Wie man gefrorene grüne Erbsen kocht. Wie man grüne Erbsen für den Winter einfriert

Grüne Erbsen für den Winter können nicht nur in Form von Konserven zubereitet werden, sondern auch Erbsen können eingefroren werden.
Wenn Sie mit der großen Ernte auf Ihrem eigenen Grundstück zufrieden waren. Dann musst du ein wenig arbeiten, um die Erbsen zu schälen und zu sortieren. Wenn Sie kein eigenes Grundstück haben, finden Sie auf dem Basar bereits geschälte Erbsen. Es kann ein wenig mehr kosten, aber es kostet mehr, um Ihnen Zeit zu sparen.
Um Erbsen für den Winter einzufrieren, bereiten Sie Gefrierbeutel vor, am besten verwenden Sie kleine Reißverschlussbeutel oder Schieber. Wenn es keine solchen "neumodischen" Dinge gibt, verwenden Sie normale Beutel oder Gefrierbehälter. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept erfahren Sie, wie Sie grüne Erbsen für den Winter zu Hause einfrieren.



Zutaten:
- grüne Erbsen;
- Wasser.




Sortieren Sie zuerst die grünen Erbsen aus - entfernen Sie alle verdorbenen und gekeimten Erbsen. Wenn Erbsen mit Wasser füllen. Alle verdorbenen Erbsen werden aufschwimmen. Aber die gekeimten müssen manuell entfernt werden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Einige Erbsen in einen Topf geben und 3 Minuten blanchieren.
Wenn Sie ein großes Sieb haben, können Sie die ganze Erbsencharge hineinwerfen und nach drei Minuten das Wasser abgießen.
Das Blanchieren der Erbsen ist notwendig, damit sie beim Einfrieren nicht platzen und ihre Farbe nicht verlieren.




Die heißen Erbsen müssen sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Dies ist notwendig, um den Kochprozess der Erbsen zu stoppen. Das Wasser sollte aus dem Gefrierschrank kommen, nicht aus dem Wasserhahn. Sie können Eiswürfel ins Wasser legen.




Legen Sie die abgekühlten Erbsen auf ein Handtuch und tupfen Sie sie ab, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.




Teilen Sie die getrockneten Erbsen portionsweise in Gefrierbeutel. Wenn es keine solchen Beutel gibt und Sie die Erbsen in einem großen Beutel aufbewahren möchten, ist es besser, sie vorher auf einem Tablett einzufrieren, damit die Erbsen nicht zusammenkleben. Es können auch Gefrierbehälter verwendet werden.
So sehen gefrorene Erbsen nach 3 Stunden aus.




Sie können es ein Jahr lang aufbewahren. Vergessen Sie also nicht, das Datum anzugeben. Sie können sowohl für den ersten Gang als auch für den zweiten ohne Auftauen Erbsen verwenden.
Auch Salate lassen sich damit zubereiten. Dazu müssen die Erbsen aufgetaut werden. Am besten über Nacht vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Am Morgen haben Sie frische grüne Erbsen. Du kannst genauso einfach

Gehen Sie durch die Hülsen. Wähle frische und reife Schoten, die hellgrün sind. Werfen Sie alles mit Schimmel und Mitessern weg.

Die Erbsen schälen. Entsorgen Sie wie bei Schoten alle Punkte oder Schimmel.

Die Erbsen abspülen. Die Erbsen in ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und werfen Sie alle Rückstände weg, die Sie bemerken.

• Gib die Erbsen in ein zweites Sieb und spüle das erste aus, um Schmutz zu entfernen.
• Nochmals ausspülen. Dann ein Sieb unterheben und ein drittes Mal ausspülen.

Erbsen blanchieren

1. Die Erbsen blanchieren. Die Erbsen müssen blanchiert werden, damit sie frisch und grün aussehen. Ohne Blanchieren wird es schwarz und verliert an Geschmack. Blanchieren:

   • Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und werfen Sie einige Eiswürfel hinein. Für bereits blanchierte Erbsen beiseite stellen.
   • Erbsen portionsweise dazugeben. Wenn Sie viele Erbsen haben, blanchieren Sie diese portionsweise. Erbsen sollten in ein Sieb mit einem größeren Durchmesser als ein Topf oder in einen Musselin- / anderen Stoffbeutel gelegt und in kochendes Wasser getaucht werden. Andernfalls wird es für Sie sehr schwierig, es nach dem Blanchieren rechtzeitig aus der Pfanne zu bekommen.
   • 3 Minuten blanchieren. Achten Sie auf den Topf, damit das Wasser nicht ausläuft.

