Leckere Salatdressings. Interessante Salatdressing-Rezepte

Einfacher Salat mit Oliven

Rezepte für einfache Dressings für Gemüsesalate.

Eine einfache Möglichkeit, Ihr Menü zu diversifizieren.

Ein wesentlicher Bestandteil der meisten Salate ist Dressing, also Salatdressing.

Das Dressing wird benötigt, um den Salat saftig zu machen, fügen Sie zusätzlichen Geschmack hinzu. Und mit Hilfe von Dressing können Sie den Salat auch dekorieren.

Die einfachsten Dressings sind Pflanzenöl, Essig, Mayonnaise oder Sauerrahm. Das reicht uns in der Regel. Einfache leckere Salate wie Tomaten mit Sauerrahm, Rüben mit Pflanzenöl, Eier mit Frühlingszwiebeln mit Mayonnaise haben den perfekten Geschmack. Warum komplizierte Tankstellen erfinden? Für Abwechslung und Geschmack. Ein langweiliger Jungkohlsalat mit einem speziellen Dressing zum Beispiel schmeckt viel besser als nur Pflanzenöl.

Profiköche kennen viele Rezepte für spezielle Dressings für einfache und komplexe Salate. Am beliebtesten für die tägliche Ernährung sind natürlich universelle einfache Dressings.

Es gibt nichts einfacheres als ein Dressing aus einer Mischung aus Sauerrahm mit Tomatensaft oder Pilz-Sojasauce. Er passt gut zu Kohl, Gurkensalat, Eisbergsalat, Römersalat. Tomatensaft kann durch Ketchup oder geriebene Tomaten ersetzt werden. Der Anteil wird nach Augenmaß genommen.

Sehr oft wird in alten Kochbüchern Sauerrahm mit Mayonnaise gemischt. Dies reduziert einerseits den Kaloriengehalt, andererseits mildert es den Geschmack und macht das Dressing flüssiger.

Gehackter Knoblauch oder Zwiebeln können zu Sauerrahm hinzugefügt werden; dieses Dressing ist für die meisten Gemüsesalate geeignet. Sie können entscheiden, dass es egal ist, wo Sie den Knoblauch hinzufügen: zu einem Salat oder zu einem Dressing. Tatsächlich gibt es einen Unterschied, der Geschmack ist merklich anders.

Salat mit Mayonnaise-Dressing

Um der Sauerrahm den Geschmack von provenzalischer Mayonnaise zu verleihen, müssen Sie Fertigsenf auf einer Löffelspitze und eine Prise Salz mischen. Für etwa 100 Gramm Sauerrahm. Ein solches Dressing ist nur ein Glücksfall für Liebhaber von Eiern mit Mayonnaise, der Geschmack des Gerichts ist fast gleich und der Kaloriengehalt ist viel geringer.

In vielen Rezepten für Dressings mit Essig werden genau 3% Essig verwendet, dazu müssen Sie den Essig mit 6 oder 9% Wasser verdünnen. Also, für Essig 9%: Fügen Sie 200 Gramm reines Wasser zu 100 Gramm hinzu, wir erhalten 300 Gramm 3% Essig.

Für Essig 6%: Fügen Sie 100 Gramm Wasser zu 100 Gramm hinzu, wir erhalten 200 Gramm 3% Essig. Sie sollten sich nicht von starkem Essig mitreißen lassen, er ist nicht so sicher für die Gesundheit.

Bei Salaten mit saftigen Zutaten, insbesondere bei kalorienarmen Speisen, kann auf Dressing ganz verzichtet werden. Dadurch ist der Salat weniger scharf und weniger nahrhaft.

Hier sind einige einfache Salatdressing-Rezepte.

Traditionelles sowjetisches Salatdressing

Zutaten:

Pflanzenöl - 125 g
Essig 3% - 125 g
Salz - 15 g
Zucker - 10 g
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Senf - auf der Messerspitze

Vorbereitung:

Alles wird in eine Flasche gegeben, mit einem Stopfen verschlossen und geschüttelt, bis der Inhalt zu einer homogenen Masse wird. Dann wird das Dressing abgekühlt.

Das Dressing ist für jeden geeignet.

Salatdressing mit Eigelb

Zutaten:

Hartgekochtes Eigelb - 2 Stk.
Zubereiteter Senf - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
Essig 6% - 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Gekochtes Eigelb mit Zucker, Salz und Senf mahlen, Essig hinzufügen. In Salat gießen.

Dieses Dressing eignet sich für Salat, Kopfsalat, Römersalat, Kohl, Karottensalate.

Tomatendressing

Zutaten:

Tomatensaft - 45 g
Essig 3% - 30 g
Pflanzenöl - 15 g
Zucker - 10 g
Fein zerdrückter Knoblauch - 2-3 Zehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Alle Zutaten mischen.

Anstelle von Tomatensaft können Sie eine Tomate reiben. Das Dressing ist für alle Gemüsesalate geeignet.

Sauerrahm-Dressing mit Senf

Zutaten:

Fertiger Senf - 20 g
Zucker - 10 g
Salz - 10 g
Sauerrahm - 250 g
Hartgekochte Eier (Eigelb) - 3 Stk.

Vorbereitung:

Eigelb, zubereiteten Senf, Salz und Zucker mahlen, saure Sahne hinzufügen, gründlich mischen.

Das Dressing eignet sich für Gemüse-, Pilz- und Fleischsalate.

Provenzalische hausgemachte Mayonnaise

Ich koche dieses Rezept

Zutaten:

Olivenöl - 1 Glas
Rohes Eigelb - 2 Stk.
Fertiger Senf - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Apfelessig - 2 Esslöffel
Salz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Alle Produkte sollten Raumtemperatur haben. Wir nehmen es vorher aus dem Kühlschrank.

2. Senf, Zucker, Salz, Eigelb mischen, verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

3. Olivenöl in einem Teelöffel hinzufügen und jedes Mal zu einer homogenen Emulsion mahlen. Es kann weniger Öl verbraucht werden. Gegen Ende wird ein Brötchen im Schneebesen erhalten, schütteln Sie es ab, bevor Sie Öl hinzufügen.

4. Essig hinzufügen, umrühren. Die Mayonnaise wird heller. Foto am Anfang des Rezepts.

Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, können Sie direkt vor der Salatzubereitung Milch oder Sauerrahm in die Mayonnaise geben.

Für Olivier-Salat verdünne ich Mayonnaise nicht, sondern gieße einfach ein paar Esslöffel Flüssigkeit aus einem Glas mit grünen Erbsen in den Salat.

