Speckrolle mit einer Fleischschicht. Schweineschmalzbrötchen, gekocht und sehr lecker

Eine Speckrolle ist ein würdiger Snack für jeden Tisch - jeden Tag und festlich. Vor allem, wenn Sie ein solches Brötchen aus frischem Fett kochen, können Sie es mit einer Fleischschicht tun. Es ist besser, ein Stück mittlerer Größe (mit einem Gewicht von 800-1000 g) in rechteckiger Form zu verwenden, das nicht zu dick ist, da es sonst schwierig wird, es aufzurollen. Um es dünner zu machen, schneiden Sie den äußeren Teil des Fetts ein wenig ab.

Wenn das Fett eine große Fleischschicht hat, ist der Geschmack ein Brötchen, sehr ähnlich wie im Laden gekaufter Schinken.

Der endgültige Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab, welche Gewürze und Gemüse Sie für die Füllung verwenden. Experiment; Wenn einige Produkte nicht verfügbar sind, fügen Sie Ihre eigenen hinzu, aber damit sie mit Schmalz kombiniert werden - der Geschmack von gekochtem Schweineschmalzbrötchen hängt von der richtigen Auswahl ab.

Zutaten

• Schmalz 800 g
• grobes Salz mit einer Mischung aus Paprika 2 EL. Löffel
• Karotten 1-2 Stück
• Paprika 1 Stück
• Knoblauch 1 Kopf
• frische Kräuter
• trockene Thymianprise
• Zira Prise
• Koriander Prise
• Senf nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack

Wie man gekochtes Schweinefleischbrötchen kocht

Schneiden Sie ein Stück frischen Speck in die Dicke, sodass es sich leicht zu einer Rolle aufrollen lässt. Zutaten können für alle anderen Gerichte verwendet werden. Die Haut nicht abschneiden. Das Fett abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mit grobem Salz und einer Paprikamischung innen und außen das Fett salzen, mit den Händen einmassieren. Mit Gewürzen bestreuen, etwas an die Oberfläche drücken. Lassen Sie das Fett 1,5 Stunden im Beutel liegen, damit es leicht gesalzen wird.

In der Zwischenzeit alles für die Füllung vorbereiten. Dazu Möhren und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, Grün grob zerzupfen.

Alle vorbereiteten Zutaten auf die Innenseite des Fettes geben. Übrigens, Sie können darin Schnitten machen und sie mit Gemüse füllen - es wird im Kontext schön aussehen. In diese Brötchen füge ich manchmal eine Handvoll Rosinen für eine süße Note hinzu.

Nehmen Sie nun die Schnur und binden Sie ein Stück Schmalz damit und drehen Sie es zu einer Rolle. Zwischen die Fäden können Sie Lorbeerblätter und Grüns legen.

Die Rolle in drei Tüten legen, jede der Reihe nach zu einem Knoten binden.

Kochen Sie vorher einen großen Topf mit Wasser, tauchen Sie die Rolle hinein. Kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden.

Die fertige Rolle aus dem Wasser nehmen und über Nacht unter einer kleinen Last an einem kühlen Ort aufbewahren. Danach können Sie die Verpackungen aufreißen und das Produkt daraus entnehmen. Die Fäden abreißen und die Rolle in dünne Scheiben schneiden.

Die Bacon Roll gekühlt mit Meerrettich oder Senf servieren. Auch eingelegtes Gemüse passt gut dazu.

Schritt 1: Wählen Sie Fett.

Schritt 2: Waschen, häuten und mit Speck würzen.

Schritt 3: Rollen Sie die Brötchen auf und bereiten Sie sie zum Backen vor.

Schritt 4: Backen Sie die Speckröllchen.

Schritt 5: Servieren Sie die Speckrolle.

