Proportionen von dickem Gelee. Wie man Stärkegelee kocht - professionelle Beratung

Fruchtgelee ist ein süßes Dessertgericht aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Beeren oder Früchten unter Zusatz von Kartoffelstärke. Die Konsistenz des Gelees hängt vom Verhältnis von Wasser und Stärke im Rezept ab. Wir schauen uns die klassische Kochtechnik an. Alles wird ungefähr 30 Minuten dauern.

Für Gelee eignen sich alle frischen oder gefrorenen Beeren (Früchte): Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Äpfel, Orangen. Sie können verschiedene Sorten für einen einzigartigen Geschmack mischen. Gefrorene Früchte müssen zuerst aufgetaut werden (30-40 Minuten) und dann nach Rezept auch mit Schmelzwasser zubereitet werden. Wenn süße Marmelade als Rohstoff gewählt wird, ist es besser, weniger Zucker hinzuzufügen oder sogar aus der Zusammensetzung auszuschließen, damit das Gelee nicht klebrig wird.

Zutaten:

• beeren (Früchte) oder Marmelade - 200-300 Gramm;
• Wasser - 1 Liter;
• zucker - 100-150 Gramm;
• kartoffelstärke - 1-4 Esslöffel.

Verwenden Sie nur Kartoffelstärke, da Maisgelee trüb und weißlich wird.

Wie viel Stärke wird pro Liter Gelee benötigt?

Die Anteile richten sich nach der gewünschten Konsistenz. Menge in Esslöffeln:

• 1 - flüssiges Trinkgelee;
• 2 - Flüssigkeit mittlerer Konsistenz;
• 3 - halbdick;
• 4 - dick, langsam abfließend;
• 5-6 - sehr dick, geleeartig.

Oft werden 2-3 Esslöffel Stärke ohne Objektträger in das Gelee gegeben.

Rezept für Stärkegelee

1. Geben Sie die gewaschenen Beeren (Früchte) oder die Marmelade in einen Topf. Sie können zuerst die Kerne entfernen oder die Früchte in Stücke schneiden.

2. Messen Sie ein unvollständiges Glas Wasser aus der angegebenen Menge ab. Gießen Sie das restliche Wasser in einen Topf. Wenn Marmelade verwendet wird, gut mischen und versuchen, die Masse homogen zu machen.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen Zucker hinzufügen, umrühren, 1-2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie Gelee ohne Beeren benötigen, sieben Sie das resultierende Kompott durch ein Käsetuch und drücken Sie das Fruchtfleisch gut aus.

4. Lösen Sie die Stärke in einem Glas mit immer kaltem Wasser auf. Es sollten keine Klumpen übrig bleiben.

5. Die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Kompott. Gießen Sie die Mischung am besten in die Nähe der Topfränder, damit sie sich auflöst.

7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen. Wenn ein dickes Gelee zubereitet wurde (4 oder mehr Löffel Stärke), sofort in Formen gießen.

8. Um zu verhindern, dass sich ein Film auf der Oberfläche des Gelees bildet, mit Zucker bestreuen und mit einem Deckel abdecken.

9. Kühlen Sie das Gericht auf Raumtemperatur ab und servieren Sie es.

Die ersten Rezepte für Gelee erschienen vor tausend Jahren, als Hafermilch für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts in Russland sauer war. Es wurde zwar nicht in flüssiger Form hergestellt, sondern gefroren in Stücke geschnitten, die mit heißem Hanföl serviert und mit Marmelade oder Milch gegessen wurden. Heute können Sie nicht nur Sauerkorngelee, sondern auch Obst- und Beerendesserts zubereiten. Und wie man Gelee macht, erfahren Sie in unserem Artikel.

Die Vorteile von Gelee für den Körper sind von unschätzbarem Wert. Ärzte raten, es bei Magen- und Darmerkrankungen sowie bei Halsschmerzen zu trinken. Ernährungswissenschaftler empfehlen, ein solches Getränk in die Ernährung von Übergewichtigen aufzunehmen.

