Wie man Brot im Ofen backt. Zutaten für den Teig

Im neuen Russland trat neben ausländischen Brotbackunternehmen auch das Interesse am Backen zu Hause auf. Die Brote darin waren wirklich lecker und auf die Frage "Lohnt sich der Kauf" antworteten die glücklichen Besitzer: "Es lohnt sich!" Infolgedessen kauften nur wenige diese Öfen - sie waren teuer, aber das Klischee, dass das Brotbacken ohne eine Wundermaschine zu mühsam sei, blieb bestehen.

Alles genial ist einfach!

Tatsächlich ist die Herstellung von hausgemachtem Brot nicht kompliziert (es ist viel schwieriger, Kuchen oder Knödel zuzubereiten). Das klassische Rezept besteht aus nur vier einfachen Zutaten – Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Und das ist seine Stärke! Die Jagd nach Nahrungsmehl und Landsauerteig ist völlig nutzlos.

„Ich würde empfehlen, gewöhnliches Weizenmehl der höchsten Qualität zu verwenden, dieses Mehl ist am einfachsten zu verarbeiten“, sagt Mikhail Bakunin, Geschäftsführer der Firma Khlebnaya istoria, Projektkoordinator von ibake.ru Mehl, aber dies ist ein ziemlich spezifischer Prozess. Und Sie können jeden Wunsch entmutigen, sich mit Brot zu beschäftigen. "

Tatsache ist, dass das Brot, auch wenn es Roggen oder Mais heißt, auf der Basis von Weizenmehl zubereitet wird, während andere Sorten in kleinen Mengen für den Geschmack hinzugefügt werden. Und alle Versuche zu Hause, Roggenbrot nur aus Roggenmehl zu backen, sind zum Scheitern verurteilt - der Teig geht einfach nicht auf.

Auch Versuche mit Starterkulturen – alten Hefeersatzprodukten – können kläglich enden. Sie werden aus Mehl und Wasser durch einfaches Mischen hergestellt und alles wäre in Ordnung, aber der Fermentationsprozess dauert 3-4 Tage und erfordert eine sorgfältige Kontrolle.

„Man muss den Sauerteig buchstäblich wie ein kleines Kind füttern, Mehl, Wasser hinzufügen, kneten. Es kann mit Honig, Trauben, Rosinen, Hopfen sein. Das ist wahnsinnig interessant, aber das ist für diejenigen, die am Backen interessiert sind .", warnt Bakunin.

Daher ist es besser, mit gewöhnlicher Hefe zu beginnen, es ist viel schwieriger, sie zu verderben. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zu befolgen und warmes Wasser zum Züchten zu verwenden und kein kochendes Wasser - dies ist der häufigste Fehler!

Ein Hauch von Luft für den Teig

Die Hauptangst beim Backen im Allgemeinen und beim Brot im Besonderen entsteht durch die Notwendigkeit, den Teig lange zu kneten. Wer möchte sich schon gerne über einen Tisch beugen und zwei Stunden intensiv mit den Händen arbeiten? Aber zum Glück erfordert Brot keine solchen Opfer - die Zutaten müssen nur 5-10 Minuten lang gemischt werden.

„Eine Option für die Faulen ist eine Küchenmaschine, bei der es einen speziellen Haken gibt, der den Teig knetet. Aber denen, die den Mixer benutzen, rate ich sowieso, den Teig mit den Händen ein oder zwei Minuten lang zu kneten, weil sie noch nicht erfunden haben so ein Kneter, der ihre Hände komplett ersetzt. Bäcker ", sagt Mikhail.

Es ist schwierig, Brot beim Kneten zu "ruinieren", aber es ist möglich - indem Sie dem Teig ständig Mehl hinzufügen, damit er nicht am Tisch klebt. Und es klebt nicht an Mehlmangel, sondern an Luftmangel. Um es mit Sauerstoff zu sättigen, ist ein Knetvorgang erforderlich.

Nach dem Kneten lässt man den Teig gehen. Bei einigen Rezepten wird es ein oder zwei Stunden an einem warmen, winddichten Ort aufbewahrt, bei anderen kann es über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Für diejenigen, die zum ersten Mal backen, ist es besser, dem ersten Weg zu folgen.

Keine unnötigen Bewegungen

Nach einer Stunde Pause ist der nächste Schritt das Kneten und Formen. Insgesamt dauert es etwa 20 Minuten, vorausgesetzt natürlich, Sie möchten einen Laib "wie im Laden" backen - eine schöne längliche Form mit Kerben. Wenn ein "bescheidenerer" Laib geeignet ist, können Sie innerhalb von zehn bleiben.

Der Zweck des Knetens besteht darin, überschüssige Kohlendioxidblasen aus dem Teig zu lösen, die sich während der Fermentation gebildet haben. Wichtig ist, sich hier auf wenige „Klapp“-Bewegungen zu beschränken (siehe Video).

„Wenn man den Teig lange knetet, wird er dichter, es nimmt ihm die Pracht, dh je weniger man ihn berührt, desto besser“, sagt Mikhail Bakunin.

Der zerknitterte Teig wird, wenn Kraft und Lust vorhanden sind, in Portionen geteilt und geformt. Oder sie legen es einfach in eine Auflaufform - damit es beim Versuch, ein schönes Brot zu backen, sicher nicht ausbreitet und reißt.

Jetzt braucht das Brot wieder Wärme (um die Pracht der Formen und die Luftigkeit der Krume, die beim Formen verloren gegangen ist, wiederherzustellen) und lässt es 40-60 Minuten stehen. Nur muss man diesmal im Gegensatz zum Heben den Teig im Auge behalten (aber ohne Fanatismus).

"Sie müssen nicht alle fünf Minuten öffnen und schauen, wie es da ist. Es ist garantiert, dass Sie es 20-30 Minuten lang nicht berühren können. Und dann müssen Sie mit dem Finger vorsichtig auf das Werkstück drücken, und der Fingerabdruck sollte vollständig verschwinden. Dies zeigt, dass das Brot fertig ist - es ist aufgegangen. und gleichzeitig seine Elastizität bewahrt ", sagt Bakunin.

