Rezept für Sauerkrautsuppe. Nahrhafter Salat mit würzigem Hühnchen und Trauben

Kohlsuppe gilt seit langem als das wichtigste warme Gericht der russischen Nationalküche. Früher hießen fast alle Eintöpfe Kohlsuppe, aber wenig später wurde dieser Name nur für Suppen mit Sauerkraut oder frischem Kohl festgelegt. Trotz der lokalen Unterschiede in den Rezepten für dieses Gericht und seine verschiedenen Variationen ist das Prinzip des Kochens lange Zeit unverändert geblieben.

Ein kleiner Ausflug in die Geschichte des Gerichts

Russische Kohlsuppe war sowohl bei armen als auch bei reichen Familien beliebt. Nur ganz normale Leute hatten extrem selten Fleisch auf dem Tisch, also kochten sie aus dem, was sie hatten: Sie füllten sie mit zerkleinertem Speck und manchmal nur aus Kohl und Zwiebeln. Im Allgemeinen wurde während der langen Geschichte der Kohlsuppe nur eine Änderung am Prinzip ihrer Zubereitung vorgenommen. Im 19. Jahrhundert wurde die russische Küche von den Franzosen beeinflusst, da der Adel Köche aus Frankreich einlud. In dieser Zeit wurde das Mehldressing, das früher in die Schüssel gegeben wurde, aus der Kohlsuppe entfernt. Und natürlich ist in modernen Rezepten für Kohlsuppe das Bouquet von Gewürzen, das zuvor unzugänglich war, viel reicher geworden.

Die Zeit verging, der Geschmack änderte sich, aber die Liebe der Menschen zur Kohlsuppe blieb unverändert. Heute gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten, aber dazu später mehr. Schauen wir uns nun das Rezept für die klassische Sauerkrautsuppe an.

Rezept für Sauerkrautsuppe

Komposition:

fleisch (vorzugsweise Rindfleisch mit Knochen) - 0,5-1 kg;
Sauerkraut - 300-500 g;
zwiebeln - 1 Stk.;
mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
Tomatenmark - 2 EL l. (kann auf Wunsch durch frische Tomaten ersetzt werden);
kartoffeln - 3-4 Stk.;
Sellerie- oder Petersilienwurzel;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
dill - 1 Bund;
Pflanzenfett;
saure Sahne zum Anrichten eines Fertiggerichts.

Wir haben die Zutaten herausgefunden, fangen wir an, unser kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten.

Vorbereitung:

Zuerst das Fleisch mit Knochen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, empfiehlt es sich, das Fleisch in noch nicht erhitztes Wasser zu legen und den Deckel der Pfanne angelehnt zu lassen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus der kochenden Flüssigkeit und kochen Sie das Fleisch dann bei schwacher Hitze, bis es vollständig gegart ist (ca. 1,5-2 Stunden). Vergessen Sie nicht, die Brühe für den Geschmack mit Petersilienwurzeln zu würzen.
Während die Brühe köchelt, den Saft aus dem gehackten Sauerkraut auspressen, in eine Pfanne geben, Tomatenmark oder frische Tomaten blanchiert und in kleine Stücke geschnitten (das schmeckt besser), 200 ml Flüssigkeit (z.B. Brühe) hinzufügen , abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie die Hitze hoch genug, und wenn der Inhalt der Pfanne gut erhitzt ist, müssen Sie sie auf ein Minimum reduzieren. Hier gibt es ein kleines Geheimnis: Je weicher der Krauttopf, desto schmackhafter ist unsere Kohlsuppe.
Während der Kohl schmort, in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl Zwiebeln und Karotten anbraten.
10-15 Minuten vor Ende des Schmorens des Kohls die sautierten Zwiebeln und Karotten dazugeben.
Wir nehmen das gekochte Fleisch aus der Pfanne, lassen es abkühlen und schneiden es in kleine Stücke.
Wir filtern die Brühe und legen die gekochten Rindfleischstücke zurück. Gehackte Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Als nächstes fügen Sie den Kohl hinzu und kochen, bis er weich ist.
Es wird empfohlen, 1-2 mit Salz gemahlene Knoblauchzehen zu einer fertigen Kohlsuppe hinzuzufügen. Beim Servieren Sauerrahm und Kräuter auf einen Teller mit Kohlsuppe geben. Guten Appetit!

Übrigens, beim Kochen von Kohlsuppe mit Sauerkraut müssen Sie die Brühe sehr sorgfältig salzen, da der Kohl selbst salzig ist.

Zubereitungsmöglichkeiten für Kohlsuppe

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten, ihr Geschmack und ihr Aroma sind mit nichts zu vergleichen.

Kohlsuppe wird also in Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe gekocht. Darüber hinaus nehmen sie für die Zubereitung von Fleischbrühe nicht nur Rindfleisch, sondern auch Schweine- und Geflügelfleisch. Auch die Sauer-Mager-Kohlsuppe mit Pilzen ist perfekt für eine gute Ernährung während des Fastens (deren Rezept wird auch für Vegetarier interessant sein). Sie bereiten auch Tages-, Dorf-, Weißkohlsuppe, kalte Kohlsuppe, "Heroisch", faul usw. zu. Und mit Sauerkraut bekommt man auch einen wunderbaren Borschtsch. Vielleicht sind alle Rezepte unzählige. Schließlich trägt jede Hausfrau etwas Eigenes zur Zubereitung dieses Gerichts bei.

Im zeitigen Frühjahr werden der Kohlsuppe oft Sauerampfer, Spinat oder sogar Brennnessel zugesetzt. Sauerkrautsuppe wird oft aus Fischbrühe hergestellt und der Störkopf wird verwendet, um die Brühe selbst zuzubereiten. Gekochte Eier werden in Grünkohlsuppe gelegt.

Wie Sie sehen, ist der Gestaltungsspielraum bei den Hostessen einfach riesig, denn Sie können jederzeit Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das klassische Produktset für sich selbst anpassen. Wohlgenährte und zufriedene Haushaltsmitglieder werden die beste Belohnung für Ihre Bemühungen sein!

Kohlsuppe ist ein traditionelles russisches Gericht aus Sauerkraut, weshalb es auch als "Sauerkrautsuppe" bezeichnet wird. Oft werden ukrainischer Kohl und Kohlsuppe verwechselt, aber tatsächlich sind es zwei völlig unterschiedliche Gerichte.

Brei und Kohlsuppe galten seit jeher als Hauptgerichte auf dem Tisch eines Russen. Um traditionelle Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten, mussten sie nicht nur gekocht, sondern mehrere Stunden in einem russischen Ofen köcheln, wodurch sie einen unglaublichen Geschmack und ein besonderes Aroma erhalten.

Die Hauptbestandteile der nach allen Traditionen zubereiteten Kohlsuppe sind Wurzeln, Kräuter und viel Rindfleisch, leicht angebratenes Mehl und natürlich die wichtigste Zutat Sauerkraut. Moderne Hausfrauen kochen keine Kohlsuppe im Ofen, daher hat sich das Rezept für dieses Gericht geringfügig geändert, was es jedoch nicht weniger lecker macht.

Heute wird anstelle von Rindfleisch eher Schweinefleisch und manchmal Geflügelfleisch verwendet, Müsli wird mit gebratenem Mehl zusammengefügt, Kartoffeln werden hinzugefügt, Sie können nicht nur Sauerkraut, sondern auch frischen Kohl nehmen.

Kohlsuppe mit Sauerkraut
Die nach diesem Rezept zubereitete Sauerkraut-Kohlsuppe unterscheidet sich geringfügig von den traditionellen, ist aber gleichzeitig unglaublich lecker und aromatisch.

Zutaten:
500g Sauerkraut,
1 Petersilienwurzel
1 Karotte,
1 Zwiebel
800 g Bruststück (Rippen),
8 Stück schwarzer Pfeffer (Erbsen),
2 Lorbeerblätter
9 EL. l. Hirse Getreide,
3 Kartoffeln,
100 g Selleriewurzel,
1 Prise Salz
frische Kräuter - ein wenig, nach Geschmack.

Vorbereitung:
Um eine köstliche Kohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie den Kohl zuerst fermentieren. Seien Sie nicht beunruhigt, dieser Vorgang ist einfach genug und nimmt nicht zu viel Freizeit in Anspruch.

