Französische Pasta zu Hause. Macarons - Macarons, ein einfaches Rezept, Video - Französische Macarons

Die besten Keksrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

40-45 Stk.

1 Stunde

370 kcal

5/5 (5)

Inventar und Küchengeräte: Mixer, Backblech, Pergamentpapier, Schneebesen, tiefe Schüssel, Kochthermometer.

Erforderliche Produkte

Merkmale der Produktauswahl

Von allen aufgeführten Produkten ist es am schwierigsten, Mandelmehl zu bekommen, und ohne es funktionieren Nudelkekse (das Rezept mit einem Foto, das unten dargestellt wird) nicht. Es kann fertig zubereitet gefunden werden (es ist nicht einfach, aber möglich), oder Sie können es selbst herstellen, indem Sie die Mandeln einfach in einem Mixer teeren. Es ist auch wichtig, dass das Eiweiß frisch ist, denn wie Sie wissen, schlägt es in diesem Zustand besser auf. Bei der Wahl der anderen Zutaten sollten keine Probleme auftreten.

Geschichte des französischen Desserts

Pasta ist ein Süßwarenprodukt französischen Ursprungs, das aus einer Mischung von Puderzucker, Eiweiß, Kristallzucker, gemahlenen Mandeln und Lebensmittelfarbe hergestellt wird. Als Ergebnis der Kombination aller oben genannten Zutaten erhalten wir Kekse, zwischen deren beiden Hälften Sahne platziert wird.

Es ist die Sahne, die die Geschmackseigenschaften von Nudelkeksen bestimmt, sowohl fabrikgefertigt als auch selbstgekocht.

Wenn Sie sich für den Ursprung der Pasta interessieren, dann ist die Geschichte dieses köstlichen Desserts noch nicht genau bekannt. Einer Legende nach tauchten Kekse erstmals in der Renaissance in Venedig auf (später kamen sie dank der Bemühungen von Catherine de Medici nach Frankreich), aber wenn Sie der zweiten glauben, dann sind ihre Schöpfer die Schwesternonnen Marie-Elisabeth und Marguerite. der sich ein Rezept für „geklebte Kekse“ einfallen ließ, um strenge Speisevorschriften im Kloster zu überlisten.

So kochen Sie Nudeln zu Hause: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Bis heute gibt es nur viele der unterschiedlichsten Möglichkeiten, Makronen (ein anderer gebräuchlicher Name für eine Leckerei) zuzubereiten, aber meiner Meinung nach ist das klassische Rezept die erfolgreichste und einfachste Option. Ihm zufolge gehen Sie wie folgt vor, um Kekse zuzubereiten:

Versuchen Sie, die gleiche Größe der zukünftigen Hälften der Kekse beizubehalten und einen Abstand zwischen ihnen einzuhalten, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

In diesem Stadium kann die Zubereitung der Kekse selbst als abgeschlossen betrachtet werden, und es bleibt nur noch die Zubereitung von Ganache - Creme für Nudeln, deren Rezept mit einem Foto ich oben Schritt für Schritt vorgestellt habe.

Ein charakteristisches Merkmal eines solchen Desserts ist seine große Farbvielfalt, sodass Sie rosa, gelbe, grüne, blaue, rote und sogar schwarze Versionen solcher Kekse finden können. Für welche Farbe Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass die Farbstoffe natürlich sein müssen.

Füllendes Rezept

Für die Nudelfüllung können Sie sowohl helle als auch dunkle Ganache kochen oder der Kekscreme sogar farbige Farbstoffe hinzufügen, aber in meinem Rezept habe ich dunkle Ganache verwendet. Für die Zubereitung die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann dunkle Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.

Sobald unsere Mischung homogen wird, fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie weiter gründlich mit einem Schneebesen. Wir geben die abgekühlte und dickflüssigere Ganache in eine Küchentüte und verteilen sie mit ihrer Hilfe genau mittig auf den Kekshälften.

Wir bestimmen die Crememenge nach Augenmaß, aber ich persönlich bevorzuge eine dickere Schicht. Nachdem Sie die Sahne mit der zweiten Hälfte bedeckt haben, können wir davon ausgehen, dass Sie bereits wissen, wie man Makkaroni-Kekse mit Ihren eigenen Händen macht.

Wie man schön dekoriert und präsentiert

Wenn Sie zu Hause keine Gäste erwarten, reicht das beschriebene Verfahren zum Zubereiten von Keksen aus, aber wenn Nudeln für den festlichen Tisch zubereitet wurden, müssen Sie sie trotzdem schön dekorieren und servieren. Neben den üblichen weißen Makronen können Sie auch Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Hälften in jeder gewünschten Farbe formen.

Von oben können fertige dunkle Produkte mit Puderzucker bestreut und jede farbige Creme mit Süßwarenperlen im Kreis hinzugefügt werden. Mit einem Wort, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft und der Verfügbarkeit verschiedener Süßwarendekorationen ab, obwohl meistens das übliche Experiment mit der Farbe der Nudeln selbst und der Creme dafür ausreicht.

Pasta kann eine Dekoration für sich sein. Mit ihrer Hilfe dekorieren sie oft Hochzeitstorten oder schmücken zu besonderen Anlässen einfach einen süßen Buffettisch.

