Kochen Sie die Eier hart. Wie viele perfekt hart gekochte Eier werden gekocht

Eines der einfachsten Gerichte, die selbst dem unerfahrensten Koch zur Verfügung stehen, ist ein gekochtes Ei. Es scheint, was ist in seiner Vorbereitung schwierig? Sie nehmen einfach ein Ei, legen es in Wasser und kochen es.

Hier beginnen jedoch die ersten Schwierigkeiten. Wie viele Eier müssen Sie kochen, um das Eigelb mit dem gewünschten Gargrad zu erhalten - weich gekocht, "im Beutel" oder hart gekocht? Gibt es noch andere Feinheiten in dieser auf den ersten Blick so einfachen Angelegenheit?

Sie müssen damit beginnen, die Frische der Eier zu bestimmen. Dies ist ganz einfach: Sie müssen rohe Eier nehmen und bei Raumtemperatur in Wasser eintauchen. Frische Eier, die nicht älter als drei Tage sind, werden vollständig im Wasser untergetaucht, Eier, die ein bis zwei Wochen alt sind, stehen aufrecht im Wasser und drei Wochen oder länger schwimmen.

Es ist ratsam, schwimmende Eier aufzufangen und aus der Gefahrenzone zu werfen, und diejenigen, die am Boden verbleiben, können gekocht werden. Beachten Sie, dass frische Eier 2 Minuten lang gekocht werden. länger.

Die Zeit zum Kochen von Eiern wird in Minuten berechnet, daher benötigt die Küche auf jeden Fall einen Timer, mit dem Sie sie richtig kochen können, ohne jede Minute auf die Uhr zu schauen. Wählen Sie einen Topf, der so groß ist, dass die Eier nicht frei auf dem Boden rollen können, da sie sonst während des Garvorgangs zerbrechen können.

Die Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt werden, sonst können die Schalen beim Eintauchen in kochendes Wasser platzen. Waschen Sie die Schale vor dem Kochen gründlich, an besonders schmutzigen Stellen und reiben Sie sie vorsichtig mit einem Waschlappen ab.

Hartgekochte Eier werden in kaltes Wasser getaucht, damit sie sich leichter schälen lassen. Denken Sie daran, dass sehr frische Eier sich nicht gut reinigen lassen, auch wenn sie nach dem Kochen eine Weile in kaltem Wasser aufbewahrt werden.

Weichgekochte Eier - mit weichem weißem und flüssigem Eigelb - kochen sehr schnell. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen. Dann können Sie auf eine der folgenden Weisen vorgehen:

- Tauchen Sie die Eier mit einem Löffel in kochendes Wasser, schalten Sie den Timer für genau eine Minute ein. Wenn es vorbei ist, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Eier 6 oder 7 Minuten im Wasser;

- Die Eier in Wasser legen, 3 Minuten kochen lassen, dann das kochende Wasser abgießen und die Eier unter den Kaltwasserhahn stellen.


Im zweiten Fall erhalten Sie ein vollständig flüssiges Eigelb und ein sehr weiches Weiß. Wenn Sie härteres Protein bevorzugen, kochen Sie es 4 Minuten lang.

Gießen Sie kaltes Wasser über gewaschene, rohe Eier, so dass das Wasser sie fingerbreit bedeckt. Setzen Sie den Topf in Brand, wenn Sie das Gas reduzieren und den Timer einschalten:

- 7 Minuten lang, wenn das Eigelb vollständig gekocht werden soll;

- 6 Minuten lang, wenn Sie einen kleinen flüssigen Fleck in der Mitte des Eigelbs hinterlassen möchten.

Sobald die Eier gekocht sind, sofort vom Herd nehmen, das kochende Wasser abgießen und kaltes Wasser in einen Topf geben. Eier sollten nicht verdaut werden, sonst wird das Protein "gummiartig" und das Eigelb - zu trocken und sogar mit einer hässlichen grünlichen Blüte.

Abgefüllte Eier erfordern besonders genaue Kochzeiten. Wasser in einen Topf geben, aufkochen. Fügen Sie einen Löffel Salz hinzu, um zu verhindern, dass das Eiweiß herausläuft, wenn eines der Eier platzt. Kochen:

- 5 Minuten, wenn Sie weichere Inhalte mögen;

- 6 Minuten, wenn Sie eine dickere Tasche bevorzugen.

Nach dem Kochen die Eier schnell in kaltes Wasser legen. Je schneller du sie kühlst, desto schmackhafter werden sie.

Wachteleier sind ein äußerst gesundes Lebensmittel, das bei Blutarmut, Kopfschmerzen, Magen- und Darmerkrankungen, Erkältungen und vielem mehr hilft, da es stark stärkend wirkt.

Japanische Kinder essen täglich zwei Wachteleier, da ihnen eine positive Wirkung auf die geistige Leistungsfähigkeit zugeschrieben wird.

Wachteleier sind kleiner als Hühnereier, daher sollten sie nicht so lange gekocht werden:

- weich gekocht 1 min. nach dem Kochen von Wasser;

- "in einer Tasche" 2 min. nach dem Kochen von Wasser;

- hartgekocht 5 min. nach kochendem Wasser.


Nach dem Verzehr von Eiern sollten Sie die Schalen nicht überstürzen: Sie sind eine ausgezeichnete Kalziumquelle, die vom Körper vollständig aufgenommen wird. Die Schale muss getrocknet, zu Pulver gemahlen und täglich 0,5 Teelöffel zum Essen gegeben werden. Es ist besonders nützlich für kleine Kinder, die viel Kalzium für das Wachstum des Skeletts und der Zähne benötigen.