2. Nimm die Erbsen heraus. Legen Sie es sofort in eine Schüssel mit Eis, um den Kochvorgang zu stoppen.

Gepostet von: kat_tkachenk0

Richtig gefrorene Lebensmittel behalten alle Vitamine und Mineralstoffe. Das gleiche gilt für grüne Erbsen. Es kann sowohl im Sommer als auch im Winter im Laden gekauft werden, im Gegensatz zu frisch. Die Herstellung von gefrorenen grünen Erbsen ist einfach. Der Prozess wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Aber auch eine so einfache Angelegenheit hat ihre eigenen Nuancen.

Gefrorene grüne Bohnen sind in der Regel bereits geschält. Vor dem Notfrosten werden sie blanchiert oder gedämpft.

Das Verfahren wird mit jungen Erbsen durchgeführt, die sich in der Zeit der Milchreife befinden. In diesem Stadium haben sie den süßesten Geschmack, die zarte Textur und eine große Menge Zucker in der Zusammensetzung.

Wenn die Erbsen mit der Blanchiertechnik zubereitet werden, können sie nach dem Auftauen nicht gekocht, sondern sofort für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden. Zum Beispiel zum Salat geben. Wenn das Produkt jedoch gekocht werden muss, ist es besser, dies mit einer minimalen Menge Wasser zu tun. Die resultierende Brühe kann für den ersten Gang oder die Sauce verwendet werden.

Wenn Sie eine Packung grüne Erbsen in einem Geschäft kaufen, müssen Sie das Produkt auf Eignung überprüfen. Es sollten keine Klumpen zusammenkleben, viel Eis.

Grüne Erbsen passen gut zu süßem Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Rüben.

Vorteile und Nachteile

Die Verwendung von gefrorenen Erbsen hat eine Reihe von Vorteilen:

• das Produkt ist billig;
• zu jeder Jahreszeit verfügbar;
• bei richtigem Schnellgefrieren bleiben alle Vitamine erhalten;
• sofort zum Kochen geeignet, kein Auftauen erforderlich.

Im Gegensatz zu Konserven enthält Tiefkühlkost mehr Nährstoffe.

Wie jedes andere Produkt können grüne Erbsen bei Personen mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert sein.

Kochmethoden

Gefrorene grüne Erbsen können gekocht, in Sauce gedünstet und im Ofen gebacken werden. Als Beilage servieren, als Zutat in einem Salat oder einem anderen Gericht verwenden.

Kochen

Die gebräuchlichste und einfachste Art, gefrorene Bohnen zuzubereiten, ist das Kochen. Es ist nur notwendig, die Reihenfolge der Aktionen zu befolgen, dann bleiben Vitamine erhalten und das Produkt verliert nicht an Farbe.

1. Wasser in einem Topf aufkochen.
2. Fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu. Letzteres bewahrt die satte Farbe des Produkts.
3. Erbsen ins Wasser werfen, ohne sie vorher aufzutauen.
4. Sie müssen bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze kochen. Es dauert 5-8 Minuten. Die Garzeit hängt vom Alter und der Sorte der Bohnen ab. Wenn die Körner weich sind, können Sie den Herd ausschalten.
5. Manchmal wird während des Kochens ein Zweig Minze hinzugefügt, der den Geschmack der Erbsen noch interessanter und heller macht.
6. Nachdem das Produkt in ein Sieb geworfen, abgekühlt und als Ergänzung zum Hauptgericht serviert wird.

Eine andere Möglichkeit, grüne Erbsen zuzubereiten, die später für Salat verwendet werden:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Mit grünen Erbsen bedecken.
3. 1,5 EL hinzufügen. l. Salz und die gleiche Menge Zucker.
4. Dann 1 EL einfüllen. l. Apfelessig. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Bohnen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Grüne Bohnen können mit ihrem interessanten Aussehen und ihrem angenehmen Geschmack jeden Salat beleben.

Im Ofen

Mit speziellen Töpferwaren können Sie eine einfache und herzhafte Suppe mit 3-4 Zutaten zubereiten.