Wie einfach es ist, Nudeln zu kochen, ich hoffe, Sie haben es bereits herausgefunden, aber Tatsache ist, dass die beschriebenen Kekse viele Nuancen in ihrer Herstellung haben und die Hauptsache die Geschwindigkeit ist, mit der alle Aktionen ausgeführt werden. Alle Aufgaben müssen so schnell und genau wie möglich erledigt werden, daher ist es besser, das gleiche Mandelpulver (Mehl) im Voraus zuzubereiten.

Um Unstimmigkeiten beim Gewicht der Zutaten zu vermeiden, ist es besser, sie bereits gesiebt zu wiegen, da auf diese Weise alle Indikatoren genauer sind. Außerdem können bestimmte Probleme beim Ablegen von Kekskreisen auf einem Backblech auftreten. Für eine perfekte Ebenheit der Produkte können Sie die entsprechenden Symbole auf der Rückseite des Pergamentpapiers zeichnen und sowohl in der Breite als auch in der Länge markieren.

Bereits platzierte "rohe" Nudeln können genügend Luftblasen enthalten, die eine perfekte Glättung der Oberfläche verhindern. Daher sollte das damit gefüllte Backblech vor dem Einschieben in den Ofen mehrmals angehoben und dann auf den Tisch geworfen werden, aber nur in einer streng senkrechten Position, damit die Kekse nicht glasieren und nicht verschmieren.

Pasta-Rezept-Video

Wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Erstellung des beschriebenen Desserts befasst haben, kann es sehr schwierig sein, alle Anforderungen sofort zu erfüllen. Daher habe ich ein Video ausgewählt, in dem ausführlicher erläutert wird, wie Nudelkekse zubereitet werden und worauf zu achten ist :

Übrigens, obwohl dies nicht das erste Mal ist, dass ich eine solche Delikatesse zubereite, habe ich auch zum ersten Mal gelernt, dass ein Backblech mit einem abgelegten „Teig“ auf den Tisch geworfen werden sollte. Bei allem anderen stimmt die persönliche Erfahrung vollständig mit den Empfehlungen für die Herstellung von Makkaroni-Keksen überein, die in diesem Video angegeben sind.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Egal, wie Sie sich entscheiden, zu Hause Nudelkekse zuzubereiten, und egal, welche Methode Sie dafür wählen, Hauptsache, Sie erhalten ein köstliches und originelles Dessert. Experimentieren ist nicht immer schlecht. Wenn Sie also über eine erfolgreiche Erfahrung beim Backen oder Dekorieren von Keksen sprechen können, werden viele Hausfrauen daran interessiert sein, aus Ihren Kommentaren etwas darüber zu erfahren. Teilen Sie Ihr Nudelrezept und vielleicht ist Ihr Dessert tatsächlich das Beste.

1. Bewahren Sie das Eiweiß 3-4 Tage ohne Deckel bei Raumtemperatur auf.

2, gutes Mandelmehl. Wenn Sie es selbst kochen, dann rate ich Ihnen, die Mandeln nach dem Blanchieren und Reinigen im Gefrierschrank zu halten und sie dann in einer Kaffeemühle in kleinen Dosen zu mahlen. Seien Sie sehr vorsichtig, sonst bekommen Sie Mandelpaste. Es ist wünschenswert, mehr zu mahlen, als Sie backen möchten, da sich nach dem Sieben große Stücke entfernen. Das entstandene Mehl sieben, große Stücke abtrennen und nur das gesiebte Feinmehl zum Backen wiegen. Dies sollte 2-3 Tage vor dem Backen erfolgen. Aber wenn möglich, dann kaufe schon fertig zubereitetes Mandelmehl. Ich bestelle jetzt online und der Preis zwischen Mandeln und Mehl ist vernachlässigbar, besonders wenn man den Abfall berücksichtigt.

3. Achten Sie darauf, den Puderzucker mit Mandeln nach dem Mischen und erneut nach dem Trocknen im Ofen zu sieben.

4. Proteine zum Schlagen müssen Zimmertemperatur haben. Kalte Proteine peitschen schneller und haben keine Zeit, die richtige Luftmenge für einen guten Aufstieg zu gewinnen. Es ist wichtig, das Eiweiß nicht zu schlagen, da sonst die Luftblasen platzen und die Nudeln herunterfallen und platzen, anstatt zu wachsen. Proteine nach dem Schlagen sollten dicht, aber gleichzeitig weich sein.

5. Vor dem Backen das Backblech unbedingt mehrmals auf den Tisch schlagen, damit Luft aus den Keksen entweicht und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich eine Kruste bildet. Dies kann leicht überprüft werden. Wenn Sie die Oberfläche mit dem Fingernagel berühren, federt sie und klebt nicht. Daher empfehlen alle Experten unmissverständlich, sie bei trockenem Wetter zu backen.

6. Die Ganache für die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

7. Nach dem Backen von Nudeln müssen Sie 7-8 Stunden aushalten und dann beginnen.

8. Der Geschmack von Nudeln entfaltet sich erst, wenn sie mehrere Tage im Kühlschrank liegen. Und Sie können sie im Gefrierschrank aufbewahren und sie 20-30 Minuten vor dem Essen herausnehmen.

