Eingelegte Austernpilze

Pilze sind ein sehr nahrhaftes und gesundes Produkt. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und haben einen hohen Energiewert. Aus Pilzen kann man vieles machen: braten, kochen, backen, Julienne zubereiten, einlegen und natürlich einlegen.

Moderne Hausfrauen haben gelernt, selbst Austernpilze einzulegen. Diese Pilze werden industriell angebaut. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der leckersten Rezepte. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, das Gericht ist mit Sicherheit duftend und sehr lecker.

Leckere eingelegte Austernpilze zu Hause – ein Schritt für Schritt Fotorezept

Betrachten Sie eine sehr einfache Möglichkeit, Austernpilze zuzubereiten. Aus dem vorgeschlagenen Produktvolumen werden 2-Liter-Kunststoffeimer gewonnen. Zum Einlegen ist es besser, Pilze mit mittelgroßen Kappen zu nehmen, zu große müssen geschnitten werden. Versuchen Sie, die Austernpilze nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Geschmack und ihre Dichte behalten.

Kochzeit: 20 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Austernpilze: 2 kg
Lorbeerblatt: 12 Stk.
Schwarzer Pfeffer: 30 Erbsen
Piment: 20 Stk.
Nelke: 24 Blütenstände
Pilzbrühe: 1,5-2 l
Zucker: 50 g
Salz: 60 g
Essig 9%: 300 ml

Koch Anleitung

Eingelegte Austernpilze – ein einfaches Rezept

Dieses Rezept erfordert zum Marinieren Pilze, Gewürze und Essig. Der Kochalgorithmus ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch eine sorgfältige Beachtung der Proportionen und technologischen Bedingungen.

Produkte:

Austernpilze - 1 kg.
Kristallzucker - 1 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 1-3 Nelken.
Nelke - 4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Essig - 4 EL. l.

Technologie:

Die Champignons gründlich abspülen, große Austernpilze schneiden und mittlere und kleine im Ganzen marinieren. Mit kochendem Wasser übergießen, kurz ruhen lassen.
In einen Topf geben, mit gefiltertem Wasser bedecken. Anzünden, nach dem Kochen beginnt sich Schaum zu bilden. Es wird wenig davon geben, aber die Hostessen empfehlen, den Schaum zu entfernen, damit die Marinade auch in Zukunft transparent bleibt.
Alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs den Essig vorsichtig einfüllen.
Die fertig marinierten Austernpilze etwas abkühlen, in Behälter anrichten (Sie erhalten 2 Halbliter-Gläser). Die Marinade sollte die Pilze vollständig bedecken.
Sie können ein paar Esslöffel Öl in jedes Glas geben, um einen öligen Film darauf zu bilden. Kork. Im Kühlschrank aufbewahren, nach einem Tag können Sie es essen.

Solche Pilze eignen sich sehr gut für junge Salzkartoffeln, die mit Butter und Dill serviert werden!

Schnelles Rezept für eingelegte Austernpilze

Manchmal kann die Gastgeberin eine echte Zauberin werden. Zum Beispiel kündigte eines der Haushaltsmitglieder morgens den Traum von eingelegten Pilzen an, obwohl es im Haus keine solchen Vorräte gibt, und abends liegen sie bereits auf dem Tisch und erfreuen die ganze Familie. Nach folgendem Rezept reichen zum Marinieren von Austernpilzen nur 8 Stunden.

Produkte:

Frische Austernpilze - 1 kg.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 TL
Zwiebeln - 2 größere Köpfe.
Knoblauch - 2 Nelken.
Essig 9% - 30 ml.
Wasser - 0,5 EL.

Technologie:

Frische Champignons waschen, aus einem Bund schneiden, in kleine Stücke schneiden, kleine Austernpilze können im Ganzen eingelegt werden.
In einen Topf mit Wasser geben, salzen, 15 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor - gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um, bis sie sich aufgelöst haben, gießen Sie Essig hinzu und geben Sie den Schnittlauch durch eine Presse.
Zwiebel schälen, abspülen, in sehr dünne halbe Ringe schneiden, zerdrücken, damit der Saft fließen kann.
Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel in einen Einlegebehälter geben. Austernpilze in einer Schicht darauf legen. Marinade darübergießen. Die restliche Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen.
Bedecken und mit Druck nach unten drücken. In den Kühlschrank stellen.

Am selben Tag zum Familienessen servieren, Haushalte werden überrascht sein - Träume werden schließlich schnell wahr!

Leckere eingelegte Austernpilze für den Winter im Glas

Austernpilze sind für viele Hausfrauen noch ein neues Produkt, aber in der Küche einiger Länder gibt es Rezepte, um verschiedene Gerichte daraus zuzubereiten. Marinierte Austernpilze sind besonders schön - sie fallen nicht auseinander, behalten ihre Form und haben einen sehr angenehmen Geschmack. Sie können als eigenständiges Gericht oder als Snack für Fleisch dienen, passen gut zu jungen Kartoffeln, gekocht, gebraten, gebacken. Sie können auch Austernpilze für den Winter einlegen.

Produkte pro 1 kg Austernpilze:

Zucker - 3 TL
Salz - 3 TL
Piment und heiße Erbsen - 3 Stk.
Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
Pflanzenöl - 100 ml.
Essig 9% - 100 ml.
Wasser - 1,5 Liter.

Technologie:

Frische Austernpilze vom Bund trennen, kleine können im Ganzen eingelegt werden, mittlere - halbiert, große - in Stücke geschnitten. Einige Hausfrauen entfernen die Beine, andere hingegen mögen sie, weil sie knusprig und dicht in der Konsistenz sind.
Pilze in Wasser tauchen, aufkochen, 5 Minuten brennen lassen. Wirf ein Sieb hinein.
Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu. Dort Pilze hinzufügen, mindestens 20 Minuten kochen.
Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Pflanzenöl mit Essig in einen Topf und mischen Sie es.
Austernpilze in vorbereitete Behälter geben (gewaschen, sterilisiert), Marinade einfüllen, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind.
Mit sterilisierten Metalldeckeln aufrollen. Auf diese Weise zubereitete Austernpilze müssen Sie noch kühl lagern.

Im nächsten Winter wartet mehr als einmal ein sehr leckeres Gericht auf den Haushalt!

Austernpilze sind ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Da sie künstlich angebaut werden, haben Käufer eine 100%ige Garantie auf ihre Essbarkeit. Eine der interessanten Kochmethoden ist das Beizen.

Die ideale Option sind junge kleine Austernpilze. Sie können ganz oder in Stücke geschnitten marinieren. Sie können Ihre Lieblingsgewürze, Knoblauch und Zwiebeln verwenden.