Nutzen und Schaden von Austernpilzen für den Menschen

Diese leckeren, gesunden Pilze wachsen unter natürlichen Bedingungen auf Bäumen, Baumstümpfen und Totholz. Um zu Hause Austernpilze zu züchten, verwenden Pilzsammler Blöcke mit einem Substrat pflanzlichen Ursprungs. Es entwickelt sich ebenso schnell, das Myzel scheint an seinen Wachstumsorten zu hängen, worauf der Name des Pilzes selbst unmittelbar hinweist. Der Nutzen und Schaden von Austernpilzen ist ein Faktor, auf den man achten muss, denn trotz all seiner positiven Eigenschaften ist dieser Pilz ein schweres Produkt für den Magen-Darm-Trakt.

Lassen Sie uns ein wenig vom Thema abschweifen. Die Leute fragen oft, wie man richtig spricht oder schreibt – „Austernpilz“ oder „Austernpilz“

Das Wort hat verschiedene Fälle, die Neigung ist beliebig. Apropos Name: Die korrekte Schreibweise und Aussprache ist genau Austernpilz, mit dem Buchstaben „Ё“. Die gebräuchliche Definition von „Austernpilz“ hat sich im umgangssprachlichen Gebrauch in unserem postsowjetischen Raum so fest etabliert, dass sich heute niemand mehr auf verschiedene Buchstaben konzentriert. Somit sind Austernpilz und Austernpilz dasselbe, die gleiche Bezeichnung für Pilze dieser Sorte .

Nun zu den Vorteilen dieser Pilze.

Es hat viel mehr Pluspunkte als die sogenannten Minuspunkte. Hier werden wir versuchen, alle seine Qualitäten im Detail hervorzuheben.

Austernpilze – gut für den Körper

Aufgrund des hohen Gehalts an Polysacchariden ist Austernpilz ein sehr starkes Anti-Krebs-Nahrungsmittel. Die immunmodulatorischen Eigenschaften dieses Pilzes wirken sich nachteilig auf die Entwicklung bösartiger oder gutartiger Neubildungen aus. Es ist auch nützlich, es wird sogar empfohlen, Austernpilze nach Chemotherapie oder Strahlenbelastung zu verwenden - es hilft, Giftstoffe aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Heute wurden auf der Basis von Austernpilzen viele Medikamente entwickelt, die Krebszellen unterdrücken.

Die Vorteile für den Menschen sind folgende: Sie enthalten fast alle B-Vitamine, Nikotinsäure (Vitamin PP), Vitamin C, E, Eisen, Jod. Das Vorhandensein von leicht verdaulichen Proteinen, essentiellen Aminosäuren (Tryptophan, Threonin, Phenylalanin, Leucin, Isoleucin), Mineralien und einfach ungesättigten Fetten ist für den menschlichen Körper von Vorteil. Außerdem enthalten diese Pilze Kalium, Kalzium, Kobalt, Kupfer, Eisen, Phosphor, Zink, Selen – Mineralien, die für das normale Funktionieren aller menschlichen Lebensfunktionen notwendig sind.

Austernpilze haben wirklich viele Vorteile für den Körper:

Austernpilz ist reich an Chitin, Manit (Ballaststoffbestandteilen), der hohe Proteingehalt im Fruchtkörper des Pilzes gleicht ihm den Wert von Fleisch und Milchprodukten aus. Der niedrige Fettgehalt und der hohe Anteil an Kohlenhydraten machen diese Pilze zu einem hervorragenden Diätprodukt.

Der Kaloriengehalt variiert je nach Sorte zwischen 38 und 43 kcal pro 100 g Produkt (frisch). Für diejenigen, die regelmäßig Austernpilze verzehren, äußern sich die Vorteile in einem langfristigen Sättigungsgefühl. Dieser Pilz wird lange verdaut und hat eine überwältigende Wirkung auf den Appetit. Ein langanhaltendes Sättigungsgefühl ist ein großes Plus für alle, die abnehmen wollen.

Austernpilze – Schaden

Aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften kann die Verwendung von Austernpilzen dennoch schädlich sein. Häufiger handelt es sich um eine individuelle Unverträglichkeit des Körpers gegenüber Pilzen, eine allergische Reaktion darauf. Der Verzehr dieses Pilzes in großen Mengen verursacht ein Schweregefühl im Magen, kann Durchfall und Blähungen hervorrufen.