Exquisite und unglaublich leckere französische Macaron-Kekse nach klassischem Rezept werden auf der Basis von Mandelmehl zubereitet. In dem Gebiet, in dem sie erfunden wurden, werden Nudeln überall verkauft. Und die köstlichsten Desserts können in der Konditorei Laduree probiert werden.

Wer aber süße Plätzchen mit ungewöhnlichen Füllungen probieren möchte, sollte zum Confiserie-Kunst-Picasso Pierre Erme gehen, der nicht umsonst als Geschmackszauberer und der Beste seines Fachs bezeichnet wird. Jedes Jahr erfindet er neue Kombinationen für Pasta mit Noten von Grapefruit und Nelken, Anis und Safran, Limette und Gurke. Meisterwerk-Desserts mit Gewürzen, Blumenaromen, Beeren- und Fruchtaromen ergänzen jährlich neue Kollektionen der köstlichsten und delikatesten Desserts. Es ist Ermes Kreativität zu verdanken, dass jeder etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren kann.

Französische Macarons heißen so und nicht anders. Aber oft werden sie Macarons, Macaroon oder Macaroni genannt, was ein falscher Name ist. Einzigartige Kekse erfordern keine besonderen Backfähigkeiten und können zu Hause hergestellt werden. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von zwei Pulverversionen in den gleichen Anteilen. Sie können die Füllung aus jeder Creme wählen, aber Schokoladenganache gilt als am einfachsten zuzubereiten. Außerdem können Nudeln auf Wunsch mit jeder beliebigen Marmelade oder sogar Kondensmilch bestrichen und Kokosraspeln oder sogar Schokoladenstücke in den Teig gemischt werden.

Teigzutaten:

Puderzucker - 250 g;
Mandelpulver (Mehl) - 250 g;
Eiweiß - 90 g + 90 g;
rohrzucker - 250 g;
gefiltertes Wasser - 75 ml.

Leichte Ganache Zutaten:

fettreiche Sahne (33-35%) - 75 ml;
weiße Schokolade - 150 g;
Butter - 1 TL

Zutaten dunkle Ganache:

fettreiche Creme - 75 ml;
schwarze Schokolade bitter - 100 g;
Butter - 1 TL

Kochen:

Wir sieben beide Pulver durch ein feines Sieb, um eine lockere Masse ohne große Partikel zu erhalten. Besonders wichtig ist dies bei Mandelmehl, damit die French Macarons glatter und zarter werden. Für eine höhere Genauigkeit ist es am besten, bereits gesiebte Schüttgüter zu wiegen.

Mischen Sie die Zutaten zusammen, fügen Sie dann die Hälfte des Eiweißes hinzu und lassen Sie den Rest schlagen. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Zucker-Mandel-Paste erhalten.

Kommen wir zum italienischen Baiser. Dazu Zucker mit gefiltertem kaltem Wasser verdünnen und auf mäßige Hitze stellen. Rühren Sie regelmäßig mit einem Spatel um, um ein Anhaften an der Schüssel zu verhindern.

Wenn der Sirup zu gurgeln beginnt, fangen wir an, den Rest der gekühlten Proteine langsam zu schlagen, und nach ein paar Minuten schalten wir den Mixer in einen schnellen Modus.

Das Geschirr vom Herd nehmen und den Sirup in einem dünnen Strahl zu den Proteinen geben, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen. In diesem Fall muss die Geschwindigkeit auf mittel erhöht werden, damit die Masse leicht an Volumen zunimmt und vollständig weiß wird.

Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie das Baiser abkühlen. Dann den Mixer wieder einschalten und zu einem dicken Schaum schlagen, bis die Vogelschnäbel. Wenn das Protein in dieser Form an den Fingern aushärtet, können Sie den Schlagvorgang stoppen.

Die entstandene Masse wird in drei Stufen in das Mandelmus eingebracht. Rühren Sie schnell, aber sanft und langsam. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich dickflüssiges Luftgemisch.

Wir füllen es in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und drücken Hälften französischer Macaron-Kekse auf ein Backblech. Wir versuchen, sie gleich zu machen und Raum zwischen ihnen zu lassen. Wir produzieren Jigging auf einer Silikon- oder einer anderen Backmatte. Sie können normales dickes Pergamentpapier verwenden.

Dann werfen wir das Backblech mehrmals streng senkrecht um drei Zentimeter über die Arbeitsfläche und senken es auf den Tisch. Dies hilft, überschüssige Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche des Desserts glatter zu machen.

Wir lassen die Rohlinge 15-30 Minuten in Ruhe und heizen den Ofen auf 150 Grad vor. Während dieser Zeit sollte der französische Macaron-Kuchen ein wenig greifen und beim Drücken mit dem Finger nicht daran haften bleiben.

Wir schicken das Dessert in den Ofen, schließen die Tür und senken die Temperatur auf 140 Grad. Backen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. In der sechsten Minute sollte das Backblech herausgenommen und umgedreht werden, damit alle Hälften gleichmäßig gebacken werden.

