Brokkoli und Kartoffelgratin. Blumenkohl-Gratin und Brokkoli-Rezept

Brokkoli mit Parmesan und Schweizer Käse ist eine ausgezeichnete und vor allem sehr gesunde Ergänzung zu jedem sonntäglichen Familienessen. Bei mir und Yulia zum Beispiel ist es ein komplett autarkes Hauptgericht, dessen Kalorien uns für den ganzen Tag reichen.

Übrigens haben wir eine Menge Feiertage in der Nase: Katholisches Weihnachten, Neujahr, Orthodoxes Weihnachten, altes Neujahr. So haben Sie eine wunderbare Gelegenheit, Menschen in Ihrer Nähe oder einfach nur Freunde mit einem neuen Gericht zu überraschen, das darüber hinaus nicht nur lecker ist, sondern auch auf jeder festlichen Tafel sehr würdig aussieht. Wir werden es in diesen langen Neujahrs- und Weihnachtsferien genau so kochen.

Dieses Rezept für Brokkoli-Gratin mit Käse fand ich in einem Kochbuch, das 2014 von der Junior League of Salt Lake City (Utah, USA) unter dem ironischen Namen "A Prise of Salt Lake" herausgegeben wurde, was wörtlich übersetzt "Eine Prise Salzseen" bedeutet “und ist ein Wortspiel, das im Namen des Sees verborgen ist. Dieses Rezept habe ich nur geringfügig an unsere gastronomischen Gegebenheiten angepasst. Nebenbei möchte ich anmerken, dass das genannte Kochbuch überraschend kurzweilig geworden ist - jedenfalls habe ich es mit Freude durchgesehen und dort viele weitere interessante Rezepte gefunden, auf die ich wohl noch zurückkommen werde.

Das Ihnen angebotene Gratin ist ein ziemlich fettiges und daher nahrhaftes Gericht, genau wie die anderen kulinarischen Gegenstücke - mit Kartoffeln, Zucchini, Nudeln. Natürlich haben wir alle genannten Gratins zu unterschiedlichen Zeiten gekocht, aber am besten hat uns das Gratin mit Brokkoli als Hauptzutat gefallen.

Gratin (falls jemand von euch zum ersten Mal auf diesen Begriff stoßen sollte) ist übrigens französischen Ursprungs und ist eine weit verbreitete Kochtechnik, bei der eine Zutat mit Käse und Butter im Ofen gebacken wird, sowie das obligatorische oben braune Kruste. Gratin ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche und wird traditionell auf einer flachen Platte oder einem gebackenen Gericht serviert. Das Wort selbst kommt vom französischen "gratter", was "kratzen" oder "reiben" bedeutet.

Unser Brokkoli-Gratin zuzubereiten wird nicht allzu schwierig oder zeitaufwändig sein. Schweizer Käse und Parmesan werden mit Zitronensaft, Dijon-Senf und gut gehackten Frühlingszwiebeln für die Käseoberseite gemischt. Danach muss nur noch der mit Croutons vermischte Kohl auf den Boden der Form gelegt und die Käsemischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf gelegt werden. Dann das Gratin in den Ofen geben und warten, bis der braune Knusper erscheint.

Du wirst es mögen.))

(für vier bis sechs Portionen)

Zutaten:

2 große Brokkoliköpfe (in mittelgroße Röschen geteilt)
1 Bund Frühlingszwiebeln (gut gehackt)
120 Gramm Schweizer Emmentaler (gerieben)
80 Gramm Reggiano Parmigiano (Rost)
230 ml Mayonnaise
1 halber Esslöffel bayerischer Senf
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
200 Gramm Brot- oder Weißbrotcrotons (ohne Kruste)
Ein Kaffeelöffel einer grob gemahlenen Pfeffermischung
1 Esslöffel Butter

Vorbereitung:

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf.
Zuerst bereiten wir die Käsemischung vor. Dazu Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Pfeffermischung, Frühlingszwiebeln, Schweizer Käse und Parmesan in einer großen Schüssel vermengen.
Kohlblütenstände und Croutons in eine große Schüssel geben. Gut mischen.
Die rechteckige Keramik-Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Wir legen den Kohl hinein und legen unsere Käsemischung darauf.
Wir schicken die Form in den Ofen und backen das Gratin 30-40 Minuten lang, bis es mit einer goldbraunen Kruste obenauf kommt.
Direkt in der Form heiß servieren.

