Die berühmtesten italienischen Gerichte: Rezepte mit Fotos. Nationalgerichte Italiens: Rezepte mit Fotos

Gerichte der italienischen Küche haben längst und zu Recht weltweite Anerkennung gefunden. In der italienischen Küche geht es jedoch nicht nur um Pizza und Pasta, wie allgemein angenommen wird. Wenn man an die leckersten und beliebtesten Gerichte der Italiener denkt, denkt man oft an Lasagne, Tortellini oder Spaghetti. Tatsächlich umfasst das Konzept der italienischen Küche eine Vielzahl erstaunlicher Gerichte mit einem erstaunlichen und unvergesslichen Geschmack. Werfen wir einen Blick auf die bekanntesten und prüfen Sie, ob Sie alle ausprobiert haben oder ob Sie noch etwas haben, wonach Sie streben können.

Parmaschinken, auch bekannt als (Prosciutto). Prosciutto wird normalerweise als Vorspeise oder als Teil eines Aufschnitts vor dem Mittag- oder Abendessen serviert. Italiener lieben es, dieses Produkt auf Brotscheiben oder Grissini (Grissini - Brotstangen) zu legen. Im Sommer verweigern sich die Bewohner des sonnigen Italiens nicht das Vergnügen, Schinken mit Wassermelone am Spieß zu genießen, sowie diese Art von Schinken mit Honig, die zusammen eine erstaunliche Kombination aus süß und salzig ergeben.

Minestrone Suppe

Viele verschiedene Suppen auf Basis von Bohnen, Gemüse, Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Zu den Zutaten, die ausnahmslos in allen Arten von Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Karotten, Tomaten und Sellerie enthalten sind. Dieses Gericht wird als erstes Gericht oder als Alternative zu Risotto oder Pasta serviert.

Kleine Nudelknödel mit unterschiedlichsten Füllungen. Angesichts der großen Auswahl an Sorten (Ravioli) überrascht es niemanden, dass dieses italienische Gericht auf der ganzen Welt immens beliebt ist.

Pamesan Hühnchen

Hühnchen-Parmigiana ist ein wahrhaft klassisches italienisches Gericht, das in den Vereinigten Staaten von Amerika besondere Berühmtheit erlangt hat. Und es ist nicht verwunderlich: Das erstaunliche Huhn lässt niemanden gleichgültig.

Eis

(Gelato) - das ursprüngliche und vielleicht süßeste Produkt der italienischen Küche ist bei Touristen, die nach Italien kommen, sehr beliebt. Und das zu Recht: Der Geschmack von echtem italienischem Eis ist mit keinem Eis vergleichbar.

Parmesan Käse

Wussten Sie, dass in Italien (sowie in ganz Europa) (Parmigiano) urheberrechtlich geschützt ist. Es ist verboten, es außerhalb von Parma zu produzieren. Das Produkt erhält erst nach 12 Monaten nach eingehender Prüfung durch Spezialisten ein Qualitätszertifikat. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Käsesorte dazu diente, einen einzigartigen Beruf eines Käsehörers zu schaffen.

Risotto

Viele denken bei der italienischen Küche an Pasta, doch neben Pasta regiert hierzulande auch Reis. (Risotto) ist wie Pasta eines der beliebtesten und beliebtesten italienischen Gerichte.

Lasagne

(Lasagne) ist ein klassisches italienisches Gericht aus Parmesan, Schinken, Mozzarella, Ricotta und Rindfleisch.

Spaghetti

Wohin Sie auch gehen, Spaghetti finden Sie überall. Obwohl es zahlreiche Pastasorten gibt, ist sie vielleicht die am meisten bevorzugte. Es ist relativ günstig, einfach zuzubereiten und in vielen Variationen erhältlich.

Pizza

Welches andere Gericht der italienischen Küche kommt zuerst, wenn nicht Pizza? Eine überraschende Tatsache bei diesem Gericht: Echter Italiener enthält nicht viel Käse und Tomatenmark. Pizza ist im Leben der Italiener so fest verankert, dass sie sie oft als Snack vor dem Essen essen.

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Es gibt keine beliebten italienischen Gerichte, da die italienische Küche auf der ganzen Welt verbreitet ist. Die italienische Küche ist stark von lokalen Traditionen und Geschichte sowie lokalen und saisonalen Produkten beeinflusst.

Einige der berühmtesten und raffiniertesten italienischen Delikatessen, wie der weiße Trüffel, sind nur in bestimmten Regionen Italiens zu finden. Dies deutet darauf hin, dass italienisches Essen tendenziell strukturiert ist. Snacks wie Antipasto, Primo, Secondo und verschiedene Desserts sind in ganz Italien zu finden, werden jedoch in jeder Region Italiens anders zubereitet.

Um jedoch die am häufigsten gestellte Frage zu beantworten, was sind die beliebtesten italienischen Gerichte, möchten wir Ihnen diese Liste präsentieren.