Wenn Sie fertig sind, sollten Sie die Matte mit dem Dessert sofort vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen, damit sie bei Raumtemperatur abzukühlen beginnen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Ganache zubereiten. Es wird nach dem gleichen Prinzip für zwei Schokoladenvarianten zubereitet. Dazu die Sahne bei mäßiger Hitze erhitzen und vom Herd nehmen. Die in Quadrate geteilte Schokolade hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Spatel kneten, bis sie vollständig aufgelöst ist. Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die resultierende homogene Mischung in eine separate Schüssel. Es kann in jeder Farbe mit Ihrem Lieblingssirup oder Lebensmittelfarbe hergestellt werden. Um die dunkelbraune Ganache besonders aromatisch zu machen, können Sie etwas von Ihrem Lieblingslikör oder Cognac hinzufügen.

Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel und drücken Sie sie in einer kleinen Menge und genau in der Mitte auf französische Makronen. Dann mit der zweiten Hälfte bedecken und leicht andrücken, damit sich die Creme gleichmäßig verteilt.

Das Gleiche machen wir mit der zweiten Version der Füllung. Fertige Produkte werden am besten im Kühlschrank in dicht verschlossenen Kunststoff- oder Kartonverpackungen aufbewahrt.

Wenn Sie wirklich ein einzigartiges französisches Dessert "Makkaroni" mit verschiedenen Füllungen und Farbstoffen zubereiten möchten, aber kein Mehl finden, können Sie es zu Hause zubereiten. Natürlich wird es dem gekauften deutlich unterlegen sein, aber der Geschmack einer eleganten Delikatesse wird dadurch nicht schlechter.

Zutaten:

Mandeln - 1 Tasse.

Kochen:

Mandeln werden buchstäblich eine Minute lang in heißes Wasser getaucht und dann in ein Sieb geworfen.
Die gedämpften Schalen fallen leicht hinter die Nüsse, wodurch sie sich sehr leicht schälen lassen. Dazu müssen Sie leicht darauf drücken und die Mandeln springen von selbst heraus.
Wenn nötig, tupfen Sie die Nüsse mit einem Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann schicken wir es in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen. Die Mandeln trocknen etwa eine halbe Stunde lang. Dabei muss es gerührt werden, damit es sich gleichmäßig erwärmt. Sie müssen dies alle 7-10 Minuten tun.
Gießen Sie die fertigen Mandeln in eine Küchenmaschine mit scharfen Klingen, die nahe am Boden sind. Andernfalls müssen Sie das Gerät regelmäßig anhalten und mit einem Spatel mischen, um alles gleichmäßig zu mahlen.
Wir schalten den Prozessor oder Mixer alle 5-10 Sekunden ein und aus, bis sich die Nüsse in Krümel verwandeln. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, es nicht zu übertreiben. Im Mandelmehl, aus dem die French Macaron hergestellt werden, sollten sich kleine, ungemahlene Stücke befinden. Andernfalls beginnen die Mandeln Öl abzugeben, was bedeutet, dass sie die Bitterkeit von wunderbaren Kuchen verderben können.
Wir sieben das resultierende Pulver und schicken den Rest zum Mähdrescher und mahlen es erneut nach dem vorherigen Schema. Anschließend nochmals durch das Sieb passieren. Wir tun dies, bis nur noch eine minimale Menge Krümel übrig ist. In diesem Stadium sollten Sie aufhören. Mandelmehl ist fertig.

Nudeln ohne mandelmehl

Wenn Mandeln nicht Ihre Lieblingsnuss sind und Sie nicht auf ein leckeres Dessert verzichten möchten, können Sie eine Leckerei aus anderen Mehloptionen zubereiten. Französische Makkaroni sind ein einfaches Rezept ohne Mandelmehl und werden von Hausfrauen auf der ganzen Welt zubereitet, die andere ebenso köstliche Arten bevorzugen. Die Füllung und die Art des Knetens des Teigs bleiben gleich, aber die grundlegende Zutat ändert sich.

Zutaten:

Nussmehl - 200 g;
Puderzucker - 200 g;
kaltes Wasser - 80 ml;
Hühnerprotein -150 g;
Rohrzucker - 200 g.

Kochen:

Die Walnüsse im Backofen bei niedrigster Temperatur trocknen. Dann reinigen wir sie von der Schale, die nach dem Backen leicht zurückbleibt.

Die Hauptzutat in einem Mixer oder einer Küchenmaschine auf die gleiche Weise wie im Rezept für Mandelmehl zu Krümeln zermahlen. Das fertige Produkt wird nach dem Sieben gewogen, da Nüsse während des Kochvorgangs an Gewicht verlieren. In das fertige Mehl das Pulver sieben und alles gründlich mischen. Dann die Hälfte des Proteins schlagen und den Teig glatt rühren.

Sirup aus Zucker und kaltem Wasser kochen. Während es abkühlt, schlagen Sie das Protein und geben Sie dann die leicht abgekühlte süße Masse hinein.

Wenn das Baiser beginnt, stabile Spitzen zu bilden, schalten Sie den Mixer aus und geben Sie ihn in kleinen Portionen in den Teig, wobei Sie den Teig kneten.

