlenhydrate - 2,2 g.
Zutaten
- Honigpilze - 2 kg;
- koscheres Salz - 80 gr;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Nelken - 4 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.;
- Dillschirme - 4 Stk.;
- Kirschblätter - 4 Stk.
Schritt für Schritt kochen
- Die Champignons in einen mit 4 Gläsern Wasser gefüllten Topf geben. 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
- Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Sobald die Flüssigkeit zu gurgeln beginnt, müssen Sie sie abtropfen lassen.
- Fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu. Wir kochen weitere 20 Minuten weiter.
- Nehmen Sie einen Behälter zum Einlegen, geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Dill hinein. Als nächstes die Champignons auflegen, gründlich salzen, Kirschblätter und Nelken darüber geben. Gewürze müssen zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden.
- Wiederholen Sie das Einlegen der Pilze, bis sie aufgebraucht sind oder die gesamte Pfanne voll ist.
- Schließen Sie alles mit einem Deckel, stellen Sie die Ladung auf und bewahren Sie es eine Woche lang an einem kühlen und dunklen Ort auf.
- Nach Ablauf dieser Zeit kann das Werkstück auf den Böschungen ausgelegt werden.
Ein schnelles und einfaches Rezept zum Salzen von Honigpilzen
Um Honigpilze zu Hause zuzubereiten, ohne viel Zeit und Mühe aufzuwenden, hilft dieses Rezept für den Winter. Die Gurke und die Pilze werden in einer Pfanne gekocht und schnell gesalzen, sodass Sie den Geschmack des Snacks in ein paar Tagen genießen können.
Portionen: 20
Kochzeit: 30 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt - 35,8 kcal;
- proteine - 2,5 g;
- fette - 1,1 g;
- kohlenhydrate - 4 g.
Zutaten
- Honigpilze - 2 kg;
- getrockneter Kreuzkümmel - 2 EL;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Lorbeerblatt - 8 Stk.;
- salz - 160 gr;
- Knoblauch - 6 Köpfe;
- pfefferkörner - 4 Stk.;
- Nelken - 4 Stk.;
- Dillschirme - 4 Stk.
Schritt für Schritt kochen
- Gründlich waschen, Champignons schälen. Legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser.
- Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt in einen Topf geben. Wickeln Sie den Kreuzkümmel in einen Verband oder eine Gaze und fügen Sie ihn dort hinzu.
- Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und warten, bis das Wasser kocht. Danach kochen Sie sie eine weitere halbe Stunde lang, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum.
- Mit einem Sieb filtern wir den gesamten Inhalt der Pfanne.
- Wir sterilisieren Gläser, legen Knoblauch, Kirschblätter, Lorbeerblätter und Dill auf den Boden. Legen Sie Honigpilze darauf und füllen Sie sie mit Salzlake.
- Wir schließen das Glas und stellen es an einen kühlen Ort. Die Pilze werden 7 Tage gesalzen.
Wichtig: Die Sole, mit der die Pilze gegossen werden, muss eine hohe Temperatur haben, da sonst das Werkstück beschädigt werden kann. Wenn die Pilze eingelegt werden, wird ihnen Essig zugesetzt, damit sich die Konservierung nicht verschlechtert.
Rezept zum Salzen von Honigpilzen auf Gurkengurke
In dieser Version ersetzt Sole teilweise Salz und Gewürze. Sie werden weniger brauchen. Auf diese Weise zubereitete Pilze sind sehr originell.
Portionen: 20
Kochzeit: 50 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt - 15,5 kcal;
- proteine - 1,5 g;
- fette - 0,8 g;
- kohlenhydrate - 0,6 g.
Zutaten
- Honigpilze - 2 kg;
- salz - 60 g;
- Gurkengurke - 1 l;
- Dillschirme - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Nelken, Piment, Muskatnuss - nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen
- Wir reinigen und waschen die Pilze gründlich, füllen sie mit Wasser und Salz. Alles aufkochen, Flüssigkeit abgießen. Die Pilze müssen noch einmal gewaschen werden.
- Gießen Sie neues Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Honigpilze etwa 40 Minuten lang. Dann die Flüssigkeit abgießen und die Champignons abkühlen lassen.
- Jetzt nehmen wir eine große Salzpfanne, geben Lorbeerblätter und andere Zusätze hinein. Honigpilze auf Gewürze legen, salzen.
- Fügen Sie Salzlake zu den Pilzen hinzu. Wir decken alles mit einem Deckel ab, legen die Ladung auf.
- Nach 7 Tagen legen wir das Werkstück in Gläser und nach 21 Tagen essen wir es.
Rezept zum Salzen von Honigpilzen mit Essig
Essig wird in Fällen verwendet, in denen Sie das Werkstück lange aufbewahren müssen. Um es den ganzen Winter über zu konservieren, nehmen Sie Tafelessig oder Essenz - Sie sollten zu diesem Zweck keinen Apfel oder keine Traube verwenden.
Portionen: 80
Kochzeit: 30 Minuten
Energiewert
- Kaloriengehalt - 18,5 kcal;
- proteine - 1,9 g;
- fette - 1 g;
- kohlenhydrate - 0,5 g.
Zutaten
- Honigpilze - 8 kg;
- wasser - 1 l;
- Tafelsalz - 300 g;
- gewürze, Lorbeerblätter, Nelken, Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
- Tafelessig 9% - 6 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen
- Die Champignons in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Dann müssen Sie sie in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Für die Sole Wasser, Lorbeerblatt, Gewürze und Salz mischen.
- Wir warten darauf, dass die Zusammensetzung kocht. Danach die Mischung 5 Minuten kochen, dann gründlich mischen und vom Herd nehmen.
- Wir legen Honigpilze in Gläser, die unbedingt sterilisiert sind, und gießen Salzlake hinein. Wir rollen die Gläser mit Deckeln auf, wickeln sie in eine Decke und stellen sie an einen dunklen, kühlen Ort.
Gesalzener Honigpilz ist eine sehr originelle und schmackhafte Vorspeise, die bei strikter Einhaltung der Zubereitungsanweisungen auch sehr nützlich ist. Es eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch als Zutat für Kuchen, Suppe, Soße.
Gefällt dir das Rezept? Speichern Sie es auf Pinterest für Sie! Fahren Sie mit der Maus über das Bild und klicken Sie auf "Speichern".