Lieblings-Eiergerichte sind lecker, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Wie viele Eier gekocht werden sollen, ist eine bekannte Information, die man gut zur Hand haben sollte, weil man sie oft kochen muss.

Dauer des Garens steil

Wenn Sie wissen, wie viel hart gekochte Eier gekocht werden müssen, können Sie aus 2 Optionen die bequeme auswählen: mit einem Lesezeichen in kaltem Wasser oder kochendem Wasser.

• • Im ersten Fall: mit Seife waschen, unter fließendem Wasser abspülen, in einen Kochbehälter geben. Es muss mit kälterem Wasser gefüllt, eine Prise Salz hinzugefügt und auf einen leicht erhitzten Herd gestellt werden. Vorerst ist es möglich, erst nach dem Kochen des Wassers festzulegen, wie viele Minuten hart gekochte Eier gekocht werden sollen. Sie werden nicht länger als 8 Minuten in Brand gehalten.

• In der zweiten müssen Sie so kochen: Bereiten Sie sie vor, indem Sie sie im Voraus herausnehmen, damit sie nicht kalt sind und nicht knacken. Erhitze das Wasser auf dem Herd zum Kochen. Wenn es anfängt zu sprudeln, legen Sie sie vorsichtig mit einem großen Löffel auf den Boden, ohne sie mit der Oberfläche zu berühren. Warten Sie, bis alles wieder kocht. Bei der Bestimmung, wie viel hart gekochte Eier gekocht werden sollen, lohnt es sich, sich auf die Größe zu konzentrieren, da kleine Eier in 8 Minuten kochen, große in 10. Nehmen Sie sie mit einem Löffel heraus und legen Sie sie eine Weile unter fließendes Wasser unter Raumtemperatur , was die Reinigung erleichtert.

Tipp: Mit einer Prise Backpulver lassen sich auch frische Schalen, die normalerweise schwer zu reinigen sind, leicht schälen. Sie können die Schale auch mit einem dünnen, scharfen Gegenstand an mehreren Stellen durchstechen oder eine Untertasse auf den Boden der Pfanne stellen.

Weichkochzeit

Wenn Sie weich gekochte Eier probieren möchten, ist es wichtig, auf die Frische zu achten.

Tipp: Mit kaltem Wasser können Sie zu Hause feststellen, wie frisch ein rohes Ei ist. Sehr frisch - sie sinken schnell auf den Boden einer mit Wasser gefüllten Schüssel. Wenn sie in der Mitte der Flüssigkeit schwimmen - sie sind auch geeignet, aber die obendrauf - sind diese weichgekochten Eier ungeeignet.

Bei weich gekochten Eiern ist die Fließfähigkeit des Eigelbs von größter Bedeutung. Es gibt auch Möglichkeiten zum Kochen:

1 - kalt - waschen, fest in das Kochgeschirr stellen, Flüssigkeit einfüllen, je kälter desto besser, aber die Kochtemperatur so weit wie möglich erhöhen.

Die Größe und der Flüssigkeitsgrad des Eigelbs ändern den Wert: wie viel Eier nach dem Kochen gekocht werden sollen:

• • Das Eigelb ist eine fadenziehende, mittlere Flüssigkeit, die in drei Minuten gekocht wird. Diese Zeit reicht aus, damit das Protein bis zur Integrität verdickt.
  • Das Eigelb sollte etwa 4 Minuten gekocht werden.

• Gekocht, mit einem dicken Boden und einem leicht flüssigen Kern, kann das Eigelb - Eier in einem Beutel - ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, in 5 Minuten gekocht werden. Wenn das Lesezeichen in heißes Wasser geht, lassen Sie es nach dem Kochen für eine Minute und dem Ausschalten des Herds 7 Minuten lang eingeschaltet, bis das kochende Wasser die Temperatur senkt. Zur besseren Reinigung müssen Sie es nicht länger als ein paar Minuten in kaltes Wasser tauchen, da die Eier heiß in der Tüte serviert werden.

2 - Kochen - Tauchen Sie (kaltes) Wasser 1 Minute lang in kochendes Wasser auf dem Boden des Kochgeschirrs, schalten Sie den Herd sofort aus und halten Sie es nicht länger als 6 Minuten.

3 - speziell, ohne zu kochen, um dem fertigen Gericht eine besondere luftige Proteinzarte zu verleihen. Auf Raumtemperatur erwärmt, die Eier fest in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel für Geschirr abdecken. Halten Sie es für 10 Minuten an. Dann wird das Wasser abgelassen und erneut drei Minuten lang kochendes Wasser eingegossen (je nachdem, welches Eigelb dadurch geplant ist). Direkt am Tisch serviert, heiß.

pochiert pochiert

Ein exquisites Eiergericht mit einem schönen Namen ist einfach zuzubereiten, wenn man weiß, wie viel man ein pochiertes Ei kochen muss.

