Kuchen aus Mandelmehl. Osterkuchen mit Mandeln und dunklen Rosinen
Schritt 1: Trockenfrüchte vorbereiten.
Getrocknete Aprikosen, Pflaumen, getrocknete Birnen, Rosinen und Kirschen waschen wir unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf Küchenpapier aus. Gießen Sie dann die Rosinen und Kirschen in eine Flasche und lassen Sie sie eine Weile beiseite.
Die getrockneten Aprikosen auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in etwa rosinengroße Stücke schneiden. Gießen Sie es dann in einen Behälter mit anderen getrockneten Früchten.
Neben den getrockneten Aprikosen die Pflaumen auf das Schneidebrett legen und ebenfalls in Stücke schneiden. Wir füllen sie in eine Flasche und fahren mit der Zubereitung der Birne fort.
Legen Sie die letzten getrockneten Früchte auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in die gleichen Stücke wie die vorherigen Komponenten. Gießen Sie die fein gehackte Birne in einen gemeinsamen Behälter.
Alle Zutaten mit hellem Rum aufgießen, Flasche fest verschließen, leicht schütteln und mehrere Stunden stehen lassen. Aufmerksamkeit: Je länger das alkoholische Getränk in getrockneten Früchten absorbiert wird, desto saftiger werden sie bereits im Kuchen selbst.
Schritt 2: Bereiten Sie die Mandeln vor.
Wir verteilen die Mandeln in einer tiefen Schüssel und gießen kochendes Wasser ein, damit es die Komponente vollständig bedeckt. Nüsse lassen für 5 Minuten pochen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Wasser vorsichtig abgießen und die Mandeln auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer die Haut entfernen. Wir legen die Nüsse selbst auf Küchenpapier und lassen sie eine Weile beiseite.
Wenn die Komponente vollständig trocken ist, übertragen Sie sie in die Mixerschüssel. Mahlen Sie die Mandeln bei niedriger Geschwindigkeit zu den gewünschten Stücken. Zum Schluss alles in eine saubere Schüssel geben.
Schritt 3: Machen Sie einen Rohling für den Teig.
Mit einem Sieb in eine große Schüssel sieben 1/2 Teil Weizenmehl. Dann die Trockenhefe hinzugeben und alles mit einem Esslöffel gründlich vermischen.
Zum Schluss die Milch in einem dünnen Strahl zugießen, während alles mit einem Mixer auf niedriger Stufe verquirlt wird. Wir sollten eine dicke homogene Masse erhalten.
Schritt 4: Bereiten Sie die Butter vor.
Buchung 150 Gramm Butter auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Dann legen wir die zerkleinerte Komponente in einen Türken oder einen Topf und legen sie auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel das Öl in einen flüssigen Zustand bringen. Schalten Sie sofort danach den Brenner aus und stellen Sie den Behälter beiseite.
Schritt 5: Bereiten Sie die Eier vor.
Brechen Sie die Eierschalen mit einem Messer auf und gießen Sie das Eigelb mit den Proteinen in verschiedene mittelgroße Schalen. Gießen Sie Salz in einen Behälter mit letzterem und 2 Tropfen Zitronensaft. Mit einem Mixer die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet.
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Eigelb und schlagen Sie alles mit improvisierten Geräten zu einer homogenen dicken Masse.
Schritt 6: Bereiten Sie den Teig für den Teig vor.
Gießen Sie geschmolzene Butter und geschlagenes Eigelb in eine Schüssel mit einem Teigrohling. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit alle Zutaten gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig in kleinen Portionen in den Behälter geben, dabei alles mit einem Esslöffel umrühren. Wichtig: Die letzte Komponente muss mit äußerster Sorgfalt eingeführt werden, damit die gesamte Luft erhalten bleibt.
Wir legen den resultierenden Teig an einen warmen Ort für 1 Stunde.
Schritt 7: Bereiten Sie den Mandelkuchen zu - die erste Stufe.
