Austernpilze – Vorbereitungen für den Winter im Glas, Einfrieren und Trocknen: die besten Rezepte. Ein köstliches Rezept für eingelegte Austernpilze nach koreanischer Art mit Knoblauch, gebraten für den Winter
Rezepte für marinierte oder eingelegte Austernpilze.
Austernpilze sind Pilze, die unter künstlichen Bedingungen auf Nahrungsresten oder organischen Stoffen gezüchtet werden. Für den Anbau werden häufig Stroh oder Sonnenblumenschalen verwendet. Diese Pilze können gebraten, zu Suppen hinzugefügt oder gesalzen werden.
Die Zubereitung einer solchen Gurke ist ganz einfach. Hüte dienen als Nahrung, sehr harte Beine werden meist weggeworfen.
Zutaten zum Blanchieren:
- 0,5 kg Pilze
- 2000 ml Wasser
- 45 g Salz
Für Sole:
- 200 ml Wasser
- Salzlöffel
- Pfefferkörner schwarz und Piment
- 2 Lorbeerblätter
Rezept:
- Die Pilze waschen und die Verdickung abschneiden. In kleine Stücke schneiden.
- Wasser zum Blanchieren hinzufügen und salzen. Pilze in Salzwasser 7 Minuten kochen.
- Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
- Für die Salzlake Salz in Wasser auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen und erneut kochen. Die Pilze in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.
- Mit Nylondeckeln verschließen und nach 7 Tagen können die Gurken gegessen werden.
Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können diese Pilze an einem Tag gegessen werden. Sie werden mit Essig gekocht.
Zutaten:
- 1 kg Pilze
- 650 ml Wasser
- 50 ml Essig
- 40 g Salz
- 25 g Zucker
- Dillschirme
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Nelken und Piment
Rezept:
- Die Pilze sortieren und waschen. Die Kappen abschneiden und in bequeme Scheiben schneiden.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie nach dem Kochen alle Zutaten außer dem Essig hinzu.
- 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Die Pilze dazugeben und eine Viertelstunde kochen lassen.
- Den Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläsern anrichten und mit der Marinade übergießen, in der die Pilze gekocht wurden.
- Mit Plastikdeckeln verschließen und gekühlt lagern. Sie können es an einem Tag probieren.
Einfaches und schnelles Rezept. Gurken können in nur 8 Stunden auf dem Tisch serviert werden.
Zutaten:
- 1 kg Austernpilz
- 3 Liter Wasser
- 40 ml Essig
- 1 Löffel Salz
- 1 Löffel Zucker
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
Rezept:
- Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 50 g Salz hinzu. Die Pilze in dieser Salzlake 10 Minuten kochen.
- Die Pilze herausnehmen und abkühlen lassen. In einem separaten Topf alle Zutaten für die Marinade vermischen. Der Knoblauch wird fein gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Kochen Sie die Lösung 5 Minuten lang.
- Lassen Sie die Salzlake abkühlen und gießen Sie sie über die Pilze. Es ist besser, es in einem Topf zu machen. Von oben müssen Sie Unterdrückung legen und 8 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Es stellt sich heraus, dass es sehr leckere Gurken sind. Bei der Zubereitung wird Molke verwendet. Die Zusammensetzung enthält keinen Essig.
Zutaten der Sole:
- 1000 ml Wasser
- 50 g Salz
- 100 ml Molke
- Je eine Prise Kreuzkümmel, Dill und Koriandersamen
- 5 Knoblauchzehen
- Senfkörner
- 6 Kirsch- oder Johannisbeerblätter
Rezept:
- Gewaschene Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf den Boden der Form legen. Die geschnittenen Champignons waschen.
- Wasser mit Salz vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen. Molke einfüllen.
- Alle Gewürze zu den Pilzen geben, Knoblauch fein hacken. Erinnern Sie sich an Austernpilze mit Gewürzen und gießen Sie kalte Salzlake ein.
- Mit einer Ladung abdecken und 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
- Einen Tag kühl stellen. Kochen Sie die Pilze direkt in diesem Behälter 10 Minuten lang und verteilen Sie sie in Gläsern. Kalt bleiben.