- − Speckrolle kann mit Kräutern, Dill und Petersilie, roten Johannisbeeren, Pflaumen, Krimzwiebeln gefüllt werden. - Wenn Sie möchten, dass Ihr Brötchen fleischiger wird, nehmen Sie mageres Fleisch, Hähnchenbrust ist perfekt. In Schichten schneiden, würzen und zusammen mit der Rolle rollen. Es stellt sich als sehr lecker und weniger fettig heraus. - Natürlich wird das Aroma in der Küche atemberaubend sein, aber Sie sollten keine heißen Brötchen probieren, da sie sehr fettig sind und Menschen, die es nicht gewohnt sind, gebratenen Speck zu essen, oft irgendwann unter Leberschmerzen leiden können. - Wenn Ihnen die in diesem Rezept ausgewählten Gewürze nicht gefallen, können Sie diejenigen hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen. - Wenn Sie kein in Pflanzenöl getränktes Kochgarn haben, können Sie die Rollen mit einem dichten Faden binden. - Machen Sie keine sehr dicken Brötchen mit einer Dicke von mehr als 10 Zentimetern, das Fett in solchen Brötchen backt nicht gut.

Wahnsinnig leckere gekochte dünne Speckrolle.

Rezept zum Kochen mit Füllung, die im Prinzip beliebig sein kann. Hauptidee!

Gekochte Speckröllchen an sich sind ein einfaches, schmackhaftes und sehr sättigendes Gericht. Entnommen aus der ukrainischen Küche, die Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit beigefügten Fotos ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Dazu benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Produkte.

Nämlich:

• Dünnes Schmalz, das sich leicht zu einer Rolle rollen lässt.
• Ziemlich viel Hühnchen für die interne Füllung. Sie können auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden!
• Gewürze (normales Salz, Knoblauch und Pfeffer).

Aus diesen Zutaten erhalten Sie eine köstliche ukrainische Vorspeise oder Füllung für Sandwiches.

• Wir bereiten die für die Rolle notwendigen Produkte vor:

2 kg dünnes Schmalz, eine Hähnchenkeule und Gewürze.

2. Wenn das Fett etwas dicker ist, wie in unserem Fall, muss es abgeschnitten werden, da Sie sonst keine feste Rolle rollen können. Sie können Schmalz aus Resten herstellen oder zum Braten in ersten Gängen verwenden.

3. Das vorbereitete Stück Speck nach Belieben salzen und pfeffern. Wir sparen nicht! Dann legen wir das in kleine Stücke geschnittene Hähnchenbein ohne Haut darauf. Sie können hier auch gehackte Karotten hinzufügen (es gibt eine schöne Farbe, aber auch einen Geschmack von gekochten Karotten, den nicht jeder mag), Sie können beliebiges Gemüse und Knoblauch verwenden (wenn Sie keine Angst vor dem anschließenden Geruch aus dem Mund haben). .

4. Wir wickeln das Fett in eine enge Rolle ohne Hohlräume in der Mitte und binden es mit Fäden zusammen. Jetzt können Sie es sofort in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. In diesem Fall wird jedoch ein erheblicher Teil des Fetts geschmolzen und der Geschmack des Brötchens ist überhaupt nicht derselbe.

5. Daher können Sie auch anders vorgehen.

Wir wickeln das Brötchen in einen normalen Lebensmittelbeutel (zum Beispiel unter dem Brot), drücken die Luft heraus, binden es fest und legen es in kaltes Wasser und schicken es dann für die gleichen 1,5 Stunden zum Herd. Wenn Sie befürchten, dass das Polyethylen während des Kochvorgangs schmilzt, können Sie die Rolle in eine kulinarische Hülle wickeln, aber glauben Sie mir, dies ist nicht erforderlich, da der Lebensmittelbeutel, der sich allmählich mit dem Wasser in der Pfanne erwärmt, dies nicht tut schmelzen. Ja, Sie können ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in Wasser (bei der ersten Kochoption) oder in einen Beutel (bei der zweiten) geben, um das Aroma von Gewürzen zu verstärken.