Zutaten:

• eine Tasse Marmelade;
• zwei Esslöffel normaler Zucker;
• Liter Wasser (gekocht, kalt);
• zwei Esslöffel Stärke;
• ein paar Gramm Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Die Marmelade in einem Topf mit drei Liter Wasser verrühren und den Behälter auf den Herd stellen.
2. Sobald der Topfinhalt zu kochen beginnt, durch ein Sieb passieren, Süßungsmittel und Zitronensäure hinzufügen und wieder erhitzen.
3. Dann eine Schüssel mit Wasser nehmen und das Stärkepulver darin auflösen. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die köchelnde Masse, warten Sie, bis das Gelee kocht, und schalten Sie den Herd aus. Https://www.youtube.com/watch? V = vR-rI57WkTw

Aus getrockneten Früchten

Köstliches und nahrhaftes Gelee kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Du kannst auch Trockenfrüchte verwenden, denn diese haben bekanntlich mehr Mineralstoffe als frische Früchte. Auch Trockenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe und andere Nährstoffe.

Zutaten:

• ½ kg Trockenfrüchte;
• ein halbes Glas süßen Sand;
• ein Löffel Zitronensaft;
• Zitrusschale;
• zwei Esslöffel Stärke;
• zwei Nelkenknospen;
• Zimtrinde.

Kochmethode:

1. Vor dem Kochen von getrocknetem Fruchtgelee müssen sie einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie Trockenfrüchte in einem Geschäft gekauft haben, spülen Sie sie vor dem Einweichen aus.
2. Dann eineinhalb Liter Wasser in einen Topf geben, Früchte, Gewürze, Süßungsmittel, Schale und Zitronensaft hinzufügen. Wir setzen den Behälter in Brand und kochen seinen Inhalt 15 Minuten lang.
3. Dann die getrockneten Früchte auslegen und Stärke hinzufügen, die zuvor in etwas Wasser verdünnt werden muss.
4. Sobald das Gelee mit den ersten Blasen bedeckt ist, die getrockneten Früchte zurückgeben, die Zusammensetzung einige Minuten erwärmen und das Getränk vom Herd nehmen.

Um zu verhindern, dass die Oberfläche des Desserts während des Abkühlens mit einer Folie bedeckt wird, bestreuen Sie es mit Zucker.

Kochen mit Kompott

Aus Beerenkompott können Sie Gelee kochen, das in Aussehen und Geschmack Gelee ähnelt. Sie können das fertige Dessert mit Schlagsahne, Beeren dekorieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• Liter Beerenkompott;
• drei Esslöffel Stärkepulver.

Kochmethode:

1. Wir stellen den Topf mit Beerenkompott auf den Herd. Sobald das Getränk leicht erwärmt ist, schöpfen wir die Schüssel aus und rühren das Stärkepulver darin ein. Es ist besser, die Stärke zu sieben, damit das Gelee ohne Klumpen ausfällt.
2. Das verdünnte Stärkepulver in das Kompott geben, gut verrühren und nach dem Aufkochen vom Herd nehmen.
3. Wir gießen das Gelee in die Schüsseln und stellen es in die Kälte, damit es gut eindickt. Vor dem Servieren nach unserem Ermessen dekorieren.

Wie man dickes Haferflockengelee macht

Das Rezept für Gelee aus Haferflocken geht auf die Zeit der Invasion des tatarisch-mongolischen Jochs zurück. Ein solches Getränk wird auch heute noch zubereitet, weil es sehr lecker, nahrhaft und gesund ist. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, aber wir kochen ein Dessert nach einem alten russischen Rezept. Der Geschmack des fertigen Haferflockengelees sollte leicht säuerlich sein.

Zutaten:

• 280 g Haferflocken;
• eine Kruste aus Schwarzbrot;
• einen halben Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Haferflocken mit warmem Wasser, legen Sie eine Brotkruste hinzu und lassen Sie sie einige Tage in einem warmen Raum.
2. Damit unser Sauerteig nicht zu stark gärt, muss er gelegentlich umgerührt werden. Danach muss die Flüssigkeit abgelassen und der Inhalt mit etwas Salz gekocht werden.
3. Das fertige Gelee wird eine gräuliche Tönung haben, die nicht sehr appetitlich ist, also den Drink in die Schalen gießen und mit Obst- oder Beerenscheiben dekorieren.https://www.youtube.com/watch? V = MlaZ3zDZIt8 & t = 105s

Aus gefrorenen Beeren

In nur einer halben Stunde können Sie sogar aus gefrorenen Beeren köstliches Gelee zubereiten. Sie können eine bestimmte Beere nehmen, aber es ist besser, eine Beerenmischung zu verwenden. Die Früchte müssen nicht einmal aufgetaut werden, es sei denn, ein strenges Rezept erfordert es.