In einem Topf 1/2 Liter Wasser aufkochen, 4 Teelöffel Essig (6%) hinzufügen, damit das Ei seine Form behält. Dann Salz (1 TL) hinzufügen, wodurch das Wasser kondensiert. Nachdem Sie ein Loch in die Schale gemacht haben, gießen Sie den Inhalt langsam auf die Untertasse, reduzieren Sie die Hitze des Herds, erreichen Sie ein langsames Kochen und verhindern Sie den Proteinabbau. Bringen Sie die Untertasse in die Nähe des Wassers und rollen Sie den Inhalt schräg in einen Topf mit kochendem Wasser, damit er nicht am Boden klebt. Das Protein beginnt zu verdicken, es wird nach Belieben von einer Minute bis 4 gehalten, damit es nicht flüssig ist. Das fertige Gericht wird mit einem Schaumlöffel herausgenommen.

Tipp: Für dieses Gericht benötigen Sie ein sehr frisches Produkt! Das Protein umgibt das Eigelb fest wie eine Tüte. Wenn nach dem Kochen das Aussehen der Ränder nicht mehr vorzeigbar ist, werden sie abgeschnitten.

Kochgeräte

Die moderne Küche verfügt neben dem Herd über diverse Elektrogeräte zur Zubereitung leckerer Speisen. Wenn also die Frage auftaucht, wie viel Eier in einem Wasserbad gekocht werden sollen, erhalten wir anhand der Anleitung die Antwort: cool – bis zu 18 Minuten; weich gekocht - 7, in einer Tüte -12. Viel hängt vom Modell des Dampfers ab.

Tipp: Wenn Sie „ausgekochte Töpfe“ nicht reinigen möchten oder eine gleichmäßige Oberfläche benötigen, hilft ein Dampfgarer. Darin gekocht werden sie ohne Kühlung immer gut gereinigt, außerdem knackt die Schale bei dieser Garmethode nicht.

Das Kochen von Eiern in der Mikrowelle ist praktisch, wenn es schnell gehen muss. Viele Foren warnen jedoch vor den Risiken des Kochens in Schalen und bieten eine Alternative für diejenigen, die sich nicht um die Formerhaltung kümmern.

Nehmen Sie eine Schüssel oder ein Glas und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Zerbrich das Ei dort. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 1 Minute in die Mikrowelle. Das Ei wird natürlich hart gekocht, wenn der Ofen stark ist. Bei geringer Leistung - 400 W - dauert es beispielsweise 3 Minuten.

Die Option "trocken" benötigt mehr Zeit:

1. 1. Schmieren Sie die Oberfläche von speziellen Mikrowellenbehältern mit Öl.

• Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb - sie werden in separaten Schüsseln gekocht.
• Für freien Dampf das Eigelb leicht einstechen.

• Decken Sie den Behälter mit einem speziellen Deckel oder Frischhaltefolie, Wachspapier, Pergament usw. ab, damit er nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommt.

Verwenden Sie die Einstellungen mittlerer oder niedriger Leistung, stellen Sie sie kurz ein, um zu überprüfen, ob sie bereit ist. Wenn nicht, fügen Sie etwas mehr hinzu, obwohl es besser ist, nicht heiß zu kochen, sie selbst erreichen den Zustand.

Zubereitung für Salat

Da Sie hartgekochte Eier für einen Salat kochen müssen, ist es überflüssig zu wissen, wie viele Eier Sie für einen Salat kochen müssen. Ungekocht - sie sind grundsätzlich nicht für einen Salat geeignet und verkocht - mehr als zehn Minuten verlieren ihren Nutzen.

Für Olivier werden sie beispielsweise in gekühltes Wasser gelegt, so schnell wie möglich zum Kochen gebracht und je nach Größe 8 Minuten gekocht und dann schnell abgekühlt.

Hinweis: Für Olivier ist es besser, Eier nicht unter dem Huhn zu nehmen, sondern mit einer Frische von einer Woche oder länger, dann werden sie schneller gereinigt und die Form der Stücke bleibt erhalten.

Beliebte Eiersorten

Wenn man weiß, wie viel Eier zu kochen sind, wird Hühnchen am häufigsten berücksichtigt. Aber es gibt noch einige andere Arten. Derzeit hat Wachtel an Popularität gewonnen - sehr klein und Strauß - riesig, mit einem Gewicht von 2 kg (zum Vergleich: 25-35 Stück wiegen so viel, von einem Huhn abgerissen).

Wie viel Wachteln müssen Sie kochen? Sie müssen genauso gekocht werden wie Hühnereier. In Bezug auf die Menge, die Sie zum Kochen eines Straußenei benötigen, gibt es die Meinung, dass es bei mäßiger Temperatur in 45 Minuten weich gekocht und in 70 Minuten steil wird.

Wenn Sie aus den vorgeschlagenen Optionen wählen, können Sie eine Eierspeise basierend auf der Kochdauer zubereiten. Wie viele Eier verschiedener Art gekocht werden sollen, welches Ergebnis bevorzugt wird, hängt vom Wunsch, den Fähigkeiten und dem Zweck des Lebensmittels ab.

Es gibt keinen solchen Menschen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben Eier gekocht hat. Und sicherlich haben viele eine Situation erlebt, in der das Ei zerbrach und zur Hälfte in Wasser gegossen wurde, zu wenig oder zu lange gekocht. Seltsamerweise hat eine so einfache Aktion wie das Kochen von Eiern einige Nuancen. Lassen Sie uns also diesen Prozess in den Regalen aufschlüsseln und ein paar kleine Geheimnisse lüften, damit wir ohne Probleme und Verzögerungen ein Ei in der Konsistenz kochen können, die wir brauchen.