Brot mag es heiß

Bevor Sie Brot in den Ofen schicken, müssen Sie auf sein Aussehen achten (äußeres, wie Bäcker sagen) - Kerben auf der Oberfläche machen. Eine normale Rasierklinge oder ein scharfes Messer tun dies. Auf Laiben ist es üblich, 4-5 diagonale Schnitte auf Laiben zu machen - einer lange Schnitte entlang des "Brotkamms".

„Indem Sie das Brot einkerben, bestimmen Sie, wo sich das Brot öffnet, wo das beim Aufgehen im Ofen entstehende Gas aus dem Brot entweicht. So steuern Sie zusätzlich seine Form, damit es nicht reißt, nicht platzen", erklärt Mikhail ...

Brot liebt einen heißen Ofen, daher ist es besser, ihn auch während des Knetens vorher einzuschalten und auf eine Temperatur von 250-260 ° C zu erhitzen. Vor dem Laden können Sie die Kamera mit Wasser besprühen - dies macht die Kruste des Brotes zarter.

"Wie kann man überprüfen, ob das Brot fertig ist? Eine Möglichkeit besteht darin, auf den Boden des Brotes zu klopfen, es sollte ein hohles, leeres Geräusch machen." - berät Mikhail Bakunin, Projektkoordinator von ibake.ru.

Es ist fast unmöglich, dem Duft von frisch gebackenem Brot zu widerstehen. Aber Bäcker empfehlen immer noch, sich selbst anzustrengen. Brot muss wie Wein reifen, also lassen Sie es zumindest abkühlen, bevor Sie es probieren. Und es ist besser, "wertvolle" handgemachte Brote und Brote in Leinensäcken aufzubewahren - darin veralten sie langsamer.

Heute werden wir über das einfachste Weizenbrot sprechen. Das Rezept basiert auf GOST. Auf den ersten Blick ist das Rezept recht einfach. Es ist jedoch nicht immer möglich, Brot beim ersten Mal erfolgreich zu backen. Wir müssen geduldig sein und ein wenig üben. Aber auch die buckligsten, steifsten oder schlecht aufgezogenen Exemplare werden normalerweise mit Freude gegessen. Es hat etwas sehr Lustiges und Lebensbejahendes, selbstgebackenes Brot zu backen. Ich werde ein ausführliches Rezept und ausführliche Erklärungen zum Brotbacken im Ofen aus eigener Erfahrung geben. Ich habe dieses Brot zum ersten Mal bekommen. Ich hatte wenig Erfahrung: Zu diesem Zeitpunkt hatte ich nur das Brotbacken in der Nähe von Moskau gemeistert. Ich habe mich entschieden, das Brot nicht neu zu drehen und die Fotos, die ich damals gemacht habe, auf der Seifenschale zu zeigen. Ich hoffe, sie geben Ihnen das Vertrauen, dass Sie diese Art von Brot zu Hause backen können. Sie müssen nur die Anweisungen genau befolgen, und alles wird auf jeden Fall klappen.

Zutaten:

(da viele Produkte für Brot im Allgemeinen benötigt werden)

500 g Mehl
335 g Wasser
2 g Hefe
7 g Salz

So backen Sie Brot im Ofen

Der Prozess des Hausbackens wird in der Regel versucht, den Produktionstechnologien so nahe wie möglich zu kommen. Die eins-zu-eins-Werksmethode des Teigknetens und Brotbackens zu reproduzieren, gelingt natürlich selten jemandem. Aber auch die einfache Einhaltung des exakten Gewichts der Produkte und der für die Gärung von Teig und Teig benötigten Zeit führt zu hervorragenden Ergebnissen.

Neulinge sind immer überrascht: Warum so viel Zeit verbringen? Warum kann man nicht mehr Hefe nehmen, damit der Teig schneller aufgeht? Die Antwort ist einfach: Damit der Geschmack von Brot so wird, wie wir es gewohnt sind, muss die Fermentation einzelner Bestandteile des Mehls erfolgen. Die allmähliche Oxidation verleiht den einzigartigen Geschmacksreichtum, nach dem jeder Bäcker mit Selbstachtung strebt.

Im Allgemeinen verträgt hausgemachtes Brotbacken keine Aufregung. Lass uns geduldig sein und Hexerei machen. Zuerst legen wir den Teig.

Hier ist seine Formel:

350 g Mehl
195 g Wasser
2g Hefe.

Wir messen deutlich gekennzeichnete Produkte ab, mischen alles mit einem Löffel. Der Teig wird dick genug sein. Aber auf einem solchen Teig erweist sich dieses Brot als das köstlichste. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Wenn der Teig aufgeht, fangen wir an, den Teig zu kneten.

Hinzufügen:

140 g Wasser
150 g Mehl
7g Salz.

Der Teig wird klebrig. Wir haben keine Angst. Wir kneten lang und sanft. Den Teig mit den Händen nach Belieben zerknüllen. Dehnen, aber nie reißen. Normalerweise knete ich den Teig mindestens 15 Minuten mit den Händen. Ich mag diese Aktivität. Wenn es für Sie einfacher ist, einen Mixer mit Spiralaufsätzen zu verwenden, ist dies nicht verboten. Verkürzen Sie jedoch die Knetzeit um mindestens die Hälfte.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.

Normalerweise wird aus solchem Teig ein rundes Herdbrot hergestellt. Aber für Anfänger würde ich vorschlagen, das Formular zu verwenden. Dies verhindert, dass Sie etwas verschütten. Und Sie erhalten garantiert einen sauberen Laib oder Laib. Für einen Laib können Sie beispielsweise einen kleinen Liter Topf ohne Griff verwenden. Für einen Laib reicht eine rechteckige Kuchenform. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und legen Sie das Brot zum Gären. Das heißt, lassen Sie ihn ein drittes Mal aufstehen, jetzt in Form.

Wie lange das Proofing dauern wird, lässt sich leider nicht vorhersagen. Normalerweise brauche ich ungefähr zwei Stunden. Aber es gab Zeiten, da war eine Stunde genug. Wie kann man überprüfen, ob das Brot in den Ofen gestellt werden kann? Es ist sehr einfach. Drücken Sie mit dem Finger leicht auf die Seite des angehobenen Teigs. Wenn sich die Delle nicht sofort glättet, muss das Brot gebacken werden. Es ist unmöglich, das Brot im Gärschrank zu überbelichten, da sonst die obere kuppelförmige Kruste abfallen kann.