Zutaten:

• 420 g gefrorene Himbeeren, Erdbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren;
• 140 g Stärke und süßer Sand;
• 2,2 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Beeren auftauen und nach Belieben mit einem Mixer mahlen. Füllen Sie zwei Liter Wasser ein, fügen Sie Süßstoff hinzu und zünden Sie das Feuer an.
2. Stärkepulver in einer Schüssel mit Wasser verrühren.
3. Sobald die Beeren kochen, fünf Minuten kochen lassen, dann die Stärkemischung dazugeben, die Zusammensetzung mischen und kochen, bis sie eingedickt ist.https://www.youtube.com/watch? V = qb3yS8Hc3ww & t = 4s

Apfelrezept

Sie können eine Vielzahl von Äpfeln für Gelee nehmen - frisch, getrocknet, in Form von Kartoffelpüree, Marmelade oder sogar Kompott.

Zutaten:

• 3 Äpfel;
• 1,2 Liter Wasser;
• 55 g Stärke;
• eine halbe Tasse süßen Sand.

Kochmethode:

1. Wir reinigen die Früchte von der Schale und den Samen und schneiden sie in kleine Stücke.
2. Fruchtscheiben in einen kochenden Liter Wasser geben und nach fünf Minuten Süßstoff hinzufügen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. In einem Glas Wasser (abgekocht) das Stärkepulver verrühren und in das Apfelkompott gießen. Wir warten darauf, dass es kocht und nehmen das fast fertige Gelee vom Herd.https://www.youtube.com/watch? V = wy1SQz_UM5M

Hausgemachtes Milchgelee

Selbst die unerfahrenste Hausfrau kann Gelee aus Milch kochen.

Kartoffelstärke wird als Verdickungsmittel verwendet oder ein Dessert wird aus Maisstärke gekocht. Die Dichte des Getränks, seine Dicke, hängt von der Menge dieser Zutat ab.

Wenn Sie Gelee trinken möchten, dann nehmen Sie zwei Esslöffel weißes Pulver pro Liter Flüssigkeit. Wenn Sie Gelee erhalten möchten, verdoppeln Sie die Menge. Für den Geschmack Zimt-, Vanille- oder Mandelextrakt hinzufügen.

Zutaten:

• Liter Milch;
• 70 g Stärke und süßer Sand;
• Vanillin (auf der Messerspitze).

Kochmethode:

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und lassen Sie ein Glas, in dem Sie das Stärkepulver verdünnen müssen.
2. Etwas erhitzen und Süßstoff hinzufügen.
3. Sobald sich die Zuckerkörner auflösen und die Milch zu kochen beginnt, den Stärkebrei einfüllen und die Milch im Kreis rühren.
4. Nachdem das Gelee sprudelt, das Vanillin dazugeben und nach drei Minuten das Gelee in die Schalen gießen.https://www.youtube.com/watch? V = xHpCDcSzzWw

Blaubeere

Blueberry Kissel wird oft von Ärzten für Kinder und Erwachsene in Zeiten von Darmbeschwerden und anderen Magenerkrankungen verschrieben. Diese Beere enthält Tannine sowie viele andere nützliche Vitamine und Säuren.

Zutaten:

• 270 g Blaubeeren;
• vier Esslöffel Stärke;
• süßer Sand nach Geschmack;
• eine Prise Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Einen Topf mit Blaubeeren und zwei Liter Wasser auf den Herd stellen.
2. Sobald der Inhalt des Topfes kocht, die Beeren abseihen, mit einem Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Süßungsmittel und der Zitronensäure in den Topf geben.
3. Stärkepulver mit Wasser verdünnen und sobald die Beerenbrühe zehn Minuten kocht, in einen Topf geben.
4. Das Gelee zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Kirschgetränk

Kirschgelee, angenehm im Geschmack, wird ein würdiger Ersatz für Kompott und Fruchtgetränke. Dieses Getränk kann Durst und Hunger gleichzeitig stillen.