Wenn der Teig mehrmals aufgegangen ist, das restliche Mehl in eine Schüssel sieben und alle getrockneten Früchte hinzufügen und 150 Gramm gehackte Mandeln. Mit einem Esslöffel alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Boden und die Seiten der Auflaufform gut mit dem restlichen Stück Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig in eine Schüssel geben. Wichtig: Die Form sollte bis zur Hälfte gefüllt werden, da der Kuchen beim Backen größer wird 2 mal. Anschließend den Teig wieder an einen warmen Ort stellen 30–40 Minuten zum Heben. In der Zwischenzeit den Ofen auf die Temperatur vorheizen 200 °С. Nach der vorgegebenen Zeit schieben wir die Form mit dem Teig auf die mittlere Ebene in den Backofen und backen sie ca 1 Stunde bis sich auf der Oberfläche des Kuchens eine goldene Kruste bildet. Schalten Sie danach sofort den Ofen aus und nehmen Sie die Form mit Hilfe von Küchenstiften heraus. Lassen Sie den Kuchen eine Weile beiseite, damit er vollständig auf Raumtemperatur abkühlt.
Schritt 8: Bereiten Sie die Glasur vor.
Gießen Sie den Puderzucker in eine saubere tiefe Schüssel und gießen Sie den restlichen Zitronensaft darüber. Mit einem Mixer die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene dicke Masse entsteht.
Schritt 9: Bereiten Sie den Mandelkuchen vor - die zweite Stufe.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Backform und legen Sie ihn auf einen speziellen flachen Teller. Wir tragen Glasur auf die Oberfläche auf und bestreuen sie mit den restlichen Mandeln. Ein solcher Osterkuchen kann in Frischhaltefolie oder Spezialpapier aufbewahrt werden. Wenn die Glasur aushärtet, wickeln wir das Gebäck daher ein und legen es an einen abgelegenen Ort.
Schritt 10: Mandelkuchen servieren.
Entfalten Sie am Ostertag den Mandelkuchen und legen Sie ihn auf einen speziellen flachen Teller. Wir servieren Gebäck zum Desserttisch zusammen mit Tee oder Kaffee.
Guten Appetit!
Um einen köstlichen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie nur hochwertiges Mehl, feines Mahlen und eine bewährte Marke verwenden.
Den fertigen Kuchen am besten mit einem Zahnstocher kontrollieren. Dazu müssen Sie den Teig in der Mitte des Backens mit einem Holzstab durchstechen und sehen: Wenn sich keine rohen Teigstücke darauf befinden, ist der Kuchen fertig und Sie können den Ofen ausschalten. Wenn nicht, muss die Garzeit um weitere 7–10 Minuten verlängert werden, indem die Oberfläche des Kuchens mit Lebensmittelfolie abgedeckt wird.
Es ist am besten, den Kuchen in einem befeuchteten Ofen zu backen. Dazu können Sie ganz unten einen speziellen Behälter mit Wasser stellen.
Der festliche Ostertisch muss mit einem hellen, duftenden und schönen Osterkuchen geschmückt werden - einem traditionellen slawischen Gebäck. Zur Abwechslung zur Auferstehung Christi können Sie sich ein sehr leckeres Dessert kochen, über das wir Ihnen heute ausführlich berichten werden. Dieser Mandelkuchen ist nahrhaft, gesund und unglaublich lecker. Nachdem Sie Osterkuchen mit Mandeln zubereitet haben, werden Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen. Verwenden Sie daher unbedingt das Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandelkuchen mit Foto, das Sie hier finden.
Rezept für Ostermandeln
Ein gutes Mandelkuchen Rezept beginnt mit wichtigen Tipps. Ohne sie wird Gebäck nicht so hochwertig und üppig. Unser Kuchen mit Mandeln erweist sich als sehr weich und wahnsinnig lecker, und damit Sie dieses Ergebnis erzielen können, beachten Sie die folgenden Empfehlungen:
- Mandelkuchen wird noch schmackhafter, wenn Sie andere Nüsse hinzufügen. Alle Kerne müssen gereinigt und geröstet werden. Anders als bei Rosinen und anderen Trockenfrüchten, die in Wasser vorgefeuchtet werden, gilt diese Regel nicht für Nüsse. Daher werden sie trocken in den Teig gegeben.