Viele Leute werden Blumenkohl-Brokkoli-Gratin mögen, das Gericht erweist sich als lecker, gesund und mit einer goldbraunen Kruste. Die gesundheitlichen Vorteile dieses erstaunlichen Gemüses sind unbestreitbar. Sie helfen, das Immunsystem zu stärken, den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen und helfen, verschiedenen Krebsarten zu widerstehen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts von nur 25 kcal pro 100 Gramm (bei richtiger Zubereitung natürlich) kann es in der Zeit der Gewichtsabnahme sowie für alle, die sich gesund ernähren, verzehrt werden.

Produkte zum Kochen:

500 Gramm
Brokkoli 300 Gramm
Sahne (10% kein Fett) 200 Gramm
Eier 2 Stück
Käse 150 Gramm

Kaloriengehalt des fertigen Gerichts pro 100 gr. - 94 kcal. Der kalorienreichste Käse in diesem Gericht. Nimmt man Käse mit geringem Fettanteil, dann bekommt man ein weniger kalorienreiches Gratin.

Wie man Blumenkohl-Brokkoli-Gratin macht

Zerlegen Sie beide Kohlsorten nicht nur zum Kochen in Blütenstände.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, zuerst den Blumenkohl 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und Brokkoli in das gleiche Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen. Sie können sie in verschiedenen Pfannen kochen. Damit Kohl und Brokkoli nach dem Blanchieren die gleiche helle Farbe wie frisch behalten, müssen sie sofort aus kochendem Wasser in Eiswasser überführt werden. Diese "Schocktherapie" behält die leuchtende Farbe.
Große Kohlblüten hacken, aber nicht zu fein. Alles in eine gefettete Auflaufform geben.
Eier mit Sahne und geriebenem Käse mischen, etwas Salz und nach Belieben Gewürze hinzufügen.
Alles mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen, in den Ofen geben.
Ich habe den Backofen nicht vorher vorgeheizt, weil Ich habe eine Keramikform, und damit sie nicht platzt, stelle ich sie in einen kalten Ofen und stelle dann die Temperatur auf 180 °C. Kochzeit 30-40 Minuten, die Bereitschaft kann an der resultierenden goldenen Kruste festgestellt werden.
Gratin mit Blumenkohl und

Heute bereiten wir ein wunderbares Blumenkohl-Gratin und Brokkoli, und in russischer Sprache bereiten wir einen Gemüseauflauf zu 🙂 Und sehr zart und lecker.

Zutaten:

Blumenkohl 400gr.

Brokkoli 400gr.

Sahne 10% 250 ml.

Hartkäse 100-120 gr.

Salz 1 + 1/4 Teelöffel

Blumenkohlgratin – ein Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Wir waschen und teilen in Brokkoli- und Blumenkohlblütenstände. Es ist möglich, noch nicht kleinlich zu sein. In Wasser ohne Salz kochen, bis es fast gar ist (wenn Sie gefrorenen Brokkoli und Blumenkohl verwenden, müssen Sie sie nicht kochen).

Die Gemüsebrühe abgießen, aber nicht in die Spüle gießen! Es ist praktisch, um cremige Auberginensuppe zuzubereiten, oder Sie können es für andere Suppen verwenden, um ihnen einen reicheren Geschmack zu verleihen. 3-5 Tage im Kühlschrank lagern.

Den Kohl gleichmäßig in die Form geben, mit Soße füllen und in den Ofen stellen.

Wir backen im Ofen bei 180 Grad 20-30 Minuten lang goldbraun.

Mit oder ohne Reis (oder einer anderen Beilage) servieren. Fertig ist der köstlichste zarte Auflauf. Guten Appetit.