Zutaten:

• 350 g Kirschen;
• ein halber Liter Wasser;
• drei Esslöffel süßer Sand;
• zwei Esslöffel Stärke.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Kirschen und wenn es Zeit ist, schälen wir die Beeren.
2. Wir geben die Früchte in einen Topf, füllen sie mit Wasser und lassen etwas übrig, um die Stärke zu verdünnen.
3. Sobald die Beerenzusammensetzung kocht, fügen Sie den Süßstoff hinzu und erhitzen Sie das Kompott, bis es reich und hell wird.
4. Stärkemischung einfüllen. Sobald das Gelee dicker wird, kannst du das Feuer ausmachen.https://www.youtube.com/watch?V = B4Zs03ZHlIg

Wie man Gelee aus einer Packung kocht

Wenn die Saison der Beeren und Früchte endet, können Sie Gelee aus einer Packung herstellen. Dieses Produkt hat sowohl seine Fans als auch Gegner. Natürlich ist ein Getränk aus einer Packung schwer mit einem Naturprodukt zu vergleichen, aber dank Beeren- und Fruchtpulver ist es durchaus möglich, leckeres Gelee zu kochen.

Achten Sie vor der Verwendung des Packungsinhalts auf die Zusammensetzung des Produkts. Es sollte nur natürliche Extrakte aus Beeren und Früchten enthalten. Schauen Sie sich auch das Verfallsdatum an und lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Die trockene Mischung in eine Schüssel geben und ebenfalls mit Wasser (200 ml) verdünnen.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht, die aus dem Pulver erhaltene Zusammensetzung einfüllen, umrühren und zwei Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist.

Obwohl Kissel ein ursprünglich russisches Getränk ist, lieben es auch Einwohner anderer Länder. Es ist besser, es aus Naturprodukten zu kochen, da dies die einzige Möglichkeit ist, sich keine Sorgen über das Vorhandensein von Farbstoffen und anderen "Chemikalien" in der Zusammensetzung zu machen.

Irgendwie, ganz unmerklich, verließ Gelee den Speiseplan vieler Familien. Hausfrauen denken oft, dass das Kochen Zeit und besondere Fähigkeiten erfordert. Aber irgendwie habe ich vergessen, dass Gelee ein sehr nützliches Getränk und Dessert ist. Kissels sind besonders nützlich für Kinder im Wachstum und Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Und manche Gerichte "fragen" einfach danach, mit Gelee verzehrt zu werden. Zum Beispiel Fruchtgrieß oder einfach nur Grießbällchen, Hüttenkäse oder Quark-Grieß-Auflauf, Pfannkuchen und andere. Fans solcher Gerichte spülen sie am liebsten mit Gelee ab. In diesen Fällen können Sie die Konsistenz des Gelees jedoch einfach leicht ändern und als Soße verwenden.

Um Gelee zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffel- oder Maisstärke sowie Produkte, aus denen Sie die Grundlage dafür herstellen. Alles hängt nur von Ihrer Fantasie und den Geschmacksvorlieben des Haushalts ab, für den das Gelee zubereitet wird. Als Grundlage können Abkochungen von Trockenfrüchten, Früchten, Beeren verwendet werden; hausgemachte Säfte oder Sirupe; Milch.

Früchte oder Trockenfrüchte weich kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder durch ein Sieb abseihen, die entstandene Brühe zum Kochen bringen und die verdünnte Stärke hineingießen. Beerengelee besser etwas anders kochen - Saft auspressen, Trester von den Beeren in Wasser aufkochen, abseihen, verdünnte Stärke hinzufügen und sofort den Saft einfüllen.

Milchgelee wird auch gekocht: Milch wird zum Kochen gebracht, Zucker wird hinzugefügt, Vanille wird auf eine Messerspitze gelegt, dann wird Stärke hinzugefügt.

Die verdünnte Stärke wird immer in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren eingebracht. Dies ist notwendig, damit sich keine Klumpen bilden. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Es kann durch Marmelade oder Sirup ersetzt werden. Der Geschmack von Frucht- und Beerengelee kann in dem Moment, in dem das Gelee fertig ist, verstärkt werden. Um dies zu tun, können Sie kurz bevor Sie es vom Herd nehmen, 1 EL hinzufügen. einen Löffel frisch gepressten Zitronensaft oder ein halbes Glas Orangensaft. Fügen Sie Zimt, Vanille oder einen Zweig Minze hinzu, um das Aroma zu verstärken. Die Minze für 1-3 Minuten in heißes Gelee legen und herausnehmen. Sie müssen das Gelee sofort vom Herd nehmen.

