Ist es möglich, Pilaw aus rundem Reis zu machen? Runder Reispilaw auf Schweinefleisch mit Knoblauch

Pilaw ist ein sehr altes Gericht, das seit mehreren Jahrhunderten in vielen Ländern zubereitet wird. In Indien war dieses Gericht vegetarisch, und dann lernten sie in Persien, es mit Fleisch zu kochen. Alle Rezepte haben eines gemeinsam – das Gericht kombiniert immer Reis mit Zirvak (Fleisch, Fisch, Trockenfrüchte, Gewürze). In unserem Land der häufigste Zirvak, der aus Schweine- oder Lammfleisch, Zwiebeln, Karotten, Kreuzkümmel und rotem Pfeffer besteht. Aber wie kocht man leckeren und krümeligen Pilaw?

Kochgeheimnisse

Um den Reis krümelig zu machen, müssen Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen, die nicht einmal jede erfahrene Hausfrau kennt:

Sie müssen Karotten nicht mit einer Reibe mahlen. Es ist besser, es in dünne Streifen zu schneiden - je dicker, desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass krümeliger Pilaw entsteht. Halten Sie sich auch an die im Rezept angegebenen Proportionen. Bei vielen Karotten wird der Reis nicht krümelig.
Wählen Sie das richtige Müsli. Die beste Option wird als Langreis angesehen. Die rundkörnige Sorte ist ebenfalls fein, sollte aber frei von stärkehaltigem Staub sein. Je kleiner es ist, desto krümeliger wird Pilaw - dies ist eines der Hauptgeheimnisse des Kochens.
Vor dem Kochen müssen Sie die Reisgrütze in Salzwasser einweichen - vorzugsweise heiß, aber verwenden Sie kein kochendes Wasser. Dadurch kann der Reis nicht kochen, dh Sie erhalten nicht nur Brei, sondern echten Pilaw!

Wie kochen Profis Pilaw?

Köche haben ihre eigenen Tricks, wie man Pilaw kocht, damit der Reis krümelig wird. Ein echter Koch ist in der Lage, jede Art von Reis zu zerbröckeln - rund und lang. Gleichzeitig empfehlen sie die Verwendung von gedämpftem, da dieser die Fleischbrühe besser aufnimmt und so aromatisch wie möglich ausfällt.

Besonderes Augenmerk muss auf das Spülen des Getreides gelegt werden - das Wasser mindestens 8-10 Mal ablassen. Es sollte vollkommen transparent sein. Danach wird der Reis mit kaltem Wasser übergossen und mindestens eine halbe Stunde stehen gelassen, damit er gründlich nass wird. Beim Einfüllen von Müsli in den Zirvak wird ein Schaumlöffel verwendet, damit keine überschüssige Flüssigkeit eindringt.

Reis sollte gedämpft werden, aber dafür brauchst du keinen Dampfgarer oder Multikocher. Die Quintessenz ist, dass das Feuer unter dem Kessel auf ein Minimum reduziert werden sollte und eine Getreideschicht an mehreren Stellen mit einem Messer bis zum Boden durchstochen und mit einem Deckel fest verschlossen werden sollte.

Die Bereitschaft des Reises wird höchstens alle 10-15 Minuten überprüft. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Wenn Sie den Kessel vom Herd nehmen, damit der hausgemachte Pilaw krümelig wird, müssen Sie ihn mit etwas umwickeln und lassen (Sie können eine normale Decke verwenden). Unsere Vorfahren verwendeten diesen Trick, der dem Gericht einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma verlieh.

Rezept für Hühnchen-Pilaw

Um Ihnen beizubringen, wie man krümeligen und leckeren Pilaw zubereitet, bieten wir ein bewährtes Rezept an. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

langer Parboiled-Reis - 500-600 g;
hühnchen (es ist besser, die Oberschenkel zu verwenden) - 600 g;
karotten - 200 g;
zwiebeln - 250 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
frische Kräuter;
Gewürze für Pilaw.

Die Karotten schälen und in Spalten, Strohhalme oder halbe Ringe hacken, aber nicht zu fein. Auch die Zwiebel hacken, zu den Karotten, Pfeffer und Salz geben. Alles in Öl goldbraun braten.