Noch ein hausgemachtes Mayonnaise-Rezept

aus der alten Zeitschrift "Rabotnitsa"

Zutaten:

Pflanzenöl - 350 g
Senf - auf der Messerspitze
Salz - 0,5 Teelöffel
Rohes Eigelb - 3 Stk.
Essig 3% - 50 g

Für die erfolgreiche Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise sollten mehrere Feinheiten berücksichtigt werden:

- Eigelb und Pflanzenöl sollten vor und während des Kochens gut gekühlt werden;

- Pflanzenöl erfordert raffiniertes, raffiniertes, vorzugsweise Olivenöl;

- es ist notwendig, die Masse mit einem Schneebesen nur in eine Richtung zu drehen - selbst eine halbe Umdrehung in die andere verdirbt die fertige Sauce, sie wird "geölt". Verwenden Sie daher keinen Mixer, sondern drehen Sie die Masse von Hand, mit einem Schneebesen, wie eine Sahne, und kontinuierlich. Der Erfolg hängt hier maßgeblich von Geduld und Geschick ab.

Vorbereitung:

1. In eine Schüssel drei rohe Eigelbe geben, sehr sorgfältig von Proteinen, Salz und Senf getrennt, mit einem Schneebesen gut verrühren.

2. Gießen Sie unter ständigem Rühren etwas Pflanzenöl (ca. 30-40 g) in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen Sie es vollständig mit dem Eigelb.

3. Mischen Sie das gesamte Öl (350 g) in den gleichen kleinen Portionen, ohne die Masse zu verdrehen. Kühlen Sie die Masse regelmäßig ab (Sie können sie in eine Schüssel mit Eis oder kaltem Wasser geben, ohne zu stören).

Die fertige Sauce sollte dickflüssig sein und gut am Schneebesen haften. Fügen Sie 50 Gramm 3% Essig hinzu und rühren Sie um, dies macht die Mayonnaise leichter und weicher in der Konsistenz.

Wie Sie sehen, gibt es zwei Rezepte mit gegensätzlichen Empfehlungen für die Lebensmitteltemperaturen.

Wer liebt die Feiertage nicht?! Leckeres Essen auf den Tischen, frische Kräuter, Gemüse. Wenn Sie sie jedoch mit banaler Mayonnaise würzen, "klingt" das Gericht nicht, Sie erhalten einen Standardsalat, über den die Gäste nicht überrascht sein werden. Und wenn anstelle von Mayonnaise eine interessante Sauce zu einem Salat aus frischem Gemüse hinzugefügt wird, wird dies sicherlich nicht unbemerkt bleiben und die Gastgeberin wird viele Komplimente an ihre Adresse erhalten. Am Vorabend der Feiertage hat das Magazin "QuLady" für euch die beliebtesten und leckersten gesammelt Saucen für Salate... Merken, verwöhnen und verwöhnen Sie Ihre Familie, Freunde und Lieben mit leckerem Essen.

Die Hauptsache im Artikel

Saucen für frische Gemüsesalate

Salatsauce kann Gemüse mit neuen Geschmacksrichtungen spielen lassen. Richtig ausgewählte und zubereitete Saucen können den Geschmack eines Salats offenbaren und ihn zu einem Meisterwerk machen. Überlegen Sie, was Salatdressings sind.

Lunge. Wie Sie wissen, sind Gemüse und Gemüse keine kalorienreiche leichte Kost, daher ist ein leichtes Dressing eine ideale Ergänzung zu einem Salat, der ihren Geschmack unterstreicht. Zu den leichten Dressings gehören klassische Saucen auf Basis von Pflanzenölen. In Frankreich tragen sie den Namen - Vinaigrette. Eine solche Vinaigrette wird normalerweise aus 1/4 Essig und 3/4 eines beliebigen Pflanzenöls hergestellt, während der Geschmack des Dressings mit verschiedenen Gewürzen "verdünnt" wird. Da uns heute eine riesige Menge an verschiedenen Essigen und Pflanzenölen aus aller Welt zur Verfügung steht, wird es nicht schwer, eine Vinaigrette jedes Mal in einer neuen Kombination zuzubereiten.
Dichte Tankstellen. Wenn Sie dem Gemüse eine dichte Sauce hinzufügen, kann der Salat den Hauptgang durchaus ersetzen. Herzhafte Dressings werden auf der Basis von fettigen Milchprodukten, Eiern, Nüssen hergestellt. Diese Saucen passen gut zu Salaten, die Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten. Zu den dichten Dressings gehören: hausgemachte Mayonnaise, italienisches Pesto, Soßen auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Joghurt. Sehr oft werden sie separat mit geschnittenem Salat in Saucenschalen serviert, sodass jeder eine Portion Salat individuell nach Belieben abschmecken kann.
Exotische Soßen. In letzter Zeit werden exotische Dressings immer beliebter. Kenner verschiedener Küchen, die versuchen, etwas Eigenes mitzubringen, stellen erstaunliche Dressings aus scheinbar inkompatiblen Produkten her. Soßen werden hauptsächlich in chinesischen, indischen und japanischen Versionen verwendet. Mit ihnen werden Salate aus scharfem oder eingelegtem Gemüse, Salate mit Reis und Tofu-Käse, exotische Meeresfrüchte und Gemüse ungewöhnlich und originell.
Saucen für süße Salate. Natürlich sollte man Salate nicht vergessen, die eine süße Note hinzufügen. Sie mögen das schöne Geschlecht sehr. Für solche Kombinationen wird ein spezielles Dressing benötigt, das alle Aromen miteinander vereint.

Originelles Dressing für griechischen Salat

griechischer Salat viele schlemmen gerne. Bei den Klassikern wird es mit Pflanzen- oder Olivenöl gegossen. Wir empfehlen, zu experimentieren und originelle Saucen für griechischen Salat herzustellen.

Originalfüllung Nr. 1

Zur Zubereitung benötigen Sie:

6 Esslöffel Olivenöl;
1-2 Esslöffel Balsamico-Essig;
1 Zitrone;
1 Teelöffel trockenes Basilikum;
1 TL trockener Oregano;
0,5 TL Piment;
0,5 TL Salz;
1-2 Knoblauchzehen.

Zubereitung: Zitronensaft auspressen, zum Öl geben, Knoblauchzehe hacken. Alles mischen. Über den griechischen Salat mit dem Originaldressing gießen und servieren.

Originalfüllung Nr. 2

Notwendig:

8 Esslöffel Öl (Olive);
3 Esslöffel Zitronensaft;
1 Teelöffel klassischer körniger Senf;
1 TL Honig;
0,5 TL Salz;
0,5 TL trockener Oregano;
1-2 Knoblauchzehen.

Senden Sie alle Komponenten der Sauce in einen Mixer und "scrollen" Sie, bis sie glatt sind. Nachdem die Masse homogen geworden ist, müssen Sie es versuchen, vielleicht müssen Sie Salz hinzufügen. Diese originelle Sauce wird separat in einer Sauciere mit griechischem Salat serviert.

