Was bedeutet cru. Was ist Grand Cru? Oberschicht und individuelle Lagen

Appellationen oder nach dem Herkunftsort kontrollierte Appellationen wurden erst im letzten Jahrhundert gesetzlich festgelegt. Als Konzept existieren sie jedoch ungefähr zur gleichen Zeit wie Wein. Die in Frankreich entwickelten Appellationssysteme und Einzellagen (Crus) wurden auch für andere Länder zum Vorbild.

AOC zu AOP

Der Ruhm wohlverdienter Weine lässt den Wunsch aufkommen, etwas, das an einem anderen Ort und auf eine andere Art und Weise hergestellt wurde, beim Namen zu nennen und damit zusätzlich Geld zu verdienen. Theoretisch schützen alle Appellationssysteme die Einzigartigkeit des Weines und bekämpfen Fälschungen. „Appellation“ ist der Schlüsselbegriff, der allen Weinklassifikationen in Europa (und jetzt der einheitlichen EU-Klassifikation) zugrunde lag. Der Begriff, der bereits in der russischen Sprache Wurzeln geschlagen hat, leitet sich vom französischen Namen des Klassifikationssystems selbst ab: Appellation d'Origine Controlée, was übersetzt "herkunftskontrollierter Name" bedeutet.

Im weitesten Sinne ist eine Appellation eine bestimmte Zone (nicht unbedingt geografisch einheitlich), der (historisch und rechtlich) ein bestimmter Name zugewiesen wurde, der den aus dieser Zone stammenden Weinen (Wein aus angebauten Trauben) gegeben wird und innerhalb seiner Grenzen vinifiziert) in diesem Fall, wenn sie eine Reihe von Anforderungen an die Produktionstechnologie und eine Liste von objektiven Merkmalen des Produkts selbst erfüllen, die in den Gesetzen für diese Zone detailliert beschrieben sind.

In Frankreich sind fast alle Appellationen mit geografischen Einheiten (Regionen, Städte, Gemeinden-Dörfer) verbunden. Appellationen können sich ineinander „nisten“: So ist beispielsweise der breite regionale Name Bordeaux (Bordeaux AOC) die gesamte riesige Fläche der Bordeaux-Weinberge (die im Gesetz klar definierte Grenzen hat). Innerhalb dieser Zone ragen andere regionale Einheiten wie Medoc (Medoc AOC) heraus, und im Medoc selbst gibt es auch eine kommunale Abteilung (Margaux - Margaux AOC, Pauillac - Pauillac AOC usw.).

Theoretisch gilt: Je kleiner die von der Appellation „abgedeckte“ Fläche, desto höher ist der Wein selbst. Im Allgemeinen unterteilt das System der Appellation d'Origine Controlée alle Weine in: Tafelwein (Vin de Table) - "keine Appellation", dh nicht an einen Ort gebunden; eigentlich Wein-AOC (an ein bestimmtes Gebiet gebunden); plus eine zusätzliche Kategorie Vin de Pays (VdP, lokale Weine) mit weniger strengen Regeln (vor allem in Bezug auf die Sortenzusammensetzung) als bei AOC-Weinen, die sich auf größere Gebiete erstrecken.

Ein wichtiges Merkmal des französischen Weinbaus ist die klare Spezialisierung bestimmter Regionen auf bestimmte Rebsorten. Und in jeder Region gibt es eine traditionell etablierte Praxis, entweder sortenreine (mono-sourced, zu 100 % aus einer Rebsorte hergestellt) oder Assemblage-Weine (aus bestimmten Rebsorten in einem traditionellen Verhältnis gemischt) herzustellen.

Das französische Appellationssystem wurde seit langem von vielen europäischen Ländern für sich adaptiert. In Italien ist das Analogon von AOC DOC (Denominazione di Origine Controllata, kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, kontrollierter und garantierter Name). DOCG unterscheidet sich von DOC durch strengere Anforderungen an die Parameter der Weine und deren Herstellung und Alterung. Insgesamt sind etwa 80 DOCGs in Betrieb. Die VdP-Kategorie in Italien entspricht der IGT (Indicazione Geografica Tipica, regionale Weine). Ähnliche Abkürzungen mit ähnlicher Bedeutung (DO und DOCa) finden sich in Spanien.

Alle diese nationalen Systeme sollen in naher Zukunft die gemeinsame europäische Skala ablösen. Die im August 2009 eingeführte neue EU-Verordnung sieht ein dreistufiges System vor. Die erste Ebene ist die ehemalige Kantine (Vin de Table, Tafelwein, etc.). Es wird seinen Beinamen verlieren und "nur Wein" werden. Außerdem dürfen die Etiketten jetzt das Produktionsjahr und die Rebsorte angeben. Als nächstes kommt regionaler Wein: mit der Verpflichtung, Wein in der angegebenen Region zu produzieren und mindestens 85% der lokalen Trauben zu verwenden. Die höchste Stufe ist AOP (Appellation d'Origine Protégé, auch bekannt als DOP für Italien und PDO für alle). Für AOP sind die Verwendung von 100% Trauben aus dem angegebenen Gebiet und der typische Wein obligatorisch.