Bäckerei

Der beste Weg, solches Brot zu backen, ist mit Dampf. Stellen Sie einen leeren Behälter ohne Griff auf den Boden des Ofens. Den Backofen auf die gewünschte Temperatur (240 Grad) vorheizen. Kochen Sie einen Wasserkocher mit Wasser. Bevor Sie die Brotbackform in den Ofen stellen, gießen Sie das kochende Wasser aus dem Wasserkocher in den Behälter.

Das Brot wird 45 Minuten gebacken. Die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von 240 Grad mit Dampf, dann müssen Sie den Ofen öffnen (Vorsicht! Verbrennen Sie sich nicht mit dem Dampf!) Nehmen Sie die Bratpfanne mit Wasser heraus. Wenn das gesamte Wasser verkocht ist, warten Sie buchstäblich eine Minute, bis der Dampf verschwunden ist. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot weitere 35 Minuten.

Nehmen Sie das Formular heraus. Das Brot darin 10 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und eine weitere Stunde stehen lassen.

Im Laden gekauftes Brot wird nie schmackhafter sein als selbstgebackenes Brot - es ist nicht so duftend, weich und einen Tag nach dem Kauf völlig abgestanden, so dass es sicher weggeworfen werden kann.

Aber die meisten Frauen wissen nicht, wie man zu Hause Brote backt, obwohl dies tatsächlich nicht schwierig ist. Außerdem können Sie im eigenen Ofen gebackenes Brot jederzeit mit Gewürzen, Käse oder Wurst würzen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

In diesem Artikel werden günstige einfache Ofenbrotrezepte für zu Hause und einige Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, beim ersten Mal einen köstlichen Laib zu backen. Eine unerfahrene Gastgeberin kann nicht nur Weizenbrote backen, sondern auch:

Darüber hinaus gibt es eine Kochmethode ohne Verwendung von Hefe, auf die ebenfalls weiter unten eingegangen wird.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckeres selbstgebackenes Brot im Ofen

Zu Beginn ist zu beachten, dass für die Zubereitung dieser Art von Backwaren immer der Kauf von hochwertigem Mehl erforderlich ist. Außerdem muss die verwendete Hefe immer möglichst frisch sein. Wenn Sie diese beiden Punkte beachten, erhalten Sie weiches und schmackhaftes Brot.

Einfach sprunghaft

Das erste Rezept ist einem einfachen Brot gewidmet, aber sehr weich und luftig. Das Aroma beim Backen verbreitet sich angenehm in der Küche. Dieses Rezept kann als "Vorlage" zum Backen von einfachem hausgemachtem Brot bezeichnet werden.

Die Konsistenz des Teiges sollte idealerweise an Sahne erinnern. 1,5 kg sollten genau ein solches Ergebnis liefern, aber wenn sich herausstellt, dass dies nicht ausreicht, ist es nicht falsch, etwas mehr hinzuzufügen.

Mehl - 1,5 kg;
Salz - 2 TL Löffel;
Hefe - 1 Tisch. Löffel;
Wasser - 1 Liter.

Das Mehl sieben, dann Öl und Salz hinzufügen. Es ist am bequemsten, für dieses Verfahren eine große Schüssel zu nehmen.

Hefe wird vorläufig in heißes Wasser gegeben und muss, wenn sie ausreichend flüssig ist, in eine Schüssel mit Mehl gegossen werden. Nun werden alle Zutaten eine Viertelstunde gründlich vermischt.

Nach anderthalb Stunden wird der Knetvorgang wiederholt, dann muss dem Teig noch einige Stunden (idealerweise - 180 Minuten) gegeben werden, damit er ziehen kann. Beim Kneten muss die Masse nach unten gedrückt werden und dabei wird Kohlendioxid freigesetzt.

Der Teig wird in Backformen verteilt, aber wenn sie nicht da sind, können Sie von Hand saubere Laibe formen.

Für eine weitere Stunde sollte die Masse in der Form aufgegossen werden und danach ist es Zeit zum Backen - in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen werden für eine Stunde Formen mit Brot gestellt.

Dies ist ein Rezept für das gewöhnlichste, aber wirklich leckere Brot, zu dem Sie auf Wunsch Käse hinzufügen können. Dazu reibt man es am einfachsten auf einen noch ungekühlten Laib.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, damit Sie alle Schritte der Herstellung eines so einfachen Brotes zu Hause sehen können:

Gesunder Roggen

Roggenbrot gilt als diätetischer. Um es zu Hause im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl (Roggen und Weizen) - je 1 kg;
Hefe (vorzugsweise trocken) - 1 Tisch. Löffel;
Wasser - 1,5 l;
Zucker ist ein halber Tisch. Löffel;
Salz - 2 TL Löffel;
Sonnenblumenöl. - 1 Tisch. Löffel.

Roggenbrot zu Hause im Ofen zu backen unterscheidet sich praktisch nicht vom ersten Rezept.

Das Wasser muss auf Raumtemperatur erwärmt werden, dann gießen Sie die Hefe, die zuvor in einem Behälter mit Zucker vermischt wurde, hinein.

Dann eine Viertelstunde ziehen lassen.

Beide Mehlsorten sieben und in eine geeignete Schüssel geben.

Fügen Sie etwas Öl (Gemüse) und ein paar Prisen Salz hinzu.

Wasser und Hefe nach und nach einrühren.

Kneten Sie die Masse und lassen Sie sie 1 Stunde an einem warmen und trockenen Ort ziehen, während Sie den Behälter mit einem Handtuch abdecken (Sie können ihn in eine Plastiktüte stecken).

Eine Form für zukünftige Brote mit Butter einfetten, den Teig dort platzieren und 30-40 Minuten ruhen lassen, mit einer speziellen Folie zum Backen bedeckt.

Lassen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt vorheizen.

Das Brot 40-50 Minuten bei 200 Grad backen.

Für einen pikanten Geschmack wird Roggenprodukten manchmal eine Knoblauchzehe zugesetzt.