Die Dichte des Gelees hängt wiederum davon ab, wie dick oder flüssig das Gelee die Familie liebt. Um Gelee unterschiedlicher Dicke zuzubereiten, müssen Sie 1 bis 3 Esslöffel Stärke pro Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. Die Stärke wird in kaltem gekochtem Wasser (100-125 ml) verdünnt und in eine kochende Flüssigkeit gegossen. Dann wird es unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.

Wenn keine Stärke vorhanden ist
Wenn Sie unbedingt Gelee wollen, aber zu Hause keine Stärke haben, können Sie es ganz einfach in wenigen Minuten selbst kochen. Nimm eine mittelgroße Kartoffel. Waschen, reinigen, auf einer feinen Reibe wischen. Drücken Sie den Saft gut in eine saubere Schüssel. Die verbleibende Flüssigkeit hat eine trübe weiße Farbe und ist Stärke. Wenn Sie das Kartoffelpüree gut ausgepresst haben, reicht diese Menge aus, um einen Liter Gelee zu kochen. Der einzige Nachteil ist, dass es nicht so transparent ist wie bei der Verwendung von trockener Stärke, aber dies wird das Aussehen des Gerichts nicht zu sehr beeinträchtigen.

Über die Vorteile von Gelee
Geschickt zubereitetes Gelee ist nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, sondern auch ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen. Die schleimige Konsistenz des Gelees wirkt sich am günstigsten auf die Membranen des Verdauungstraktes aus, umhüllt sie sorgfältig und schützt sie vor allen Arten von Reizungen. Kissels sind besonders für Menschen geeignet, die ihre Ernährung nicht überwachen und oft in Fastfood-Restaurants essen, wie Chips, Limonade. Ihre Verdauungsorgane brauchen besondere Pflege. Und das Gelee wird die "Rolle" eines beruhigenden und reizlindernden Mittels perfekt bewältigen.

Die regelmäßige Einnahme von Gelee (einschließlich Haferflocken) erleichtert und stabilisiert den Zustand von Patienten mit Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Alle Gelee ist nützlich für Baby- und Diätnahrung.

Kissel ist ein geleeartiges Dessert. Seine Verwendung ist für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert Stoffwechselprozesse und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus. Kissel aus Stärke wird aus einer Vielzahl von Beeren, Sirupen, Marmelade und anderen Produkten hergestellt.

Geleestärke

Zum Kochen von Gelee aus Früchten und Beeren ist Kartoffelstärke besser geeignet. Mit seiner Hilfe können Sie dem Getränk verschiedene Viskositätsgrade geben. Die Farbe des Pulvers sollte dem Produkt entsprechen, aus dem das Dessert gebraut wird. So erweist sich Frucht- und Beerengelee aus Stärke, die aus Maiskörnern gewonnen wird, als trüb. Dieses Pulver eignet sich eher zur Herstellung von zähflüssigen Getränken auf Basis von Milch oder Mandeln.

Gelee-Viskosität

Die Frage, wie viel Stärke für Gelee benötigt wird, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Die Endviskosität des Getränks hängt direkt von seiner Menge ab. Es kann dick, mitteldick und halbflüssig sein. Daher sollte sich jeder kulinarische Spezialist von seinem eigenen Geschmack leiten lassen.

Wie viel Stärke wird also für ein hochviskoses Gelee benötigt? Für ein dickflüssiges Getränk: Für 1 Liter flüssige Basis müssen Sie etwa 65 - 75 Gramm Pulver hinzufügen. Um ein Dessert mittlerer Dicke zu erhalten, müssen Sie 40-50 Gramm Stärke für das gleiche Flüssigkeitsvolumen hinzufügen, für halbflüssiges Gelee - 25-35 Gramm Stärke.

Dickes Gelee

Nachdem dem Gelee Stärkepulver hinzugefügt wurde, sollte es fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, es ständig zu rühren. Pulverkörner nehmen Wasser vollständig auf. Daher behält das fertige dicke Stärkegelee lange Zeit eine hohe Viskosität und verflüssigt sich nicht. Portionierte Dessertformen müssen vor dem Ausgießen mit kaltem Wasser angefeuchtet werden. So bleibt das Gelee nicht an ihnen haften. Kühlen Sie es vor dem Servieren.