Bisherige kontrollierte Namen, ob regional oder kleiner, haben ab dem 01.08.2009 automatisch den entsprechenden neuen Status erhalten (zB Bordeaux AOC wurde Bordeaux AOP, Delle Venezie IGT - Delle Venezie IGP). Außerdem könnten Länder während der Übergangszeit neue Appellationen nach einem vereinfachten System beantragen: Italien hat es geschafft, die Zahl seiner DOCGs in drei Jahren fast zu verdoppeln! Im Gegensatz zu Frankreich boykottieren italienische Winzer jedoch beharrlich neue Abkürzungen.

Oberschicht und individuelle Lagen

Neben dem Appellationssystem in Frankreich haben verschiedene Regionen eigene Klassifikationssysteme für einzelne Weinberge, die besonders für den Parameter Terroir geschätzt werden und Weine mit erkennbaren Merkmalen hervorbringen.

Crus- das nicht nur in Frankreich gebräuchlichste Wort für einen einzelnen Weinberg. Cru bedeutet ungefähr ein Stück Land. In Frankreich wird das Wort „cru“ nur für offiziell klassifizierte Stätten verwendet.

Linkes Ufer, Medoc und Grave

Grand Cru Classé - Die 5-stufige Grand Cru Classé-Klassifizierung wurde 1855 eingeführt und hat seitdem nur eine Änderung erfahren (die Aufwertung von Château Mouton Rothschild auf First Class). Die erste Klasse (Premier Grand Cru Classé) umfasst fünf Schlösser: Latour, Lafite Mouton in Pauillac, Margaux in der gleichnamigen Gemeinde und Haut Brion in Graves. Insgesamt umfasst diese Klassifizierung 61 Schlösser.

Cru Bourgeois- die Klassifizierung der kleinen Güter des Médoc, die nicht in die Liste von 1855 aufgenommen wurden.

Sauternes

Die 27 Chateaus sind als Grand Cru Classé für süße Weißweine klassifiziert. Spitzenklasse - Premier Cru Supérieur im Château d'Yquem. Sechs weitere Chateaus haben die Klasse Premier Grand Cru.

Rechtes Ufer, Saint-Emilion

Die Cru Classés-Klassifizierung wurde 1954 eingeführt und wird regelmäßig überarbeitet. Nach der neuesten Version (2012) gibt es in der Region vier erstklassige Chateau Premier Grand Cru Classé A: Cheval Blanc, Ausone und die „brandneuen“ Angélus und Pavié. 14 Chateaus sind als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. 66 Chateaus tragen den Titel Grand Cru Classé, obwohl sie vom Niveau her nur dem Medoc Cru Bourgeois entsprechen.

Rechtes Ufer, Pomrol

Es gibt hier keine offizielle Klassifizierung, aber die besten Weine werden als Pétrus und Le Pin anerkannt (der letzte, ein winziges Anwesen von drei Hektar, erschien erst Anfang der 1980er Jahre.

Burgund

An der Côte d'Ore und Chablis sind die Weinberge um jedes der Dörfer (Gemeinden) in kleine Parzellen unterteilt, in denen in der Regel mehrere Winzer ihre eigenen Parzellen haben. Die besten dieser Kontingente befinden sich in den Klassen Grand Cru und Premier Cru. Die Namen dieser Weinberge sind auf den Etiketten angegeben. Sie sind selbst Bezeichnungen. Die Weine der übrigen Weinberge werden für „kommunale“ Weine verwendet und sind nach der Gemeinde benannt. Wenn für Wein Trauben aus verschiedenen Gemeinden verwendet werden, dann gehört er zur regionalen Appellation Bourgogne AOC.

Elsass

Die 51 Weinberge der Region tragen Grand-Cru-Status, aber diese sind viel größere Crus als Burgund und Bordeaux und haben nicht das gleiche Prestige, da zu viele Winzer, die mit unterschiedlichen Qualitäten arbeiten, ihre eigenen Parzellen in diesen Zonen haben.

Champagner

Wie im Elsass wird die Klasse (Grand Cru oder Premier Cru) den weiten Weinbergen rund um die Gemeinden (Dörfer) zugeordnet. Champagne hat insgesamt 317 Gemeinden, von denen 17 Grand Cru sind. Die Champagner-Klassifizierung spielt für den Weinkäufer keine Rolle. Es wurde vielmehr für den internen Bedarf der Champagnerproduzenten geschaffen, da damit beispielsweise die Preise für Trauben berechnet werden. In der Champagne beruht die Glaubwürdigkeit von Marken nur auf der Glaubwürdigkeit des Herstellers.

