Ruderpilze: essbare und ungenießbare Arten, ihr Foto und ihre Beschreibung

Zahlreiche essbare und ungenießbare Ruderer bilden eine große Familie von über 2.500 Arten dieser Lamellenpilze.

Allgemeine Beschreibung der Reihen

Die meisten Arten von Ruderern gelten als essbar, und nur wenige von ihnen sind giftig. Misch- oder Nadelwälder auf sandigen Böden sind beliebte Orte, an denen Reihen wachsen. Die Reihen zeigen den höchsten Ertrag im August-Oktober. Sie sind delikate und schmackhafte Pilze, die auf verschiedene Weise verarbeitet werden können: braten, einlegen oder salzen. Zuvor ist es notwendig, die Haut von den Kappen zu entfernen und die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, da sich Sandkörner und kleine Flecken gerne zwischen den Tellern der Fruchtkörper verstecken.

Da alte Pilze etwas bitter schmecken, ist es am besten, junge Exemplare zu essen.

Video darüber, wie Ryadovka-Pilze aussehen

Es wird angenommen, dass Ryadovki bei der Behandlung von Tuberkulose hilft, obwohl es grundsätzlich unmöglich ist, diese schwere Krankheit selbst zu behandeln.

Essbare Reihen

Reihe fliederbeinig (lila)

Die erste besteht darin, ein Foto und eine Beschreibung der essbaren Pilze der Reihe am Beispiel ihrer schönen lila Sorte zu geben, die sehr beliebt ist. Fliederfuß-Ruderer haben ein dichtes lilafarbenes Fleisch mit einem blumigen Aroma. Das Bein hat die gleiche Farbe, aber etwas heller. Diese Art kommt im Herbst (September-Oktober) vor, am häufigsten an den Rändern und an ausgedünnten Stellen von Laub- oder Nadelwäldern, kann in Form von Gruppen, Reihen oder Kreisen auftreten.

Reihe gelb-rot

Wenn Sie sich das Foto der roten Reihenpilze ansehen, erkennen viele darin einen Kiefernhonigpilz, der als bedingt essbarer Pilz gilt.

Es können nur die jüngsten Exemplare verwendet werden, da diese Pilze mit zunehmendem Wachstum einen immer unangenehmeren Geschmack annehmen.

Der orange-gelbe samtige Pilzhut ist mit faserigen roten Schuppen verziert. Das Fruchtfleisch der Mütze ist sehr dicht und leuchtend gelb, mit einem säuerlichen Geruch, der an verrottendes Holz erinnert, und einem bitteren Geschmack.

Reihe gelb

Unter Pilzsammlern wird er auch als „dekoriert“ oder „schön“ bezeichnet. Sie ist kleiner als ihre Brüder und selten. Die gelb-olivfarbene Kappe hat fast keine Höcker, stattdessen befindet sich in der Mitte ein dunkler Fleck. Der Pilz hat schmale gelbe, oft sitzende Platten. Dies ist ein "Pilz aus einem Nagel" - auch bei erwachsenen Exemplaren überschreitet das Bein nicht 1 cm, außen ist das Bein mit Schuppen bedeckt und innen ist es hohl mit braunem Fleisch, während das Fleisch in der Kappe gelb ist. Dekorierte Reihen haben einen angenehmen holzigen Geruch, aber einen bitteren Geschmack.

Reihe grau

Die hellgraue Kappe dieses Pilzes hat eine kaum wahrnehmbare violette Tönung. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe leicht konvex, wird aber mit zunehmendem Alter flach und in der Mitte bildet sich ein Tuberkel. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, aber wenn der Pilz reift, wird er mit einem Netz von Rissen bedeckt. Normalerweise ist das Fleisch des Pilzes weiß-grau, manchmal aber auch gelblich. Die graue Ryadovka hat einen ausdrucksstarken Mehlgeruch und einen eher angenehmen und milden Geschmack. Der Herbstanfang ist die beste Zeit, um graue Reihen zu sammeln.

Video darüber, wie eine graue Reihe aussieht

Pappelreihe

Von Pilzsammlern wird die Pappel-Ryadovka einfach als Pappelpilz bezeichnet. Dies ist eine ziemlich große Art von Reihen mit gelben oder Terrakotta-Kappen, die hellere Kanten haben. Der Pilz fühlt sich klebrig an und sein dichtes Fleisch ist weiß.

Mai reihen

Diese Art hat eine kleine (ca. 5 cm) buckelförmige Kappe. In der Jugend ist es cremig und wird beim Wachsen weiß. Das dichte, weiße Fruchtfleisch des Pilzes riecht und schmeckt nach frischem Mehl. Häufige weiße Teller nehmen mit zunehmender Reife eine creme- oder ockerfarbene Farbe an.

Reihe überfüllt

Dies ist eine ungewöhnliche Pilzart, deren Fruchtkörper so stark zusammenwachsen, dass es schwierig sein kann, sie zu trennen. Der Pilzhut ist fleischig und spröde und kann haben:

• halbkugelförmig mit erhabenen oder gekräuselten Kanten;
• ausgebreitet, leicht konkav;
• konvex-gestreckte Form mit erhöhten Kanten.

Darüber hinaus können Pilze in einem Spleiß nicht nur in verschiedenen Größen (4-12 cm), sondern auch in Formen vorliegen. Die glatte Kappe ist klebrig und hat eine cremefarbene oder graue Farbe, die mit zunehmendem Alter heller wird. Das elastische und faserige Fruchtfleisch des Pilzes hat einen hellbraunen Farbton, ein Mehlaroma und einen angenehmen Geschmack. Häufige, dicke Platten sind gelb oder cremefarben.