Ohne Hefe auf Kefir

Dies ist ein preisgünstiges Rezept für knusprige Brote mit erstaunlichem Geschmack. Für ihn brauchst du:

300 Gramm Mehl (Weizen);
1 Tee ein Löffel Soda;
200 Milliliter Kefir (Sie können es mit einem Glas messen);
1 Tee ein Löffel Salz.

Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der von Pfannkuchen entsprechen. Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten des Rezepts mischen, dh Mehl, Salz und Soda. Danach wird bereits Kefir hinzugefügt.

Rühren Sie das Ergebnis mit einem Löffel um und kneten Sie es dann zehn bis fünfzehn Minuten lang gründlich mit den Händen. Die Masse klebt stark an den Händen, man kann aber während des Kochvorgangs kein Mehl hinzufügen, aber mit Öl einfetten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig in einen Backbehälter geben, auch vorher eingefettet haben. Ein solches Brot wird durchschnittlich 40 bis 50 Minuten gebacken. Den Gargrad am besten mit einem dünnen Holzstäbchen überprüfen.

Borodinsky

Borodino-Laibe sind sehr gesund und haben einen würzigen Geschmack. Die Herstellung eines solchen Brotes zu Hause im Ofen erfordert die Verwendung der folgenden Produkte:

Roggenmehl - 3,5 Tassen;
Weizenmehl - 2 Gläser;
Hefe - 2,5 TL löffel (es ist besser, trockene zu nehmen);
Zucker - 3 Esslöffel. Löffel;
Sonnenblumenöl - 1 Tisch. Löffel;
Salz - 2 TL Löffel;
Gemahlener Koriander - 1 Tisch. Löffel;
Natürlicher Kakao - 3. Tabelle. Löffel;
Wasser.

Die Konsistenz des Teiges sollte flüssig sein, wie Sauerrahm. Um dies zu erreichen, muss Roggenmehl (1,5 Tassen) mit Wasser bei Raumtemperatur gemischt werden.

Fügen Sie dann Hefe (ein halber Teelöffel) und Zucker (1,5 Esslöffel) zu der resultierenden Masse hinzu. Da Borodino-Brot Sauerteig benötigt, sollte die Teigschüssel nach Abschluss dieser Schritte 2-3 Tage an einem trockenen und warmen Ort aufbewahrt werden.

Weizenmehl muss gesiebt und mit den Roggenresten in einer tiefen Schüssel vermischt werden. Dann nach und nach kochendes Wasser einfüllen.

Restlichen Zucker, Hefe, Kakao, eine Prise Salz, Koriander, Butter und einen Esslöffel der zuvor zubereiteten Starterkultur hinzufügen. Alle Zutaten 10 Minuten gründlich verquirlen.

In eine Form geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und etwa zwei Stunden warten, bis der zukünftige Laib ziehen kann. Bei 180 Grad im Ofen wird Borodino-Brot eine halbe Stunde lang gebacken.

Zu allen Suppen wird dunkles Brot serviert, besonders lecker schmeckt es zu Borschtsch und Kohlsuppe.

Übrigens bereitet jede Hausfrau Borodino-Brot auf ihre eigene Weise zu und es ist sehr schwierig, für die Zubereitung das gleiche Standardrezept zu finden. Sie können nur das für Sie am besten geeignete auswählen.

Daher empfehlen wir, sich ein weiteres Videorezept anzusehen. Vielleicht gefällt es dir besser.

Brot backen im Elektroofen zu Hause

Für einen Elektroofen können Sie eines der oben aufgeführten Rezepte verwenden. Dabei sind einige wichtige Regeln zu beachten:

Damit das Brot nicht von unten verbrennt, muss es auf ein zuvor mit grobem Salz bestreutes Backblech gelegt werden. Befeuchtetes Papier oder spezielle Folie schützen den Laib vor dem Anbrennen der Oberseite;
Die klassische Backtemperatur in einem Elektroofen für Produkte dieser Art beträgt 180-200 Grad. Diese Regel gilt für die mittlere Stufe;
Wenn kochendes Wasser auf den Boden des Ofens gegossen wird, geht der Teig richtig auf. Zu diesem Zweck können Sie vor dem Backen noch eine Schüssel mit kochendem Wasser verwenden.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Brot backt, können Sie das Ergebnis der Zubereitung verschiedener Gebäcke sicher übernehmen: Torten, Torten, Kuchen und alles andere. Beginnen Sie mit Kuchen! Französische Quiche: offene Kuchenrezepte. Alle Nachbarn werden zu dir rennen, um herauszufinden, was so lecker riecht!

Manchmal kommt es vor, dass Sie etwas Leckeres wollen, aber zu faul sind, um in den Laden zu gehen. Dann fangen wir an zu improvisieren. Das hier beschriebene Rezept für süße Bratäpfel im Ofen ist sicher so ausgesehen.

Magst du Pilze? Ja, selten gibt es Menschen, die sie nicht mögen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu kochen. Zum Beispiel Pilzsauce. Hier werden verschiedene Rezepte beschrieben. Alle Feinschmecker sind begeistert!

Als Ergebnis können Sie einige wirklich nützliche Tipps mitnehmen, die besonders für unerfahrene Hausfrauen nützlich sind:

Den Gargrad des Brotes lässt sich am einfachsten mit einem Holzstäbchen überprüfen. Alternativ können Sie ein reguläres Spiel verwenden. Wenn nach dem Durchstechen des Brotes kein Teig mehr am Stiel ist, sind die Backwaren fertig;
Sie können verschiedene Zutaten von sich selbst hinzufügen, indem Sie zuerst das Ausgangsrezept testen und das richtige Ergebnis erzielen. Andernfalls wird es möglicherweise nicht sehr lecker;
Beim Kneten muss der Teig etwas nach unten gedrückt werden, damit Kohlensäure austritt;
Sie können Hefe durch gewöhnlichen Kefir ersetzen - billig und lecker;
Es ist wichtig, nur hochwertige und frische Zutaten zu verwenden, insbesondere Mehl. Wenn Sie die Frische von Produkten zur Brotherstellung nachlässig behandeln, wird er selbst nicht der erfolgreichste sein;
Damit die Hefe schneller aufgeht, muss der Teig an einen warmen Ort gestellt werden. Sie können den Behälter mit dem Teig sogar zusätzlich mit einem warmen Handtuch oder einem anderen geeigneten Gegenstand dafür abdecken.