1. Die Erbsen müssen zuerst auf dem Herd gekocht werden. Und dann in einen irdenen Topf geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden.
2. Gekochte Eier mahlen und in einen Behälter geben.
3. An den Ofen schicken. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Genug 20 Minuten.
4. Wenn Sie den Topf auf dem Tisch servieren, müssen Sie frische, in Kreise geschnittene Gurken, Sauerrahm und Kräuter hinzufügen.

Diese Sommersuppe wird alle Familienmitglieder ansprechen. Es ist sättigend und leicht zugleich. Es ist praktisch, nicht nur die ersten Gänge, sondern auch die zweiten in Töpfen zu kochen. Zum Beispiel Reis mit Gemüse und Erbsen, Fleisch oder Fisch mit grünen Bohnen.

Löschen

Gefrorene grüne Erbsen können in verschiedenen Saucen oder einfach mit Brühe gedünstet werden.

1. Gefrorene Bohnen werden in die geschmolzene Butter geworfen.
2. Zucker, Salz und Sauerrahm werden hinzugefügt.
3. Das Schmoren dauert 15 Minuten. Die Abdeckung muss geschlossen sein.

Als Schmorflüssigkeit können Sie Brühe, Tomatenmark, Weißwein, Sahne, Mayonnaise verwenden.

Püree

Kartoffelpüree mit grünen Erbsen ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wenn Sie keine Gewürze und keine große Menge Salz hinzufügen, kann einem Kind ein solches Gericht angeboten werden. Die helle Farbe wird Kinder interessieren, und sie werden es gerne aufnehmen und bitten, es erneut zu kochen.

1. Die Kartoffeln werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Gefrorene Erbsen hinzufügen. Schalten Sie den Herd nach 5 Minuten aus.
2. Überschüssiges Wasser wird abgeleitet. Butter, Sauerrahm und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Kann mit Gewürzen und Salz aromatisiert werden.
3. Sie müssen das Gericht mit einem Schwarm in Kartoffelpüree verwandeln. Mit einem Mixer wird die Mischung klebrig und klebrig.

Leckere gefrorene grüne Erbsen

Aus grünen Erbsen lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten:

• Salat;
• Pilaw;
• Kasserolle;
• Füllung für Pfannkuchen, Pasteten und Pasteten;
• Schnitzel;
• Pastete;
• Kartoffelpüree.

Um Erbsenpüree zu erhalten, wischen Sie es sofort nach dem Kochen ab, wenn es noch heiß ist. Nur in diesem Fall kann eine gleichmäßige Konsistenz erreicht werden.

Erbsensuppe ist ein diätetisches Produkt. Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, indem Sie verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen: Gemüse, Reis, Gewürze und Kräuter. Sie können diese ersten Gänge sowohl warm als auch kalt verwenden.

Die Feinheiten und Tricks des Kochens

• Manchmal wird beim Kochen von Erbsen Butter hinzugefügt. Es macht die Bohnen zarter und würziger.
• Die Sauce kann mit Sauerrahm, Zucker, Kartoffelmehl und Eigelb zubereitet werden. Vorgekochte Erbsen werden mit Sauce gegossen und gekocht. Am Ende können Sie Grüns hinzufügen. Bohnen mit Fleisch oder Kartoffeln servieren.
• Eine starke Temperaturänderung trägt dazu bei, die lebendige Farbe der Bohnen zu erhalten. Unmittelbar nach dem Kochen wird es mit kaltem Wasser übergossen.
• Gekochte Erbsen dürfen nicht unmittelbar nach dem Kochen verwendet werden. Wenn es abgekühlt ist, wird es in den Kühlschrank gestellt. Dann werden sie in einer Mischung aus Butter und Wasser erhitzt.
• Wenn die Erbsen plötzlich ausgehärtet sind, müssen sie zuerst in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser getaucht werden. So können Sie ihm Saftigkeit und Weichheit zurückgeben.

Um Erbsen einzufrieren, benötigen Sie folgende Attribute: ausreichend Eis (2-3 spezielle Schalen), ein Sieb oder Sieb, einen Topf mit kochendem Wasser, eine Schüssel mit kaltem Wasser, Servietten oder Papiertücher, Gefrierbehälter oder -tüten, einen Marker und ein Etikett.
Bevor Sie die Erbsen einfrieren, müssen Sie die Schoten aussortieren.

