Wie unterscheidet man essbare von giftigen Pilzen? Arten von Ryadovok-Pilzen: Foto mit Namen, Beschreibung
In diesem Artikel erfahren Sie, was essbare und giftige Ryadovka-Pilze sind.
Der Herbst ist Pilzzeit. Alle Liebhaber der ruhigen Jagd gehen in den Wald, um auf den Wegen zwischen den Bäumen zu spazieren und einen Korb voller Pilze zu sammeln.
- Manche Pilze kommen gleich in den Korb, da der Pilzsammler sicher weiß, dass sie essbar sind.
- Unerfahrene Pilzsammler haben Angst vor anderen Pilzen, obwohl sie essbar sind. Ryadovka gehört zu solchen Pilzen, da es bei dieser Art giftige Individuen gibt, die sich als normale Pilze verkleiden, die nicht gegessen werden können.
- Es gibt eine Vielzahl von essbaren, bedingt essbaren und giftigen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie essbare von giftigen Ryadovka unterscheiden können.
Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie verstehen, wie man zwischen essbaren und giftigen Reihen unterscheidet. Die meisten Sorten sind sicher und können für Lebensmittel gebraten oder gekocht werden.
Aber woran erkennt man den Unterschied zwischen essbaren und giftigen Pilzen? Dies ist sehr schwierig, da Pilze äußerlich sehr ähnlich sind, daher ist es wichtig, die charakteristischen Merkmale jeder Art zu lernen.
- Giftige Pilze flache, fast alle Arten von perfekt gleichmäßigen weißen Kappen. Aber es gibt Vertreter, die einen Tuberkel haben. Der Hauptunterschied zwischen giftigen Reihen ist ein unangenehmer stechender Geruch, der Sie sogar die Stirn runzeln lässt.
- Speisepilze Sieht attraktiv aus. Ihre Hüte und Beine haben verschiedene Farben (rosa, lila, lila, grau und andere). Unter dem Kopf befinden sich helle Platten von schöner Farbe. Das Fleisch des Speisepilzes hat den gleichen Farbton wie die Teller unter der Kappe.
Interessant: Erfahrene Pilzsammler bemerken, dass einige Arten von Ryadovok-Pilzen einen einzigartigen Geschmack haben. Daher müssen Sie versuchen, jeden von ihnen zu kochen.
Es ist zu beachten, dass in verschiedenen Nachschlagewerken einige Pilzarten auf unterschiedliche Weise beschrieben werden.
- In einem Nachschlagewerk kann die eine oder andere Art als essbar, in einer anderen - bedingt essbar und in der dritten - giftig angegeben werden.
- Daher verlassen sich erfahrene Pilzsammler nur auf ihre eigene Erfahrung. Sie wissen bereits, welchen Geruch essbare Exemplare haben und wie schlecht Pilze riechen. Aber es ist besser, kein Risiko einzugehen und keine Pilzfrüchte zu pflücken, die mit giftigen verwechselt werden können.
- Zum Beispiel ist die Ryadovka grau, ganz weiß (Kappe und Bein), durchscheinend und gestromt - gelten als giftig.
Beratung: Um sich nicht zu irren, sammeln Sie nur Reihen von hellem Lila sowie überfüllte Reihen mit dunkler und brauner Haut auf der Mütze, gelb-rot und riesig. Alle unterscheiden sich in Farbe, Durchmesser der Kappe und Länge des Beins. Es ist sehr leicht, die graue und lilabeinige Ryadovka mit essbaren Individuen zu verwechseln.
Merken: Giftpilze dieser Art sind gefährlicher als Fliegenpilz!
Schauen wir uns nun jeden Pilz dieser Art genauer an, um zu wissen, wie essbare und giftige Reihen aussehen.
Reihenpilze wachsen in Haufen hintereinander und bilden manchmal "Hexenkreise". Wenn Sie eine ganze Reihe oder einen Kreis von Pilzen in der Nähe eines Baumes sehen, dann sind dies Reihen. Jetzt bleibt nur noch herauszufinden, welche davon essbar und welche giftig sind.