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Website: Rimma Khokhlova

Zutaten

Blumenkohl 400gr.
Brokkoli 400gr.
Sahne 10% 250 ml.
Hartkäse 100-120 gr.
Salz 1 + 1/4 Teelöffel
Asafoetida, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander (je eine Prise)

Vorbereitung

Wir waschen und teilen in Brokkoli- und Blumenkohlblütenstände. Es ist möglich, noch nicht kleinlich zu sein.
In Wasser ohne Salz kochen, bis es fast gar ist (wenn Sie gefrorenen Brokkoli und Blumenkohl verwenden, müssen Sie sie nicht kochen).
Die Gemüsebrühe abgießen.
Den Kohl etwas abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.
In einer Schüssel alle anderen Zutaten (Sahne, Käse, Salz und Gewürze) vermischen.
Den Kohl gleichmäßig in die Form geben, mit Soße füllen und in den Ofen stellen. Wir backen im Ofen bei 180 Grad 20-30 Minuten lang goldbraun.
Mit oder ohne Reis (oder einer anderen Beilage) servieren. Fertig ist der köstlichste zarte Auflauf.

Ich schlage vor, Blumenkohl-Brokkoli-Gratin im Ofen zu machen. Die Franzosen nennen ein goldbraun gebackenes Gericht mit einem schönen Wort "gratin". Klassisches Gratin besteht aus Kartoffeln in Sahne, bestreut mit geriebenem Käse und Semmelbrösel, aber Sie können auch jedes andere Gemüse nehmen.

Gratin: Blumenkohl-Brokkoli-Rezept

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

250 g Blumenkohl
250 g Brokkoli
2 Stk. Hühnerei
150 ml Sahne
150 g Hartkäse
schwarzer Pfeffer
Salz

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin im Ofen garen

Brechen Sie die Eier in einen Topf und schlagen Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Sahne in kleinen Portionen hinzu.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und teilen Sie ihn in zwei Teile.

Die eine Hälfte des geriebenen Käses mit den mit Sahne geschlagenen Eiern in einen Topf geben. Mit Salz würzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Rühren Sie den Inhalt des Topfes mit einem Esslöffel um.

Nehmen Sie eine feuerfeste Form mit hohem Rand, bestreichen Sie diese mit Öl und legen Sie den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen geteilt aus.

Für die Herstellung von Gratin eignet sich jeder Kohl - sowohl frisch als auch gefroren. Wenn Sie frisches Gemüse haben, können Sie es 5 Minuten in Salzwasser vorkochen. Gießen Sie nun die Sauce aus Eiern, geriebenem Käse und Sahne über den Grünkohl.

Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form mit Gratin darin 40 Minuten backen.

Das fertige Gericht etwas abkühlen und in Portionen schneiden. Es kann als Beilage zu Fleisch oder Koteletts serviert werden, obwohl dieses Brokkoli-Blumenkohl-Gratin auch als separates Gericht gut ist.

Guten Appetit!

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin ist das gleiche wie Auflauf. Es ist nicht genug Zeit, um alle gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl aufzulisten! Aber eines ist noch erwähnenswert. Ein großes Plus von Blumenkohl ist, dass er wenig Kalorien hat, sodass Sie ihn so viel essen können, wie Sie möchten, ohne zusätzliche Pfunde hinzuzufügen.

Gratin kann als vegetarisches Gericht bezeichnet werden. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Schon 50 g Blumenkohl können den Tagesbedarf an Vitamin C decken, aber Vitamin H, das unsere Schönheit unterstützt, ist mehr drin als in anderen uns zur Verfügung stehenden Produkten.

Zutaten:

1 Kohlkopf
400gr. Brokkoli
300gr. Creme
200-250gr. Käse
Dill
Salz, Pfeffer, Gewürze

Foto: Irina Annenkova

Vorbereitung:

Schritt 1:

Den Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 2:

Kohlblütenstände in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Wir lassen das Wasser ab und lassen es abkühlen.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 3:

Brokkoli auf die gleiche Weise kochen. Auch 5 Minuten.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 4:

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 5:

Schlagen Sie die Sahne leicht und fügen Sie geriebenen Käse, gehackten Dill, Gewürze und Salz hinzu. Gründlich mischen.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 6:

Die Form, in der wir unser Gratin garen werden, fetten wir mit Butter oder Sonnenblumenöl ein. Gekochten Blumenkohl und Brokkoli hineingeben.

Foto: Irina Annenkova

Schritt 7:

Sahnesauce darübergießen.

Schritt 8:

Den Backofen auf 180 C vorheizen und unser Gericht mit Blumenkohl-Brokkoli-Gratin in den Backofen schieben. Etwa 30 Minuten backen. bis es goldbraun ist.