6. Wir kühlen das fertig gekochte Schmalzbrötchen ab, wickeln es in Papier oder Folie ein und schicken es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Wie wir bereits gesagt haben, wird es ziemlich lange gespeichert. Und wir servieren geschnittenen Salo mit Brot, Senf oder Meerrettich. Balsamico-Sauce ist auch gut.

Das ist alles Weisheit. Lecker!

Haben Sie schon einmal Bacon Roll probiert? Wenn nicht, werden wir heute einige detaillierte Rezepte beschreiben, mit denen Sie den vorgestellten Snack selbst zubereiten können. Es sollte beachtet werden, dass die Vorbereitung dieses Schnitts nicht kompliziert ist. Man kann jedoch nicht umhin zu sagen, dass es sich als sehr fettig und kalorienreich herausstellt. In dieser Hinsicht wird es nicht empfohlen, es jeden Tag zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Schweineschmalzbrötchen (gekocht)

Wenn Sie sich kalorienreiche Cuts gönnen möchten, empfehlen wir Ihnen, diese selbst zu machen. Dazu benötigen Sie:

• frisches Schweinefett - etwa 500 g;
• kleine Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 mittlere Blätter;
• schwarzer Pfeffer, Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Belieben verwenden und abschmecken.

Verarbeitung der Hauptzutat

Um das Schmalzbrötchen schön und sehr schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, ein Stück Schweinefett zu nehmen, das nicht sehr dick ist. Seine Haut muss mit einem Messer geschält und dann gut in kaltem Wasser gespült werden. Danach muss das Fett mit Papiertüchern getrocknet werden.

Snack-Formation

Schweineschmalzbrötchen lassen sich ganz einfach formen. Dazu muss die verarbeitete Fettschicht reichlich mit rotem und schwarzem Pfeffer sowie feinem Salz aromatisiert werden. Außerdem müssen im inneren Teil des Produkts (nicht auf der Haut) mehrere Schnitte vorgenommen werden, in die in Zukunft dünne Knoblauchscheiben sowie zerbrochene Lorbeerblätter gelegt werden sollten.

Nach den beschriebenen Aktionen muss die Schmalzschicht in eine feste Rolle gewickelt und mit Fäden fest gebunden werden.

Wärmebehandlung

Wie sollte Schmalz zubereitet werden? Das aus einem solchen Produkt gekochte Brötchen erweist sich als sehr lecker und zart. Natürlich können Sie es einfach in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze garen. Ein solches Verfahren trägt jedoch zur Abgabe von Fett bei, wodurch das Produkt weniger schmackhaft wird. In diesem Zusammenhang bieten wir Ihnen eine weitere Kochoption an.

Daher muss die geformte Schmalzrolle in einen dichten kulinarischen Plastikbeutel gelegt und dann sehr fest gebunden werden. Danach muss das Produkt in kochendes Wasser getaucht und bei sehr schwacher Hitze etwa 2 Stunden gekocht werden.

Richtiges Servieren von Vorspeisen an den Tisch

Wie sollte Schmalz am Esstisch serviert werden? Die gekochte Rolle muss aus der Pfanne genommen und dann in dicke Folie gewickelt werden und warten, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Danach empfiehlt es sich, den Snack einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Nach der angegebenen Zeit kann die Schmalzrolle sicher in nicht sehr dicke Stücke geschnitten werden. Servieren Sie eine solche Vorspeise am Tisch, am besten mit Senf oder Meerrettich. Es ist zu beachten, dass dieses Produkt ziemlich lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Es ist auch sehr praktisch, es auf eine Wanderung mitzunehmen, Sie müssen es nur in Lebensmittelfolie einwickeln.

Wie man eine Speckrolle im Ofen kocht?

