Austernpilz ist der „heimischste“ Pilz
Austernpilz (Austernpilz) wird auch Austernpilz oder Austernpilz genannt. Es handelt sich um einen Speisepilz aus der Familie der Austernpilze. Es schmeckt angenehm nach Anis, hat aber keinen besonderen Geruch.
Der lateinische Name des Pilzes ist Pleurotus ostreatus.
Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 5 und 15 Zentimetern. Die Kappe ist fleischig, abgerundet und hat dünne Kanten. Die Form der Kappe ist muschelförmig, ohrenförmig oder fast rund. In jungen Jahren sind die Kappen konvex mit gekrümmten Rändern, und wenn sie wachsen, werden sie flach mit gewellten Rändern. Wenn der Pilz in einer feuchten Umgebung wächst, ist der Hut oft mit Myzelbelag bedeckt. Die Farbe des Hutes kann von braun und dunkelgrau bis hellgrau mit violettem Schimmer variieren, und mit der Zeit verblassen die Pilze so stark, dass sie weißlich, gelblich oder gräulich werden.
Das Bein eines gewöhnlichen Austernpilzes ist dicht und kurz, seitlich, zylindrisch, zur Basis hin verjüngt, oft gebogen. Die Beinlänge variiert zwischen 2 und 5 Zentimetern. Das Bein ist glatt, weiß, an der Basis ist es leicht filzig und bräunlich. Bei alten Austernpilzen wird das Bein sehr steif.
Die Platten sind selten, ihre Breite beträgt 3-15 Millimeter, in jungen Jahren sind sie weißlich, aber mit der Zeit werden sie grau oder gelb. Sporenpulver rosa oder weiß.
Verbreitung von Austernpilzen
Diese Pilze werden als holzzerstörende Saprophyten eingestuft. Sie sind in Wäldern der gemäßigten Zone weit verbreitet. Austernpilze wachsen an Baumstämmen ziemlich hoch über dem Boden.
Am häufigsten wachsen gewöhnliche Austernpilze in großen Büscheln, die aus mehr als 30 Fruchtkörpern bestehen. Pilze wachsen an der Basis zusammen, wodurch „mehrstufige Strukturen“ entstehen. Austernpilze vertragen Minustemperaturen perfekt.
Der Einfluss gewöhnlicher Austernpilze auf Bäume
Austernpilze wachsen auf geschwächten Bäumen, die Gelbfäule verursachen. Häufiger siedeln sie sich auf Laubbäumen an, seltener werden Nadelbäume bevorzugt.
Bäume neigen dazu, sich durch Frostrisse mit diesen Pilzen zu infizieren. An der Stelle, an der sich die Fäulnis gebildet hat, beginnen Fruchtkörper zu wachsen. Austernpilze wachsen auch auf totem Holz weiter.
Nährwert von Austernpilzen
Dieser Pilz ist ein Diätprodukt, da er einen geringen Kaloriengehalt hat (38-41 kcal) und außerdem viele Nährstoffe enthält, die für die Gesundheit des Körpers notwendig sind.
Die im Austernpilz enthaltenen Polysaccharide haben eine hohe immunmodulatorische und antitumorale Wirkung. Darüber hinaus enthalten diese Pilze Mineralien: Phosphor, Kalium, Kobalt, Kalzium, Zink, Selen, Kupfer, die für den Menschen notwendig sind.
Austernpilz ist eine Quelle fettlöslicher und wasserlöslicher Vitamine. Diese Pilze enthalten einen vollständigen Komplex aus Vitamin B, Vitamin E, Ascorbinsäure und Vitamin PP.
Anbau von Austernpilzen
Dank all dieser ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden Austernpilze in vielen Ländern der Welt im industriellen Maßstab angebaut.
Da Austernpilze winterharte Pilze sind, die eine große Ernte bringen, sind sie auf dem Markt sehr gefragt und werden daher schon seit langem angebaut. Unter Pilzliebhabern haben sie sich Respekt erworben.
Die Ähnlichkeit von Austernpilzen mit ungenießbaren Pilzen
Auf dem Territorium unseres Landes wachsen keine giftigen Pilze, die äußerlich gewöhnlichen Austernpilzen ähneln würden. Aber Austernpilze ähneln vielen ungenießbaren oder bedingt essbaren Waldpilzen, beispielsweise der Blattwespe, die einen sehr bitteren Geschmack hat.
Verwandte Austernpilzarten
Ein Verwandter des Gewöhnlichen Austernpilzes ist der hornförmige Austernpilz, der sich durch eine hellere gelbliche Kappe auszeichnet. Die Kappe des Austernpilzes hat einen Durchmesser von 3 bis 12 Zentimetern. Die Kappe ist trichterförmig mit gewellten Rändern. Das weiße Fruchtfleisch hat einen mehligen, leichten Geruch. Bei älteren Pilzen ist das Fruchtfleisch zäher und das Garen dauert daher länger. Das Bein ist gebogen, seine Länge beträgt 2-6 Zentimeter.
Johannisbrot-Austernpilze werden von Mai bis Oktober geerntet. Sie wachsen auf Baumstümpfen und Totholz von Laubbäumen. Dies sind keine seltenen Pilze, aber sie wachsen an schwer zugänglichen Stellen. Hornförmige Austernpilze sind in Russland, im Nordkaukasus, China, Japan und der Ukraine verbreitet.
Der weißliche Austernpilz sieht auch wie ein gewöhnlicher Austernpilz aus. Dieser Pilz wächst vom Hochsommer bis zum Hochherbst. Der weißliche Austernpilz hat einen helleren Hut und gelbliches Fruchtfleisch.
Der Eichen-Austernpilz hat einen weißlichen Hut mit dunklen Schuppen. Der Sporensack ist cremegrau. Der Stiel ist weißlich, bei jungen Pilzen kann der Stiel fehlen.
Austernpilze haben eine konvexe oder zungenförmige Kappe mit rissigen Rändern. Der Kappendurchmesser beträgt 4-9 cm. Die Farbe der Kappe ist weiß oder cremefarben. Das Fruchtfleisch ist elastisch, dünn und weiß. Sporen sind weiß.