Kissel mittlerer Dichte

Nachdem Stärkepulver in das Gelee eingebracht wurde, muss es zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht werden. Einige Minuten kochen. Es ist sehr wichtig, ständig mit einem Schneebesen zu rühren. Fertiges Stärkegelee wird in Schalen, Desserts, Schalen oder andere Portionsformen gegossen und abgekühlt. Um eine Filmbildung auf der Oberfläche zu vermeiden, bestreuen Sie das Leckerli mit etwas Kristallzucker.

Halbflüssiges Gelee

Dieses Gelee eignet sich gut zum Bestreuen von Aufläufen oder Puddings. Es sollte gleichmäßig und nicht strähnig sein. Einem halbflüssigen Stärkegelee, das auf der Basis von Früchten oder Beeren zubereitet wird, kann eine kleine Menge Zitronensäure zugesetzt werden. Es verleiht dem fertigen Dessert einen reicheren Geschmack und eine helle Farbe. Aber vorher sollte es zubereitet werden - in kaltem Wasser aufgelöst.

Kissel aus frischen Beeren

Um das Dessert zuzubereiten, benötigen Sie frische Wald- oder Gartenbeeren. Zuerst müssen sie in ungeheiztem kochendem Wasser gewaschen werden. Die Beeren durch ein Sieb zerdrücken. Dabei entsteht Saft, der in einen Glasbehälter gegossen werden muss.

Gießen Sie die Mischung aus zerdrückten Beeren in einen Behälter. Gießen Sie heißes Wasser darüber. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann muss die Brühe gefiltert werden, um das Beerenmark zu entfernen. Danach Kristallzucker hineingießen. Wieder zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.

Die benötigte Menge Kartoffelstärke, die davon abhängt, ob der kulinarische Spezialist am Ausgang ein flüssiges, halbflüssiges oder dickflüssiges Gelee erhalten möchte, sollte mit abgekochtem kaltem Wasser verdünnt werden. Sein Volumen sollte ungefähr das 4-fache des Volumens des Pulvers betragen.

Die gesamte verdünnte Stärke wird der kochenden Brühe zugesetzt. Es wird empfohlen, es langsam in einem dünnen Strahl einzufüllen, da sich sonst Klumpen bilden. Auch beim Einbringen von Stärke muss die Brühe ständig gerührt werden.

Zum Schluss den Saft, der durch Reiben der Beeren durch ein Sieb gewonnen wurde, in das Gelee gießen. Das Dessert abkühlen lassen, vorher gut vermischen.

Kissel aus Trockenfrüchten

Für einen Liter Wasser benötigen Sie:

• 100 Gramm getrocknete Äpfel oder 120 Gramm getrocknete Aprikosen,
• 120 Gramm Kristallzucker
• 1 Gramm Zitronensäure.

Sortieren Sie die getrockneten Früchte und stellen Sie sicher, dass keine verdorbenen sind. Waschen Sie sie gut. Gießen Sie dann die getrockneten Früchte in eine Schüssel und gießen Sie heißes abgekochtes Wasser darüber. Einige Stunden einwirken lassen – dadurch werden sie weich.

Kochen Sie zubereitete Trockenfrüchte im gleichen Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es eine halbe Stunde in diesem Zustand. Dann muss die Brühe gefiltert werden. Gekochte Früchte durch ein Sieb reiben. Sie sollten eine homogene Masse werden. Dann wieder in die Fruchtbrühe geben. Gießen Sie Kristallzucker hinein und mischen Sie. Bringen Sie die süße Brühe zum Kochen. Fügen Sie verdünnte Zitronensäure hinzu.

Kartoffelstärke in kaltes Wasser geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie es schnell zum Sirup hinzu. Kissel gut mischen und abkühlen lassen.

Hagebutte Kissel

Für einen Liter Wasser benötigen Sie:

• 40 Gramm getrocknete Hagebutten,
• 120 Gramm Kristallzucker
• 1 Gramm Zitronensäure
• 50 Gramm Kartoffelstärke.