Wenn Sie möchten, können Sie fertiges Kohl kaufen, aber Sie sollten es unbedingt vor dem Kauf probieren. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Kohl, der zum Kochen von Kohlsuppe verwendet wird, keinen Essig oder andere Zusatzstoffe (z. B. Preiselbeeren, Äpfel) enthalten sollte.

Zuerst die Brühe kochen. Wir nehmen das Fleisch und spülen es gründlich mit kaltem Wasser ab, geben es dann in einen Topf, füllen es mit Wasser und stellen es zum Kochen auf den Herd. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in zwei Teppiche. Wir putzen, waschen die Petersilienwurzel und die Karotten.

Sobald das Wasser in einem Topf zu kochen beginnt, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Jetzt spannen wir das Feuer auf ein Minimum und kochen die Brühe anderthalb Stunden, aber nicht weniger.

Nach der angegebenen Zeit ist die Brühe für die zukünftige Kohlsuppe vollständig fertig. Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl ausdrücken und dann abspülen, aber am besten nicht, denn je saurer der Kohl ist, desto schmackhafter wird der Kohl.

Kohl muss lange Zeit gedünstet werden, etwa anderthalb Stunden. Dazu müssen wir eine Bratpfanne mit immer dickem Boden nehmen, danach buchstäblich zwei oder drei Kellen heiße Brühe hineingießen und eine kleine Menge Fett hinzufügen.

Den Kohl in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Es ist wichtig, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren und den Kohl zu köcheln, aber gleichzeitig müssen Sie ständig sicherstellen, dass der Kohl keine Zeit zum Brennen hat. Im Laufe der Zeit beginnt die Brühe allmählich zu kochen, daher fügen wir sie regelmäßig hinzu.

Während der Kohl schmachtet, beschäftigen wir uns mit Kartoffeln - wir schälen, waschen und schneiden sie in ausreichend große Würfel. Sobald der Kohl fast fertig ist, die Kartoffeln in die vorgewärmte Brühe geben.

Jetzt beginnen wir mit der Vorbereitung des Bratens für die zukünftige Kohlsuppe. Wir nehmen die Zwiebel, schälen sie und schneiden sie in kleine Würfel. Dann nehmen wir die Karotten, schälen, waschen und dann drei auf einer groben Reibe. Die Petersilienwurzel schälen und in Streifen schneiden (Sie können auch Sellerie nehmen). Gemüse in etwas Fett leicht anbraten.

Sobald die Kartoffeln halb fertig sind, das Müsli abspülen und in einen Topf mit Brühe geben. Um eine traditionelle Kohlsuppe zuzubereiten, wird auf Wunsch anstelle von Müsli eine kleine Menge gebratenes Mehl in die Brühe gegeben, um die Dicke zu erhöhen, aber es ist auch mit Müsli sehr lecker.

Einige Minuten bevor die Kartoffeln vollständig gekocht sind, fügen Sie das Braten in die Brühe. Sobald alle Gemüse gekocht sind, geben Sie sie in einen Topf und Kohl.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Kartoffeln, wenn Sie früh Kohl hinzufügen, in einer sauren Umgebung möglicherweise nicht gut garen und halb gekocht bleiben, was den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinträchtigt.

Jetzt trennen wir das Fleisch von den Knochen und schneiden es in nicht sehr große Stücke, geben es in einen Topf. Jetzt werden wir auch Lorbeerblätter hinzufügen. Wir nehmen Pfefferkörner und zerstoßen sie in einem Mörser, da sie kleine Stücke sein sollten, was das Gericht viel aromatischer und schmackhafter macht. Sobald der Pfeffer gehackt ist, übertragen wir ihn in die Kohlsuppe.

Kurz vor Ende des Garvorgangs die vorgehackten frischen Kräuter in die Kohlsuppe geben, bei Bedarf leicht salzen. Es sei daran erinnert, dass Kohl selbst ziemlich salzig ist. Geben Sie also nicht zu viel Salz, um den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Jetzt müssen wir die Kohlsuppe kochen lassen, danach schalten wir den Herd aus. Es ist besser, Kohlsuppe nach ein paar Stunden zu servieren, wenn sie gut aufgegossen sind. Die Kombination von Kohlsuppe mit Sauerrahm erweist sich als unglaublich lecker.

Kohlsuppe mit Sauerkraut in einem Slow Cooker
Um die Garzeit dieses Gerichts deutlich zu verkürzen, können Sie in einem Slow Cooker Kohlsuppe mit Sauerkraut zubereiten. Dieses Rezept ist einfach perfekt für berufstätige Hausfrauen, die ihre Lieben mit einem leckeren Gericht überraschen möchten, aber nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Zutaten:
1 Tomate (Sie können 1 EL Tomatenmark ersetzen),
300g Sauerkraut,
1 Zwiebel
1 Karotte,
4 Kartoffeln,
300 g beliebiges Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch),
Gewürze und Salz - ein wenig, nach Geschmack,
Pflanzenöl - ein wenig.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir das Fleisch vor - wir waschen das Fleisch gründlich, schneiden es dann in große Würfel und legen es in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie auch eine kleine Menge Pflanzenöl in die Schüssel, schalten Sie dann den "Backmodus" ein und braten Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang.

Für den Fall, dass Hühnerfleisch und Kohlsuppe in einem Multikocher zubereitet werden sollen, ist zu beachten, dass das Fleisch in diesem Fall nicht zusätzlich gebraten werden muss. Wir schicken die Kartoffelwürfel sofort zusammen mit dem Hähnchenfleisch in die Multikocherschüssel und verteilen das Sauerkraut.

Während das Fleisch gebraten wird (zum Beispiel können Sie Schweinefleisch nehmen, es stellt sich als sehr lecker heraus), bereiten wir Gemüse zu - schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und hacken Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Kartoffeln schälen und in ausreichend große Würfel schneiden.

Wenn Sie auf einen sehr sauren Kohl stoßen, weichen Sie ihn zuerst in kaltem Wasser ein. Dann Kohl in die Schüssel mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln geben und alles gut vermischen. Jetzt schließen wir den Deckel des Multicookers und köcheln alles 15 Minuten lang zusammen, schalten den Modus "Backen" ein. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Deckel des Multikochers regelmäßig öffnen und die Kohlsuppe umrühren müssen.

Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs der Kohlsuppe die Tomatenwürfel oder das Tomatenmark hinzufügen. Für den Fall, dass wir eine Tomate hinzufügen, müssen wir zuerst die Haut davon entfernen. Dazu machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberseite der Tomate, legen sie in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit kochendem Wasser . Nach ein oder zwei Minuten die Schale vorsichtig entfernen und die Tomate auf einer Reibe in kleine oder drei Würfel schneiden.

Als nächstes die vorbereiteten Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel geben, Lorbeerblatt hinzufügen, leicht salzen, Gewürze hinzufügen, Wasser einfüllen. Schließen Sie nun den Deckel und schalten Sie den Modus "Schmoren" ein, lassen Sie die Kohlsuppe anderthalb Stunden kochen.

Nach dem Signalton die Kohlsuppe gut durchmischen und eine Weile stehen lassen, damit sich das Gericht mit Aroma füllen und füllen kann. Am besten servieren Sie die Sauerkraut-Kohlsuppe einige Stunden nach dem Kochen.

Fertige Kohlsuppe in portionierte Teller geben, saure Sahne hinzufügen und mit etwas gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Magere Kohlsuppe mit Sauerkraut und Champignons
Sie können Kohlsuppe nicht nur mit Fleisch kochen, sondern auch eine magere Version des Gerichts, bei der anstelle von Fleisch Pilze verwendet werden. Ein solches Gericht kann sogar während der Fastenzeit zubereitet werden.

Zutaten:
50 g Champignons (getrocknet),
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Esslöffel. l. Mehl (mit einer Rutsche),
1 Karotte,
1 Zwiebel
500g Sauerkraut,
4 EL. l. Pflanzenöl,
Pfeffer und Salz - ein wenig nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst beschäftigen wir uns mit Pilzen - wir legen sie in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit kaltem Wasser, lassen Sie sie drei Stunden stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pilze im gleichen Wasser kochen (ca. eine halbe Stunde), leicht salzen.

Sobald die Champignons fertig sind, die Champignonbrühe vorsichtig in einen Topf filtern und die leicht abgekühlten Champignons in kleine Scheiben schneiden.