Am besten geeignet sind Hülsen mit Körnern mittlerer Reife - sie sollten mäßig elastisch sein, süß schmecken und hellgrün aussehen. Alle Schoten zum Einfrieren sollten frei von Flecken, Schwärzen, nicht schlaff, hellgrün sein. Werfen Sie verdorbene Schoten weg.

Reinigen Sie die Bohnen von den Schoten. Der Vorgang ist nicht schnell, seien Sie geduldig oder verbinden Sie sich mit Reinigungshaushalten, zusätzliche Hände verkürzen die Zeit dieses Vorgangs.

Leere Schoten können weggeworfen und die Bohnen in ein Sieb oder Sieb gegeben werden. Unter fließendem Wasser abspülen. Tun Sie dies mehrmals, da kleine Rückstände am Boden des Siebs zurückbleiben und an den Körnern haften bleiben können. Unter Wasser abgespült, die Körner in eine Schüssel gegossen, das Sieb ausgespült und die Erbsen wieder hineingegeben. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal.

Zwei oder drei Kilogramm Schoten ergeben einen beeindruckenden Erbsenschub, daher sollte er in kleinen Mengen blanchiert werden.
Einige Körner in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Die Schüssel mit kaltem Wasser sollte bereits auf dem Tisch stehen.

Wenn die Erbsen im Topf sind, nehmen Sie das Eis schnell aus dem Gefrierschrank, nehmen Sie es aus der Schale und geben Sie es in das Wasser.

Auf einem Sieb die Erbsen aus dem Topf in kaltes Wasser mit Eis geben und dort 3 Minuten halten. Es ist notwendig, den thermischen Prozess zu stoppen. Durch das Blanchieren werden Enzyme im Erbsengewebe zerstört, was zur Schwärzung der Körner im Gefrierschrank, deren Verderb und zur Bildung eines bitteren Nachgeschmacks während der Lagerung führt.

Legen Sie ein zusätzliches Sieb oder Sieb mit Servietten oder Papiertüchern aus. Gießen Sie dort Erbsen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Machen Sie die nächste Charge Erbsen - blanchieren, in Wasser mit neuen Eiswürfeln abkühlen, auf Servietten übertragen.

Die Erbsen müssen nicht lange trocknen, die Körner können knittern.

Bereiten Sie einen Gefrierbehälter oder -beutel vor. Falten Sie die Erbsen so, dass etwas mehr Platz bleibt, es wird benötigt, um den Platz beim Einfrieren auszugleichen. Dies gilt für Behälter, aber Sie müssen die Luft mit den Händen aus dem Beutel drücken oder für Getränke durch einen Strohhalm absaugen und fest verschließen.

Geben Sie auf dem Etikett an, dass sich grüne Erbsen darin befinden und das Datum des Einfrierens. Optional kann der Erbsensack gewogen und das Gewicht angegeben werden.

Legen Sie die Erbsen in den Gefrierschrank und schalten Sie den „Superfrost“-Modus ein (falls vorhanden). Bei minus 18 Grad bis zu 9 Monate lagern.

Um Gerichte aus Erbsen zuzubereiten, müssen Sie diese nicht vorher auftauen. Was soll man mit gefrorenen Erbsen kochen, fragen Sie? Ich empfehle mehrere Gerichte zur Auswahl:,.

Du kannst die Erbsenschoten auch einfrieren. Dies gilt für Zuckererbsen und Zuckererbsen, diese Schoten sind essbar.

Die Schoten müssen frei von Schimmel und Beschädigungen, nicht verdorben, hellgrün sein.
Darin sollten die Erbsen sehr klein und milchig sein.

Spülen Sie in mehreren Wässern, während Sie Schmutz entfernen.

Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und entfernen Sie harte Fasern.

Die Reifezeit für grüne Erbsen kommt und geht sehr schnell. Um grüne Erbsen für den Winter frisch zu halten, können Sie sie einfrieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsen zu Hause einzufrieren. Heute werden wir versuchen, sie alle zu berücksichtigen.

Zum Einfrieren in geschälter Form sind Sorten mit zerebralen und glatten Samen besser geeignet. Diese Erbsen sind zart und süß, aber die Schotenblätter haben eine Pergamentschicht, die verhindert, dass sie als Nahrung verwendet werden.

