Austernpilze in einer Pfanne kochen. Rezepte für gebratene Austernpilze

Austernpilze sind Speisepilze, die Pilzsammler und Hausfrauen in der Küche begeistern. Es wächst sowohl in freier Wildbahn als auch zu Hause. Der Pilz bevorzugt ein gemäßigtes Klima. Die Zeiten für das Pilzesammeln variieren von September bis November.

Auch im Dezember können Sie Austernpilze pflücken, da die Pilze frostbeständig sind und ihren hervorragenden Geschmack nicht verlieren. Austernpilze wachsen in Gruppen auf Baumstümpfen und Totholz und haben eine gemeinsame Basis auf dem Myzel, was ihre Sammlung erleichtert.

Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung nehmen sie einen würdigen Platz in der Ernährung ein.

Bevor Sie Austernpilze kochen, müssen Sie eine wichtige Frage beantworten: Kochen oder nicht kochen? Es gibt keine einheitliche Antwort. Austernpilze enthalten Chitin, das vom menschlichen Körper nur schwer aufgenommen werden kann. Um es zu beseitigen, müssen Pilze einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen (Kochen, Braten, Dünsten) unterzogen werden.

Es wird empfohlen, Austernpilze vor dem Braten 10 Minuten lang zu kochen, aber nicht zu lange kochen. Trennen Sie dazu die Pilze vorsichtig von der Myzelverbindung und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Die Pilze in kochendes Salzwasser geben und mit einem Deckel abdecken. Nach 10 Minuten die Pilze herausnehmen und aus der Brühe eine nahrhafte Pilzsuppe zubereiten.

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Wie man Austernpilze in einer Pfanne kocht – richtig braten

Austernpilze wachsen in Gruppen Für ihre Zubereitung ist es notwendig, eine Gruppe Pilze in einzelne Teile zu zerlegen. Entfernen Sie faule, alte, gelbliche Pilze, die nicht besonders gut schmecken. Gesunde Pilze sind fleischig, haben eine braune Farbe und sind unbeschädigt.

Bevor Austernpilze in einer Pfanne gekocht werden, werden sie mit Wasser gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) wird in eine heiße Pfanne gegossen. Die Pilze unter leichtem Rühren in der Pfanne verteilen.

Pilze geben viel Feuchtigkeit ab, die zum Kochen ausreicht. Die Pilze bei mittlerer Hitze 25 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Pfanne kann mit einem Deckel abgedeckt werden. Kleiderbügel müssen gerührt werden. Es wird empfohlen, die Pilze am Ende des Bratens zu salzen.

Wichtig zu beachten! Nur ein bisschen! Pilze sind für den menschlichen Körper schwer verdauliche Nahrung. In geringer Menge wird die Aufnahme von Pilzen in der Ernährung ein unverzichtbarer Bestandteil sein.

Leckere Rezepte für in der Pfanne gebratene Austernpilze

Die Frage, wie man Austernpilze in einer Pfanne kocht, ist durchaus relevant. Pilze sind ein kalorienarmes Produkt und gelten daher als Diätgericht. Ernährungswissenschaftler empfehlen den sicheren Verzehr von Gerichten mit gebratenen Austernpilzen für alle Menschen Achten Sie auf Ihre Figur und halten Sie sich an verschiedene Diäten.

Der Kaloriengehalt in 100 g Pilzen variiert je nach Produktart:

• Frisch Austernpilze – 38 kcal;
• gekocht- 25 kcal;
• gebraten- 57 kcal;
• Gedünstet- 75 kcal.

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Die Verwendung verschiedener Ölsorten beim Braten hat kaum Einfluss auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts., und bei der Auswahl müssen Sie sich auf die Geschmackspräferenzen der Gastgeberin verlassen.

Es gibt viele Rezepte für gebratene Austernpilze in der Pfanne. Jedes Gericht wird den Haushalt mit einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma erfreuen.

Der folgende Artikel beschreibt ausführlich, wie man Austernpilze mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen in einer Pfanne kocht, ohne viel Zeit zu investieren und am Ende ein köstliches Gericht zu erhalten.

Hier sind einige der leckersten:

• Austernpilze mit Knoblauch;
• Austernpilze mit Zwiebeln;
• Austernpilze mit Kartoffeln;
• Austernpilze in Sauerrahmsauce;
• Austernpilze mit Schweinefleisch.

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Austernpilze mit Knoblauch

Zubereitungsart: Öl wird in eine heiße Pfanne gegossen und gehackte Austernpilze ausgelegt. Pilze werden bei offenem Deckel gebraten, bis das Wasser verdunstet ist und eine goldene Kruste entsteht. Gleichzeitig entdeckten Wissenschaftler, die die Eigenschaften von Austernpilzen untersuchten, ein hitzelabiles hämolytisches Protein (Ostreolesin).