- Damit sich der fertige Kuchen mit Mandeln leicht aus den Formen lösen lässt, fetten Sie die Wände mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie sie mit Krümeln und legen Sie geölte Tassen Backpapier auf den Boden. Dann gibt es keine Probleme, den Teig an den Formen zu kleben.
- Aufgrund der Tatsache, dass Mandelkuchen so schwere Elemente wie Nusskerne enthält, sollte dies bei der Auswahl der Hefe berücksichtigt werden. Damit der Teig gut aufgeht, braucht man sehr hochwertige Hefe.
- Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Nüssen bewahren möchten, dann fügen Sie beim Backen keine Vanille, Zimt oder Zitrusschale hinzu. Für Feinschmecker können Sie jedoch eine Ausnahme machen, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack, und jemand mag diese Art, einem Gericht einen einzigartigen Geruch zu verleihen, wie eine Symbiose mehrerer Geschmacksrichtungen.
Mandelkuchen - Rezept mit Foto
Es ist üblich, Osterkuchen am sauberen Donnerstag früh morgens zu backen. Das Garen dauert mehr als eine Stunde, also müssen Sie sich auf diesen Vorgang einstellen, denn Seelenfrieden ist von nicht geringer Bedeutung, um qualitativ hochwertige Muffins zu erhalten.
Zutaten
- 2 Eier.
- Ein halbes Glas Wasser oder Milch.
- Hefe - 40 gr.
- 4 Tassen Mehl.
- 1. Sahara.
- Ein halbes Glas Rosinen.
- Butter - 100 gr.
- Mandelnüsse 100 gr.
- Salz.
- Ein Glas Sauerrahm.
- Zitronensäure.
Schritt für Schritt Kuchen mit Mandeln backen
In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Mandelkuchen zu Ostern backen. Lesen Sie die folgenden Schritte sorgfältig, begleitet von Fotos, und befolgen Sie sie, wenn Sie den Teig kneten und den Feiertagsmuffin backen:
- Das Kochen von Mandelkuchen beginnt mit der Zubereitung von Nüssen. Mandeln sollten Sie mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 Stunden abkühlen lassen und dann schälen und im Ofen trocknen.
Spülen Sie die Rosinen ab und gießen Sie kochendes Wasser hinzu. Nach einer Stunde kann es filtriert und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Mischen Sie in einer großen Schüssel warme Milch, Hefe und Mehl. Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Letzteres zu einem dicken Schaum schlagen und eine Prise Salz und Zitronensäure hinzufügen.
Eigelb separat mit Zucker schlagen, bis die Masse weiß wird.
Salz, Zucker, Mandeln, Eier, Sauerrahm und zerlassene Butter zum Teig geben, mischen. Nun sollte, wie das Rezept für Osterkuchen mit Mandeln schon sagt, der Teig wieder an einem warmen Ort gehen und warten, bis er sich wieder verdoppelt hat.
Sobald der Teig an Volumen zunimmt, fügen Sie Rosinen hinzu, nachdem Sie ihn mit einem Esslöffel Pflanzenöl vermischt haben. Dies ist notwendig, damit die Beeren gleichmäßig im Mandelkuchen verteilt und nicht an derselben Stelle konzentriert werden. Wieder warten wir, bis der Teig aufgegangen ist, denn während des Rührens hat er an Volumen verloren.
Nun können Sie den Teig in Formen füllen. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand. Es reicht aus, die Formulare zur Hälfte auszufüllen. Legen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang.
Wenn die Kuchen mit Mandeln abgekühlt sind, dekorieren Sie sie nach Belieben.
Rezepte für Osterkuchen gibt es viele und keines ist wie das andere. Hefe, Pudding, Hüttenkäse. Mit verschiedenen Füllungen, Glasuren und Imprägnierungen. Herzhafte Osterkuchen mit viel Butter, Sauerrahm und Eiern, sowie kalorienarme auf Kefir und Joghurt – beliebiges Rezept auswählen und nachbacken.