Sie können diesen Artikel auf Ihrem Telefon speichern oder ein Foto auf einem Farbdrucker ausdrucken, damit Sie die Pilze, die Ihnen unterwegs begegnen, sehen und vergleichen können. Es gibt 2000 Sorten von Reihenpilzen. Nur 81 Arten sind mehr oder weniger bekannt, und die folgenden Reihen gelten als die häufigsten Arten in unseren Wäldern:
- Maiskaja
- Matsutake
- Lila
- Riese
- Gelb Braun
- Lila
- Grau
- Gelangweilt
- Topoleva
- Gelb Rot
- Grün
- Erdig
Der Rest der Arten kommt in unserem Land fast nie vor und Pilzsammler wissen nichts über sie.
Arten, Beschreibung, Namen und Fotos von essbaren Reihenpilzen:
Die Reihe ist grau (vom lateinischen Tricholoma portentosum). Bei einem jungen Individuum ähnelt die Kappe einer Kugel mit einem Durchmesser von 4 cm, bei einem erwachsenen Pilz erreicht sie eine Größe von 12 cm und wird flach und weist holprige Unregelmäßigkeiten auf. Das Bein ist glatt, weißlich mit einer grau-gelben Tönung. Die Platten sind massiv, aber selten voneinander beabstandet. Bei einem jungen Individuum ist es weiß und bekommt dann eine gelbe oder graue Tönung. Das geschnittene Fruchtfleisch hat einen gelben Farbton und ein leichtes, aber anhaltendes Aroma.
Fliederfußreihe (von lateinisch Lepista personata, Lepista saeva). Der Hauptunterschied zwischen diesem Pilz ist die lila Farbe des Beins. Der Hut hat einen Durchmesser von 6 bis 15 cm und hat oft eine glänzende, gleichmäßige Oberfläche mit einem gelb-violetten Farbton. Es gibt viele Teller, sie sind massiv und haben eine beige Farbe. Junge Individuen haben einen faserigen Film in Form eines Rings am Stiel.
Das Fruchtfleisch hat ein angenehmes und zartes Fruchtaroma, einen süßen Nachgeschmack und eine graue oder grauviolette Farbe. Dieser Pilz wird oft mit einer ungenießbaren Art verwechselt. Eine Besonderheit liegt gerade in Geschmack, Farbe und Aroma der Zellstoffgewebe. Der ungenießbare Pilz hat ein unangenehmes spezifisches Aroma, das nach einigen Stunden nur noch schlimmer wird und dem Geruch von verfaultem Gemüse ähnelt.
Speisepilze - lilafüßige Reihen - können mit ungenießbaren verwechselt werden
Die Reihe ist erdig (vom lateinischen Tricholoma terreum). 1-3 Tage alte Pilze haben eine kleine Kappe - 3-9 cm, kegelförmig. Dann wird die Mütze fast flach mit einer leichten Erhöhung in der Mitte. Hat eine gräuliche Farbe, die mit einem Braunton verdünnt werden kann.
Dieser Typ kann mit einem eher rötlichen Hut gefunden werden, der näher an einem Ziegelstein liegt. Das Bein ist bis zu 9 cm lang und bis zu 2 cm im Durchmesser. Die Teller sind spärlich angeordnet, haben ein ungleichmäßiges Muster und einen grauen Farbton. Das Fruchtfleisch ist fleischig, ohne ausgeprägten Pilz- oder Nadelgeschmack mit einem leichten Mehlaroma.
Pilz-Ryadovka Matsutake (von lateinisch Tricholoma matsutake). In der orientalischen Küche wird er wegen seines spezifischen Bouquets von Pinienaromen und zarten Gewürzen geschätzt. Der köstliche Pilzgeschmack lässt Sie sich in die mit diesem Pilz zubereiteten Gerichte verlieben. Der breite Hut mit Seidenoberfläche hat eine braune Farbe und kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm haben.
Ein ausgewachsener Pilz kann die Kappe knacken und ein markantes weißes Fleisch zeigen. Das Bein ist lang - bis zu 20 cm, bis zu 2,5 cm dick.Unter der Kappe ist ein Faserring zu sehen. Die Teller haben einen schönen hellen Farbton, die fleischige Struktur ist weiß mit einem angenehmen Zimtaroma.
