Reihenpilze: Foto und Beschreibung, essbare und ungenießbare Arten

Reihen von Fotos und Beschreibung davon muss von jedem studiert werden, der gerne auf "ruhige Jagd" geht. In der Natur gibt es Ryadovki sowohl essbar als auch giftig.

Ryadovka hat ihren Namen davon, dass sie in langen Reihen oder Hexenkreisen wachsen. Der wissenschaftliche Name des Pilzes ist Tricholom. Sie sind Vertreter der gewöhnlichen Familie, der Agaric-Ordnung, der Agaricomyceten-Klasse, der Basidiomyceten-Abteilung.

Beschreibung und Unterschiede

Sogar essbare Mitglieder dieser Art müssen vor dem Verzehr gründlich gekocht werden. Darüber hinaus sind sie ihren giftigen Gegenstücken sehr ähnlich. Betrachten Sie die Besonderheiten von essbaren und giftigen Reihen:

Bei giftigen Arten sind die Kappen gleichmäßig, nur weiß gefärbt und von ihnen geht ein unangenehmer, stechender Geruch aus.
Essbare Reihen haben verschiedene Kappen: lila, grau, rosa oder Violett... Die Beine passen zum Farbton der Mütze. Die Teller unter der Kappe sind leuchtend gelb, das Fleisch im Abschnitt hat die gleiche Farbe wie die Teller.
Freundliche Pilzgruppen findet man im Herbst (September-Oktober) und vor allem nach den ersten Herbstfrösten. Ihre bevorzugten Keimplätze sind die Erde im Moos oder die Oberfläche des Waldbodens.

Sorten essbare Reihen

Violett(Lepista nuda)

Pilz von Vertretern der Familie Ryadovkov aus der Gattung Lepista. Sie nennen sie auch lila oder nackte Lepista. Im gemeinen Volk wird sie wegen ihrer lila-blauen Farbe manchmal als Meise bezeichnet. Dieser Pilz ist bedingt essbar.

Der Hut kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen, seine Form ist anfangs halbkugelig (wie ein Brötchen), während der Reifung wird er flach und die Kanten sind dünn und gewölbt.
Die Farbe der Kappe ist bräunlich-violett, während des Wachstums hellt sie sich vom Rand aus auf. Es ist dicht, fleischig und elastisch im Griff. Es ist glatt und feucht, glitzert stellenweise.
Das Fruchtfleisch ist fest, dick, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Ein Marmorton, lila-blau, der mit der Zeit verblasst.
Die Platten sind dünn, oft angeordnet. Ihre Farbe reicht von hellviolett bis hellviolett.
Das Bein hat die Form eines Zylinders, erreicht eine Höhe von 10 cm und einen Durchmesser von 0,7 bis 2,5 cm, ist zu Beginn des Wachstums hellviolett und gegen Ende weißlich oder lavendelfarben, seine Oberfläche ist faserig.
Lila Ryadovka wächst in Nadelwäldern (seltener in Mischwäldern) im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre (europäisches Russland, Sibirien). Nicht skurril.
Die Sammlung kann von Anfang September bis Ende November vor dem Einsetzen des ersten Frosts durchgeführt werden.
Bevor Sie die violette Ryadovka verwenden, kochen Sie sie 10-20 Minuten lang.

Wichtig! Dieser Pilz hat ein ungenießbares Doppel - die Netzkappe der Ziege. Es schmeckt bitter, hat einen muffigen Geruch und gelbes Fruchtfleisch.