Paste

Teigwaren können nach Zusammensetzung (nur Weizenmehl und Wasser oder nur Weizenmehl, Wasser und Eier), Haltbarkeit (frischer oder trockener Teig) und Herstellungsverfahren, Form oder Schnitt klassifiziert werden.

Es gibt viele Formen von Pasta, aber Italiener ziehen es im Allgemeinen vor, Pasta in kurz und lang, normal oder gefüllt zu gruppieren.

Je nach Form der Pasta wird eine bestimmte Nudelsorte mit einer bestimmten Sauce gepaart. Einige Arten von Pasta gibt es nur in einer bestimmten Region. Der Name der Paste variiert je nach Region.

Pizza

Im Ofen gebackene Pizza ist ein dünnes, rundes Brot, das mit Tomatensauce, Käse, Olivenöl und anderen Zutaten belegt wird.

Es gibt eigentlich zwei Arten von Pizza: die neapolitanische, die dicker ist und an Fladenbrot erinnert, und die römische, die eine dünnere Pizza mit Kruste ist. Die neapolitanische Pizza ähnelt der amerikanischen Pizza.

Außerdem teilen die Italiener Pizza in rote (mit Tomatensauce) und weiße (normalerweise "Focaccia" oder Fladenbrot ohne Tomatensauce, aber mit unterschiedlichen Zutaten genannt) ein.

In der italienischen Küche findet man nicht viele Gewürze, aber sie werden fast immer in Verbindung mit Kräutern verwendet, um eine pikante Note zu verleihen.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Parmesan (oder Schafskäse), schwarze Oliven, Pinienkerne - all diese Zutaten werden häufig zum Würzen als Gewürz verwendet (letztere Zutaten werden in einigen Regionen Italiens verwendet). Olivenöl gilt als Hauptzutat beim Kochen.

Risotto

Risotto ist ein Reisgericht. Risotto wird als Hauptgericht serviert und kann mit verschiedenen Zutaten gewürzt werden. Reis wird in Brühe gekocht, bis er eingedickt ist. Die Brühe kann Fleisch oder Fisch sein, je nach den Zutaten, mit denen das Gericht gewürzt wird.

Fast alle Risotto-Rezepte enthalten Zutaten wie Parmesan (mit Ausnahme von Fischrisotto), Butter (keine Sahne!) und Zwiebeln. Einige der bekanntesten Risottos sind alla romana (Risotto mit Hühnerlebersauce) und alla milanese (hellgelbes Risotto mit Safran und Gewürzen).

Andere berühmte Risottos: Risotto mit Pilzen, Risotto mit weißen Trüffeln aus dem Piemont oder schwarzen Trüffeln, Risotto mit Meeresfrüchten, Mailänder Risotto mit Safrangeschmack.

Minestrone (Gemüsesuppe mit Bohnen)

Eine Art dicke Suppe aus Gemüse, Bohnen, Nudeln, Reis oder Tomaten. Als Hauptgericht serviert. Minestrone ist eine gute Alternative zu Pasta oder Risotto.

Fischsuppe

Fischeintopf mit frischen Zutaten gewürzt.

Fleisch- und Fischgerichte (und andere Gerichte zum zweiten)

Die wichtigsten italienischen Gerichte (je nach Region) sind: Florentiner Steak, Rindereintopf, Kalbskoteletts ohne Knochen oder gebratene Koteletts, Schnitzel mit Safran und Gewürzen, gekochtes Fleisch, Ossobuco, Auberginenauflauf mit Parmesan und Saltimbocca alla romana.

Markknochen

In Olivenöl gebratene Kalbskeule. Dieses Gericht hat Tausende von Interpretationen, zum Beispiel mit Zitrone, Kapern, Marsala ua Das bekannteste Gericht ist "alla Milanese".

Neapolitanische Muschelsuppe

Trotz des Namens ist dies keine wirkliche Suppe, sondern eine klassische Art, Muscheln mit einer leckeren Sauce und Weißwein, Knoblauch und italienischer Petersilie zu servieren und zuzubereiten. Bohnen- und Vongolosuppe, Muscheln und Seehähne werden auf ähnliche Weise zubereitet.

Italienischer Käse kann je nach Sorte als Vorspeise zu den ersten Gängen oder zu den dritten, vierten Gängen und Desserts serviert werden. Die bekanntesten italienischen Käsesorten sind Parmesan, Schafskäse und natürlich Büffelmozzarella.

Parmesan

In Italien (und dem Rest Europas) bezieht sich der Name Parmesan auf einen zähen, körnigen Käse aus Parma. Der Gattungsname für diesen Käse in anderen Teilen Europas ist Garn.

Berühmte italienische Desserts: Tiramisu, sizilianischer Feiertagskuchen und neapolitanischer Osterkuchen.

Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste Dessert. Dies ist ein in Kaffee getränkter Biskuitkuchen mit Mascarpone-Käse.

Andere Süßspeisen: Italienisches Eis, Pasteurella (Sfoliatelle, Maritozzi, Aragosta) und Pasticini (Kekse).

Die italienische Küche hat viele Tugenden. Darunter sind helle, ungewöhnliche Produktkombinationen, Einfachheit und Treue zu Traditionen, aber die Hauptsache ist, dass die italienische Küche nicht mit Bedeutungen überladen ist, was sie für jeden zugänglich und verständlich macht. Ehrlich gesagt kann ich mir keine Person vorstellen, die die italienische Küche mit ihren lebendigen mediterranen Aromen und der Fähigkeit, das Beste aus scheinbar einfachen Produkten herauszuholen, nicht mag. Zusammen mit den Franzosen hat sie einen großen Beitrag zur Bildung des kulinarischen Welterbes geleistet, und heute findet man überall auf der Welt ein italienisches Restaurant oder eine bescheidene Pizzeria.

In dieser Sammlung habe ich beschlossen, 10 meiner italienischen Lieblingsrezepte zu sammeln, und ich musste darüber nachdenken, welche ich in diese Liste aufnehmen und welche ich streichen sollte. Dadurch ist die Liste noch unvollständig, denn sie enthielt kein einziges Risotto- oder Pizza-Rezept, es gibt keine Desserts und Fischgerichte, dafür aber gleich drei klassische Pasta-Rezepte und mehrere Gemüse-Hits. Trotzdem erwarte ich, dass Sie diese Rezeptauswahl trotz einiger Einseitigkeit zu schätzen wissen, denn Italien ist ausnahmslos lecker - in jeder Form und in jeder Aufführung!

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Pasta und Pizza sind zwei der beliebtesten Gerichte der Welt, die uns das sonnige Italien beschert hat. Tatsächlich ist die Auswahl an traditionellen Gerichten dieses unverwechselbaren Landes so reichhaltig und vielfältig, dass es schwierig ist, sie in einen Artikel zu packen.

Allerdings ist die Überarbeitung Seite? ˅ hat für Sie 10 der berühmtesten und leckersten italienischen Gerichte ausgewählt, die Sie unbedingt probieren möchten.

Panini

Das traditionelle italienische geschlossene warme Sandwich mit Schinken, Parmesan, Tomate und Pesto auf Weizenbrot ist für seinen einfachen, aber raffinierten Geschmack auf der ganzen Welt beliebt.

Sie benötigen (für 4 Portionen):

• 8 Scheiben Weißbrot
• 2 EL. l. Butter
• 200 g Mozzarella
• 2 Tomaten
• 2 EL. l. Pesto-Sauce
• frische Basilikumblätter nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Pestosauce auf 4 Scheiben Brot verteilen.
2. Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Tomatenscheiben und Mozzarella auf die Pesto- und Brothälften legen.
3. Dann können Sie nach Belieben Basilikumblätter darauf legen und jedes Sandwich mit der zweiten Hälfte des Brotes bedecken.
4. Dann die Pfanne erhitzen und die Panini in Butter von jeder Seite 3 Minuten braten.

Panna Cotta

Ein wahres Geschmacksfest mit Sahne, Zucker und Vanille. Der Name dieses erstaunlichen Desserts wird aus dem Italienischen als "gekochte Sahne" übersetzt und wird hauptsächlich im Norden des Landes zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter fette ungesüßte Gebäckcreme
• 150 g Himbeeren, gerieben (optional)
• 20 g Gelatine
• 20 ganze Himbeeren (optional)
• 2-3 St. l. Sahara
• 1/2 TL Vanillin

Vorbereitung:

1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker und Vanillin hinzufügen.
2. Verdünnen Sie die Gelatine mit etwas warmem Wasser, gießen Sie sie dann in die erhitzte Sahne, mischen Sie alles gut, bis sie glatt ist - die Gelatine sollte sich auflösen. Gießen Sie das Dessert in Schüsseln.
3. In jedes Glas Buttercreme Himbeeren geben.
4. Das Dessert für mindestens 4 Stunden kalt stellen, in dieser Zeit sollte es gut aushärten.
5. Über das Dessert mit geriebenen Himbeeren (oder einer anderen Beerensauce) gießen, servieren.

Hühnchen Parminana

Eines der beliebtesten Gerichte in der Region Kampanien und auf Sizilien hat sich in den Vereinigten Staaten verbreitet. Zartes Hähnchenfilet überbacken in Tomatensauce mit Parmesankäse ist eine ideale Ergänzung zu Spaghetti.