Wir backen Makronen nach dem gleichen Prinzip wie im klassischen Rezept angegeben. Fügen Sie optional Farb- und Aromastoffe hinzu.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie französische Macarons verschiedener Arten und Geschmacksrichtungen richtig backen. Beliebte Pasta-Rezepte haben die Herzen aller Naschkatzen in ihren Bann gezogen. Sie können sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Nachfolgend finden Sie Informationen zur Entstehungsgeschichte von Farbmeisterwerken, den Unterschieden zwischen Pasta und Pasta sowie eine ausführliche Auflistung verschiedener Rezepte für jeden Geschmack und jede Farbe. Jeder von Ihnen kann wie an jedem Feiertag einen geliebten Menschen mit einem wunderbaren Gericht überraschen oder einen Wochentag mit einem schicken Dessert verdünnen. Sie werden wenig Zeit damit verbringen, aber Sie werden Geschmacksknospen zufrieden stellen und viele Komplimente für Ihre kulinarischen Fähigkeiten bekommen!

Wie man Nudelkuchen zu Hause kocht?

Sie haben die Möglichkeit, die Geheimnisse der Herstellung einer beliebten Süßigkeit zu erfahren, während Sie sich in bequemen Bedingungen zu Hause befinden. Dazu müssen Sie sich mit bestimmten Produkten eindecken, die selbst in einer kleinen Stadt zu finden sind. Was ist Pasta? Er wird aus Eiweiß, Zucker und Mandeln hergestellt, wodurch zwei Tortenhälften entstehen, die durch verschiedene Cremesorten verbunden sind. Pasta kann sowohl klassisch sein als auch andere Zutaten verwenden, die neue und neue Arten von Pasta hervorbringen. Die Einzigartigkeit der Hausmannskost liegt darin, dass Sie mit gewöhnlichen Produkten das gleiche schicke Dessert zubereiten können wie in berühmten Restaurants.

Die Entstehungsgeschichte des Farbmeisterwerks

Der Ursprung der Pasta begann 1533 in Italien. Die Pionierin dieses Desserts war Katharina von Medici, die damals als Köchin arbeitete und mit neuen Rezepten experimentierte.

Nachdem die Leckereien nach Frankreich gebracht worden waren, lebten zwei Nonnen desselben Klosters vom Kuchenbacken. Dabei verbreiteten sie das neue kulinarische Produkt weiter im ganzen Land.

Und jetzt eröffnet auf den Straßen von Paris die Konditorei Laduree. Der Enkel des Besitzers des Lokals, Pierre Defontaine, hat dieses Dessert mit einer neuen Form und einem neuen Aussehen diversifiziert. Er kombinierte zwei Makronen, was zu einer Art süßem „Burger“ führte. Als Sahne wurde verwendet - cremig und Schokolade.

Dank der oben genannten Schöpfer eines farbigen Desserts können wir uns daher bis heute an seinem Geschmack erfreuen!

Was ist der Unterschied zwischen Makronen und Nudeln?

Im Laufe der Zeit hat das neumodische süße Glück verschiedene Formen angenommen, obwohl sie auf den ersten Blick sehr ähnlich erscheinen. Schließlich werden beide ursprünglich aus Makronen hergestellt.

Moderne französische Pasta nach dem Kochen - verwandelt sich in ein leichtes Keks-Bizet. Für ihre Zubereitung werden nur 3 Zutaten verwendet - Eiweiß, Zucker und Mandeln. Nach dem Backen werden die beiden Teile mit einer speziellen Creme verbunden. Trocken - außen und innen feucht - Pasta schafft eine harmonische Kombination von Zutaten und zergeht einfach auf der Zunge.

Englische Makronen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung von Nudeln nur durch Kokosflocken statt Mandeln. Obwohl manchmal, je nach Rezept, Mandeln hinzugefügt werden können. Trotz des gleichen appetitlichen Aussehens haben sie einen anderen Geschmack - herzhafte Makronen. Die Füllung von Makronen kann die ungewöhnlichste sein, was auch immer Ihr Herz begehrt. Von Erdbeermarmelade bis Nüsse.

Französische Pasta-Süßigkeiten: Kochrezepte

Es gibt viele verschiedene Variationen, wie man echte Nudeln macht. Es hängt alles von der Verfügbarkeit bestimmter Produkte im Kühlschrank und der Möglichkeit ab, neue Produkte einzukaufen. Viele finden das Problem, wie man ein so leckeres Essen ohne das überall erwähnte Mandelmehl zubereiten kann. Aber auch diese Schwierigkeit kann überwunden werden. Schließlich gibt es Rezepte ohne Mandelmehl. Im Folgenden werden sowohl klassische als auch nicht-traditionelle Rezepte vorgestellt, wobei verschiedene Zutaten verwendet werden, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind.

klassisches Nudelrezept

Bei der Zubereitung perfekter Nudeln müssen Sie die Dosierung der Zutaten genau beachten, damit das Dessert nicht zu trocken wird.

