Wie man gebratene Austernpilze kocht: die besten Rezepte. Wie lecker, Austernpilze mit Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerrahm, Karotten, Knoblauch im Teig zu braten: Kochrezepte. Wie viele Minuten braucht man, um frische und gefrorene Austernpilze zart zu braten?

Austernpilze sind weit verbreitete Pilze. Aber nicht jeder weiß, wie man sie richtig und lecker zubereitet. Dieser Artikel hilft denjenigen, die zum ersten Mal Austernpilze kochen, da er die einfachsten und kostengünstigsten Rezepte für die Zubereitung dieser Pilze enthält.

Sehr häufige Pilze, die auf Bäumen wachsen, sind Austernpilze. Sie gelten als essbar, doch wie bei allen anderen Waldpilzen ist auch bei ihnen Vorsicht geboten. Es dreht sich alles um das Chitin, das diese Pilze enthalten. Es wird vom Menschen nicht aufgenommen und kann unerwünschte Folgen haben. Daher müssen Austernpilze einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

So wachsen Austernpilze in der Natur

Muss ich Austernpilze vor dem Braten reinigen und wie?

Austernpilze gehören zu den sogenannten „sauberen“ Pilzen. Dies sind Pilze, die vor dem Kochen nicht gereinigt werden müssen. Das Maximum, das Sie mit ihnen machen können, ist, leicht an der Wurzel entlang zu gehen oder mit einem Messer zu schneiden, um die Erde zu entfernen, oder sie zu waschen. Bedenken Sie jedoch, dass bei der Arbeit mit Austernpilzen Vorsicht geboten ist, da diese Pilze sehr leicht zerbröseln. Waschen Sie sie daher nicht unter fließendem Wasser und lassen Sie sie nicht fallen.

Nachdem der Pilz gewaschen oder von einer kleinen Menge an Verunreinigungen befreit wurde, kann mit der Wärmebehandlung begonnen werden.

Müssen Austernpilze vor dem Braten gekocht werden?

Es gibt die Meinung, dass Austernpilze ein gefährlicher Pilz sind und vergiftet werden können. Angeblich ist es daher zwingend erforderlich, eine doppelte Wärmebehandlung durchzuführen: zuerst kochen und dann nur noch braten.

Tatsächlich hat es nichts mit der Realität zu tun. Sie können den Austernpilz sofort nach dem Sammeln braten. Der Pilz ist ungefährlich, er kann nur gekocht oder nur gebraten werden.

Wie viele Minuten braucht man, um frische und gefrorene Austernpilze zart zu braten?

Frische Austernpilze werden normalerweise nicht länger als 15 Minuten gebraten. Der Pilz verkleinert sich nach der Wärmebehandlung stark, es tritt viel Feuchtigkeit aus. Wenn Sie den Austernpilzen weitere Zutaten hinzufügen möchten, sollten Sie dies vor dem Braten der Austernpilze tun. Das heißt, man brät zum Beispiel zuerst das Gemüse an und gibt dann erst die Pilze hinzu. In diesem Fall müssen Sie die Pilze zusätzlich mindestens 15 Minuten braten.

Gefrorene müssen einige Minuten länger gekocht werden, da sie vorher aufgetaut werden müssen. Daher ist es notwendig, gefrorene Austernpilze 17 bis 20 Minuten lang zu braten.

Austernpilze mit Zwiebeln in einer Pfanne braten: Rezept

Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln sind ein Klassiker. Dieses Gericht ist sehr aromatisch und einfach zuzubereiten. Aber trotz der Tatsache, dass das Gericht zur Kategorie der einfachen gehört, hat es seine eigenen Kochgeheimnisse.