Du wirst brauchen:

• schwarzer Pfeffer - 1/2 TL
• Semmelbrösel - 2/3 Tasse
• Salz - 1 TL
• scharfe rote Paprika - 1/2 Schote
• Parmesankäse - 50 g
• Huhn (Brust) - 1 Stck.
• gesiebtes Mehl - 1/2 Tasse
• Basilikum - 1 Bund
• Olivenöl - 3-4 EL. l.
• Mozzarella-Käse - 4 Scheiben
• großes Ei - 1 Stk.
• junger Knoblauch - 4 Zehen
• große Tomaten - 3-4 Stk.
• kleine Zwiebel - 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Hähnchenbrust von Haut und Knochen schälen, waschen, mit einem Handtuch trocknen. Jede Hälfte der Länge nach in 2 Teile schneiden. Mit Salz würzen, mit schwarzem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Basilikum bestreuen. 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, umrühren und 1 Stunde kühl stellen.
2. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig braten, den gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann geriebene oder gemischte Tomaten und Paprikaflocken hinzu. 10-15 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Gehacktes Basilikumgrün in die vorbereitete Sauce geben.
3. Bereiten Sie 3 Behälter zum Panieren vor. Gießen Sie Mehl in die erste, brechen Sie ein rohes Ei mit etwas Wasser in die zweite und in die dritte eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan, auf einer feinen Reibe gerieben. Jedes Stück Hähnchenfilet nacheinander in Mehl, Lezone und Cracker-Käse-Mischung tauchen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen. 15 Minuten in einen vorgeheizten Backofen geben.
4. Das Backblech mit den Filets aus dem Ofen nehmen, eine Schicht Tomatensauce und eine Scheibe Mozzarella auf jedes Stück legen. Das Backblech mit den Filets wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen. Mit einem Zweig frischem Basilikum servieren.

Eis

Der Geschmack des original italienischen Dessert-Eis ist mit keinem anderen Eis vergleichbar. Es gilt als das beste süße kulinarische Meisterwerk dieses sonnigen Landes.

Du wirst brauchen:

• 250 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne, 33-35% Fett
• 4 Eigelb
• 150 g) Zucker
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Milch in eine tiefe Schüssel mit Antihaftbeschichtung, fügen Sie Sahne und eine halbe Portion Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis kleine Blasen erscheinen. Nicht kochen! Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb leicht schlagen. Sie können es entweder manuell (mit einem Schneebesen) oder mit einem Mixer schlagen.
3. Den zweiten Teil des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen. Noch etwas heiße Mischung einfüllen und weitere 1-2 Minuten schlagen. Die Eigelb-Zucker-Mischung in die Milch-Sahne-Mischung geben und kontinuierlich weiterrühren. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
4. Messen Sie mit einem Thermometer die Temperatur der Mischung. Es ist sehr wichtig, es nicht überhitzen zu lassen. Der Vanillepudding ist fertig, wenn er anfängt zu verdicken und 85 ° C (185 ° F) erreicht. Sie können die Temperatur ohne Thermometer bestimmen, indem Sie den Garvorgang beobachten. Sobald die Masse zu sprudeln beginnt, muss der Aufheizvorgang beendet werden. Der Vanillepudding ist vollständig gekocht, wenn er dick und viskos genug ist. So dass die Rückseite des Löffels oder Spatels vollständig bedeckt ist.
5. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu vermeiden, in eine tiefe Schüssel mit zerstoßenem Eis gießen. Ein Eisbad lässt den heißen Pudding viel schneller abkühlen und sofort weitergaren. Gießen Sie die gut gekühlte Mischung in die Schüssel der automatischen Eismaschine. Die Abbindezeit in der Eismaschine ist in der Anleitung Ihrer Maschine angegeben. Normalerweise beträgt diese Zeit 20 bis 30 Minuten.
6. Anschließend das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Risotto

Italienisches Risotto gilt neben Spaghetti als eines der häufigsten Gerichte. Die Reisbasis ermöglicht es Ihnen, endlos mit Füllungen zu fantasieren und beliebige Zutaten hinzuzufügen.

Du wirst brauchen:

• Hähnchenfilet (Brust und Schenkel) - 1 kg
• Selleriestange - 1 Stk.
• zwiebeln - 2 stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Butter - 100 g
• trockener Weißwein - 200 ml
• Arborio-Reis - 200 g
• Parmesankäse - 50 g
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchen in Würfel schneiden, Knochen nicht wegwerfen. Hühnerknochen, ganzen Sellerie, Karotten und 1 Zwiebel in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen, 500 ml Brühe in einen sauberen Topf gießen und zum Köcheln erhitzen.
2. 65 Gramm Butter in einem Topf schmelzen, 1 fein gehackte Zwiebel und Hühnchen hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun ist. Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 12-15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Den Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen, bis der Reis durchscheinend ist. Fügen Sie gerade so viel Brühe hinzu, dass der gesamte Reis bedeckt ist, und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Brühe einkocht. Dann wieder Brühe hinzufügen und weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Fahren Sie fort, bis das Risotto fertig ist (ca. 20 Minuten), dann den Topf vom Herd nehmen und während das Risotto heiß ist, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Abdecken und 5-7 Minuten warten. Das Gericht ist fertig!