Du wirst brauchen:

Mehl (Mandel) - 150 gr
Puderzucker - 150 gr
Eiweiß - 100 gr
Wasser - 50 gr
Zucker - 150 gr
Thermometer
Rührgerät

Sind Sie bereit, den unbeschreiblich süßen Geschmack des Kuchens zu genießen? Dann geht es ans Kochen.

Mehl wird mit Puderzucker vermischt.
Das Protein wird in 2 Teile von 50 g aufgeteilt. Achte darauf, dass nichts zusätzlich hineinkommt, sonst verdirbt es das Gericht.
Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel, um den Sirup herzustellen.
Bereiten Sie einen Behälter mit Zucker und Wasser und Proteinen auf dem Herd vor.
Kochen Sie den Sirup mit einem Thermometer unter Rühren. Wenn die Temperatur 95 Grad erreicht, können Sie mit dem Schlagen der Proteine mit einem Mixer fortfahren. Erst schnell schlagen, dann langsam. Der Sirup gilt als fertig, wenn die Temperatur 110 Grad beträgt.
Als nächstes wird der Sirup ausgegossen und das Schlagen mit einem Mixer fortgesetzt.
Den Teig verkneten und in einen Spritzbeutel füllen.
Beginnen Sie vorsichtig damit, die Kuchen auf dem Backblech zu formen.
In den Ofen geben und bis zu 20 Minuten backen.
Wir ergänzen das Gericht mit jeder Creme nach Ihrem Geschmack.

Nachtisch ist fertig! Jetzt können Sie sich und Ihre Lieben mit einem neu geschaffenen Meisterwerk erfreuen! Und Ihre Kinder werden es lieben!

Nudelrezept ohne mandelmehl

Nicht jede Hausfrau wird eine solche Zutat in ihrem Arsenal finden. Denn nicht alle Städte haben echtes Mandelmehl. Aber auch ohne kann man ein tolles Dessertgericht bekommen.

Sie können Nudeln wie in spezialisierten Konditoreien zu Hause kochen.

Zutaten:

Weizenmehl - 100 gr
Puderzucker - 80 gr
Eiweiß - 2 Stk.

Kommen wir nun zu einer detaillierten Beschreibung der Vorbereitungsschritte. Überwachen Sie die Kochzeit sorgfältig, da jede zusätzliche oder fehlende Minute den erfolgreichen Erhalt des Desserts beeinträchtigen kann.

Mehl mit Puderzucker sieben und mischen.
Eiweiß schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet.
Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech legen.
Lassen Sie das Backblech eine halbe Stunde in der Küche – bis eine Kruste entsteht.
Wir stellen 15 Minuten in den Ofen.

Sie können Ihre Familie mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk angenehm überraschen!

Geschmack und Farbe von Nudelkuchen

Pasta kann absolut jeden Geschmack und jede Farbe haben. Standardmäßig gibt es: Schokolade, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Karamell, Kaffee, Banane. So sind ungewöhnliche Arten - Pfeffer, Olivenöl, Leber, Oliven. Sowohl in ausgewiesenen Geschäften als auch zu Hause können Sie jeden Geschmack ausprobieren. Was die Farben betrifft, es können alle Schattierungen des Regenbogens sein!

Das unterscheidet diese Süßigkeiten von anderen Sorten. Denn in welchen anderen Desserts können Sie Pfeffer oder Oliven schmecken?

Dank der folgenden Tipps gelingt es Ihnen schon beim ersten Mal, das perfekte Dessert zuzubereiten, auch wenn Sie noch nicht genug Erfahrung im Kochen haben.

Erfahrene Köche empfehlen, Weißweine mindestens 10 Minuten lang zu schlagen.
Mandeln müssen ausreichend gesiebt und zerkleinert werden, da sonst kein erfolgreiches Ergebnis erzielt wird.
Übertreiben Sie es nicht mit der Nudelfüllung.
Versuchen Sie, die Zutaten schnell genug zu mischen, damit es keine langen Pausen zwischen den Übergängen von einer Phase zur anderen gibt. Bis auf den Backvorgang selbst.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit runder Spitze – dies hilft, die perfekte runde Form der Kuchen zu erreichen.

Videoanleitung zur Herstellung von Nudeln

Das folgende Video hilft Ihnen, die Kochanweisungen genauer zu befolgen und keine einzige Aktion zu verpassen!

Fazit

Legen Sie das Dessert nach dem Kochen auf einen Teller und stellen Sie es 10 Minuten lang an einen kühlen Ort. Danach können Sie für echte Liebhaber des Süßen Himbeer- oder Sahnemarmelade zu Nudeln hinzufügen, die sie noch appetitlicher und süßer aussehen und schmecken lassen!

Jetzt haben Sie die Möglichkeit, die beliebte Pasta schnell und vor allem lecker zuzubereiten! Erfreuen Sie Ihre Naschkatzen mit angenehmen Geschenken in Form von französischen und englischen Desserts. Sie werden nicht nur das Gericht selbst zu schätzen wissen, sondern auch die Tatsache, dass Sie es selbst gekocht haben!