Grau(Tricholoma portentosum)

Wächst in Gruppen in Nadel- oder Mischwäldern.
Die Erntezeit ist September-November.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5-12 cm, manchmal 16 cm, seine Form ist konvex-glockenförmig und verwandelt sich im Laufe der Reifung in eine konvex-niederliegende. Die Oberfläche ist in der Mitte graubraun, manchmal violett oder oliv gefärbt und die Ränder sind hellgrau oder cremefarben. Die radialen Fasern sind in der Mitte dunkler. Oft findet man einen flachen Tuberkel in der Mitte der Kappe.
Der kurze Stiel, grau-gelblich, erreicht eine Höhe von 5-12 cm und eine Dicke von 1-2,5 cm, ist an der Basis verdickt und oben mit einer mehligen Blüte bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist zu Beginn des Wachstums fest, später gefurcht, dicht, weißlich gefärbt. Ein mehliger Geruch und Geschmack ist jungen Exemplaren eigen, und mit der Zeit wird das Aroma noch stechend. Das Fleisch unter der Huthaut ist grau.
Die Platten sind lose oder gerade und sind mit einem Dentikel am Stiel befestigt. Sie können weiß, cremefarben oder grau-gelb sein und mit zunehmendem Alter gelbliche Flecken aufweisen.
Pilze sind essbar, aber kochen Sie sie in zwei Wassern, um den stechenden Geruch zu entfernen. Es ist besser, junge Exemplare zu sammeln. So kochen: gekocht, gebraten oder gesalzen.

Die graue Reihe kann mit der Seifenreihe (Tricholoma saponaceum) verwechselt werden. Sie ist in Form und Farbe ähnlich, aber in jungen Jahren. Sie können es nur durch den spezifischen seifigen Geruch des Fruchtfleisches unterscheiden.

Gelangweilt(Lyophyllum dekaste)

Wächst in großen Gruppen in Wäldern, Parks, Gärten, Rasenflächen, in der Nähe von Baumstümpfen, auf humosen Böden.
Die Erntezeit ist Juli - Oktober.

Die halbkugelförmige Kappe kann einen Durchmesser von 4-14 cm erreichen und wird mit zunehmendem Wachstum konvex. Diese Pilze wachsen so dicht, dass ihre Basen manchmal schwer zu trennen sind.
Der Hut kann braun oder graubraun sein, die Ränder sind abgesenkt, wellig. Die Oberfläche selbst ist uneben und holprig. Oft befindet sich in der Mitte ein breiter Tuberkel.
Das Bein erreicht eine Höhe von 4-10 cm und kann in einer Dicke von 6-20 cm gebogen oder verdichtet werden. Oben ganz weiß, unten kann es einen hellgrauen oder graubraunen Farbton annehmen.
Das Fruchtfleisch ist weiß, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch und ist in der Mitte verdickt.
Schmale Platten sind anhaftend, oft lokalisiert. Sie sind weiß oder cremefarben.
Die überfüllte Reihe gehört zu Speisepilzen der 4. Kategorie. Kochbeschreibung: Sie können gebraten, gesalzen oder eingelegt werden.

Eine verdrehte Reihe ähnelt einem giftigen Entoloma lividum... Ihre Ähnlichkeit liegt im Hut, der gewellte Kanten und die gleiche graubraune Farbe hat. Diese beiden Pilzarten unterscheiden sich darin, dass das Fruchtfleisch von Entolom einen spezifischen Mehlgeruch hat und separat und nicht in einer Reihe in einem großen Team wächst.

Taube(Tricholoma columbetta)

Bewohnt Laub- oder Mischwälder, bevorzugt feuchte Zonen. Sie können sowohl in einer Gruppe als auch einzeln wachsen.
Geerntet von Juli bis Oktober.

Der Hut ist trocken, glatt, hat einen Durchmesser von bis zu 3-10 cm, manchmal bis zu 15 cm, ist zunächst halbkugelig und wird beim Wachsen konvex-gestreckt. Seine Oberfläche ist holprig oder stark gewellt, weiß-cremefarben oder elfenbeinfarben. Dies ist der bedeutendste Unterschied zwischen dieser Art von Pilzen. In der Mitte sind gelbliche Flecken.
Das Bein kann 5-12 cm hoch und bis zu 2,5 cm dick sein, es ist dicht und elastisch, hat die Form eines Zylinders und ist nach unten hin leicht verengt.
Das Fruchtfleisch der Taubenryadovka ist dicht und fleischig, während es wächst, wird es Rosa Auch in der Pause wird sie rosa. Der Geruch ist mehlig und der Geschmack ist angenehm nach Pilzen.
Die Platten werden am Stiel befestigt und dann frei, häufig lokalisiert.
Es ist ein Speisepilz (4. Kategorie) und kann gekocht und gebraten werden.