Lasagne

Ein traditionelles Gericht der Stadt Bologna, das aus Teigschichten hergestellt wird, die mit Füllungen gemischt und in Sauce (normalerweise Béchamel) getränkt sind. Die Füllungsschichten können Fleischeintopf oder Hackfleisch, Tomaten, Spinat, anderes Gemüse und natürlich Parmesan sein.

Du wirst brauchen:

• Rinderhackfleisch - 400 g
• Zwiebeln - 40 g
• Karotten - 100 g
• Selleriestangen - 40 g
• Tomatenmark - 40 g
• Wasser - 400 ml
• Weizenmehl - 40 g
• Butter - 40 g
• Milch 3,2% - 750 ml
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• frisches Basilikum - 4 Zweige
• Salz - 2 Prisen
• Olivenöl - 1 EL l.
• Parmesankäse - 80 g
• Nudelteig für Lasagne - 8 Stk.

Vorbereitung:

1. Bolognese-Sauce kochen.
   Tomatenmark mit heißem Wasser mischen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen das Gemüse und das Hackfleisch in einem Topf, gießen Tomatensauce hinein, salzen, bringen zum Kochen, köcheln 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel. 2-3 Minuten vor dem Garen fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
2. Béchamelsoße kochen.
   Milch in einen Topf geben und erhitzen, ohne zu kochen. Die Milch muss heiß sein. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, 2-3 Minuten braten, dann nach und nach heiße Milch hinzufügen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Weiter rühren und köcheln lassen, Salz und Muskat zugeben. Die Sauce ist fertig, wenn sie dick ist und vom Herd genommen werden kann.
3. Wir verteilen die Lasagne.
   Käse reiben. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Boden der Form mit Öl einfetten, etwas Béchamelsauce einfüllen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist, dann das gleiche Prinzip für die Bolognese-Sauce anwenden. 4 Blätter Lasagneteig übereinander legen. Mit Saucen belegen, mit Käse bestreuen, Teigblätter wieder auflegen, mit Saucen übergießen und mit Käse bestreuen.
4. Stellen Sie das Gericht für 20 Minuten in einen heißen Ofen. Dann den Ofen ausschalten, mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten im heißen Ofen ruhen lassen.

Tiramisu

Eine märchenhaft zarte Köstlichkeit mit mildem Kaffeegeschmack wird traditionell aus Mascarpone-Käse und speziellen Savoyardi-Keksen hergestellt.

Du wirst brauchen:

• 500 g Frischkäse Mascarpone
• 4 Eier
• Puderzucker - 5 EL. l.
• 300 ml kalter starker Espresso
• 1 Glas Marsala-Süßwein (oder Cognac oder Rum oder Amaretto – nur keine Gläser, sondern ein paar Löffel)
• 200 g fertige Savoyardi (oder "Damenfinger")
• Bitterkakaopulver zum Bestreuen oder Bitterbitterschokolade

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie das Weiß zu einem sehr starken Schaum. Für eine stärkere Schaumstärke empfiehlt es sich, am Ende des Schlagens etwas Puderzucker hinzuzufügen. Die Dichte der geschlagenen Proteine ​​​​bestimmt, ob sich die Sahne verteilt oder nicht.
2. Das Eigelb mit Puderzucker weiß mahlen.
3. Mascarpone dazugeben und gut umrühren (am besten mit einer großen Gabel).
4. Fügen Sie Proteine ​​​​in Löffeln zur Sahne hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
5. Kalten Espresso mit Alkohol mischen. Tauchen Sie jeden Keks für 5 Sekunden in die Kaffeemischung und legen Sie ihn in die Form.
6. Die Hälfte der Sahne auf die Savoyardi geben. Mit einer zweiten Schicht kaffeegetränkter Kekse belegen.
7. Die restliche Sahne darauf geben. Die Oberseite mit Sahne aus einer Spritze dekorieren.
8. Das Tiramisu für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Creme dicker.
9. Vor dem Servieren mit Bitterkakaopulver oder dunkler Schokolade bestreuen.

Tortellini

Italienische Teigtaschen aus ungesäuertem Teig mit Fleisch, Käse oder Gemüse. Die historische Heimat der Tortellini ist die Region Emilia.