Zucker- und Zuckererbsensorten eignen sich zum Einfrieren in Schoten. Zuckererbsen haben dicke Schoten, während Zuckererbsen flach sind und unreife Samen haben. Beide Erbsenarten können in Schoten eingefroren werden.

Einfriermethoden für grüne Erbsen

1. Wie man grüne Erbsen roh einfriert

Der einfachste Weg, grüne Erbsen einzufrieren, besteht darin, sie frisch einzufrieren. Dazu werden Erbsenschoten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Körner aus den Schoten entfernt, wobei nur hellgrüne, unbeschädigte Samen ausgewählt werden. Es bleibt nur noch, die Erbsen in Tüten oder Behälter zu verpacken und in den Gefrierschrank zu schicken.

Es ist zu beachten, dass die Samen bei dieser Einfriermethode etwas bitter schmecken können. Um dies zu vermeiden, werden die Erbsen wärmebehandelt.

Sehen Sie sich das Video des Kanals "Tasty Corner" an - Wie man grüne Erbsen für den Winter einfriert

Sehen Sie das Video vom Kanal "Flowers at Svetika" - Einfrieren von grünen Erbsen für den Winter

2. Wie man Erbsen vor dem Einfrieren blanchiert

Zunächst werden die Erbsen geschält. Zum Einfrieren werden nur dicht, hell und ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Dann werden die Samen in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser abgespült. Am besten mehrmals, das Sieb jedes Mal wechseln und erneut spülen.

Dann müssen die Erbsensamen direkt in ein Sieb oder einen speziellen Stoffbeutel nicht länger als 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Nach dem Kochen sollten blanchierte Erbsen sofort in Eiswasser getaucht werden. Damit das Wasser eine Mindesttemperatur hat, werden zunächst ein paar Dutzend Eiswürfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser getaucht. Plötzliches Abkühlen stoppt den Kochvorgang. Erbsenkörner werden in ein Sieb geworfen und lassen so viel Wasser wie möglich abtropfen.

Dann werden die Erbsen auf eine ebene Fläche gestreut und mehrere Stunden eingefroren. Dadurch wird das Einfrieren bröselig. Nachdem die Körner leicht gefroren sind, werden sie in einen Gefrierbeutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Die Einfrieroption für blanchierte Erbsen bewahrt ihre Farbe und ihren Geschmack.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Nützliche Tipps zu allem" an - Wie man Gemüse einfriert, ohne an Geschmack zu verlieren

3. Wie man Erbsen in Schoten einfriert

Um Erbsenschoten einzufrieren, werden sie vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Enden von beiden Seiten der Schote abgeschnitten und die harten Längsfasern entfernt.

Die grünen Erbsenschoten werden auf die gleiche Weise wie die Körner blanchiert. Die einzige Sache ist, dass wenn Sie eine Schneeerbsensorte verwenden, diese nicht drei Minuten, sondern eine Minute blanchiert werden sollte.

Nachdem die Schoten blanchiert und abgekühlt sind, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie in Tüten oder Behälter.

4. Grüne Erbsen in Formen einfrieren

Eine weitere interessante Möglichkeit, grüne Erbsen einzufrieren, besteht darin, sie in Eiswürfelbehältern in Wasser oder Brühe einzufrieren.

Dazu werden Erbsen aus den Schoten entnommen, gewaschen und beschädigte Exemplare entfernt. In Eisgefrierbehälter oder kleine Silikonbackformen geben. Dann werden die Erbsen mit Wasser oder Brühe gegossen, ohne den Rand der Formen hinzuzufügen, da die Flüssigkeit, die sich beim Einfrieren ausdehnt, auslaufen kann.

Die ausgefüllten Formulare werden für einen Tag in den Gefrierschrank geschickt. Das gefrorene Eis mit grünen Erbsen wird aus den Formen genommen und zur Lagerung in Beutel gefüllt.

Haltbarkeit von grünen Erbsen

Gefrorene Erbsen müssen nicht länger als 9 Monate bei einer Temperatur von -18 ° C gelagert werden. Daher wird empfohlen, das Datum des Einfrierens des Produkts auf dem verpackten Rohling zu vermerken.