Wenn Sie all diese Regeln befolgen, können Sie zu Hause wirklich leckeres und flauschiges Brot im Ofen backen.

Wie soll ein Zuhause riechen? Trost, Liebe, Sorgfalt und ... Brot! Warm, frisch (frisch aus dem Ofen!) mit einer rötlichen Knusperkruste. In unseren modernen Häusern und Wohnungen gibt es keinen russischen Ofen, aus dem die Hände der Großmutter duftendes rundes Brot holten.

Aber Sie können mit Hilfe moderner Küchengeräte - einem Backofen oder einem Backofen - echte Magie erzeugen. Was wird dafür benötigt? Qual, Geduld, ein paar einfache, aber sehr wichtige Tipps-Tricks (für die jüngere Generation - Lifehacks!).

Hauptzutaten und Aromen

Leckeres hausgemachtes Brot im Ofen ohne hochwertiges Mehl geht nicht. Das Ergebnis hängt von Sorte, Glutenmenge, Reifezeit, Aschegehalt, Feuchtigkeitsgehalt ab. , Weizen, fein gemahlen, Vollkorn - verschiedene Mehle für verschiedene Brote.

Brötchen, Brote, Kuchen mit weißer luftiger Krume werden aus hochwertigem Weizenmehl hergestellt. Es ist besser, Mittagsbrot aus Vollkornmehl zuzubereiten - ein solches Brot hat mehr Vorteile. Die ganze Stärke des Getreides bleibt erhalten - seine Schale wird zusammen mit dem inneren Teil des Getreides vermahlen. Wenn wir einen Teil des Weizenmehls durch Roggen ersetzen, erhalten wir ein duftendes, von allen geliebtes "kleines Schwarzes". Durch die Erhöhung des Roggenmehlgehaltes können der Roggengeschmack und das Aroma des Brotes verstärkt werden.

Wichtig! Vor dem Kochen muss das Mehl gesiebt werden. Mit Sauerstoff gesättigt sorgt es für ein schnelles Aufgehen des Teigs und eine luftige Struktur des fertigen Produkts.

Immer beliebter werden Backwaren mit verschiedenen Zusatzstoffen: Mais, Haferflocken, Buchweizen, Soja, Erbsenmehl, Saaten, Nüsse, Trockenfrüchte, Gemüse, Oliven, Gewürze und Kräuter. Solche Zusatzstoffe machen den Geschmack von Backwaren abwechslungsreich, reichhaltig und ungewöhnlich. Fitnessbrot, Focaccia, Ciabatta, Kleie, Zwiebel – die Basis dafür ist der nach dem Grundrezept zubereitete Teig mit allerlei Zusatzstoffen.

Hefe und Wasser sind wesentliche Zutaten für die Brotherstellung. Die Hefe muss frisch sein, überprüfen Sie vor dem Kauf das Verfallsdatum. Anstelle von Wasser können Sie Molke oder Joghurt verwenden. Sie müssen nicht kalt sein. Die ideale Option ist 35-37 Grad.

Garmethoden: Biskuit, ungepaart, hefefrei

Gleiche Zutaten, aber völlig anderer Geschmack des Endprodukts. Es dreht sich alles um den Weg. Die sichere Methode ist einfacher - alle Produkte werden kombiniert und gemischt. Beim Aufgehen wird der Teig 2-3 Mal zerknittert, die geformten Produkte werden zum Gären freigelegt. Der letzte Schritt ist das Backen.

Die Spam-Methode ist mühsamer. Wie macht man Teigbrot? Hefe wird zuerst in einer kleinen Menge warmem Wasser unter Zugabe eines Teils des Mehls verdünnt. Die Mischung wird 1-2 Stunden stehen gelassen, damit die Hefe "arbeiten" kann. Der fertige Teig wird mit den restlichen Zutaten vermischt, auf das Aufgehen gewartet und gebacken. Teig macht die Struktur des Brotes dichter, offenbart alle Geschmacksnuancen - mit einer kaum wahrnehmbaren und angenehmen Säure.

Eine andere Möglichkeit ist, keine Hefe zu verwenden. Sauerteig wird aus Mehl und Wasser (4 Esslöffel von beiden) für 6 Tage zubereitet. Jeden Tag wird es mit Mehl und Wasser "gefüttert" und an einem warmen Ort bis zum Beginn der Milchsäuregärung aufbewahrt. Köstliches hausgemachtes Brot im Ofen ohne die Verwendung von Hefe ist am gesündesten.

Wir backen im Ofen - in der Form oder auf dem Herd

Hausgemachtes Brot wird in zwei Arten gebacken: in Formen (geformt) und auf einem Blatt in Form eines runden Laibs (Herd). Im Backofen sind beide Optionen gleichermaßen praktisch. Um die üblichen "Ziegel" herzustellen, benötigen Sie spezielle Formen: Gusseisen oder leichte Antihaftlegierungen. Es ist besser, Brot in Teig in Formen zu backen - der Teig ist dünn und breitet sich aus.

Herdbrot wurde in einem russischen Ofen gebacken. Der zu "rund" gerollte Teig wurde auf die unter - heiße Oberfläche des Ofens gelegt, wobei Kohlblätter oder Klettenblätter darunter gelegt wurden. Im Ofen können Sie zu diesem Zweck Backpapier oder Pergament verwenden und ein Backblech damit bedecken.

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Vorteile des Kaffeetrinkens

Klassisches Weizenbrot-Rezept

Für zwei "Steine" Weißbrot müssen Sie Mehl, warmes Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Pflanzenöl zum Einfetten der Formen vorbereiten. Dieses Brot "liebt" langes und gründliches Kneten - es ist besser, es mit in Sonnenblumenöl eingefetteten Händen zu untot zu machen.

Zutaten

Feinmehl - 600-650 g
Wasser - 300 ml
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Trockenhefe - 1,5 TL
Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Vorbereitung

Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Salz, Zucker, Hefe.

Den Teig kneten. Es sollte sich als elastisch herausstellen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, etwas Mehl hinzufügen.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort. Nachdem wir es angehoben haben, kneten wir es 2 Mal.

Legen Sie es in geölte Formen.

Wir backen im Ofen - 180 Grad / 40-45 Minuten.

