Eingelegte Austernpilze für den Winter: So machen Sie es schnell und einfach

- zu jeder Jahreszeit ein gern gesehenes Gericht auf dem Tisch: ob aus der Dose oder gebraten, gedünstet oder eingelegt. Eingelegte Pilze sind ein bekanntes Gericht, das sowohl ein feierliches als auch ein alltägliches Abendessen schmücken kann. So werden Honigpilze, Champignons, Austernpilze und ... viele weitere verschiedene Pilze zubereitet. Mit den folgenden Rezepten können Sie Austernpilze sehr lecker marinieren, ohne zusätzliche Zeit und Geld aufzuwenden.

Marinierte Austernpilze in einer halben Stunde

Diese Kochmöglichkeit ist die schnellste und einfachste von allen. Das Ergebnis sind köstliche Pilze, die ihr einzigartiges Waldaroma behalten.

Für vier Portionen benötigen Sie:

500 g Austernpilze;
Birne;
eine halbe Zitrone;
6 Knoblauchzehen;
1 Stapel Wasser;

Austernpilze sind absolut sichere Pilze, denn. unter künstlichen Bedingungen angebaut

50 g Pflanzenöl;
2 TL Salz;
1. l. Essig;
Pfeffer und Lorbeerblatt – je nach Geschmack.

Den Saft der Zitrone auspressen und in einen Topf gießen. Wasser, Essig, Öl hinzufügen. Alles vermischen. Fügen Sie der Mischung Pfeffer, Salz, Lorbeer und zerdrückten Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Champignons waschen, trocknen, fein hacken. In einen Behälter mit kochender Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit abkühlen lassen und abseihen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Austernpilzen geben.
Sie können sowohl heiß als auch kalt essen.

Eingelegte Pilze an einem Tag

Das nächste Rezept stammt aus einer Reihe von Rohlingen für den Winter. Aber das hindert es nicht daran, schnell und einfach zu sein. Austernpilze sind saftig, lecker und duftend.

Erforderlich für fünf Portionen:

Pilze - 1 kg;
600 ml Wasser;
Salz - 2 EL. l.;
Zucker - 1 EL. l.;
4 EL. l. Essig;
2 Lorbeerblätter;

Eingelegte Austernpilze

4-5 Pfefferkörner;
6 Stück Nelken;
3 Kunst. l. getrockneter Dill;
3 Knoblauchzehen.

Pilze waschen, trocknen, schälen. In einen Topf geben. Gießen Sie dort Wasser hinein. Gewürze in die Schüssel geben.
Anzünden. Gießen Sie Essig in kaum kochendes Wasser. 25 Min. kochen. auf mittlerem Licht. Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Geben Sie die Austernpilze nach dem Abkühlen in ein Glas. Gießen Sie dort die Salzlake ein (der Füllstand ist etwas höher als bei den Pilzen). Füllen Sie jedes Gefäß mit einem Esslöffel Pflanzenöl. Die Austernpilze für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Und – fertig sind die leckeren Pilze!

Eine weitere Möglichkeit, Austernpilze schnell einzulegen

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von den oben beschriebenen, besticht aber ebenso wie diese durch seine schnelle Zubereitung und einfache Ausführung. Sogar unerfahrene Hausfrauen können so leckere Pilze zubereiten.

Sie benötigen für 5-7 Portionen:

500 g Austernpilze;
10 - 12 schwarze Pfefferkörner;
5 Knoblauchzehen;
3 Lorbeerblätter;
Saft von 1 Zitrone;
ein halbes Glas Wasser;
dritter Stapel. Pflanzenöl;
ein Esslöffel Essig;
halbe st. l. grobes Meersalz.

Pilze putzen, waschen, in einem Sieb trocknen. Anschließend die getrockneten Pilze in große Stücke schneiden. 4-5 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse pressen.

Kleine Pilze können im Ganzen mariniert werden

Zitronensaft, Wasser, Essig und Öl in einen Behälter abgießen. Geben Sie dort Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz hinein. Aufkochen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze halten. Geben Sie die Austernpilze in einen anderen Behälter. Mit einem Sieb die abgesiebte Marinade dazugeben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Kochen und zehn Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Pilze beiseite stellen. Austernpilze können gegessen werden, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl bestreut servieren.

Marinierte Austernpilze auf Koreanisch

Zutaten:

1200 g Austernpilze;
2-3 mittelgroße Karotten;
Salz - nach Geschmack.