Aufgrund des schwierigen Verdauungsprozesses sollten Austernpilze von älteren Menschen und kleinen Kindern vorsichtig eingenommen werden. Aus dem gleichen Grund sollten Sie es nicht zu oft verwenden, zwei Mal pro Woche reichen aus, um Austernpilze unbeschadet zu genießen.

Es darf nicht vergessen werden, dass Austernpilz ein chitinhaltiger Pilz ist, der vom Körper nicht verdaut wird, weshalb seine Wärmebehandlung von hoher Qualität sein muss. Vor dem Beizen und vor dem Salzen ist eine Wärmebehandlung äußerst wünschenswert. Unabhängig davon sind Arzneimittel zu erwähnen, die auf diesem Pilz basieren (Tinkturen, Pulver, Extrakte) – sie enthalten kein Chitin mehr, sodass ihr Anwendungsbereich viel breiter ist.

Wenn eine Person an Leber- oder Nierenerkrankungen, Verdauungsstörungen oder schweren Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leidet, sollte die Einnahme von Austernpilzen eingeschränkt oder ganz aufgegeben werden.

Wie kocht man Austernpilze?

Geschickt zubereiteter Austernpilz steht seinen Waldgegenstücken - Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen - geschmacklich in nichts nach. Dieser Pilz ist einfach universell: Er wird gedünstet, gebraten, gesalzen, in Suppen gekocht, mariniert und zu Saucen und Salaten hinzugefügt. Es bringt den individuellen Geschmack von Fleisch, kombiniert mit Wild oder Geflügel, perfekt zur Geltung.

Es ist zu beachten, dass Austernpilze nicht für eine längere Lagerung geeignet sind, aber schnell garen und nicht wie die meisten Pilze gereinigt werden müssen. Wie oben erwähnt, müssen Austernpilze vor dem Kochen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, d.h. Kochen.

Der Hut wird als Nahrung verwendet. Beine – seltener, da sie steifer und faseriger sind. Wenn Sie sich entscheiden, die Beine als Essen zu verwenden, müssen Sie sie vor dem Kochen gut zerkleinern. Es ist vorzuziehen, die Hüte in mittellange oder breite Streifen zu schneiden oder sie manuell in kleine Stücke zu zerreißen.

Wenn Austernpilz kein eigenständiges Gericht, sondern Teil des Rezepts ist, muss er fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Wenn der Pilz gekocht ist, wird er vorgeschnitten in bereits kochendes Salzwasser gelegt. Der Garvorgang dauert ca. 15-20 Minuten. Es ist nicht notwendig, vor dem Schmoren zu kochen. Wenn die Pilze eingelegt sind, werden sie mit scharfen Gewürzen und Essig mindestens 25 Minuten lang gekocht.

Wie jeder Pilz liebt der Austernpilz die Gesellschaft von Zwiebeln, sie werden 8-10 Minuten in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Zur Zubereitung von Salaten oder Snacks werden Pilze vorgebraten, gekocht oder aus der Marinade genommen und zu anderen Zutaten hinzugefügt. Pilze fügen sich harmonisch in traditionelle Gerichte ein und eignen sich hervorragend für komplexe exotische Rezepte.

Es gibt die Meinung, dass Austernpilze nicht zu Fisch passen.

Austernpilze im Teig – Rezept

Diese köstlichen „Koteletts“ werden wie folgt zubereitet: Schneiden Sie vorsichtig die größten Hüte von einem Pilzbündel ab. Gründlich waschen. Mit einem Holzhammer vorsichtig schlagen, als ob man sie ausrichten wollte.

Wichtig: Von der Seite der Teller abschlagen.

Salz.

Teig vorbereiten. Ich habe 2 Eier genommen, 2 Tische. Esslöffel geriebener Hartkäse, 1 EL. ein Löffel Sahne, 2 Tisch. Löffel Mehl, Salz. Den Teig schlagen.

Die Austernpilzkappen vorsichtig in den Teig tauchen, in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben, bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dann die Hitze erhöhen und goldbraun braten.

Gekaufte oder selbst gezüchtete Austernpilze werden nicht von Würmern oder Nacktschnecken geschärft. Es hat vielleicht nicht den gleichen Geschmack wie seine Gegenstücke aus dem Wald, ist aber auf jeden Fall sauberer und sicherer. Vor der Ernte und Verwendung müssen Nutzen und Schaden von Austernpilzen abgewogen werden, da Gesundheit und Wohlbefinden für den Menschen das Wichtigste sind.