10 Minuten vor der Bereitschaft die Brotkrusten leicht mit Wasser befeuchten - sie werden glänzend und rötlich.

Die Laibe vorsichtig aus den Formen "ausklopfen", abkühlen.

Selbst zubereitetes Essen, selbst das einfachste, ist immer schmackhafter als im Laden gekauftes. Aus diesem Grund versuchen Hausfrauen, den kulinarischen Bereich so gut wie möglich zu beherrschen und zu lernen, wie man alles, einschließlich Brot, kocht. Früher wurde es in einem russischen Ofen hergestellt, heute gibt es dafür ein spezielles Gerät - einen Brotbackautomaten. Aber auch diese Aufgabe meistert der Backofen.

Brot backen zu Hause

Der Kauf eines speziellen Brotbackautomaten mit einem hohen Preis ist nicht für jede Hausfrau gerechtfertigt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein solches Produkt häufig zubereiten möchten, ist es besser, Brot zu Hause im Ofen zu backen. Grundlegende Zutatenliste kurz:

Weizenmehl;
Wasser;
Salz;
Hefe.

Es ist für fast jedes Rezept relevant, auch für Mais- oder Roggenbrot, bei dem die Basis noch Weizenmehl ist. Es ist jedoch möglich, Hefe durch Sauerteig, Wasser für Milch, die Zugabe von Kräutern, Butter, Eiern usw. zu ersetzen. Bevor Sie mit dem Studium des einfachsten Rezepts beginnen, müssen Sie sich mit den Grundlagen des Teigknetens, Gärens und Einstellens des Temperaturregimes vertraut machen.

Teig

Erstens ist die Verwendung von Weizenmehl obligatorisch, auch wenn Sie Borodino-Schwarzbrot backen - ohne dieses gehen Backwaren nicht auf. Zweitens, achten Sie auf die Hefe - sie sollte frisch sein, besser lebendig: Bei trocken ist der Aufstieg schlechter. Danach können Sie herausfinden, wie Sie den Teig kneten. Mehrere Bedingungen:

Der Teig muss von Hand geknetet werden. Auch wenn Sie eine spezielle Düse für eine Küchenmaschine haben, müssen Sie danach 2-3 Minuten alleine arbeiten.
Die ungefähre Zeit für das manuelle Kneten beträgt 5-10 Minuten, die genaue Zahl hängt vom Rezept ab.
Verwenden Sie nicht mehr Mehl, als Sie sollten: Verkleben des Teigs in der Anfangsphase des Knetens - Luftmangel.
Nach dem Kneten wird der zukünftige Laib mehrere Stunden unter einem Handtuch belassen und zerkleinert. Diese Phase erfordert Vorsicht: Das Knien ist eine leichte Bewegung, die Sauerstoff freisetzt. Wenn Sie kräftig mit den Händen kneten, wird das Brot schwer.
Nach dem Kneten und Formen beginnt erneut die Gärphase – kurz, aber obligatorisch. Sie endet, wenn der Teig mit leichtem Fingerdruck schnell wieder in seine Form zurückkehrt.

Bei welcher Temperatur backen

Profis versichern, dass das Backen zu Hause einen sehr leistungsstarken Ofen erfordert, und dies ist für Brot besonders wichtig. Italienische Rezepte stellen hohe Anforderungen an diesen Parameter, aber selbst Borodinsky, der einem Russen vertraut ist, verlangt mindestens 200 Grad. Die optimale Backtemperatur liegt zwischen 230 und 250 Grad. In diesem Fall wird der Ofen im Voraus für 40-60 Minuten aufgewärmt.

Rezepte

Ob es für Sie schwierig ist, ein solches Produkt direkt zu backen, können Sie nur herausfinden, indem Sie es mindestens einmal versuchen. Die folgenden Rezepte sind auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet, obwohl einige der Optionen einige Schwierigkeiten bereiten können - insbesondere bei hausgemachtem Sauerteig. Die Geheimnisse der Profis und detaillierte Fotos der wichtigsten Schritte helfen dabei, diese zu bewältigen.

Roggen

Ernährungswissenschaftler nennen ein solches Produkt zusammen mit einem der nützlichsten. Wer auf Brot nicht verzichten kann, aber gesundheitliche Schäden minimieren möchte, sollte Produkte aus Roggenmehl essen. Das Backen kann auf Sauerteig, Hefe, Malz basieren. Wie kocht man hausgemacht im Ofen? Studieren Sie die unten stehende Technologie sorgfältig.

Zutaten:

geronnene Milch - 200 ml;
lebende Hefe - 20 g;
Kristallzucker - 1 EL. ich .;
Roggen- und Weizenmehl - je 250 g;
salz - 1 EL. ich .;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

Machen Sie einen Teig, indem Sie Zucker mit Joghurt mischen und hier lebende Hefe hinzufügen, die Sie mit einem Löffel ein wenig kneten müssen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab, lassen Sie den Inhalt stehen - wenn die Küche warm ist, reicht eine Stunde.
Wenn der Teig aufgeht, streuen Sie das vorgesiebte und gemischte Mehl in kleinen Portionen: So wird es gleichmäßig unter sich verteilt. Mit den Händen kneten - es ist sicherer.
Geben Sie Salz, Pflanzenöl ein. Den Teig 5-6 Minuten lang vorsichtig mit den Händen kneten, bis er selbstständig zu einem elastischen Klumpen wird.
Eine neue Gärphase unter einem Handtuch dauert 2-3 Stunden. Danach müssen Sie dem Teig die Form eines großen dicken Laibs geben und ihn eine halbe oder eine Stunde lang wieder vergessen.
Backofen auf 230 Grad vorheizen, 40-45 Minuten backen.

Hefefrei

Eine Möglichkeit, keine Hefe zu verwenden, ist die Herstellung von Sauerteig, aber es gibt so viele Schwierigkeiten damit, dass Hausfrauen nach Möglichkeiten suchen, wie man Brot ohne Hefe im Ofen einfacher zubereiten kann. Es gibt einen Ausweg - mit Soda und Molke oder Kefir zu arbeiten. Zur besseren Gärung empfiehlt es sich, "graues" Mehl zu verwenden, d.h. 2. Klasse, oder etwas, Dinkel oder Roggen hinzufügen.