Caesar Salatsauce mit Hühnchen

Caesar-Salat mit Hühnchen wird zur Dekoration fast jeder festlichen Tafel. Wir möchten einen Meisterkurs zur Herstellung von Saucen für diesen Salat präsentieren.
Bereiten wir die Produkte vor:

2 Hühnereier;
1 Teelöffel normaler Senf;
150 ml Olivenöl;
1 Knoblauchzehe;
6 Stück Sardellen;
1 Teelöffel Worcestersauce
1 EL Zitronensaft;
Salz Pfeffer.

Sardellen fein hacken und in einen Behälter geben. Senf dazugeben und einen Löffel Zitronensaft auspressen.

Als nächstes gießen Sie die Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn es um Salz geht, übertreibe es nicht, denn Sardellen sind normalerweise ziemlich salzig. Den Knoblauch auspressen.

Das folgende Verfahren muss mit Eiern durchgeführt werden. Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und Eier hineintauchen. Weichen Sie sie eine Minute lang in heißem Wasser ein und entfernen Sie sie. Senden Sie die resultierenden weich gekochten Eier zu den restlichen Zutaten.

Zuletzt Öl hinzufügen und alle Zutaten in einem Mixer cremig schlagen.

Die Soße ist fertig. Es wird nicht länger als zwei Tage aufbewahrt.

Diese Sauce kann sofort über einen Salat gegossen oder separat in einem Topf serviert werden.

Salatdressings mit Sojasauce

Vor mehr als 2,5 Tausend Jahren schufen chinesische Mönche ein Fass Sojabohnen vor den Toren des Tempels, ohne zu wissen, wie Sojasauce. Unter dem Einfluss von Witterungseinflüssen und physischem Verfall der Kultur entstand eine Aufschlämmung, die später als bezeichnet wurde Sojasauce... Den Mönchen gefiel es so gut, dass sie es als Dressing für Reis, Gemüse, Fleisch und Fisch verwendeten. Dank ihm erhielten die Gerichte ein neues Aroma, wurden pikanter. Nachdem China für die ganze Welt geöffnet wurde, kam Sojasauce auf den Tisch der Europäer und sie mochten es sehr. Heute "lebt" eine Flasche einer solchen Flüssigkeit in der Küche jeder Hausfrau. Hier sind einige Rezepte für Salatdressings mit Sojasauce.

Teriyaki Soße

Das Dressing fällt recht scharf aus und eignet sich für Gemüsesalate mit Fleisch oder Meeresfrüchten. Du wirst brauchen:

6 Löffel Sojasauce;
6 Esslöffel trockener Wein;
1 Knoblauchzehe;
0,5 EL trockener gemahlener Ingwer;
2 Esslöffel Honig.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Sojasauce und Wein in eine Schüssel geben. Die entstandene Flüssigkeit zusammen mit dem Knoblauch bei schwacher Hitze erhitzen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Sie müssen das Dressing nicht kochen, bis der Honig schmilzt. Es kann auch für Reis und Fleisch verwendet werden.

Scharfe chinesische Soße

Diese Sauce wird Liebhaber von Pfefferkörnern ansprechen, und auch Liebhaber milderer Gerichte werden sie zu schätzen wissen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, indem Sie es zum Salat geben. Folgende Produkte werden benötigt:

2 Esslöffel Reiswein (kann durch trockenes Weiß ersetzt werden);
2 Esslöffel Sojasauce;
2 Esslöffel Reisessig;
1 TL Honig;
2 cl Rapsöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden);
1 Chilischote;
1 Teelöffel Maisstärke;
30 g Tofu-Käse;
1 Schalotten

Schalotten und Peperoni in Rapsöl anbraten. Schicken Sie sie mit Butter in einen Mixer, geben Sie alle anderen Zutaten hinein und schlagen Sie sie. Es stellt sich eine ziemlich dichte Sauce heraus, die am besten in einer Sauciere mit grob gehacktem Gemüse serviert wird.

Worcestersauce

Worcestersauce- ein ausgezeichnetes Dressing für Gemüse. Auch wenn der Vorgang ziemlich zeitaufwendig ist, werden Sie dieses Rezept, wenn Sie es einmal gemacht haben, sicherlich in das Sparschwein Ihrer Lieben mitnehmen. Diese Sauce kann im Kühlschrank (im Glas) ziemlich lange aufbewahrt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

0,5 EL Sojasauce;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Apfelessig;
100 g Zucker;
3-5 Tamarindenfrüchte;
1-2 Sardellen;
3 Esslöffel Senfkörner;
1 Teelöffel Pfefferkörner, für mehr Geschmack ist es besser, eine Mischung aus Paprika zu verwenden;
1 cm Ingwerwurzel;
0,5 TL Curry;
0,5 TL roter gemahlener Pfeffer;
0,5 TL Nelken;
0,5 TL Kardamom;
Vanillestange.

Kombinieren Sie in einem Topf Sojasauce, Apfelessig, Zucker, Tamarinde. Hier 50 ml Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, 30 Minuten köcheln lassen. Curry und gehackte Sardellen in einem Teller mischen. In einen Topf auf dem Herd geben. Wenn die Flüssigkeit stark verkocht ist, fügen Sie weitere 20-30 ml Wasser hinzu. Während die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten in einen Mullbeutel geben. Tauchen Sie diesen Beutel in ein Glas und gießen Sie heiße Flüssigkeit ein. Wenn es abkühlt - in den Kühlschrank stellen, um es eine Woche ziehen zu lassen. Danach den Beutel gut ausdrücken und die resultierende Sauce in undurchsichtige Flaschen gießen und zur Aufbewahrung im Kühlschrank verstecken.

Saucen für Salate mit Naturjoghurt

Für diejenigen, die sich gesund ernähren, haben Joghurtsaucen seit langem traditionelle Mayonnaise und im Laden gekaufte Dressings ersetzt. Lassen Sie uns ein paar Rezepte für schnelle Joghurt-Gemüsesaucen teilen.

Heute ist die Herstellung von Naturjoghurt ziemlich einfach. Sie müssen nur Milch und Sauerteig kaufen, die in allen Apotheken und Supermärkten verkauft werden. Das Rezept für die Zubereitung dieses fermentierten Milchprodukts steht auf der Verpackung der Joghurt-Starterkultur.

Joghurtdressing mit Kräutern

0,5 EL hausgemachter Naturjoghurt;
0,5 EL Senf;
1 EL fein gehackter Dill

Alles mischen und in einer Sauciere servieren. Perfekt mit Gurken, Tomaten, Zucchini.

Amerikanische Joghurtsauce

0,5 Esslöffel hausgemachter Naturjoghurt;
1 EL Tomatenmark;
1 eingelegte Gurke;
eine Prise Salz und Zucker.