Die Reihe ist riesig (vom lateinischen Tricholoma colossus). Der Durchmesser der Kappe kann 20 cm erreichen, die runde, der Form einer Kugel ähnelnde Kappe eines jungen Pilzes verwandelt sich schließlich bei einem erwachsenen Pilz in eine flach ausgebreitete Kappe. Die Haut der Mütze hat eine ausgeprägte Glätte im Ziegelton mit einem leichten Streifen am Rand. Das Bein hat eine knollenförmige Versiegelung am Myzel.
Die Dicke kann einen Durchmesser von 6 cm erreichen, die Höhe beträgt 10 cm Die Platten sind oft reinweiß, ältere Individuen können einen ziegelbraunen Farbton haben.
Essbare Ryadovka-Pilze: Aussicht - riesiger Ryadovka
Die Reihe ist gelbbraun (vom lateinischen Tricholoma fulvum). Ein 1-3 Tage alter Pilz hat eine leicht erhöhte Kappe. Wenn es wächst, wird es flach ausgebreitet mit einem Hügel in der Mitte. Die Schale des Fruchtkörpers klebt an den Fingern, eventuell mit Schuppen. Der Durchmesser der Kappe erreicht 15 cm, die Farbe ist ziegelrot mit einem leichten Farbton an den Rändern.
Das Bein ist im Bereich des Myzels leicht verdickt. Die Platten können selten oder umgekehrt häufig lokalisiert werden, sind aber ungleichmäßig. Die Farbe der Teller ist hellgelb, dann sind sie mit einem braunen runden Muster bedeckt. Die fleischige Struktur ist weiß oder leicht gelb, bitter im Geschmack und hat ein angenehmes Kiefernaroma.
Speisepilze Rudern: Typ - gelbbraunes Rudern
Überfüllte Reihe (von lateinisch Lyophyllum decastes)... Es gilt als Pilz von geringer Qualität. Hüte in Form einer Kugel, mit nach innen gezogenen Kanten, in der Mitte konkav. Der Durchmesser der Kappe kann 4 bis 12 cm betragen, die Oberfläche ist glatt-samtig, leicht schuppig mit grauer Tönung. Bei einem Erwachsenen wird die Farbe der Kappe grau-hell. Die Beine der Pilze sind leicht, wachsen zusammen.
Ein Heap kann bis zu 20 oder mehr Individuen enthalten. Beinlänge bis 80 mm, Dicke bis 25 mm. Das Bein steht gerade oder kann leicht zur Seite geneigt werden. Die Lamellen sind oft beabstandet, gleichmäßig aber nicht perfekt. Die fleischige Struktur ist dicht, braun oder gräulich, mit Mehlaroma und einem zarten angenehmen Geschmack.
Speisepilze - überfüllte Reihe
Maireihe (von lateinisch Calocybe gambosa)... Sie trägt diesen Namen, da sie im Mai im Nadelwald zu finden ist. Der Durchmesser der Kappe beträgt nur 4-6 cm, ihre Form ist bei jungen Individuen flach ausgebreitet mit einer leicht runden Biegung. Ein reifer Fruchtkörper zeichnet sich durch eine Wölbung der Kappe mit einem kleinen Schwung an den Rändern aus. Faserige Schale, wie mit Flocken bestreut.
Farbe von hellbeige bei jungen bis weiß bei reifen Individuen. Wenn der Pilz überreif ist, wird die Kappe gelb. Das Bein ist gerade - 4-9 cm, bis zu 3,5 cm dick.Die Farbe des Beins ist weiß-gelb, die Basis ist ziegelfarben mit einem gelben Farbton. Die Lamellen sind oft lokalisiert. Bei einem jungen Obstbaum haben sie eine weiße Tönung, dann werden sie cremig. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem angenehmen Aroma.
Speisepilze - ryadovka may
Pappel-Ryadovka (von lateinisch Tricholoma populinum). Er gilt als bedingt essbarer Pilz. In den Regionen unseres Landes, in denen es nur wenige andere Pilzarten gibt, werden sie von Pilzsammlern gesammelt und aus einem solchen Pilz wie aus einem wertvollen Lebensmittelprodukt werden köstliche Gerichte zubereitet. Ein Hut mit einem Durchmesser von 6 bis 12 cm zeichnet sich durch eine leichte Wölbung aus, dann wird er schwungvoll, aber nicht gleichmäßig. Die Haut ist schleimig und an den Fingern klebrig, hat eine glänzende, gelbbraune Farbe.