Zutaten:

Serum - 350 ml;
mehl - 600 g;
natron - 1 TL;
Samen - eine Handvoll;
salz - eine Prise;
Kleie - 1 EL. l.

Kochmethode:

Lose Produkte separat mischen, Molke vorsichtig hinzufügen.
Sollte der Teig beim Kneten stark am Löffel kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.
Einen großen Laib formen, auf einem Backblech eine halbe Stunde stehen lassen.
Bei 240 Grad 18-20 Minuten backen.

Auf Kefir

Diesen Typ gibt es auch, aber er wird nicht durch den Kaloriengehalt bestimmt, sondern durch das Fehlen von Hefe. Es hält sich gut und steht in Struktur und Geschmack den klassischen Varianten in nichts nach. Dieses hefefreie Brot auf Kefir im Ofen wird Liebhaber von Weißbroten ansprechen - es ist ihnen sehr ähnlich, hat sogar etwas Aroma und Geschmack von herzhaftem Backen.

Zutaten:

kefir - ein Glas;
weizenmehl - 2 Tassen;
natron - 1/2 TL;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
Milch erhitzen, zu den trockenen Zutaten geben.
Bewegen Sie sich im Uhrzeigersinn und mischen Sie alle Zutaten. Wenn der Teig infolge dieser Aktionen homogen wird und die Form eines Komas annimmt, muss er weitere 5 Minuten geknetet werden.
Öl hinzufügen, eine weitere Minute kneten. Eine Stunde gehen lassen.
Zerknüllen, einen dicken, hohen Laib formen. Schnitte machen.
Nach einer halben Stunde Gären auf einem Backblech mit Pergament eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.

Mit Sauerteig

Diese Zubereitungsmethode wurde für schwarzes Darnitsa-Brot verwendet, das als sehr nützlich angesehen wurde. Die Arbeit mit dem Sauerteig ist jedoch schwierig: Er wird mehrere Tage lang zubereitet, täglich eine neue Portion Mehl mit warmem Wasser "verfüttert". Die ideale Starterkultur hat einen verrottenden Grasgeruch und eine poröse Struktur. Wenn das Aroma schwach ist, verwerfen Sie die Hälfte des Volumens und fügen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser wie das Original hinzu.

Zutaten:

geschälter Roggen - 540 g;
weizenmehl - 200 g;
warmes Wasser - 380 ml;
salz - 7 g.

Kochmethode:

Je 65 g Roggenmehl und Wasser mischen, 2 Tage an einem warmen Ort (27-29 Grad) stehen lassen. Die gleiche Menge Mehl mit Wasser hinzufügen, weitere 2 Tage unter den gleichen Bedingungen ruhen lassen.
Die Hälfte des Sauerteigs verwerfen, den Rest mit 115 g Roggenmehl und 65 g Wasser verrühren – so entsteht ein Teig.
Bestehen Sie 3-4 Stunden bei 30 Grad, nachdem Sie das Volumen erhöht haben, fügen Sie gesiebtes Mehl (alles) hinzu, salzen Sie und fügen Sie das restliche Wasser hinzu.
Einen homogenen Teig kneten, dann weitere 2 Minuten damit arbeiten. Mit einem Handtuch abdecken, bei 30 Grad eine Stunde gehen lassen.
Form von innen mit Butter bestreichen, mit Roggenteig füllen. Richten Sie die Oberseite aus. 1,5-2 Stunden stehen lassen.
Das Backen erfolgt bei 250 Grad. Nach 15 Minuten wird die Temperatur auf 220 Grad gesenkt. Kochzeit - eine Stunde.

Weiß

Das leckerste Brot für die meisten ist Weißbrot aus hochwertigem Mehl mit Zusatz von Milch und Butter. Mit zarter Krume, knuspriger Kruste und einem unglaublichen Aroma frischer hausgemachter Backwaren. Es ist einfach, ein solches Produkt zuzubereiten, aber für einen interessanteren Geschmack lohnt es sich, es mit Sesam zu bestreuen. Sie können vorher leicht angebraten werden, um den Geruch zu verstärken.

Zutaten:

weizenmehl - 650 g;
butter - 50 g;
milch - 150 ml;
Wasser - 150 ml;
salz - 1 TL;
trockenhefe - 10 g;
Pflanzenöl - 1 TL;
Ei 2 Katze.;
Sesamsamen - 1 EL l.

Kochmethode:

Milch mit Butter und Wasser erwärmen. Hefe hinzufügen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Alle trockenen Zutaten außer Sesam mischen. Mit Teig mischen, Pflanzenöl und geschlagenes Ei hinzufügen.
Den Teig 7-8 Minuten kneten.
3 Stunden stehen lassen, dabei den Teig zweimal kneten.
Sesamsamen über die geformten Brötchen streuen.
Bei 190 Grad backen. Kochzeit - 40 Minuten.

Mit Käse

Dieses Rezept ist typisch für das italienische Ciabatta, das oft mit Parmesan vermischt mit trockenen Teigzutaten ergänzt wird. Manche Hausfrauen, die lernen, Ciabatta zu kochen, haben Angst vor der langen Gärzeit und den vielen schwierigen Bedingungen. Sobald Sie jedoch Ihr eigenes aromatisiertes italienisches hausgemachtes Käsebrot gemacht haben, müssen Sie sich das im Laden gekaufte Ciabatta nicht mehr ansehen.

Zutaten:

trockenhefe - 7 g;
Mehl 00 - 50 g;
weizenprämie - 220 g;
warmes Wasser - ein Glas;
salz - 1 TL;
natives Olivenöl extra - 2 EL. ich .;
ein Zweig Thymian;
Parmesan - 50 g.