Die Oberschenkel zerkleinern, dabei die Kerne und die Haut entfernen. Das Fleisch einige Minuten goldbraun braten, dann etwas Wasser hinzufügen und noch einige Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Gießen Sie kaltes Wasser über den Reis, warten Sie 20-30 Minuten und spülen Sie ihn gründlich ab, um weiße Ablagerungen zu entfernen. Zwiebeln, Karotten und Hühnchen in einen Kessel oder Topf geben, mit einem Löffel festdrücken und den Reis darauf geben. Mit einem Spatel andrücken und mit gehacktem Grün belegen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Ganze, so dass es den Reis einen Zentimeter bedeckt. Etwa 10 Minuten ohne Deckel kochen, dann ein paar Löcher stechen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann, und dann noch einige Minuten köcheln lassen. Abdecken und Hitze reduzieren. 20 Minuten kochen - das Wasser sollte während dieser Zeit verdunsten. Schalten Sie die Hitze aus und wickeln Sie den Kessel oder Topf mit etwas ein und lassen Sie es anderthalb Stunden ruhen.

Schweinepilaw in einer Pfanne

Lassen Sie uns nun Schritt für Schritt herausfinden, wie man Schweinefleisch-Pilaw in einer Pfanne kocht. Das Rezept ist sehr einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Sie benötigen folgende Komponenten:

300 g Schweinefleisch;
ein Glas gedämpfter Reis;
eine mittelgroße Karotte;
ein Paar Zwiebeln;
50-60 ml Pflanzenöl;
Gewürz für Pilaw;
Salz und Pfeffer.

Wir waschen den Reis mit Wasser und füllen ihn 20-30 Minuten lang. zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen. Wir waschen und trocknen das Fleisch mit Servietten und schneiden es dann in Würfel. Eine Bratpfanne mit Butter über dem Feuer erhitzen und das Fleisch hineingeben. Wir braten es 5-6 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren.

Gehackt, aber nicht zu fein, Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern, würzen und mischen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten weiterbraten. Als Ergebnis erhalten Sie einen Zirvak.

Den ganzen Reis in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Zirvak verteilen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl, so dass er den Reis 1,5 cm bedeckt, nicht mehr. Mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Reis ist die Basis für viele leckere und beliebte Gerichte. Reis ist beispielsweise aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken, die Grundlage für eine Vielzahl von Pilaw-Sorten. Aber nicht nur im Osten ist es beliebt, Paella wird damit zubereitet - das spanische Hauptgericht - in Russland wird Reis zu Kohlrouladen hinzugefügt, und die georgische Küche bietet an, damit Kharcho-Suppe zu kochen. Wir verraten Ihnen, welche Reissorten für die verschiedenen Gerichte verwendet werden sollten.

Pilaw

Für Pilaw nehmen sie normalerweise den am wenigsten klebrigen Reis, da er krümelig sein sollte. Eine Vielzahl von Devzira wird oft verwendet, aber Sie können auch andere nehmen. Für indisches Pilaw Biryani ist es beispielsweise besser, langen Basmatireis zu wählen. Sie können sogar Rundkornreis wie Laser, Arborio nehmen, aber dann vor dem Kochen gründlich abspülen.

Pilaw "Tschaikhanski"

Foto: Restaurantkette « Chaikhona Nr. 1 von Timur Lansky »

250 g Lammfettschwanz
150 ml Pflanzenöl
200 g Zwiebeln
1,1 kg Lammfleisch
1,1 kg gelbe Karotten
10 g Kreuzkümmel
30 g Salz
50 g Knoblauch
1kg Reislaser
Schafschwanz

Schritt 1. Reis 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, dann in Wasser abspülen.

Schritt 2. Den Kessel erhitzen, den Fettschwanz in 2 x 2 Stücke schneiden, im Kessel schmelzen, bis die Grieben eine dunkelgoldene Farbe haben.

Schritt 3. Entfernen Sie die Grieben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie das Öl erneut.

Schritt 4. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die geriebenen Zwiebeln in einen Kessel geben und hellbraun braten.

Schritt 5. Fleisch schälen, unter fließendem Wasser waschen, in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Schritt 6. Den Knoblauch schälen, die Oberseite abschneiden. Fleisch und Knoblauch in den Kessel geben, wenn die Zwiebel hellbraun wird. Braten Sie das Fleisch bis zur Hälfte an, bis es goldbraun ist.