Kochzeit für Hühnereier:
in einer Tasche - 3 Minuten;
weich gekocht - 6 Minuten;
hartgekocht - 12 Minuten;

Wachteleier:
in einer Tasche - 30-40 Sekunden;
weich gekocht - 1,5 Minuten;
hartgekocht - ca. 3 Minuten

Straußeneier:
in einer Tasche - 20 Minuten;
weich gekocht - 45 Minuten;
hart gekocht - 90 Minuten.

Das Garen dauert je nach Art und Größe des Eies eineinhalb bis 90 Minuten.
Kaloriengehalt von Eiern
Hühnerei - von 60 bis 80 Kcal
Berechnung: Der Kaloriengehalt eines Hühnerei (ohne Schale) beträgt 157 Kcal pro 100g
Wachtelei - 20 Kcal
Kalorienberechnung: Das durchschnittliche Gewicht eines Wachteleis beträgt ca. 12gr, der Kaloriengehalt beträgt ca. 168 Kcal pro 100g
Berechnung des Kaloriengehalts von Straußeneiern: Das Gewicht eines Straußeneies liegt zwischen 1,2 kg und 2,2 kg und sein Kaloriengehalt beträgt 160 Kcal pro 100 g.

Garzeit für Hühnereier und Gargrad

Kochzeit 3 ​​Minuten


Das Ei wird in einer Tüte gekocht:
das Weiß ist nur am äußeren Rand hart geworden, der Rest ist flüssig, wie das Eigelb.

Kochzeit 5 Minuten

Ei in einer Tüte:
das Protein ist fast gekocht, aber ein wenig flüssig, wie das Eigelb.

Kochzeit 7 Minuten


Weich gekochtes Ei:
Das Protein ist vollständig gekocht und das Eigelb ist flüssig.

10 Minuten kochen


Hartgekochtes Ei:
das Eiweiß ist vollständig gekocht, das Eigelb gepackt, aber in der Mitte weich geblieben.

Das Ei wird 14 Minuten gekocht

Hart gekocht:
das Weiß und das Eigelb sind vollständig gekocht. Ideal zur Zubereitung von Eiern für die Langzeitlagerung und zur Verwendung in Salaten.

20 Minuten kochen

Verkochtes Ei:
das Weiß und das Eigelb sind vollständig gekocht, aber sie beginnen ihren Geschmack zu verlieren und werden allmählich gummiartig.

Kategorien und Kennzeichnung von Hühnereiern
Beim Kauf von Eiern in einem Geschäft werden wir mit der Kennzeichnung auf der Verpackung konfrontiert, mal sehen, was es bedeutet.
1. Die Buchstabenkennzeichnung gibt den Umsetzungszeitraum an. Es gibt zwei davon: "D" - bedeutet ein diätetisches Ei, solche Eier müssen innerhalb von 7 Tagen verwendet werden, "C" - ein Tafelei, sie können innerhalb von 25 Tagen verwendet werden.
2. Numerische Bezeichnung gibt die Größe des Eies bzw. sein Gewicht an.
Eier der dritten Kategorie (3) - von 35 bis 44,9 g.
Eier der zweiten Kategorie (2) - von 45 bis 54,9 g.
Eier der ersten Kategorie (1) - von 55 bis 64,9 g.
Ausgewählte Eier (O) - von 65 bis 74,9 g.
Eier der höchsten Kategorie - 75 g oder mehr.
Eier verschiedener Kategorien haben unterschiedliche Preise, je höher die Kategorie, desto höher der Preis. Wenn Sie Eier für einen Salat oder nur zum Frühstück wählen, ist es besser, mehr auf ihre Frische zu achten, und wenn Sie etwas nach einem unbekannten Rezept kochen möchten, das die Anzahl der Eier angibt, nehmen Sie keine Eier unter die erste Kategorie, normalerweise werden Eier der ersten Kategorie beim Kochen oder Ausgewählten verwendet.

Eifarbe
Eine der häufigsten Fragen betrifft die Farbe des Eies. Die Farbe der Schale hat also nichts mit dem Geschmack und den nützlichen Eigenschaften des Eies zu tun. Das hängt allein von der Hühnerrasse ab. Obwohl angenommen wird, dass braune Muscheln haltbarer sind. Gleichzeitig ist die Farbe des Eigelbs von großer Bedeutung – je heller es ist, desto mehr Nährstoffe enthält es.
Achten Sie beim Eierkauf natürlich immer auf deren Frische. Frische Eier sind schmackhafter, aber denken Sie daran, dass sie weniger gereinigt werden.
Ein Ei ist ein einzigartiges Produkt, das eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren enthält. Während des Krieges und der Nachkriegszeit war Eigelb eine unverzichtbare Nahrungsquelle für kleine Kinder, und sie versuchten, es so früh wie möglich in die Ernährung aufzunehmen. Jetzt gilt das Ei als eines der Lebensmittel, die in der Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten, notwendig sind, da sie reich an allen möglichen nützlichen Substanzen sind, die für den Körper notwendig sind, gut aufgenommen werden und den Hunger gut stillen.
Heute verwenden wir in unseren Küchen am häufigsten Hühnereier, seltener Wachteleier (meistens für Kindergerichte). Aber natürlich ist die Liste nicht darauf beschränkt. Alle Vogeleier (zum Beispiel: Strauß, Ente, Pute) und nicht nur für den menschlichen Verzehr geeignet.
Ei ist eines der häufigsten Lebensmittel in unserer Küche. Wir verwenden sie fast täglich: Wir kochen, braten, fügen Salaten, Sandwiches, Backwaren und Saucen hinzu. Ich schlage vor, auf eine dieser Aktionen im Detail einzugehen - nämlich auf das Kochen von Eiern.