Je nach gewünschter Konsistenz die Gurke fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Alle Zutaten zum Joghurt geben und gut mischen. Diese Sauce kann verwendet werden, um Gemüsesalate mit Fleisch zu garnieren.

Tomatensauce für Salat

Tomatendressings sind eine ausgezeichnete Lösung für Salate mit Fleisch oder heiße Salate mit Kartoffeln, Reis, Nudeln.

rote Sauce

3 EL Tomatenmark;
1 Zwiebel;
2 Karotten;
1 Petersilienwurzel;
3 EL Mehl;
3 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Braten;
3 EL Olivenöl in der Sauce.

In Sonnenblumenöl (halb) fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilie anbraten. Dann in einer sauberen Pfanne das restliche Sonnenblumenöl erhitzen und das Mehl darauf braten, mit einem Glas Wasser verdünnen (Sie können Gemüse- oder Pilzbrühe verwenden). Kochen Sie die resultierende Mischung für 15 Minuten. Gebratenes Gemüse, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Mischung Olivenöl hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Diese Sauce kann warm zu warmen Salaten oder kalt zu frischem Gemüse serviert werden.

Klassische Tomatensauce

2 Esslöffel Tomatenmark;
100 ml Olivenöl;
30 ml Weinessig;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe.
1 Teelöffel provenzalische Kräuter (Sie können diejenigen nehmen, die Sie mehr mögen);
eine Prise Salz, Zucker, Pfeffer.

Salz und Zucker in Essig auflösen. Fügen Sie Olivenöl, Gewürze, Knoblauch durch eine Presse, Tomatenmark hinzu. Je nach gewünschter Dicke der Sauce die Zwiebel fein hacken oder im Mixer Zwiebelbrei zubereiten.

Käsesaucen für Salate

Käsesaucen Sind dichte Dressings, die sich perfekt für alle Gerichte eignen, von leichtem Gemüse bis zu jeder Art von Fleisch.

Senf-Käse-Sauce

50 g Hartkäse;
2 Esslöffel Hüttenkäse;
2 EL saure Sahne;
1 TL Senf

Hüttenkäse mit Sauerrahm schlagen, Senf und fein geriebenen Hartkäse dazugeben, mischen. Gurken, Tomaten, Radieschen fühlen sich unter dieser Sauce großartig an.

Würzige Saucen für Salate zu Hause mit Foto

Viele Leute mögen es, den gleichmäßigen Geschmack von Gemüse mit herzhaften Dressings zu verdünnen. Wir bieten Meisterkurse im Kochen herzhafter Saucen an, die der ganzen Familie sicher schmecken werden.

Erdnusskern-Salat-Dressing

8 EL Erdnussbutter;
300-320 ml Wasser;
8 Esslöffel Sojasauce;
3 Esslöffel Sesamöl;
6 TL Apfelessig;
3 EL Reis oder trockener Weißwein;
6 Esslöffel geschälte Samen.

Erdnussbutter in einen Topf geben.

Wasser und Sesamöl zugeben, glatt rühren.

Apfelessig, Sojasauce, Wein hinzufügen. Stellen Sie die Masse in einen Topf auf den Herd über einem kleinen Feuer. Ständig umrühren, aufkochen und herausnehmen.

Die Kerne goldbraun braten und in die abgekühlte Sauce geben.

Dieses Dressing gehört zur chinesischen Küche. Es passt gut zu jedem Gemüse und Kräutern. Aber der Seetang wechselt von der Klasse "zu Hause in der Küche" in die Kategorie der Restaurantgerichte.

Grüne Sauerrahmsauce

400 ml Sauerrahm;
2 Gurken;
4 Radieschen;
8 Sauerampferblätter;
5 Salatblätter;
7 Blatt Spinat;
4 Zweige Dill;
4 Zweige Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
0,5 EL Zitronensaft.

Gemüse und Kräuter waschen. Entfernen Sie die Schale von der Gurke. Alles zum Mixer schicken und unterbrechen.

Danach Sauerrahm und Gewürze dorthin schicken.

Bringen Sie alles zu einer homogenen Masse.

Die Soße ist fertig. Es passt gut zu Tomaten, Kohl, Eiern.

Originelle Saucen für Meeresfrüchtesalate

Meeresfrüchte sind eine besondere Kategorie von Lebensmitteln, mit denen man "höflich" sein sollte. Wenn Sie jedoch die richtige Füllung dafür wählen, wird das Ergebnis nicht nur Sie überraschen.

Nusssauce für Meeresfrüchte

Senfsauce für Meeresfrüchte

Einfache, leckere Salatdressings für alle Gelegenheiten: Rezepte mit Fotos

Es gibt nichts Schöneres als einen leckeren Salat mit Kräutern, und wenn er noch mit einem ungewöhnlichen Dressing gewürzt wird, dann ist er gleich doppelt so angenehm. Wir teilen mit Ihnen interessante Rezepte zum Dressing von Gemüsesalaten.

Quarksauce für Salat

100 g fetter Hüttenkäse;
0,5 Tassen Milch;
0,5 TL Kümmel;
0,5 TL Senfkörner;
1 Lorbeerblatt;
1 Knoblauchzehe;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Gewürze zerdrücken, das geht im Mörser oder einfach mit einem Nudelholz ausrollen.

Hüttenkäse, Milch, Knoblauch, Gewürze in einen Mixer geben.

Alles schlagen und servieren.

Klassische französische Vinaigrette

60 ml Olivenöl;
20 ml Essig (Sie können jeden nehmen);
0,5 TL Salz.

Es wird im Handumdrehen vorbereitet. Essig in ein Glas geben, salzen und auflösen.

Fügen Sie dem Essig Olivenöl hinzu.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut.

Das Endergebnis sollte eine glatte Sauce ohne große Blasen sein.

Senfsoße

1 Teelöffel normaler Senf;
7 cl Olivenöl;
1 cl Balsamico-Essig;
1 TL Honig;
1 TL Zitronensaft;
Salz und Paprika nach Geschmack.

Honig und Senf in einen Behälter geben.

Balsamico-Essig, Zitronensaft, Paprika und Salz hinzufügen.

Zuletzt Olivenöl hinzufügen. Alles glatt rühren.

Diese Sauce passt perfekt zu rohem Gemüse und Kohl. Alle Salate mit Gemüse, Kräutern, Fleisch und Meeresfrüchten werden mit dieser Sauce gewürzt.

Es gibt Hunderte von verschiedenen Salatdressings, von klassisch bis exotisch, aber es reicht nicht, sie richtig zuzubereiten, Sie müssen wissen, welche zu was passen. Viele der Dressings, wie Salatsaucen heutzutage manchmal genannt werden, sind vielseitig einsetzbar, einige eignen sich jedoch hervorragend, um den Geschmack bestimmter Speisen zu unterstreichen und zu verfeinern. Wir haben die weltweit beliebten Varianten ausgewählt und geklärt, in welchen Gerichten sie besonders gut sind.