Vergessen Sie nur nicht, dass Sie Osterkuchen in guter Laune und Laune backen müssen, dann werden die Osterkuchen üppig und lecker.
Ich gratuliere allen zu den bevorstehenden Osterfeiertagen und verwöhne sie mit Osterkuchen mit Mandeln und Zitronenschale.
Um Osterkuchen mit Mandeln und Zitronenschale zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte.
Rosinen sortieren, abspülen und mit Likör, Cognac oder süßem Sirup füllen.
Für den Teig warme Milch mit 1 TL. Zucker, frische Hefe hinzufügen und glatt rühren. 5-7 Minuten einwirken lassen.
100 g gesiebtes Mehl hinzufügen, mit einem Holzspatel umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten erhitzen.
Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen.
Die bei Zimmertemperatur aufgeweichte Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eigelb und Eier nacheinander hinzugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Zitronenschale zugeben und umrühren.
Die Mandeln zu kleinen Krümeln mahlen.
Das restliche Mehl zum Teig geben und mit einem Holzspatel verrühren.
Butter-Ei-Mischung zum Teig giessen, gut mischen. Vorgepresste Rosinen und Mandelbrösel dazugeben. Nochmals umrühren. Kuchenformen zur Hälfte mit Teig füllen, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zuckerguss vorbereiten. Puderzucker und Zitronensaft unterrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kekse 50-60 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie die Kekse mit Folie ab.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Zitrusglasur überziehen. Ich habe drei mittelgroße Kuchen und zwei kleine in Cupcake-Formen gebacken.
Bestreuen Sie Osterkuchen mit bunten Kokosflocken oder einer Konfektdekoration darüber.
Osterkuchen mit Mandeln und Zitronenschale ist fertig. Zum Fest!
Schritt 1
Rosinen mit Likör übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, 15 Minuten ziehen lassen. Haut von Mandeln entfernen.
Schritt 2
Milch auf 30°C erhitzen. Mehl sieben. Frische Hefe mit ein paar Esslöffeln warmer Milch zu einer Paste pürieren. (Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, mischen Sie sie mit 3 EL Milch und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, mischen Sie die Instanthefe sofort mit Mehl und befolgen Sie dann das Rezept.) Gießen Sie die restliche Milch in eine große Schüssel oder einen Topf, fügen Sie Hefe hinzu und 500 g Mehl gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Leinentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert ungefähr 1 Stunde.
Schritt 3
Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen – die Butter sollte nicht heiß sein. Reiben Sie das Eigelb mit Zucker und Salz ein: Die Masse sollte leicht werden und der Zucker sollte sich auflösen. Fügen Sie das Eigelb zum angerührten Teig hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Holzlöffel. Das restliche Mehl portionsweise dazugeben. Die geschmolzene Butter langsam zugießen und dabei jedes Mal gut verrühren. Den Teig etwa 20 Minuten mit den Händen kneten. Sie können dies mit einer Küchenmaschine tun – sie kocht den Teig in 10 Minuten. Der Teig sollte nicht sehr dick sein und sich von den Seiten der Schüssel lösen.
Schüssel mit Teig bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde 15 Minuten gehen lassen. - Der Teig sollte sich verdoppeln.
Schritt 4
Den aufgegangenen Teig durchkneten und die Nüsse und Rosinen hinzufügen. Etwas kneten, wieder zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Dies dauert ungefähr 40-50 Minuten.
Schritt 5
Bereiten Sie Kuchenformen mit einem Durchmesser von 12-15 cm vor (Sie können stattdessen Blechdosen verwenden): Kreise aus Backpapier ausstechen und den Boden schließen. Schließen Sie die Seiten des Formulars: Das Papier sollte über den Rändern liegen. Das Papier gut mit Butter einfetten. Den aufgegangenen Teig durchkneten und in die Förmchen verteilen. Förmchen nicht mehr als 2/3 füllen. Decken Sie die Formen mit dem Teig mit Handtüchern ab und lassen Sie sie noch einmal 45 Minuten lang gehen.