Kochmethode:

Hefegranulat mit Wasser gießen, umrühren.
In einer Schüssel dreimal gesiebtes Mehl (beide Sorten), Salz, Öl, gehackter Thymian, fein geriebener Parmesan.
Gießen Sie in sehr kleinen Portionen Wasser mit Hefe, sonst kommt das Gluten nicht heraus.
Sie müssen den Teig für Ciabatta genau 7 Minuten lang mit den Händen kneten, wie es die Italiener tun: Mit gespreizten Fingern mit der Handfläche darauf „treten“ und Luft ablassen.
Ziehen Sie die Schüssel mit Plastikfolie fest, lassen Sie den Teig 12-16 Stunden stehen.
In 3 Teile teilen, Rechtecke formen.
Jeweils auf ein Holzbrett spannen, die Enden fassen, zur Mitte falten. Wiederholen Sie diese Aktion dreimal.
1,5-2 Stunden stehen lassen, während dieser Zeit wurde der Ofen auf 250 Grad aufgeheizt.
Stellen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser auf die untere Ebene. Auf der zentralen - das zukünftige Ciabatta.
Sie müssen 15-20 Minuten backen, auf einem Drahtgestell abkühlen und mit Stoffservietten oder einem Handtuch umwickeln.

Borodinsky

Wenn Hausfrauen darüber nachdenken, wie man Schwarzbrot backt, erinnern sie sich an kleine Borodinsky-Laibe, die mit Kräutern (hauptsächlich Kümmel) bestreut sind. Das klassische sowjetische Rezept ist sehr energieaufwendig, es erfordert einen Sauerteig, daher ist es für ein Probeexperiment zu Hause besser, eine leichte Version zu nehmen. Ein solches Brot wird die ersten 10 Minuten mit Dampf gebacken.

Zutaten:

weizenmehl - 200 g;
Roggen - 400 g;
malz - 30 g;
Apfelessig - 10 ml;
grobes Salz - 1 TL;
Zucker - 1 EL. ich .;
Trockenhefe - 2 TL;
gemahlene Kreuzkümmel- und Koriandersamen;
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

Verdünnen Sie das Malz mit Wasser, um 410 ml Flüssigkeit zu erhalten.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
Mit Öl, Essig und Malz vermischen. 4-5 Minuten von Hand kneten.
Den Teig eine Stunde stehen lassen, kneten.
In die Form geben, eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Mit Wasser besprühen. Mit Koriander und Kümmel bestreuen.
55 Minuten backen - zuerst bei 240 Grad, dann (eine halbe Stunde) bei 200 Grad.

Milch

Dieses einfache Rezept richtet sich an Kenner der zarten weißen Krume, die Teebroten eigen ist, einer goldenen glatten Oberfläche und einem cremigen Aroma. Das Produkt ist sehr schnell zubereitet, daher empfiehlt sich dieses Rezept in Milch für unerfahrene Hausfrauen als "Startrampe" für kulinarische Experimente. Zusätzlich können Sie trockene Kräuter verwenden.

Zutaten:

milch - 250 ml;
Trockenhefe - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
salz - 1,5 TL;
weizenmehl - 350 g;
Butter - 10 g.

Kochmethode:

Milch erwärmen, Butter dazugeben.
Trockene Zutaten mischen, mit flüssigem Teil mischen.
Den Teig 10 Minuten kneten, mit Folie abdecken.
Nach 2 Stunden kneten, in 3 Teile teilen.
Runde Brötchen formen, mit Dampf bei 190 Grad eine halbe Stunde backen lassen.

Schnell

Die meisten der obigen Rezepte mit Fotos könnten Sie davon überzeugen, dass selbstgemachtes Brot im Ofen fast einen ganzen Tag dafür benötigt. Profis versichern jedoch, dass es die Möglichkeit gibt, schnell Brot zu Hause zu backen und nicht mehr als ein paar Stunden für diese Aktivität aufzuwenden, da kein langes Gären erforderlich ist. Wie wird ein solches Produkt hergestellt und welche Nuancen hat es?

Zutaten:

warmes gekochtes Wasser - ein Glas;
Trockenhefe - 1 TL mit Rutsche;
weizenmehl - 320 g;
Zucker - 1 TL;
Salz - 1 TL

Kochmethode:

Alle trockenen Zutaten mischen, sehr gut mischen.
Gießen Sie die trockene Mischung mit warmem Wasser, formen Sie mit den Händen einen weichen, aber elastischen Ball, der wie auf dem Foto aussehen sollte - ein idealer, gleichmäßiger Ball, der seine Form behält.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde bei 20 Grad stehen (Sie können die Schüssel unter dem Akku lassen).
Vorsichtig falten, ein rundes Brötchen formen. Machen Sie mehrere flache Schnitte mit dem Messerrücken oben.
Nach 20-30 Minuten Gärung die Oberfläche mit Milch einfetten und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Mais

Auf dem Foto sieht ein solches Produkt eher aus wie ein appetitlicher süßer Cupcake als das den meisten bekannte Brot. Das Gebäck ist sehr zart und eignet sich daher nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zur Herstellung von Sandwiches mit Marmelade, Schokoladenpaste und Weichkäse. Wie kann man Brot backen, ohne Weizen zu verwenden? In der folgenden Anleitung erfahren Sie dies im Detail.

Zutaten:

Trockenhefe - 1 EL. ich .;
maismehl - 300 g;
Eier 2 Katze. - 2 Stk.;
butter - 120 g;
salz - 1/2 TL;
Milch ist ein Glas.

Kochmethode:

Trockenfutter mischen.
Eier schlagen, warme Milch hinzufügen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen.
Alle Zutaten mischen und den Teig vorsichtig kneten.
Füllen Sie es in eine rechteckige Form, die mit Pergament bedeckt ist.
Den Elektrobackofen eine halbe Stunde auf 200 Grad vorheizen. Schicken Sie das Brot eine halbe Stunde lang zum Backen.

Das Backen ist sehr launisch, daher können Sie nicht darauf verzichten, einige Berufsgeheimnisse zu kennen, wie man das leckerste Brot zubereitet:

Nehmen Sie das hochwertigste Mehl mit 10,0-10,3 g Protein.
Trockenhefe wird nur mit warmem Wasser verdünnt - kein kochendes Wasser!
Das reichste und schnellste selbstgemachte Brot erhält man meist auf einem speziellen Backstein, der auf den Rost gelegt und zusammen mit dem Backofen erhitzt wird. Wenn kein Backstein vorhanden ist, können Sie eine flache Platte aus Schamottton nehmen, jedoch ohne Glasur.
Sie können einen Laib erst schneiden, wenn er abgekühlt ist, da sonst die Krume anfängt, zusammenzukleben und nach dem Messer zu greifen.