Wie man Eier kocht

Wie viel Eier kochen?

Wir betrachten Eier mittlerer Größe, die der C1-Markierung entspricht.

Wie man Eier richtig kocht

Wie man ein pochiertes Ei kocht
Pochiert ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem es sich um ein gekochtes Ei ohne Schale handelt. Ein solches Ei wird mit einer besonderen Textur erhalten, zart mit cremigem Eigelb. Eine der leckersten und gleichzeitig schwierigsten Methoden, Eier zu kochen. Vielleicht können Sie beim ersten Mal kein schönes Ei kochen, aber trotzdem ist alles nicht so schwierig, ein wenig Übung und alles wird gut.


Um ein pochiertes Ei zu kochen, brauchen wir: einen Topf mit Wasser, Essig und einen Holzlöffel.
1. Nehmen Sie ein Ei und waschen Sie es gründlich in warmem Wasser. Viele Menschen vernachlässigen diese Phase bei der Zubereitung von Eiern, da das Ei auf jeden Fall einer guten Wärmebehandlung unterzogen wird. Diese Phase ist jedoch sehr wichtig, denn wenn ein Ei zerbrochen ist, gelangt der gesamte Schmutz, der auf der Schale verbleibt, in unsere Schüssel. Auch nach der Wärmebehandlung ist es nicht sehr angenehm und gut.

2. Gießen Sie 4-5 cm Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Essig in einer Menge von etwa 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser hinzu. Verwenden Sie am besten Reisessig oder Apfelessig. Sie können Balsamico-Essig verwenden, der dem Ei einen besonderen Geschmack verleiht, aber auch seine Farbe ändert.

3. Geben Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Untertasse oder Schüssel.

4. Jetzt reduzieren wir die Hitze unter der Pfanne, damit das Wasser nicht kocht, sondern als ob es gerade zu kochen beginnt und sehr vorsichtig, aber schnell das Ei ins Wasser geben.

5. Drücken Sie in den ersten Sekunden das Weiß mit einem Holzlöffel vorsichtig in das Eigelb und das Eigelb in die Mitte des Weiß.

6. Dann notieren wir uns die Zeit: Bei einem Ei der Kategorie C1 sind es ca. 2,5 Minuten, bei einem großen Ei kann die Zeit bis zu 4 Minuten betragen.
7. Entfernen Sie nun das Ei mit einem Schaumlöffel, geben Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den restlichen Essig abzuwaschen und stoppen Sie den Kochvorgang.

8. Die letzte Stufe - Legen Sie eine Serviette auf, um überschüssiges Wasser abzulassen, und jetzt können Sie servieren.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Pochiertes Ei in einer Tüte

Wie man ein Ei in der Mikrowelle kocht

Wie man zwischen rohen und gekochten Eiern unterscheidet
Wenn Sie den Verdacht haben, dass gekochte und rohe Eier im Kühlschrank gemischt worden sein könnten, können Sie dies ganz einfach überprüfen: Sie müssen das Ei auf eine ebene Fläche legen und um seine Achse drehen. Ein hartgekochtes Ei dreht sich schnell und gleichmäßig und ein rohes Ei stoppt sofort. Die gleiche Methode kann verwendet werden, wenn Sie plötzlich verwirrt sind, welche Eier hart gekocht sind und welche weich gekocht - "harte" Eier drehen sich immer besser.

Wie viel Wachteleier kochen?

Ich hoffe, dass dieser Artikel Ihnen in Zukunft hilft, beim Eierkochen immer das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Viel Glück und guten Appetit!

Wie viele Leute, so viele Meinungen.

Es scheint, was könnte einfacher sein, als Eier zu kochen?

Ich habe es ins Wasser geworfen, ein paar Minuten gewartet – und fertig ist ein leckeres, herzhaftes Frühstück. Aber nicht alles ist so einfach.

Es gibt viele Nuancen, die das Endergebnis eines einfachen kulinarischen Geschäfts beeinflussen.

Manche Leute mögen gekochte Eier mit starkem Protein und festem Eigelb. Jemand bevorzugt, dass das Protein seine Form behält und das Eigelb flüssig ist oder an den Rändern leicht greift. Es gibt Liebhaber von zarten pochierten Eiern, die ohne Schalen gekocht werden.

Generell hat jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben. Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, lohnt es sich, die Weisheit des Eierkochens zu beherrschen. Der Genuss des Essens ist ein sehr wichtiger Moment im Leben eines Menschen. Vor allem, wenn diese Person ein junger Ehepartner ist, der ihrem Geliebten gefallen möchte. Oder die Erbin eines reichen Onkels, die die letzten Tage eines geliebten Verwandten verschönert. Ein gummiartiges, hartes Protein oder nicht dick genug (flüssiges) Eigelb können Ihre Stimmung ruinieren.

Allgemeine Regeln und Geheimnisse des Kochens von Hühnereiern:

Die Größe des Topfes sollte so sein, dass die Eier fest sitzen. Wenn sie frei schweben, werden sie beim Kochen und Aneinanderstoßen sicherlich spalten;

Sie müssen Eier bei Raumtemperatur kochen, besonders wenn sie in kochendes Wasser gelegt werden. Die Schale von kalten Eiern wird knacken, daher müssen Sie sie mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.