Jetzt nehmen wir Sauerkraut und spülen es in kaltem Wasser ab, um alles überschüssige Salz zu entfernen, und drücken dann den Kohl gut aus. Wir stellen eine Bratpfanne auf den Herd und lassen sie aufwärmen, gießen dann eine kleine Menge Pflanzenöl ein und verteilen den ganzen Kohl. Wir machen das Feuer auf ein Minimum und köcheln den Kohl eine halbe Stunde lang und rühren ihn regelmäßig um, damit er nicht brennt.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden und dann in die fertige Pilzbrühe geben. Stellen Sie die zweite Pfanne auf den Herd, fügen Sie etwas Öl und Mehl hinzu. Wir braten das Mehl einige Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es einen hellgelben Farbton annimmt (es ist wichtig, das Mehl nicht zu überbelichten, da sonst der Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinträchtigt wird).

Eine Tasse Pilzbrühe zum Mehl in einer Pfanne geben und gut mischen. Dann die Mischung aus Mehl und Brühe in einen Topf mit der zukünftigen Kohlsuppe geben.

Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, dann drei Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Nun in einen Topf mit Champignons den Sauerkrauteintopf geben, die Kohlsuppe zum Kochen bringen, die Mehlmischung dazugeben.

In der Pfanne, in der früher der Kohl geschmort wurde, nun die Zwiebeln und Karotten 10 Minuten leicht anbraten. Dann das fertige Braten in die Pfanne geben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Magere Kohlsuppe mit Sauerkraut und Pilzen kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Wir verteilen den Kohl in der Multicooker-Schüssel und schalten den "Schmoren" -Modus ein, lassen ihn anderthalb Stunden stehen und fügen dabei ziemlich viel Wasser hinzu. Danach übertragen wir den Kohl vom Multicooker in die Schüssel.

Braten Sie die Karotten und Zwiebeln 10 Minuten lang in einem Slow Cooker im "Backen"-Modus, während Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Dann Kohl und Kartoffeln, etwas Wasser hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen, eine Stunde im "Schmoren"-Modus kochen.

Sauerkraut-Kraut-Suppe ist ein nationaler, scharfer erster Gang, den viele aus ihrer Kindheit kennen und aus diesem Grund auch wieder von vielen nicht geliebt werden. Eine nicht ganz angenehme Einstellung zu gekochtem Sauerkraut erklärt sich daraus, dass nicht jeder weiß, wie man es kocht. Bei diesem Vorgang gibt es keine Schwierigkeiten, und wenn Sie die Feinheiten des Kochens befolgen, wird es sehr lecker und gesund.

Ein gebürtiges russisches Sprichwort sagt: Kohlsuppe und Haferbrei sind unsere Nahrung. Dieses Sprichwort verbirgt den ersten Hauptgang der russischen Küche. Diese Suppe hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, sondern auch einen geringen Kaloriengehalt, enthält eine große Menge an Vitamin C, das auch beim Kochen seine Eigenschaften nicht verliert. Natürlich können Sie es auf dem Herd kochen, diese Suppe wird nicht weniger lecker und wird Ihre Herzen wirklich gewinnen.

Im heutigen Artikel betrachten wir die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Suppen aus Sauerkraut, die Sie unbedingt selbst kochen und bewerten müssen, glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Versuchen Sie auch, lecker zu kochen.

Zutaten:

Sauerkraut - 400 gr.
Fleischbrühe mit Rinderrippen - 2 l.
tomatenpüree - 100 gr.
zwiebeln - 150 gr.
kartoffeln - 300 gr.
karotten - 120 gr.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Sellerie, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Den Kohl in einen tiefen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen und 5 Minuten so stehen lassen. Dann geben wir es in ein Sieb und machen den gleichen Vorgang noch einmal und spülen den Kohl unter fließendem Wasser unter fließendem Wasser ab. Auf diese Weise werden wir die nicht benötigte Sole los, da sie scharf schmecken kann und einen nicht sehr angenehmen Geruch hat.

Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in einen Topf. Zwiebeln zerkleinern, in heißes Öl legen und einige Minuten braten, bis sie glasig sind.

Etwa einen halben Liter Fleischbrühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit Tomatenmark hinzufügen, Feuer hinzufügen und alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Nun werfen wir die geschälten und in große Stücke geschnittenen Kartoffeln und in Würfel geschnittenen Karotten in die Pfanne.

Füllen Sie alle Zutaten mit passierter Fleischbrühe mit Rinderrippen, einem Bündel Kräutern, Zwiebeln und Selleriewurzel, die etwa anderthalb Stunden gekocht wurden.

Es bleibt nur, ein paar Blätter Lavrushka hinzuzufügen, nach Geschmack zu salzen, zum Kochen zu bringen und zu kochen, bis das Gemüse fertig ist, etwa 30-35 Minuten.

Kohlsuppe heiß servieren, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und saure Sahne hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept für Hühnersuppe

Zutaten:

Huhn - 700 gr.
Sauerkraut - 700 gr.
kartoffeln - 500 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne.
Tomaten - 2 Stk.
Lorbeerblätter
Pflanzenöl, mit ole, pfeffer, grün und singt nach geschmack

Kochmethode:

1. Zunächst bereiten wir die notwendigen Produkte vor. Wir bringen Hühnerfleisch zum Kochen, und wenn die Brühe kocht, muss der Schaum aufgefangen werden, und nach einer halben Stunde können Sie die fertige Brühe abseihen.

2. Salzen Sie die angespannte Brühe und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.

4. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten.

5. Danach schicken wir auf einer groben Reibe geriebene Karotten und fein gehackte Tomaten und Knoblauch zur Zwiebel. Gemüse 5 Minuten anbraten.

6. In dem Moment, in dem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie nach Belieben gebratenes Gemüse, Sauerkraut, Lavrushka, Pfeffer und Salz hinzu. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwas ziehen lassen.

7. Vor dem Servieren die fertige Suppe mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm würzen.

Reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 gr.
Sauerkraut - 200 gr.
Fleischbrühe -3 l.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml.
Salz, Peperoni, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Grüns - zum Servieren

Kochmethode:

Um dieses Rezept mit Schweinefleisch zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste;

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe in Pflanzenöl anbraten.

2. Stellen Sie gleichzeitig die Brühe mit dem zu kochenden Schweinefleisch ein. Lassen Sie das erste Wasser nach dem Kochen unbedingt ab und spülen Sie das Fleisch und die Pfanne mit etwas Wasser ab. Das gleiche reine Schweinefleisch erneut mit Wasser füllen, aufkochen, die Temperatur senken und mit scharfen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern ca. 30 Minuten garen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in mittelgroße Stücke und kehren zur Brühe zurück.

3. Wir schicken die gehackten Kartoffeln in die Pfanne und kochen weitere 10 Minuten weiter.

4. Fügen Sie eine Portion Sauerkraut hinzu und kochen Sie weitere 8-10 Minuten.

5. Hier senken wir das Braten, kochen zum letzten Mal, fügen Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu und nehmen es vom Herd.

6. Leckere hausgemachte Kohlsuppe heiß servieren - guten Appetit!

Kohlsuppe mit Fleisch in einem Slow Cooker

Zutaten:

Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Sauerkraut - 200 gr.
Schweinefleisch - 300 gr.
Tomatenmark - 70 gr.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz / Pfeffer - nach Geschmack
Wasser (kochendes Wasser) - 1,5 Liter.

Kochmethode:

Gießen Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und geben Sie dort das in kleine Stücke geschnittene Fleisch. Wir schalten den Modus "Backen" ein und braten 15 Minuten bei geöffnetem Deckel.

Möhren und Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.

Nach einiger Zeit die restlichen Zutaten hinzufügen: Sauerkraut und Tomatenmark.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mit kochendem Wasser auffüllen.
Wir schalten den Modus "Auslöschen" für 1,5 Stunden ein.

Guten Appetit!

Magere Suppe ohne Fleisch

Zutaten:

Sauerkraut und frischer Kohl - 200 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark oder Adjika
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.
Petersilie, Dill nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einen Topf mit Wasser geben und Gewürze hinzufügen. Wir machen das Feuer an und kochen die Kartoffeln, bis sie gar sind, etwa 15 Minuten, währenddessen das restliche Gemüse anbraten. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann in Pflanzenöl in einer Pfanne 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.