Sie können einen solchen kalorienreichen Snack auf verschiedene Arten zubereiten. Wie man auf einem Herd kocht, wurde oben ausführlich beschrieben. Jetzt wollen wir Ihnen sagen, wie Sie ein solches Gericht im Ofen backen. Dazu benötigen wir:

• Schweinefett so frisch wie möglich - etwa 1200 g;
• große saftige Karotte - 1 Stk .;
• frische Knoblauchzehen - 10 Stück;
• feiner Sandzucker - ½ kleiner Löffel;
• Senf - 2 große Löffel;
• gemahlener süßer Paprika - ein Dessertlöffel;
• zerkleinerter roter Pfeffer - ein Dessertlöffel;
• zerkleinerter schwarzer Pfeffer - ein Dessertlöffel;
• flüssiger Rauch - 4 große Löffel;
• feines Speisesalz - 2 große Löffel.

Vorbereitung des Hauptprodukts

Wenn Sie es duftender machen möchten, empfehlen wir Ihnen, das vorgestellte Rezept zu verwenden. Fettrolle, es fällt sehr zart und weich aus. Ein solches Gericht kann sicher mit alkoholischen Getränken zum festlichen Tisch serviert werden. Aber bevor Sie es tun, sollten Sie das Schmalz sorgfältig verarbeiten. Es muss von der Haut befreit und gründlich mit warmem Wasser abgespült werden. Danach muss das Produkt mit Papiertüchern getrocknet werden.

Umform- und Wärmebehandlungsprozess

Nachdem das Fett verarbeitet wurde, muss mit der Zubereitung der Marinade begonnen werden. Dazu müssen Sie Senf mit Kristallzucker, Salz, süßem gehacktem Knoblauch sowie Pfeffer (rot und schwarz) und flüssigem Rauch mischen. Wenn der Geschmack der letzten Zutat nicht zu Ihnen passt, können Sie sie nicht verwenden.

Nachdem sie eine duftende Marinade erhalten haben, müssen sie das gesamte verarbeitete und getrocknete Stück Schmalz großzügig schmieren. Als nächstes sollte das Produkt gleichmäßig verteilte Karotten sein, die auf einer groben Reibe gehackt werden. Am Ende muss die Schicht in eine enge Rolle gewickelt und mit einem Tourniquet gebunden werden. In diesem Zustand muss das Fett in eine Backmanschette gegeben und einige Minuten beiseite gestellt werden. Nach einer halben Stunde kann der Snack sicher in den Ofen geschickt werden. In diesem Fall muss das Küchengerät auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt werden.

Es wird empfohlen, ein köstliches und duftendes Schweinefleischbrötchen mit Karottenfüllung 90 Minuten lang zu kochen. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Vorspeise vollständig gebacken wird und so zart und weich wie möglich wird.

Wir servieren leckere und kalorienreiche Aufschnitte auf den Tisch

Nach Ablauf der oben genannten Zeit sollte die Küchenhülle mit der Rolle vorsichtig aus dem Ofen genommen und auf einen flachen Teller gelegt werden. Nachdem das Schmalz leicht abgekühlt ist, muss der Beutel geöffnet und das Produkt in einen Behälter mit Deckel umgefüllt oder fest in Kochfolie eingewickelt werden. In diesem Zustand ist es ratsam, das fertig im Ofen gebackene Brötchen mehrere Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.

Wenn das Fett vollständig gefroren ist, kann es sicher entfernt und in nicht sehr dicke und große Stücke geschnitten werden. Es ist ratsam, ein so ungewöhnliches Brötchen zusammen mit Brotscheiben sowie Senf oder einer anderen Sauce auf dem Esstisch zu präsentieren.

Es ist besonders zu beachten, dass es höchst unerwünscht ist, eine solche Vorspeise für diejenigen zu verwenden, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben und übergewichtig sind.

Schweineschmalzrolle in Haut ist ein traditionelles ukrainisches Gericht, natürlich und sehr schmackhaft.

Eine solche Fleischdelikatesse wird in einem herkömmlichen Ofen gebacken.

Jede Hausfrau beherrscht das Rezept für ein Schmalzbrötchen, die Hauptsache ist, das richtige Hauptprodukt für die Zubereitung auszuwählen.

Fett muss frisch mit Haut gekauft werden, Schichten nicht dicker als 2 cm, je 0,5 kg.