Wenn Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, platzt die Schale beim Kochen nicht, da sie härter wird;

Frische Eier sollten 3-4 Minuten länger gekocht werden (das Verpackungsdatum sollte auf der Verpackung angegeben sein);

Um zu verhindern, dass sich am stumpfen Ende Luft ansammelt, müssen Sie die Schale von dieser Seite durchstechen. Andernfalls kann die Luftmasse das Ei knacken.

Ein nach aller Kochwissenschaft gekochtes Ei wird genau so, wie Sie es auf Ihrem Teller sehen möchten. Es wird nicht in der Pfanne knacken und nicht auslaufen, es wird Sie mit einer weichen oder dichten Konsistenz von Protein und Eigelb begeistern. Die Nuancen kochender Eier ermöglichen es, sie als feste Bestandteile eines Salats oder im Gegenteil als weiches und flüssiges Dressing für dieses Gericht zu verwenden.

Wie man hartgekochte Eier kocht

Hartgekochte Eier können auf zwei Arten gekocht werden, indem sie entweder in kaltes oder kochendes Wasser gelegt werden. Wie viel hartgekochte Eier gekocht werden, hängt von ihrer Größe und der Anfangstemperatur des Wassers ab.

Die erste Möglichkeit besteht darin, es in kaltes Wasser zu legen. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Eier gründlich unter fließendem Wasser waschen;

Fest in einen Topf geben;

Gießen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser, so dass es die Schale nur leicht bedeckt (Eier sollten nicht frei schwimmen);

Bei mittlerer Hitze senden.

Es ist möglich, im Voraus zu sagen, wie viel ein in kaltes Wasser gelegtes Ei nur ungefähr kocht. Alles hängt von der Anfangstemperatur des Wassers, der Stärke des Feuers, den Eigenschaften des Topfes und sogar der Höhe des Geländes im Verhältnis zum Meeresspiegel ab. Je höher das Gelände, desto niedriger der atmosphärische Druck und dementsprechend niedriger der Siedepunkt des Wassers (indem wir dem Wasser Salz hinzufügen, erhöhen wir ihn).

Daher müssen Sie zum Zeitpunkt des Kochens navigieren. Wie viel Eier nach dem Kochen von Wasser kochen? Um ein zähes Ei zu bekommen, müssen Sie den Küchentimer auf 7-8 Minuten einstellen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Eier in kochendes Wasser zu legen. In diesem Fall müssen die Eier Zimmertemperatur haben, sonst platzen sie sofort. Legen Sie sie vorsichtig in sprudelndes kochendes Wasser, verwenden Sie einen Esslöffel und tauchen Sie ihn bis zum Boden der Pfanne ein. Wichtig ist, dass die Schale nicht auf den Boden trifft.

Wie viele hartgekochte Eier sollen nach dem Kochen gekocht werden? Kleine Eier müssen acht Minuten gekocht werden, große Eier - zehn Minuten. Tatsächlich bleibt die Garzeit dieselbe wie bei der kalten Einstellung. Die gekochten Eier müssen mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser genommen und mit kaltem Wasser übergossen werden. Durch die Zwangskühlung lassen sich die Schalen leichter abziehen.

Wie man weich gekochte Eier kocht

Damit weich gekochte Eier lecker und schön sind, müssen sie am frischesten sein. Das Eigelb bleibt bei dieser Kochmethode flüssig. Abgestandenes, feuchtes Eigelb wird von echten Feinschmeckern wahrscheinlich nicht genossen. Es ist auch einfacher, die Schale von sehr frischen Eiern zu entfernen.

Um die Frische eines Hühnerei zu überprüfen, können Sie eine einfache Volksmethode verwenden: tauchen Sie es in kaltes Wasser.

1. Zum Kochen von weichgekochten Eiern sind Eier ideal, die schnell zu Boden sinken. Sie wurden spätestens vor sechs Tagen abgerissen, damit der ganze Geschmack und die Frische erhalten blieben.

2. Wenn das Ei ein wenig gesunken ist, aber den Boden nicht berührt hat, dh es schwimmt in der Mitte der Wasserschicht, funktioniert es auch. Das Alter eines solchen Produkts beträgt ein bis zwei Wochen.

3. Nicht geeignet zum Kochen von weichgekochten Eiern, die auf der Wasseroberfläche treiben. Sie wurden vor etwa einem Monat abgerissen. Sie können ein solches Produkt immer noch verwenden (z. B. in hausgemachten Backwaren), aber Sie sollten nicht weich kochen.

Wie kocht man weich gekochte Eier? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Dies ist das gleiche kalte oder heiße Lesezeichen.

Der erste Weg

Bei der kalten Methode sollten gewaschene Eier fest in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser bedeckt und auf hohe Hitze gestellt werden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig.

Wie viel Eier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden, hängt auch von ihrer Größe und dem gewünschten Ergebnis ab:

Normalerweise reichen drei Minuten aus, um ein halbflüssiges Ei zu erhalten. Das Eigelb bleibt vollständig flüssig und das Weiß wird etwas dicker, wird aber nicht sehr hart wie ein hartes Ei;

Wenn Sie das Eigelb etwas dicker machen möchten, müssen Sie vier Minuten weitergaren. Während dieser Zeit ist das Protein vollständig gekocht und das Eigelb verdickt sich leicht;

Für diejenigen, die ein zartes, dickes Eigelb mit einer rohen Mitte wünschen, müssen Sie die Eier nach dem Kochen des Wassers fünf Minuten lang kochen.