2. Sauerkraut zum Gemüse geben, nachdem die Flüssigkeit ausgepresst wurde. Tomatenmark hier geben und 10 Minuten köcheln lassen. Wir verschieben das Braten in die Brühe mit den fertigen Kartoffeln, mischen alles gründlich durch und lassen die Kohlsuppe noch einmal aufkochen. Wir probieren die Suppe auf Säure, Salz und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie fein gehackte Petersilie und Dill hinzu.

4. Die fertige magere Sauerkrautsuppe auf portionierte Teller geben und servieren.

Video über das Kochen von Kohlsuppe in Hühnerbrühe

Guten Appetit!!!

Sauerkraut-Kohlsuppe ist das bekannteste traditionelle Gericht in unserem Land. Dieses Gericht zeichnet sich durch einen angenehm säuerlichen Geschmack aus, der durch die Zugabe von Sauerkraut entsteht.

Aber auch Kohlsuppe wird sehr oft gekocht, und um beim Kochen einen sauren Geschmack zu erzielen, können Sie frische Brennnessel, Sauerampfer dazugeben, Sie können die Suppe auch mit Kohllake oder anderem saurem Gemüse würzen.

Hausfrauen bereiten seit der Antike diese herzhafte, gesunde und herrliche Suppe zu, um ihren Männern eine Freude zu machen und ihre Kinder mit gesunden und leckeren Gerichten zu ernähren. "Kohlsuppe, Haferbrei - unser ganzes Essen" - dieses Sprichwort wurde zuerst von Suworow selbst gesagt und ist nicht ohne Grund in ganz Russland populär geworden. Das Sauerkrautsuppenrezept ist seit dem neunten Jahrhundert die beliebteste Suppe, nachdem Sauerkraut erstmals nach Russland gebracht wurde. Kohlsuppe erfreut sich sowohl bei den Reichen als auch bei den Armen großer Beliebtheit.

Beim Kochen gibt es viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts, sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet - mit Fleisch-, Gemüse- und Pilzbrühe, mit Fleisch, Gemüse und Fisch. In der Antike wurde Kohlsuppe in "leer" und "voll" unterteilt, alles hängt von den Zutaten der Suppe ab. Dieses Gericht wird aus folgenden Komponenten zubereitet: Kohl, ohne Fleisch (magerer Kohl), mit Fleisch (Schwein, Huhn, Rind, Innereien), Gewürze, Wurzeln, Pilze. Einige Hausfrauen fügen der Kohlsuppe verschiedene Getreidesorten hinzu, und die Kohlsuppe selbst kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker oder in Töpfen gekocht und sogar weich gekocht werden.

Wenn Sie Sauerkraut-Kohlsuppe in Fleischbrühe kochen möchten, muss das Fleisch zum Kochen gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Sauerkraut mit den Händen etwas ausdrücken, um überschüssige Salzlake zu entfernen. Alle anderen Gemüse - Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse sollten nach einem bestimmten Rezept vorgeschnitten werden. Die Kalorien von Sauerkraut sind nur 19 Kilokalorien, 1% Fett, 0,8% Eiweiß und nur 1,5 Kohlenhydrate.

Was wird zum Kochen von Kohlsuppe benötigt?

Die Hauptzutat der Kohlsuppe ist Sauerkraut, das dem Gericht eine köstliche Säure und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Saison zum Kochen von Kohlsuppe in den Dörfern begann im Spätherbst, als Hausfrauen Salzkohl für den Winter salzen, und dauerte bis zum Frühjahr. Shchi ist nach wie vor das häufigste erste Gericht vieler slawischer Völker.

Jede Brühe zum Kochen von Kohlsuppe wird verwendet: Gemüse, Fleisch, Fisch oder Pilze. Schon in der Antike wurde Kohlsuppe in mager oder "leer" unterteilt: nur Sauerkraut und Zwiebeln mit Karotten und "volles" -Fleisch, reich an Pilzen, Eiern und gewürzt mit Sauerrahm oder Schlagsahne. Das Hauptgeheimnis des einzigartigen, besonderen Geschmacks der Kohlsuppe bestand jedoch darin, dass die Kohlsuppe in einem russischen Ofen gekocht wurde, in dem das Gericht mehrere Stunden schmachtete und durchzog.

Moderne Hausfrauen kochen Kohlsuppe auf einem gewöhnlichen Herd, und das Gericht erweist sich als nicht weniger appetitlich und lecker. Kohlsuppe ist ein ideales erstes Gericht für eine diätetische Mahlzeit und wird zu Recht von Frauen geschätzt, die der Figur folgen und Kalorien zählen. 100 g Kohlsuppe mit Sauerkraut enthält nur 32 kcal, außerdem sättigt das Gericht, das wohltuend auf das Verdauungssystem wirkt, den Körper und füllt ihn mit Energie.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

600 Gramm Sauerkraut,
1 Kilogramm Rindfleisch,
2 Karotten,
2 Stück Kartoffeln,
Petersilienwurzel
3 Esslöffel Sonnenblumenöl,
2 Zwiebeln
6 Stück Piment,
4 Stück schwarze Pfefferkörner,

Vorbereitung:

Damit Sie Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen können, müssen Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Mit einem scharfen Messer Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und frische Petersilienwurzel schälen. Alle geschälten Gemüse müssen gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Die Karotten mit einer groben Reibe hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd auf ein Schneidebrett legen. Die Kartoffeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden, die Petersilienwurzel sollte in dünne Streifen geschnitten werden und die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten werden, die nicht größer als ein Zentimeter sind. Gib die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel und bedecke sie mit fließendem Wasser, damit sie nicht plötzlich dunkel werden. Die gehackte Zwiebel und Petersilienwurzel sollten ebenfalls auf separate Schüsseln gelegt werden.
Nehmen Sie die erforderliche Menge an geeignetem Fleisch, spülen Sie es mehrmals in Wasser ab, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, bedecken Sie es mit Wasser und bereiten Sie eine reichhaltige Brühe zu. Während die Brühe kocht, können Sie die Gewürze zubereiten, die erforderliche Menge Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen und in eine kleine Schüssel geben. Außerdem muss die erforderliche Menge Sauerkraut in einen separaten Behälter gegeben werden.
In der Zwischenzeit bereitet man alle notwendigen Zutaten vor, die Brühe in der Pfanne aufgekocht und auf seiner Oberfläche hat sich viel grauer Schaum angesammelt, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss. Schrauben Sie den Herd auf die mittlere Stufe und achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zu stark kocht, da sie nach dem Kochen möglicherweise nicht so klar ist. Decken Sie die Oberseite des Topfes mit einem kleinen Spalt ab und kochen Sie die Brühe mit Fleisch anderthalb Stunden lang weiter.
Jetzt können Sie das Suppendressing zubereiten. Der Herd muss bei mittlerer Hitze eingeschaltet werden, eine Bratpfanne mit der erforderlichen Menge Sonnenblumenöl darauf stellen. Nachdem das Öl erhitzt wurde, fügen Sie alle gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie es leicht an, bis es transparent ist. Denken Sie daran, die Zwiebeln von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umzurühren, um diese Zutat herzustellen.
Nachdem die Zwiebel die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gehackte Karotten in die Pfanne geben. Alle Gemüse müssen gedünstet werden, bis die Karotten weich sind. Es dauert etwa sieben Minuten, während Sie die ganze Zeit mit einem Löffel umrühren. Danach ist es notwendig, die Pfanne vom Herd zu nehmen und eine Weile beiseite zu stellen.
Nach etwa anderthalb Stunden das gegarte Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, kurz in eine separate Schüssel geben, damit es etwas abkühlen kann. Danach muss das abgekühlte Fleisch vorsichtig von den Knochen gelöst werden. Das Fleisch in Portionen schneiden und das Fleisch wieder in die Brühe geben.
Nachdem Sie das Fleisch von den Kartoffeln hinzugefügt haben, müssen Sie das gesamte Wasser abgießen und alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe geben. Nach einigen Minuten die gehackte Petersilienwurzel in die Suppe geben und die Brühe weitere fünf Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie eine Schüssel vorbereitetes Sauerkraut und drücken Sie es mit den Händen etwas aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wie viel Sauerkraut zu pressen ist, hängt von Ihnen ab, wenn Sie plötzlich gerne Sauerkraut essen, dann können Sie den Kohl nur wenig auspressen. Wenn Sie eine leicht säuerliche Suppe bevorzugen, drücken Sie den Kohl etwas aus und fügen Sie ihn der Brühe hinzu. Danach muss die Kohlsuppe 15 Minuten gekocht werden.
Nach dieser Zeit das gesamte Dressing in die Pfanne geben, alles gut vermischen und sieben Minuten weiterkochen. Nach dieser Zeit mehrere Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Gericht geben und zehn Minuten weiterkochen. Danach muss der Herd ausgeschaltet werden und das Gericht weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Die klassische Kohlsuppe sollte heiß in einem tiefen Teller serviert werden. Dieses Gericht kann mit frischer Sauerrahm, Sahne oder Sauerrahmsauce serviert werden. Auf Wunsch kann Kohlsuppe zusammen mit fein gehackten Kräutern hinzugefügt werden. Sauerkrautsuppe ist fertig, guten Appetit!