Und noch ein paar Begriffe von Labels

Lieu Dit

Sowohl die aufgeführten als auch andere französische Regionen haben viele engagierte Lieu Dit. Dies sind nicht offiziell klassifizierte Weinberge, deren Namen sich mit der Zeit festgesetzt haben und auf den Etiketten angegeben werden können.

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In Frankreich ein Weinberg vom Typ Cru klösterlichen Ursprungs, der an mindestens drei Seiten von Mauern oder natürlichen Hindernissen wie einem Wald, einem Felsen oder einer Klippe umgeben ist.

Klima (Klima)

Der Begriff wird nur in Burgund und im nördlichen Teil des Rhonetals verwendet, um le di zu definieren.

Pago- Spanisches Analogon "Grand Cru" (in der Bordeaux-Version, wenn das Weingut klassifiziert wird). Das System wird seit 2003 weiterentwickelt. Bisher sind 14 Pagos offiziell im Land registriert.

Chateau- ein Weingut mit einem Haus, Produktionsanlagen und einem umliegenden Weinberg.

Finca- ein eigener Weinberg in Spanien und Chile. Der Begriff ist inoffiziell.

Quinta- ein Analogon des Konzepts des Schlosses in Portugal.

Borgo, Castello, Tenuta - italienische Namen für Nachlässe verschiedener Formate.

Vignet- ein eigener Weinberg in Italien.

Lage- ein eigener Weinberg in Deutschland.

WEINEN* kru. In der Charente werden zwei Hauptsorten von Cognac unterschieden: Cognac: Les Champagnes (Champagner Cognac), Les Bois (Bois Cognac).. Champagne Cognac hat mehrere Cru (Sorten). 1900. Gebr. Eliseevs 1 204. Im Médoc werden Rotweine je nach Qualität in vier Gruppen eingeteilt: Crus Paysan (Bauernwein), Crus Artisans (Handwerkerwein), Crus Bourgeois (Mittelstandsweine, Städter) und Grands Crus (Hoher Garten) Weine). Gebr. Eliseevy 1 169. Rote Bordeauxweine werden hauptsächlich in die folgenden 4 Gruppen eingeteilt: hochwertige Weine - Grands Crus und einfachere Weinkategorien: Crus Bourgeois, Crus Artisans und Crus Paysan. Die ersten Weine, Grans Crus, werden wiederum in fünf Klassen eingeteilt, weshalb sie auch Vins classés genannt werden. ESC 1900 1 1039.

Historisches Wörterbuch der russischen Gallizismen. - M.: ETS Wörterbuch Verlag http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Nikolay Ivanovich Epishkin [E-Mail geschützt] . 2010 .

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Grand Cru. Grand Cru. Wie oft werden diese beiden Worte vom Sommelier inspiriert wiederholt. Wie oft hört man sie, wenn es um gute Weine geht. Wie oft empfehle ich Grand Cru. Und was ist das?

Der Begriff selbst ist französisch und bedeutet „Weinberg“. So einfach ist das. Dieser Weinberg ist zwar nicht einfach, aber von internationaler Bedeutung für die Weinherstellung. Der Grand Cru ist ein Weingut mit einem guten Ruf.

Es stimmt, nicht alles ist so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. In verschiedenen Regionen dieses Weinlandes wird der Begriff „Cru“ unterschiedlich interpretiert.

Champagner

"Cru" ist hier die Gemeinde, in der Wein hergestellt wird. Somit gibt es in der Champagne 41 Premier Cru- und 17 Grand Cru-Gemeinden.

Burgund

In dieser Region ist der Cru ein spezifischer Weinberg, ohne den Rest des Landes. Dieser Weinberg hat seinen eigenen einzigartigen Status.

Bordeaux

In Bordeaux ist "Cru" ein spezifisches Gut mit Weinbergen in seiner Zusammensetzung. Darüber hinaus hat jede Brodeur-Unterregion ihre eigene Klassifizierung solcher Betriebe, es gibt fünf Kategorien von Crewe. Da ist zum Beispiel Priemier Cru. Dazu gehören das berüchtigte Chateau Lafite, Chateau Mouton Rothschild und so weiter. Aber im Medoc gibt es Bauernhöfe, die zu einer besonderen Kategorie gehören, die es nur in dieser Region gibt - Cru Bourgeois.

Zugelassene oder Premier Cru-Weine sind natürlich die herausragendsten und Sie werden ihren Geschmack auf jeden Fall genießen. Und hier ist es besser, sich nicht auf ihr Wort zu verlassen, sondern es zu versuchen.

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