Universelle Salatdressings

Klassische Vinaigrette

2 Esslöffel Rotweinessig, 2 Teelöffel Senf, etwas Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Nach und nach 70 bis 120 ml Olivenöl hinzufügen.

Zitrone-Balsamico

2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Zitronensaft, 2 Teelöffel Dijon-Senf und Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.

Mittelmeer-

In einer klassischen Vinaigrette ein halbes Glas zerbröckelten Feta-Käse, einige Zweige fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und eine in kleine Würfel geschnittene Sahnetomate hinzufügen. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen. Ideal für alle Meeresfrüchtesalate.

Italienisch

½ Tasse Pinienkerne im Ofen goldbraun backen, ca. 8 Minuten, abkühlen lassen. In einem Mixer 1 Tasse Basilikumblätter, geröstete Nüsse und eine Knoblauchzehe mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nach und nach 100 ml Olivenöl einfüllen und glatt rühren. Sie können Pinienkerne durch Walnüsse und Butter durch Joghurt für eine "weiße und leichte" Version ersetzen.

"Caesar"

1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, Saft von 1 Zitrone, etwas Dijon-Senf und 4 Sardellen in einem Mixer mischen. Fügen Sie nach und nach ein halbes Glas Olivenöl und etwas Wasser hinzu. Zum Schluss eine Handvoll geriebenen Parmesan unterheben.

Dressings für Sommersalate mit Kräutern

Zitronensäure

Den Saft einer halben Zitrone, je 1 Teelöffel scharfen Senf und Zitronenschale, einen halben Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack aufschlagen. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl und ein paar gehackte Dillstängel hinzu.

Mohn auf Griechisch

Braten Sie einen Esslöffel Mohnsamen für ein paar Momente in einer trockenen Pfanne an. In einer Schüssel mit 3 EL Apfelessig, einem Löffel Honig und einem Teelöffel Senf verquirlen. Salz nach Geschmack. Fügen Sie nach und nach ein Drittel einer Tasse Olivenöl hinzu. Diese Version eignet sich hervorragend für Selleriesalate.

"Bistro"

Machen Sie ein klassisches Vinaigrette-Dressing, fügen Sie 70 Gramm zerbröckelten Blauschimmelkäse, eine Scheibe fein gehackte Räucherbrust und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Würziger Honig-Senf

2 Teelöffel Honig und Dijon-Senf, Saft und Schale einer halben Zitrone und Salz mischen. Nach und nach je 70 ml Olivenöl und Pflanzenöl zugeben, mit getrocknetem Thymian und gehackter frischer Chili bestreuen.

Saucen für warme und Kartoffelsalate

Italienischer Knoblauch

Von 1 Knoblauchzehe die Basis abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und bei 220 ° C etwa 20 Minuten braten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, reinigen. Machen Sie eine "klassische Vinaigrette", fügen Sie den gebackenen und mit einer Gabel zerdrückten Knoblauch und 3 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu und schütteln Sie dann alles zusammen.

Italienisch cremig

100 ml Mayonnaise, 3 Esslöffel Rotweinessig, je 2 Esslöffel Sauerrahm und Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz mit einem Mixer verrühren. Eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.

Ungarische Mischung

Nehmen Sie je 70 ml Olivenöl und Wasser, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Tomatenmark und Ketchup, einen braunen Zucker und einen Tee Paprika. Mit einer Prise gemahlenem rotem Pfeffer und Salz abschmecken.

Dijon Wandleuchte

Je 3 Esslöffel Dijon-Senf und Weißwein- oder Champagner-Essig, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack schlagen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl hinzufügen und im Prozessor mixen. Fügen Sie etwas getrockneten Thymian hinzu.

Dressings für Nudel- und Reissalate

Vinaigrette Schalotten

Nach dem klassischen "Vinaigrette"-Rezept können Sie eine weichere und herzhaftere Version mit 2 Esslöffeln gehackten Schalotten und weißem Essig anstelle von Rot zubereiten.

Cremiger Balsamico

Machen Sie ein Zitronen-Balsamico-Dressing, fügen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise, je 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch und Zucker, ein paar Tropfen Weißweinessig und 5 Zweige gehackten Dill hinzu.

"Grüne Göttin"

Die geschälte und gehackte Avocado, je ein halbes Glas Mayonnaise, Sauerrahm und gehackte frische Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 2 gehackte Frühlingszwiebeln und 3 Sardellen in den Prozessor geben. Schlagen, bis glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

"Tausend Inseln"

Ein halbes Glas Mayonnaise und milden Ketchup untermischen. In einem Mixer mit gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem hartgekochtem Ei, Zitronensaft und gehackten grünen, roten und gelben Paprikahälften verquirlen. Mit einigen Tropfen Tabasco-Sauce würzen. Auch für Mischungen mit Fleisch geeignet.

Bauernhof blau

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Buttermilch und die gleiche Menge Sauerrahm, 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse, 1/2 Zitronensaft, Salz und scharfe Paprika nach Geschmack. Diese Option eignet sich hervorragend für grüne und warme Salate.

Dressings für Fleischsalate

Cowboy

Schlagen Sie eine halbe Tasse Kefir mit einer viertel Tasse Mayonnaise, etwas Apfelessig und Knoblauchpulver und fügen Sie gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Salz würzen und nach Belieben dünne Speckstreifen hinzufügen.

Rauchige Ranch

Im Hauptrezept von Rancho ist es notwendig, Petersilie durch Koriander zu ersetzen, 1/2 Teelöffel Honig und vor allem scharfe Chilischoten, die in einer trockenen Pfanne stark gebraten und in Streifen geschnitten sind, hinzuzufügen. Eine ausgezeichnete Ergänzung der Komposition mit geräuchertem Fleisch und Bohnen.

"Sesam"

3 Esslöffel Sesamöl, 2 - Apfelessig, 1 - brauner Zucker und etwas geriebenen geschälten Ingwer mit einer dritten Tasse Pflanzenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Fügen Sie 2 Teelöffel Sesamsamen hinzu, die in einer Kaffeemühle gemahlen sind, und mischen Sie gut. Ideal für Enten- und Wildsalate.

Cremiges Curry

Ein Drittel eines Glases ungesüßten Joghurt und Mayonnaise, den Saft einer halben Zitrone, ein paar Prisen Currypulver, etwas Salz und Honig unterrühren. Fügen Sie nach Belieben Peperoni hinzu.

Saucen für Gemüsesalate spielen die wichtigste Rolle in einem Gericht, die Sauce ist die Stimmung und Würze des ganzen Gerichts. Sie können den Geschmack von Speisen sowohl betonen als auch verderben. Selbst aus dem bescheidensten Salat wird ein exquisites Gericht, indem man ihn mit einer exquisiten Sauce würzt.