Du wirst brauchen:
Teig:

• Mehl - 2 Tassen
• Eigelb - 1 Stk.
• Wasser (warm) - 100 ml

Füllung:

• Spinat (frisch oder gefroren) - 2 große Bündel (200g)
• Käse (idealerweise Ricotta, aber Sie können auch gewöhnlichen Hüttenkäse verwenden) - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack (0,25 TL)

Tanken:

• Butter - 100 g
• Knoblauch - 1-2 Zähne
• Parmesan (kann durch jeden geriebenen Hartkäse ersetzt werden) nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Füllung kochen. Wenn der Spinat frisch ist, waschen Sie ihn gründlich, trocknen Sie ihn ab und hacken Sie ihn. Wenn gefroren, dann auftauen, abtropfen lassen, schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat etwa 7-9 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir geben den fertigen Spinat in eine separate Schüssel, geben etwas mehr Pflanzenöl (1 Esslöffel) in die Pfanne und braten die Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Käse (Ricotta oder Hüttenkäse) zum Spinat sowie sautierte Zwiebeln geben und mischen - die Füllung ist fertig.
3. Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze, damit das Wasser kocht.
4. Wir kneten den Teig: Dazu kombinieren wir alle Bestandteile des Teigs nach Rezept, kneten ihn eine Weile (es ist sehr praktisch, zuerst alles mit einem Mixer zu mischen und dann mit den Händen zu kneten). Dann teilen wir den Teig in 2 gleiche Teile und wickeln jeden in Frischhaltefolie ein, damit er aufgegossen wird und nicht austrocknet.
5. Nach 10-15 Minuten (oder besser nach einer halben Stunde) den Teig aufklappen und in langen dünnen rechteckigen Streifen ausrollen. Je dünner der Teig, den Sie ausrollen können, desto besser.
6. Wir verteilen die Füllung auf einer Teigschicht in einer solchen Menge und in solchen Abständen, dass die Größe der fertigen Tortellini zu Ihnen passt. Also bedecken wir die auf einer Teigschicht platzierte Füllung mit einer anderen gerollten Schicht. Drücken Sie mit den Fingern auf die Fugen der Teigschichten, um die Konturen jedes Knödels zu formen.
7. Sobald der erste Teil der Tortellini fertig ist, sofort in kochendes Salzwasser legen. Sobald sie aufgetaucht sind, kochen wir weitere 3-4 Minuten weiter und nehmen sie dann mit einem Schaumlöffel auf einem Teller heraus.
8. Für das Dressing die Butter schmelzen und mit dem ausgepressten Knoblauch vermischen. Wir geben die Tortellini in eine Schüssel (gießen Sie dort ein wenig Dressing, damit sie nicht am Teller kleben) und gießen Sie das Dressing ein, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan, dekorieren Sie es mit einem Blatt Grün und genießen Sie es.
1. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Wenn Eier und Sahne zu einer homogenen Masse werden, fügen Sie die Kräuter hinzu.
2. Eine Bratpfanne vorheizen, einen Löffel Olivenöl einfüllen. Würstchen auf beiden Seiten anbraten. Sobald sie weich werden, teilen wir sie mit einem Holzspatel in Stücke. Wir braten weiter, bis sie vollständig gekocht sind.
3. Gießen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne. Wir legen die Hälfte unserer Würste auf den Boden. Dann die Ei-Sahne-Mischung ausgießen. Wir verteilen die Tomatenscheiben, verteilen Ricotta mit einem Löffel dazwischen. Dann verteilen wir die restlichen Würste.
4. Wir schicken die Frittata für 20-25 Minuten in den Ofen.
5. Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es für 5 Minuten ab. Mit Basilikum bestreuen und essen.

Auf der ganzen Welt sehr beliebt Nationalgerichte Italiens, Dank an Spaghetti und Pizza... Die traditionelle Küche ist sehr vielfältig und regional. Jeder Bereich hat seine eigenen originellen Gerichte. Die Grundlage der italienischen Küche bildeten historisch gewachsene Traditionen mit einem kulturellen Trend und Geschmackspräferenzen von Arabern, Griechen, Römern, Langobarden und anderen Völkern, die einst die Halbinsel bewohnten.

Wie wählt man ein Restaurant in Italien aus?

Einheimische wissen, wo das Essen wirklich lecker ist. Und Sie müssen sich von ihnen leiten lassen.

Fachberatung! Restaurantbesitzer sind nicht immer daran interessiert, teure Renovierungen vorzunehmen, daher sollten Sie das Essen nicht nach der Dekoration beurteilen. Besser zur Mittagszeit, wo es mehr lokale Besucher gibt, genauer hinschauen - und dorthin gehen.

Der Kellner führt Sie zum Tisch und serviert das Menü. Während die Nationalgerichte Italiens zubereitet werden, bestellen sie etwas zu trinken (Wein oder Wasser).

Normalerweise bitten sie zuerst, eine Antipasto (wörtlich "vor der Pasta") mitzubringen. Aus der großen Auswahl können Sie geräuchertes Fleisch, Oliven, eingelegtes Gemüse, Kapern, Käse, Kräuter, Meeresfrüchte oder frisches Obst wählen.

Ein üblicher Antipasti-Bruschetta-Snack ist geröstetes Brot mit Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl.