Schritt 7. Karotten schälen, waschen, in 6-7 cm lange und 5 mm breite Streifen schneiden.

Schritt 8. Fügen Sie in zwei Schritten Karotten zu halbfertigem Fleisch hinzu. Die erste Stufe - die Hälfte der Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten braten, vollständig mischen. Als nächstes fügen Sie die restlichen Karotten hinzu.

Schritt 9. Nachdem die Karotten weich sind, Wasser (1,2 l), Gewürze, Salz, Kreuzkümmel hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10. Nach 5 Minuten die Chilischote herausnehmen, nach 10 Minuten den Knoblauch. Weitere 20-30 Minuten kochen.

Schritt 11. Danach den Reis auslegen und vorsichtig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wir decken mit einem Deckel ab und erhöhen die Temperatur auf die ursprüngliche Temperatur.

Schritt 12. Nachdem der Pilaw kocht, entfernen Sie den Deckel und fügen Sie den Rest des Kreuzkümmels hinzu. Nur Kreuzkümmel vorsichtig mit Reis mischen. Als nächstes die Temperatur reduzieren und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 13. Nach 5 Minuten den Reis erneut mit Kreuzkümmel mischen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Als nächstes den Deckel abnehmen und vorsichtig eine Reispyramide formen.

Schritt 14. Mit einem Deckel abdecken und die Temperatur um die Hälfte reduzieren. 10-15 Minuten ziehen lassen. Und mach das Feuer aus. Der Pilaw ist fertig.

Schritt 15. Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen, direkt im Kessel mischen und abkühlen lassen.

Paella

Das spanische Hauptgericht basiert auf Reis. Und dann ... Sie können Hühnchen in die Paella-Pfanne geben, Sie können Meeresfrüchte hinzufügen, Sie können es mit Gemüse zubereiten.

“Reis für Paella wird mit einem geringen Glutengehalt benötigt, Rundkorn, - rät Alexey Pavlov, Chefkoch im Restaurant Barceloneta. - Ich empfehle Arborio-Reis. Vor dem Kochen müssen Sie es gut braten. Es ist wichtig, die Paella über dem Feuer zu kochen und sie während des Kochens nicht umzurühren, sondern sie mit einer 2-3 dicken Reisschicht gleichmäßig auf der Pfanne zu verteilen.

Paella mit Meeresfrüchten

Foto: Barceloneta Restaurant (Sotschi)

Rezept von Alexey Pavlov, Chefkoch des Restaurants Barceloneta

400 ml Fischbrühe
50 ml Biskuit-Sauce
20 ml Pflanzenöl
85 g raffinierte Langusten
160 g Muscheln
130 g Tintenfischtentakeln
125 g fernöstlicher Tintenfisch (Tintenfisch)
5 Zähne. Knoblauch
300 g Reis
Safran
30 g Aiolisauce

Schritt 1. Die Muscheln in kochendem Wasser für 5 Minuten in einen Topf geben, bis sie sich öffnen, sowie den Tintenfisch.

Schritt 2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die geschälten Knoblauchzehen an.

Schritt 3. Dann dort hinzugeben und die Langustinen, Muscheln, Tintenfische zwei Minuten braten und wieder herausnehmen.

Schritt 4. Den Reis in eine Pfanne geben, gleichmäßig über den gesamten Durchmesser verteilen.

Schritt 5. Safran (verdünnt in 1 Esslöffel warmem Wasser) oder Kurkuma hinzufügen. Dadurch erhält die Paella eine leuchtende Farbe. Dann die Paella salzen und würzen. Alle Gewürze gleichmäßig in der Paella verteilen. Über die Fischbrühe gießen.

Schritt 6. Die Paella bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Eine besondere Fertigkeit ist die gleichmäßig gebratene, appetitliche Reiskruste am Boden.

Schritt 7. Dann alle Meeresfrüchte auslegen, den Reis nicht mehr umrühren, mit Pflanzenöl beträufeln, die Aioli-Sauce hinzufügen und die Paella in den Ofen geben, bis sie weich ist.