Um Saucen wie "Mayonnaise" zuzubereiten, sollten Sie Lebensmittel mit der gleichen Temperatur zu sich nehmen, es ist ratsam, sie einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Saucenvielfalt ist riesig: süß, sauer, scharf, scharf. Sie werden aus allen möglichen Produkten zubereitet, sowohl aus einfachsten (Milchprodukten, Früchten) als auch aus unserer Meinung "seltsamen" Zutaten, in Asien zum Beispiel machen sie eine Sauce aus faulem Fisch. Natürlich kochen wir nicht aus dieser Zutat, können aber eine Auswahl an interessanten Rezepten anbieten. Also die leckersten Saucen für Gemüsesalate:

Wie man Gemüsesalatsauce macht - 15 Sorten

Dafür ist Knoblauch im Rezept enthalten, aber selbst wenn Sie einen romantischen Abend planen, können Sie ein Gericht mit einer solchen Sauce sicher essen, es riecht nicht unangenehm.

Zutaten:

Olivenöl 150ml.
Weinessig 3 EL Löffel
Senf 1 EL Löffel
Knoblauch 1 Zehe
Honig 1 TL

Vorbereitung:

Es ist besser, das Dressing sofort in einem kleinen Glas zu kochen, es ist praktisch, darin zu kochen und es durch Schließen des Deckels im Kühlschrank aufzubewahren.

Gießen Sie zuerst die erforderliche Menge Öl ein und fügen Sie dann drei Esslöffel Weinessig hinzu. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, aber nicht fein hacken. Honig darüber gießen und Senf hinzufügen. Gut mischen und fünf Minuten ruhen lassen, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Dann die Knoblauchzehe herausnehmen und den Salat würzen.

Ein leckerer Salat braucht leckere Zutaten und ein leckeres herzhaftes Dressing, das schnell zubereitet werden kann.

Zutaten:

Sojasauce 6 EL Löffel
Olivenöl 7 EL Löffel
Gewürze
Sherryessig 6 EL Löffel

Vorbereitung:

Sojasauce, Olivenöl und Sherryessig mischen.Wenn Sie keinen Sherryessig zur Hand haben, können Sie ihn einfach durch normalen ersetzen. Dann fügen wir Kräuter hinzu, Sie können sie nach Ihrem Geschmack nehmen. Dieses Rezept schlägt Basilikum und Schnittlauch vor.

Kräuter und etwas Pfeffer in die Sojasauce-Essig-Öl-Mischung geben und gründlich vermischen. Die Sauce über den Salat gießen und fertig!

Diese Sauce hat ein köstliches Aroma und eine samtige Textur. Er passt perfekt zu jedem Salat.

Zutaten:

Naturjoghurt 1 ¼ Tasse
Senf 1 EL Löffel
Zitronensaft 2-3 EL Löffel
Sonnenblumenöl 4 TL
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Sonnenblumenöl kann durch Leinsamenöl ersetzt werden, in Kombination mit Joghurt ergibt dies die perfekte Kombination.

Diese Sauce enthält weniger Kalorien als Pflanzenöl.

Zutaten:

Ein Zitronensaft
Senfbohnen 2 TL
Olivenöl 4-5 Esslöffel
Getrocknetes Basilikum 2 Prisen
Sojasauce 2 EL Löffel
Trockener Knoblauch, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Wasser 5 EL. Löffel

Vorbereitung:

Wir geben alle Zutaten in eine Schüssel, am Ende fügen wir Wasser hinzu, damit wir die Dicke der Sauce anpassen können, gründlich mischen. Lassen Sie die Tankstelle einige Minuten ziehen. Gießen Sie die Sauce über den Salat, es wird sehr lecker, das Wasser ist nicht zu spüren.

Salat für eine solche Sauce muss nicht gesalzen werden, die im Dressing enthaltene Sojasauce wird diese Aufgabe perfekt meistern.

Wenn du deiner Figur folgst, dann solltest du auf diese Sauce achten, die bereits zu einem Klassiker geworden ist.

Zutaten:

Hüttenkäse 255 gr.
Grüns (Dill, Minze, Koriander.) 1 Bund
Zitronensaft 1 EL Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Olivenöl 3 EL Löffel
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zu Beginn sollten die Grüns gründlich unter fließendem Wasser abgespült, dann getrocknet werden. Sie können es beliebig zerkleinern. Danach bringen wir alle Produkte in einen Mixer und mischen. Wenn die Sauce dick ist, kann sie sowohl mit Olivenöl als auch mit Kefir verdünnt werden.

Um die Kalorienmenge weiter zu reduzieren, können Sie statt Hüttenkäse Naturjoghurt verwenden. Es wird nicht weniger lecker sein.

Die Franzosen sagen, dass man mit einer guten Soße eine alte Seezunge essen kann. Und damit haben sie absolut Recht, heute ist einer davon.

Zutaten:

Mittelgroße Zitrone 1 Stk.
Sahne 300ml.
Mehrere Minzeblätter.

Vorbereitung:

Das Rezept ist so einfach, dass es schade ist, es als Rezept zu bezeichnen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und geben Sie die Minze hinein, kneten Sie sie ein wenig und lassen Sie sie, damit der Saft mit Aromen gesättigt ist. Die Blätter sollten mindestens 15 Minuten im Saft liegen. Wenn der Saft eingeweicht ist, extrahieren wir die Minze daraus, gießen die Sahne in einem dünnen Strahl hinein und rühren vorsichtig um. Buchstäblich vor Ihren Augen wird die Sauce dick.

Sie können der Sauce ein wenig Helligkeit verleihen, dazu müssen Sie mit Zitronenschale bestreuen.

Rote Bete eignen sich hervorragend als eigenständiges Gericht und passen hervorragend zu anderen Produkten. Aber nur wenige wissen, dass man aus einer gewöhnlichen Rüben eine exquisite Dip-Sauce zubereiten und mit einem Gemüseteller servieren kann.

Zutaten:

Rote Bete 2 Stk.
Olivenöl 3 EL Löffel
Weichkäse 150gr.
Estragongrün 2/3 Tasse
Zur Dekoration eine kleine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung:

Rüben müssen geschält und gekocht werden, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht abgelassen werden, es sollte abkühlen. Rote Bete, Feta, Estragon und Olivenöl in den Mixer geben. Schlagen Sie alles. Um die gewünschte Konsistenz in der Sauce zu erhalten, müssen Sie das Wasser hinzufügen, in dem die Rüben gekocht wurden. Garnieren Sie Ihre Sauce mit gehackten Nüssen und einem Zweig Estragon.

Diese Sauce passt zu allem: sowohl zu einem normalen Gemüsesalat als auch zu delikatem Fisch.