Für die Marinade

4-5 Kunst. l. Essig;
2 TL Sahara;
2 mittelgroße Knoblauchzehen;
anderthalb st. l. Paprika
ein viertel TL schwarzer Pfeffer;
3-4 st. l. Pflanzenöl;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Austernpilze waschen und putzen (Stiele und andere unnötige oder verdorbene Pilzstücke werden abgeschnitten). Basierend auf den Parametern eines bestimmten Pilzes halbieren oder in Stücke schneiden. Schneiden Sie sehr große Hüte in Streifen.

Die Rohstoffe in einen Topf geben, salzen. Gießen Sie Wasser über das Niveau der Pilze in das Gefäß. Ein mittelgroßes Feuer anzünden und kochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Pilze bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Anschließend die Austernpilze in ein Sieb gießen, sodass ein Wasserglas entsteht.

Karotten waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch. Anschließend die Nelken so fein wie möglich hacken.

Beratung. Nicht durch eine Knoblauchpresse passieren, damit der Knoblauch das Gericht nicht zu scharf macht.

Vorbereitete Karotten und Knoblauch in einer separaten Schüssel vermischen. Fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Mischen Sie in einem separaten Topf Pflanzenöl mit allen notwendigen Gewürzen. Zünden Sie das Feuer an und erhitzen Sie das Öl, bis das Paprikapulver seine Farbe ändert.

Aufmerksamkeit! Paprika sollte niemals schwarz werden.

Danach das erhitzte Öl mit den Gewürzen zu den Pilzen geben. Alles gründlich vermischen. Wenn die Pilze Zimmertemperatur haben, alles in eine vorbereitete Schüssel füllen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen – marinieren. Essen Sie im Laufe der Zeit wunderbare eingelegte Pilze.

Mit Dill marinierte Austernpilze

Nach diesem Rezept zubereitete Pilze sind herrlich frisch und haben einen leicht süßlichen Geschmack. Sie sind eine schöne Ergänzung zu jedem festlichen Fest. Was wird benötigt?

650 ml. sauberes Wasser;
4 EL. l. Essigessenz;
2 - 3 Lorbeerblätter;
4 - 5 Stück schwarze Pfefferkörner;
2 EL. l. getrockneter Dill;
mittelgroße Zwiebel;
1 kg Austernpilz;

Vor dem Kochen werden Austernpilze mit kaltem Wasser gewaschen.

anderthalb st. l. Sahara;
1. l. Salz;
4 - 5 Stk. Nelken;
Pflanzenöl nach Geschmack.

Waschen Sie die Pilze sorgfältig und reinigen Sie sie von ungenießbaren Bestandteilen (z. B. von zu harten Beinen). Große Pilze halbieren oder in kleinere Stücke schneiden. Lassen Sie die Kleinen so, wie sie sind.
Bereiten Sie einen Topf vor. Gießen Sie Wasser hinein, geben Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken und Dill hinzu. Alles sorgfältig vermischen. Die Pilze in die Marinade geben und auf den Herd stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und gießen Sie Essig in die Pfanne. Die Pilze in der Marinade weitere 25 Minuten kochen.

Nach Ablauf der Zeit das Feuer ausschalten und die Pilze durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Zu den abgekühlten Pilzen Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln geben. Austernpilze sind fertig!

Marinierte Austernpilze mit Zitronensäure

Die folgende Option wird diejenigen ansprechen, die keine Zubereitungen mit exotischen Zutaten zubereiten möchten: Sie ist leicht und lecker. Nur Pilze – und mehr nicht.

Eingelegte Austernpilze mit Zitronensäure lagern Sie am besten im Kühlschrank, aber wie die Praxis zeigt, müssen sie nicht lange gelagert werden – selbstgemachtes Leckerli wird sofort verzehrt. Aus diesem Grund gibt es keine Angaben zur maximalen Haltbarkeit des Gerichts.

Erforderlich:

Austernpilze - 2 kg;
Zitronensäure - 15 g;
getrockneter Dill - 5 Stiele;
Pfeffer - 10 Erbsen;

Austernpilze zum Einlegen vorbereitet

Nelken - 10 Schoten;
Salz - 4 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.;
Weinessig - 2 EL. l.

Austernpilze waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Geben Sie die Rohstoffe in einen großen Topf und fügen Sie dort Nelken, Dill und Pfeffer hinzu. Gießen Sie Wasser über die Höhe der Pilze und stellen Sie es auf den Herd. Unmittelbar nach dem Kochen Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Pilze umrühren, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben. Nochmals aufkochen und Essig hinzufügen. Auf einem kleinen Feuer noch eine halbe Stunde kochen lassen, dann in sterilisierten Gläsern aufrollen (1 EL Öl auf die Pilze in einem Glas geben). Das ist alles. Guten Appetit!