Risotto

Das Wichtigste an einem italienischen Reisgericht ist seine besondere cremige Textur und Zartheit. „Für Risotto eignen sich nur drei Reissorten: Arborio, Carnaroli und Vialone Nano. Das sind italienische Sorten, sagt Bruno Marino, Mitinhaber und Küchenchef des Restaurants Il Siciliano. - Im Gegensatz zu gewöhnlichem Reis enthalten sie zwei Arten von Stärke: Amylopektin - Stärke außen, Amylase - Stärke im Inneren eines Reiskorns. Dank der Stärke, die sich auf der Oberfläche des Reiskorns befindet, ist das fertige Gericht außen cremig und weich. Daher sollten diese Reissorten vor dem Kochen niemals gespült werden. Und die Stärke im Inneren des Getreides macht das fertige al dente Gericht. Normalerweise mache ich meine eigene Mischung aus diesen Reissorten. Für jede Risotto-Sorte nehme ich unterschiedliche Anteile von Arborio, Carnaroli und Vialone Nano.

Risotto mit Kürbis und Scamorza-Käse

Foto: Restaurant Il Siciliano

15 ml Olivenöl
20 g Butter
70 g Reis
5 g Schalotten
50 ml Weißwein
350 ml Gemüsebrühe
15 g Grano Padano Käse
Prise Muskatnuss
70 g Kürbismark
Rosmarin

Schritt 1. Kürbis in Würfel schneiden, Schalotten fein hacken.

Schritt 2. Schalotten, Kürbis, Olivenöl und 10 g Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze leicht anbraten, einen Zweig Rosmarin dazugeben.

Schritt 3. Reis hinzufügen, leicht anbraten, Wein hinzufügen und verdampfen, dann Gemüsebrühe in 50 ml-Schritten (heiß) hinzufügen, bis der Reis ihn aufnimmt, unter ständigem Rühren. Bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 4. Wenn der Reis al dente ist, fügen Sie weitere 10 g Butter, Grana Padano und Muskat hinzu.

Schritt 5. Rühren Sie das Risotto schnell um. Legen Sie es auf einen Teller und fügen Sie Scheiben oder Scamor-Würfel hinzu.

Risotto mit grünen Erbsen

Foto: Café-Pizza? Si!

Rezept von Nikolay Baksan, Chefkoch des Restaurants Pizza Si

60 g Arborio-Reis
15 g Weißwein
5 g Knoblauch
5 g Schalotten
300 ml Hühnerbrühe
25 g Erbsenpüree
Zweig Minze
20 g Butter
15 g geriebener Parmesan
30 g Thunfischfilet
5ml Sojasauce
5g Olivenöl

Schritt 1. Braten Sie den Reis in Olivenöl, Knoblauch und Schalotten an, fügen Sie Weißwein, dann Brühe und Salz hinzu.

Schritt 2. Kochen Sie für 15 Minuten unter ständigem Rühren.

Schritt 3. Fügen Sie pürierte grüne Erbsen und Minze hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten.

Schritt 4. Vom Herd nehmen, Parmesan und Butter hinzufügen und 1 Minute kräftig rühren. In einen tiefen Teller geben.

Schritt 5. Mit gehacktem Thunfisch belegen, mit Sojasauce, Salz und Olivenöl vorgewürzt.

Kharcho

Diese georgische Suppe erfordert Rundkornreis, aber niemals angekocht oder zerkleinert. Rundreis behält den natürlichen Geschmack des Getreides und kocht gut.

Foto: Restaurant « Kasbek »

Rezept von Mamia Jojua, Köchin des kazbekischen Restaurants

500 g Rindfleisch
2,5 l Wasser
1 Zwiebel
10 Zähne. Knoblauch
25 g adjika
100 g Tomatenmark
2 TL utskho-suneli
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Prise Imeretischer Safran
2 EL. l. Koriander
2 EL. l. Petersilie
Rauchsalz

Schritt 1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und ohne Zusatzstoffe weich garen.

Tipp: Die Garzeit hängt stark von der Qualität und Originalität des Fleisches ab, aber es ist sehr wichtig, dass sie so lange läuft, bis es gekaut werden kann. Im Durchschnitt sind dies eineinhalb bis zwei Stunden, kann aber auch länger sein. Vergessen Sie nicht, abzuschöpfen und zu köcheln.

Schritt 2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken.