Zutaten:

Dor Blauschimmelkäse 150 gr.
Zitronensaft 1 EL Löffel
Gehackte Zwiebel 1 EL. Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Hausgemachte Sahne 200 gr.
Koriander kleiner Bund
Kurkuma 0,5 TL
Olivenöl 2 EL Löffel
Kari 0,5 TL
Salz Pfeffer
Zira 0,5 TL
Sojasauce nach Geschmack

Vorbereitung:

Sahne in eine Schüssel geben, Blauschimmelkäse und alle anderen Zutaten dazugeben. Alles gründlich mit einem Stabmixer vermischen. Die Soße ist fertig!

Zur Aufmerksamkeit aller Auberginenliebhaber bieten wir eine interessante Sauce an, die perfekt mit jedem Gemüse harmoniert.

Zutaten:

Aubergine 1Stk.
Olivenöl 3 EL Löffel
Zitronensaft
2 EL. Löffel
Kiefer oder Walnüsse 0,5 EL.

Vorbereitung:

Auberginen müssen auf jede für Sie bequeme Weise zubereitet werden: entweder im Ofen backen oder grillen. Die Nüsse in kleine Krümel hacken. In einem Mixer das Auberginenmark, die Nüsse, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz schlagen. Machen Sie diese Sauce und sie wird zu einem Ihrer Favoriten.

Zutaten:

Cashewnüsse 4 EL Löffel
Sojasauce 4 EL Löffel
Sesamöl 2 TL
Reisessig 3 TL
abgekochtes Wasser 1 Glas

Vorbereitung:

Cashewnüsse in einer Kaffeemühle mahlen, besser in kleinen Portionen, damit die Nüsse gründlicher gemahlen werden. Sie sollten die Konsistenz von kleinen Krümeln erhalten. Dann das Nussmehl in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen. Wir zünden Feuer an und fangen an zu kochen und kneten alles gründlich. Gießen Sie das gesamte Wasser in kleinen Portionen aus. Die Mischung sollte nicht zu stark kochen. Beim aktiven Kneten achten wir darauf, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Masse eingekocht ist, alle flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Sauce ist fertig, muss aber vor dem Servieren abgekühlt werden.

Diese Sauce ist berühmt für ihren köstlichen Käsegeschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass es aufgrund des Gehalts an Käse und Butter extrem kalorienreich ist.

Zutaten:

Butter 3 EL. Löffel
Cheddarkäse 150 gr.
Weizenmehl 3 EL. Löffel
Trockener Senf 0,5 EL. Löffel
Milch 400ml.
Salz Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie Mehl und Senf hinein, rühren Sie gut um, braten Sie das Mehl etwas an, es reicht aus, wenn es etwas dunkler wird. Geben Sie dann Milch in einem dünnen Strahl hinzu und denken Sie daran, umzurühren, damit sich die Sauce nicht schichtet und sich dort keine Klumpen bilden. Etwa eine Minute kochen. Geben Sie dann den geriebenen Käse hinzu (es sollte etwa ein Glas werden.) Lassen Sie das Feuer weiter, bis sich der Käse auflöst und die Sauce eine homogene Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und nach Geschmack würzen.

Wir alle kennen den weltberühmten griechischen Salat. Aber nicht viele bereiten es richtig zu, vor allem als Dressing dafür. Viele Leute gießen einfach Pflanzenöl über den Salat. Wir wollen diesen Fehler korrigieren und eine würzige Sauce für den griechischen Salat herstellen.

Zutaten:

Olivenöl 1/2 Tasse
Zitronensaft 1/4 Tasse
Knoblauch 1 Zehe
Oregano 1 TL
Salz 1/2 Teelöffel
Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch zum Dressing in ein Glas geben und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Dann Öl und Zitronensaft. Verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es gut. Sie können dieses Dressing im Kühlschrank aufbewahren.

Die beliebteste Sauce der Welt. Es ist leicht verfügbar und kann mehrere Wochen gekühlt werden.

Zutaten:

1/3 Tasse Weinessig oder Zitronensaft
Olivenöl 1 Tasse
Knoblauch 4 Zehen
Salz 1,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
scharfer Senf 2 TL

Vorbereitung:

Nach und nach Olivenöl in frisch gepressten Zitronensaft geben. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit den restlichen Produkten zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft geben. Sie müssen alles sehr gut mischen. In einen Behälter mit Deckel füllen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Diese Sauce wird mit gegrilltem oder gedünstetem Gemüse, Garnelen oder Fisch serviert.

Zutaten:

Knoblauch 10 Nelken
Eigelb 1 Stk.
200ml. Olivenöl
Zitronensaft 1 TL
Salz 0,5 TL Löffel
Pfeffer 0,5 TL.

Vorbereitung:

Schlagen Sie das Eigelb, fügen Sie in einem Mörser zerkleinerten Knoblauch und andere Produkte hinzu. Alles gründlich mischen. Die Soße ist fertig.

Bevor das Ei zerbrochen wird, sollte es gründlich gewaschen werden, um zu vermeiden, dass Salmonellose-Sticks in die Sauce gelangen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Honig und salzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmacksspiel. Nachdem Sie es einmal gekocht haben, werden Sie es ständig kochen.

Zutaten:

Sauerrahm 30% 200 ml.
Geriebener Gorgonzola-Käse 250 gr.
Leichter Honig 1 EL. Löffel
Schnittlauch Zwiebel 2 EL. Löffel
Salz Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir machen eine Mischung aus Sauerrahm, gehacktem Käse, Honig und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen und kann mit jedem Gemüsesalat serviert werden. Guten Appetit!

Die Sauce kann den einfachsten und unkompliziertesten Salat zu einem wahren Meisterwerk machen, einem einzigartigen und unnachahmlichen Gericht. Die lange und bunte Geschichte der Salatdressings reicht bis in die Antike zurück und dauert bis heute an. Es wurde festgestellt, dass Saucen nicht nur den natürlichen Geschmack von Produkten betonen, sondern auch die nützlichen Substanzen ihrer Bestandteile vor Zerstörung schützen und die Produkte mit einem dünnsten Fettfilm umhüllen. Vitamine, magisch vor Sauerstoff geschützt, werden nicht zerstört. Das Gericht bleibt lange gesund. Sogar ein paar Tropfen Pflanzenöl, die direkt nach dem Schneiden in den Salat gegeben werden, sparen mehr Vitamin C.

Salatdressings und Saucen werden in zwei Arten unterteilt. Einige von ihnen werden auf der Basis einer Mischung aus Öl und sauren Produkten hergestellt. Dies können verschiedene Optionen für Essig, Zitronen- oder Beerensaft und Pflanzenöl sein. Am häufigsten werden sie für leichte Sommergemüsesalate mit viel Grün verwendet. Eine andere Option: dicke Saucen, nahrhafter, auf der Basis von Sahne, Sauerrahm, Eigelb. Zusammen mit ihnen sind Fleisch, Geflügel, Fisch oder Wintergemüse leichter verdaulich.