In der Anfangsphase des Wachstums sieht die Tauben-Ryadovka aus wie eine graue Ryadovka, auch essbar, aber mit einem anderen angenehmen Aroma. Während des Wachstums sind die Veränderungen aufgrund der grauen Farbe der Kappe in der grauen Reihe deutlicher.

Gelb Rot(Tricholomopsis rutilans)

Sie kommen in großen Gruppen in Misch- oder Nadelwäldern vor. Bevorzugt sind morsche Kiefern- oder Fichtenstümpfe und umgestürzte Bäume.
Geerntet von Juli bis September.

Der Hut kann einen Durchmesser von 5-15 cm erreichen und hat zunächst die Form einer scharfen Glockenkappe. Wenn es wächst, wird es konvex mit einem Tuberkel in der Mitte und die Ränder werden nach unten gebogen. Reife Exemplare haben eine gespreizte Kappe mit einer leicht eingedrückten Mitte. Der Unterschied zwischen dieser Art ist die rot-kirschrote Farbe der Kappe bei jungen Pilzen und gelblich-rot bei reiferen. Ein stumpfer Tuberkel, der schließlich depressiv wird, hat immer einen dunkleren Farbton.
Das Bein erreicht eine Höhe von 4-10 cm, es kann bis zu 2 cm dick sein, hat eine zylindrische Form mit einer verdickten Basis, die innen oft hohl ist. An der Basis ist das Bein gelb mit roten Schuppen, der mittlere Teil ist intensiver gefärbt, der Rest ist in der Farbe der Kappe.
Das Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack und einen leicht säuerlichen Geruch. Es ist dicht und faserig, von gelber Farbe mit leicht cremigen Sporen.
Die Platten sind haftend, dünn und gewunden, gold- oder eifarben Gelb Farben.
Diese Art ist essbar, gehört zur 4. Kategorie, kann eingelegt oder gesalzen werden.

Gelb-rote Ryadovka ist eine seltene Art, in einigen Regionen ist sie im Roten Buch aufgeführt.

Ungenießbar Arten von Reihen

Pseudoweiß(Tricholoma-Pseudoalbum)

Er bewohnt einzeln oder in kleinen Gruppen in Misch- oder Laubwäldern.
Sie wächst von August bis Oktober.

Zu Beginn des Wachstums ist die Kappe halbkugelförmig, wird später konvex und erreicht einen Durchmesser von 3-8 cm, ihre Farbe ist weiß, cremefarben oder leicht rosa.
Das Bein wird 3-9 cm hoch und 1,5 cm breit. Es hat den gleichen Farbton wie der Hut: weiß, rosa oder cremeweiß.
Das Fruchtfleisch mehlig riechend, zuerst weiß, dann leicht gelblich.
Die Teller haben einen cremigen Farbton, zuerst leicht haftend, dann fast frei.
Es hat einen unangenehmen Geschmack und wird daher nicht gegessen.

Diese Art ähnelt in Form und Größe dem Maikamm (Tricholoma gambosa). Letztere hat jedoch grünliche oder blassrosa Stellen auf der Kappe.

stinkend(Tricholoma inamoenum)

Wächst in Gruppen oder einzeln in feuchten Gebieten von Laub- oder Mischwäldern.
Die Vegetationsperiode ist von Juni bis Oktober.

Die Mütze erreicht normalerweise einen Durchmesser von 3-8 cm, kann aber bis zu 15 cm groß werden, ihre Oberfläche ist glatt, oft holprig, elfenbeinfarben oder weiß, und während des Wachstums erscheinen bräunliche oder gelbliche Flecken. Zu Beginn des Wachstums hat die Kappe eine halbkugelförmige Form und ist mit zunehmendem Alter konvex mit leicht gewellten Rändern.
Die Länge des Beins wird bis zu 5-15 cm und die Dicke beträgt bis zu 2 cm Es hat eine zylindrische Form, elastisch und dicht, die Farbe ist identisch mit der Kappe.
Das Fleisch ist weiß, fleischig und fest. Die Vertreter dieser Art zeichnen sich durch einen starken Geruch aus, der sowohl jungen als auch alten Pilzen innewohnt. Der Geruch ähnelt leichtem Gas.
Anhaftende Mittelfrequenzplatten können weiß oder cremefarben sein.
Wegen des Gestanks sind diese Pilze nicht essbar. Auch das Kochen beseitigt es nicht.