Dank ihres wunderbaren Geschmacks haben bezaubernde Kuchen in Form von zwei Hälften, die mit Sahne befestigt sind, die Liebe der Naschkatzen auf der ganzen Welt gewonnen. In Russland wird dieses Dessert anders genannt - Makronen, Makronen, Makronen. Gleichzeitig weiß der Großteil der Bevölkerung bereits, dass wir überhaupt nicht über Pasta sprechen. Gibt es ein einfaches Rezept für Makkaroni, das Sie zu Hause zubereiten können?

Macarons - ein Süßwarenprodukt in Form von 2 abgerundeten Hälften, die mit Marmelade oder Marmelade verbunden sind. Pasta hat unterschiedliche Geschmacks- und Farbnuancen und zeichnet sich durch ein komplexes Rezept aus, das voller verschiedener Feinheiten ist und vom Koch bestimmte Fähigkeiten erfordert. Das Paradoxe ist, dass die Liste der Zutaten für die Herstellung eines Leckerbissens ziemlich einfach ist - der Kuchen wird auf der Basis von Proteinen, Puderzucker, Mandelmehl und Lebensmittelfarbe zubereitet.

Die Entstehungsgeschichte gepaarter Cookies ist noch unklar. Es gibt mehr als ein Dutzend verschiedene Hypothesen über ihren Ursprung, von denen die populärste behauptet, dass die "Vorfahren" der Makronen während der Renaissance in Venedig erschienen sind. In Frankreich wurden sie dank Katharina von Medici populär - diese Prinzessin brachte für ihre Hochzeit mit Heinrich II. Ihren eigenen Konditor ins Land. Seitdem hat sich die Delikatesse zu einem beliebten lokalen Gericht entwickelt und ist nach und nach in andere europäische Länder ausgewandert.

Das Servieren runder Süßigkeiten beinhaltete eine ganze Zeremonie. Bei Empfängen und Bällen trugen Diener Tabletts mit arrangierten Porzellanuntertassen, auf deren Oberfläche Makronen lagen. Die Hofdamen liebten Kuchen und spülten ihn am liebsten mit Likör oder Schokolade hinunter. Selbst die berühmte Marie Antoinette konnte dem Charme der Pasta nicht widerstehen. Begeistert von der Delikatesse benannte sie ihre geliebte Katze nach ihm.

Die ursprüngliche Form der Makronen unterschied sich von der heutigen. Der Kuchen sah aus wie eine kugelige Mandelmasse.

Die Idee, die Pasta zu teilen, kam von Pierre Decomte, Inhaber der Konditorei Ladurée, und dieser Ansatz erwies sich als wahrer kulinarischer Durchbruch. Seitdem experimentieren Konditoren mit Kuchenschichten und Variationen verschiedener Geschmacksrichtungen und Aromen des Produkts.

Es bleibt nur eine offene Frage, kann man Nudelkuchen zu Hause machen? Konditoren versichern, dass dies möglich ist, und es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse.

Klassisches Gebäck "Makkaroni" (Macaron)

Dieses Rezept zur Herstellung kleiner runder Süßigkeiten gilt als einfach. Auf seiner Basis werden auch andere Arten von farbigen Makkaronikuchen zubereitet.

Zutaten:

Mandelmehl - 125 g oder 110 g Mandeln;
proteine - 95 g;
Puderzucker - 125 g;
Zucker - 150 g;
Lebensmittelfarbe - optional.

Kochen:

Mehl mit Puderzucker vermischen und durch ein Sieb sieben. Führen Sie den Vorgang zweimal durch. Beratung. Du kannst fertiges Mandelmehl verwenden oder dein eigenes herstellen. Dazu sollten Mandeln geschält, getrocknet und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Das resultierende Pulver kann als Mehl verwendet werden.
Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, langsam Zucker hinzufügen und die Spitzen allmählich hart machen. Fügen Sie Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu.
Etwa ein Drittel der gemischten Bulk-Komponenten zu den aufgeschlagenen Proteinen geben und mit einem Spatel mischen. Fügen Sie den Rest der Mischung hinzu und mischen Sie erneut.
Mit der resultierenden Masse ist es notwendig, den Spritzbeutel zu füllen und die gleichen runden Stücke mit einem Durchmesser von etwa 3 cm auf das Pergament zu drücken.
Zukünftige Nudeln werden etwa 20 Minuten im Freien gelassen. Diese Zeit ist für das Abkühlen der Rohlinge notwendig. Beratung. Bevor Sie das Dessert in den Ofen schicken, müssen Sie den Grad der Backbereitschaft der Hälften bestimmen. Dazu müssen Sie die Oberfläche eines der Kreise vorsichtig berühren - der Teig kann in den Ofen geschickt werden, wenn der Finger absolut sauber bleibt. Andernfalls müssen Sie weitere 15 Minuten warten.
Schicken Sie die „reifen“ Makronen in den Ofen, wo sie bei einer Temperatur von 150 Grad gebacken werden.
Der Kuchen bleibt etwa eine Viertelstunde im Ofen. Nach dieser Zeit muss der Ofendeckel leicht geöffnet werden und nach einer weiteren Minute das Gerät ausschalten. Lassen Sie die Nudeln abkühlen und trennen Sie sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind, vom Pergament.