Schritt 6
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Förmchen in den Ofen stellen und 30 Minuten backen. Kreise aus Backpapier ausstechen, mit Wasser befeuchten und die Kuchen damit bedecken. Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen und dann aus den Formen. Auf den Rost legen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
Für das Frosting das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Unter weiterem Schlagen nach und nach den Puderzucker zugeben. Wenn die Masse glatt und glänzend wird, fügen Sie die Sahne hinzu, schlagen Sie 30 Sekunden lang, gießen Sie den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie erneut.
Kürzlich habe ich ein neues Rezept für Osterkuchen mit Mandeln und Rosinen gelernt. Generell liebe ich Rosinen in jeglicher Form, also habe ich mir das Rezept für Mandelkuchen mit Rosinen notiert und werde es heute nachkochen. Es gibt ziemlich viel Teig, also werde ich zwei kleine Osterkuchen machen.
Um Osterkuchen mit Mandeln und Rosinen zuzubereiten, brauchen wir:
Mehl - 700 g.
Hefe - 50 g
Milch - 300 ml.
Ei - 7 Stk.
Butter - 300 g.
Zucker - 400 g.
Vanillezucker - 1 EL. l.
Puderzucker - 70 g.
Zitronensaft - 1 EL. l.
Rosinen - 150 g.
Mandeln - 100 g.
Salz - 1 TL
Wie man Kuchen mit Mandeln und Rosinen kocht:
1. Erhitzen Sie die Milch auf 35 s.
2. darin 1 EL auflösen. l. Zucker und Hefe.
3. das Mehl sieben. Die Hälfte des Mehls zur Milch geben, gut mischen. Sie sollten Teig wie Pfannkuchen bekommen.
4. Entfernen Sie den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort.
5. Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Nimm 5 Eier, trenne das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer mahlen.
7. Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein stabiler Schaum entsteht.
8. eigelb mit zucker, butter, vanillezucker, salz und geschlagenem eiweiß zum aufgegangenen teig geben. Wir mischen alles gründlich.
9. das restliche Mehl hinzufügen, einen weichen, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte hinter den Händen zurückbleiben, dazu muss er etwa eine halbe Stunde lang gemischt werden.
10. Den gekneteten Teig mit einem trockenen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. 11. Gießen Sie die Rosinen 20 Minuten lang mit kochendem Wasser, trocknen Sie sie dann und wälzen Sie sie in Mehl. 12. Gießen Sie die Mandeln 2 Minuten lang mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut von den Mandeln und hacken Sie die Nüsse.
13. Wir geben die meisten Nüsse und Rosinen in den aufgegangenen Teig und kneten den Teig gut. Wieder mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. 14. Nehmen Sie das Formular für Osterkuchen, legen Sie einen gefetteten Kreis aus Pergamentpapier auf den Boden, fetten Sie die Wände mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl.
15. Den Teig in eine Form geben, 15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig wieder aufgeht.
16. Schmieren Sie den Kuchen mit einem geschlagenen Ei (1 Stück) und bestreuen Sie ihn mit den restlichen Mandeln. 17. Wir backen den Kuchen bei einer Temperatur von 180 ° C, je nach Größe des Kuchens variiert die Zeit zwischen 40 und 70 Minuten. Ich habe den Teig in 2 Osterkuchen aufgeteilt, somit betrug die Backzeit 40 Minuten. 18. Wir nehmen den Kuchen vorsichtig heraus, legen ihn seitlich auf ein Handtuch und bedecken ihn mit der anderen Kante des Handtuchs. Drehen den Kuchen regelmäßig um, bis er abkühlt.
19. Zuckerguss zubereiten: Ein Protein mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren, alles gut vermischen und den ausgekühlten Kuchen mit Zuckerguss überziehen. 20. Den gekochten Kuchen in einen mit einem Handtuch bedeckten Topf geben, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen - damit der Kuchen noch schmackhafter wird, sollte er etwas reifen. Kulich ist fertig mit Mandeln und Rosinen! Guten Appetit!