Zweiter Weg

Es soll in kochendes Wasser gelegt werden. Eier mit kompakter Temperatur werden vorsichtig mit Hilfe eines Löffels auf den Boden der sprudelnden Pfanne gelegt. Genau eine Minute später sollte das Kochen abgebrochen und die Eier fünf bis sechs Minuten in das kochende kochende Wasser gelegt werden.

In einem Fünf-Minuten-Ei ist das Protein flüssig, in einem Sechs-Minuten-Ei ist es halbfest. Wenn Sie es eine weitere Minute stehen lassen, dh sieben Minuten in heißes Wasser legen, erhalten Sie ein Ei in einer Tüte. Durch das Experimentieren mit der Zeit können Sie genau das Ergebnis erzielen, das Ihnen Freude bereiten wird.

Nach fünf bis sechs Minuten können die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergossen werden. Um die Schalen leichter zu entfernen, reichen zwei Minuten in einem kalten "Bad".

Dritter Weg

Hot Bookmarking nach einem speziellen Schema, ganz ohne Kochen. Wie kocht man weich gekochte Eier auf diese Weise? Das zubereitete Produkt bei Raumtemperatur sollte fest in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser sollte die Schale nur leicht bedecken. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier zehn Minuten lang stehen.

Gießen Sie dann das Wasser aus und brühen Sie die Eier mit einer neuen Portion kochendem Wasser erneut auf. Das Nachgießen erfolgt zwei bis drei Minuten (je nach gewünschter Dotterkonsistenz). Es bleibt nur noch, die Eier herauszunehmen und sofort zu servieren (sie essen weich gekochte Eier heiß).

Auf diese Weise zubereitete Eier sind köstlich zart. Das Protein ähnelt einer Luftmasse, die ein halbflüssiges Eigelb in einer Wolke umgibt.

Wie man Eier in einer Tüte kocht, nachdem man Wasser gekocht hat

Abgesackte Eier sind eine dichtere, dickere Version von weich gekochten Eiern. Daher werden sie mit Ausnahme der Haltezeit in kochendem Wasser auf die gleiche Weise gekocht.

Nach dem Aufkochen im kalten Zustand beträgt die Garzeit fünf bis sechs Minuten. Bei einem heißen Lesezeichen dauert es nach einer Minute Garzeit sieben Minuten, bis das Ei in kochendem Wasser gehalten wird.

Es ist nicht notwendig, Eier in einem Beutel in kaltem Wasser abzukühlen: Das Gericht wird heiß serviert. Um die Reinigung der Schale zu erleichtern, können Sie die Eier zwei Minuten lang in kaltes Wasser tauchen.

Wie man ein pochiertes Ei kocht

Die Originalversion des gekochten Eies ist ein Gericht mit dem exquisiten Namen pochiertes Ei. Der Punkt ist, den Inhalt ohne die Schale zu kochen. Das Ergebnis ist eine zarte, luftige Masse, die sich perfekt in das Konzept eines Morgensandwiches, eines weichen Salats oder eines separaten Gerichts mit Sauce und einem Stück frischem Baguette einfügt.

Für ein originelles und schmackhaftes Gericht benötigen Sie ein sehr frisches Produkt. Ein Ei, das vor mehr als einer Woche gelegt wurde, kriecht während des Kochens über die Wasseroberfläche. Aber das Weiß eines frischen Hodens sammelt sich in Form eines dichten Beutels um das Eigelb.

Um pochierte Eier zuzubereiten, benötigen Sie zusätzliche Zutaten:

Ein Teelöffel Salz;

Vier Teelöffel sechs Prozent Essig.

Pochiertes Ei wird in einem speziellen, niedrigen Topf oder Schmortopf gekocht. Sie können eine geeignete Stahlschüssel verwenden. Kochen Sie anderthalb Liter Wasser. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser, fügen Sie Salz hinzu. Der Essig hilft dem Protein, seine Form zu halten, während das Salz die Dichte des Wassers erhöht.

Jetzt das Wichtigste: Sie müssen die Schale sehr vorsichtig aufbrechen und das Ei auf eine Untertasse oder in eine kleine Schüssel gießen. Reduzieren Sie die Kochertemperatur auf ein Minimum, um die Kochintensität zu verringern und den Proteinabbau zu verhindern.

Bringen Sie die Untertasse so nah wie möglich an die Wasseroberfläche, kippen Sie sie, damit das Ei glatt in das kochende Wasser gleitet. Mit einem Löffel leicht anstoßen, um sicherzustellen, dass das Protein nicht am Topf kleben bleibt. Es bleibt, den Verdickungsprozess zu beobachten und sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Die Garzeit beträgt eine bis vier Minuten. Das Protein sollte sowieso fest sein.

Sie müssen das fertige pochierte Ei mit einem Schaumlöffel erhalten. Sollten sich dennoch hässliche Fäden an den Rändern des verdickten Proteins bilden, können diese abgeschnitten werden.