Oft kann man zu Beginn des Wachstums die stinkende Ryadovka mit essbarem Schwefel (Tricholoma portentosum) verwechseln. Aber es macht seinem Namen alle Ehre und der stinkende Geruch ist kaum zu übersehen. Und die graue Ryadovka hat ein angenehmes Pilzaroma.

Vorteilhafte Eigenschaften

Essbare Reihen- ein diätetisches und sehr nützliches Produkt. Es fördert die Regeneration der Leber, wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper.

Reichhaltige chemische Zusammensetzung von Pilzen:

aus Vitaminen: Gruppe B, A, K, PP, C, D2, D7 und Betain;
aus Mineralien: Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan;
aus Aminosäuren: Threonin-, Alanin-, Phenylalanin-, Lysin-, Glutamin-, Stearin- und Aspergansäure;
Phenole;
Clitocin und Fomecin, die natürliche Antibiotika sind, die Krebszellen und Bakterien bekämpfen;
Flavonoide;
Polysaccharide;
Ergosterol.

Chemische Analyse von essbaren Pilzreihen bestätigt ihre entzündungshemmenden, antiviralen, antibakteriellen, antioxidativen Eigenschaften und eine positive Wirkung auf die Immunität.

Darüber hinaus wirken sich Pilze bei der komplexen Behandlung bestimmter Krankheiten positiv aus. Bei:

Diabetes Mellitus;
Arrhythmien;
Rheuma;
Osteoporose;
Blutdruckanstiege;
onkologische Erkrankungen;
Erkrankungen des Urogenitalsystems;
Erkrankungen des Nervensystems.

Schaden und Kontraindikationen

Überwucherte Pilze sollten nicht verzehrt werden, da sie Luftverschmutzung und Schwermetalle ansammeln können. Sie werden mehr schaden als nützen.
Beim Missbrauch von Reihen können Schmerzen, Schweregefühl im Unterleib und Blähungen auftreten.
Bei Erkrankungen der Gallenblase, Pankreatitis, Cholezystitis und Erkrankungen der Wohnung und der kommunalen Dienstleistungen sollten Sie keine große Anzahl von Pilzen dieser Art essen.

Symptome und Anzeichen einer Reihenvergiftung

Die Vergiftungssymptome mit ungenießbaren Reihen sowie anderen giftigen Pilzen sind sehr ähnlich. Sie erscheinen 1-3 Stunden nach dem Verzehr von Pilzen:

Schmerzen im Magen;
die Schwäche;
vermehrter Speichelfluss;
sich erbrechen;
Durchfall;
Brechreiz;
Kopfschmerzen.

Giftige Ryadovki verursachen oft keine Wahnzustände, Halluzinationen und Verwirrung. Aber auch beim Auftreten der ersten Symptome dieser Art ist es notwendig, einen Arzt aufzusuchen.

Ryadovka-Pilze gelten in vielen Ländern als Delikatesse. Daher werden einige von ihnen als Exportware angebaut.
Der Anbau zu Hause ähnelt der Pilzzucht und ist nicht schwierig.
In der Kosmetik wird häufig Pulver aus den getrockneten Fruchtkörpern des Pilzes verwendet. Sie werden zu verschiedenen Produkten hinzugefügt, die helfen, überschüssige fettige Haut und Akne zu bekämpfen.
Der japanische Matsutake-Pilz wird ebenso geschätzt wie der europäische Trüffel. Dieser gebratene Pilz ist eine teure Delikatesse, von denen einige um die 100 US-Dollar kosten können.

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