Das Bein ist 3 bis 8 cm lang und bis zu 4 cm dick Der junge Fruchtkörper hat einen hellen Farbton, dann nimmt er eine rötlich-braune Farbe an und wird beim Drücken dunkler. Lamellen sind weiß, im erwachsenen Fruchtkörper sind sie braun und bei überwachsenen Pilzen ziegelfarben. Die fleischige Struktur ist weiß mit Mehlaroma. In der Kappe kann das Fleisch rosa sein, am Bein ist es ziegelfarben mit einem grauen Farbton.
Speisepilze - Pappelreihen
Die Reihe ist lila (von lateinisch Lepista nuda). Bedingt essbarer Pilz. Die Kappe von großen und ausgewachsenen Individuen kann eine Größe von 20 cm erreichen, ein junger Pilz hat eine kugelförmige Kappe. Dann richtet es sich auf und wird niederliegend oder nach innen konkav mit gebogenen Kanten. Die violette Farbe der glatten und glänzenden Haut verblasst mit der Reife des Pilzes.
Bei einem erwachsenen Pilz wird er bräunlich oder hellbraun. Das Bein ist hoch - bis zu 10 cm, Dicke - bis zu 3 cm, an der Basis leicht verdickt. Oben mit Flocken bedeckt. Der Stiel ist lila und hellt sich auf, wenn der Pilz wächst. Die Platten sind dünn, oft beabstandet und violett gefärbt. Überwucherte Pilze haben braune Teller. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls violett, aber von einem hellen Farbton. Dann wird es gelb. Hat einen zarten Geschmack und Aroma von Anis.
Speisepilze - lila ryadovka
Die Reihe ist gelb-rot (von lateinisch Tricholomopsis rutilans). Bedingt essbarer Pilz. Wegen seines bitteren Geschmacks und seines sauren Geruchs gilt er sogar als ungenießbar. Aber dieser Pilz macht köstliche erste Gänge. Erfahrene Pilzsammler sammeln es und frieren es für den Winter im Kühlschrank ein. Die Kappe wird bei einem jungen Individuum abgerundet und dann bei einem reifen Individuum ausgebreitet.
Durchmesser bis 15 cm Die Haut ist trocken, leicht samtig, orangefarben mit einem Gelbstich. Es gibt kleine Schuppen in der gesamten Kappe. Das Bein ist hoch - bis zu 10 cm, Dicke - bis zu 2,5 cm An der Basis befindet sich eine Verdickung. Die Farbe des Beins ist die gleiche wie die der Kappe. Die Platten sind gelb, leicht gewellt. Das Fruchtfleisch ist saftig gelb, hat eine charakteristische Bitterkeit und riecht nach Holz.
Grünfinkreihe (von lateinisch Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Bedingt essbarer Pilz. Die grüne Farbe des Pilzfleisches bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Viele Führer behaupten, dass dieser Pilz giftig ist, da Todesfälle nach dem Verzehr verzeichnet wurden. Aber in Regionen, in denen es nur wenige andere Pilze gibt, wird diese Art ohne Angst verzehrt. Im Süden Russlands wächst es beispielsweise im Sand. Pilzsammler finden einen solchen Pilz an einem Riss auf der Sandoberfläche. Der Pilzhut ist groß - bis zu 15 cm.
Bei einem jungen Individuum ist es konvex, dann wird es niedergeworfen. Die Haut der Mütze ist leicht schleimig, grün-gelb gefärbt. Oft mit Sand bedeckt, da diese Art von Reihe in einem solchen Substrat wächst. Das Bein ist gleichmäßig, gelblich-grün, bis zu 9 cm lang. An der Basis ist es mit Flocken bestreut. Die Platten sind oft geordnet, gelb oder grünlich gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß, verfärbt sich aber mit der Reifung grün-gelb. Dieser Pilz hat einen Mehlgeruch und einen milden Geschmack. Es wird empfohlen, es nur zu salzen, da sein schwacher Geschmack während der Wärmebehandlung verloren geht.