Köstlicher und würziger Salat.
Zutaten:
- 1,5 kg Austernpilz
- 1,5 Liter Wasser
- 40 g Salz
- 30 ml Essig
- Zuckerlöffel
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 40 ml Pflanzenöl
- Pfeffer
Rezept:
- Pilze in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.
- Die rote Zwiebel hacken und roh zu den Pilzen geben. Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Geben Sie die Röstzwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu.
- Gründlich mischen und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Köstlicher und würziger Salat.
Zutaten:
- 0,5 kg Pilze
- 1 Liter Wasser
- 1 Löffel Salz
- Paprika
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Löffel Zucker
- 30 ml Essig
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- gemahlener Koriander
- 5 Knoblauchzehen
Rezept:
- Salz in Wasser auflösen und kochen. Die Austernpilze in Würfel schneiden und 7 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und die Salzlake abtropfen lassen. Die Karotten waschen, die Schale entfernen und auf einer Reibe hacken.
- Zwiebel hacken und mit Karotten vermischen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen
- Gemahlenen Koriander hinzufügen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Paprikapulver und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn das Öl zu knistern beginnt, gießen Sie es in die Karotten und Zwiebeln.
- Gemüse zu den Pilzen geben und mit den Händen festhalten. Einen Tag in der Kälte stehen lassen.
Ungewöhnliches Rezept. Pilze sind scharf und haben einen würzig-frittierten Geschmack.
Zutaten:
- 1,5 kg Pilze
- Bund Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 50 ml Pflanzenöl
- 40 ml Essig
- Gewürze
Rezept:
- Die Austernpilze gründlich abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Es ist notwendig, dass das gesamte Wasser aus Glas besteht und beim Braten keine Spritzer entstehen.
- Das Öl in die Pfanne gießen und die Pilze goldbraun braten. Salz.
- Knoblauch und Petersilie hacken. Den Essig und die Gewürze hinzufügen und die gesamte Mischung unter die Pilze rühren. Einen Tag ruhen lassen.
- Unter dem Deckel 10 Minuten kochen lassen. Kann in Gläser zerlegt und 10 Minuten lang sterilisiert werden. In der Kälte unter Nylondeckeln aufbewahren.
Wenn Sie keine eingelegten Pilze mögen oder lieber Suppen oder Hauptgerichte kochen, dann trocknen Sie die Austernpilze.
Zutaten:
- Auster Pilze
Rezept:
- Die Pilze waschen und auf Papiertüchern trocknen
- In Scheiben schneiden und dünn auf einem Backblech verteilen.
- Für 8 Stunden in den Ofen stellen. Die Temperatur muss 60 °C betragen
- Einen Tag an der Luft stehen lassen, damit die Pilze belüftet werden
- Für 7 Stunden bei 75 °C wieder in den Ofen stellen
- Wenn die Pilze brechen und sich verbiegen, ist die Trocknung abgeschlossen. Wenn nicht, stellen Sie sie für 5 Stunden wieder in den Ofen
- In einem Glas oder einem anderen luftdichten Behälter aufbewahren
Wie friert man frische Austernpilze für den Winter ein?
Gefrorene Pilze können für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Nach dem vollständigen Auftauen können Austernpilze gebraten werden
Zutaten:
- Auster Pilze
Rezept:
- Spülen Sie das Produkt ab und trocknen Sie es vollständig ab. Vermeiden Sie, dass sich Wasser in der porösen Struktur des Pilzes ansammelt.
- In kleine Stücke schneiden und auf Tabletts anrichten.
- Stellen Sie die Tabletts in den Gefrierschrank.
- Wenn die Pilze zerbrochen und etwas dunkel sind, werden sie vor dem Einfrieren 5 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Nachdem die Salzlake abgelaufen ist, werden die Pilze eingefroren.
Austernpilze sind preiswerte, aber sehr schmackhafte Pilze. Sie können eingelegt, getrocknet und eingefroren werden. Dadurch wird ihre Haltbarkeit verlängert.