Rezept für eine magere Kohlsuppe

Viele Menschen haben in letzter Zeit versucht, beim Vegetarismus zu bleiben. Wir bieten Ihnen ein weiteres sehr interessantes Rezept für die Zubereitung einer vegetarischen Magerkohlsuppe aus Sauerkraut.

Die Zusammensetzung des Gerichts ist magere Kohlsuppe:

2 Liter Gemüsebrühe,
250 Gramm Champignons
1 Zwiebel
3 Stück Kartoffeln,
1 Karotte,
2 Stück Lorbeerblätter,
2 Esslöffel Sonnenblumenöl,
300 Gramm Sauerkraut,
Gewürze, Salz,

Magere Kohlsuppe mit Pilzen kochen:

Damit Sie aus Sauerkraut Suppe kochen können, waschen Sie die Kartoffeln mehrmals und schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie frische Zwiebeln und sehr viel. Karotten waschen und schälen, mit einer Reibe hacken.
Die vorgewaschenen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Sie können auch gefrorene Pilze zum Kochen verwenden, müssen diese jedoch zuerst auftauen.
Es ist auch notwendig, es gründlich zu spülen und mit einem scharfen Messer sehr fein zu hacken. Frühlingszwiebeln und Dill eignen sich am besten für dieses Gericht. Die gesamte Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen und sofort die vorgeschnittenen Kartoffeln dazugeben.
Einen Löffel Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln und Karotten in heißem Öl weich braten und den Herd ausschalten. Fügen Sie in einer anderen Pfanne das restliche Öl hinzu und fügen Sie nach dem Erhitzen den gesamten Kohl hinzu. Den Kohl zwanzig Minuten köcheln lassen.
Röstzwiebeln, Karotten und gehackte Champignons in die erhitzte Gemüsebrühe mit Kartoffeln geben. Kochen Sie die Suppe fünfzehn Minuten lang. Dann den ganzen Kohl und das Lorbeerblatt hinzufügen und den gesamten Inhalt mit gemahlenem Pfeffer in die Brühe streuen. Probieren Sie die magere Sauerkraut-Kohlsuppe und kochen Sie weitere zehn Minuten weiter. Fertig ist die leckere vegetarische Kohlsuppe, guten Appetit!

Sauerkraut-Kohl-Suppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

450 Gramm Schweinefleisch
1 Karotte,
4 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1 Löffel Tomatenmark
300 Gramm Sauerkraut,
Sonnenblumenöl,

Vorbereitung:

Um Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch spülen und schneiden. Legen Sie das gehackte Fleisch in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie dann einige Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu, schalten Sie den Modus "Backen" ein und braten Sie es 25 Minuten lang. Wenn Sie dieses Gericht in einem Multikocher mit Hühnchen zubereiten möchten, müssen Sie es nicht braten. Legen Sie das Hühnchen zusammen mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln in einen Slow Cooker.
Während das Fleisch in einem Slow Cooker gebraten wird, Zwiebel und Karotten schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten mit einer Reibe hacken. Kartoffeln schälen, mehrmals waschen und in Würfel schneiden. Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, etwas in kaltem Wasser einweichen.
Gehackte Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, den gesamten Inhalt gründlich mischen. Schließen Sie den Deckel oben und köcheln Sie den gesamten Inhalt 15 Minuten lang weiter. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel vom Multicooker und rühren Sie den gesamten Inhalt um.
Einige Minuten vor dem letzten Garvorgang Tomatenmark in das Gericht geben. Danach Lorbeerblätter, gehackte Kartoffeln und Kohl in einen Slow Cooker geben. Für die Suppe mit Gewürzen bestreuen und mit Salz würzen, den gesamten Inhalt mit Wasser bedecken. Schließen Sie den Deckel oben, schalten Sie den "Eintopf"-Modus ein und kochen Sie das Gericht eine Stunde lang weiter. Köstliche Sauerkraut-Kohl-Suppe ist fertig. Guten Appetit!

Grünkohlsuppe

Es gibt viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht mit Zugabe von eingeweichten Äpfeln, Wurzeln und verschiedenen Gewürzen. Die echtste russische Kohlsuppe wurde einst ausschließlich im Ofen gekocht, aber dieses Gericht kann in einer Wohnung zubereitet werden, dies wird den Geschmack der fertigen Suppe nicht verschlechtern. Das Kochen von Kohlsuppe dauert sehr wenig Zeit.

Zutaten:

1 Kilogramm Schweinenacken ohne Kerne,
500 Gramm Schweinebauch
2 Zwiebeln
1 Kilogramm Sauerkraut,
1 Karotte,
3 Kartoffeln,
300 Gramm Sauerrahm,
100 Gramm Zwiebeln

Vorbereitung:

Um Kohlsuppe aus Sauerkraut zu kochen, spülen Sie das gesamte notwendige Fleisch ab und legen Sie es in einen tiefen Topf, bedecken Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Zwiebel schälen und in ausreichend große Stücke schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten. Die Zwiebel in den Behälter mit dem Fleisch geben, die Gewürze nach Geschmack und das Lorbeerblatt hinzufügen, den Deckel schließen und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze weitergaren.
Am Ende der Garzeit müssen Sie das Fleisch vorsichtig herausnehmen und in kleine Scheiben schneiden, in einen separaten Behälter geben und mit etwas Brühe füllen, damit das Fleisch nicht austrocknet aus.
Restliche Brühe abseihen. Das gesamte Sauerkraut in einem Behälter in die Brühe geben, mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen. Damit die Kohlsuppe eine grüne Farbe hat, muss nicht Weiß, sondern Grünkohl gewählt werden.
Wenn etwa eine Stunde nach dem Kochen des Kohls vergangen ist, eine geschälte Zwiebel in die Brühe geben. Es muss für den Geschmack hinzugefügt werden, und wenn die Suppe fertig ist, muss die Zwiebel herausgezogen und weggeworfen werden.
Die Kartoffeln schälen und hacken. Nachdem die Suppe vollständig gekocht ist, fügen Sie Kartoffeln und Fleisch hinzu. Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken und über die gekochte Suppe streuen. Sauerkraut-Kohlsuppe, deren Kochvideo auf unserer Website zu sehen ist, damit Sie dieses Gericht viel einfacher zubereiten können.

Täglich Kohlsuppe aus Sauerkraut

Jede Nation hat ihre eigene nationale Küche, die sich durch bestimmte Gerichte auszeichnet. Sauerkraut-Kohl-Suppe-Foto, das Sie auf unserer Website sehen können - dies ist ein traditionelles Gericht unseres Landes. Versuchen wir, dieses Gericht zu Hause zu kochen.

Zutaten:

600 Gramm Schweinerippchen,
450 Gramm Sauerkraut,
1 Zwiebel
25 Gramm Mehl
60 Gramm Butter,
1 Löffel Tomatenmark,
Petersilien- oder Selleriewurzeln,
2 Knoblauchzehen,

Für den Test:

125 Gramm Mehl
15 Gramm Butter,
60 Gramm Sauerrahm,
1 Ei

Vorbereitung:

Um Kohlsuppe zu kochen, die nur 19 Kalorien pro 100 Gramm hat, kochen Sie Schweinerippchen eine Stunde lang. Zum Kochen muss Kohl in erhitztem Öl mit einer halben Portion Tomatenmark gedünstet werden.
Zum Kochen von Kohlsuppe müssen Zwiebeln, Petersilie und Karotten fein gehackt werden. Kohl zu den Rippen geben und eine halbe Stunde kochen. Petersilie, Karotten und Zwiebeln im restlichen Öl zusammen mit dem Tomatenmark in einer Pfanne anbraten und den gesamten Inhalt etwa zwanzig Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen.
Nach ein paar Minuten müssen der Kohlsuppe fein gehackter Knoblauch, Mehl und in Butter gebratene Paprika hinzugefügt werden. Gießen Sie die Kohlsuppe vorsichtig in die Töpfe. Aus Sauerrahm, Mehl, Butter, Zucker, Salz und einem Ei müssen Sie den Teig vorbereiten und etwa vierzig Minuten in die Kälte legen. Aus dem Teig vier quadratische Deckel formen, die Töpfe damit bedecken und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Wir hoffen, es ist Ihnen gelungen, Sauerkraut-Kohlsuppe zuzubereiten, guten Appetit!