Salatsaucen - Speisenzubereitung

Die Basis jedes Dressings sind in der Regel Pflanzenöl oder fermentierte Milchprodukte. Zusätze können Senf, Essig, Zitronen- oder andere Fruchtsäfte, Honig, fein gehackte Kräuter, verschiedene Gewürze sein. Oft werden geringe Mengen Alkohol verwendet, meist hausgemachter Wein mit tiefem Geschmack. Nur wenige Handgriffe - und ein gutes Dressing verändert den Geschmack des Gerichts komplett, macht es schmackhafter und aromatischer.

Salatsaucen - die besten Rezepte

Rezept 1: Salatdressing - Mayonnaise

Im Laden gekaufte Mayonnaise mag sogar lecker sein, bringt aber keinen Nutzen - nur zusätzliche Kalorien und ungesunde Lebensmittelzusätze. Ob es eine echte hausgemachte Sauce ist. Hausgemachte Mayonnaise im Mixer zubereitet ist sanft und luftig, appetitlich und sehr gesund.

Zutaten: Eier (1 Stück), Olivenöl (225 g), trockener Senf (1 Teelöffel), Zucker (1 Teelöffel), Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft (1-2 Teelöffel).

Kochmethode

Natürlich ist es am besten, die Mischung mit einem Mixer zu mischen, Hauptsache, Lebensmittel bei Raumtemperatur nehmen und in einer bestimmten Reihenfolge hinzufügen. Brechen Sie zuerst das Ei in eine Tasse, fügen Sie Senf, Zucker, Salz und etwas Olivenöl hinzu. Schlagen, die Hälfte des restlichen Olivenöls und Zitronensaft in einem dünnen Strahl dazugießen. Eine weitere Minute - und die restliche Butter hinzufügen, schlagen, bis die Mischung eindickt.

Hausgemachte Mayonnaise ist gut, weil ihr Geschmack mit verschiedenen Zusätzen verbessert werden kann. Fügen Sie beispielsweise 100 Gramm Nüsse hinzu, die mit etwas Öl zerdrückt werden, und Sie erhalten eine unübertroffene Nussmayonnaise. Oder eine andere Option - Mayonnaise für Rohköstler: Fügen Sie unserer Basis 1 Teelöffel geriebene Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen und etwas grünen Saft hinzu - Rettich oder Rübenspitzen. Verbrauchen Sie diese Schönheit sofort nach der Zubereitung.

Rezept 2: Italienische Pesto-Sauce

Diese sehr beliebte grüne Sauce stammt aus Italien. Italiener verwenden es nicht nur in Salaten, sondern auch zu Fisch, Fleisch oder Spaghetti.

Zutaten: Basilikum (4 Bund), Parmesan (oder jeder Hartkäse, 100 gr), Knoblauch (5 Nelken), Pinienkerne (150 gr), Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Basilikum waschen und trocknen, fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Nüsse in einer Pfanne erhitzen und abkühlen lassen. Alles in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln schlagen, salzen, Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Schlagen Sie, bis Sie eine Paste erhalten. Es gibt ein kleines Geheimnis, die Sauce aufzubewahren: Um sie lange im Kühlschrank aufzubewahren, geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie sie etwas über dem Niveau, etwa 2 cm, mit Pflanzenöl.

Rezept 3: Französische Soße

Es gibt wahrscheinlich kein beliebteres Salatdressing auf der Welt als French Sauce. Unkomplizierteste Produkte in harmonischer Kombination ergeben einen wunderbaren Geschmack, und wenn Sie ihn mit Hilfe von aromatisiertem Essig verfeinern, können Sie ein wirklich beeindruckendes Ergebnis erzielen. Sie können diese Sauce nach Belieben ändern und anpassen, aber denken Sie an die Hauptsache: Die Gewürze sorgfältig dosieren, um den Hauptgeschmack der Salatzutaten nur zu verstärken, nicht zu unterbrechen.

Zutaten: frischer Zitronensaft (oder Weinessig, 1/3 Tasse), Olivenöl, vorzugsweise kaltgepresst (1 Tasse), Knoblauch (4 Nelken), Salz, gemahlener Pfeffer, scharfer Senf (Senfpulver kann 2 TL sein).

Kochmethode

Zitronensaft in einer tiefen Schüssel mit Olivenöl mit einem Schneebesen mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und in eine schöne Flasche mit weitem Hals füllen. Diese Sauce kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, aufgegossen, ihr Geschmack verbessert sich nur. Eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, gut umrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nur ein wenig französische Sauce kann Ihren Salat zu einem köstlichen und leicht verdaulichen Essen machen.

Aber französische hausgemachte Sauce wäre nicht so praktisch, wenn sie nicht verändert und modifiziert werden könnte. Diesmal machen wir diesen "Trick" - fügen Sie 1 geriebene Schalotten und eine halbe rote Zwiebel + einen Löffel Honig hinzu. Wir ersetzen Weinessig durch einen selteneren, balsamischen - wir bekommen einen völlig neuen Geschmack, würzig, zart, weich, was unseren Salaten ein Geheimnis und einen Charme verleiht.

Rezept 4: Quarksauce

Auch Obstsalate benötigen eine Sauce, die die regelmäßig geschnittenen Stücke harmonisiert und zu einem einzigen, in sich geschlossenen Ensemble verbindet. Dafür eignet sich eine zart-luftige, süße Quarksauce perfekt.

Zutaten: Hüttenkäse (200 gr), Milch (1 Glas), Zucker, Salz.

Kochmethode

Reiben Sie den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel ein. Den körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Milch und Zucker hinzufügen. Die Milchmenge wird durch den Fettgehalt des Quarks bestimmt. Für trockenen Hüttenkäse benötigen Sie etwas mehr Flüssigkeit.

Und nun lassen wir der Fantasie freien Lauf: Schärfe und Würze können mit einer Prise Kümmel und Senf, Zartheit und Geschmack ergänzt werden – mit Vanillezucker. Möchten Sie den fruchtigen Geschmack verstärken? Fügen Sie etwas Orangensaft oder Grapefruitsaft hinzu – alles sind gute Dinge, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

- Salz in etwas Wasser oder Wein auflösen, nacheinander weitere Zutaten hinzufügen - der Geschmack der Sauce wird weicher.

- Es ist durchaus ratsam, Weinessig durch Obst und noch besser Zitronensaft zu ersetzen. Normaler Essig kann mit Wein und Wasser im Verhältnis 2: 1: 1 verdünnt werden.

- Salatsaucen für proteinhaltige Lebensmittel werden aus Pflanzenöl, Sahne, Kräutern und Zitronensaft zubereitet. Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Joghurt) eignen sich eher für kohlenhydrathaltige Lebensmittel.