Zuerst müssen Sie die Hagebutten vorbereiten. Sie müssen sie durchsuchen und die verdorbenen entfernen. Anschließend die Hagebutte gründlich abspülen, in eine Schüssel geben. Gießen Sie heißes Wasser darüber. Eine Viertelstunde stehen lassen und quellen lassen.

Die Hagebutte kochen lassen. Das Wasser muss nicht gewechselt werden. Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis die Hagebutten zart sind. Dann muss die Brühe gefiltert werden. Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb, bis sie glatt sind. Danach in die Brühe geben. Kristallzucker hinzufügen und Zitronensäure hinzufügen.

Das Stärkepulver gründlich in kaltem Wasser auflösen und gut mischen. Gießen Sie es schnell in den kochenden Hagebuttensirup und rühren Sie gut um. Kühlen Sie die fertige Leckerei vor der Verwendung.

Milchgelee

Um 1 Liter Gelee zu erhalten, benötigen Sie:

Milch in einen Topf geben. Erhitze es unter Rühren. Wenn es zum Kochen kommt, gießen Sie Kristallzucker hinein. Milchsirup gut umrühren. Hören Sie auf, es zu erhitzen.

Maisstärke vorbereiten. Dazu muss es in kalter Milch verdünnt und gefiltert werden. Gießen Sie die vorbereitete Stärkelösung in einen Topf. Unter ständigem Rühren einige Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Vanillin hinzufügen. Gießen Sie das Dessert in Vasen. Sie können es mit Zucker bestreuen, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet. Das Dessert abkühlen lassen.

Vor dem Servieren kann das Gelee mit hellem Beerensirup übergossen werden. Es ist leicht mit Preiselbeeren, Kristallzucker und Wasser zuzubereiten.

Kissel aus Marmelade

Für einen Liter Gelee benötigen Sie:

• 160 Gramm Marmelade,
• 60 Gramm Kristallzucker,
• 40 Gramm Kartoffelstärke,
• 1 Gramm Zitronensäure.

Die Marmelade in einen Topf geben und mit Kristallzucker bedecken. Gießen Sie den resultierenden süßen Brei mit heißem Wasser und rühren Sie um. Kochen Sie den Sirup. Bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten ruhen lassen, dann durch ein Sieb passieren.

Den Sirup erneut zum Kochen bringen und eine Prise Zitronensäure dazugeben. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Das verdünnte Stärkepulver zum Sirup geben und gründlich mischen. Das fertige Dessert in portionierte Behälter verteilen und abkühlen lassen.

Daher ist die Herstellung von Gelee aus Stärke keine schwierige Aufgabe. Diese einfache Köstlichkeit kann sehr abwechslungsreich sein und unterschiedliche Geschmäcker haben.

Der Name dieses aromatischen, schmackhaften und gesunden Getränks hat eine mehr als 100-jährige Geschichte und ist dem Namen eines alten russischen Gerichts entlehnt - Haferflockengelee, das die gleiche Viskosität und Konsistenz wie moderne Getränke aufwies. Haferflocken-, Roggen- oder Weizengelee waren traditionelle dörfliche Leckereien und wurden auf der Basis von fermentierten Getreideabkochungen zubereitet, von denen sie ihren Namen "Gelee" - also sauer - erhielten. So wurde Naturgelee durch Fermentation, nicht durch Kochen, hergestellt und war kein Dessert, sondern ein separates Gericht, das mit Brot verzehrt wurde. Aber um Frucht- oder Milchgelee auf Stärkebasis zu kochen, begannen sie in Russland erst mit dem Beginn des Kartoffelanbaus.

Wie man Stärkegelee kocht

Traditionell versuchen sie, aus frischen oder gefrorenen Beeren zu Hause Gelee zu kochen, das dann heiß oder kalt als Getränk serviert wird. In der modernen Küche werden fünf Geleesorten unterschieden, die sich in der Stärkekonzentration und damit in der Servierart unterscheiden. Gleichzeitig wird Kartoffelstärke normalerweise für Beeren- und Fruchtgelee mit einer leichten Säure verwendet, und für Milch- und Mandelgelee wird Maisstärke bevorzugt, da sie einen zarteren Geschmack ergibt.