Kuchenrohlinge sind fertig. Es bleibt nur, sie mit einer geeigneten Füllung zu befestigen.

rezept für schokoladenganache

Die duftende Schokoladencreme namens Ganache ist die perfekte Füllung für luftige Pasta.

Das Rezept lässt sich in zwei Teile gliedern:

Kuchen nach dem Grundrezept kochen.
Zubereitung von Schokoladenganache.

Ganache wird aus dunkler Schokolade und Sahne mit einem hohen Fettgehalt hergestellt.

Schokolade (100 g) wird vorläufig in Stücke gebrochen und mit 100 ml Sahne vermischt.
Die Zutaten werden mit einem Spatel gemischt, und dann muss der Behälter, in dem sich die Masse befindet, mit Frischhaltefolie umwickelt und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.
Nach dieser Zeit kann die leckere Schokoladenganache zum Verkleben der Nudelhälften verwendet werden.

mit Zitronengeschmack

Leuchtende, lebensbejahende Zitronenmakronen erfreuen nicht nur das Auge, sondern erfreuen auch den Geschmack mit herrlich erfrischenden Noten.

Die Besonderheit des Gerichts liegt in seiner Schicht. Es wird nach dem klassischen Rezept zwischen Hälften gebackener Nudeln gelegt.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie 100 g Butter, 30 g Puderzucker und den Saft einer kleinen Zitrone. Der Garvorgang ist recht einfach.

Die Butter muss mit einem Mixer geschlagen werden, wobei der Puderzucker langsam eingeführt wird.
Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben.
Die fertige Creme auf eine Teighälfte geben, die zweite darauflegen.

Beratung. Vor dem Servieren von Nudeln auf dem Tisch wird empfohlen, sie einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Farbige Kuchen "Makkaroni" mit Erdbeeren

Das Geheimnis der herrlich farbigen Erdbeer-Makkaroni-Kuchen liegt in der originellen Kombination von Marmelade und Ganache. Sie sind speziell für das Schichten von knallroten Süßehälften vorbereitet.

Für die Füllung benötigst du folgende Zutaten:

Erdbeeren - 300 g;
"Jelfix" (spezielle kulinarische Mischung mit Pektin) - 15 g;
Vanille - 1 Schote;
Sahne (fettig) - 100 ml;
Zucker;
Lebensmittelfarbe (rot).

Schritte zur Vorbereitung der Füllung:

Die Erdbeeren mit einem Mixer pürieren. Von der Gesamtmasse 70 g Ganache entnehmen, den Rest in ein separates Gefäß füllen.
Gelfix mit 50 g Zucker mischen und in Erdbeerpüree gießen, Inhalt mit einem Spatel vermischen.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und halten Sie sie zwei bis drei Minuten lang. Die zukünftige Marmelade sollte während dieser Zeit eindicken, danach sollte sie in einen anderen Behälter gegossen und abkühlen gelassen werden.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ganache zubereiten. Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Fügen Sie in die resultierende Masse die von der Vanilleschote abgekratzten Samen und den gehackten Schokoriegel hinzu. Mischen Sie die Zutaten (die Schokolade sollte vollständig geschmolzen sein).
70 g Erdbeerpüree zur Ganache geben. Alle Zutaten nochmals gut verrühren.
Nudeln nach klassischem Rezept kochen. Auf eine der fertigen Hälften ganzflächig Ganache auftragen, Marmelade in die Mitte träufeln und mit der zweiten Hälfte bedecken.

Kochen mit Kokos

Eine weitere Variante außergewöhnlich leckerer Kuchenhälften mit exotischem Kokosgeschmack.

Zutaten:

proteine - 100 g;
Zucker - 50 g;
mandelmehl - 50 g;
Kokosmehl - 50 g;
Puderzucker - 200 g;
Salz - eine Prise.

Kochen:

Lockere Zutaten in einer Schüssel mischen. Sie können zweimal durch ein Sieb gesiebt oder 30 Sekunden in einem Mixer geschlagen werden. Falls gewünscht, können Sie den Farbstoff der gewünschten Farbe hinzufügen.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichem Schnee schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis stabile Spitzen und ein perliger Farbton erhalten werden. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die Mischung und rühren Sie sie in schnellen kreisenden Bewegungen um.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Kreise formen. Lassen Sie die Nudeln etwa 30 Minuten ruhen.
Schicken Sie das Backblech in den Ofen, backen Sie es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 Grad, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie die Produkte abkühlen. Trennen Sie den Leckerbissen vom Pergament und kühlen Sie ihn ab.

Für Ihre Information. Der Kaloriengehalt des Kuchens kann je nach Füllungsschicht variieren. Für 100 Gramm Zitronennudeln gibt es also 370 Kilokalorien, Kokosnuss - 311 usw.

Macaron ist eine großartige Miniatur-Delikatesse, die uns seit der Antike bekannt ist. Seitdem wurde der Kuchen ständig verändert, neue Geschmacksrichtungen und süße Rezepte sind aufgetaucht. Bis heute sind Makronen zu einem beliebten und begehrten Produkt in Cafés und Konditoreien auf der ganzen Welt geworden. Und gerade "fortgeschrittene" Hausfrauen haben bereits gelernt, sie zu Hause zu kochen.