Beim Verzehr von Pilzen ohne Wärmebehandlung bei 60 Grad Celsius schadet es dem Körper. Austernpilze sind nicht giftig, es ist jedoch wichtig, sie 40 Minuten lang zu dämpfen, bis sie vollständig gar sind.

Den Knoblauch fein hacken und zu den Pilzen geben. Schalten Sie das Feuer aus, salzen Sie, rühren Sie um und lassen Sie es ziehen, damit der Knoblauchduft das gesamte Gericht durchdringt. Sie können das Gericht in wenigen Minuten auf dem Tisch servieren.

Produkte:

• Auster Pilze- 300 g;
• Knoblauch- 2-3 Nelken;
• Öl- 55 g;
• Gewürze, Salz, Kräuter.

Seid vorsichtig! Der Austernpilz hat ein giftiges Gegenstück, das gesundheitsgefährdend ist. Es zeichnet sich durch einen dichten, ledrigen Hut aus. Der falsche Bruder des Austernpilzes ist sehr selten. Daher können Sie keine Angst davor haben, ihn zu treffen.

Austernpilze mit Zwiebeln

Zubereitungsart: Die Zwiebel wird zum Braten in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gelegt. Das Öl wird duften.

Zwiebeln goldbraun frittieren, fein gehackte Pilze werden hinzugefügt (vorher in Salzwasser gekocht). Das Gericht wird gebraten, bis es gar ist, bis das Wasser verdunstet ist. Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Produkte:

• Auster Pilze- 300 g;
• Zwiebel-2-3 Köpfe;
• Öl- 55 g;
• Gewürze, Salz, Kräuter.

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Austernpilze in Sauerrahmsauce

Zubereitungsart: Pilze werden in Öl goldbraun gebraten. Ein Teelöffel Mehl wird hinzugefügt (gebraten, bis das Mehl braun wird).

Langsam Wasser hinzugießen und alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach 5 Minuten wird Sauerrahm oder Sahne hinzugefügt. Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack. Das Gericht wird bei schwacher Hitze 20 Minuten lang gedünstet, bis es vollständig gegart ist.

Produkte:

• Auster Pilze- 400 g;
• Sauerrahm- 200 g;
• Wasser- 150 g;
• Mehl- 25 g;
• Knoblauch- 1 Gewürznelke;
• Öl- 55 g;
• Gewürze, Salz, Kräuter.

Beachten Sie! Schwangere und Kinder unter 12 Jahren sollten keine Pilze verzehren. Kinderärzte raten davon ab, Kindern Pilze zu geben. Dafür gibt es nur zwei Gründe: eine chemische Zusammensetzung, die vom Körper nicht aufgenommen wird, und Pilze, die Schadstoffe wie ein Schwamm aufnehmen.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln

Zubereitungsart: Fein gehackte Zwiebeln werden in Öl gebraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Jetzt können Sie die Pilze verteilen. Austernpilze werden 20-25 Minuten gekocht.

Austernpilze werden goldbraun gebraten und gehackte Kartoffeln oder Würfel hinzugefügt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, wird alles mit fein gehacktem Dill, Gewürzen und Salz bestreut.

Produkte:

• Auster Pilze- 300 g;
• Kartoffel- 500 g;
• Zwiebel- 1 Kopf;
• Öl- 55 g;
• Dill, Gewürze, Salz.

Gebratene Austernpilze mit Schweinefleisch

Kochmethode: Magere Schweinefleischstücke werden in einer Pfanne bis zur Hälfte gebraten, fein gehackte Zwiebeln und Pilze werden hinzugefügt. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Fein gehackt kommen sie in die Pfanne.

Alles wird gemischt und frittiert. Das Gericht muss mit Sauerrahm, Gewürzen und Salz gewürzt werden. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. Kann mit Kartoffeln, Reis, Nudeln serviert werden.

Produkte:

• Schweinefleisch- 500 g;
• Auster Pilze- 350 g;
• Sauerrahm- 200 g;
• Tomaten- 200 g;
• Zwiebel- 1-2 Köpfe;
• Öl- 55 g;
• Gewürze, Kräuter, Salz.

Austernpilze können nicht nur in einer Pfanne gekocht werden, sondern auch Suppen kochen, Salate zubereiten, zu Pizza und Kuchen hinzufügen. In der Küche gibt es wunderbare Möglichkeiten zum Experimentieren.
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In den beiden folgenden Video-Tutorials erfahren Sie weitere Feinheiten und Geheimnisse des Kochens von gebratenen Austernpilzen in einer Pfanne, einschließlich köstlicher Signature-Rezepte aus erster Hand:

Leckere kulinarische Experimente und gute Laune!