Hühnerkohlsuppe

Die Zusammensetzung des Gerichts:

350 Gramm Sauerkraut,
3 Kartoffeln,
50 Gramm Karotten
2 Knoblauchzehen,
Mittlere Zwiebel
2 Esslöffel Tomatenmark,
¼ Huhn,
2 Lorbeerblätter,
Piment,
Sonnenblumenöl,

Vorbereitung:

Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen, dazu müssen Sie zunächst die Brühe kochen. Ein Hähnchenstück abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf ein leises Feuer und bringen Sie die Brühe zum Kochen; nach der Schaumbildung muss sie mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Ganze Karotten und die Hälfte der Zwiebel in die Brühe geben. Kochen Sie die Brühe 45 Minuten lang weiter.
Gib den Kohl in ein Sieb und spüle ihn ein paar Mal mit Wasser ab. Kartoffeln und Karotten schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen vorsichtig aus der gekochten Brühe nehmen.
Befreien Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und hacken Sie es fein genug. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, halb gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Bei schwacher Hitze fünf Minuten braten.
Gehackte Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben und zehn Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie nach Belieben gehackte Kräuter, Tomatenmark, Hühnchen, Salz und Gewürze sowie den restlichen Knoblauch hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, danach müssen Sie das Feuer etwas anziehen und weitere zehn Minuten kochen. Lassen Sie das fertige Gericht zehn Minuten ziehen. Mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Klassische Kohlsuppe

Nach dem klassischen Rezept wird für Kohlsuppe Rinderbrühe verwendet, in diesem Rezept verwenden wir Rinderbrust.

Notwendig:

Bruststück (Rindfleisch) - 700 gr.
Sauerkraut - 500 gr.
Kleine Kartoffeln - 6-7 Stk.
Karotten und Zwiebeln 1 Stk.

Kochschritte:

Das Bruststück in Wasser abspülen oder besser eine halbe Stunde einweichen. Stellen Sie ihren Topf mit Wasser aus und stellen Sie das Bruststück auf den Herd. Nach dem Kochen das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, abgießen und das Bruststück abspülen. Gießen Sie erneut Wasser über das Bruststück und kochen Sie die klare Brühe, entfernen Sie den Schaum. Die Garzeit für Rinderbrust beträgt etwa eineinhalb Stunden.
Sauerkraut für Suppe kochen. Es muss aus überschüssiger Sole herausgedrückt und in fließendem Wasser gespült werden, es ist bequemer, dies in einem Sieb zu tun. Dann den Kohl fein hacken. Wir schicken Sauerkraut zu Fleischbrühe.
10 Minuten nach dem Legen des Kohls Kartoffeln in die Suppe geben (in gleichmäßige Würfel schneiden).
Bereiten Sie die Zwiebel- und Karottensautierung vor. Die Karotten reiben, die Zwiebel fein hacken und die Zutaten goldbraun braten. Senden Sie Gemüse zu kochender Kohlsuppe.
Kohlsuppe weitere 5 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen: Pfeffer, trockene Kräuter, Kräuter und Salz nach Geschmack. Lassen Sie die reichhaltige Suppe 30 Minuten bis eine Stunde lang gut ziehen.

Sauerkrautsuppe mit Hühnchen

Shchi mit Hühnchen ist ein weniger kalorienreiches Rezept für ein Gericht, aber es ist auch einfach zuzubereiten.

Notwendig:

Hähnchenfilet 250-300 gr;
Sauerkraut 200 gr;
Kartoffeln - 2 Stück;
Karotten, Zwiebeln 1 Stück;
Salz, Gewürze, Zitrone, Sauerrahm, Kräuter zum Servieren.

Kochschritte:

Das Hähnchenfilet waschen, Wasser in einen Topf geben und die Brühe daraus kochen (Gewürze hinzufügen). Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen, und lassen Sie die Brühe nicht zu stark kochen, damit sie trüb bleibt.
Die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Das gebratene und passivierte Gemüse in die Kohlsuppe geben, etwas aufkochen.

Bei der Zubereitung von Kohlsuppe werden Äpfel, Pilze verwendet; in einigen Rezepten finden sich Bohnen

Es ist Zeit, das Sauerkraut zu legen. Die Salzlake ausdrücken und das Sauerkraut fein hacken. Die Suppe etwa 30-40 Minuten kochen.
Nehmen Sie das Hühnerfleisch aus der Suppe, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe. Den Kohl ziehen lassen, salzen nicht vergessen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Servieren Sie köstliche Kohlsuppe mit Sauerrahm und Zitronenscheibe.

Sauerkrautsuppe mit Schweinefleisch

In Schweinebrühe gekochte Kohlsuppe ist reichhaltig, dick und herzhaft. Das besondere Aroma und der Geschmack der nach diesem einfachen Rezept zubereiteten Kohlsuppe wird durch den Apfel gegeben, der die Säure des Kohls mildert, und die süße Paprika mit Sellerie. Das Rezept verwendet Tomatensaft.

Zutaten:

Schweinerippchen - 250-300 gr;
Sauerkraut - 400 gr;
Kartoffeln - 2 Stück;
1 Karotte und Zwiebel;
Saurer Apfel - 1 Stück;
½ Paprika;
Kleine Selleriewurzel;
Tomatensaft - 100 ml;
Salz, Gewürze.

Kochschritte:

Schweinerippchen von kleinen Knochen gut abspülen, in Stücke schneiden, trocknen und braten. Dann die gebratenen Rippchen mit Wasser füllen und anderthalb Stunden kochen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie in einer Pfanne anbraten, dann fein gehackte Äpfel und Paprika zum Gemüse geben. Nach ein paar Minuten alles mit Tomatensaft übergießen, etwas schmoren. Zubereitetes Sauerkraut zum Gemüse geben, bewegen, mit einem Deckel abdecken.
Die fertigen Rippchen aus der Schweinebrühe nehmen. Die vom Knochen getrennten Fleischstücke zurück in die Brühe geben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Tassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, können Sie Kohl mit Gemüse in die Suppe geben. Wir bringen den Geschmack von Kohlsuppe zur Perfektion - Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe unbedingt ziehen und garnieren Sie sie mit Kräutern.

Sauerkraut-Kohl-Suppe

Köstlicher erster Gang stellt sich heraus. Das einzig Negative ist, dass die Vorbereitung lange dauert. Das heißt, verbringen Sie nicht viel Zeit, aber das Gericht kocht zwei Stunden lang.

Für einen 3-Liter-Topf:

Fleisch mit Knochen Schwein oder Rind 500-600 g,
Sauerkraut 300g, wenn du sehr dicke Suppen magst, nimm 500
Kartoffeln 3 Stück
Zwiebel 1 Stück
1 Karotte
Tomatensauce oder Ketchup 3-4 Esslöffel
Lorbeerblatt 2-3 Stück
Piment 5-7 Erbsen
Pflanzenfett
1 Selleriewurzel (optional, fügt aber außergewöhnlichen Geschmack hinzu)

Rezept:

Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen (etwas mehr als die Hälfte, je nachdem, wie Sie normalerweise Brühe zu dieser Menge hinzufügen). Schaum entfernen, Hitze reduzieren, Schweinefleisch anderthalb Stunden kochen, Rindfleisch mindestens zwei Stunden. Weiterlesen
Wenn Sie rohes geräuchertes Fleisch wie Polenvica oder Schinken haben, ist es auch gut, es in die Brühe zu geben. Es reicht aus, der Kohlsuppe für den Geschmack 50-100 Gramm hinzuzufügen, und mehr ist möglich. In der Regel friere ich die Fleisch- und Gemüsestücke ein, die von der festlichen Tafel übrig bleiben, und verwende sie dann nach Bedarf in ähnlichen Rezepten. Sehr bequem.
In der Zwischenzeit schneiden wir das Sauerkraut in kleine Stücke von etwa zwei Zentimeter Länge, das ist nicht nötig, du kannst es so wie es ist verwenden, wie du möchtest.
In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze das Sauerkraut unter Rühren zwei Minuten braten. Fügen Sie ein halbes Glas Brühe hinzu. Köcheln lassen, bis sie weich sind, Brühe nach Bedarf hinzufügen. Kochzeit - anderthalb Stunden. Wenn Sie knuspriges Gemüse mögen, kann die Garzeit auf eine halbe Stunde verkürzt werden.
Eine halbe Stunde vor dem Kochen geschälte Selleriewurzel, Piment, Lorbeerblatt hinzufügen.
Wir nehmen den Sellerie aus der Brühe, bevor wir die Kohlsuppe würzen. Idealerweise müssen Sie alle Gewürze (Pfeffer und Lorbeerblatt) besorgen, aber das macht niemand.
Zwanzig Minuten vor dem Kochen geschälte und gehackte Kartoffeln in die Brühe geben.
Eine mäßige Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
In einer kleinen Menge Pflanzenöl 2-3 Minuten braten.
Drei Karotten auf einer groben Reibe oder in dünne Ringe schneiden. Zur Zwiebel hinzufügen. Wir reduzieren die Hitze und bringen sie für fünf bis zehn Minuten in Bereitschaft. Tomatensauce zugeben, aufkochen. Wenn die Kohlsuppe nicht fertig ist, schalten Sie die Pfanne aus.
Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, Kohl und Dressing aus Karotten, Zwiebeln und Tomaten in die Brühe geben, mischen und abstellen.
Optional kann der Kohlsuppe gehackter Dill oder Petersilie hinzugefügt werden. Danach muss die Kohlsuppe zum Kochen gebracht werden.

Wie ein bekanntes Sprichwort sagt, sind Kohlsuppe und Haferbrei das traditionelle Essen des russischen Volkes! Der kürzeste Name verbirgt die jahrhundertealte Geschichte des wichtigsten warmen Gerichts der russischen Küche.

Kohlsuppe: Was ist das für eine Suppe?

Sauerkrautsuppe ist eine Art "kulinarische Attraktion" unseres Landes. Nach der Einstufung des Profikochs ist es eine sättigende Suppe mit vielen Zutaten. Aber in dieser Definition steckt keine Seele. Für uns ist Kohlsuppe wie Minestrone für Italiener und für die Franzosen - Julienne. Dies ist ein Essen, das in den Hütten großer Bauernfamilien geboren wurde und schließlich in allen Schichten der Gesellschaft beliebt wurde. Die Geschichte dieses Gerichts beginnt im neunten Jahrhundert, als Kohl zum ersten Mal nach Russland kam. Das unprätentiöse Gemüse kam zum Geschmack und nahm einen wichtigen Platz in der täglichen Ernährung nicht nur der einfachen Leute ein.

Wie wurde Kohlsuppe in Russland zubereitet?

In jeder Region wurde Kohlsuppe anders gekocht, das Rezept konnte sich ändern, aber die Kochmethode blieb viele Jahrhunderte unverändert. Das Hauptmerkmal ist natürlich ein echter russischer Ofen. In ihm entstand ein einzigartiges Mikroklima, wenn die Wärme gleichmäßig verteilt wurde und es keine plötzlichen Temperaturänderungen gab. Das Essen wurde dort nicht gekocht, sondern 4-5 Stunden schmachten. Wenn man bedenkt, dass der Ofen frühmorgens angeheizt wurde, standen zur Mittagszeit bereits duftende Sauerkrautsuppe auf dem Tisch. Die zweite Voraussetzung zum Kochen war ein spezieller Topf, Steingut oder Gusseisen. Es wurde ausschließlich zum Kochen von Kohlsuppe verwendet, mehr nicht. Glücklicherweise sind solche Gerichte auch jetzt noch problemlos zu finden.

Welche Produkte benötigen Sie?

Die Kohlsuppe enthält viele Zutaten. Ihre Zusammensetzung hat sich über viele Jahrhunderte praktisch nicht verändert, nur angepasst an die Gewürze und Gewürze, die im Laufe der Zeit verfügbar wurden. Eine weitere Änderung wurde bei der Roggenmehlkomponente vorgenommen. Früher wurde es hinzugefügt, um der Suppe Dicke und Sättigung zu verleihen, aber im 19. Jahrhundert wurde es unter dem Einfluss französischer Köche aus der Zusammensetzung ausgeschlossen und die Brühe wurde transparent. Aber warum nicht mal Sauerkraut-Kohl-Suppe auf althergebrachte Weise zubereiten? Alles liegt in Ihren Händen und hängt von Ihren persönlichen gastronomischen Vorlieben ab. Die obligatorischen Komponenten sind wie folgt:

frisches oder Sauerkraut, oft ersetzt durch grünes Gemüse (Sauerampfer, Brennnessel);
Fleisch (eine oder mehrere Sorten), Fisch oder Pilze;
verschiedene Wurzeln nach Geschmack, wie Petersilie, Sellerie, Pastinake, Fenchel usw .;
verschiedene Gewürze (Zwiebeln, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dill und Petersilie);
Sauerdressing in Form von Kohllake, Sauerrahm oder Äpfeln.

Vor relativ kurzer Zeit begannen sie, Kartoffeln in Kohlsuppe zu geben, bevor sie durch Rüben ersetzt wurden. Das Hauptmerkmal der Zubereitung dieser Suppe ist, dass alle Komponenten roh in die Brühe gegeben werden, ohne vorheriges Braten in Öl und andere Wärmebehandlung.

Was sind Kohlsuppe?

Russische Kohlsuppe hat keinen sozialen Rang, sie wurde sowohl in großen, armen Bauernfamilien als auch in den Häusern von Gutsbesitzern und Adligen gekocht. Daher die Wurzeln und die erste Klassifizierung dieses Gerichts - leer und reich. Jeder kochte aus dem, was war. Bei den einfachen Leuten war Fleisch ein seltener Gast auf dem Tisch, daher fügten sie hauptsächlich zerkleinerten Speck oder Beilagen hinzu, die Reste von Fleisch, die aus den Knochen geschnitten wurden, eine solche Kohlsuppe wurde vorgefertigt genannt. Die weit verbreitete Meinung, dass für die Zubereitung dieser Suppe nur Kohl verwendet wurde, gilt als falsch. Es wurde oft durch Sauerampfer ersetzt, und dann wurden sie grün genannt. Sie nahmen junge Kohlblätter (manchmal im Voraus fermentiert) - sie waren grau oder Sämlingskohlsuppe.

Eine andere Art hebt sich ab, ihr Name ist auf die Zubereitungsmethode zurückzuführen. Das Hauptgeheimnis liegt darin, dass der Topf mit der Fertigsuppe zuerst so eingepackt wurde, dass die Hitze drei oder vier Stunden lang gehalten wurde, und dann der Kälte ausgesetzt und dort einen ganzen Tag aufbewahrt wurde. Dies sind tägliche Kohlsuppe, mit Schweinefleisch, Rindfleisch (in der traditionellen Version), Geflügel oder Fisch, oder sie könnten mager sein. Ihr Geschmack ist reich mit einer charakteristischen Säure.

Klassische Kohlsuppe: Kochrezept

Sie benötigen also:

Sauerkohl (Sauerkraut) - 1 kg;
fleisch (Rindfleisch mit Knochen) - 1 kg;
zwiebeln - 2 Stück;
Lorbeerblätter;
Salz Pfeffer;
Roggenmehl - ein paar Esslöffel (2-3).