Bei flüssigem Gelee beträgt die Stärkekonzentration einen gehäuften Esslöffel (10-15 g) pro Liter Wasser, bei halbflüssigem - 2 Esslöffel (20-25 g), bei halbdickem - 3 Esslöffel (30-35 g) und für dick - 4 Esslöffel (40-45 g) und für sehr dick - 6 Esslöffel (70-80 g).

Um Gelee zu kochen, müssen Früchte und Beeren wie beim Kochen von Kompott gekocht werden. Während die Früchte kochen, wird die Stärke in 1-1,5 Tassen gekochtem kaltem Wasser gründlich aufgelöst, damit keine Klumpen entstehen. Je nach gewünschtem Gelee kann die Stärke in Wasser, Sirup oder Milch verdünnt und bei Bedarf durch ein feines Sieb filtriert werden. Wenn die Früchte gekocht sind, wird die Brühe mit Stärke gewürzt und die Lösung unter ständigem Rühren langsam eingegossen. Danach muss das fertige Gelee zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden.

Dieses Verfahren eignet sich zum Kochen von Gelee vom flüssigen, halbflüssigen und halbdicken Typ. Nach dem Einbringen von Stärke wird dickes und sehr dickes Gelee unter ständigem Rühren 5-6 Minuten gekocht, danach in Formen gegossen und abgekühlt. Sie werden als Dessert serviert, garniert mit Schlagsahne und Zitrusscheiben. Flüssiges und halbflüssiges Gelee kann direkt in einem Topf abgekühlt werden, während dickes und halbdickes Gelee ratsam ist, es sofort in Gläser oder Schüsseln zu füllen. Sie werden als Getränke serviert oder als Soße zu Hüttenkäse und anderen Desserts verwendet.

Kissel aus Marmelade

Gelee aus Marmelade zu kochen ist das einfachste Rezept für ein Getränk. Um es zuzubereiten, müssen Sie den Sirup aus jeder Marmelade - Kirsche, Himbeere, Erdbeere oder Johannisbeere - abtropfen lassen, mit kochendem Wasser verdünnen und dann erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Dann die Früchte einfüllen und mit Stärke würzen und gut vermischen. Das Getränk mit aufgelöster Stärke zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Auf Wunsch kann Marmeladengelee in sehr dicker Konzentration zubereitet, in Formen gegossen und als Dessert mit Gebäck und Tee serviert werden.

Kissel aus Beeren

Kissel aus Beeren ist das leckerste und aromatischste Getränk. Es ist vorzuziehen, Gelee aus frischen saftigen Beeren zu kochen - Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, die eine intensive Farbe und einen hellen Geschmack verleihen. Ausgezeichnetes Gelee wird auch aus frisch gefrorenen Beeren gewonnen, die ohne Auftauen in kochendes Wasser geworfen und weich gekocht werden. Für einen pikanten Geschmack können Sie einige Scheiben Zitrusfrüchte und Gewürze hinzufügen - Zimt, Minze, Ingwer usw.

Frische Beeren können vor dem Kochen leicht zerdrückt werden, damit der Saft austritt, und dann bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe eine dicke Farbe annimmt. Anschließend mit Zucker abschmecken und mit Stärke würzen. Das Getränk zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ziehen lassen. Gekühlt servieren. Um die Farbe des Gelees zu erhalten und dem Geschmack eine besondere Schärfe zu verleihen, wird empfohlen, in Wasser verdünnte Zitronensäure mit einer Konzentration von 0,5 g pro 1 Liter der fertigen Brühe hinzuzufügen.

Kissel aus Pulver

Der Wunsch, den Zeitaufwand für die Zubereitung von Speisen zu reduzieren, hat das Aufkommen von Lebensmittelkonzentraten gefördert. Es wurde möglich, Gelee buchstäblich aus Pulver zu kochen. Entwässerte Fruchtsaftkonzentrate, Aromen, Farbstoffe, Zucker und Stärke werden in Säcke verpackt oder zu Briketts gepresst, die auf ein bestimmtes Getränkevolumen ausgelegt sind. Um das Gelee aus dem Pulver zu kochen, genügt es, den Inhalt der Packung oder des Briketts in einen Topf zu gießen, in warmem, aber nicht heißem Wasser aufzulösen und zum Kochen zu bringen. Kochen Sie das Gelee unter ständigem Rühren und vermeiden Sie die Bildung von Klumpen und Schaum. Das fertige Getränk abkühlen und servieren.