Fachberatung! Es lohnt sich nicht, viel Antipaste zu bestellen, um den Appetit nicht zu stillen. Es ist besser, Platz für andere Mahlzeiten zu lassen.

Nationalgerichte Italiens - erster und zweiter Gang

Die Auswahl an ersten Gängen (il primo piatto) ist riesig. Dies sind Pasta und Lasagne und Risotto und Ravioli und Suppen usw.

Der zweite Gang ist traditionell Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte mit Beilagen. Zum Beispiel:

• Beefsteak (Bistecca).
• Hähnchenkoteletts oder Frikadellen (Polpette).
• Lachs (Lachs).
• Meeresfrüchte (Frutti del Mare).

Fachberatung! Trinkgelder reichen von 5% bis 10% der Bestellung. Außerdem sind die Kosten für das Servieren enthalten, die normalerweise zwischen 2 und 8 Euro liegen.

Typische Produkte der italienischen Küche

Die italienische Küche zeichnet sich durch die Fülle an frischen mediterranen Zutaten aus. Typische Lebensmittel sind:

• Käse (Parmesan, Mozzarella, Ricotta, Gogonzola, Mascarpone).
• Gemüse (Aubergine, Tomate, Salat, Zucchini)
• Weizenmehl (alle Arten von Teigwaren und Teigwaren).
• Oliven (Olivenöl).
• Rindfleisch und Geflügel.
• Mandel.
• Gewürze (Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Kapern, Oregano, Peperoni).
• Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen).
• Steinpilze.
• Wein, Grappa (Stärke 40-55%).
• Früchte (Orangen, Zitronen) und Beeren.

Viele dieser Produkte können von einer Reise mit nach Hause genommen werden. Lesen Sie mehr dazu in unserem Artikel -. Die verschiedenen genannten Produktgruppen sind das Markenzeichen eines bestimmten Ortes. Schauen wir uns die Nationalgerichte jeder Region Italiens genauer an.

Für welche Gerichte sind die Regionen Italiens berühmt?

Rom

Basierend auf saisonalen Zutaten und relativ einfacher Zubereitung. Daher enthält es traditionell Gemüse (Bohnen, Erbsen und Artischocken), Käse (Ricotta, Pecorino Romanno) und Fleisch (Ziegenfleisch, Lamm). Ein unverzichtbares Winterprodukt ist Schmalz (strutto). Natürliche Fette werden häufig beim Kochen verwendet und Olivenöl wird für rohes Gemüse verwendet.

Abruzzen und Molise

Diese Regionen sind durch eine gemeinsame Geschichte verbunden, daher sind ihre nationalen Küchen sehr ähnlich. Die Abruzzen und Molise liegen im Nordwesten von Rom und sind berühmt für geräuchertes Fleisch und Käse. Ihre Bewohner essen oft Lamm und näher an der Küste - Meeresfrüchte und Fisch. Peperoncino Peperoni werden in den Abruzzen angebaut.

Basilikata

Die Region liegt am „Aufstieg des Stiefels“ in einer sehr gebirgigen Gegend (2/3 des Territoriums sind Berge), daher wird die Entwicklung der Landwirtschaft behindert. Die Küche der Basilikata besteht hauptsächlich aus sehr herzhaften Gerichten: reichhaltige Suppen, geräuchertes Fleisch, Rindfleisch. Basilikata ist der Geburtsort des Provolone-Käses.

Kalabrien

Die „Zehe“ des italienischen „Stiefels“ Kalabrien wird im Norden von einer Bergkette begrenzt und an drei Seiten vom Meer umspült. Die Nationalgerichte Italiens sind hier mit Fisch und Meeresfrüchten vertreten, insbesondere aus Thunfisch und Schwertfisch. Gemüse und Obst (Oliven, Auberginen, Zitronen, Orangen) sind weit verbreitet. Die Dessertkarte besteht aus Gerichten aus Mandeln, Feigen und Honig.

Kampagne

Neapel (Hauptstadt der Region) ist die Heimat der weltberühmten Pizza und sonnengetrockneten Tomaten. An erster Stelle stehen Fisch und Meeresfrüchte, an zweiter Stelle herzhafte Chowders mit viel Knoblauch und Gewürzen, an dritter Stelle Fruchtdesserts und lokale Süßwaren.

Emilia-Romagna

Die mittelalterliche Hauptstadt der Emilia-Romagna, Bolnier, hat einige der besten Restaurants des Landes. Von hier kamen Parmesan, Parmaschinken, Mortadella (Schweinewurst), Balsamico und allerlei Pasten.

Fachberatung! Das berühmte Gericht Spaghetti alla Bolognese verwendet trotz des Namens keine Spaghetti, sondern lange flache Nudeln (Tagliatelle) oder kurze Pastasorten.

Die lokale Küche ist gut gewürzt mit Butter, Sahne und anderen Milchprodukten. In Modena werden an Silvester Schweinekeulen (Dzampone) gefüllt.