Schritt 3. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und köcheln Sie. Die Zwiebeln sollten ihre Farbe nicht verändern, also nicht braten.

Schritt 4. Fügen Sie Adjika und gehackte Korianderstängel hinzu. 3-5 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark dazugeben und dann ohne Deckel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Hauptsache nicht verbrennen.

Schritt 5. Das zubereitete Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe abseihen, zurück in die Pfanne gießen, auf das Feuer stellen, etwas Salz hinzufügen.

Schritt 6. Geben Sie das Fleisch nach dem Kochen wieder in die Brühe und gießen Sie unsere Mischung hinein. Lorbeerblatt, Utskho-Suneli, Koriander, Safran hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

Schritt 7. Danach den gewaschenen Reis hineingießen und weitere 10 Minuten kochen lassen, Petersilie, Koriander und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten stehen lassen.

Brötchen und Sushi

Für sie gibt es einen speziellen sehr klebrigen Reis, denn diese Gerichte müssen ihre Form sehr gut behalten und dürfen nicht auseinanderfallen. Normalerweise wird die Sorte Nishiki für Sushi verwendet, sie ist rund, nimmt beim Kochen viel Wasser auf und ist nach dem Kochen sehr klebrig. Jetzt wird es in Supermärkten oft in Tüten mit der Aufschrift "Für Sushi" verkauft.

Wenn es nicht möglich war, speziellen Reis zu finden, müssen Sie gewöhnliches Rundkorn nehmen, auf keinen Fall gedämpft (dieser wird nie kleben).

Rolle "Kanada"

Foto: Sixty Restaurant

Rezept von Sergey Kondakov, Chefkoch des Sixty Restaurants

100 g Reis für Brötchen
15 ml Reisessig
5 g Zucker
25 g Avocado
2 g Nori-Algen
35 g Krabbenfleisch
50 g geräucherter Aal
10 g japanische Mayonnaise
5 g Frühlingszwiebeln
10 g Sesamsamen
10 g Tobiko-Kaviar

Schritt 1. Reis (basierend auf 1 Portion - in 90 ml Wasser) 35 Minuten kochen.

Schritt 2. Essig, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Alles mischen, cool.

Schritt 3. Krabbenfleisch mit Mayonnaise mischen.

Schritt 4. Reis gleichmäßig auf die Algen legen, mit Sesam bestreuen, mit gehackter Avocado und Krabbenfleischstücken belegen.

Schritt 5. Rollen Sie die Rolle auf, legen Sie die Aalscheiben darauf und teilen Sie die Rolle in 8 Teile. Auf jede Scheibe Kaviar geben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Dolma und Kohlrouladen

Hackfleisch mit Reis ist eine ausgezeichnete Füllung, die in Kohl- oder Weinblätter gewickelt und mit Paprika gefüllt werden kann. Das Fleisch kann unterschiedlich sein und Reis wird normalerweise aus Rundkorn genommen. Sie können das gleiche wie für Risotto nehmen, damit es dem Hackfleisch eine cremige Konsistenz verleiht, sich aber gleichzeitig gut in der Füllung anfühlt, elastisch ist, nicht auseinanderfällt.

Gemüsedolma

Foto: Pressedienst des Cafés « Kuchen, Wein und Gans »

Das Rezept von Alexander Zhurkin, dem Chefkoch des Cafés "Pasteten, Wein und Gans"

130 g Weinblätter
1 Esslöffel. l. Zitronensaft
1 Zahn. Knoblauch

Für die Füllung:

50 g Zwiebeln
25 g Paprika
25 g Auberginen
140 g Tomaten
25 g Karotten
35 g Zucchini
Thymian, Knoblauch
135 g Reis
120 ml Sojamilch
200 ml Gemüsebrühe
20 ml Olivenöl

Schritt 1. Schneiden Sie alles Gemüse in kleinste Würfel.

Schritt 2. Olivenöl in eine Pfanne geben und Reis darin anbraten.

Schritt 3. Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und braten Sie alles zusammen leicht an.

Schritt 4. Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie den Reis, bis er weich ist.

Schritt 5. Ganz zum Schluss Sojamilch einfüllen und Thymian hinzufügen. Wir lassen es für ein paar Minuten auf dem Herd schmachten. Sie sollten einen Brei mit Gemüse und Reis haben.