2018-04-04

Hallo meine lieben Leser! Am Vorabend von Ostern werden viele von uns Eier bemalen. Wissen Sie, wie und wie viel man hart gekochte Eier kocht, damit sie jedes Mal perfekt werden? Ich zeige dir, wie einfach das geht! Wie viele hartgekochte Eier werden gekocht? Die Antwort wird Sie überfordern. Gar nicht!

Eier kochen – was kann einfacher sein? Es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist! Eine schlecht gekochte Person kann Sie davon abhalten, hartgekochte Eier ein Leben lang zu essen. Ein perfektes hartgekochtes Ei hat nie einen grünen Ring um das Eigelb. Das Eigelb selbst sollte nicht krümelig und trocken werden (man kann sich leicht daran ersticken), sondern zart, cremig, cremig, weich.

Jetzt haben Sie noch Zeit, ein wenig zu experimentieren, aber an Ostern und an jedem anderen Tag steht Ihnen eine einfache Kochmethode zur Verfügung, die ein hervorragendes Ergebnis liefert. Ich schreibe ein wenig enthusiastisch, da ich von Emotionen überwältigt werde.

Meine bewährte Methode besteht darin, die rohen Exemplare mit kaltem Wasser zu übergießen, das Wasser zum Kochen zu bringen, das Geschirr abzudecken, vom Herd zu nehmen und ohne weiteres Erhitzen des Wassers „köcheln“ zu lassen. Wie viel Eier (bedingt) gekocht werden müssen, damit sie nach dem Kochen auf diese Weise hart gekocht werden, werden wir im Folgenden betrachten.

Wie viele hartgekochte Eier werden für das perfekte Ergebnis gekocht

Zutaten

• Hühnereier;
• kaltes Wasser.

Ausrüstung

• Eierkochbehälter (Kelle);
• Timer;
• Löffel;
• eine Schüssel mit kaltem Wasser.

So kochst du richtig

Kalte Eier in einen Löffel geben.

Füllen Sie sie mit Wasser.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Das Geschirr vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken

Füllen Sie während des Erhitzens des Wassers eine große Schüssel mit sehr kaltem Wasser (Sie können Eis aus der Schale hinzufügen).

Wie viele Minuten kochen Sie hartgekochte Eier nach dem Kochen (ohne Erhitzen) unter dem Deckel? Ich habe zwei Optionen gewählt. Zehn Minuten nachdem das Wasser kochte, nahm ich zwei von ihnen heraus und schickte ihnen kaltes Wasser.

Hier wird nach zehn Minuten Einweichen unter dem Deckel geschält

Und hier ist der Schnitt. Wir sehen, dass das Eigelb so geworden ist, wie wir es brauchen - vollständig gekocht, nicht flüssig, hellgelb. Und nehmen Sie mein Wort und überzeugen Sie sich selbst - die Konsistenz ist cremig, zart.

Fünfzehn Minuten später holte sie die restlichen drei heraus und schickte sie ins eiskalte Wasser.

So sieht es geschält aus, fünfzehn Minuten unter dem Deckel gereift.

Hier ist ein Ausschnitt. Das Eigelb hat noch eine helle Farbe, aber die Konsistenz ist weniger cremig. Es schmeckt großartig!

Eigelb aus der ersten und zweiten Charge. Beide haben keinen Grünstich.

Kurzanleitung

1. Legen Sie die Eier in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Ohne Deckel aufkochen.
3. Heizung ausschalten, Deckel schließen.
4. Stellen Sie den Timer auf die gewünschte Zeit ein: für cremiges Eigelb - 10 Minuten, für härteres - 15 Minuten.
5. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit aus dem heißen Wasser nehmen.
6. Mindestens eine Minute in Eiswasser tauchen.
7. Reinigen und essen.

Meine Erkenntnisse

• Es ist nicht erforderlich, die Eier nach dem Kochen des Wassers weiter aktiv zu kochen, wenn wir sie hart kochen wollen. Es reicht völlig aus, sie nur zehn bis fünfzehn Minuten unter dem Deckel zu halten.
• Sie erhalten die köstlichsten, fast perfekten hartgekochten Eier. Sie werden sie oft kochen wollen, um sie zum Frühstück zu essen oder sie zu füllen.
• So zartes Eigelb haben Sie noch nie gegessen!
• Wenn Sie in Zukunft keine Eier bemalen möchten, können Sie sie vor dem Eintauchen in Eiswasser leicht auf die Arbeitsplatte klopfen. Es ist normalerweise einfacher, sie nach einer solchen Manipulation zu reinigen.
• Wählen Sie zum Brauen Exemplare, die ungefähr sieben Tage alt sind. Frische ist sehr schwer zu reinigen.
• Möglicherweise müssen Sie die Brühzeit ein wenig optimieren, um Ihre „ideale“ zu erhalten. Aber zehn bis fünfzehn Minuten sind nicht schlecht, um ein bekanntes Gericht auf ungewöhnliche Weise zuzubereiten.
• Für mich war die obige Methode einmal eine echte Entdeckung. Darüber hinaus ist es sehr sparsam - der Kochvorgang läuft von selbst ab, ohne Gas oder Strom zu heizen. Verwenden Sie zum Kochen am besten Pfannen mit einem dicken, mehrschichtigen Boden, der die Temperatur gut hält.

Es wird für mich sehr interessant sein, Ihre Meinung, meine lieben Leser, zu der von mir angegebenen Kochmethode zu erfahren. Teilen Sie unbedingt Ihre Eindrücke mit, wenn Sie versuchen, auf diese Weise zu kochen!