Unterschnitte funktionieren nicht, Sie können ein billigeres Schmalz mit einem kleinen Fleischschlitz und weicher Haut von den Seiten des Schweins nehmen.

Wenn die Haut gut hinter dem Fett liegt, war das Schwein jung. Es ist dieses Fett, das zum Backen in einer Rolle benötigt wird.

Zutaten für 2 Fettschichten:

• Schweinefett - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• gemahlener Kreuzkümmel - 2 TL ohne Rutsche
• gemahlener Koriander - 2 TL ohne Rutsche
• schwarze und rote Paprika nach Geschmack gemahlen
• gehackte trockene Petersilie - 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 12 Blätter
• Salz nach Geschmack

Wie man eine Speckrolle mit einer Fleischschicht im Ofen kocht

1. Spülen Sie das Schmalz ab und reinigen Sie die Haut unter fließendem kaltem Wasser gründlich von Verschmutzungen.

2. Trocknen und die Haut davon entfernen. Wenn sich die Haut schwer entfernen lässt, legen Sie das Schmalz auf ein Brett und trennen Sie es mit einem Küchenmesser.

3. Reiben Sie das Schmalz auf beiden Seiten mit Salz ein, Sie sollten etwa 1 Teelöffel Salz für jede Schicht haben.

4. Kreuzkümmel, Petersilie und Koriander mischen und den Speck ebenfalls von beiden Seiten damit einreiben.

5. Die Knoblauchknolle schälen, die Zehen mit einem Messer in 2-3 flache Teile schneiden und gleichmäßig in Schichten verteilen.

6. In Stücke gebrochene Lorbeerblätter darüber streuen und mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. 10 Minuten einwirken lassen.

Alternativ können Sie ein Schmalzbrötchen mit frischen Kräutern, roten Johannisbeeren, Pflaumen, roten Zwiebeln füllen. Um die Speckrolle in der Haut fleischiger zu machen, füllen Sie sie mit fettarmen Hähnchenbruststücken.

7. Rollen Sie die Rollen mit Ihren Händen. Jede Rolle mit Schweinehaut umwickeln und mit Kochgarn zubinden – das ist ein in Pflanzenöl getränkter Faden.

Die Brötchen sollten klein ausfallen - jeweils 0,5 kg mit einem Durchmesser von 7-10 cm, sonst wird das Fett im Inneren nicht gebacken.

8. Eine Rolle in Folie wickeln, die zweite in eine Backmuffe stecken und mit einer Klammer sichern.

Sie können eine Rolle Schmalz in einer Ofenfolie oder in einer Backmanschette backen, die Geschmäcker werden leicht unterschiedlich sein, also experimentieren Sie, was Ihnen am besten gefällt.

9. Legen Sie die zum Backen vorbereiteten Brötchen in der Haut auf ein Backblech und stellen Sie sie für 1,5 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Schritt für Schritt Foto zum Rezept:

10. Dann das Backblech mit den Brötchen aus dem Ofen nehmen, auseinanderfalten und auf einen Rost legen, auf den ein Teller zum Abtropfen von überschüssigem Fett gelegt wird.

11. Abkühlen und in einen sauberen Behälter umfüllen, 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um eine dichtere und elastischere Konsistenz zu erhalten.

Das von den Brötchen abgelassene überschüssige Fett kann für die Zubereitung anderer kulinarischer Gerichte verwendet werden, z. B. Bratkartoffeln mit Pilzen darauf.

12. Die fertig gebackene Speckrolle in Schweinehaut vor dem Servieren in kleine Kreise schneiden.

Und Sie können mit Kartoffeln in jeder Form servieren - gekochte, gebratene, gebackene, Kartoffelpüree, mit Reis und natürlich mit Borschtsch!

Zum Brötchen werden Senf, Ketchup und Meerrettich angeboten.

Für einen Feiertag können Sie diese Art von Brötchen in eine traditionelle Fleischplatte geben.

Guten Appetit!