Rudern erdig

Der Pilz hat eine kleine konische oder halbkugelförmige Kappe, die sich mit zunehmendem Alter zu einer flach-konvexen mit einem deutlichen Tuberkel in der Mitte ändert. Junge Pilze fühlen sich seidig an, bekommen aber allmählich Schuppen.

• Die Hüte können grau oder graubraun sein, mit festem und weißem Fleisch. Die Reihe ist erdig, obwohl sie keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack hat, aber in Europa ist sie sehr gefragt. Sie hat eine fleischige große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, ändert ihre Form von einem Kissen bei jungen Exemplaren zu weit verbreitet und hat bei „Veteranen“ ungleichmäßige Ränder. Die Farbe der matten Kappe variiert von weißlich bis rosa-braun, mit dunklerer Mitte. Das Fruchtfleisch der Kappe ist dicht und weiß, mit einem angenehmen blumigen Aroma und einem leicht süßlichen Geschmack.
• Die Beine werden 10 cm hoch und 2 cm dick, sie sind zur Basis hin leicht verbreitert, haben eine rosa-cremefarbene oder weißliche Farbe. Auf der Oberfläche des Stängels können vertikale Streifen erkennbar sein, die für die Gattung Lepista charakteristisch sind, aber nicht immer. Zähes, faseriges Fruchtfleisch.

Ungenießbare Reihen

Was den giftigen Pilz Ryadovka betrifft, müssen Fotos und Beschreibungen solcher Arten gründlich studiert werden, um keine gefährlichen Exemplare in Ihrem Korb zu sammeln.

Reihe weiß

• Ein Hut mit einem Durchmesser von 6-10 cm hat eine grauweiße Oberfläche, immer stumpf und trocken. Die Kappen alter Pilze haben in der Mitte einen gelblich-braunen Bereich, der mit ockerfarbenen Flecken bedeckt ist. Die Kappe hat zunächst eine konvexe Form mit gebogenen Kanten, später wird sie konvex-liegend.
• Der dichte elastische Stiel des Pilzes hat zunächst die Farbe der Kappe, später wird er an der Basis gelblich-braun, erreicht eine Länge von 5-10 cm, ist an der Basis leicht erweitert und hat manchmal eine mehlige Blüte.

Ein starker unangenehmer Geruch und ein stechender, scharfer Geschmack machen diesen Pilz ungenießbar, und einige Quellen stufen ihn direkt als giftig ein.

Weiße Ryadovka wächst in großen Gruppen in dichten Wäldern, kann aber auch in Hainen und sogar in Parks gefunden werden. Aufgrund seiner weißen Farbe ähnelt es etwas Champignons, aber seine hellen Platten verdunkeln sich nicht. Außerdem können Sie durch den scharfen starken Geruch einer weißen Reihe schnell zwischen diesen Pilzen unterscheiden.

Reihe spitz

Es ist auch eine giftige Ryadovka, die mit einer vollständig essbaren erdig-grauen Ryadovka verwechselt werden kann. Sie wächst im Herbst in feuchten Nadel- und Laubwäldern. Die Größe der Kappe überschreitet 8 cm nicht und ihre Form variiert von glockenkonisch bis höckerkonvex. Die Farbe der Kappe ist aschgrau, die Kanten sind gestreift und die Mitte ist dunkel. Der weiche Körper des Pilzes verfärbt sich von weißlich-grau zu weiß, hat einen Mehlgeruch und einen bitteren Geschmack.

Reihe schwefelgelb

Dieser Pilz ist nicht sehr giftig - er kann manchmal leichte Magenbeschwerden verursachen, aber sein Geruch ist sehr unangenehm. Bevorzugt Nadel- und Laubwälder, wo es im August-September auf Baumstümpfen oder auf dem Boden wächst. Die ursprünglich konische Kappenform mit Höcker wird durch eine flach-konvexe ersetzt. Die Farbe der Kappe ist leuchtend schwefelgelb, mit dunklerer Mitte. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls schwefelgelb, manchmal grünlich, mit einem unangenehmen Aroma von Schwefelwasserstoff oder Teer und einem ebenso unangenehmen Geschmack. Langes, dünnes, dichtes Bein mit einer Verdickung am Boden, gleichmäßig oder gebogen, hat eine weißliche schwefelgelbe Farbe. Diese Arten von Reihen werden manchmal mit Grünfinken verwechselt.

Giftige Tigerreihe

Von August bis Oktober wachsen Tigerruderer am Boden und an den Rändern von Nadelbäumen, seltener in Buchenwäldern, sie mögen kalkhaltige Böden. Gefunden in den gemäßigten Breiten der nördlichen Hemisphäre, sowohl einzelne Pilze als auch Gruppen und "Hexenkreise". Bei jungen Pilzen werden Kugelkappen durch glockenkonvexe ersetzt und später - mit gewellten Kanten flach ausgestreckt.

Die cremefarbene, weißlich-graue oder grau-schwarze Haut ist manchmal bläulich und mit dunklen konzentrischen Schuppen bedeckt. Die Kappe hat ein gräuliches, dichtes Fleisch, das an der Basis des Pilzes hart ist und die Farbe beim Aufbrechen nicht ändert.

Dieser giftige Pilz kann selbst in kleinen Dosen schwere Verdauungsstörungen verursachen, da er ein unbekanntes Toxin enthält. Angenehmer Geruch und Geschmack sind besonders gefährlich, weil sie Pilzsammler irreführen.

Vergiftungserscheinungen treten schnell (manchmal nach 15 Minuten) auf und bestehen in Erbrechen, Übelkeit und Durchfall. Es sieht aus wie eine erdige graue Ryadovka.

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