Latium

Auf diesem Land befindet sich die Hauptstadt Rom, die die besten Restaurants und berühmte Eisdielen beherbergt. Die Küche der Region ist reich an Lamm- und Kalbfleisch (Saltimbocca-Schnitzel). Es zeichnet sich durch frische, qualitativ hochwertige Produkte aus, die ganz einfach zubereitet werden. Ein typisches Nationalgericht Italiens ist Suppli al telefono, das sind mit Mozzarella gefüllte und frittierte Reisbällchen (Risotto).

Lombardei

Die Region grenzt an die Schweiz und ist die reichste. Im Südwesten gibt es Mais- und Reisplantagen. Von hier kamen: Polenta, Mailänder Risotto, Penttone Sweet Pie, Amaretto- und Campari-Likör, Gorgonzola-Käse, Mascarpone und Grana Padano. Die lokale Bevölkerung bevorzugt in Wein geschmortes Fleisch (Ossobuco) und verschiedene gefüllte Nudeln (Tortelloni, Ravioli).

Ligurien

Der Bezirk Primorsky ist berühmt für seine Meeresfrüchte- und Fischgerichte. Der Hafen von Genua ist eine der ersten Städte, die Zugang zu asiatischen Gewürzen erhalten. Pikante Gewürze sind hier immer noch sehr beliebt. In Ligurien wird das beste Basilikum des Landes angebaut, daher die Pesto-Sauce aus Basilikum, Olivenöl und Käse.

Marken

Nationalgerichte Italiens in der Stadt Marken werden aus Wild aus den Bergen und Meeresfrüchten zubereitet. Ebenfalls üblich sind Schweinefleisch, Oliven und Nudeln, die aufwendig zubereitet werden.

Piemont

Die Küche der Region hat einige der kulinarischen Trends der Schweiz und Frankreichs aufgegriffen, da sie an diese grenzt. Typische Gerichte sind Polenta (Maismehlbrei), Gnocchi (Knödel), Risotto. Weinbau und Weinherstellung werden im Padanskaya-Tal entwickelt. Hier wird Barbaresco hergestellt. Im Piemont werden weiße Trüffel, bester Knoblauch und Zwiebeln angebaut. Zu den beliebten Gerichten zählen Vitello Tonato (mariniertes Kalbfleisch) und Panna Cotta (Sahnepudding).

Apulien

Die Spezialität der Region ist neben Muscheln und Austern die geschlossene Pizza Calzone. Apulien produziert ausgezeichnetes Obst, Gemüse, Kräuter und Oliven.

Sardinien

Thunfisch, Hummer und Aal spielen in der sardischen Küche eine große Rolle. Ein traditionelles Gericht für die Feiertage ist ein Spanferkel am Spieß. Ein beliebtes Dessert der Einheimischen ist Pecorino sardo (eine Art Pecorino).

Sizilien

Auf der Insel herrschten zu unterschiedlichen Zeiten verschiedene Kulturen, sodass die Gerichte Elemente der spanischen, griechischen, arabischen Küche vereinen. Sie brachten das Verlangen nach Gewürzen (Zimt, Muskat, Nelken), Paprika, Süßigkeiten und Früchten (Zitrusfrüchte, Melonen, Aprikosen) in die italienische Küche. Die Hauptgerichte sind Fisch und Pasta.

Trentino - Südtirol

Die Gastronomie der Region wurde vom benachbarten Österreich beeinflusst, so sind Knödel und geräucherte Würste traditionelle Gerichte. Auch der Weinbau ist hier gut entwickelt.

Toskana

Das fruchtbare Land ermöglicht den Anbau von ausgezeichnetem Obst und Gemüse und die großen Weiden für die Viehzucht. Beliebt sind Rind-, Schweine- und Wildgerichte. Die bekanntesten: Florentiner Steak, Cacciucco (Meeresfrüchtesuppe), Ribollita (Bohnensuppe), Panzanella (Gemüsesalat und Croutons), Crospini (Snacks auf geröstetem Brot). In Florenz - Lampredotto (Abomasum).

Umbrien

Die Region isst Schwein, Lamm, Wild, Flussfisch, sehr einfach zubereitet. Umbrien liefert hochwertiges Olivenöl und schwarze Trüffel. Das typische Gericht ist ein dicker Eintopf aus Linsen, grünen Bohnen und Kichererbsen.

Venetien und Friaul

Hier produziert 20% aller italienischen Weine... Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind typisch; Risotto und Polenta. Das typische Gericht ist Reis mit Erbsen (risi e bisi).

Auf Reisen in verschiedene Regionen des Landes können Sie die Nationalgerichte Italiens kennenlernen, die aus hochwertigen Produkten und Gewürzen zubereitet werden, köstliche Desserts probieren und die Weinvielfalt genießen.