Zutaten:

• Austernpilze - 600 g
• Zwiebel - 250 g
• geruchloses Sonnenblumenöl - 50-100 ml
• Knoblauch - 3 Zehen
• Dill - 2 Zweige
• grüne dünne Zwiebel - 10 Federn
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

1. Überprüfen Sie die Austernpilze auf etwaige Verunreinigungen – spülen Sie sie aus.
2. Die Pilze in Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel von der Schale schälen.
4. Die Zwiebel entweder in Streifen oder Würfel schneiden. Kommt darauf an, wie man die Pilze schneidet.
5. Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in eine heiße Bratpfanne mit dickem Boden (das ist wichtig).
6. Wenn das Öl heiß ist und brutzelt, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
7. Die Zwiebel unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
8. Pilze unter die Zwiebel rühren.
9. Pilze und Zwiebeln 15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
10. Salz hinzufügen, umrühren.
11. Parallel dazu den Knoblauch von der Schale schälen.
12. Den Boden abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.
13. Das Grün mit einem Messer sehr fein hacken.
14. Wenn die Pilze gar sind, vom Herd nehmen und mit Knoblauch würzen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Video: Gebratene Austernpilze. Wie brate ich Austernpilze mit Zwiebeln?

Wie man Austernpilze mit Kartoffeln köstlich brät: ein Rezept

Wer liebt nicht Pilze und Kartoffeln? Und wie gut passen sie zusammen, besonders mit selbstgemachten Gurken?! Dieses Rezept sollte eine Grundlage für jede Hausfrau sein. Geeignet nicht nur für Austernpilze, sondern auch für Champignons, Champignons und viele andere Pilze.

Zutaten:

• Kartoffeln sind nicht groß - 1-1,5 kg
• Austernpilze - 0,5 - 1 kg
• Zwiebel - 200 g
• geruchloses Pflanzenöl - optional
• Frühlingszwiebel – kleiner Bund
• Lieblingsgewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfes Chili, Suneli-Hopfen, Oregano, Paprika) - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

1. Untersuchen Sie die Pilze auf Verunreinigungen und spülen Sie sie gegebenenfalls ab.
2. Die Pilze in mittelgroße Stücke oder Streifen schneiden.
3. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Daher sollten Sie keine großen Kartoffeln nehmen, da diese sonst schlampig aussehen.
4. Öl in eine heiße Pfanne mit starkem Boden gießen.
5. Wenn das Öl heiß ist und zu brutzeln beginnt, geben Sie die Kartoffeln hinzu.
6. Braten Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang und halten Sie sie dabei auf jeder Seite mindestens 3 Minuten lang (starke Hitze).
7. Dann gehackte Pilze hinzufügen.
8. 7-10 Minuten braten. Sie müssen nicht oft umrühren. Maximal 2-3 Mal in dieser Zeit.
9. 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die gehackte Zwiebel hinzufügen.
10. Alles zusammen 5 Minuten unter dem Deckel anbraten und dabei Salz und Gewürze hinzufügen.
11. Das Grün mit einem Messer fein hacken und beim Servieren die Form damit füllen.

Video: Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln

So braten Sie Austernpilze köstlich mit Sauerrahm: Rezept

Mit Sauerrahm gebratene Pilze haben einen besonderen, cremigen Geschmack. Sie können eine tolle Ergänzung zu Gemüsebeilagen oder Nudeln sein und eignen sich auch für die Zubereitung von Vol-au-Vents und Sandwiches.

Zutaten:

• Austernpilze - 500 g
• Zwiebel - 100 g
• Sauerrahm - 150-200 g
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• jegliches Grün zur Dekoration

Kochen:

1. Pilze von Schmutz befreien, in große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
4. Wenn das Öl zu knistern beginnt, die Zwiebel hinzufügen.
5. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
6. Pilze hinzufügen und buchstäblich 3 Minuten braten.
7. Fügen Sie die gesamte saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu.
8. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Dies dauert in der Regel 15 Minuten.
9. Während unsere Pilze schmoren, hacken Sie das Grün.
10. Die Pilze auf einen Teller legen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Video: Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Sauerrahm

Wie man Austernpilze mit Karotten köstlich brät: ein Rezept

Austernpilze mit Karotten können als warmer Salat bezeichnet werden, wenn man gewöhnliche Karotten durch koreanische ersetzt.