Kochen Sie zuerst die Brühe, kochen Sie das Rindfleisch in einem großen Stück in Wasser etwa zwei Stunden lang. Fügen Sie dort eine ganze Zwiebel sowie aromatische Wurzeln (Petersilie und Sellerie) hinzu. Während die Brühe zubereitet wird, das Sauerkraut mit etwas Öl (Butter oder Gemüse) köcheln lassen. Sie können dies in einer Pfanne oder einem Tontopf im Ofen tun. Wenn das Fleisch fertig ist, muss es aus der Pfanne genommen und in Portionen geteilt werden. Die ganzen Wurzeln und die Zwiebel herausnehmen. Sie werden nicht mehr benötigt, da sie bereits alle ihre Säfte und ihren Geschmack verschenkt haben. Kohl, Champignons, fein gehackte Zwiebeln und Roggenmehl in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten weich sind, nehmen Sie sie dann vom Herd, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie etwa eine Stunde stehen. Gewürze und Kräuter werden 10 Minuten vor der endgültigen Bereitschaft hinzugefügt und vor dem Servieren mit Sauerrahm gewürzt. Die klassische russische Kohlsuppe aus Sauerkraut ist ganz einfach zuzubereiten und kann selbst Kochanfängern. In Russland wurden sie immer mit Vollkornbrot gegessen. Jetzt wird es durch Roggen oder Schwarz, Borodino und manchmal Weiß (oder Kalachi) ersetzt. Aber die letzte Option, so die Köche, ist die unpassendste und verdirbt hoffnungslos den Geschmack eines traditionellen Gerichts.

Rezept für gemischte Kohlsuppe

Es ist kein Geheimnis, dass die Brühe aus mehreren Fleischsorten schmackhafter und reichhaltiger ist. Schtschi mit Hühnchen, dessen Rezept in verschiedenen Kochbüchern zu finden ist, wurde in Russland normalerweise nicht gekocht. Aber vorgefertigte (auch mit unterschiedlichem Geflügel) aus 3 oder 4 Fleischsorten waren üblich. Für sie benötigen Sie:

mageres Rindfleisch - 250 g;
lamm - 200 g;
hühnerfleisch (filet) - 200 g;
Enten- oder Gänsefleisch - 200 g;
Sauerkraut - 700 g;
eine kleine Rübe;
zwei große Zwiebeln;
schwarze Pfefferkörner;
Karotte;
Petersilie, Lorbeerblatt, Dill;
Salz;
saure Sahne - 100 g.

Der Garablauf ist der gleiche wie im vorherigen Rezept beschrieben. Zunächst wird das Fleisch bis zur Hälfte gekocht, der Kohl wird separat gedünstet. Dann werden sie kombiniert, die restlichen Komponenten sowie alle Gewürze hinzugefügt, wenn etwa 10 Minuten verbleiben, bis die Suppe fertig ist.

Rezept für frische Kohlsuppe

Die Verwendung von frischen Grün- oder Weißkohlblättern war schon immer erlaubt, aber es wird eine zusätzliche Zutat (in diesem Fall Äpfel) benötigt, um einen sauren Geschmack hinzuzufügen. Zum Kochen benötigen Sie:

Kohl - 1 mittelgroßer Kohlkopf;
Rinderfilet - 500-600 g;
Äpfel (Antonovka) - 6 Stk.;
eine Karotte (mittel);
zwei große Zwiebeln;
Lorbeerblätter;
Salz;
Pfeffer;
Sellerie, Petersilie, Dill;
kleine Rübe;
fette saure Sahne - 100 g.

Es ist notwendig, die Brühe zu kochen, bis das Fleisch halb gekocht ist. Dann grob gehackten Kohl, Zwiebeln und Wurzeln dazugeben. Lassen Sie das Ganze eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln, damit die Komponenten mit den Säften der anderen gesättigt sind. Danach Antonov-Äpfel hinzufügen, in dünne Streifen schneiden. Manchmal wurden sie in einer separaten Schüssel gekocht und einige Minuten vor dem Kochen hinzugefügt (5-10). Und nach ein paar Minuten gehacktes Grün hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Äpfel gekocht sind. Diese Methode ist nicht schlechter als Sauerkraut-Kohl-Suppe. Das Rezept kann leicht abgeändert werden (Fleisch entfernen) - und dann bekommt man eine magere Version der Suppe.

Grünkohlsuppe: Rezept

Im Allgemeinen kann diese Version dieser Suppe nicht nur aus grünen jungen Kohlblättern (eingelegt oder frisch), sondern auch aus Sauerampfer und Spinat zubereitet werden. Eine solche Kohlsuppe servieren, mit Sauerrahm bestreuen und mit Hälften eines gekochten Eies dekorieren. Dieses Rezept erfordert:

Rinderfilet - 500 g;
Sauerampfer - 1 großer Bund;
zwei große Zwiebeln;
ein paar Knoblauchzehen - 4-5 Stk.;
Dill;
karotten - 1 stück .;
Petersilie und Selleriewurzel;
zwei hartgekochte Hühnereier;
saure Sahne - 100 g.

Dieses Gericht wird sicherlich diejenigen ansprechen, die die klassische Sauerkraut-Kohlsuppe mögen. Das Rezept ist überraschend einfach. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser abspülen, den dicken Teil des Stiels entfernen und fein hacken. Anschließend mit den restlichen Zutaten in die kochende Brühe geben. Die Kochzeit dauert etwa fünfzehn Minuten, bis der Sauerampfer dunkel wird. Einige Minuten vor dem Kochen unbedingt gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen.

Magere Kohlsuppe nach altem russischen Rezept

Dies ist eine magere Kohlsuppe, ein Rezept, das für Fastende einfach unersetzlich ist und auch für diejenigen nützlich ist, die lecker essen möchten, ohne fett zu werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

Sauerkraut - 700 g;
getrocknete Steinpilze - 5-6 Stück;
zwei große Zwiebeln;
Pflanzenöl (Sonnenblume, Olive) - 50 ml;
Kartoffel - 1 Stk. (groß);
Buchweizen - 1 EL. ich .;
Dill, Lorbeerblatt;
4 Knoblauchzehen;
schwarze Pfefferkörner;
Wasser.

Den Kohl am besten mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde im Ofen backen. Aber unter modernen Bedingungen ersetzen wir es durch einen Ofen und reduzieren die Zeit auf etwa eine halbe Stunde. Gießen Sie dann die Sole in einen separaten Behälter und fügen Sie Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Die Gemüsemischung mit einem Holzlöffel glatt reiben, damit die Zutaten untereinander Aromen austauschen. Dann wieder mit Salzlake verbinden und bei offener, schwacher Hitze kochen. Die in vier Stücke geschnittenen Champignons und Kartoffeln in kaltes Wasser tauchen. Sie müssen es etwa 1,2-1,3 Liter einnehmen. Lassen Sie es kochen. Dann die Steinpilze mit einem Schaumlöffel entfernen, hacken und zurück in die Brühe geben, mit den Gewürzen beginnen. Alles kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Als nächstes fügen Sie Kohl und Buchweizen hinzu und stellen Sie bei schwacher Hitze. Die fertige Suppe mit gehacktem Knoblauch und Dill würzen.

Wie man Kohlsuppe in einem Slow Cooker kocht?

Heutzutage verzichten nur noch wenige Küchen auf dieses Wunder moderner Technik - einen Multicooker. Die Garbedingungen darin sind vielleicht denen im russischen Ofen am nächsten. Dank der gleichmäßigen Erwärmung der Schüssel kocht die Suppe nicht, sondern schmachtet. Verwenden Sie eines der obigen Rezepte, um Kohlsuppe in einem Slow Cooker zuzubereiten. Es ist ratsamer, im Modus "Eintopf" zu stoppen, damit die Suppe mehrere Stunden lang ohne Kochen gekocht wird, und dann auf den Heizmodus bestehen.

Fischsuppe

Sie waren weniger beliebt als ihre Fleischgenossen. Diese Suppe wurde hauptsächlich in den nördlichen Regionen des Landes gekocht. Es wurde "Kohlsuppe" genannt, dh kleiner Fisch (normalerweise Halskrause), der in einem Ofen getrocknet wurde. Jetzt kann dies ganz einfach im Ofen gemacht werden, verwenden Sie zum Beispiel kleine Sitzstangen. Sushchik wurde meistens zu Mehl gemahlen und im Winter einfach mit kochendem Wasser verdünnt, Sauerkraut und anderes Gemüse hinzugefügt (alles nach dem Grundrezept) und gekocht. So kochen sie zum Beispiel immer noch in Karelien. Sie können auch getrockneten, getrockneten oder frischen Störfisch verwenden.

Sauerkrautsuppe kochen wir sehr selten zu Hause, sie wurden durch neuere Suppensorten ersetzt. Und das völlig umsonst, denn sie sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund und behalten alles in sich, was in Sauerkraut oder frischem Kohl sowie anderem Gemüse steckt. Es ist ein unverzichtbares Gericht in der täglichen Ernährung für Fastende oder sogar bei Diäten. Sie sind einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig einzigartig im Geschmack.