Giftige Pilze Ryadovka: Typen, Beschreibung, Namen, Fotos
Wie oben erwähnt, sind giftige Reihen viel giftiger als Fliegenpilz. Daher ist es wichtig, zwischen Pilzen zu unterscheiden, die nicht gegessen werden können, um schwere Vergiftungen zu vermeiden. Arten, Beschreibung, Namen und Fotos von giftigen Pilzen der Reihe:
Row white (aus dem Album Latin Tricholoma)... Äußerlich ähnelt es einem Champignon. Das Bein ist lang - bis zu 10 cm, unten ist eine leichte Verdickung vorhanden. Die Farbe des Beins ist die gleiche wie die der Kappe. Bei reifen Individuen wird die Verdickung unten braun. Die Kappe ist zuerst abgerundet, dann wird sie weit und offen - bis zu 10 cm Das Fleisch ist weiß, beim Schneiden wird es rosa. Der Geruch ist spezifisch - muffig.
Die Reihe ist schwefelhaltig (vom lateinischen Tricholoma sulphureum). Dieser Pilz gilt als gering toxisch, kann aber dementsprechend noch nicht für Lebensmittel verwendet werden. Es ist nur so, dass die Vergiftung nicht so stark ist wie bei der Verwendung beispielsweise einer weißen Reihe. Bein und Mütze haben eine unangenehme grau-gelbe Farbe.
Der alte Pilz wird mit der Zeit braun, die Kappe wird samtig und wächst von 3 bis 8 cm, in der Mitte der Fossa befindet sich eine Kerbe. Das Bein ist lang - bis zu 11 cm Der Boden ist mit Schuppen bedeckt und verdickt. Es kann auch nach oben erweitert werden. Die Platten sind spärlich angeordnet, uneben. Das Fruchtfleisch riecht gleichzeitig nach Schwefelwasserstoff, Teer und Acetylen.
Reihenspitzmaus (von lateinisch Tricholoma virgatum)... Ein hochgiftiger Pilz. Ein kleiner Hut mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm, der einer Glocke in einem jungen Pilz ähnelt. Wenn es wächst, wird es niedergeworfen, aber der Tuberkel in der Mitte bleibt. Mausgraue Haut.
Das Bein ist lang - bis zu 15 cm, dünn. Die Farbe des Beins ist weiß, nach unten hin verfärbt sich die Oberfläche rosa oder gelb. Die Platten können mit gelben Flecken bedeckt sein. Das Fruchtfleisch ist geruchlos, hat aber einen unangenehm bitteren und sogar scharfen Geschmack.
Tigerreihe, giftiger Leopard (von lateinisch Tricholoma pardinum)... Dieser Pilz ist selten und hochgiftig und kann leicht mit essbaren Arten verwechselt werden. Die Kappe ist groß mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm, bei einem jungen Pilz sieht sie aus wie eine Kugel, verlängert sich dann und ähnelt der Form einer Glocke. Der alte Pilz nimmt eine flache, breite Kappe an. Die Haut hat eine hässliche, schmutziggraue Farbe, die mit dunklen Schuppen in Form von Flocken bedeckt ist.
Eine ähnliche essbare Reihe hat den gleichen Hut, ist aber klebrig und glatt. Das Bein ist lang - bis zu 15 cm, dünn. Erweitert sich nach unten. Hat eine samtige Ockerbeschichtung. Die Platten sind spärlich, aber dicht und fleischig. Bei Erwachsenen sind Feuchtigkeitströpfchen zwischen den Platten zu sehen. Das Fleisch ist grau, am Bein gelb. Es schmeckt nicht bitter und hat einen mehligen Geruch.
In diesem Artikel haben wir über die beliebtesten essbaren Arten von Ryadovok-Pilzen gesprochen, die bedingt essbar sind und gegessen werden können, aber einen minimalen Nährwert haben. Merken Sie sich die Beschreibung und speichern Sie ein Foto von giftigen und giftigen Reihenpilzen. Wenn Sie einen Pilz finden und an seiner Qualität zweifeln, ist es besser, ihn nicht zu nehmen, denn die Gesundheit ist wichtiger als die Menge der geernteten Ernte!