Schritt 6. Die Weinblätter in einen Topf geben, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Nehmen Sie ein Weinblatt und schneiden Sie den Schwanz davon ab. Wickeln Sie die resultierende Füllung (30 g) in ein Blatt.

Schritt 8. Erhitzen Sie den gekochten Dolma in einer Gemüsebrühe. Auf einen Teller legen, mit Sauerrahmsauce, Sojamilch gießen, mit frischen Kräutern und Basilikum bestreuen.

Eintopf

Für einen Gemüseeintopf nehmen Sie am besten Langkornreis, er zerbröckelt gut und kocht nicht über, er hat einen besonderen einprägsamen Geschmack, der gut zu Gemüse passt.

Gemüseeintopf mit Reis und Tomaten

Foto: Mutti Company

Rezept von Carlo Cazoni, Chefkoch bei Mutti

2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Karotte
200 g Tomaten im eigenen Saft ohne Haut
150 g Langkornreis
350 ml Wasser
Pflanzenfett
Salz und Pfeffer

Schritt 1. Zwiebeln und Karotten hacken, Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 2. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und geben Sie sie in die Pfanne. 50 ml Wasser zum Gemüse gießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Die geschälten Tomaten schneiden und in die Schüssel geben.

Schritt 4. Reis gründlich abspülen und in eine Pfanne mit Gemüse geben. Salz, Pfeffer, 300 ml heißes Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Achten Sie auf die Wassermenge: Wenn es verkocht, bevor der Reis fertig ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

Schritt 6. Gib den gehackten Knoblauch in die Schüssel, bevor du ihn vom Herd nimmst.

Weißer Reis nimmt seinen rechtmäßigen Platz unter den Reiskornsorten ein. Seine Körner haben eine rundliche Form mit einer Länge von 4 bis 5 mm, zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Stärke, Kohlenhydraten aus und stehen anderen Sorten in der Zusammensetzung in nichts nach. Es ist zu beachten, dass es während des Kochvorgangs viel Wasser aufnimmt, wodurch sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht. Traditionell wird Pilaw aus Langkornreis hergestellt, da er beim Kochen krümeliger wird. Und runder Reis kocht aufgrund des hohen Stärkegehalts schnell, aber wenn Sie Pilaw richtig kochen, wird er auch krümelig und aromatisch.

Verwenden Sie zum Kochen besser Geschirr mit dickem Boden, damit die Zutaten nicht anbrennen und sich auch gleichmäßig erhitzen. Es wird nicht empfohlen, emailliertes Kochgeschirr zu verwenden.

Mit verfügbaren, praktischen Produkten bereiten wir köstlichen Pilaw zu, und dafür benötigen wir:

Rindfleisch 500 gr.
Karotten 3-4 Stk.
Reis 1 EL.
Zwiebelzwiebeln 3 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Pflanzenöl 0,5 EL.
Salz, Pfeffer, Kurkuma nach Geschmack.

Vorbereitung:

Fleisch gründlich abspülen, trocknen, in Würfel schneiden. Den Kessel erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten.

Karotten waschen, schälen, in Streifen schneiden, in einen Kessel geben.

Während das Fleisch und das Gemüse gebraten werden, gießen Sie Reis in eine separate Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Anschließend den Reis mindestens dreimal in kaltem Wasser abspülen. Zum Fleisch geben, mit Gewürzen würzen, Knoblauch in die Mitte geben. Glätten Sie die Oberfläche des Reis vorsichtig mit einem Löffel. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass der Reis 1,5-2 cm bedeckt ist.

Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Dann die Hitze runterdrehen. Wenn der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat, mit einem Handtuch abdecken, abdecken und ausschalten. 20 Minuten ziehen lassen. Das Handtuch sollte überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und dadurch wird der Pilaw bröselig.

Der Pilaw erweist sich als sehr lecker, sättigend, gesund und natürlich. Es ist auch einfach zuzubereiten. Es kann auf einer großen Platte serviert werden, in Schichten geschichtet: Reis, Gemüse, Fleisch, Knoblauch. Oder alles vor dem Servieren gründlich mischen und in Servierschüsseln geben. Nach Belieben mit Kräutern garnieren und traditionell mit Tortillas und eingelegten Zwiebeln servieren.!