Zutaten:

• Austernpilze - 500 g
• frische Karotten - 200 g
• Zwiebel - 100 g
• Pflanzenöl - 50-70 g
• Salz, Gewürze - optional
• Grünzeug zum Servieren

Kochen:

1. Champignons bei Bedarf waschen.
2. Austernpilze in Streifen schneiden.
3. Mahlen Sie die Karotten mit einer großen Düse für koreanische Karotten.
4. Die Zwiebel von der Schale schälen und in Streifen schneiden.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen.
6. Warten Sie, bis das Öl zu brutzeln beginnt, und gießen Sie dann Zwiebeln darüber.
7. Nach 2 Minuten Karotten hinzufügen. Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten anbraten.
8. Austernpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. 3 Minuten vor der Zubereitung mit Salz und Gewürzen würzen.
10. Mit gehackten Kräutern, Tomatenscheiben und einem Zweig Petersilie garnieren. Sie können mit Sesamkörnern bestreuen.

So braten Sie Austernpilze köstlich mit Knoblauch: Rezept

Pilze selbst haben einen ausgeprägten Geschmack, der durch das Aroma von Knoblauch ergänzt werden kann. Es wird nicht empfohlen, viele Gewürze in dieses Gericht zu geben, um den Pilzgeruch nicht zu zerstören.

Zutaten:

• Austernpilze - 600 g
• Salz - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Zehen
• Petersilienzweige - zur Dekoration
• Pflanzenöl - optional

Kochen:

1. Bereiten Sie Austernpilze wie in jedem anderen Rezept zu.
2. Die Pilze in Streifen schneiden, kleine können überhaupt nicht geschnitten werden.
3. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen.
4. Gießen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie nach dem Kochen 3 Minuten lang.
5. In ein Sieb werfen.
6. Während die Flüssigkeit aus den Pilzen abläuft, erhitzen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden.
7. Öl in die Pfanne gießen.
8. Pilze in heißes Öl geben.
9. 10 Minuten lang braten, bis es fertig ist.
10. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch mit einem Messer hacken.
11. 1 Minute bevor die Austernpilze fertig sind, den Knoblauch hinzufügen.
12. Bei starker Hitze rösten.
13. Mit Petersilie garnieren.

Video: Mit Knoblauch und Petersilie gebratene Austernpilze

Wie man Austernpilze im Teig köstlich frittiert: Rezept

Pilze im Teig sind eine gute Vorspeise, sie eignen sich auch als Hauptgericht. Passt gut zu Beilagen, Kräutern und frischem Gemüse. Die Zubereitung dieses Rezepts ist nicht schwierig, wenn Sie sich auf das Video unten verlassen.

Video: Austernpilze im Teig. Rezept. Malkowski Vadim

Wie man Austernpilze mit Frühlingszwiebeln köstlich brät: ein Rezept

Dieses Rezept ist eine leichte Adaption des Rezepts für Austernpilze mit Knoblauch.

Zutaten:

• Austernpilze - 650 g
• Frühlingszwiebeln - 100 g
• Pflanzenöl - optional
• Knoblauch - 5 Zehen
• Salz - optional

Kochen:

1. Pilze von Schmutz befreien.
2. In mittelgroße Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch von der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben.
5. Den Knoblauch in das Öl geben.
6. Den Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig ist. Wir müssen Knoblauchöl besorgen.
7. Austernpilze zum Öl geben.
8. 10-15 Minuten knusprig braten.
9. Pilze salzen, Zwiebel in Ringe schneiden.
10. Frühlingszwiebeln zu den Pilzen hinzufügen.
11. 3-4 Minuten braten.

Direkt aus der Pfanne servieren, mit Tomatenscheiben garniert.

Wie man eingelegte Austernpilze köstlich brät: ein Rezept

Eingelegte Austernpilze schmecken ganz anders als gewöhnliche. Es hängt alles von der Marinade ab, in der die Pilze mariniert wurden.

Eingelegte Pilze können in jedem der zuvor aufgeführten Rezepte durch frische Pilze ersetzt werden.

Eingelegte Austernpilze können wie folgt gebraten werden:

• mit Knoblauch
• mit Zwiebeln
• mit Karotten
• mit Kartoffeln
• mit Grünzeug

Die Bratzeit von eingelegten Austernpilzen verkürzt sich um 5 Minuten.

Die vielleicht erfolgreichste Kombination aus frittierten eingelegten Austernpilzen ist mit koreanischen Karotten und Sesam!

Video: #119 STEER-FRY mit Austernpilzen und Karotten