Ein einfaches Rezept für Schweinepilaw mit Knoblauch Schritt für Schritt mit Foto.
Ein einfaches Rezept für runden Reispilaf auf Schweinefleisch mit Knoblauch der usbekischen Küche mit Foto und einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung. Einfach zu Hause in bis zu 1,5 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 279 kcal.

Nationale Küche: Usbekische Küche
Art des Gerichts: Zweite Gänge
Komplexität des Rezepts: Ein einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 12 Minuten
Kochzeit: bis zu 1,5 Stunden
Portionen: 8 Portionen
Kalorienzahl: 279 kcal

Zutaten für 8 Portionen
Schweinefleisch 400g.
Rundkorn polierter Reis 2 Stapel
Zwiebel Zwiebel 150 g.
Karotten 200g.
Gewürze und Gewürze 2 TL
Kochsalz 2 TL
Pflanzenöl 100ml.

Schritt für Schritt
Rundkornreispilaw auf Schweinefleisch mit Knoblauch - eine Interpretation des traditionellen usbekischen Pilaws. Normalerweise wird richtiger Pilaw aus speziellem Langkornreis zubereitet, er sollte krümelig sein. Rundkornreis hat, obwohl gekocht, ein eigentümlich weiches und schmackhaftes Aroma, und wenn Sie Pilaw richtig kochen, klebt er auch nicht zusammen. Produkte für Pilaw sind nicht ungewöhnlich und nicht alltäglich. Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Pflanzenöl - all das ist zu Hause, wie sie sagen, in Reserve, und ein kleines Stück Schweinefleisch und Gewürze für Pilaw können jederzeit im nächsten Supermarkt gekauft werden. Ich konzentriere mich auf Gewürze. Es gibt fertige Sets von Pilaw-Gewürzen, aber nicht jeder liebt einige der Zutaten. Daher empfehle ich Ihnen, bei der Zubereitung von Pilaw diejenigen Gewürze zu verwenden, die Ihnen am besten gefallen.
Die Gerichte zum Kochen von Pilaw sollten dickwandig sein, ich schlage eine gewöhnliche Ente vor. Es ist fest mit einem Deckel verschlossen und Pilaw kann bei schwacher Hitze lange schmachten und brennt nicht. Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in den Bräter und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze.
Das Fleisch in Würfel schneiden. Dieses Rezept verwendet Schweinebauch. Es ist mäßig fett und weich.
Werfen Sie das geschnittene Fleisch in das erhitzte Pflanzenöl und mischen Sie es schnell.
Dann zwei Teelöffel Gewürze zum Fleisch geben und drei Minuten braten.
Während das Fleisch bei starker Hitze gebraten wird, die Zwiebeln in Würfel schneiden.
Rühren Sie das Fleisch um, in drei Minuten ist es bereits gebraten und goldbraun geworden.
Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Das Fleisch mit der Zwiebel mischen, das Feuer nicht reduzieren, weitere fünf Minuten braten.
Während das Fleisch und die Zwiebeln gebraten werden, reiben Sie die Karotten mit dünnen Streifen.
Nach fünf Minuten das Fleisch erneut mischen und mit geriebenen Karotten bedecken. Wir machen das Feuermedium.
In der Zwischenzeit zwei Tassen Reisflocken gut ausspülen und auf die geriebenen Karotten legen.
Wir ebnen die Oberfläche des Reises und kleben an mehreren Stellen große Knoblauchzehen ungeschält.
Füllen Sie den Pilaw mit Wasser, sodass er zwei Zentimeter über dem Reis ragt.
Mit Salz bestreuen, aufkochen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bedecken Sie die Ente mit Pilaw fest mit einem Deckel, machen Sie das Feuer am schwächsten und lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Herd kochen.
Eine Stunde später heben wir den Deckel an, zu diesem Zeitpunkt ist das ganze Wasser verkocht, der Reis ist gut gedämpft, der Pilaw ist aufgegangen.
Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie den Pilaw um und heben Sie das Fleisch von unten an.
Wenn Sie für Gäste kochen, servieren Sie heißen Pilaw auf einer großen Platte: Legen Sie zuerst den Reis und die Karotten an und belegen Sie die Fleischstücke und die gebackenen Knoblauchzehen. Schön, appetitlich und effektiv.